龍須菜是百(bai)合科植(zhi)物(wu)的(de)一種(zhong)，它(ta)也叫發菜或者綠菜，平時多以野(ye)生(sheng)為主，是多生(sheng)年藤(teng)狀攀援植(zhi)物(wu)，它(ta)含有大(da)量的(de)膠(jiao)質(zhi)，生(sheng)活中(zhong)常用的(de)瓊膠(jiao)就是從這種(zhong)植(zhi)物(wu)中(zhong)提取出來的(de)，另外這種(zhong)植(zhi)物(wu)的(de)嫩(nen)莖與龍須十(shi)分相似，多分枝、卷曲(qu)，它(ta)的(de)名字(zi)也因此得來。
龍須(xu)菜(cai)又(you)名(ming)海菜(cai)，江離，線(xian)菜(cai)，發菜(cai)，瓜苗。
藻(zao)體(ti)直(zhi)立，線形，圓柱(zhu)狀，多叢生(sheng)(sheng)在一個較(jiao)平而大的(de)鮮紅色(se)的(de)盤(pan)狀固著器(qi)上(shang)(shang)，高(gao)30~50cm，最長可達(da)1m或以上(shang)(shang)，及頂的(de)主(zhu)干(gan)較(jiao)明顯，徑0.5~2mm，分(fen)(fen)枝(zhi)(zhi)(zhi)一般1~3次；成(cheng)(cheng)熟的(de)藻(zao)體(ti)，枝(zhi)(zhi)(zhi)多伸長，特別是枝(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)(shang)部(bu)常(chang)(chang)裸露成(cheng)(cheng)鞭狀，未成(cheng)(cheng)熟的(de)藻(zao)體(ti)的(de)分(fen)(fen)枝(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)(shang)，多密(mi)被有短的(de)小枝(zhi)(zhi)(zhi)，枝(zhi)(zhi)(zhi)多互生(sheng)(sheng)或偏(pian)生(sheng)(sheng)，分(fen)(fen)枝(zhi)(zhi)(zhi)的(de)腋角(jiao)一般為銳角(jiao)，偶有叉(cha)分(fen)(fen)現象，分(fen)(fen)枝(zhi)(zhi)(zhi)基部(bu)一般不縊(yi)縮，有時略(lve)縮，小枝(zhi)(zhi)(zhi)基部(bu)常(chang)(chang)略(lve)寬(kuan)，枝(zhi)(zhi)(zhi)徑0.5~2mm，枝(zhi)(zhi)(zhi)端逐漸尖細，枝(zhi)(zhi)(zhi)本(ben)身常(chang)(chang)因受(shou)損(sun)而折斷(duan)，后(hou)(hou)在截(jie)面(mian)處再生(sheng)(sheng)新枝(zhi)(zhi)(zhi)。新鮮時紫紅色(se)，干(gan)后(hou)(hou)變暗(an)；軟骨質較(jiao)強；制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)臘(la)葉標(biao)本(ben)不完全附著于(yu)紙(zhi)上(shang)(shang)。
藻體由(you)髓部(bu)和皮(pi)層(ceng)組(zu)成(cheng)，髓部(bu)細(xi)胞(bao)不規則(ze)圓(yuan)形(xing)(xing)，徑190~420μm，壁厚約(yue)(yue)3.3~8μm，外(wai)圍有(you)(you)2~4層(ceng)小的皮(pi)層(ceng)細(xi)胞(bao)，細(xi)胞(bao)近圓(yuan)形(xing)(xing)，多(duo)少含(han)有(you)(you)色素(su)(su)體；最外(wai)的一層(ceng)細(xi)胞(bao)含(han)有(you)(you)色素(su)(su)體，卵(luan)形(xing)(xing)或方(fang)圓(yuan)形(xing)(xing)，6~9μm×5~7μm。皮(pi)層(ceng)和髓部(bu)之間界限明(ming)顯。體表膠質層(ceng)約(yue)(yue)6~7μm厚。
四分孢子(zi)囊(nang)(nang)呈(cheng)十字形(xing)(xing)(xing)分裂，紫(zi)紅色(se)，散(san)(san)生(sheng)在藻體(ti)的(de)表(biao)面(mian)(mian)，埋于皮(pi)層細(xi)胞(bao)中；表(biao)面(mian)(mian)觀(guan)近圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)或(huo)(huo)卵形(xing)(xing)(xing)，徑26~33μm；切面(mian)(mian)觀(guan)為(wei)卵形(xing)(xing)(xing)、卵圓(yuan)或(huo)(huo)長(chang)圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)，42~52μm×26~40μm，囊(nang)(nang)周部(bu)(bu)分皮(pi)層細(xi)胞(bao)較顯著的(de)變態。囊(nang)(nang)果(guo)(guo)(guo)半球(qiu)形(xing)(xing)(xing)至球(qiu)形(xing)(xing)(xing)，明(ming)顯地突出(chu)體(ti)表(biao)面(mian)(mian)，囊(nang)(nang)徑常常由于大于枝徑使枝呈(cheng)“之”字形(xing)(xing)(xing)回曲(qu)，成(cheng)熟的(de)囊(nang)(nang)果(guo)(guo)(guo)具明(ming)顯的(de)喙，基部(bu)(bu)略縮，1079~1328μm×830~1494μm；囊(nang)(nang)果(guo)(guo)(guo)的(de)切面(mian)(mian)觀(guan)，產(chan)孢絲(si)(si)細(xi)胞(bao)較小，數量也偏多，徑16~30μm，內含(han)物濃，其(qi)頂(ding)端產(chan)生(sheng)卵形(xing)(xing)(xing)或(huo)(huo)球(qiu)形(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)孢子(zi)囊(nang)(nang)；果(guo)(guo)(guo)孢子(zi)囊(nang)(nang)徑33~46μm，鮮紅色(se)；囊(nang)(nang)果(guo)(guo)(guo)被(bei)由11~13層細(xi)胞(bao)組成(cheng)，116~182μm厚，外(wai)部(bu)(bu)1~2層卵形(xing)(xing)(xing)或(huo)(huo)角圓(yuan)的(de)長(chang)方形(xing)(xing)(xing)小細(xi)胞(bao)；內部(bu)(bu)為(wei)圓(yuan)至扁(bian)圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)大細(xi)胞(bao)；低(di)倍鏡(jing)觀(guan)察排列整齊(qi)，胞(bao)壁尚清楚；高倍鏡(jing)觀(guan)察，細(xi)胞(bao)內原生(sheng)質有連絲(si)(si)。產(chan)孢絲(si)(si)與(yu)囊(nang)(nang)果(guo)(guo)(guo)被(bei)之間(jian)無吸收絲(si)(si)。囊(nang)(nang)果(guo)(guo)(guo)的(de)頂(ding)端有一囊(nang)(nang)孔，成(cheng)熟的(de)果(guo)(guo)(guo)孢子(zi)由此孔放散(san)(san)出(chu)去(qu)。精(jing)子(zi)囊(nang)(nang)屬“C”型(xing)，位于藻體(ti)表(biao)面(mian)(mian)，發白，反光強的(de)精(jing)子(zi)囊(nang)(nang)遍布表(biao)皮(pi)層細(xi)胞(bao)上。
生長在潮間(jian)帶下部沙沼中到潮下帶，半埋于有沙覆(fu)蓋的巖石上(shang)。四分(fen)孢子囊見于6、8、9月，囊果見于3~4月，6~12月，精子囊見于5、8、9月。
（1）每(mei)百克鮮龍須菜含(han)蛋白質為1.4g，胡(hu)蘿卜素為220mg，維生素B1為0.01mg，煙(yan)酸為0.9mg，維生素C為2mg。
（2）100公克(ke)(ke)龍須菜(cai)的(de)(de)熱量只有17大卡(ka)，卻(que)有1.9公克(ke)(ke)的(de)(de)膳食纖維。
（3）此外，龍須菜鐵質及(ji)(ji)磷、鋅(xin)的含量也相當豐富(fu)，素食者(zhe)不妨(fang)多多攝取(qu)，可以取(qu)代紅肉、豬肝及(ji)(ji)魚貝(bei)類食物(wu)。
（4）龍須菜富含海藻多糖、碘(dian)、鈣、鐵(tie)等(deng)多種人(ren)體(ti)所需的微量元(yuan)素和維生素A、B1、C等(deng)。
（1）抗病(bing)毒(du)抗癌(ai)
龍須(xu)菜中(zhong)含有(you)大量的(de)(de)天(tian)然(ran)(ran)多糖，這是一(yi)種(zhong)天(tian)然(ran)(ran)的(de)(de)保健(jian)成分，這種(zhong)海(hai)藻多糖能(neng)(neng)(neng)提(ti)高人(ren)體內免疫細胞(bao)的(de)(de)活性，也能(neng)(neng)(neng)促(cu)進(jin)免疫細胞(bao)的(de)(de)增殖，平時人(ren)們食用以后，能(neng)(neng)(neng)讓身體免疫功能(neng)(neng)(neng)明顯提(ti)高，能(neng)(neng)(neng)有(you)效減(jian)少(shao)病毒(du)對人(ren)體細胞(bao)的(de)(de)傷害，可以起到抗病毒(du)抗癌以及(ji)抗輻射等多種(zhong)作用。
（2）預防便秘
龍須(xu)菜中含(han)有豐富(fu)的(de)膳食纖(xian)維，這種(zhong)物質可以促進人(ren)(ren)類腸胃蠕動，提高(gao)人(ren)(ren)體的(de)消化能力，同時它也能縮(suo)短(duan)人(ren)(ren)類的(de)排便時間，減少垃圾(ji)在人(ren)(ren)體內積存，它不(bu)但能潤腸通便，還能預(yu)防便秘與肥胖癥的(de)發(fa)生(sheng)。
（3）預防疾病
龍須菜(cai)(cai)中不但含有(you)多(duo)種對人體有(you)益的營(ying)養成分(fen)，它(ta)還含有(you)一些可(ke)以調節人體機能(neng)的活性物(wu)質(zhi)，是人們食用(yong)龍須菜(cai)(cai)以后，能(neng)促進(jin)身體代謝，預(yu)防身體肥胖，也能(neng)提高(gao)腸胃(wei)功能(neng)，對人類(lei)高(gao)發的高(gao)血脂與高(gao)血糖(tang)和動脈硬化，都有(you)明顯預(yu)防作用(yong)。
（4）利尿通淋
龍(long)須菜不單(dan)可(ke)以(yi)(yi)食用(yong)，還可(ke)以(yi)(yi)入(ru)藥(yao)，利尿通(tong)淋是它(ta)入(ru)藥(yao)以(yi)(yi)后(hou)的(de)(de)主要功效，它(ta)能(neng)(neng)(neng)有效提高(gao)腎(shen)功能(neng)(neng)(neng)，也(ye)能(neng)(neng)(neng)消除(chu)腎(shen)臟炎癥，并能(neng)(neng)(neng)清(qing)除(chu)身體內多余的(de)(de)水分，緩(huan)解身體水腫，但是它(ta)可(ke)以(yi)(yi)用(yong)于人類腎(shen)炎水腫以(yi)(yi)及心(xin)煩失眠等多種(zhong)常見(jian)病的(de)(de)治(zhi)(zhi)療(liao)，治(zhi)(zhi)療(liao)功效特(te)別明顯，除(chu)此以(yi)(yi)外龍(long)須菜還能(neng)(neng)(neng)治(zhi)(zhi)療(liao)人類的(de)(de)痛風與血(xue)崩以(yi)(yi)及咽(yan)喉腫能(neng)(neng)(neng)等多種(zhong)常見(jian)病，治(zhi)(zhi)療(liao)時可(ke)以(yi)(yi)直接食用(yong)也(ye)能(neng)(neng)(neng)研碎以(yi)(yi)后(hou)外敷。
（1）涼拌龍須菜特別好吃，制作時需要準備新鮮龍須菜300克，胡蘿卜十克，紅椒一個，蒜與蔥各適量準備，另外食用鹽，味精以及辣椒油和香油，也(ye)要適量準備一些(xie)。
（2）把紅椒(jiao)和胡蘿卜全部切(qie)成絲狀，放在(zai)(zai)沸水(shui)中(zhong)焯(zhuo)熟，重新起(qi)鍋，把洗凈以后的龍須菜也入鍋焯(zhuo)燙二分(fen)鐘，把蔥蒜切(qie)末，放在(zai)(zai)焯(zhuo)好的龍須菜中(zhong)，再加入食用鹽(yan)香油(you)和辣(la)椒(jiao)油(you)，調勻以后就能(neng)食用。
（1）清(qing)炒龍須菜(cai)(cai)是(shi)需要準備龍須菜(cai)(cai)500克，大蒜一頭(tou)，姜末(mo)適量(liang)，食用(yong)鹽和食用(yong)油各(ge)少許。
（2）把大(da)蒜去(qu)皮以(yi)后(hou)切(qie)成蒜末，龍(long)(long)須(xu)菜洗(xi)凈以(yi)后(hou)切(qie)成段狀，在鍋(guo)(guo)中放(fang)食(shi)用油加(jia)熱，然后(hou)把蒜末姜末一(yi)起入鍋(guo)(guo)炒香，隨后(hou)放(fang)入洗(xi)好的龍(long)(long)須(xu)菜大(da)火快炒，等龍(long)(long)須(xu)菜變軟以(yi)后(hou)加(jia)少量(liang)食(shi)用鹽和雞精調味，攪勻以(yi)后(hou)直接出鍋(guo)(guo)裝盤(pan)就能食(shi)用。
（3）清(qing)炒(chao)龍(long)須菜(cai)時(shi)，一(yi)定要(yao)選(xuan)擇鮮(xian)嫩(nen)的龍(long)須菜(cai)，而且在入鍋炒(chao)制前(qian)用沸水焯一(yi)下，這樣(yang)能讓炒(chao)好(hao)以后的龍(long)須菜(cai)更(geng)入味，更(geng)好(hao)吃。
適宜人群：一般(ban)人(ren)都可食用。尤(you)適宜肺熱咳(ke)嗽、內熱痰(tan)(tan)結中包括老(lao)年慢性支氣(qi)管(guan)炎、肺炎、支氣(qi)管(guan)擴張、肺癰且咳(ke)葉黃膿(nong)痰(tan)(tan)、腥臭痰(tan)(tan)以及高血壓、肥胖癥和(he)佝(gou)僂病等患者；婦女月經不(bu)調、營養不(bu)良、手術后病人(ren)和(he)外傷患者愈合階段的病人(ren)。
禁忌人群：平素脾胃虛寒，大便溏(tang)薄(bo)之人忌食(shi)。
（1）龍須菜雖然(ran)對(dui)人體(ti)有(you)益(yi)，但(dan)是食用時也(ye)要注意量的控(kong)制。
（2）在燙龍(long)須(xu)菜的時候，只要龍(long)須(xu)菜變色就立即撈出(chu)，以免影(ying)響(xiang)涼拌(ban)龍(long)須(xu)菜的口感。
（3）柑(gan)橘和龍(long)須(xu)菜不(bu)能(neng)一起(qi)吃：柑(gan)橘含(han)有較多的果酸(suan)，而龍(long)須(xu)菜含(han)有豐富的蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質，若(ruo)將柑(gan)橘與含(han)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質豐富的食物同時食用，柑(gan)橘中(zhong)的果酸(suan)會使(shi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質凝結，影響(xiang)消化吸收。
購買龍須(xu)菜時(shi)，直的須(xu)根較(jiao)(jiao)(jiao)嫩(nen)、卷曲的較(jiao)(jiao)(jiao)老，而且應呈深綠或(huo)翠綠色，若已轉黃(huang)或(huo)變成咖啡色，代表不(bu)新(xin)(xin)鮮(xian)了；莖(jing)底不(bu)能太(tai)干(gan)燥，含水量(liang)才足(zu)夠，吃起(qi)來口感較(jiao)(jiao)(jiao)佳；此外，盡量(liang)挑選沒(mei)有變黃(huang)或(huo)水傷的葉子，比較(jiao)(jiao)(jiao)新(xin)(xin)鮮(xian)。
新(xin)鮮蘆筍(sun)的(de)鮮度很快就(jiu)降低(di)，使(shi)組(zu)織變硬且失去大量營(ying)養素，應(ying)該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以(yi)報紙卷包，置(zhi)于冰箱冷藏室，應(ying)還可維持(chi)兩、三(san)天。
另外，用約5％濃(nong)度(du)的食鹽水，燙煮1分鐘(zhong)后(hou)，撈置于冷水中(zhong)，使之(zhi)冷卻(que)，是為殺(sha)菁(jing)(jing)，殺(sha)菁(jing)(jing)后(hou)放在冰(bing)箱(xiang)中(zhong)，也可維持(chi)兩、三天不致腐壞、老化。不過，最理想還是鮮買鮮吃。
龍須(xu)菜(cai)(cai)的(de)品種(zhong)(zhong)其實(shi)比較(jiao)多，比如說(shuo)佛(fo)手菜(cai)(cai)的(de)嫩(nen)梢(shao)、豌豆的(de)幼苗、蘆(lu)筍的(de)嫩(nen)梢(shao)等等，我(wo)們目前市場上(shang)的(de)龍須(xu)菜(cai)(cai)出現的(de)較(jiao)常見的(de)就是(shi)蘆(lu)筍的(de)嫩(nen)梢(shao)以(yi)及(ji)佛(fo)手菜(cai)(cai)的(de)嫩(nen)梢(shao)，因為它(ta)可以(yi)一(yi)猜多弄同(tong)(tong)時(shi)還不會影(ying)響(xiang)它(ta)最原始產物的(de)產量(liang)，尤其是(shi)佛(fo)手菜(cai)(cai)。不過不同(tong)(tong)的(de)地區龍須(xu)菜(cai)(cai)的(de)表(biao)現形式也不一(yi)樣，關鍵是(shi)看那個(ge)地區比較(jiao)適(shi)合(he)種(zhong)(zhong)植什么，就好比湖南地區，就比較(jiao)適(shi)合(he)種(zhong)(zhong)植豌豆，那么豌豆就可以(yi)作為龍須(xu)菜(cai)(cai)來種(zhong)(zhong)植。
龍須(xu)菜播種(zhong)的(de)(de)(de)方式(shi)有兩(liang)種(zhong)，其一(yi)(yi)是(shi)在整(zheng)好的(de)(de)(de)土(tu)(tu)(tu)地上(shang)起出一(yi)(yi)條(tiao)一(yi)(yi)條(tiao)的(de)(de)(de)小溝(gou)，溝(gou)的(de)(de)(de)深度(du)為三四厘(li)米的(de)(de)(de)樣子(zi)，然(ran)后(hou)將(jiang)(jiang)龍須(xu)菜的(de)(de)(de)種(zhong)子(zi)均勻的(de)(de)(de)撒(sa)在起好的(de)(de)(de)溝(gou)內(nei)，用(yong)一(yi)(yi)到兩(liang)厘(li)米的(de)(de)(de)薄(bo)土(tu)(tu)(tu)進行掩(yan)種(zhong)，再將(jiang)(jiang)每條(tiao)溝(gou)澆一(yi)(yi)遍水然(ran)后(hou)蓋上(shang)一(yi)(yi)層(ceng)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)或者(zhe)是(shi)堆上(shang)一(yi)(yi)層(ceng)谷草或者(zhe)是(shi)枯(ku)草腐肥都(dou)可以，這樣可以加快(kuai)出苗(miao)的(de)(de)(de)速度(du)。第二(er)種(zhong)播種(zhong)方式(shi)就比較簡單，將(jiang)(jiang)需要進行種(zhong)植(zhi)的(de)(de)(de)土(tu)(tu)(tu)地澆一(yi)(yi)遍水，確保土(tu)(tu)(tu)壤全部都(dou)灌溉到，然(ran)后(hou)將(jiang)(jiang)龍須(xu)菜的(de)(de)(de)粽子(zi)均勻的(de)(de)(de)撒(sa)下，用(yong)工具(ju)是(shi)種(zhong)子(zi)埋入土(tu)(tu)(tu)壤中(zhong)，或者(zhe)是(shi)蓋上(shang)一(yi)(yi)層(ceng)細土(tu)(tu)(tu)掩(yan)種(zhong)，然(ran)后(hou)蓋上(shang)一(yi)(yi)層(ceng)枯(ku)草即(ji)可。
龍須菜我們(men)也就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)吃植物(wu)的(de)(de)(de)嫩梢，所(suo)以(yi)我們(men)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)為了讓種植的(de)(de)(de)蔬(shu)菜的(de)(de)(de)枝干(gan)生(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)比較多，這(zhe)樣龍須菜的(de)(de)(de)產量菜會高。我們(men)一(yi)般在(zai)龍須菜的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)過程中是(shi)(shi)需(xu)要(yao)不(bu)斷的(de)(de)(de)進(jin)行施肥(fei)的(de)(de)(de)，一(yi)般情況下就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)每次(ci)采(cai)收之后就(jiu)(jiu)需(xu)要(yao)施一(yi)次(ci)肥(fei)，用(yong)來(lai)促(cu)進(jin)它的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)速度(du)，縮(suo)短第二次(ci)采(cai)收的(de)(de)(de)時間。通(tong)常使用(yong)的(de)(de)(de)肥(fei)料就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)偏(pian)尿(niao)素和沼池水，這(zhe)樣可以(yi)是(shi)(shi)苗生(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)更(geng)快，同(tong)時我們(men)在(zai)平(ping)時的(de)(de)(de)管理上可以(yi)將藤蔓的(de)(de)(de)主(zhu)心摘除，促(cu)進(jin)它長(chang)出側枝，這(zhe)樣可以(yi)大大的(de)(de)(de)增(zeng)加產量。
龍(long)(long)須(xu)菜的(de)話可以說(shuo)是(shi)沒有(you)(you)什(shen)么病害的(de)，偶爾也就是(shi)出現一些害蟲(chong)(chong)，比如說(shuo)蚜蟲(chong)(chong)、菜葉(xie)蟲(chong)(chong)、飛蛾類害蟲(chong)(chong)和卷葉(xie)蟲(chong)(chong)等，它(ta)們主要危害龍(long)(long)須(xu)菜的(de)菜葉(xie)以及(ji)莖部，這樣會是(shi)龍(long)(long)須(xu)菜的(de)質量(liang)下降，嚴重(zhong)的(de)時候(hou)導致植(zhi)株(zhu)枯萎(wei)死亡。平時的(de)日常防(fang)治可以使(shi)用(yong)人工(gong)捕捉和誘捕器進行(xing)誘殺，必要的(de)時候(hou)進行(xing)藥劑防(fang)治，最常使(shi)用(yong)的(de)藥劑是(shi)百(bai)(bai)菌清溶(rong)劑和敵百(bai)(bai)蟲(chong)(chong)還有(you)(you)波(bo)爾多溶(rong)液，注意在采收前的(de)半(ban)個月內都不能(neng)進行(xing)藥劑噴施。
龍(long)須(xu)(xu)菜(cai)的采收比(bi)較(jiao)簡(jian)單(dan)，就是(shi)等龍(long)須(xu)(xu)菜(cai)苗長(chang)(chang)到一定(ding)的程(cheng)度，枝(zhi)干(gan)都(dou)生(sheng)長(chang)(chang)的差不多的時候，我(wo)們按照每(mei)根龍(long)須(xu)(xu)菜(cai)三十厘米的長(chang)(chang)度進行(xing)收割(ge)。按照龍(long)須(xu)(xu)菜(cai)正常的生(sheng)長(chang)(chang)速度，一般是(shi)每(mei)隔四五天就可(ke)以采收一次。
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