別名：胡瓜(gua)(gua)、刺瓜(gua)(gua)、王瓜(gua)(gua)、勤瓜(gua)(gua)、青(qing)瓜(gua)(gua)、唐(tang)瓜(gua)(gua)、吊瓜(gua)(gua)

顏色形態： 長圓形或圓柱(zhu)形，熟時(shi)黃綠色，表面(mian)粗糙，有具(ju)刺尖的瘤狀突(tu)起(qi)

屬性： 涼性

上市月份：5-9月

禁忌人群：脾胃虛弱、肺寒咳(ke)嗽。

營養功效：除(chu)熱、利水利尿、清(qing)熱解毒(du)、減肥美容。

食用：涼拌、生吃、炒、煮湯。

選購：表(biao)皮(pi)的刺小而(er)密，表(biao)皮(pi)豎紋突出，體型細(xi)長均勻，顏色發(fa)綠、發(fa)黑，個(ge)頭不要太大。

儲存：放在(zai)陰涼、通風(feng)、容易散熱處。

別名：癩(lai)葡萄、涼瓜(gua)、錦荔(li)枝、癩(lai)瓜(gua)

顏色形態： 紡錘形或圓柱(zhu)形，多瘤(liu)皺，未成熟(shu)時是綠色，成熟(shu)后橙(cheng)黃色，由頂(ding)端3瓣裂(lie)

屬性： 寒性

上市月份：4-6月

禁忌人群：低血壓低血糖、脾胃虛寒、需(xu)要(yao)補鈣的人、兒童、月經期(qi)的女性。

營養功效：清熱解毒、降低血糖(tang)、養血滋(zi)肝、減(jian)肥(fei)。

食用：涼拌、炒、蒸。

選購：果瘤顆粒越大越飽(bao)滿(man)則代(dai)表了里面的果肉越厚，挑翠綠色外皮的苦瓜更(geng)新鮮(xian)。

儲存：放在保(bao)鮮盒中(zhong),置于(yu)2-5攝氏度環境中(zhong)保(bao)存(cun)。

別名：勝瓜、菜瓜

顏色形態： 圓柱狀，直或稍彎(wan)，表面(mian)平滑，深綠色，通常(chang)有深色縱條紋

屬性： 涼性

上市月份：7-9月

禁忌人群：體內虛寒,易(yi)腹瀉(xie)者(zhe)不宜多食;陽痿者(zhe)不宜多食絲瓜;陽素大虛者(zhe),不易(yi)多食絲瓜皮(pi)以免引起滑精。

營養功效：抗(kang)壞血(xue)病(bing)、健腦(nao)美容、消(xiao)除斑塊、抗(kang)病(bing)毒、抗(kang)過敏。

食用：炒、煲湯。

選購：挑外皮細(xi)嫩些的，不(bu)要太粗，不(bu)然絲瓜很可能(neng)已老；拿在手里掂(dian)量(liang)，要有彈(dan)性。

儲存：包裝在保鮮袋里(li)扎好(hao)，放在冰箱的冷藏室。

別名：白(bai)瓜、白(bai)東(dong)瓜皮(pi)、白(bai)冬瓜、白(bai)瓜皮(pi)、白(bai)瓜子、地芝、東(dong)瓜

顏色形態： 長圓(yuan)柱狀或(huo)近(jin)球(qiu)狀，瓜嫩(nen)時(shi)綠(lv)色有毛，熟(shu)后發青(qing)色，有硬毛和白(bai)霜

屬性： 涼性

上市月份：6-8月

禁忌人群：脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢(zhi)冷者慎(shen)食。

營養功效：減肥降脂、護(hu)腎、清熱化痰、防癌(ai)抗(kang)癌(ai)、潤膚美容。

食用：紅燒、煲湯、炒。

選購：挑(tiao)選(xuan)(xuan)表面光滑，沒有坑包(bao)的(de)；切(qie)開(kai)的(de)冬瓜片(pian)，挑(tiao)選(xuan)(xuan)稍硬(ying)一些的(de)。

儲存：比較耐(nai)貯藏，貯藏適宜溫度為(wei)(wei)10～20℃，相(xiang)對濕度為(wei)(wei)85％左右。

別名：倭(wo)瓜、番瓜、飯瓜、番南瓜、北瓜

顏色形態： 嫩時綠色，成(cheng)熟(shu)時赤褐色果(guo)梗粗壯，有棱和槽，瓜蒂擴大(da)成(cheng)喇叭狀；瓠果(guo)形狀多樣，因品種(zhong)而異，外面常(chang)有數條縱溝

屬性： 溫性

上市月份：7-9月

禁忌人群：胃熱熾盛者、氣(qi)滯(zhi)中滿者、濕熱氣(qi)滯(zhi)者少吃、患有腳氣(qi)、黃疸、氣(qi)滯(zhi)濕阻病者忌食(shi)。

營養功效： 解毒(du)、保護(hu)胃黏膜(mo)，幫助消化、消除致癌物質。

食用：蒸(zheng)南瓜(gua)、蒸(zheng)肉、南瓜(gua)餅、煲(bao)南瓜(gua)粥、蒸(zheng)飯、煲(bao)湯。

選購：外觀完整、果肉金(jin)黃、瓜梗蒂(di)連著瓜身。

儲存：室溫下可保(bao)存1個月(yue)以上，但需(xu)放在陰(yin)涼通風處。

別名：葫蘆、扁蒲(pu)、蒲(pu)仔、瓠(hu)子(zi)、瓠(hu)瓜(gua)、匏仔、陳蒲(pu)瓜(gua)、付(fu)瓜(gua)

顏色形態： 瓠果，扁(bian)圓(yuan)、長(chang)圓(yuan)或有束(shu)腰等形狀，嫩果綠色(se)，密(mi)生軟毛(mao)老熟果肉變干(gan)，外皮堅硬(ying)，黃(huang)褐色(se)

屬性： 平性

上市月份：6-8月

禁忌人群：陽(yang)虛(xu)或(huo)脾胃虛(xu)寒泄瀉者(zhe)不(bu)宜多(duo)食。

營養功效： 清(qing)心(xin)熱、潤心(xin)肺、除煩渴(ke)、利小腸(chang)、利水消(xiao)腫、通淋散結。

食用：煲(bao)湯、炒、做餅（苦蒲瓜(gua)不能吃，有毒素）。

選購：個頭適中(zhong)無(wu)損傷，表皮帶有絨毛且(qie)富光澤。

儲存：采收后最好立(li)即預(yu)(yu)冷，預(yu)(yu)冷后的儲存溫度最好在8-10℃左右(you)。

別名：西葫(hu)、熊（雄）瓜(gua)(gua)、白瓜(gua)(gua)、番瓜(gua)(gua)美(mei)洲(zhou)南瓜(gua)(gua)、小瓜(gua)(gua)、菜瓜(gua)(gua)、蕁瓜(gua)(gua)、熏(xun)瓜(gua)(gua)

顏色形態： 嫩綠色果(guo)實(shi)呈圓筒形，果(guo)形較小，果(guo)面平滑

屬性： 寒性

上市月份：5-6月

禁忌人群：脾胃虛寒(han)(han)、體(ti)寒(han)(han)人士。

營養功效：除煩止渴、潤肺止咳、清熱(re)利尿(niao)、消腫散結。

食用：煎餅、炒、煲湯、做(zuo)餃子餡(xian)。

選購：表面光滑無疙瘩，個頭應大(da)小適中，每個大(da)約重1000克左右為佳。

儲存：軟紙逐個進行包裝，放在(zai)筐內或紙箱內，盡量放在(zai)陰涼通(tong)風處。有條件(jian)的可冷庫保存，注意(yi)不(bu)(bu)要(yao)沾水，不(bu)(bu)要(yao)隨意(yi)移動和磕碰。