龍須菜是(shi)百合科植(zhi)物的(de)一(yi)種，它也叫發菜或者綠菜，平時多以野生(sheng)為(wei)主，是(shi)多生(sheng)年藤狀攀援植(zhi)物，它含(han)有大量的(de)膠(jiao)質，生(sheng)活中常用(yong)的(de)瓊膠(jiao)就(jiu)是(shi)從這(zhe)種植(zhi)物中提取出來的(de)，另外這(zhe)種植(zhi)物的(de)嫩莖與龍須十分(fen)相似，多分(fen)枝、卷曲，它的(de)名字也因此得來。
龍須菜(cai)(cai)(cai)又名海菜(cai)(cai)(cai)，江離，線菜(cai)(cai)(cai)，發菜(cai)(cai)(cai)，瓜苗(miao)。
藻(zao)體直立，線形，圓柱狀，多(duo)叢(cong)生(sheng)在(zai)一(yi)個較平而(er)大的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)紅色(se)的(de)(de)(de)(de)盤狀固(gu)著器(qi)上(shang)，高30~50cm，最長可達1m或(huo)以上(shang)，及頂的(de)(de)(de)(de)主(zhu)干(gan)較明顯，徑0.5~2mm，分(fen)枝(zhi)(zhi)一(yi)般1~3次；成(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)(de)藻(zao)體，枝(zhi)(zhi)多(duo)伸長，特別是枝(zhi)(zhi)上(shang)部常裸(luo)露(lu)成(cheng)鞭狀，未(wei)成(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)(de)藻(zao)體的(de)(de)(de)(de)分(fen)枝(zhi)(zhi)上(shang)，多(duo)密被有短的(de)(de)(de)(de)小枝(zhi)(zhi)，枝(zhi)(zhi)多(duo)互(hu)生(sheng)或(huo)偏生(sheng)，分(fen)枝(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)腋角(jiao)一(yi)般為銳角(jiao)，偶有叉分(fen)現象，分(fen)枝(zhi)(zhi)基(ji)部一(yi)般不縊縮，有時略縮，小枝(zhi)(zhi)基(ji)部常略寬，枝(zhi)(zhi)徑0.5~2mm，枝(zhi)(zhi)端逐漸(jian)尖細，枝(zhi)(zhi)本(ben)身常因受(shou)損(sun)而(er)折斷，后在(zai)截(jie)面(mian)處再生(sheng)新枝(zhi)(zhi)。新鮮(xian)時紫紅色(se)，干(gan)后變暗；軟骨(gu)質較強；制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)臘(la)葉(xie)標(biao)本(ben)不完全(quan)附著于紙上(shang)。
藻(zao)體(ti)(ti)由(you)髓部(bu)和(he)皮(pi)層(ceng)(ceng)(ceng)組成，髓部(bu)細胞(bao)不規則圓形(xing)(xing)，徑(jing)190~420μm，壁(bi)厚約(yue)3.3~8μm，外(wai)圍有(you)2~4層(ceng)(ceng)(ceng)小(xiao)的(de)皮(pi)層(ceng)(ceng)(ceng)細胞(bao)，細胞(bao)近圓形(xing)(xing)，多少含(han)(han)有(you)色素體(ti)(ti)；最外(wai)的(de)一層(ceng)(ceng)(ceng)細胞(bao)含(han)(han)有(you)色素體(ti)(ti)，卵(luan)形(xing)(xing)或方圓形(xing)(xing)，6~9μm×5~7μm。皮(pi)層(ceng)(ceng)(ceng)和(he)髓部(bu)之間界限明顯。體(ti)(ti)表膠質層(ceng)(ceng)(ceng)約(yue)6~7μm厚。
四(si)分(fen)(fen)孢(bao)子(zi)囊(nang)呈十(shi)字(zi)形分(fen)(fen)裂，紫紅色(se)，散生(sheng)在(zai)藻(zao)(zao)體(ti)的表面(mian)，埋于(yu)皮(pi)層(ceng)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)中；表面(mian)觀(guan)近圓形或卵(luan)(luan)形，徑(jing)(jing)(jing)26~33μm；切面(mian)觀(guan)為(wei)卵(luan)(luan)形、卵(luan)(luan)圓或長圓形，42~52μm×26~40μm，囊(nang)周部(bu)分(fen)(fen)皮(pi)層(ceng)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)較顯(xian)著的變態。囊(nang)果(guo)(guo)(guo)半(ban)球形至球形，明(ming)顯(xian)地突出體(ti)表面(mian)，囊(nang)徑(jing)(jing)(jing)常(chang)(chang)常(chang)(chang)由(you)于(yu)大于(yu)枝徑(jing)(jing)(jing)使枝呈“之”字(zi)形回曲，成熟(shu)(shu)的囊(nang)果(guo)(guo)(guo)具明(ming)顯(xian)的喙，基部(bu)略縮，1079~1328μm×830~1494μm；囊(nang)果(guo)(guo)(guo)的切面(mian)觀(guan)，產孢(bao)絲(si)(si)(si)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)較小(xiao)，數量也偏多，徑(jing)(jing)(jing)16~30μm，內含物(wu)濃(nong)，其頂端(duan)產生(sheng)卵(luan)(luan)形或球形果(guo)(guo)(guo)孢(bao)子(zi)囊(nang)；果(guo)(guo)(guo)孢(bao)子(zi)囊(nang)徑(jing)(jing)(jing)33~46μm，鮮紅色(se)；囊(nang)果(guo)(guo)(guo)被(bei)由(you)11~13層(ceng)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)組成，116~182μm厚(hou)，外部(bu)1~2層(ceng)卵(luan)(luan)形或角(jiao)圓的長方形小(xiao)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)；內部(bu)為(wei)圓至扁圓形大細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)；低倍(bei)鏡觀(guan)察(cha)排列整齊，胞(bao)(bao)壁尚清楚；高倍(bei)鏡觀(guan)察(cha)，細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)內原生(sheng)質有連絲(si)(si)(si)。產孢(bao)絲(si)(si)(si)與囊(nang)果(guo)(guo)(guo)被(bei)之間無吸收絲(si)(si)(si)。囊(nang)果(guo)(guo)(guo)的頂端(duan)有一囊(nang)孔(kong)，成熟(shu)(shu)的果(guo)(guo)(guo)孢(bao)子(zi)由(you)此孔(kong)放散出去。精子(zi)囊(nang)屬“C”型(xing)，位于(yu)藻(zao)(zao)體(ti)表面(mian)，發白，反光強的精子(zi)囊(nang)遍布表皮(pi)層(ceng)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)上。
生長在潮間帶下部沙沼中到潮下帶，半埋于有沙覆蓋的巖石上。四分孢(bao)子囊(nang)(nang)見(jian)(jian)于6、8、9月(yue)，囊(nang)(nang)果見(jian)(jian)于3~4月(yue)，6~12月(yue)，精子囊(nang)(nang)見(jian)(jian)于5、8、9月(yue)。
（1）每百克(ke)鮮(xian)龍須菜含蛋(dan)白(bai)質為1.4g，胡蘿卜素為220mg，維(wei)(wei)生素B1為0.01mg，煙酸為0.9mg，維(wei)(wei)生素C為2mg。
（2）100公克龍須菜的熱量只有(you)17大卡，卻有(you)1.9公克的膳食纖(xian)維。
（3）此(ci)外(wai)，龍(long)須菜(cai)鐵質及磷、鋅的(de)含(han)量也相當豐富，素(su)食(shi)者不妨多多攝取(qu)，可(ke)以取(qu)代紅(hong)肉、豬肝及魚貝類食(shi)物。
（4）龍須菜(cai)富含(han)海藻(zao)多(duo)糖、碘(dian)、鈣、鐵等(deng)(deng)多(duo)種人體所(suo)需的微量元素(su)和(he)維生素(su)A、B1、C等(deng)(deng)。
（1）抗病毒抗癌
龍(long)須(xu)菜中含有大量的(de)天然多糖，這是一(yi)種天然的(de)保健成(cheng)分，這種海藻多糖能(neng)(neng)提高(gao)人(ren)體(ti)(ti)內免疫(yi)細胞(bao)的(de)活性，也能(neng)(neng)促進(jin)免疫(yi)細胞(bao)的(de)增殖，平時(shi)人(ren)們食用以(yi)后(hou)，能(neng)(neng)讓身體(ti)(ti)免疫(yi)功能(neng)(neng)明顯提高(gao)，能(neng)(neng)有效減少病(bing)毒(du)對人(ren)體(ti)(ti)細胞(bao)的(de)傷(shang)害，可(ke)以(yi)起到(dao)抗病(bing)毒(du)抗癌以(yi)及(ji)抗輻射等多種作用。
（2）預防便秘
龍須菜中含有豐富的(de)(de)膳食纖(xian)維(wei)，這(zhe)種物質可以促進人(ren)類腸(chang)胃(wei)蠕動，提高(gao)人(ren)體(ti)的(de)(de)消化能(neng)力，同時(shi)它(ta)(ta)也能(neng)縮短人(ren)類的(de)(de)排便(bian)時(shi)間(jian)，減少垃圾在人(ren)體(ti)內積存(cun)，它(ta)(ta)不但能(neng)潤(run)腸(chang)通便(bian)，還能(neng)預防便(bian)秘(mi)與肥胖癥的(de)(de)發生。
（3）預防疾病
龍須菜(cai)中(zhong)不但含(han)有(you)多種(zhong)對(dui)人體(ti)有(you)益的(de)(de)營養成分，它還含(han)有(you)一些可以調節人體(ti)機能的(de)(de)活(huo)性物質，是人們(men)食用龍須菜(cai)以后(hou)，能促進身(shen)體(ti)代謝，預防身(shen)體(ti)肥胖(pang)，也(ye)能提高腸(chang)胃功能，對(dui)人類高發的(de)(de)高血脂與(yu)高血糖和動(dong)脈硬化(hua)，都有(you)明(ming)顯預防作用。
（4）利尿通淋
龍(long)須菜(cai)不單可以(yi)(yi)(yi)食用，還可以(yi)(yi)(yi)入藥，利尿通(tong)淋是它入藥以(yi)(yi)(yi)后的主要(yao)功效(xiao)，它能(neng)(neng)有效(xiao)提(ti)高(gao)腎(shen)功能(neng)(neng)，也能(neng)(neng)消除(chu)腎(shen)臟炎(yan)癥，并(bing)能(neng)(neng)清除(chu)身體內(nei)多余(yu)的水分，緩解身體水腫(zhong)，但是它可以(yi)(yi)(yi)用于(yu)人(ren)類腎(shen)炎(yan)水腫(zhong)以(yi)(yi)(yi)及心煩失眠等多種常見病的治療，治療功效(xiao)特(te)別明顯，除(chu)此以(yi)(yi)(yi)外龍(long)須菜(cai)還能(neng)(neng)治療人(ren)類的痛風與血崩以(yi)(yi)(yi)及咽喉腫(zhong)能(neng)(neng)等多種常見病，治療時可以(yi)(yi)(yi)直接食用也能(neng)(neng)研碎以(yi)(yi)(yi)后外敷。
（1）涼拌龍須菜特別好吃，制作時需要準備新鮮龍須菜300克，胡蘿卜十克，紅椒一個，蒜與蔥各適量準備，另外食用鹽，味精以及(ji)辣椒油(you)和香油(you)，也要適量準備一些。
（2）把紅椒和胡(hu)蘿(luo)卜全部切(qie)成絲狀，放(fang)在(zai)沸水中(zhong)焯熟，重新起鍋，把洗(xi)凈(jing)以(yi)后(hou)(hou)的龍須菜(cai)也(ye)入鍋焯燙二分鐘，把蔥蒜切(qie)末，放(fang)在(zai)焯好的龍須菜(cai)中(zhong)，再(zai)加入食(shi)用(yong)鹽(yan)香(xiang)油和辣椒油，調勻以(yi)后(hou)(hou)就能食(shi)用(yong)。
（1）清炒龍(long)須菜是需要準備(bei)龍(long)須菜500克，大蒜一(yi)頭，姜末適量，食用鹽和食用油各少(shao)許。
（2）把大蒜去(qu)皮以后(hou)切(qie)(qie)成蒜末，龍須菜(cai)洗凈以后(hou)切(qie)(qie)成段狀，在鍋中放(fang)食(shi)(shi)用(yong)油(you)加熱，然后(hou)把蒜末姜末一起入(ru)鍋炒(chao)香，隨后(hou)放(fang)入(ru)洗好的龍須菜(cai)大火快炒(chao)，等龍須菜(cai)變軟(ruan)以后(hou)加少量(liang)食(shi)(shi)用(yong)鹽和雞精調味，攪勻以后(hou)直接出鍋裝(zhuang)盤就能食(shi)(shi)用(yong)。
（3）清炒(chao)龍須(xu)菜(cai)時，一定(ding)要(yao)選(xuan)擇鮮嫩的龍須(xu)菜(cai)，而(er)且(qie)在(zai)入鍋炒(chao)制(zhi)前用(yong)沸水焯一下，這樣能讓炒(chao)好以后的龍須(xu)菜(cai)更(geng)入味，更(geng)好吃。
適宜人群：一般人(ren)(ren)都可(ke)食用。尤適宜肺熱咳(ke)嗽、內熱痰結中包括老年(nian)慢性支(zhi)氣管(guan)炎、肺炎、支(zhi)氣管(guan)擴張(zhang)、肺癰(yong)且咳(ke)葉黃膿痰、腥臭(chou)痰以及高血(xue)壓、肥胖癥(zheng)和佝僂病等患者；婦女月(yue)經不調、營(ying)養不良、手術后病人(ren)(ren)和外(wai)傷患者愈(yu)合階段的病人(ren)(ren)。
禁忌人群：平素脾胃(wei)虛(xu)寒，大便溏薄之人忌食。
（1）龍須菜雖(sui)然對人(ren)體有益，但是(shi)食(shi)用時也(ye)要注意量的(de)控制。
（2）在(zai)燙龍(long)須(xu)菜(cai)(cai)的時候，只要龍(long)須(xu)菜(cai)(cai)變色就立即撈(lao)出(chu)，以免影響涼(liang)拌(ban)龍(long)須(xu)菜(cai)(cai)的口(kou)感。
（3）柑(gan)橘(ju)和龍須菜不(bu)能一起吃(chi)：柑(gan)橘(ju)含(han)有較多的(de)果酸，而(er)龍須菜含(han)有豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質，若將(jiang)柑(gan)橘(ju)與含(han)蛋(dan)白(bai)質豐富的(de)食物同(tong)時食用(yong)，柑(gan)橘(ju)中的(de)果酸會(hui)使(shi)蛋(dan)白(bai)質凝結，影(ying)響消化吸(xi)收。
購買龍須菜時，直(zhi)的(de)須根(gen)較嫩、卷曲的(de)較老，而且應呈深綠(lv)或翠綠(lv)色，若已轉黃或變(bian)成咖啡色，代表(biao)不新鮮了；莖(jing)底不能太干燥，含水量才足夠，吃起來(lai)口感較佳；此外，盡量挑(tiao)選沒有(you)變(bian)黃或水傷的(de)葉子(zi)，比較新鮮。
新鮮蘆(lu)筍的鮮度很快就降低，使組織(zhi)變硬且(qie)失去大量營養(yang)素(su)，應該趁鮮食用，不(bu)宜(yi)久藏。如果不(bu)能(neng)馬上(shang)食用，以報(bao)紙卷包(bao)，置(zhi)于冰箱冷(leng)藏室，應還(huan)可維持兩、三(san)天。
另外，用約5％濃度的食鹽(yan)水，燙煮1分鐘后(hou)，撈(lao)置于冷水中，使之冷卻(que)，是(shi)為殺菁，殺菁后(hou)放(fang)在冰箱中，也可維(wei)持兩、三天(tian)不(bu)致(zhi)腐壞、老化。不(bu)過(guo)，最(zui)理想還是(shi)鮮(xian)買鮮(xian)吃。
龍(long)須菜的(de)品種(zhong)(zhong)其實比(bi)較(jiao)多，比(bi)如說佛手(shou)菜的(de)嫩(nen)(nen)梢、豌豆的(de)幼(you)苗(miao)、蘆(lu)筍的(de)嫩(nen)(nen)梢等(deng)等(deng)，我們目前市(shi)場上的(de)龍(long)須菜出(chu)現的(de)較(jiao)常見的(de)就(jiu)(jiu)是蘆(lu)筍的(de)嫩(nen)(nen)梢以及佛手(shou)菜的(de)嫩(nen)(nen)梢，因為(wei)它(ta)可以一猜多弄同(tong)時還(huan)不(bu)會影響它(ta)最(zui)原始產(chan)物的(de)產(chan)量(liang)，尤(you)其是佛手(shou)菜。不(bu)過不(bu)同(tong)的(de)地(di)區龍(long)須菜的(de)表(biao)現形式(shi)也不(bu)一樣，關(guan)鍵是看(kan)那個(ge)地(di)區比(bi)較(jiao)適合(he)種(zhong)(zhong)植(zhi)什么(me)，就(jiu)(jiu)好比(bi)湖南地(di)區，就(jiu)(jiu)比(bi)較(jiao)適合(he)種(zhong)(zhong)植(zhi)豌豆，那么(me)豌豆就(jiu)(jiu)可以作(zuo)為(wei)龍(long)須菜來(lai)種(zhong)(zhong)植(zhi)。
龍(long)須菜播種(zhong)的(de)(de)方(fang)式有兩(liang)種(zhong)，其一(yi)(yi)(yi)是(shi)在整(zheng)好的(de)(de)土(tu)(tu)(tu)地(di)上起(qi)出(chu)一(yi)(yi)(yi)條(tiao)一(yi)(yi)(yi)條(tiao)的(de)(de)小溝，溝的(de)(de)深度為三四厘米的(de)(de)樣(yang)子(zi)，然(ran)后將(jiang)龍(long)須菜的(de)(de)種(zhong)子(zi)均勻(yun)的(de)(de)撒在起(qi)好的(de)(de)溝內，用(yong)(yong)一(yi)(yi)(yi)到兩(liang)厘米的(de)(de)薄土(tu)(tu)(tu)進行掩種(zhong)，再將(jiang)每條(tiao)溝澆一(yi)(yi)(yi)遍水(shui)然(ran)后蓋上一(yi)(yi)(yi)層塑料薄膜或者(zhe)(zhe)是(shi)堆上一(yi)(yi)(yi)層谷草或者(zhe)(zhe)是(shi)枯草腐肥(fei)都可以，這樣(yang)可以加(jia)快出(chu)苗的(de)(de)速度。第二種(zhong)播種(zhong)方(fang)式就(jiu)比較簡(jian)單，將(jiang)需要進行種(zhong)植的(de)(de)土(tu)(tu)(tu)地(di)澆一(yi)(yi)(yi)遍水(shui)，確保土(tu)(tu)(tu)壤全部(bu)都灌溉到，然(ran)后將(jiang)龍(long)須菜的(de)(de)粽子(zi)均勻(yun)的(de)(de)撒下，用(yong)(yong)工(gong)具(ju)是(shi)種(zhong)子(zi)埋入(ru)土(tu)(tu)(tu)壤中(zhong)，或者(zhe)(zhe)是(shi)蓋上一(yi)(yi)(yi)層細土(tu)(tu)(tu)掩種(zhong)，然(ran)后蓋上一(yi)(yi)(yi)層枯草即(ji)可。
龍(long)須菜(cai)(cai)我(wo)們(men)也(ye)就是(shi)吃(chi)植物的(de)嫩梢(shao)，所以(yi)我(wo)們(men)就是(shi)為(wei)了讓種植的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)枝干生長(chang)的(de)比較多，這樣龍(long)須菜(cai)(cai)的(de)產量菜(cai)(cai)會高。我(wo)們(men)一般在(zai)龍(long)須菜(cai)(cai)的(de)生長(chang)過程(cheng)中是(shi)需要(yao)不(bu)斷的(de)進行(xing)施(shi)(shi)肥的(de)，一般情況下就是(shi)每次采(cai)收(shou)之后就需要(yao)施(shi)(shi)一次肥，用來促進它的(de)生長(chang)速(su)度，縮短第二次采(cai)收(shou)的(de)時(shi)(shi)(shi)間。通常使用的(de)肥料就是(shi)偏尿素和沼池水，這樣可(ke)以(yi)是(shi)苗生長(chang)的(de)更快(kuai)，同(tong)時(shi)(shi)(shi)我(wo)們(men)在(zai)平時(shi)(shi)(shi)的(de)管理上可(ke)以(yi)將藤蔓(man)的(de)主心摘(zhai)除，促進它長(chang)出(chu)側枝，這樣可(ke)以(yi)大大的(de)增(zeng)加產量。
龍須菜(cai)(cai)的話(hua)可以說(shuo)是沒(mei)有什么病害(hai)(hai)的，偶爾也(ye)就是出現一些害(hai)(hai)蟲(chong)，比如說(shuo)蚜蟲(chong)、菜(cai)(cai)葉蟲(chong)、飛蛾類害(hai)(hai)蟲(chong)和卷(juan)葉蟲(chong)等，它(ta)們主要危害(hai)(hai)龍須菜(cai)(cai)的菜(cai)(cai)葉以及莖部，這樣會是龍須菜(cai)(cai)的質量下(xia)降，嚴重的時候(hou)導致植株枯萎死亡。平時的日常防治可以使用人工捕(bu)捉和誘(you)捕(bu)器(qi)進(jin)行誘(you)殺，必(bi)要的時候(hou)進(jin)行藥(yao)劑(ji)(ji)防治，最常使用的藥(yao)劑(ji)(ji)是百菌清溶劑(ji)(ji)和敵(di)百蟲(chong)還有波爾多溶液，注意在采(cai)收(shou)前的半個月(yue)內(nei)都不能進(jin)行藥(yao)劑(ji)(ji)噴施。
龍(long)須菜的(de)采收(shou)比較簡(jian)單，就(jiu)是等龍(long)須菜苗(miao)長(chang)到一(yi)定的(de)程度(du)(du)，枝干都(dou)生(sheng)長(chang)的(de)差不多的(de)時候(hou)，我們按(an)照每根龍(long)須菜三十厘米(mi)的(de)長(chang)度(du)(du)進行收(shou)割。按(an)照龍(long)須菜正常的(de)生(sheng)長(chang)速(su)度(du)(du)，一(yi)般是每隔四五天(tian)就(jiu)可(ke)以采收(shou)一(yi)次。
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