別名：蔤、蓉玉(yu)(yu)節、玉(yu)(yu)玲瓏、玉(yu)(yu)筍、玉(yu)(yu)臂龍、玉(yu)(yu)藕、光旁、雨(yu)草、玲瓏腕(wan)

顏色形態：膨大變(bian)粗，成為供食用的藕，表皮微黃、去皮后乳白色(se)

屬性：寒性

上市月份：7-10月

禁忌人群：產婦和孕婦不適合吃(chi)。

營養功效：清熱(re)生津、涼血(xue)止血(xue)、補(bu)益脾胃。

食用：生(sheng)吃、涼拌(ban)、炒、煲湯、油炸、干煸、悶燒。

選購：外皮呈黃褐(he)色，肉肥(fei)厚而白，藕(ou)節短(duan)、藕(ou)身粗、藕(ou)孔小的(de)為好。

儲存：糊(hu)上一些泥巴(ba)，放在陰涼濕潤處保(bao)存。

別名：茭瓜、茭筍、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高筍、篙(gao)芭(ba)、水筍

顏色形態：地上莖呈短(duan)縮狀(zhuang)，有多節。葉子為(wei)綠色，根莖可食用部分為(wei)嫩白色

屬性：寒性

上市月份：2-6月

禁忌人群：陽痿、遺精者、脾虛(xu)胃寒、腎臟疾(ji)病、尿路結(jie)(jie)石或(huo)尿中(zhong)草酸鹽類結(jie)(jie)晶較多者、腹瀉者。

營養功效：清解熱毒、利(li)濕退黃、補虛健體(ti)。

食用：炒、悶燒。

選購：孕(yun)穗后期，肉質莖(jing)顯著膨大，抱莖(jing)葉鞘中部向左右(you)裂開，露出(chu)1-2厘米茭(jiao)肉。

儲存：用紙(zhi)包住，再用保鮮膜(mo)包裹，放入冰箱保存(cun)。

別名：馬蹄(ti)、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地栗、馬蹄(ti)兒、錢蔥(cong)、土栗

顏色形態：小堅果寬倒卵形，雙凸狀，成(cheng)熟時(shi)棕色(se)，光滑

屬性：寒性

上市月份：10-11月

禁忌人群：脾胃虛(xu)寒(han)、血瘀者(zhe)慎食(shi)。

營養功效：生津止(zhi)渴(ke)、利腸(chang)通(tong)便、清肺(fei)化(hua)痰。

食用：生吃、炒、煮糖水、煲湯、紅(hong)燒、涼拌。

選購：表皮呈淡紫紅(hong)色(se)(se)(se)或紫黑(hei)色(se)(se)(se)，色(se)(se)(se)澤鮮嫩(nen)。

儲存：表(biao)皮水分曬(shai)干，通風透氣室內沙埋。

別名：水(shui)葵(kui)、莼、菁菜(cai)(cai)、蒪菜(cai)(cai)、馬蹄菜(cai)(cai)、湖菜(cai)(cai)

顏色形態：橢圓(yuan)狀(zhuang)矩圓(yuan)形(xing)，上面綠(lv)色帶紫，下面藍綠(lv)色

屬性：寒性

上市月份： 4-9月

禁忌人群：脾(pi)胃虛(xu)寒的(de)人不(bu)宜多食，婦女(nv)月經(jing)期及孕(yun)婦產后應(ying)少(shao)食。

營養功效：清熱(re)解毒、保護肝(gan)臟、益智健體。

食用：煲(bao)湯(tang)、做粥、涼拌(ban)、炒。

選購：新鮮的是(shi)有紫有綠不是(shi)很均勻色。

儲存：放(fang)(fang)在冰箱保鮮(xian)室內，可放(fang)(fang)5-7天(tian)時間。

別名：深(shen)蒲(pu)、蒲(pu)荔(li)久、蒲(pu)筍、蒲(pu)芽、蒲(pu)白、蒲(pu)兒根、蒲(pu)兒菜、水蠟燭

顏色形態：食嫩(nen)莖，植物花絮形似(si)蠟燭，莖淺(qian)黃色或(huo)白(bai)色

屬性：涼性

上市月份：5-6月

禁忌人群：蒲菜(cai)性涼，脾胃虛弱者不宜食(shi)用過多。

營養功效：清(qing)熱除(chu)火、利(li)尿消腫、通便(bian)、補血益氣。

食用：煲湯(tang)、做餡兒、炒、做粥。

選購：掐桿：掐容易斷的較(jiao)嫩(nen)(nen)；看顏色：白的較(jiao)嫩(nen)(nen)

儲存：4℃條(tiao)件下短時(shi)間儲藏。

別名：西洋菜、東洋草

顏色形態：全體(ti)光滑(hua)無毛，葉(xie)片寬卵形、長圓形或近圓形，綠(lv)色

屬性：涼性

上市月份：3-4月

禁忌人群：孕婦、脾胃虛寒、肺氣虛寒、大便溏泄者均不宜食用。

營養功效：清肺熱、潤肺燥。

食用：煲(bao)湯、做(zuo)餡兒(er)、炒、涼拌。

選購：拗根部，易斷的嫩

儲存：豆瓣菜不耐貯藏，宜鮮食。

別名：海菜(cai)、江離、線菜(cai)、發菜(cai)

顏色形態：藤狀攀援植物、深(shen)綠色(se)或翠綠色(se)

屬性：寒性

上市月份：5-7月

禁忌人群：平素脾胃虛寒，大便溏薄之人忌(ji)食。

營養功效：潤腸通便、軟堅散結、調節免疫。

食用：炒、涼拌、煲湯。

選購：直的(de)須根較(jiao)嫩(nen)、卷曲(qu)的(de)較(jiao)老，而(er)且應呈(cheng)深綠或翠綠色。

儲存：以報紙(zhi)卷包，置于冰箱冷藏室，可保持2/3天。

別名：芰、水菱、風菱、烏菱、菱角、水栗、菱實、芰實

顏色形態：二(er)角(jiao)為(wei)菱，形似牛角(jiao)。三角(jiao)、四角(jiao)為(wei)芰。角(jiao)中帶(dai)刺，尖細而(er)脆(cui)，外(wai)表多為(wei)紫紅(hong)色或者褐色

屬性：涼性

上市月份： 8-9月

禁忌人群：寒(han)性體質(zhi)、易(yi)過敏人(ren)群、減肥人(ren)群。

營養功效：清毒治(zhi)瘡(chuang)、補脾益氣、減肥(fei)塑身。

食用：幼嫩時(shi)可(ke)當(dang)水(shui)果(guo)生(sheng)食，老熟(shu)果(guo)可(ke)熟(shu)食或加工制(zhi)成菱粉。

選購：生食(shi)選(xuan)鮮菱(ling)，熟食(shi)選(xuan)老菱(ling)。鮮菱(ling)以色翠而鮮嫩為好；老菱(ling)以肉(rou)質潔(jie)白的老菱(ling)為佳。

儲存：置于陰涼干燥處保存(cun)。