蓮藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)是(shi)蓮的莖。蓮藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)雖然生(sheng)長(chang)在地下(xia)，而且長(chang)的像根(gen)，但它其實是(shi)蓮肥大的地下(xia)莖，是(shi)蓮地下(xia)橫向生(sheng)長(chang)膨大的根(gen)狀(zhuang)變態莖。蓮藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)別名蔤、蓉玉(yu)節、玉(yu)玲瓏、玉(yu)筍、玉(yu)臂龍、玉(yu)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)、光旁、雨草(cao)、玲瓏腕，屬(shu)(shu)木(mu)蘭亞綱，山龍眼(yan)目，蓮科。蓮田主要(yao)在沼澤地栽(zai)培蓮藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)，中(zhong)國(guo)湖北(bei)盛產蓮藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)，屬(shu)(shu)于(yu)水八仙之(zhi)一。

蓮(lian)(lian)藕(ou)一般在4-5月(yue)份(fen)和9-10月(yue)份(fen)成熟(shu)，從蓮(lian)(lian)的后把(ba)葉出(chu)現到新藕(ou)充(chong)分(fen)膨大為止，需50-90d。蓮(lian)(lian)藕(ou)生性(xing)喜溫不耐陰，種(zhong)植時不能缺水或(huo)遭受(shou)大風(feng)天氣的危害。

蓮藕寓(yu)意為多(duo)子(zi)多(duo)福，還有藕斷絲(si)連的意思。因為蓮的蓮蓬(peng)多(duo)子(zi)，表(biao)示多(duo)子(zi)多(duo)福，寓(yu)意是身(shen)體健康。

蓮(lian)藕(ou)每100克可(ke)食部分的熱量是47大卡，熱量不(bu)高(gao)。蓮(lian)藕(ou)性(xing)涼，屬于低(di)脂(zhi)肪低(di)熱量的食物，食用(yong)后不(bu)易(yi)導致肥胖。

蓮(lian)藕品(pin)(pin)種較(jiao)多，常見(jian)品(pin)(pin)種有應城(cheng)白(bai)蓮(lian)、馬口白(bai)蓮(lian)、武(wu)植二號、鄂蓮(lian)系列、美人(ren)紅、大紫(zi)紅、安徽(hui)飄(piao)花、白(bai)泡(pao)子等，其中(zhong)應城(cheng)白(bai)蓮(lian)株高一(yi)米七，表皮為白(bai)色，頂芽為黃色，馬口白(bai)蓮(lian)株高一(yi)米九(jiu)，花朵為白(bai)色，武(wu)植二號是中(zhong)熟品(pin)(pin)種。藕蓮(lian)按栽培(pei)水位(wei)深淺可分為淺水藕和深水藕：

1、淺水藕（田藕）

適于水(shui)(shui)深(shen)(shen)10~30cm的(de)低洼田、一般(ban)水(shui)(shui)田或稻田，最深(shen)(shen)不超過80cm，多為早熟(shu)種。如蘇(su)州花(hua)藕(ou)、慢(man)荷（晚藕(ou)）、武植2號(hao)、鄂蓮1號(hao)、鄂蓮3號(hao)、湖北六月報(bao)、揚藕(ou)1號(hao)、科選1號(hao)、大紫紅、玉(yu)藕(ou)、嘉魚、杭州白花(hua)藕(ou)、南(nan)京花(hua)香藕(ou)、雀子秧藕(ou)、江(jiang)西(xi)無(wu)花(hua)藕(ou)等(deng)。

2、深水藕（塘藕）

一(yi)般要求水(shui)(shui)位30~60cm，最深不超過1m，夏季漲水(shui)(shui)期能(neng)耐1.3~1.7m深水(shui)(shui)，宜于池(chi)塘、河灣和(he)湖(hu)蕩栽(zai)培，一(yi)般為中晚熟品種(zhong)。如(ru)江蘇寶應美人紅、小暗紅、鄂蓮2號(hao)、鄂蓮4號(hao)、湖(hu)南泡子、武漢大毛節、廣州(zhou)絲藕、絲苗等(deng)。

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)蓮藕中含有2.9克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)蛋(dan)白質、1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)碳(tan)水化合物、1.2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)膳食纖維、0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂肪、179毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鉀、61.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鈉、52毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)維生素(su)c、30毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鈣(gai)、26毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)磷(lin)、9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鎂、1毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鐵、0.69毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鋅(xin)、0.59毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)維生素(su)e、0.3毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)煙(yan)酸(suan)、0.25毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)錳(meng)、0.11毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)核黃素(su)、0.06毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)銅、0.01毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)硫胺素(su)。

1、健脾止瀉：蓮藕(ou)具有獨特的清香，且含有具有收斂性質的鞣酸物(wu)質，不僅能增進(jin)食欲(yu)和促進(jin)消(xiao)化，還能有效防止腹瀉。食欲(yu)不振、消(xiao)化不良或腹瀉者可(ke)以多吃蓮藕(ou)，有助于緩解和治療癥狀。

2、清熱涼血：蓮(lian)藕生長于(yu)水中(zhong)，是(shi)一(yi)種性質寒涼的食物，有(you)清熱涼血的功效，因熱病而(er)引起口(kou)渴或(huo)瀉血者可以常吃蓮(lian)藕，有(you)助于(yu)清除體熱從而(er)治療熱病。

3、補血生血：蓮藕不僅富含(han)蛋白質(zhi)、淀粉(fen)和維生(sheng)素，還含(han)有較多的鐵質(zhi)、銅(tong)質(zhi)和鉀質(zhi)等(deng)礦物質(zhi)。缺鐵性貧血(xue)(xue)者平時可以常吃蓮藕，能為人體補充(chong)鐵質(zhi)和促進紅細胞(bao)生(sheng)成，有補血(xue)(xue)生(sheng)血(xue)(xue)的功效(xiao)。

4、散瘀止血：蓮(lian)(lian)藕(ou)性寒，且(qie)含有維(wei)生素k和(he)鞣(rou)酸等止血(xue)(xue)成(cheng)分，不僅(jin)能散(san)除淤血(xue)(xue)，還能有效止血(xue)(xue)。因(yin)熱病而(er)引(yin)起鼻(bi)血(xue)(xue)或(huo)咳血(xue)(xue)等癥者應該(gai)多吃蓮(lian)(lian)藕(ou)，對疾病的治療和(he)康復大有裨益(yi)。

5、排毒瘦身：蓮(lian)藕(ou)富含膳食纖維和(he)黏液蛋白，不僅能促(cu)進腸蠕動從而幫(bang)助體內(nei)毒素通過(guo)糞便排(pai)出(chu)，還能抑制人(ren)體吸收膽固醇或甘油三酯等脂(zhi)類物質(zhi)。女性朋友們常吃蓮(lian)藕(ou)，有排(pai)毒瘦身(shen)的(de)功效(xiao)。

食材：排骨、蓮藕、姜(jiang)片(pian)、蔥段、香片(pian)、桂皮、紅棗、貢菊、山楂。

做法：

1、將排(pai)骨在(zai)沸水(shui)里煮開后清(qing)洗干凈。

2、蓮藕(ou)去皮切段(duan)，姜(jiang)切片。

3、煲內清水煮(zhu)沸，放入所有(you)的材料。

4、大火開后轉中小火煲1.5個小時后調入鹽即可。詳細>>

食材：蓮(lian)藕(ou)500克(ke)、醬油(you)15克(ke)、精(jing)鹽6克(ke)、味(wei)精(jing)2克(ke)、蔥(cong)花3克(ke)、姜(jiang)絲(si)3克(ke)、蒜片(pian)3克(ke)。

做法：

1、將蓮藕洗干(gan)凈，削去(qu)(qu)皮(pi)，切成(cheng)片用開水燙一下，控(kong)去(qu)(qu)水分，裝入盤內。

2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。詳細>>

食材：蓮藕、豬肉、蔥、姜、鹽、糖、味精(jing)、面(mian)粉、食用油。

做法：

1、先將(jiang)鮮藕去皮洗凈，切成(cheng)薄片，必須兩片連在一起，將(jiang)肉剁碎，放入蔥、姜、鹽、糖、味(wei)精等(deng)佐料(liao)，然后(hou)把(ba)肉夾(jia)在兩瓣薄藕片中。

2、藕(ou)夾包(bao)好(hao)(hao)后(hou)就是(shi)和面，在面里(li)加上兩(liang)個雞蛋(dan)，面漿(jiang)調(diao)好(hao)(hao)后(hou)，把藕(ou)夾放在面里(li)沾滾，讓(rang)面漿(jiang)糊住藕(ou)孔(kong)，然后(hou)放進油鍋里(li)煎炸。

3、待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋里煎炒，將油炕干起脆，直到呈現出黃里透紅的顏色，加上香料和白醋，黃澄澄、油潤潤、香酥可口的煎藕夾便做成了。詳細>>

食材：蓮藕500克、紅辣椒5個、青辣椒5個、生姜1小塊、檸檬(meng)酸1/2大(da)匙(chi)、精鹽1小匙(chi)、味精1/2小匙(chi)。

做法：

1、蓮(lian)藕洗凈(jing)削皮，切成(cheng)厚薄均勻的片，放入沸水(shui)中(zhong)氽(tun)水(shui)后迅速撈(lao)出，浸(jin)泡在涼(liang)開水(shui)中(zhong)；辣(la)椒洗凈(jing)去籽，切成(cheng)環狀；姜洗凈(jing)切末(mo)。

2、取一個大碗，加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3至4個小時后即可食用。詳細>>

蓮藕家常做法大全>>

1、脾虛胃(wei)寒(han)者、易腹瀉者不宜食(shi)用(yong)生(sheng)(sheng)藕(ou)(ou)，生(sheng)(sheng)藕(ou)(ou)性偏涼，生(sheng)(sheng)吃涼拌較(jiao)難消(xiao)化，有礙脾胃(wei)，所以宜食(shi)用(yong)熟藕(ou)(ou)。

2、老幼婦孺、體弱多病(bing)者尤宜(yi)，特別適宜(yi)高(gao)熱病(bing)人、吐血(xue)者、高(gao)血(xue)壓、肝(gan)病(bing)、食欲不振、缺鐵性貧(pin)血(xue)、營(ying)養不良者多食用(yong)；但藕性偏涼(liang)，產婦不宜(yi)過早食用(yong)。

3、蓮藕最(zui)好(hao)不要生食。有些藕寄生著姜(jiang)片蟲(chong)，很容易引起姜(jiang)片蟲(chong)病。人吃了帶囊蚴的(de)生藕，囊蚴就會在小(xiao)腸(chang)內(nei)發育(yu)為成(cheng)蟲(chong)，成(cheng)蟲(chong)附在腸(chang)黏膜上(shang)，會造成(cheng)腸(chang)損傷和(he)潰瘍，使(shi)人腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育(yu)遲緩、智(zhi)力減退等癥狀。

1、蓮藕+大豆

大豆中含有豐富的鐵(tie)質，不能(neng)與含纖維(wei)素多的藕(ou)同食，因為纖維(wei)素會影響人體對鐵(tie)的吸收。

2、蓮藕+動物肝臟

藕含有纖(xian)維(wei)素(su)，纖(xian)維(wei)中的醛(quan)糖酸可與動物(wu)(wu)肝臟中的鐵、銅、鋅(xin)等微量元素(su)形成混合(he)物(wu)(wu)，降(jiang)低人(ren)體對這些元素(su)的吸收。

3、藕+白蘿卜

生食寒(han)性(xing)較大(da)，特(te)別是在(zai)冬(dong)天對于虛弱的身體來說傷害十(shi)分的大(da)。

1、藕節粗且短：選購時要(yao)挑較粗(cu)短的藕節，這樣的成熟度足，口感較佳。

2、藕節間距長：藕(ou)節與藕(ou)節之間的(de)間距愈長，表(biao)示(shi)蓮藕(ou)的(de)成熟度愈高(gao)，口感愈松軟。

3、通氣孔較大：如果是已經切開的(de)蓮藕，可以看看蓮藕中間的(de)通(tong)氣孔(kong)，通(tong)氣孔(kong)大的(de)蓮藕比(bi)較多汁(zhi)。

4、帶有濕泥土：沒(mei)有(you)濕(shi)泥的(de)蓮藕(ou)通常(chang)已經(jing)過處理，不耐保存，有(you)濕(shi)泥的(de)蓮藕(ou)較(jiao)好保存，可置于陰(yin)涼處約一周(zhou)。

5、色黃無異味：蓮(lian)藕外皮(pi)顏色要光滑且(qie)呈黃褐色，如果發(fa)黑或有異味(wei)，不建議選購。

6、顏色勿過白：買購網編(bian)輯提醒大家，市面(mian)上(shang)已洗好、賣相佳(jia)的蓮藕可(ke)能是經檸檬酸浸泡后(hou)的成(cheng)果，顏(yan)色較白(bai)，不建議(yi)購買。

1、土壤條件

蓮藕(ou)(ou)(ou)適宜生長在腐(fu)殖質豐富的(de)粘至(zhi)壤土中，種(zhong)植蓮藕(ou)(ou)(ou)時，需要(yao)選(xuan)擇(ze)背光向陽(yang)且水源充足(zu)的(de)泥(ni)塘(tang)進行養殖，而且要(yao)向泥(ni)塘(tang)里施加(jia)足(zu)夠的(de)基肥，可以選(xuan)擇(ze)腐(fu)熟的(de)農家肥料(liao)或者廄(jiu)肥，為蓮藕(ou)(ou)(ou)提供(gong)生長所(suo)需要(yao)的(de)養分。

2、種植方法

種(zhong)(zhong)植蓮藕(ou)時，需要選擇抗病性(xing)良好、產量高且抗逆性(xing)強的(de)品種(zhong)(zhong)，可以挑選頂芽完整、藕(ou)身肥大和色澤鮮(xian)亮的(de)子(zi)藕(ou)，再將蓮藕(ou)子(zi)藕(ou)放入到多菌靈藥劑中(zhong)浸泡15分鐘，消(xiao)滅(mie)表面的(de)病菌，以免(mian)蓮藕(ou)感染疾病。

3、施肥管理

蓮(lian)藕(ou)在生(sheng)長(chang)過程(cheng)中需(xu)要充足(zu)的(de)養分，養殖蓮(lian)藕(ou)時，需(xu)要在植(zhi)株幼苗期間，為其追(zhui)施氮磷(lin)(lin)鉀(jia)復合(he)肥料(liao)，使(shi)蓮(lian)藕(ou)的(de)生(sheng)長(chang)速度加快(kuai)，并且在蓮(lian)藕(ou)生(sheng)長(chang)旺季，需(xu)要向其噴灑磷(lin)(lin)酸二氫鉀(jia)或者過磷(lin)(lin)酸鈣，使(shi)蓮(lian)藕(ou)的(de)產量增(zeng)加。

4、澆灌水分

蓮藕(ou)是水(shui)生蔬菜(cai)，養(yang)殖蓮藕(ou)時，如果池塘里缺乏水(shui)分(fen)，就會導致植株(zhu)死亡，maigoo編輯建(jian)議根(gen)據(ju)天氣狀態往(wang)池塘中澆灌清(qing)水(shui)，使水(shui)深高度(du)保持在30厘米左右，而且最好使用無(wu)污(wu)染的湖水(shui)、井水(shui)或者(zhe)地下水(shui)，有利于蓮藕(ou)旺盛生長。

1、每逢節日(ri)活(huo)動，就到了網購達(da)人們大展身手的(de)時候(hou)了，然而面(mian)對五(wu)花(hua)八門的(de)商(shang)品、參差不齊的(de)價格卻不知如(ru)何(he)下(xia)手？

2、每逢節日活動(dong)，就到了(le)網購達人們大展身手的(de)時候(hou)了(le)，然(ran)而(er)面(mian)對(dui)五花八門的(de)商品(pin)、參差不齊(qi)的(de)價格卻不知如何下手？