別名：蔤、蓉玉(yu)節、玉(yu)玲瓏、玉(yu)筍、玉(yu)臂龍(long)、玉(yu)藕、光旁、雨草、玲瓏腕

顏色形態：膨(peng)大變(bian)粗，成為供食用的(de)藕，表皮微黃、去皮后(hou)乳白(bai)色

屬性：寒性

上市月份：7-10月

禁忌人群：產婦和(he)孕婦不(bu)適合吃。

營養功效：清熱生津(jin)、涼(liang)血(xue)止血(xue)、補益脾胃(wei)。

食用：生吃、涼拌、炒、煲(bao)湯、油炸、干煸、悶燒。

選購：外皮呈黃褐色，肉肥厚而(er)白，藕節短、藕身粗(cu)、藕孔小(xiao)的為好(hao)。

儲存：糊上一(yi)些泥巴，放在陰涼濕潤處保存。

別名：茭瓜、茭筍(sun)、菰(gu)手(shou)、雕(diao)胡、高(gao)(gao)瓜、菰(gu)瓜、高(gao)(gao)筍(sun)、篙芭(ba)、水筍(sun)

顏色形態：地上莖呈短縮(suo)狀，有多節(jie)。葉子為綠色(se)，根莖可食用部分為嫩白(bai)色(se)

屬性：寒性

上市月份：2-6月

禁忌人群：陽(yang)痿、遺(yi)精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿(niao)路結(jie)石或尿(niao)中(zhong)草(cao)酸鹽(yan)類結(jie)晶(jing)較(jiao)多者、腹瀉者。

營養功效：清解熱(re)毒(du)、利(li)濕退黃、補(bu)虛健體。

食用：炒、悶燒。

選購：孕穗(sui)后期，肉質莖(jing)顯著膨大，抱莖(jing)葉鞘中部向左右裂(lie)開，露(lu)出1-2厘米茭肉。

儲存：用紙包(bao)住，再用保鮮(xian)膜包(bao)裹，放(fang)入冰箱保存。

別名：馬(ma)蹄(ti)、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩(pu)薺、地(di)栗、馬(ma)蹄(ti)兒、錢蔥(cong)、土栗

顏色形態：小(xiao)堅(jian)果寬倒卵形，雙凸狀(zhuang)，成(cheng)熟(shu)時棕(zong)色，光(guang)滑

屬性：寒性

上市月份：10-11月

禁忌人群：脾胃虛(xu)寒、血(xue)瘀者慎食(shi)。

營養功效：生津(jin)止渴、利(li)腸通便、清肺化痰。

食用：生吃、炒、煮糖(tang)水、煲(bao)湯、紅燒、涼拌(ban)。

選購：表皮(pi)呈(cheng)淡紫紅色或(huo)紫黑色，色澤鮮嫩。

儲存：表(biao)皮水分曬干，通風透氣室內(nei)沙埋。

別名：水葵、莼、菁菜(cai)、蒪菜(cai)、馬蹄(ti)菜(cai)、湖菜(cai)

顏色形態：橢圓狀矩圓形，上面綠色帶紫(zi)，下面藍綠色

屬性：寒性

上市月份： 4-9月

禁忌人群：脾胃虛寒(han)的人不(bu)宜多食，婦女月經期(qi)及孕婦產后應少食。

營養功效：清熱解毒、保(bao)護肝(gan)臟、益智健體(ti)。

食用：煲湯、做粥、涼拌、炒。

選購：新鮮的(de)是有紫有綠不是很(hen)均勻(yun)色(se)。

儲存：放在冰箱保鮮室內，可(ke)放5-7天(tian)時間。

別名：深蒲(pu)、蒲(pu)荔久、蒲(pu)筍、蒲(pu)芽、蒲(pu)白、蒲(pu)兒(er)根、蒲(pu)兒(er)菜、水蠟燭

顏色形態：食(shi)嫩莖，植物花絮形似蠟燭，莖淺黃(huang)色(se)或白色(se)

屬性：涼性

上市月份：5-6月

禁忌人群：蒲菜性涼(liang)，脾(pi)胃(wei)虛(xu)弱者不宜食用過(guo)多(duo)。

營養功效：清熱(re)除火、利(li)尿消腫、通便、補血益氣。

食用：煲湯、做餡兒、炒、做粥(zhou)。

選購：掐桿：掐容易(yi)斷的較嫩；看(kan)顏色：白的較嫩

儲存：4℃條件(jian)下短時間儲(chu)藏。

別名：西洋菜、東洋草

顏色形態：全體光滑無毛，葉片(pian)寬卵形(xing)(xing)、長圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)或近圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)，綠色

屬性：涼性

上市月份：3-4月

禁忌人群：孕婦、脾(pi)胃虛寒、肺(fei)氣虛寒、大便溏泄者(zhe)均不宜(yi)食用。

營養功效：清肺熱、潤肺燥。

食用：煲湯、做(zuo)餡兒、炒、涼拌。

選購：拗根部，易斷的嫩

儲存：豆瓣(ban)菜不耐貯藏，宜鮮食(shi)。

別名：海菜(cai)、江離、線菜(cai)、發(fa)菜(cai)

顏色形態：藤狀攀援植物(wu)、深綠(lv)色或翠綠(lv)色

屬性：寒性

上市月份：5-7月

禁忌人群：平素脾胃虛寒(han)，大便溏薄(bo)之人忌食。

營養功效：潤腸通便、軟堅散(san)結、調節(jie)免疫。

食用：炒、涼拌、煲湯。

選購：直的(de)須根較(jiao)嫩、卷曲的(de)較(jiao)老，而且應呈深綠或翠(cui)綠色。

儲存：以報紙卷包，置于冰箱(xiang)冷藏室，可保持2/3天。

別名：芰、水(shui)菱(ling)、風(feng)菱(ling)、烏菱(ling)、菱(ling)角、水(shui)栗(li)、菱(ling)實、芰實

顏色形態：二(er)角為(wei)菱(ling)，形(xing)似(si)牛角。三角、四角為(wei)芰(ji)。角中帶刺，尖(jian)細而(er)脆，外表(biao)多為(wei)紫紅色或者褐色

屬性：涼性

上市月份： 8-9月

禁忌人群：寒性體質、易過(guo)敏人群、減肥人群。

營養功效：清毒治瘡、補脾益氣、減肥塑(su)身(shen)。

食用：幼(you)嫩(nen)時可當水果生(sheng)食(shi)，老熟果可熟食(shi)或加(jia)工制(zhi)成(cheng)菱粉(fen)。

選購：生食(shi)(shi)選鮮(xian)菱(ling)(ling)(ling)，熟食(shi)(shi)選老菱(ling)(ling)(ling)。鮮(xian)菱(ling)(ling)(ling)以色(se)翠而鮮(xian)嫩為(wei)(wei)好；老菱(ling)(ling)(ling)以肉質潔白的老菱(ling)(ling)(ling)為(wei)(wei)佳(jia)。

儲存：置于(yu)陰涼干(gan)燥處(chu)保存。