蓮(lian)藕是蓮(lian)的(de)莖(jing)。蓮(lian)藕雖然生長在(zai)地下(xia)，而且長的(de)像根，但它其實是蓮(lian)肥大的(de)地下(xia)莖(jing)，是蓮(lian)地下(xia)橫向生長膨大的(de)根狀變態莖(jing)。蓮(lian)藕別名蔤(mi)、蓉(rong)玉(yu)節、玉(yu)玲瓏、玉(yu)筍、玉(yu)臂龍(long)(long)、玉(yu)藕、光旁、雨(yu)草、玲瓏腕，屬木(mu)蘭亞綱(gang)，山龍(long)(long)眼目(mu)，蓮(lian)科。蓮(lian)田主要在(zai)沼澤地栽培蓮(lian)藕，中國湖北盛產(chan)蓮(lian)藕，屬于(yu)水(shui)八仙之一。

蓮(lian)(lian)藕一般(ban)在4-5月(yue)份(fen)(fen)和9-10月(yue)份(fen)(fen)成(cheng)熟(shu)，從蓮(lian)(lian)的后把葉出現到新(xin)藕充分膨大(da)為止，需50-90d。蓮(lian)(lian)藕生性(xing)喜溫不耐陰，種植時不能缺水或遭(zao)受大(da)風(feng)天氣的危害。

蓮(lian)藕(ou)寓(yu)意(yi)為(wei)多(duo)(duo)(duo)子(zi)多(duo)(duo)(duo)福(fu)，還有藕(ou)斷絲連的(de)意(yi)思(si)。因為(wei)蓮(lian)的(de)蓮(lian)蓬多(duo)(duo)(duo)子(zi)，表示(shi)多(duo)(duo)(duo)子(zi)多(duo)(duo)(duo)福(fu)，寓(yu)意(yi)是身體健康。

蓮(lian)藕(ou)每100克(ke)可食部(bu)分的(de)(de)熱(re)量是47大卡，熱(re)量不(bu)(bu)高。蓮(lian)藕(ou)性涼，屬于低(di)脂肪(fang)低(di)熱(re)量的(de)(de)食物，食用后不(bu)(bu)易導致肥(fei)胖。

蓮(lian)(lian)(lian)(lian)藕品種(zhong)較多，常見品種(zhong)有應城白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)、馬口白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)、武植二(er)號、鄂蓮(lian)(lian)(lian)(lian)系列、美人紅(hong)(hong)、大紫紅(hong)(hong)、安徽飄花(hua)、白(bai)(bai)泡子等，其(qi)中(zhong)應城白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)株(zhu)高(gao)一米七，表皮(pi)為(wei)(wei)白(bai)(bai)色，頂(ding)芽為(wei)(wei)黃色，馬口白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)株(zhu)高(gao)一米九，花(hua)朵為(wei)(wei)白(bai)(bai)色，武植二(er)號是中(zhong)熟品種(zhong)。藕蓮(lian)(lian)(lian)(lian)按栽培水(shui)位(wei)深淺(qian)可分為(wei)(wei)淺(qian)水(shui)藕和(he)深水(shui)藕：

1、淺水藕（田藕）

適于水深10~30cm的(de)低洼田、一(yi)般(ban)水田或稻(dao)田，最深不(bu)超過80cm，多為(wei)早熟種。如蘇州花(hua)藕、慢荷（晚藕）、武(wu)植2號(hao)(hao)(hao)(hao)、鄂蓮1號(hao)(hao)(hao)(hao)、鄂蓮3號(hao)(hao)(hao)(hao)、湖北六月報、揚藕1號(hao)(hao)(hao)(hao)、科(ke)選1號(hao)(hao)(hao)(hao)、大紫紅、玉藕、嘉魚、杭州白花(hua)藕、南京花(hua)香藕、雀子秧藕、江西(xi)無(wu)花(hua)藕等。

2、深水藕（塘藕）

一般(ban)要求水位30~60cm，最深不超(chao)過1m，夏季漲(zhang)水期(qi)能耐(nai)1.3~1.7m深水，宜(yi)于池塘、河灣和湖蕩栽培，一般(ban)為中晚熟品種(zhong)。如江蘇(su)寶(bao)應美(mei)人(ren)紅(hong)、小暗紅(hong)、鄂蓮(lian)2號(hao)、鄂蓮(lian)4號(hao)、湖南泡子、武漢大毛節、廣州絲藕、絲苗等。

每100克(ke)(ke)(ke)蓮(lian)藕(ou)中含(han)有2.9克(ke)(ke)(ke)蛋白質(zhi)、1.5克(ke)(ke)(ke)碳水化合物、1.2克(ke)(ke)(ke)膳食纖維、0.5克(ke)(ke)(ke)脂肪(fang)、179毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)鉀、61.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)鈉(na)、52毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)維生(sheng)素c、30毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)鈣、26毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)磷、9毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)鎂、1毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)鐵、0.69毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)鋅、0.59毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)維生(sheng)素e、0.3毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)煙酸、0.25毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)錳、0.11毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)核黃素、0.06毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)銅、0.01毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)硫(liu)胺素。

1、健脾止瀉：蓮藕具有獨特的(de)(de)清香，且含有具有收斂性質(zhi)的(de)(de)鞣酸物(wu)質(zhi)，不僅能增進食欲(yu)和促進消化(hua)，還能有效(xiao)防止腹瀉(xie)。食欲(yu)不振、消化(hua)不良或腹瀉(xie)者(zhe)可以多吃蓮藕，有助于緩解(jie)和治療癥狀。

2、清熱涼血：蓮(lian)藕生長于水(shui)中，是一種性質寒涼的(de)食物，有(you)清(qing)熱(re)(re)涼血的(de)功效，因熱(re)(re)病(bing)而(er)引起(qi)口渴或瀉血者可以常(chang)吃蓮(lian)藕，有(you)助(zhu)于清(qing)除體熱(re)(re)從(cong)而(er)治療熱(re)(re)病(bing)。

3、補血生血：蓮(lian)藕不僅富含蛋白質(zhi)、淀粉(fen)和(he)維生(sheng)素(su)，還含有(you)較(jiao)多(duo)的鐵質(zhi)、銅質(zhi)和(he)鉀質(zhi)等(deng)礦(kuang)物質(zhi)。缺鐵性貧(pin)血(xue)者平時可以(yi)常吃蓮(lian)藕，能為(wei)人體(ti)補(bu)充鐵質(zhi)和(he)促進紅細胞生(sheng)成，有(you)補(bu)血(xue)生(sheng)血(xue)的功效。

4、散瘀止血：蓮藕(ou)性寒，且含(han)有(you)維(wei)生素(su)k和鞣酸等止(zhi)血成(cheng)分，不僅能散除淤血，還能有(you)效止(zhi)血。因熱病而引起鼻血或(huo)咳(ke)血等癥者應該多吃蓮藕(ou)，對(dui)疾病的治療和康復大(da)有(you)裨益。

5、排毒瘦身：蓮(lian)藕富含膳食(shi)纖(xian)維和黏液蛋(dan)白，不僅能促進腸蠕動從而幫助(zhu)體內毒素通(tong)過糞便排(pai)出(chu)，還能抑制人體吸(xi)收膽固醇(chun)或甘油三酯等脂類(lei)物質(zhi)。女(nv)性朋友們常(chang)吃蓮(lian)藕，有排(pai)毒瘦身(shen)的功效(xiao)。

食材：排(pai)骨(gu)、蓮藕、姜片、蔥段(duan)、香片、桂皮、紅棗(zao)、貢菊、山(shan)楂。

做法：

1、將排(pai)骨在沸水里煮開后清洗(xi)干凈。

2、蓮藕(ou)去皮(pi)切(qie)(qie)段，姜(jiang)切(qie)(qie)片。

3、煲內清水煮沸，放入所有的材料。

4、大火開后轉中小火煲1.5個小時后調入鹽即可。詳細>>

食材：蓮藕500克(ke)、醬油15克(ke)、精鹽6克(ke)、味(wei)精2克(ke)、蔥(cong)花3克(ke)、姜絲3克(ke)、蒜(suan)片3克(ke)。

做法：

1、將蓮藕洗干(gan)凈，削去(qu)皮，切成片用開水燙一下，控去(qu)水分，裝入盤內。

2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。詳細>>

食材：蓮藕、豬肉(rou)、蔥(cong)、姜、鹽、糖、味精(jing)、面(mian)粉、食用油(you)。

做法：

1、先將(jiang)鮮藕(ou)去皮洗凈，切成薄(bo)片(pian)(pian)，必須(xu)兩片(pian)(pian)連在(zai)一起，將(jiang)肉剁碎，放入(ru)蔥、姜、鹽、糖、味精等佐料，然后把肉夾在(zai)兩瓣薄(bo)藕(ou)片(pian)(pian)中(zhong)。

2、藕(ou)夾包(bao)好后(hou)就(jiu)是和面，在面里(li)加上兩(liang)個雞(ji)蛋，面漿調好后(hou)，把藕(ou)夾放在面里(li)沾(zhan)滾，讓面漿糊住藕(ou)孔，然后(hou)放進(jin)油鍋里(li)煎(jian)炸(zha)。

3、待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋里煎炒，將油炕干起脆，直到呈現出黃里透紅的顏色，加上香料和白醋，黃澄澄、油潤潤、香酥可口的煎藕夾便做成了。詳細>>

食材：蓮(lian)藕(ou)500克、紅(hong)辣椒5個、青辣椒5個、生姜1小(xiao)(xiao)(xiao)塊(kuai)、檸(ning)檬酸1/2大匙、精(jing)鹽1小(xiao)(xiao)(xiao)匙、味精(jing)1/2小(xiao)(xiao)(xiao)匙。

做法：

1、蓮(lian)藕洗凈(jing)削(xue)皮，切(qie)成厚薄均勻(yun)的片，放(fang)入沸(fei)水(shui)中(zhong)氽水(shui)后迅速(su)撈出，浸泡在涼(liang)開水(shui)中(zhong)；辣椒洗凈(jing)去(qu)籽，切(qie)成環狀；姜洗凈(jing)切(qie)末。

2、取一個大碗，加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3至4個小時后即可食用。詳細>>

蓮藕家常做法大全>>

1、脾虛胃寒(han)者(zhe)(zhe)、易腹瀉(xie)者(zhe)(zhe)不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌(ban)較(jiao)難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。

2、老幼婦(fu)孺(ru)、體(ti)弱多(duo)病者(zhe)尤宜(yi)，特別(bie)適宜(yi)高熱病人、吐(tu)血(xue)者(zhe)、高血(xue)壓、肝病、食欲不(bu)振、缺(que)鐵(tie)性(xing)貧(pin)血(xue)、營(ying)養不(bu)良者(zhe)多(duo)食用(yong)；但藕性(xing)偏涼，產婦(fu)不(bu)宜(yi)過早食用(yong)。

3、蓮(lian)藕最好不(bu)要生(sheng)食。有些藕寄生(sheng)著(zhu)姜片(pian)蟲(chong)(chong)(chong)，很容易引起姜片(pian)蟲(chong)(chong)(chong)病。人吃了帶(dai)囊蚴的生(sheng)藕，囊蚴就會在小(xiao)腸(chang)內發(fa)(fa)育(yu)為成蟲(chong)(chong)(chong)，成蟲(chong)(chong)(chong)附(fu)在腸(chang)黏膜上，會造成腸(chang)損傷和潰瘍(yang)，使人腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉、消化不(bu)良，兒童(tong)還會出現面部浮腫(zhong)、發(fa)(fa)育(yu)遲緩、智力(li)減退(tui)等癥狀。

1、蓮藕+大豆

大豆中含有豐富的(de)(de)鐵質，不能(neng)與含纖維(wei)素多的(de)(de)藕(ou)同食，因為纖維(wei)素會影響人體對鐵的(de)(de)吸收。

2、蓮藕+動物肝臟

藕含有纖維素，纖維中(zhong)的(de)醛(quan)糖酸可與動(dong)物(wu)肝(gan)臟(zang)中(zhong)的(de)鐵、銅、鋅等微量元素形成混合(he)物(wu)，降(jiang)低人體對這些(xie)元素的(de)吸(xi)收(shou)。

3、藕+白蘿卜

生(sheng)食寒性較大，特(te)別是在(zai)冬(dong)天對于虛弱(ruo)的身體來說傷害十分的大。

1、藕節粗且短：選購時要挑較粗短(duan)的(de)藕節(jie)，這樣的(de)成(cheng)熟度足(zu)，口感較佳。

2、藕節間距長：藕節與(yu)藕節之間的間距愈(yu)長，表(biao)示蓮藕的成(cheng)熟度愈(yu)高，口感愈(yu)松軟。

3、通氣孔較大：如果是(shi)已(yi)經切開(kai)的(de)蓮(lian)藕(ou)，可以看看蓮(lian)藕(ou)中間的(de)通(tong)氣孔(kong)(kong)，通(tong)氣孔(kong)(kong)大的(de)蓮(lian)藕(ou)比(bi)較多汁(zhi)。

4、帶有濕泥土：沒有濕(shi)泥的(de)蓮(lian)藕通(tong)常(chang)已經過處理，不耐保(bao)存，有濕(shi)泥的(de)蓮(lian)藕較好保(bao)存，可置于陰涼處約(yue)一周。

5、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑(hua)且呈黃褐色，如果發黑(hei)或有異味，不建議選(xuan)購。

6、顏色勿過白：買購網編輯提醒(xing)大家(jia)，市面上已洗好、賣相(xiang)佳的蓮(lian)藕可能是(shi)經檸檬(meng)酸浸泡(pao)后的成(cheng)果，顏色較白，不(bu)建議購買。

1、土壤條件

蓮(lian)藕適宜生長在腐殖(zhi)質豐(feng)富(fu)的(de)粘至壤土(tu)中，種植蓮(lian)藕時，需(xu)要選(xuan)(xuan)擇背光向(xiang)(xiang)陽且水源充足(zu)(zu)的(de)泥塘進行養殖(zhi)，而且要向(xiang)(xiang)泥塘里施(shi)加足(zu)(zu)夠的(de)基肥(fei)，可以選(xuan)(xuan)擇腐熟的(de)農家肥(fei)料或(huo)者(zhe)廄肥(fei)，為蓮(lian)藕提(ti)供生長所需(xu)要的(de)養分(fen)。

2、種植方法

種植(zhi)蓮(lian)藕(ou)(ou)時，需要選擇抗病性(xing)良好、產(chan)量高且抗逆性(xing)強的(de)品種，可以(yi)挑選頂芽完整(zheng)、藕(ou)(ou)身肥大和色澤(ze)鮮亮的(de)子藕(ou)(ou)，再將蓮(lian)藕(ou)(ou)子藕(ou)(ou)放入到多(duo)菌(jun)靈藥(yao)劑中浸泡15分鐘，消滅(mie)表面的(de)病菌(jun)，以(yi)免蓮(lian)藕(ou)(ou)感染疾(ji)病。

3、施肥管理

蓮藕在生(sheng)長(chang)過程中需要(yao)(yao)充(chong)足(zu)的(de)養(yang)分，養(yang)殖蓮藕時，需要(yao)(yao)在植株幼苗期(qi)間，為其追施氮磷(lin)(lin)鉀復合肥料，使(shi)蓮藕的(de)生(sheng)長(chang)速度加(jia)快，并且在蓮藕生(sheng)長(chang)旺季，需要(yao)(yao)向其噴灑磷(lin)(lin)酸二氫鉀或者過磷(lin)(lin)酸鈣，使(shi)蓮藕的(de)產(chan)量增(zeng)加(jia)。

4、澆灌水分

蓮藕是(shi)水(shui)生蔬菜，養殖蓮藕時，如(ru)果(guo)池塘(tang)里缺乏水(shui)分，就會導致植株(zhu)死亡，maigoo編(bian)輯建議根(gen)據天(tian)氣狀態往池塘(tang)中澆灌清水(shui)，使水(shui)深高度(du)保持在30厘米左右(you)，而且最好(hao)使用(yong)無污(wu)染(ran)的(de)湖水(shui)、井(jing)水(shui)或者地下水(shui)，有利(li)于蓮藕旺盛(sheng)生長。

1、每(mei)逢節日活動，就到了網(wang)購達人們大展身手(shou)的(de)時候(hou)了，然而面對五(wu)花八門的(de)商品、參(can)差不齊的(de)價格卻不知(zhi)如何下手(shou)？

2、每逢節日活動，就到了(le)網購達人們大(da)展身手(shou)的(de)時候了(le)，然而面對五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價(jia)格卻(que)不知如何下手(shou)？