荸薺(qi)(qi)是中(zhong)國的特(te)色蔬菜(cai)之一，通常(chang)以地(di)下(xia)膨大球莖(jing)供食用(yong)，可以生食、熟食或做菜(cai)，尤適于制作罐頭(tou)，稱為(wei)(wei)“清水(shui)馬蹄"，是菜(cai)館的主要佐料之一。荸薺(qi)(qi)可以提取淀粉，與藕(ou)粉和(he)菱粉并(bing)稱為(wei)(wei)淀粉三魁(kui)。荸薺(qi)(qi)在我國大部分(fen)地(di)區都有栽培種植，其中(zhong)臨桂、陽朔、靈川(chuan)、興安為(wei)(wei)主要的荸薺(qi)(qi)產地(di)。

荸(bi)薺的(de)拼音是[bí qí]。

馬蹄果和荸薺沒有區別(bie)，它們(men)指的(de)都是同一種東西，只不(bu)過不(bu)同地方的(de)叫法不(bu)同。除了(le)被叫做馬蹄之外，荸薺還可以被叫做水栗、芍、鳧茈、烏(wu)芋、土栗、地栗等(deng)。

荸薺(qi)是地下匍(pu)匐莖(jing)(jing)先端膨大的(de)球莖(jing)(jing)，也有細長(chang)的(de)匍(pu)匐根狀(zhuang)莖(jing)(jing)，在根狀(zhuang)莖(jing)(jing)的(de)頂端生(sheng)塊莖(jing)(jing)，便(bian)是荸薺(qi)。

荸(bi)薺既屬(shu)于(yu)蔬菜、又(you)屬(shu)于(yu)水果，還可以作為中藥材(cai)使用。

據Maigoo編輯了解，荸薺一般在冬季才(cai)有，有的(de)地方回(hui)暖較慢，早春時節也可(ke)以看到市場上有荸薺出售。

馬蹄圖片(pian)

新(xin)鮮(xian)(xian)的馬(ma)蹄(ti)荸薺口感甜脆，含(han)有(you)蛋(dan)(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪、粗纖維(wei)、胡蘿卜素(su)、維(wei)生素(su)B、維(wei)生素(su)C、鐵、鈣、磷和(he)碳水化合物等營養(yang)物質。新(xin)鮮(xian)(xian)馬(ma)蹄(ti)的功效與作(zuo)用有(you)滑腸通(tong)便(bian)、降低血壓血糖、補充蛋(dan)(dan)白(bai)質、調節酸(suan)堿(jian)平衡等。

中(zhong)藥荸薺(qi)的(de)入藥部位是它的(de)球莖及地(di)上部分(fen)。其中(zhong)球莖部位味(wei)甘性平(ping)，有清熱(re)止渴，利(li)濕化(hua)痰，降血壓的(de)功效。地(di)上的(de)部分(fen)味(wei)苦，性平(ping)，可用來清熱(re)利(li)尿，促進小(xiao)便生成和排出。

1、馬蹄糕的做法

材料：馬(ma)蹄粉、砂糖、馬(ma)蹄、清水。

做法：將新(xin)鮮馬(ma)(ma)蹄(ti)(ti)削(xue)皮后切(qie)成小粒備(bei)用(yong)。用(yong)清(qing)水將馬(ma)(ma)蹄(ti)(ti)粉沖泡開(kai)，然后加入馬(ma)(ma)蹄(ti)(ti)粒和砂糖攪拌均(jun)勻(yun)，之后上蒸鍋(guo)蒸熟，蒸熟后取出(chu)脫模，等待其冷卻后切(qie)塊便可。

2、馬蹄荸薺煲湯

材料：胡蘿卜、甜玉米、荸薺、豬筒骨、食鹽。

做法：首先將(jiang)豬筒骨飛水(shui)后(hou)(hou)洗(xi)凈，然后(hou)(hou)將(jiang)胡蘿卜去皮切(qie)(qie)塊、馬蹄(ti)切(qie)(qie)片、玉米切(qie)(qie)塊，把(ba)它們一起放入高壓鍋中，加(jia)清水(shui)，大火(huo)煮至上汽后(hou)(hou)轉(zhuan)小(xiao)火(huo)再壓10分鐘，最后(hou)(hou)加(jia)食鹽調味即可(ke)。

3、荸薺煮水喝

材料：荸薺、水。

做法：把荸薺仔細刷洗干凈，然后放到砂鍋里，加適量水將其煮熟透后即可食用。【更多荸薺的家常做法>>】

1、五汁飲

組成：梨汁(zhi)、荸(bi)薺汁(zhi)、鮮葦(wei)根汁(zhi)、麥冬(dong)汁(zhi)、藕汁(zhi)。

用法：取(qu)上五汁，臨時斟酌(zhuo)多少(shao)，和勻涼服。

功效：甘寒清熱，生津止渴。

出(chu)處(chu)：《溫病(bing)條辨》

2、雪羹

組成：大荸薺4個(ge)、海蜇（漂去石灰(hui)、礬性）30克。

用法：上二味，以水(shui)400毫升，煎至(zhi)320毫升，分二次服。

功效：泄熱(re)止(zhi)痛。

出(chu)處：《古方選注(zhu)》

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荸(bi)薺圖片

荸薺本身是寒性食物，因此(ci)患(huan)有慢性支氣管炎、腎虛、脾(pi)胃虛寒等病癥(zheng)的患(huan)者是不(bu)宜服用(yong)的，此(ci)外，老人(ren)、小孩、孕(yun)婦最(zui)好不(bu)要大量食用(yong)荸薺，否則對身體健康(kang)不(bu)利。

發物是(shi)指(zhi)有一定(ding)刺激性的食物，在生病時吃(chi)發物容(rong)易(yi)加(jia)重病情，而荸(bi)薺不(bu)屬(shu)于(yu)發物。

MAIgoo編輯認(ren)為，用(yong)大火煮(zhu)(zhu)荸(bi)薺10-20分(fen)鐘左右(you)就(jiu)煮(zhu)(zhu)好了(le)。大家也可以通過看荸(bi)薺表(biao)皮的顏色來看它是(shi)否(fou)煮(zhu)(zhu)熟了(le)，熟透了(le)的荸(bi)薺表(biao)面會變深(shen)黑色。

可以生吃(chi)，但(dan)是注意不能(neng)(neng)大(da)量生吃(chi)，因為荸(bi)薺長(chang)在泥里面，它(ta)的(de)表面比較(jiao)臟，而(er)且可能(neng)(neng)有寄生蟲，如果(guo)生吃(chi)的(de)話(hua)可能(neng)(neng)會吃(chi)下臟東西，因此不建議大(da)量生吃(chi)。

可(ke)以(yi)，但是不能多吃(chi)。孕婦適量吃(chi)一(yi)點點荸薺(qi)可(ke)以(yi)促進(jin)腸蠕動，預防便秘，但是要(yao)注意(yi)不能多吃(chi)，否則會導致腹脹腹瀉(xie)，對孕婦和胎兒的健康(kang)都不好。

可(ke)以。糖(tang)尿病人是可(ke)以吃荸薺(qi)(qi)的，而且適量使(shi)用荸薺(qi)(qi)還(huan)可(ke)以幫助糖(tang)尿病人降低血糖(tang)，但是要注意不能多吃哦(e)。