蓮(lian)藕(ou)是(shi)(shi)蓮(lian)的莖(jing)。蓮(lian)藕(ou)雖(sui)然生(sheng)長(chang)在(zai)地下(xia)，而且長(chang)的像根，但它其實是(shi)(shi)蓮(lian)肥大(da)的地下(xia)莖(jing)，是(shi)(shi)蓮(lian)地下(xia)橫向生(sheng)長(chang)膨大(da)的根狀變態莖(jing)。蓮(lian)藕(ou)別名蔤、蓉玉(yu)節(jie)、玉(yu)玲瓏(long)、玉(yu)筍、玉(yu)臂龍、玉(yu)藕(ou)、光(guang)旁、雨草(cao)、玲瓏(long)腕(wan)，屬木蘭亞綱(gang)，山龍眼(yan)目，蓮(lian)科(ke)。蓮(lian)田主(zhu)要在(zai)沼澤(ze)地栽(zai)培蓮(lian)藕(ou)，中國湖北盛產蓮(lian)藕(ou)，屬于(yu)水八仙之一。

蓮(lian)(lian)藕(ou)一般在4-5月份(fen)和9-10月份(fen)成熟(shu)，從蓮(lian)(lian)的后(hou)把葉(xie)出現到新藕(ou)充分膨大為止，需50-90d。蓮(lian)(lian)藕(ou)生性(xing)喜(xi)溫不(bu)耐陰，種植(zhi)時不(bu)能缺水或遭受大風(feng)天氣的危害。

蓮藕寓意為(wei)多(duo)子(zi)多(duo)福，還有藕斷絲連的意思。因為(wei)蓮的蓮蓬(peng)多(duo)子(zi)，表示多(duo)子(zi)多(duo)福，寓意是身體健康。

蓮藕每(mei)100克(ke)可(ke)食部分(fen)的(de)熱(re)量是(shi)47大(da)卡，熱(re)量不(bu)高。蓮藕性涼，屬于(yu)低(di)脂肪(fang)低(di)熱(re)量的(de)食物，食用后不(bu)易(yi)導致(zhi)肥胖。

蓮(lian)(lian)(lian)藕品種(zhong)較(jiao)多(duo)，常見品種(zhong)有(you)應(ying)城白(bai)(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)、馬(ma)口白(bai)(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)、武植二號(hao)、鄂蓮(lian)(lian)(lian)系(xi)列、美人紅、大紫(zi)紅、安徽飄花、白(bai)(bai)(bai)泡子(zi)等(deng)，其中(zhong)應(ying)城白(bai)(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)株高一(yi)米(mi)七，表皮為(wei)白(bai)(bai)(bai)色(se)，頂芽(ya)為(wei)黃色(se)，馬(ma)口白(bai)(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)株高一(yi)米(mi)九，花朵為(wei)白(bai)(bai)(bai)色(se)，武植二號(hao)是(shi)中(zhong)熟(shu)品種(zhong)。藕蓮(lian)(lian)(lian)按栽培水(shui)位深(shen)淺可分為(wei)淺水(shui)藕和深(shen)水(shui)藕：

1、淺水藕（田藕）

適于水深(shen)10~30cm的低洼田(tian)、一(yi)般水田(tian)或稻田(tian)，最深(shen)不超(chao)過80cm，多(duo)為早熟種。如蘇州花(hua)藕、慢荷（晚藕）、武(wu)植(zhi)2號(hao)(hao)、鄂(e)蓮1號(hao)(hao)、鄂(e)蓮3號(hao)(hao)、湖北六(liu)月報、揚藕1號(hao)(hao)、科選1號(hao)(hao)、大(da)紫(zi)紅、玉藕、嘉(jia)魚、杭(hang)州白花(hua)藕、南京花(hua)香(xiang)藕、雀子秧藕、江西無(wu)花(hua)藕等。

2、深水藕（塘藕）

一般要求水(shui)(shui)位30~60cm，最深(shen)不(bu)超過1m，夏季(ji)漲水(shui)(shui)期能(neng)耐1.3~1.7m深(shen)水(shui)(shui)，宜于池塘、河(he)灣和湖蕩栽培，一般為中(zhong)晚(wan)熟品種。如(ru)江蘇寶應美人紅(hong)、小暗紅(hong)、鄂蓮2號、鄂蓮4號、湖南泡(pao)子、武漢大(da)毛節、廣州絲藕、絲苗等。

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)蓮藕中含有(you)2.9克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)蛋白(bai)質、1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)碳水化合物、1.2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)膳食纖維、0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂肪、179毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鉀、61.2毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鈉、52毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)維生(sheng)素(su)(su)c、30毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鈣、26毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)磷、9毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鎂(mei)、1毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鐵、0.69毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鋅(xin)、0.59毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)維生(sheng)素(su)(su)e、0.3毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)煙(yan)酸、0.25毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)錳、0.11毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)核黃素(su)(su)、0.06毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)銅、0.01毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)硫胺素(su)(su)。

1、健脾止瀉：蓮藕具有(you)獨特的清香，且含有(you)具有(you)收斂性(xing)質的鞣酸物質，不僅(jin)能增(zeng)進食(shi)欲和促進消(xiao)化，還(huan)能有(you)效防止(zhi)腹(fu)瀉(xie)。食(shi)欲不振、消(xiao)化不良(liang)或腹(fu)瀉(xie)者可以多(duo)吃蓮藕，有(you)助于緩解和治療(liao)癥(zheng)狀。

2、清熱涼血：蓮藕生長于水(shui)中，是一種性質寒涼的食物，有清(qing)熱(re)涼血(xue)的功效，因熱(re)病(bing)而引起口渴或瀉(xie)血(xue)者可以常吃(chi)蓮藕，有助于清(qing)除體熱(re)從(cong)而治(zhi)療熱(re)病(bing)。

3、補血生血：蓮(lian)(lian)藕(ou)不僅富(fu)含蛋白質(zhi)、淀粉和維生素(su)，還含有(you)較(jiao)多(duo)的(de)鐵質(zhi)、銅質(zhi)和鉀質(zhi)等礦物質(zhi)。缺鐵性貧血者平時(shi)可以常吃蓮(lian)(lian)藕(ou)，能為人體(ti)補充鐵質(zhi)和促進紅細胞生成，有(you)補血生血的(de)功效。

4、散瘀止血：蓮藕性寒(han)，且含有(you)維生(sheng)素k和鞣酸等(deng)止(zhi)血(xue)成分，不僅能散除淤血(xue)，還能有(you)效(xiao)止(zhi)血(xue)。因熱病而引起(qi)鼻血(xue)或咳血(xue)等(deng)癥者應該多吃(chi)蓮藕，對疾病的治療(liao)和康復大有(you)裨益。

5、排毒瘦身：蓮(lian)藕(ou)富(fu)含(han)膳食纖維和(he)黏液蛋白，不僅(jin)能(neng)促進腸蠕動從(cong)而幫助體內(nei)毒素通過糞便排(pai)(pai)出，還能(neng)抑制人體吸(xi)收膽固醇(chun)或(huo)甘油三酯(zhi)等脂類物質(zhi)。女性朋友們常吃蓮(lian)藕(ou)，有排(pai)(pai)毒瘦(shou)身的功效。

食材：排骨、蓮藕、姜片(pian)、蔥段、香片(pian)、桂皮、紅(hong)棗(zao)、貢菊、山楂。

做法：

1、將(jiang)排(pai)骨在沸水里(li)煮開后清洗干凈。

2、蓮藕(ou)去皮切(qie)(qie)段，姜切(qie)(qie)片。

3、煲內(nei)清水煮沸(fei)，放入所有的(de)材料(liao)。

4、大火開后轉中小火煲1.5個小時后調入鹽即可。詳細>>

食材：蓮(lian)藕500克(ke)、醬油(you)15克(ke)、精鹽6克(ke)、味精2克(ke)、蔥花3克(ke)、姜絲3克(ke)、蒜(suan)片(pian)3克(ke)。

做法：

1、將蓮藕洗干凈，削(xue)去(qu)皮，切成片(pian)用開(kai)水燙一下，控去(qu)水分(fen)，裝入(ru)盤內。

2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。詳細>>

食材：蓮(lian)藕、豬(zhu)肉、蔥、姜(jiang)、鹽、糖、味精(jing)、面粉、食用油。

做法：

1、先將(jiang)鮮藕去皮洗凈，切成薄片，必須兩片連在(zai)一(yi)起，將(jiang)肉(rou)剁碎，放入蔥、姜、鹽、糖、味精等(deng)佐料，然(ran)后把肉(rou)夾在(zai)兩瓣薄藕片中。

2、藕(ou)(ou)夾包(bao)好后就(jiu)是和(he)面，在面里加上(shang)兩(liang)個雞(ji)蛋，面漿調好后，把藕(ou)(ou)夾放在面里沾滾(gun)，讓(rang)面漿糊住藕(ou)(ou)孔，然后放進油鍋里煎炸。

3、待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋里煎炒，將油炕干起脆，直到呈現出黃里透紅的顏色，加上香料和白醋，黃澄澄、油潤潤、香酥可口的煎藕夾便做成了。詳細>>

食材：蓮(lian)藕(ou)500克、紅辣椒(jiao)5個(ge)、青辣椒(jiao)5個(ge)、生姜1小(xiao)塊、檸檬酸1/2大匙(chi)、精(jing)鹽1小(xiao)匙(chi)、味精(jing)1/2小(xiao)匙(chi)。

做法：

1、蓮藕(ou)洗(xi)凈削皮，切成厚薄均勻的片，放入(ru)沸水(shui)(shui)中氽(tun)水(shui)(shui)后迅速(su)撈出，浸泡在涼開水(shui)(shui)中；辣椒洗(xi)凈去籽，切成環(huan)狀；姜(jiang)洗(xi)凈切末。

2、取一個大碗，加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3至4個小時后即可食用。詳細>>

蓮藕家常做法大全>>

1、脾(pi)虛(xu)胃(wei)寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難(nan)消化，有礙脾(pi)胃(wei)，所以宜食用熟(shu)藕。

2、老幼婦孺、體弱多病(bing)者尤宜，特別(bie)適宜高熱(re)病(bing)人、吐血者、高血壓、肝病(bing)、食(shi)欲不振、缺鐵性貧(pin)血、營養不良者多食(shi)用；但(dan)藕性偏涼，產婦不宜過早(zao)食(shi)用。

3、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著姜片蟲(chong)，很(hen)容易引起姜片蟲(chong)病(bing)。人(ren)吃(chi)了帶囊蚴(you)的生藕，囊蚴(you)就會在小腸內發育為成蟲(chong)，成蟲(chong)附在腸黏膜上，會造成腸損(sun)傷和(he)潰瘍，使人(ren)腹痛、腹瀉(xie)、消化不良，兒童(tong)還會出現面(mian)部浮(fu)腫、發育遲緩、智力減退等癥(zheng)狀。

1、蓮藕+大豆

大豆中(zhong)含有豐(feng)富的(de)(de)(de)鐵(tie)質，不能(neng)與含纖維素(su)多的(de)(de)(de)藕(ou)同食，因為纖維素(su)會(hui)影響人體對(dui)鐵(tie)的(de)(de)(de)吸收。

2、蓮藕+動物肝臟

藕含有纖維素(su)，纖維中的醛糖(tang)酸可與動物(wu)肝臟中的鐵、銅、鋅等微量元素(su)形成(cheng)混合(he)物(wu)，降(jiang)低人體對這些(xie)元素(su)的吸收(shou)。

3、藕+白蘿卜

生食寒性(xing)較(jiao)大(da)，特別是在冬(dong)天對(dui)于虛弱的身體來說傷害十分的大(da)。

1、藕節粗且短：選購時(shi)要挑(tiao)較粗短(duan)的(de)(de)藕節，這樣(yang)的(de)(de)成熟(shu)度足，口感較佳。

2、藕節間距長：藕節(jie)與(yu)藕節(jie)之間(jian)的(de)間(jian)距(ju)愈長(chang)，表示蓮藕的(de)成(cheng)熟度(du)愈高(gao)，口感(gan)愈松軟。

3、通氣孔較大：如果(guo)是(shi)已經(jing)切開(kai)的蓮(lian)(lian)藕(ou)，可(ke)以看看蓮(lian)(lian)藕(ou)中間的通氣孔(kong)，通氣孔(kong)大的蓮(lian)(lian)藕(ou)比較(jiao)多汁。

4、帶有濕泥土：沒有(you)濕泥(ni)的(de)蓮(lian)藕通常已經過(guo)處理，不耐保(bao)存(cun)，有(you)濕泥(ni)的(de)蓮(lian)藕較好保(bao)存(cun)，可置于陰涼處約一周。

5、色黃無異味：蓮(lian)藕外皮(pi)顏色(se)要(yao)光滑(hua)且呈黃褐色(se)，如果發黑(hei)或有(you)異味(wei)，不建(jian)議選購。

6、顏色勿過白：買(mai)購網編輯提醒大(da)家，市面上已(yi)洗(xi)好(hao)、賣相佳的蓮藕(ou)可能(neng)是經檸檬酸浸泡后的成果，顏色(se)較白，不(bu)建議購買(mai)。

1、土壤條件

蓮(lian)藕(ou)適(shi)宜生長(chang)在腐殖質豐(feng)富的粘(zhan)至壤土中，種(zhong)植蓮(lian)藕(ou)時，需要(yao)選(xuan)擇(ze)(ze)背(bei)光向(xiang)陽且(qie)水源充足(zu)的泥塘進行養殖，而且(qie)要(yao)向(xiang)泥塘里施加足(zu)夠的基(ji)肥(fei)(fei)，可以(yi)選(xuan)擇(ze)(ze)腐熟的農(nong)家(jia)肥(fei)(fei)料或者廄(jiu)肥(fei)(fei)，為蓮(lian)藕(ou)提供生長(chang)所(suo)需要(yao)的養分(fen)。

2、種植方法

種植蓮藕時，需要選擇抗病(bing)性(xing)良好、產(chan)量高且抗逆性(xing)強的(de)(de)品種，可以挑選頂芽(ya)完整、藕身肥大和色澤鮮亮的(de)(de)子藕，再將蓮藕子藕放入到(dao)多菌(jun)(jun)靈藥劑中(zhong)浸泡15分鐘，消滅表面的(de)(de)病(bing)菌(jun)(jun)，以免蓮藕感(gan)染疾病(bing)。

3、施肥管理

蓮藕(ou)(ou)在生長過(guo)程中需要(yao)充足(zu)的養分，養殖(zhi)蓮藕(ou)(ou)時，需要(yao)在植株(zhu)幼苗期間，為其追施氮磷(lin)(lin)鉀(jia)復合肥料，使蓮藕(ou)(ou)的生長速度(du)加(jia)快，并且(qie)在蓮藕(ou)(ou)生長旺季，需要(yao)向其噴(pen)灑磷(lin)(lin)酸二氫鉀(jia)或(huo)者過(guo)磷(lin)(lin)酸鈣(gai)，使蓮藕(ou)(ou)的產(chan)量(liang)增加(jia)。

4、澆灌水分

蓮藕是水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)生蔬菜，養殖(zhi)蓮藕時，如(ru)果池塘里缺(que)乏水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分，就會導致植株(zhu)死亡，maigoo編輯建議根據天(tian)氣狀(zhuang)態(tai)往(wang)池塘中澆灌清水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，使水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)深高(gao)度保持在30厘米左右，而且最好(hao)使用無(wu)污染的(de)湖水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、井水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)或者地下水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，有利(li)于蓮藕旺盛生長。

1、每(mei)逢節日活動，就到了(le)網購達人(ren)們大展身手(shou)的時候了(le)，然(ran)而面對(dui)五花八門的商品、參差不(bu)(bu)齊的價格卻不(bu)(bu)知如何下手(shou)？

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