別名：胡(hu)瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜

顏色形態： 長圓(yuan)形或圓(yuan)柱形，熟時黃綠色，表(biao)面粗糙，有(you)具(ju)刺尖(jian)的瘤狀突起(qi)

屬性： 涼性

上市月份：5-9月

禁忌人群：脾胃虛弱、肺寒咳嗽(sou)。

營養功效：除熱(re)、利(li)水利(li)尿、清(qing)熱(re)解毒、減肥美容。

食用：涼拌、生吃、炒、煮湯。

選購：表(biao)皮(pi)的(de)刺小而密，表(biao)皮(pi)豎紋突出，體型細長均勻，顏色發(fa)綠、發(fa)黑，個頭不要(yao)太大。

儲存：放在陰涼、通風、容易散(san)熱處。

別名：癩(lai)葡萄(tao)、涼瓜、錦荔枝、癩(lai)瓜

顏色形態： 紡錘形或(huo)圓柱形，多瘤(liu)皺，未成(cheng)熟時(shi)是綠色(se)，成(cheng)熟后橙黃色(se)，由頂(ding)端3瓣裂

屬性： 寒性

上市月份：4-6月

禁忌人群：低(di)血壓低(di)血糖、脾胃虛寒、需要補鈣的(de)人、兒童、月經(jing)期的(de)女性。

營養功效：清熱解(jie)毒(du)、降低血(xue)糖、養血(xue)滋肝、減肥(fei)。

食用：涼拌、炒、蒸。

選購：果瘤(liu)顆粒越大越飽滿則代表了里(li)面的果肉(rou)越厚，挑翠(cui)綠(lv)色外(wai)皮的苦瓜更新鮮。

儲存：放在保鮮盒中(zhong),置(zhi)于(yu)2-5攝(she)氏度環(huan)境中(zhong)保存。

別名：勝瓜、菜瓜

顏色形態： 圓柱狀，直或(huo)稍彎，表面平滑，深綠色，通(tong)常有深色縱條紋

屬性： 涼性

上市月份：7-9月

禁忌人群：體內虛(xu)寒,易腹瀉者(zhe)(zhe)不(bu)宜(yi)多食;陽痿者(zhe)(zhe)不(bu)宜(yi)多食絲(si)(si)瓜;陽素大虛(xu)者(zhe)(zhe),不(bu)易多食絲(si)(si)瓜皮以免引起滑精。

營養功效：抗壞(huai)血病(bing)、健腦美(mei)容、消除斑塊(kuai)、抗病(bing)毒、抗過(guo)敏。

食用：炒、煲湯。

選購：挑外皮(pi)細嫩些的，不要太(tai)粗，不然(ran)絲瓜很可(ke)能已老；拿在手里掂量(liang)，要有彈性。

儲存：包裝在(zai)保鮮袋(dai)里(li)扎好(hao)，放在(zai)冰(bing)箱的(de)冷藏(zang)室(shi)。

別名：白瓜、白東瓜皮、白冬瓜、白瓜皮、白瓜子、地芝、東瓜

顏色形態： 長(chang)圓柱(zhu)狀(zhuang)或近(jin)球狀(zhuang)，瓜嫩時綠色(se)(se)有(you)毛，熟后發青(qing)色(se)(se)，有(you)硬毛和(he)白(bai)霜

屬性： 涼性

上市月份：6-8月

禁忌人群：脾胃虛寒(han)、腎臟虛寒(han)、陽虛肢冷(leng)者慎食。

營養功效：減(jian)肥(fei)降脂(zhi)、護腎、清(qing)熱化痰、防(fang)癌抗(kang)癌、潤膚美容。

食用：紅燒、煲湯、炒。

選購：挑(tiao)選表面(mian)光(guang)滑，沒有坑包的；切開的冬瓜片，挑(tiao)選稍硬一些的。

儲存：比較耐貯藏，貯藏適宜溫度為10～20℃，相對濕度為85％左右。

別名：倭瓜(gua)、番瓜(gua)、飯瓜(gua)、番南瓜(gua)、北瓜(gua)

顏色形態： 嫩時綠(lv)色(se)，成熟時赤褐(he)色(se)果梗粗壯，有棱和(he)槽，瓜蒂擴大(da)成喇叭狀(zhuang)；瓠(hu)果形狀(zhuang)多樣(yang)，因品種(zhong)而異，外(wai)面常有數條縱溝

屬性： 溫性

上市月份：7-9月

禁忌人群：胃熱(re)熾盛者、氣(qi)滯(zhi)中滿者、濕(shi)熱(re)氣(qi)滯(zhi)者少吃、患有腳氣(qi)、黃疸、氣(qi)滯(zhi)濕(shi)阻病者忌食。

營養功效： 解毒、保護胃(wei)黏膜，幫助消化、消除致癌物質。

食用：蒸(zheng)南(nan)(nan)瓜、蒸(zheng)肉(rou)、南(nan)(nan)瓜餅(bing)、煲(bao)南(nan)(nan)瓜粥(zhou)、蒸(zheng)飯(fan)、煲(bao)湯。

選購：外觀完整、果肉金黃(huang)、瓜(gua)梗蒂連(lian)著瓜(gua)身(shen)。

儲存：室溫下(xia)可保存1個月以上，但需放在陰涼通風(feng)處。

別名：葫蘆、扁蒲、蒲仔、瓠子、瓠瓜(gua)(gua)、匏仔、陳蒲瓜(gua)(gua)、付瓜(gua)(gua)

顏色形態： 瓠果，扁圓(yuan)(yuan)、長圓(yuan)(yuan)或有束腰等形(xing)狀，嫩果綠色(se)，密生軟毛(mao)老熟果肉(rou)變(bian)干，外(wai)皮堅硬，黃褐色(se)

屬性： 平性

上市月份：6-8月

禁忌人群：陽(yang)虛(xu)或脾(pi)胃虛(xu)寒泄瀉者不宜(yi)多食。

營養功效： 清心熱(re)、潤心肺、除煩渴(ke)、利(li)小(xiao)腸、利(li)水消腫、通淋散結。

食用：煲(bao)湯、炒、做(zuo)餅(bing)（苦蒲瓜不能吃(chi)，有(you)毒素）。

選購：個頭適中無損傷，表皮帶有(you)絨毛且富(fu)光澤。

儲存：采收后(hou)最好(hao)立即預冷(leng)，預冷(leng)后(hou)的儲(chu)存(cun)溫(wen)度最好(hao)在8-10℃左(zuo)右。

別名：西(xi)葫、熊（雄）瓜、白(bai)瓜、番瓜美洲(zhou)南瓜、小瓜、菜(cai)瓜、蕁瓜、熏瓜

顏色形態： 嫩綠色果(guo)(guo)實(shi)呈(cheng)圓筒形(xing)，果(guo)(guo)形(xing)較(jiao)小，果(guo)(guo)面平滑

屬性： 寒性

上市月份：5-6月

禁忌人群：脾胃虛(xu)寒、體(ti)寒人士(shi)。

營養功效：除煩止(zhi)渴、潤肺止(zhi)咳、清熱(re)利(li)尿、消腫散(san)結。

食用：煎餅、炒、煲(bao)湯、做(zuo)餃子(zi)餡。

選購：表面光(guang)滑無疙瘩，個頭應大小適(shi)中，每個大約重(zhong)1000克左(zuo)右為(wei)佳。

儲存：軟紙(zhi)逐個進行包裝，放(fang)在筐內(nei)或紙(zhi)箱內(nei)，盡量放(fang)在陰涼通風處。有條件的可冷(leng)庫(ku)保存，注意不要沾水，不要隨意移(yi)動(dong)和(he)磕碰(peng)。