別名：番薯(shu)、山芋、紅(hong)苕(tiao)、甜薯(shu)、白(bai)薯(shu)、番芋、番葛、金薯(shu)、地蘿卜(bu)

顏色形態： 果實圓(yuan)形或扁形的蒴(shuo)果，果皮(pi)在不成熟時(shi)為(wei)綠色或紫色，成熟時(shi)變成枯黃(huang)色或褐(he)色

屬性： 平性

上市月份：9-11月

禁忌人群：糖(tang)尿病(bing)人(ren)、脾胃虛弱忌吃，胃病(bing)的人(ren)不能(neng)吃得(de)太多，防止脹胃。

營養功效：補腎虛、通便、養胃、養陰補虛、抗癌、增強免疫功能。

食用： 蒸、煮、烤、炸薯條薯片、煲粥、做(zuo)薯餅、曬紅薯干、做(zuo)粉。

選購：挑(tiao)選紡錘形(xing)狀的紅薯，表面看起來光(guang)滑。

儲存：保(bao)持干(gan)燥，窖埯，不宜與土(tu)豆(dou)放在一起。

別名：黒薯、苕薯

顏色形態： 圓(yuan)柱形或棒狀，紫紅色

屬性： 溫性

上市月份：10-11月

禁忌人群：一(yi)般人群均(jun)可(ke)食(shi)(shi)(shi)用(yong)，但(dan)濕阻脾(pi)胃、氣滯食(shi)(shi)(shi)積者應慎食(shi)(shi)(shi)。

營養功效：防癌抗(kang)癌、促進胃腸蠕動、有利于減肥(fei)瘦(shou)身、增強免疫力。

食用： 蒸(zheng)、煮、煲粥、做糕點、做餅、蒸(zheng)饅頭、做糖(tang)水、紫薯泥。

選購：優先挑選(xuan)紡(fang)錘形狀(zhuang)的紫(zi)薯，發芽紫(zi)薯不(bu)要挑選(xuan)。

儲存：紫薯入(ru)窖(jiao)前一(yi)周對薯窖(jiao)進(jin)行消毒，入(ru)窖(jiao)儲存。

別名：馬鈴薯、洋芋

顏色形態：呈圓、卵、橢圓等形，有紫色(se)、紅(hong)色(se)、黑色(se)、黃(huang)色(se)土(tu)豆

屬性： 平性

上市月份：6-7月

禁忌人群：一般人均可食用，經常肚脹打嗝放屁的人不宜(yi)吃。

營養功效：補充營(ying)養(yang)、可作(zuo)主食、和中養(yang)胃、健脾利濕、寬(kuan)腸通(tong)便、 降糖降脂、利水(shui)消腫、減肥、美容護膚。

食用：炒、蒸、煮、烤、煲粥、煲湯、炸(zha)薯條薯片、土(tu)豆泥、做土(tu)豆粉。

選購：選(xuan)光滑圓潤的，不要畸(ji)形，而(er)且顏色(se)均勻，不要有綠色(se)的，勿選(xuan)長出嫩芽的。

儲存：用保鮮袋扎起來，能防止變(bian)干(gan)、腐爛和長芽；土(tu)豆怕凍(dong)要放在紙箱里，離寒(han)冷的地(di)方遠點。

別名：青芋、芋艿、毛芋頭

顏色形態：球形(xing)、卵形(xing)、橢圓形(xing)或(huo)塊(kuai)狀等，皮是土黃(huang)色或(huo)深褐色的, 果肉(rou)有(you)白色、米白色及紫灰(hui)色

屬性： 平性

上市月份：9-10月

禁忌人群：有痰、過敏(min)性體質者(zhe)(zhe)、小(xiao)兒食(shi)(shi)滯、胃納欠(qian)佳、以(yi)及糖尿病(bing)患(huan)者(zhe)(zhe)應少食(shi)(shi)，同時食(shi)(shi)滯胃痛、腸胃濕熱者(zhe)(zhe)忌食(shi)(shi)。

營養功效：增強免(mian)疫力、潔(jie)齒防齲(qu)、解毒防癌、美容(rong)烏發、補中(zhong)益氣。

食用：拔絲、蒸、煮、做糖水、油炸。

選購：新(xin)鮮芋(yu)頭(tou)結實較硬，芋(yu)頭(tou)根部的附近，如果(guo)有很多沙眼，芋(yu)頭(tou)就(jiu)較粉(fen)的，品質(zhi)優(you)良(liang)。

儲存：置于干燥陰(yin)涼的地方且要通風，可(ke)保存3-5天。

別名：蒟(ju)蒻、磨芋、蒻頭、鬼芋、花梗蓮、虎掌

顏色形態：個大(da)，扁球形，灰褐色(se)

屬性：寒性

上市月份：9月

禁忌人群：消化系統不好(hao)的(de)人、有皮(pi)膚病的(de)的(de)人、體質(zhi)偏寒的(de)人、孕婦。

營養功效：減肥、預防動(dong)脈硬化、防治心(xin)腦血管疾(ji)病、降低(di)膽固醇、提(ti)高免疫力，防治腫瘤和癌癥、糖尿病患者理想食品、保溫。

食用：魔芋全(quan)株有(you)毒，需(xu)加工(gong)后方(fang)可食(shi)用。炒、悶燒(shao)、做糖(tang)水、涼拌。

選購：看起來(lai)接近米(mi)白色，沒(mei)有明顯的雜質，聞起來(lai)沒(mei)有刺激的氣味。

儲存：魔芋豆腐與出售的液體(ti)一起放進(jin)密閉容器中，再放進(jin)冰箱里保(bao)存(cun)。

別名：懷山藥(yao)、山蕷(yu)、麻山藥(yao)、薯(shu)蕷(yu)

顏色形態：略(lve)呈(cheng)圓(yuan)柱(zhu)形(xing)，外皮灰(hui)褐色，生有(you)須根(gen)

屬性：平性

上市月份：11-12月

禁忌人群：糖尿病患者、服(fu)小(xiao)蘇打等(deng)堿性藥時、男性患前(qian)列腺癌、女性患乳腺癌、便(bian)秘者少(shao)食(shi)。

營養功效：健脾益胃助消(xiao)化、滋(zi)腎(shen)益精、降低(di)血糖、延年益壽。

食用：煲湯、炒(chao)、煲粥、油炸、拔絲、蒸、做(zuo)糖水、山(shan)藥泥。

選購：同一品(pin)種須(xu)毛越多(duo)的越好，新鮮山(shan)藥橫切(qie)面肉(rou)質應呈雪白色。

儲存：尚未(wei)切開(kai)的(de)，可(ke)(ke)存放在陰涼(liang)通風處(chu)。削(xue)皮后(hou)的(de)可(ke)(ke)切塊，分袋(dai)包裝，放在冰箱保鮮。

別名：沙葛，地瓜，涼薯(shu)，番(fan)葛，葛薯(shu)

顏色形態：形狀多為不規則圓錐形，脆嫩多汁，表(biao)皮略黃偏白且有硬毛

屬性：涼性

上市月份：11月

禁忌人群：體質(zhi)偏寒、受涼腹瀉(xie)、脾胃虛寒、大便溏薄者(zhe)及(ji)糖尿病患者(zhe)不(bu)宜食用。

營養功效：補充(chong)能量、提高免疫(yi)力(li)、安神(shen)除煩、解酒、祛脂降(jiang)壓(ya)。

食用：生(sheng)吃、炒(chao)、悶燒、做餅、做糖水。

選購：好的豆薯果皮呈(cheng)淡(dan)黃色(se)或偏向白色(se)，外(wai)觀圓滑飽滿。

儲存：室溫(wen)保存，選(xuan)擇在陰暗、干(gan)燥處。

別名：姜(jiang)皮、姜(jiang)、姜(jiang)根(gen)、百辣云

顏色形態：肥厚(hou)、扁(bian)平，一般(ban)會出現很多的旁枝，表面土黃色或灰棕色，有環節

屬性：溫性

上市月份：10-11月

禁忌人群：陰虛體質、內熱較重(zhong)的人、肝炎病人、痔瘡者。

營養功效：增進食欲(yu)、鎮(zhen)吐、活血(xue)驅(qu)寒(han)。

食用：常用做調味(wei)品(pin)、腌制、煮糖(tang)水、做姜糖(tang)、糖(tang)姜片(pian)。

選購：好生姜(jiang)表皮(pi)粗(cu)糙，黃色較(jiao)暗。

儲存：放在通風處幾天(tian)，將水份適當的吹干，然后用紙殼箱子裝好。