龍須菜是百(bai)合科(ke)植物的(de)一(yi)種(zhong)，它(ta)也叫發菜或(huo)者綠菜，平時多以野生為主，是多生年藤狀攀援植物，它(ta)含有大量(liang)的(de)膠質，生活中常用的(de)瓊膠就是從這種(zhong)植物中提取出來的(de)，另外這種(zhong)植物的(de)嫩莖(jing)與龍須十分相似，多分枝、卷(juan)曲，它(ta)的(de)名字也因此得來。
龍須菜又名海(hai)菜，江離(li)，線菜，發(fa)菜，瓜(gua)苗。
藻(zao)(zao)體(ti)直(zhi)立，線形，圓柱狀，多(duo)叢生(sheng)(sheng)在(zai)(zai)一個(ge)較平而大的(de)(de)鮮(xian)紅色(se)的(de)(de)盤狀固著(zhu)器(qi)上(shang)，高30~50cm，最長可達(da)1m或(huo)以上(shang)，及頂(ding)的(de)(de)主干較明顯(xian)，徑0.5~2mm，分枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)一般(ban)1~3次；成(cheng)(cheng)熟的(de)(de)藻(zao)(zao)體(ti)，枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)多(duo)伸長，特別是(shi)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)部(bu)常裸露成(cheng)(cheng)鞭狀，未成(cheng)(cheng)熟的(de)(de)藻(zao)(zao)體(ti)的(de)(de)分枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)，多(duo)密(mi)被(bei)有短的(de)(de)小枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)多(duo)互生(sheng)(sheng)或(huo)偏(pian)生(sheng)(sheng)，分枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)腋角一般(ban)為銳(rui)角，偶(ou)有叉分現象(xiang)，分枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)基部(bu)一般(ban)不縊縮(suo)，有時略縮(suo)，小枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)基部(bu)常略寬，枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)徑0.5~2mm，枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)端逐漸尖細，枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)本身(shen)常因受損(sun)而折斷(duan)，后在(zai)(zai)截面處再生(sheng)(sheng)新枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。新鮮(xian)時紫紅色(se)，干后變暗(an)；軟骨質較強(qiang)；制成(cheng)(cheng)的(de)(de)臘葉標本不完(wan)全附著(zhu)于紙上(shang)。
藻體(ti)由髓(sui)部和皮(pi)層(ceng)組成(cheng)，髓(sui)部細(xi)(xi)胞不規則圓形，徑190~420μm，壁厚(hou)約3.3~8μm，外圍有2~4層(ceng)小的皮(pi)層(ceng)細(xi)(xi)胞，細(xi)(xi)胞近(jin)圓形，多少含(han)有色素體(ti)；最外的一層(ceng)細(xi)(xi)胞含(han)有色素體(ti)，卵形或(huo)方圓形，6~9μm×5~7μm。皮(pi)層(ceng)和髓(sui)部之間界限明(ming)顯。體(ti)表膠(jiao)質層(ceng)約6~7μm厚(hou)。
四分(fen)(fen)孢(bao)子(zi)(zi)囊(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)呈十(shi)字形(xing)(xing)(xing)(xing)分(fen)(fen)裂，紫紅色，散生在藻體(ti)的(de)(de)表面(mian)，埋于皮(pi)層(ceng)細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)中(zhong)；表面(mian)觀(guan)近圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)(xing)或(huo)卵(luan)形(xing)(xing)(xing)(xing)，徑(jing)26~33μm；切面(mian)觀(guan)為(wei)卵(luan)形(xing)(xing)(xing)(xing)、卵(luan)圓(yuan)或(huo)長(chang)圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)(xing)，42~52μm×26~40μm，囊(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)周部分(fen)(fen)皮(pi)層(ceng)細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)較(jiao)顯(xian)(xian)(xian)著的(de)(de)變態。囊(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)果(guo)半球形(xing)(xing)(xing)(xing)至(zhi)球形(xing)(xing)(xing)(xing)，明顯(xian)(xian)(xian)地突出體(ti)表面(mian)，囊(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)徑(jing)常(chang)常(chang)由于大(da)于枝徑(jing)使枝呈“之(zhi)”字形(xing)(xing)(xing)(xing)回(hui)曲，成熟的(de)(de)囊(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)果(guo)具(ju)明顯(xian)(xian)(xian)的(de)(de)喙，基部略(lve)縮，1079~1328μm×830~1494μm；囊(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)果(guo)的(de)(de)切面(mian)觀(guan)，產孢(bao)絲細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)較(jiao)小，數(shu)量也偏多，徑(jing)16~30μm，內含物濃(nong)，其頂(ding)(ding)端(duan)產生卵(luan)形(xing)(xing)(xing)(xing)或(huo)球形(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)孢(bao)子(zi)(zi)囊(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)；果(guo)孢(bao)子(zi)(zi)囊(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)徑(jing)33~46μm，鮮(xian)紅色；囊(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)果(guo)被由11~13層(ceng)細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)組成，116~182μm厚(hou)，外(wai)部1~2層(ceng)卵(luan)形(xing)(xing)(xing)(xing)或(huo)角圓(yuan)的(de)(de)長(chang)方形(xing)(xing)(xing)(xing)小細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)；內部為(wei)圓(yuan)至(zhi)扁圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)(xing)大(da)細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)；低倍(bei)鏡(jing)觀(guan)察(cha)排列整齊，胞(bao)(bao)壁尚(shang)清楚；高倍(bei)鏡(jing)觀(guan)察(cha)，細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)內原生質有連絲。產孢(bao)絲與囊(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)果(guo)被之(zhi)間無吸(xi)收(shou)絲。囊(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)果(guo)的(de)(de)頂(ding)(ding)端(duan)有一(yi)囊(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)孔，成熟的(de)(de)果(guo)孢(bao)子(zi)(zi)由此孔放(fang)散出去。精子(zi)(zi)囊(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)屬“C”型，位于藻體(ti)表面(mian)，發白(bai)，反光(guang)強的(de)(de)精子(zi)(zi)囊(nang)(nang)(nang)(nang)(nang)遍布表皮(pi)層(ceng)細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)上。
生長在潮間帶下(xia)部(bu)沙(sha)沼中(zhong)到潮下(xia)帶，半埋(mai)于有沙(sha)覆蓋的巖石上(shang)。四分(fen)孢(bao)子(zi)囊(nang)(nang)見于6、8、9月，囊(nang)(nang)果見于3~4月，6~12月，精子(zi)囊(nang)(nang)見于5、8、9月。
（1）每百克鮮龍須(xu)菜含蛋白質(zhi)為(wei)1.4g，胡(hu)蘿(luo)卜素為(wei)220mg，維生(sheng)(sheng)素B1為(wei)0.01mg，煙酸(suan)為(wei)0.9mg，維生(sheng)(sheng)素C為(wei)2mg。
（2）100公(gong)克龍須(xu)菜的(de)熱量(liang)只(zhi)有17大卡(ka)，卻有1.9公(gong)克的(de)膳(shan)食纖維。
（3）此外，龍須菜鐵(tie)質及磷、鋅的含量也相當豐(feng)富，素食者不妨多(duo)多(duo)攝取，可(ke)以取代紅肉(rou)、豬肝(gan)及魚貝類(lei)食物。
（4）龍(long)須菜富(fu)含(han)海藻(zao)多(duo)糖、碘(dian)、鈣、鐵(tie)等(deng)多(duo)種人(ren)體所需的微量元素和維生素A、B1、C等(deng)。
（1）抗(kang)病毒(du)抗(kang)癌
龍(long)須菜中含有大量(liang)的天然(ran)多(duo)糖，這是一種天然(ran)的保健成分，這種海藻多(duo)糖能(neng)(neng)提高(gao)人(ren)體(ti)內免疫細胞(bao)的活性，也能(neng)(neng)促(cu)進免疫細胞(bao)的增(zeng)殖(zhi)，平(ping)時人(ren)們(men)食(shi)用(yong)以(yi)后，能(neng)(neng)讓身體(ti)免疫功能(neng)(neng)明顯提高(gao)，能(neng)(neng)有效減少病(bing)毒(du)對人(ren)體(ti)細胞(bao)的傷害，可以(yi)起到抗病(bing)毒(du)抗癌(ai)以(yi)及抗輻射等(deng)多(duo)種作(zuo)用(yong)。
（2）預防便秘
龍(long)須菜中含有豐富(fu)的膳食纖維，這(zhe)種(zhong)物質可(ke)以促(cu)進(jin)人類(lei)腸胃蠕動，提高人體的消化能(neng)(neng)力(li)，同時(shi)它也能(neng)(neng)縮短人類(lei)的排(pai)便(bian)(bian)時(shi)間，減少(shao)垃(la)圾(ji)在人體內(nei)積存，它不但能(neng)(neng)潤腸通(tong)便(bian)(bian)，還能(neng)(neng)預防便(bian)(bian)秘與肥(fei)胖癥的發生。
（3）預防疾病
龍(long)須菜中不(bu)但(dan)含有多(duo)種對人(ren)體(ti)有益的營養成分，它(ta)還含有一些可以調節(jie)人(ren)體(ti)機能(neng)的活性物質，是人(ren)們食用(yong)龍(long)須菜以后(hou)，能(neng)促進(jin)身體(ti)代謝(xie)，預防身體(ti)肥胖，也能(neng)提高腸胃功能(neng)，對人(ren)類(lei)高發的高血(xue)脂與高血(xue)糖和動(dong)脈硬化，都有明顯(xian)預防作用(yong)。
（4）利尿通淋
龍(long)須菜(cai)不單可(ke)以(yi)食用，還可(ke)以(yi)入(ru)藥(yao)，利尿(niao)通淋是它(ta)入(ru)藥(yao)以(yi)后的(de)主要功(gong)效(xiao)，它(ta)能(neng)有效(xiao)提(ti)高腎(shen)功(gong)能(neng)，也能(neng)消除腎(shen)臟炎癥，并能(neng)清(qing)除身(shen)體(ti)內多余的(de)水分，緩解(jie)身(shen)體(ti)水腫，但(dan)是它(ta)可(ke)以(yi)用于人(ren)類腎(shen)炎水腫以(yi)及(ji)(ji)心煩失眠等(deng)多種(zhong)常見病(bing)的(de)治療(liao)，治療(liao)功(gong)效(xiao)特別明顯(xian)，除此以(yi)外龍(long)須菜(cai)還能(neng)治療(liao)人(ren)類的(de)痛風(feng)與血崩以(yi)及(ji)(ji)咽喉腫能(neng)等(deng)多種(zhong)常見病(bing)，治療(liao)時可(ke)以(yi)直接食用也能(neng)研碎以(yi)后外敷。
（1）涼拌龍須菜特別好吃，制作時需要準備新鮮龍須菜300克，胡蘿卜十克，紅椒一個，蒜與蔥各適量準備，另外食用鹽，味精以(yi)及(ji)辣椒油(you)和香油(you)，也要適量準(zhun)備一些。
（2）把(ba)紅椒(jiao)(jiao)和(he)胡蘿卜全部切(qie)成絲狀，放在沸水中(zhong)焯熟，重新起鍋(guo)，把(ba)洗凈以后的龍須菜也入鍋(guo)焯燙二分鐘，把(ba)蔥蒜切(qie)末(mo)，放在焯好的龍須菜中(zhong)，再加入食用(yong)鹽香(xiang)油(you)和(he)辣椒(jiao)(jiao)油(you)，調(diao)勻以后就能食用(yong)。
（1）清炒龍須菜是需(xu)要準(zhun)備龍須菜500克，大蒜(suan)一頭，姜末適(shi)量(liang)，食用鹽和食用油各少許。
（2）把大蒜去(qu)皮以后切成蒜末，龍須菜洗(xi)凈以后切成段狀，在鍋(guo)(guo)中放(fang)食(shi)(shi)用油(you)加熱，然后把蒜末姜(jiang)末一起入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)炒(chao)香，隨(sui)后放(fang)入(ru)(ru)洗(xi)好的(de)龍須菜大火(huo)快炒(chao)，等龍須菜變軟以后加少量食(shi)(shi)用鹽和雞精(jing)調味，攪勻以后直(zhi)接(jie)出鍋(guo)(guo)裝(zhuang)盤(pan)就能食(shi)(shi)用。
（3）清炒龍(long)須(xu)(xu)菜時，一(yi)定要選擇(ze)鮮嫩的(de)龍(long)須(xu)(xu)菜，而且在入鍋炒制前用沸水焯一(yi)下，這樣能讓炒好以后的(de)龍(long)須(xu)(xu)菜更(geng)入味，更(geng)好吃。
適宜人群：一般人都(dou)可(ke)食用(yong)。尤適宜肺熱(re)咳嗽、內熱(re)痰(tan)結中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰(tan)、腥臭(chou)痰(tan)以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患(huan)者；婦(fu)女月經不(bu)調(diao)、營養不(bu)良、手術后病人和外傷患(huan)者愈合(he)階段(duan)的病人。
禁忌人群：平素脾(pi)胃虛寒(han)，大便溏薄之人忌(ji)食。
（1）龍須菜(cai)雖(sui)然對(dui)人體有(you)益，但是食(shi)用(yong)時(shi)也要注意量的控制。
（2）在(zai)燙龍須菜(cai)的時(shi)候，只要龍須菜(cai)變色(se)就立即撈出，以免影(ying)響涼拌(ban)龍須菜(cai)的口感(gan)。
（3）柑(gan)橘和(he)龍須(xu)菜不能(neng)一起吃(chi)：柑(gan)橘含有較(jiao)多的果(guo)酸，而龍須(xu)菜含有豐富的蛋(dan)白質，若(ruo)將柑(gan)橘與含蛋(dan)白質豐富的食物同時食用，柑(gan)橘中(zhong)的果(guo)酸會使蛋(dan)白質凝結(jie)，影響消化吸收。
購買龍須(xu)菜時，直的(de)須(xu)根較(jiao)嫩、卷曲的(de)較(jiao)老(lao)，而且應呈深綠或翠綠色(se)，若已轉(zhuan)黃(huang)或變(bian)(bian)成咖(ka)啡色(se)，代(dai)表不新(xin)鮮了(le)；莖(jing)底(di)不能太干燥，含(han)水量才足夠，吃起來(lai)口感較(jiao)佳；此(ci)外，盡量挑選沒(mei)有變(bian)(bian)黃(huang)或水傷(shang)的(de)葉子(zi)，比(bi)較(jiao)新(xin)鮮。
新鮮(xian)蘆(lu)筍(sun)的鮮(xian)度(du)很快就(jiu)降低，使(shi)組(zu)織(zhi)變(bian)硬且失去大量營養素，應該趁鮮(xian)食用，不宜久(jiu)藏。如(ru)果不能馬上食用，以(yi)報(bao)紙卷(juan)包(bao)，置(zhi)于冰箱冷藏室，應還(huan)可維持兩、三天。
另(ling)外(wai)，用(yong)約5％濃度的食鹽水，燙(tang)煮1分(fen)鐘后，撈置(zhi)于冷水中(zhong)，使之冷卻，是為殺(sha)菁，殺(sha)菁后放在冰箱中(zhong)，也可(ke)維持兩、三天不致腐壞、老(lao)化。不過(guo)，最理想還是鮮(xian)買鮮(xian)吃。
龍(long)須(xu)菜(cai)(cai)的品(pin)種其(qi)實比(bi)較(jiao)多，比(bi)如(ru)說佛手(shou)菜(cai)(cai)的嫩梢(shao)(shao)、豌(wan)豆的幼(you)苗、蘆筍的嫩梢(shao)(shao)等(deng)等(deng)，我們目前市場(chang)上的龍(long)須(xu)菜(cai)(cai)出現(xian)的較(jiao)常(chang)見的就是(shi)蘆筍的嫩梢(shao)(shao)以及(ji)佛手(shou)菜(cai)(cai)的嫩梢(shao)(shao)，因(yin)為它可(ke)以一(yi)猜多弄(nong)同(tong)時(shi)還不(bu)會(hui)影(ying)響它最原始產物的產量，尤(you)其(qi)是(shi)佛手(shou)菜(cai)(cai)。不(bu)過不(bu)同(tong)的地區(qu)(qu)龍(long)須(xu)菜(cai)(cai)的表現(xian)形式(shi)也不(bu)一(yi)樣，關鍵是(shi)看(kan)那個地區(qu)(qu)比(bi)較(jiao)適(shi)合種植什么，就好比(bi)湖南地區(qu)(qu)，就比(bi)較(jiao)適(shi)合種植豌(wan)豆，那么豌(wan)豆就可(ke)以作為龍(long)須(xu)菜(cai)(cai)來種植。
龍須(xu)(xu)菜播種(zhong)的(de)方式有兩種(zhong)，其一(yi)是(shi)在整好的(de)土地上起出一(yi)條一(yi)條的(de)小溝，溝的(de)深度為三四厘(li)(li)米的(de)樣子(zi)，然后將龍須(xu)(xu)菜的(de)種(zhong)子(zi)均(jun)勻(yun)的(de)撒在起好的(de)溝內，用(yong)一(yi)到(dao)兩厘(li)(li)米的(de)薄土進行(xing)掩種(zhong)，再將每條溝澆一(yi)遍(bian)水(shui)然后蓋上一(yi)層(ceng)(ceng)塑料薄膜或(huo)者(zhe)是(shi)堆(dui)上一(yi)層(ceng)(ceng)谷草(cao)或(huo)者(zhe)是(shi)枯草(cao)腐肥都(dou)可(ke)以，這(zhe)樣可(ke)以加(jia)快出苗(miao)的(de)速度。第二種(zhong)播種(zhong)方式就比較簡(jian)單，將需要進行(xing)種(zhong)植的(de)土地澆一(yi)遍(bian)水(shui)，確保(bao)土壤(rang)全部都(dou)灌溉到(dao)，然后將龍須(xu)(xu)菜的(de)粽子(zi)均(jun)勻(yun)的(de)撒下，用(yong)工具是(shi)種(zhong)子(zi)埋入土壤(rang)中，或(huo)者(zhe)是(shi)蓋上一(yi)層(ceng)(ceng)細(xi)土掩種(zhong)，然后蓋上一(yi)層(ceng)(ceng)枯草(cao)即(ji)可(ke)。
龍須菜(cai)(cai)我們(men)也就是(shi)(shi)吃植物的(de)(de)嫩梢(shao)，所(suo)以(yi)(yi)我們(men)就是(shi)(shi)為了讓種植的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)枝干生長(chang)(chang)(chang)的(de)(de)比較(jiao)多(duo)，這樣龍須菜(cai)(cai)的(de)(de)產(chan)量菜(cai)(cai)會高。我們(men)一(yi)(yi)般在龍須菜(cai)(cai)的(de)(de)生長(chang)(chang)(chang)過程中是(shi)(shi)需要(yao)(yao)不(bu)斷(duan)的(de)(de)進行(xing)施肥(fei)的(de)(de)，一(yi)(yi)般情(qing)況下(xia)就是(shi)(shi)每(mei)次采收之后就需要(yao)(yao)施一(yi)(yi)次肥(fei)，用(yong)來促進它的(de)(de)生長(chang)(chang)(chang)速度，縮短第(di)二次采收的(de)(de)時(shi)間(jian)。通常使用(yong)的(de)(de)肥(fei)料(liao)就是(shi)(shi)偏(pian)尿素和沼池水，這樣可以(yi)(yi)是(shi)(shi)苗生長(chang)(chang)(chang)的(de)(de)更快，同時(shi)我們(men)在平時(shi)的(de)(de)管理(li)上可以(yi)(yi)將藤蔓的(de)(de)主(zhu)心摘除，促進它長(chang)(chang)(chang)出側(ce)枝，這樣可以(yi)(yi)大大的(de)(de)增加產(chan)量。
龍須(xu)菜(cai)的話(hua)可以(yi)說是(shi)(shi)沒(mei)有什(shen)么病害的，偶(ou)爾也就是(shi)(shi)出現一些害蟲，比如說蚜(ya)蟲、菜(cai)葉蟲、飛蛾類害蟲和卷葉蟲等，它們主要危害龍須(xu)菜(cai)的菜(cai)葉以(yi)及(ji)莖部，這樣會是(shi)(shi)龍須(xu)菜(cai)的質量下降，嚴重(zhong)的時(shi)候導致植株枯萎死(si)亡。平時(shi)的日常防(fang)治可以(yi)使(shi)用人工捕捉(zhuo)和誘捕器進行誘殺(sha)，必(bi)要的時(shi)候進行藥劑(ji)防(fang)治，最常使(shi)用的藥劑(ji)是(shi)(shi)百菌清溶(rong)劑(ji)和敵百蟲還(huan)有波(bo)爾多(duo)溶(rong)液，注意在(zai)采收(shou)前(qian)的半個月(yue)內都不能(neng)進行藥劑(ji)噴施。
龍須(xu)(xu)菜(cai)(cai)的(de)采收(shou)比較簡單(dan)，就(jiu)是(shi)等龍須(xu)(xu)菜(cai)(cai)苗長(chang)(chang)到(dao)一定的(de)程度(du)(du)，枝干都(dou)生長(chang)(chang)的(de)差不多的(de)時(shi)候，我(wo)們按照(zhao)每根龍須(xu)(xu)菜(cai)(cai)三十厘(li)米的(de)長(chang)(chang)度(du)(du)進行收(shou)割。按照(zhao)龍須(xu)(xu)菜(cai)(cai)正常的(de)生長(chang)(chang)速度(du)(du)，一般是(shi)每隔(ge)四(si)五天就(jiu)可以(yi)采收(shou)一次。
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