別名：胡瓜、刺(ci)瓜、王(wang)瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜

顏色形態： 長圓(yuan)形或圓(yuan)柱形，熟(shu)時黃綠色(se)，表面粗糙，有(you)具刺(ci)尖的瘤狀(zhuang)突起

屬性： 涼性

上市月份：5-9月

禁忌人群：脾胃虛(xu)弱、肺寒咳嗽(sou)。

營養功效：除熱、利(li)水利(li)尿(niao)、清熱解毒、減肥美(mei)容。

食用：涼(liang)拌、生吃、炒、煮湯。

選購：表皮的刺小而(er)密，表皮豎紋突(tu)出，體型細長均(jun)勻，顏(yan)色(se)發綠、發黑(hei)，個(ge)頭不要太大。

儲存：放在(zai)陰涼、通風、容(rong)易散熱處(chu)。

別名：癩葡萄(tao)、涼瓜、錦荔枝(zhi)、癩瓜

顏色形態： 紡錘(chui)形或圓柱形，多瘤皺，未成熟時是綠色(se)，成熟后橙黃色(se)，由(you)頂(ding)端3瓣裂

屬性： 寒性

上市月份：4-6月

禁忌人群：低血壓低血糖(tang)、脾(pi)胃(wei)虛寒、需(xu)要(yao)補鈣的人、兒童、月經期的女性。

營養功效：清熱解毒(du)、降低血糖、養血滋肝、減肥(fei)。

食用：涼拌、炒、蒸。

選購：果瘤顆粒越(yue)大(da)越(yue)飽滿則(ze)代(dai)表了里面的(de)果肉越(yue)厚(hou)，挑翠綠色(se)外皮的(de)苦(ku)瓜(gua)更新鮮(xian)。

儲存：放在保鮮盒中,置于(yu)2-5攝氏度環境中保存。

別名：勝瓜、菜瓜

顏色形態： 圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，深(shen)綠色，通(tong)常有深(shen)色縱條紋

屬性： 涼性

上市月份：7-9月

禁忌人群：體內虛(xu)寒,易腹(fu)瀉者不(bu)宜多食(shi);陽(yang)痿者不(bu)宜多食(shi)絲瓜(gua);陽(yang)素大(da)虛(xu)者,不(bu)易多食(shi)絲瓜(gua)皮以(yi)免引起滑精。

營養功效：抗壞血病、健腦美容(rong)、消除斑塊、抗病毒、抗過敏。

食用：炒、煲湯。

選購：挑外皮細嫩些(xie)的(de)，不(bu)要(yao)太粗，不(bu)然(ran)絲瓜很可能(neng)已老；拿在手里掂量，要(yao)有彈性。

儲存：包(bao)裝在保鮮袋里(li)扎好，放在冰箱(xiang)的(de)冷藏室。

別名：白(bai)(bai)瓜(gua)(gua)、白(bai)(bai)東(dong)瓜(gua)(gua)皮、白(bai)(bai)冬瓜(gua)(gua)、白(bai)(bai)瓜(gua)(gua)皮、白(bai)(bai)瓜(gua)(gua)子、地芝、東(dong)瓜(gua)(gua)

顏色形態： 長(chang)圓柱(zhu)狀或近(jin)球狀，瓜嫩(nen)時綠色有毛，熟后發青色，有硬(ying)毛和白霜(shuang)

屬性： 涼性

上市月份：6-8月

禁忌人群：脾胃虛(xu)寒、腎臟虛(xu)寒、陽虛(xu)肢冷(leng)者(zhe)慎食(shi)。

營養功效：減肥降脂、護(hu)腎、清熱化痰、防(fang)癌(ai)抗癌(ai)、潤膚美容。

食用：紅燒、煲湯、炒。

選購：挑選表面光滑，沒(mei)有坑包的；切開的冬瓜片，挑選稍硬一(yi)些(xie)的。

儲存：比較耐貯藏，貯藏適宜(yi)溫度為(wei)10～20℃，相對濕度為(wei)85％左(zuo)右。

別名：倭瓜(gua)、番瓜(gua)、飯(fan)瓜(gua)、番南瓜(gua)、北瓜(gua)

顏色形態： 嫩(nen)時綠色，成熟時赤褐色果梗粗壯，有棱和(he)槽(cao)，瓜蒂擴大成喇叭狀；瓠(hu)果形狀多樣，因(yin)品種(zhong)而異，外面常有數條縱溝(gou)

屬性： 溫性

上市月份：7-9月

禁忌人群：胃(wei)熱熾盛者、氣(qi)滯中滿者、濕(shi)熱氣(qi)滯者少吃(chi)、患有腳氣(qi)、黃疸、氣(qi)滯濕(shi)阻病者忌食。

營養功效： 解毒、保(bao)護胃(wei)黏膜，幫助消(xiao)化、消(xiao)除致癌物質。

食用：蒸(zheng)南瓜(gua)、蒸(zheng)肉、南瓜(gua)餅、煲南瓜(gua)粥(zhou)、蒸(zheng)飯、煲湯。

選購：外觀完(wan)整、果肉金黃(huang)、瓜梗蒂(di)連(lian)著瓜身。

儲存：室溫下可(ke)保存(cun)1個月以上，但需放在(zai)陰涼通風處。

別名：葫(hu)蘆(lu)、扁(bian)蒲、蒲仔、瓠子、瓠瓜、匏仔、陳蒲瓜、付瓜

顏色形態： 瓠果，扁圓、長圓或有(you)束(shu)腰等形(xing)狀，嫩果綠(lv)色(se)，密生軟毛老熟(shu)果肉變(bian)干，外皮堅硬，黃褐色(se)

屬性： 平性

上市月份：6-8月

禁忌人群：陽(yang)虛(xu)或(huo)脾胃虛(xu)寒泄瀉者不宜多食。

營養功效： 清(qing)心熱、潤心肺(fei)、除煩渴、利小腸、利水(shui)消腫、通淋散結。

食用：煲湯、炒(chao)、做餅（苦蒲瓜不能吃，有毒素）。

選購：個(ge)頭適中無損傷，表(biao)皮帶有絨毛且富光澤(ze)。

儲存：采收(shou)后(hou)(hou)最好立即預冷，預冷后(hou)(hou)的(de)儲(chu)存溫度最好在(zai)8-10℃左右。

別名：西葫(hu)、熊（雄）瓜(gua)(gua)(gua)、白瓜(gua)(gua)(gua)、番瓜(gua)(gua)(gua)美洲南瓜(gua)(gua)(gua)、小瓜(gua)(gua)(gua)、菜(cai)瓜(gua)(gua)(gua)、蕁瓜(gua)(gua)(gua)、熏(xun)瓜(gua)(gua)(gua)

顏色形態： 嫩綠色(se)果實呈圓筒(tong)形，果形較(jiao)小，果面平滑

屬性： 寒性

上市月份：5-6月

禁忌人群：脾胃虛寒(han)、體寒(han)人士。

營養功效：除(chu)煩止(zhi)(zhi)渴、潤肺止(zhi)(zhi)咳、清熱利尿、消腫散結。

食用：煎餅、炒、煲湯、做餃子餡。

選購：表面光滑無疙瘩，個頭應大(da)小適中(zhong)，每個大(da)約重(zhong)1000克左右為佳。

儲存：軟紙(zhi)逐個進行包裝，放在筐內(nei)或紙(zhi)箱(xiang)內(nei)，盡量(liang)放在陰(yin)涼通風處。有條件的可(ke)冷庫保存(cun)，注意不(bu)要沾水，不(bu)要隨意移動和(he)磕碰。