別名：胡瓜、刺(ci)瓜、王(wang)瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜

顏色形態： 長圓形或圓柱形，熟(shu)時(shi)黃綠色(se)，表面粗糙(cao)，有(you)具刺尖的瘤(liu)狀突(tu)起

屬性： 涼性

上市月份：5-9月

禁忌人群：脾胃虛弱、肺寒咳嗽。

營養功效：除熱、利(li)水利(li)尿(niao)、清熱解(jie)毒(du)、減肥美容。

食用：涼(liang)拌、生吃、炒、煮(zhu)湯。

選購：表皮的刺(ci)小(xiao)而(er)密(mi)，表皮豎(shu)紋(wen)突出，體(ti)型細長均勻，顏色發綠、發黑，個頭(tou)不要太大。

儲存：放(fang)在陰涼(liang)、通風、容(rong)易(yi)散(san)熱處。

別名：癩葡萄、涼瓜、錦荔枝、癩瓜

顏色形態： 紡錘形或(huo)圓柱形，多瘤皺，未成熟時是綠色(se)(se)，成熟后橙黃色(se)(se)，由頂端3瓣裂

屬性： 寒性

上市月份：4-6月

禁忌人群：低(di)血壓低(di)血糖(tang)、脾胃虛寒(han)、需(xu)要(yao)補鈣的(de)人、兒童、月經期的(de)女性。

營養功效：清(qing)熱解毒、降低血(xue)糖、養血(xue)滋肝、減肥。

食用：涼拌、炒、蒸。

選購：果瘤(liu)顆粒(li)越(yue)大越(yue)飽滿則代表了里面(mian)的果肉越(yue)厚，挑翠(cui)綠(lv)色(se)外皮的苦瓜更新鮮。

儲存：放(fang)在保鮮盒中,置于2-5攝氏度環境中保存。

別名：勝瓜、菜瓜

顏色形態： 圓柱狀，直或稍(shao)彎，表面(mian)平滑，深綠(lv)色，通常(chang)有深色縱條紋

屬性： 涼性

上市月份：7-9月

禁忌人群：體內(nei)虛寒,易腹瀉者不宜多食(shi);陽(yang)痿者不宜多食(shi)絲瓜(gua);陽(yang)素大虛者,不易多食(shi)絲瓜(gua)皮以免引起滑精。

營養功效：抗壞血病(bing)、健腦美容、消除斑塊、抗病(bing)毒、抗過敏。

食用：炒、煲湯。

選購：挑外(wai)皮細嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能(neng)已老；拿在手里掂(dian)量，要有彈(dan)性。

儲存：包(bao)裝在保鮮(xian)袋里扎好，放在冰箱的冷藏室(shi)。

別名：白瓜(gua)(gua)、白東瓜(gua)(gua)皮(pi)、白冬瓜(gua)(gua)、白瓜(gua)(gua)皮(pi)、白瓜(gua)(gua)子、地芝、東瓜(gua)(gua)

顏色形態： 長圓柱狀(zhuang)或近球狀(zhuang)，瓜嫩時綠(lv)色有毛，熟后發青(qing)色，有硬毛和白霜(shuang)

屬性： 涼性

上市月份：6-8月

禁忌人群：脾胃虛(xu)(xu)寒(han)、腎臟(zang)虛(xu)(xu)寒(han)、陽虛(xu)(xu)肢冷者(zhe)慎食(shi)。

營養功效：減(jian)肥降脂、護(hu)腎、清熱(re)化痰(tan)、防癌抗(kang)癌、潤膚美容。

食用：紅燒、煲湯、炒。

選購：挑選表面(mian)光(guang)滑，沒有(you)坑(keng)包的；切(qie)開的冬瓜片，挑選稍硬(ying)一些的。

儲存：比(bi)較耐貯藏(zang)，貯藏(zang)適宜溫度為10～20℃，相對(dui)濕度為85％左右。

別名：倭瓜、番瓜、飯(fan)瓜、番南瓜、北瓜

顏色形態： 嫩時(shi)綠(lv)色，成(cheng)熟時(shi)赤(chi)褐(he)色果梗(geng)粗壯(zhuang)，有棱和(he)槽，瓜蒂擴大(da)成(cheng)喇叭狀；瓠果形狀多樣，因品種而異，外面常有數條縱溝

屬性： 溫性

上市月份：7-9月

禁忌人群：胃熱(re)熾(chi)盛者(zhe)、氣(qi)滯(zhi)(zhi)中滿者(zhe)、濕熱(re)氣(qi)滯(zhi)(zhi)者(zhe)少吃(chi)、患有腳氣(qi)、黃疸、氣(qi)滯(zhi)(zhi)濕阻病者(zhe)忌食。

營養功效： 解(jie)毒(du)、保護胃黏膜，幫助(zhu)消(xiao)化、消(xiao)除致癌物質。

食用：蒸(zheng)南瓜、蒸(zheng)肉、南瓜餅、煲(bao)南瓜粥(zhou)、蒸(zheng)飯、煲(bao)湯。

選購：外觀完整、果(guo)肉金(jin)黃、瓜(gua)梗蒂連著(zhu)瓜(gua)身。

儲存：室溫下可保存1個(ge)月以上(shang)，但需(xu)放在陰(yin)涼(liang)通風(feng)處。

別名：葫蘆、扁蒲、蒲仔、瓠(hu)子、瓠(hu)瓜(gua)、匏仔、陳蒲瓜(gua)、付瓜(gua)

顏色形態： 瓠果(guo)，扁(bian)圓、長圓或(huo)有束腰等形狀(zhuang)，嫩果(guo)綠色，密生(sheng)軟毛老熟果(guo)肉變干，外(wai)皮(pi)堅硬(ying)，黃褐色

屬性： 平性

上市月份：6-8月

禁忌人群：陽虛或(huo)脾(pi)胃虛寒泄瀉者(zhe)不(bu)宜多(duo)食。

營養功效： 清心熱、潤(run)心肺、除煩(fan)渴、利(li)(li)小腸、利(li)(li)水消(xiao)腫、通(tong)淋散(san)結(jie)。

食用：煲湯(tang)、炒、做(zuo)餅（苦蒲(pu)瓜不能吃，有毒素）。

選購：個頭適中(zhong)無損傷，表皮(pi)帶(dai)有絨毛且富光(guang)澤(ze)。

儲存：采收后最好立即(ji)預(yu)(yu)冷，預(yu)(yu)冷后的儲存溫度最好在8-10℃左右。

別名：西(xi)葫、熊（雄）瓜(gua)(gua)、白瓜(gua)(gua)、番瓜(gua)(gua)美洲南瓜(gua)(gua)、小(xiao)瓜(gua)(gua)、菜瓜(gua)(gua)、蕁瓜(gua)(gua)、熏(xun)瓜(gua)(gua)

顏色形態： 嫩綠色(se)果實呈圓(yuan)筒形(xing)，果形(xing)較(jiao)小，果面平滑

屬性： 寒性

上市月份：5-6月

禁忌人群：脾胃虛寒(han)、體寒(han)人士。

營養功效：除煩止渴、潤(run)肺止咳、清熱利尿、消(xiao)腫散結。

食用：煎餅(bing)、炒、煲湯(tang)、做餃子(zi)餡。

選購：表面光滑無(wu)疙瘩，個頭應大(da)小適中(zhong)，每個大(da)約重1000克(ke)左右為佳。

儲存：軟紙(zhi)逐個進行(xing)包裝，放在(zai)筐內(nei)或紙(zhi)箱(xiang)內(nei)，盡量放在(zai)陰涼(liang)通風(feng)處。有條件的可冷(leng)庫保存，注意(yi)不要沾水，不要隨意(yi)移動(dong)和磕碰。