別名：胡(hu)瓜(gua)(gua)、刺瓜(gua)(gua)、王瓜(gua)(gua)、勤瓜(gua)(gua)、青瓜(gua)(gua)、唐(tang)瓜(gua)(gua)、吊瓜(gua)(gua)

顏色形態： 長圓(yuan)形或(huo)圓(yuan)柱形，熟(shu)時黃綠(lv)色，表(biao)面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起

屬性： 涼性

上市月份：5-9月

禁忌人群：脾胃(wei)虛弱(ruo)、肺寒咳嗽(sou)。

營養功效：除熱(re)、利水利尿、清(qing)熱(re)解毒(du)、減肥美(mei)容。

食用：涼拌(ban)、生吃、炒、煮湯。

選購：表(biao)皮(pi)的刺小而密，表(biao)皮(pi)豎紋突出，體型(xing)細長均勻，顏(yan)色發綠(lv)、發黑，個頭不要太大。

儲存：放在陰涼、通風、容易散熱處(chu)。

別名：癩葡萄、涼(liang)瓜、錦荔枝、癩瓜

顏色形態： 紡(fang)錘形(xing)或圓柱形(xing)，多瘤皺(zhou)，未成熟時是綠色，成熟后橙黃色，由頂端3瓣裂

屬性： 寒性

上市月份：4-6月

禁忌人群：低血壓低血糖、脾胃虛寒、需(xu)要補鈣的人、兒童、月經(jing)期(qi)的女性。

營養功效：清熱(re)解毒(du)、降低(di)血糖、養血滋肝、減肥。

食用：涼拌、炒、蒸。

選購：果(guo)瘤顆粒(li)越大越飽滿則代表了里面的果(guo)肉越厚(hou)，挑(tiao)翠(cui)綠(lv)色外皮(pi)的苦瓜更新鮮。

儲存：放(fang)在保鮮盒中(zhong),置于(yu)2-5攝氏度環境中(zhong)保存。

別名：勝瓜、菜瓜

顏色形態： 圓柱狀，直(zhi)或(huo)稍彎，表(biao)面平滑，深(shen)綠色(se)，通常有深(shen)色(se)縱條紋

屬性： 涼性

上市月份：7-9月

禁忌人群：體內(nei)虛(xu)寒,易腹瀉者不(bu)宜多食(shi);陽(yang)痿(wei)者不(bu)宜多食(shi)絲瓜(gua);陽(yang)素大(da)虛(xu)者,不(bu)易多食(shi)絲瓜(gua)皮以免引(yin)起滑精。

營養功效：抗壞血病(bing)、健腦美(mei)容(rong)、消除(chu)斑塊(kuai)、抗病(bing)毒、抗過敏。

食用：炒、煲湯。

選購：挑(tiao)外皮細嫩些的(de)，不(bu)要(yao)太粗(cu)，不(bu)然絲瓜很可能已老；拿在手(shou)里掂量，要(yao)有(you)彈性。

儲存：包裝在保鮮袋里扎好，放在冰箱的冷(leng)藏室。

別名：白(bai)瓜、白(bai)東(dong)瓜皮(pi)、白(bai)冬瓜、白(bai)瓜皮(pi)、白(bai)瓜子、地芝(zhi)、東(dong)瓜

顏色形態： 長圓柱(zhu)狀或近球(qiu)狀，瓜嫩時綠(lv)色有毛(mao)，熟后發(fa)青色，有硬毛(mao)和(he)白霜(shuang)

屬性： 涼性

上市月份：6-8月

禁忌人群：脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者(zhe)慎食。

營養功效：減肥降脂、護腎、清熱(re)化痰、防癌抗癌、潤(run)膚(fu)美(mei)容。

食用：紅燒、煲湯、炒。

選購：挑選(xuan)表面光滑(hua)，沒有坑包的；切開的冬瓜(gua)片，挑選(xuan)稍硬一些(xie)的。

儲存：比較耐貯藏，貯藏適宜溫度為(wei)10～20℃，相對濕度為(wei)85％左右。

別名：倭(wo)瓜(gua)、番瓜(gua)、飯瓜(gua)、番南瓜(gua)、北瓜(gua)

顏色形態： 嫩時綠色，成(cheng)熟(shu)時赤褐色果(guo)梗粗壯，有(you)棱和槽，瓜(gua)蒂(di)擴(kuo)大(da)成(cheng)喇(la)叭狀(zhuang)；瓠果(guo)形狀(zhuang)多樣，因品種(zhong)而(er)異(yi)，外面常有(you)數條縱(zong)溝

屬性： 溫性

上市月份：7-9月

禁忌人群：胃熱熾盛者(zhe)(zhe)、氣滯(zhi)中(zhong)滿(man)者(zhe)(zhe)、濕熱氣滯(zhi)者(zhe)(zhe)少吃、患有腳氣、黃疸、氣滯(zhi)濕阻病者(zhe)(zhe)忌(ji)食。

營養功效： 解毒(du)、保護(hu)胃黏膜，幫助消(xiao)化(hua)、消(xiao)除致癌物質。

食用：蒸南瓜、蒸肉、南瓜餅、煲(bao)(bao)南瓜粥、蒸飯、煲(bao)(bao)湯(tang)。

選購：外觀完(wan)整、果肉金黃、瓜梗蒂連著瓜身(shen)。

儲存：室溫(wen)下可保存1個(ge)月以上，但需放在陰(yin)涼通風(feng)處。

別名：葫(hu)蘆、扁蒲、蒲仔、瓠子(zi)、瓠瓜、匏仔、陳蒲瓜、付瓜

顏色形態： 瓠果(guo)，扁圓、長圓或有束腰等形狀(zhuang)，嫩果(guo)綠色，密生軟毛老熟(shu)果(guo)肉變干，外皮(pi)堅硬，黃褐色

屬性： 平性

上市月份：6-8月

禁忌人群：陽(yang)虛或脾胃(wei)虛寒泄(xie)瀉(xie)者(zhe)不(bu)宜(yi)多食(shi)。

營養功效： 清心熱、潤心肺、除(chu)煩(fan)渴、利小腸、利水消腫、通淋(lin)散結。

食用：煲湯、炒、做(zuo)餅（苦蒲瓜不能吃，有(you)毒素）。

選購：個頭適中(zhong)無損傷，表皮帶有(you)絨毛且富光(guang)澤。

儲存：采(cai)收后最好立即預(yu)冷(leng)，預(yu)冷(leng)后的儲存(cun)溫度最好在8-10℃左右(you)。

別名：西葫、熊（雄）瓜、白瓜、番瓜美洲南瓜、小瓜、菜瓜、蕁瓜、熏瓜

顏色形態： 嫩綠色果實呈圓筒形，果形較小，果面(mian)平滑

屬性： 寒性

上市月份：5-6月

禁忌人群：脾(pi)胃虛寒(han)、體寒(han)人士。

營養功效：除煩止渴、潤肺(fei)止咳、清熱利尿、消(xiao)腫散(san)結。

食用：煎餅、炒、煲湯、做餃子餡。

選購：表(biao)面光(guang)滑無疙瘩，個頭應大(da)(da)小適(shi)中，每個大(da)(da)約重1000克(ke)左右為佳。

儲存：軟紙逐(zhu)個進行包裝，放在筐內或紙箱內，盡量放在陰(yin)涼通風處(chu)。有條件的可冷庫保存，注意不(bu)要沾水，不(bu)要隨意移動(dong)和磕碰。