別名：胡瓜(gua)(gua)(gua)、刺瓜(gua)(gua)(gua)、王瓜(gua)(gua)(gua)、勤瓜(gua)(gua)(gua)、青瓜(gua)(gua)(gua)、唐(tang)瓜(gua)(gua)(gua)、吊瓜(gua)(gua)(gua)

顏色形態： 長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起

屬性： 涼性

上市月份：5-9月

禁忌人群：脾胃(wei)虛弱、肺寒咳嗽。

營養功效：除熱、利水利尿、清熱解(jie)毒、減肥美容。

食用：涼拌、生(sheng)吃、炒、煮湯(tang)。

選購：表(biao)皮(pi)的(de)刺小而密，表(biao)皮(pi)豎紋突出，體(ti)型細長均(jun)勻，顏色發綠、發黑，個頭(tou)不要太大。

儲存：放在陰涼、通風、容(rong)易散(san)熱處。

別名：癩(lai)葡萄、涼(liang)瓜、錦荔枝、癩(lai)瓜

顏色形態： 紡錘形(xing)(xing)或圓柱形(xing)(xing)，多瘤皺，未(wei)成(cheng)熟(shu)(shu)時是綠色(se)，成(cheng)熟(shu)(shu)后橙黃色(se)，由(you)頂端3瓣裂

屬性： 寒性

上市月份：4-6月

禁忌人群：低(di)血壓低(di)血糖(tang)、脾(pi)胃虛(xu)寒、需要補(bu)鈣的人、兒童、月經(jing)期的女性。

營養功效：清熱解毒(du)、降低(di)血糖、養血滋肝、減肥(fei)。

食用：涼拌、炒、蒸。

選購：果(guo)瘤(liu)顆粒越大越飽滿則代表了里(li)面的果(guo)肉越厚(hou)，挑翠綠(lv)色外(wai)皮(pi)的苦瓜(gua)更新鮮。

儲存：放在保(bao)鮮盒中,置(zhi)于2-5攝氏度環(huan)境(jing)中保(bao)存。

別名：勝瓜、菜瓜

顏色形態： 圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，深(shen)綠色，通常有深(shen)色縱條(tiao)紋

屬性： 涼性

上市月份：7-9月

禁忌人群：體內虛(xu)寒,易腹瀉者(zhe)不宜(yi)多食(shi);陽(yang)痿者(zhe)不宜(yi)多食(shi)絲瓜;陽(yang)素大虛(xu)者(zhe),不易多食(shi)絲瓜皮以(yi)免引起滑精。

營養功效：抗(kang)(kang)壞血病(bing)、健腦美容、消(xiao)除斑塊、抗(kang)(kang)病(bing)毒、抗(kang)(kang)過(guo)敏。

食用：炒、煲湯。

選購：挑(tiao)外皮細嫩(nen)些的，不要太粗，不然絲瓜很可(ke)能(neng)已老；拿在手里掂量，要有彈性。

儲存：包裝在保鮮袋里扎好(hao)，放在冰箱的冷藏室。

別名：白(bai)瓜(gua)(gua)、白(bai)東瓜(gua)(gua)皮、白(bai)冬瓜(gua)(gua)、白(bai)瓜(gua)(gua)皮、白(bai)瓜(gua)(gua)子、地(di)芝(zhi)、東瓜(gua)(gua)

顏色形態： 長圓(yuan)柱(zhu)狀(zhuang)或近球狀(zhuang)，瓜(gua)嫩時綠色有(you)毛，熟后發青色，有(you)硬(ying)毛和白霜

屬性： 涼性

上市月份：6-8月

禁忌人群：脾胃虛(xu)寒(han)、腎臟虛(xu)寒(han)、陽虛(xu)肢(zhi)冷者(zhe)慎食。

營養功效：減肥降脂、護腎、清熱化痰(tan)、防癌(ai)抗癌(ai)、潤膚美容。

食用：紅燒、煲湯、炒。

選購：挑選表面(mian)光(guang)滑，沒有坑包的；切開的冬瓜片，挑選稍硬一些的。

儲存：比(bi)較耐貯(zhu)藏，貯(zhu)藏適宜溫度(du)為(wei)10～20℃，相對濕度(du)為(wei)85％左右。

別名：倭瓜(gua)、番瓜(gua)、飯瓜(gua)、番南瓜(gua)、北瓜(gua)

顏色形態： 嫩(nen)時(shi)綠色(se)，成(cheng)(cheng)熟(shu)時(shi)赤褐色(se)果梗粗壯(zhuang)，有(you)棱和槽，瓜蒂擴大成(cheng)(cheng)喇叭狀；瓠果形(xing)狀多樣，因品(pin)種而異，外面常有(you)數(shu)條(tiao)縱(zong)溝(gou)

屬性： 溫性

上市月份：7-9月

禁忌人群：胃熱熾盛者、氣滯(zhi)中滿者、濕(shi)熱氣滯(zhi)者少吃、患有腳氣、黃疸、氣滯(zhi)濕(shi)阻病者忌食。

營養功效： 解毒(du)、保護(hu)胃黏膜，幫助消(xiao)化、消(xiao)除致癌物質。

食用：蒸南(nan)瓜、蒸肉、南(nan)瓜餅、煲(bao)(bao)南(nan)瓜粥、蒸飯、煲(bao)(bao)湯。

選購：外觀完整(zheng)、果(guo)肉金(jin)黃、瓜(gua)梗(geng)蒂連著瓜(gua)身(shen)。

儲存：室溫(wen)下可保存1個月以(yi)上(shang)，但需放在(zai)陰涼通風(feng)處。

別名：葫蘆、扁蒲(pu)、蒲(pu)仔、瓠子、瓠瓜(gua)、匏仔、陳蒲(pu)瓜(gua)、付瓜(gua)

顏色形態： 瓠果，扁圓(yuan)、長圓(yuan)或(huo)有(you)束腰等形(xing)狀，嫩果綠色(se)，密生軟毛老熟果肉(rou)變(bian)干(gan)，外皮堅硬，黃(huang)褐色(se)

屬性： 平性

上市月份：6-8月

禁忌人群：陽虛或脾胃虛寒泄瀉者(zhe)不宜多食。

營養功效： 清心熱、潤心肺、除煩渴(ke)、利小腸、利水消腫、通淋(lin)散結。

食用：煲湯、炒、做餅（苦蒲瓜不能(neng)吃，有毒素）。

選購：個頭適中無損(sun)傷，表皮帶(dai)有絨毛且(qie)富光澤(ze)。

儲存：采收后最(zui)好(hao)立即預(yu)冷(leng)，預(yu)冷(leng)后的(de)儲存(cun)溫度(du)最(zui)好(hao)在(zai)8-10℃左右。

別名：西葫、熊(xiong)（雄(xiong)）瓜、白瓜、番瓜美洲南(nan)瓜、小瓜、菜瓜、蕁瓜、熏瓜

顏色形態： 嫩綠色(se)果實呈圓筒形，果形較小(xiao)，果面平滑

屬性： 寒性

上市月份：5-6月

禁忌人群：脾胃虛寒(han)、體寒(han)人士。

營養功效：除煩止(zhi)渴、潤肺止(zhi)咳、清熱利尿(niao)、消腫(zhong)散結。

食用：煎餅、炒(chao)、煲湯、做餃子(zi)餡。

選購：表面光滑無疙瘩(da)，個頭應大(da)小(xiao)適(shi)中(zhong)，每個大(da)約重1000克左右(you)為佳。

儲存：軟(ruan)紙逐個(ge)進行包裝，放在(zai)筐內(nei)或紙箱內(nei)，盡量放在(zai)陰涼通(tong)風處。有條件的(de)可冷(leng)庫(ku)保存，注意不要沾水(shui)，不要隨意移動和磕碰。