別名：蔤、蓉玉節、玉玲瓏(long)、玉筍、玉臂龍、玉藕、光旁、雨草、玲瓏(long)腕

顏色形態：膨大變(bian)粗(cu)，成為供食用(yong)的藕(ou)，表(biao)皮(pi)微黃、去皮(pi)后(hou)乳白色(se)

屬性：寒性

上市月份：7-10月

禁忌人群：產婦(fu)和孕婦(fu)不適合吃。

營養功效：清熱生(sheng)津、涼血止血、補益脾(pi)胃(wei)。

食用：生(sheng)吃、涼拌、炒、煲湯、油(you)炸、干煸(bian)、悶燒。

選購：外皮呈黃褐色，肉肥厚而白，藕(ou)(ou)節短、藕(ou)(ou)身粗、藕(ou)(ou)孔(kong)小的為好。

儲存：糊上一些泥巴，放在陰涼濕潤處保存。

別名：茭瓜(gua)、茭筍、菰手(shou)、雕(diao)胡、高瓜(gua)、菰瓜(gua)、高筍、篙芭(ba)、水筍

顏色形態：地上(shang)莖呈短縮(suo)狀，有多節。葉子為綠色，根莖可食(shi)用部分為嫩白色

屬性：寒性

上市月份：2-6月

禁忌人群：陽痿、遺精者(zhe)、脾虛胃(wei)寒、腎臟疾病、尿路結(jie)石或尿中草酸鹽類結(jie)晶較多者(zhe)、腹(fu)瀉者(zhe)。

營養功效：清解熱毒(du)、利濕退黃、補虛健體。

食用：炒、悶燒。

選購：孕穗(sui)后期，肉(rou)質莖(jing)顯著膨大(da)，抱莖(jing)葉鞘中部向左(zuo)右裂開，露出1-2厘米茭肉(rou)。

儲存：用(yong)紙(zhi)包住，再(zai)用(yong)保鮮膜包裹，放(fang)入(ru)冰箱(xiang)保存。

別名：馬蹄、水栗、芍、鳧(fu)茈、烏芋、菩薺、地栗、馬蹄兒、錢蔥(cong)、土栗

顏色形態：小堅果(guo)寬倒卵(luan)形，雙凸狀，成熟(shu)時棕色，光(guang)滑

屬性：寒性

上市月份：10-11月

禁忌人群：脾胃虛(xu)寒、血瘀者慎食。

營養功效：生津止渴、利(li)腸通便、清肺化痰(tan)。

食用：生吃、炒(chao)、煮糖水(shui)、煲湯、紅燒、涼拌。

選購：表皮(pi)呈淡紫(zi)紅(hong)色或(huo)紫(zi)黑(hei)色，色澤鮮嫩。

儲存：表皮水分曬干，通風透氣室內(nei)沙(sha)埋。

別名：水葵、莼、菁菜(cai)(cai)、蒪菜(cai)(cai)、馬蹄菜(cai)(cai)、湖菜(cai)(cai)

顏色形態：橢圓狀矩圓形，上面綠色(se)帶(dai)紫，下(xia)面藍綠色(se)

屬性：寒性

上市月份： 4-9月

禁忌人群：脾胃虛(xu)寒的人不宜多食(shi)，婦(fu)女月經期(qi)及孕婦(fu)產后應少(shao)食(shi)。

營養功效：清熱解毒、保(bao)護肝(gan)臟(zang)、益(yi)智健體。

食用：煲湯、做粥、涼拌、炒。

選購：新鮮(xian)的是有紫有綠不是很均勻色。

儲存：放在冰箱保鮮室內，可放5-7天時間。

別名：深蒲、蒲荔久(jiu)、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根(gen)、蒲兒菜、水蠟燭

顏色形態：食嫩莖，植物花(hua)絮形似(si)蠟燭，莖淺黃色(se)或白色(se)

屬性：涼性

上市月份：5-6月

禁忌人群：蒲菜性涼，脾胃虛弱者(zhe)不宜食(shi)用(yong)過多。

營養功效：清熱除火、利尿消腫、通(tong)便(bian)、補(bu)血益氣。

食用：煲(bao)湯、做餡兒(er)、炒、做粥。

選購：掐桿：掐容易(yi)斷的較嫩(nen)；看顏(yan)色：白的較嫩(nen)

儲存：4℃條件下短時間(jian)儲藏(zang)。

別名：西洋菜、東洋草

顏色形態：全體光(guang)滑無毛，葉片寬卵形、長圓形或近(jin)圓形，綠色

屬性：涼性

上市月份：3-4月

禁忌人群：孕婦(fu)、脾胃虛(xu)寒、肺氣虛(xu)寒、大便溏泄者均不宜食(shi)用。

營養功效：清肺熱、潤肺燥。

食用：煲湯、做(zuo)餡(xian)兒、炒、涼拌。

選購：拗根部，易斷的嫩

儲存：豆瓣菜不耐(nai)貯(zhu)藏，宜鮮食。

別名：海菜(cai)、江離(li)、線菜(cai)、發菜(cai)

顏色形態：藤狀攀援植物、深綠(lv)色或(huo)翠(cui)綠(lv)色

屬性：寒性

上市月份：5-7月

禁忌人群：平素(su)脾胃虛寒，大便溏薄(bo)之(zhi)人忌食。

營養功效：潤腸通便、軟堅散結(jie)、調節免疫。

食用：炒、涼拌、煲湯。

選購：直的(de)須根較嫩、卷曲的(de)較老(lao)，而且(qie)應呈深(shen)綠或翠綠色。

儲存：以報紙卷包，置于冰箱冷藏(zang)室，可保持2/3天。

別名：芰、水菱、風(feng)菱、烏菱、菱角(jiao)、水栗、菱實、芰實

顏色形態：二(er)角為菱，形似(si)牛角。三角、四角為芰(ji)。角中帶刺(ci)，尖細而(er)脆，外表多(duo)為紫(zi)紅色或(huo)者褐色

屬性：涼性

上市月份： 8-9月

禁忌人群：寒性(xing)體質、易過敏人(ren)群(qun)、減肥人(ren)群(qun)。

營養功效：清毒治(zhi)瘡、補脾益(yi)氣、減肥(fei)塑(su)身。

食用：幼嫩時(shi)可當(dang)水果生食，老熟(shu)果可熟(shu)食或加(jia)工制(zhi)成菱粉(fen)。

選購：生(sheng)食選鮮(xian)菱(ling)(ling)，熟食選老菱(ling)(ling)。鮮(xian)菱(ling)(ling)以色(se)翠而鮮(xian)嫩為(wei)好；老菱(ling)(ling)以肉質潔白的(de)老菱(ling)(ling)為(wei)佳(jia)。

儲存：置(zhi)于陰(yin)涼干(gan)燥處保存。