茭白(bai)是我國(guo)特有(you)(you)的一種(zhong)水生蔬菜，主要食(shi)用(yong)部位為(wei)它的肉質莖。茭白(bai)的葉和(he)須根還(huan)可作(zuo)為(wei)魚類(lei)飼料使用(yong)，具有(you)(you)較(jiao)高的經(jing)濟(ji)價值(zhi)。

茭白(bai)讀作jiāo bái，又叫做菰(gu)。那么(me)菰(gu)怎(zen)么(me)讀？菰(gu)讀作gū。除了菰(gu)之(zhi)外，茭白(bai)的別名還有茭兒(er)菜、茭瓜、高(gao)筍等。

春、夏、秋(qiu)三季都可以食用茭白(bai)(bai)，但(dan)是茭白(bai)(bai)的上(shang)市時間主要還是集中(zhong)在夏秋(qiu)兩(liang)季，因為夏秋(qiu)季節人體燥火(huo)比較(jiao)旺(wang)盛，而食用茭白(bai)(bai)可以有(you)效降低體內的火(huo)氣(qi)，預防上(shang)火(huo)。

茭白是一種水生植物，是由黑粉菌刺激而長出的肉質莖，有雙季茭白和單季茭白茭白之分，多為生長在南方平原，水源充足的地區。竹筍是竹的幼芽，也稱為筍，竹為多年生常綠草本植物，種類較多，分布較廣，其中春筍、冬筍味道較佳。【竹筍知識百科>>】

茭(jiao)白圖(tu)片

茭白(bai)(bai)營養價值是比較高(gao)的(de)，它含有(you)豐富的(de)糖類、蛋白(bai)(bai)質、植物纖維等(deng)營養成分，食用茭白(bai)(bai)可(ke)以起到(dao)去熱(re)生津、利尿除(chu)濕(shi)等(deng)功效。

據(ju)MAIgoo健康編輯了(le)解，過量食用茭白會導致補氣太(tai)多，引(yin)起燥邪(xie)不適。

茭(jiao)白(bai)是(shi)發物，因此有皮膚問題的人(ren)(ren)、呼吸系統不(bu)適的人(ren)(ren)以及易過敏體質人(ren)(ren)群都不(bu)宜(yi)食用(yong)茭(jiao)白(bai)。此外，茭(jiao)白(bai)性(xing)質寒(han)涼，故寒(han)性(xing)體質人(ren)(ren)群最好也(ye)不(bu)要吃茭(jiao)白(bai)。

茭(jiao)白里面(mian)有黑(hei)色的小點是(shi)(shi)可以(yi)(yi)吃的，因為這些黑(hei)點并不是(shi)(shi)霉點，而(er)是(shi)(shi)一(yi)種有益的真菌。不過(guo)，如果不敢吃的話(hua)，也可以(yi)(yi)將這些黑(hei)點切掉(diao)后再烹飪。

茭白肉絲的做法是比較簡單的。將茭白、豬肉、柿子椒切成絲。往肉絲中加入適量蒸魚豉油、淀粉，抓拌均勻腌制片刻。熱鍋冷油，油熱后下入肉絲滑炒，炒至肉絲變色后，下入柿子椒絲翻炒，然后下入茭白絲。等到茭白絲炒軟之后，加鹽調味即可。【茭白炒肉片的做法>>】【滑肉炒茭白的做法>>】

將茭(jiao)白(bai)去皮后洗凈切絲。雞蛋打散(san)，加鹽攪拌(ban)均勻(yun)。熱鍋(guo)冷油(you)，油(you)熱后下(xia)蔥花炒(chao)(chao)香，然(ran)后下(xia)入(ru)茭(jiao)白(bai)翻炒(chao)(chao)幾下(xia)，加鹽和高湯，炒(chao)(chao)干(gan)湯汁后盛出備(bei)用。另(ling)起鍋(guo)，將雞蛋炒(chao)(chao)熟后，下(xia)入(ru)炒(chao)(chao)好的茭(jiao)白(bai)絲，翻炒(chao)(chao)均勻(yun)即可。

將茭白剝去粗硬(ying)的外皮和根(gen)部，切成粗絲。用(yong)油先(xian)把茭白絲炒軟，加(jia)鹽和生抽。最后放入青椒絲略炒就行了。

茭白剝去外殼后洗凈，然后切成滾刀塊。熱鍋冷油，油溫七成熱時倒入茭白，小火慢炒至茭白變黃，然后加醬油、白糖、鹽調味，再倒入少許清水燒開，蓋上鍋蓋，用中火燜至茭白顏色紅亮，出鍋前撒一把蔥花和芝麻即可。詳細>>

用左手抓住(zhu)茭白(bai)，右手拿把水(shui)果(guo)刀(dao)(dao)，將(jiang)刀(dao)(dao)從(cong)茭白(bai)上輕輕劃(hua)一(yi)刀(dao)(dao)，然后(hou)雙(shuang)手一(yi)剝，即可快速剝除外皮(pi)。買購網編輯提醒大家在給茭白(bai)去皮(pi)的(de)時候一(yi)定要(yao)注意安全(quan)，不要(yao)割到自(zi)己。

茭(jiao)白的切(qie)(qie)(qie)法需(xu)要根據烹調的菜品來決定(ding)，比如做茭(jiao)白炒(chao)肉片，就需(xu)要將(jiang)茭(jiao)白切(qie)(qie)(qie)成(cheng)(cheng)片。做茭(jiao)白炒(chao)肉絲(si)，就需(xu)要將(jiang)茭(jiao)白切(qie)(qie)(qie)成(cheng)(cheng)絲(si)。如果是做油(you)燜茭(jiao)白，則需(xu)將(jiang)其切(qie)(qie)(qie)成(cheng)(cheng)滾刀塊。

一般來說茭白(bai)是不(bu)(bu)需要焯(zhuo)水的，不(bu)(bu)過如果(guo)擔心(xin)茭白(bai)炒不(bu)(bu)熟的話，也可(ke)以將它簡(jian)單焯(zhuo)水一下。茭白(bai)焯(zhuo)水的方(fang)法十分簡(jian)單，將切好(hao)的茭白(bai)放入沸水鍋中(zhong)，燙一分鐘(zhong)左右(you)即可(ke)。

Maigoo小編溫馨提示：茭白可以用保鮮膜先緊(jin)緊(jin)包(bao)裹起(qi)來，然后用報紙包(bao)起(qi)來，置于陰涼干(gan)燥處保存。千(qian)萬不能直接將(jiang)茭白放到冰箱保存，否則反(fan)而會導致茭白更快腐爛變質。

茭田選擇：種(zhong)植茭白應選擇光線好、土(tu)地(di)平整、土(tu)層深厚(hou)、有水(shui)源的(de)保(bao)(bao)水(shui)保(bao)(bao)肥力強(qiang)的(de)田塊(kuai)，以有涼水(shui)經(jing)過的(de)水(shui)田，或(huo)近(jin)水(shui)庫可利(li)用庫區深層水(shui)灌溉的(de)地(di)塊(kuai)為好。

翻耕施肥：翻(fan)耕茭田，每畝施(shi)入(ru)腐(fu)熟農家肥3000千(qian)克或濃人糞尿2500千(qian)克，如前作(zuo)是水(shui)稻田，還要增加基肥的用量，并耙平，然(ran)后灌水(shui)2-3厘米(mi)，做到田平、泥(ni)爛、肥足。

適時定植：在4月至5月上旬(xun)，當茭苗高20厘米左(zuo)右、水(shui)田(tian)土(tu)溫10℃以上時即可移苗定植。

1、每逢節(jie)日活(huo)動，就到(dao)了(le)網(wang)購達人們大(da)展身(shen)手的(de)時候(hou)了(le)，然而面對五花八門(men)的(de)商品(pin)、參差不(bu)齊的(de)價格卻(que)不(bu)知如(ru)何(he)下手？

2、每(mei)逢節日活動，就(jiu)到了(le)網購達人們(men)大展身(shen)手的時候(hou)了(le)，然而(er)面(mian)對五花八(ba)門的商(shang)品、參(can)差不齊的價格卻不知如何下手？