別名：番(fan)薯(shu)、山(shan)芋、紅苕、甜薯(shu)、白(bai)薯(shu)、番(fan)芋、番(fan)葛、金薯(shu)、地蘿卜

顏色形態： 果實(shi)圓形(xing)或(huo)扁形(xing)的蒴果，果皮(pi)在不成熟(shu)時為綠色或(huo)紫色，成熟(shu)時變成枯(ku)黃色或(huo)褐色

屬性： 平性

上市月份：9-11月

禁忌人群：糖(tang)尿(niao)病人(ren)、脾胃(wei)虛弱忌(ji)吃(chi)，胃(wei)病的(de)人(ren)不能吃(chi)得太多，防止脹胃(wei)。

營養功效：補腎虛(xu)、通便、養胃(wei)、養陰補虛(xu)、抗癌、增強免疫(yi)功能。

食用： 蒸、煮、烤、炸薯(shu)(shu)條薯(shu)(shu)片、煲粥、做薯(shu)(shu)餅(bing)、曬紅薯(shu)(shu)干、做粉(fen)。

選購：挑選(xuan)紡錘形狀的(de)紅薯，表(biao)面(mian)看起來光(guang)滑。

儲存：保持干(gan)燥，窖埯(an)，不(bu)宜與土豆(dou)放在(zai)一起。

別名：黒薯、苕薯

顏色形態： 圓柱(zhu)形或棒狀，紫紅色

屬性： 溫性

上市月份：10-11月

禁忌人群：一般人群均可食用，但(dan)濕(shi)阻(zu)脾胃、氣滯食積(ji)者應慎食。

營養功效：防癌抗癌、促進(jin)胃腸蠕動、有利于(yu)減肥瘦身(shen)、增(zeng)強免疫力。

食用： 蒸、煮、煲(bao)粥、做(zuo)糕點(dian)、做(zuo)餅、蒸饅頭(tou)、做(zuo)糖水、紫薯泥(ni)。

選購：優先挑(tiao)選(xuan)紡錘形狀的紫薯，發芽紫薯不要挑(tiao)選(xuan)。

儲存：紫薯入(ru)窖前一(yi)周對薯窖進行消毒(du)，入(ru)窖儲存。

別名：馬鈴薯、洋芋

顏色形態：呈圓、卵、橢圓等形，有紫色(se)、紅色(se)、黑色(se)、黃色(se)土豆

屬性： 平性

上市月份：6-7月

禁忌人群：一般人均(jun)可食用，經常肚脹(zhang)打(da)嗝放屁的人不(bu)宜(yi)吃(chi)。

營養功效：補(bu)充營養、可作(zuo)主食、和中養胃(wei)、健脾利(li)濕、寬腸通便、 降糖(tang)降脂、利(li)水消腫、減肥、美容護膚。

食用：炒(chao)、蒸(zheng)、煮、烤、煲粥(zhou)、煲湯(tang)、炸薯(shu)條薯(shu)片、土(tu)(tu)豆泥、做(zuo)土(tu)(tu)豆粉。

選購：選光(guang)滑(hua)圓潤的，不要(yao)畸形，而且(qie)顏色均勻，不要(yao)有綠色的，勿選長出嫩(nen)芽的。

儲存：用保鮮(xian)袋扎(zha)起來，能(neng)防(fang)止變干、腐爛(lan)和長芽(ya)；土豆怕凍要放在紙箱里，離寒(han)冷的(de)地方遠點。

別名：青芋、芋艿、毛芋頭

顏色形態：球(qiu)形、卵形、橢圓形或(huo)塊狀等，皮(pi)是土(tu)黃色(se)或(huo)深褐(he)色(se)的, 果肉有(you)白色(se)、米白色(se)及紫灰色(se)

屬性： 平性

上市月份：9-10月

禁忌人群：有(you)痰、過敏性體質(zhi)者、小兒(er)食(shi)滯、胃納欠(qian)佳、以及(ji)糖尿病(bing)患者應少食(shi)，同時食(shi)滯胃痛、腸(chang)胃濕熱者忌食(shi)。

營養功效：增(zeng)強(qiang)免疫力、潔齒防齲、解毒(du)防癌、美容烏發、補(bu)中益氣。

食用：拔(ba)絲、蒸、煮、做糖水、油炸。

選購：新鮮芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)結實較(jiao)硬，芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)根部的附(fu)近，如果(guo)有很多沙眼，芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)就較(jiao)粉的，品質(zhi)優良(liang)。

儲存：置(zhi)于干(gan)燥陰涼的地方(fang)且(qie)要通風，可保(bao)存(cun)3-5天(tian)。

別名：蒟蒻、磨芋(yu)、蒻頭、鬼芋(yu)、花(hua)梗蓮、虎掌

顏色形態：個大(da)，扁球形，灰褐(he)色

屬性：寒性

上市月份：9月

禁忌人群：消化系(xi)統不好的人、有皮(pi)膚(fu)病的的人、體質偏(pian)寒(han)的人、孕婦。

營養功效：減(jian)肥(fei)、預防動脈硬(ying)化、防治心腦血管(guan)疾病、降低膽固醇、提高(gao)免(mian)疫力，防治腫(zhong)瘤(liu)和癌癥、糖尿(niao)病患者理想食品(pin)、保溫。

食用：魔(mo)芋全株(zhu)有毒，需加工后(hou)方(fang)可食用(yong)。炒、悶燒(shao)、做糖水、涼拌。

選購：看起(qi)來(lai)接(jie)近米白色(se)，沒有明顯的(de)雜質，聞起(qi)來(lai)沒有刺激的(de)氣味。

儲存：魔芋豆腐與出售的液體(ti)一起放進(jin)(jin)密閉容器中，再放進(jin)(jin)冰箱里保存。

別名：懷山(shan)藥、山(shan)蕷(yu)、麻山(shan)藥、薯(shu)蕷(yu)

顏色形態：略(lve)呈(cheng)圓(yuan)柱形(xing)，外皮灰褐色，生(sheng)有須(xu)根

屬性：平性

上市月份：11-12月

禁忌人群：糖(tang)尿病患者、服小蘇打等(deng)堿(jian)性(xing)藥時(shi)、男(nan)性(xing)患前列(lie)腺癌、女(nv)性(xing)患乳腺癌、便秘(mi)者少食。

營養功效：健脾益胃助消化、滋腎益精(jing)、降(jiang)低血糖、延年益壽。

食用：煲湯、炒、煲粥、油炸、拔絲、蒸、做糖水、山藥泥。

選購：同一品種須毛越(yue)多的(de)越(yue)好，新鮮山藥橫(heng)切面(mian)肉質應呈雪(xue)白色。

儲存：尚(shang)未切開的，可存放在陰涼(liang)通風處(chu)。削(xue)皮后的可切塊(kuai)，分袋(dai)包裝，放在冰箱保(bao)鮮。

別名：沙葛，地瓜，涼薯(shu)，番葛，葛薯(shu)

顏色形態：形狀多為不規(gui)則圓錐形，脆(cui)嫩(nen)多汁，表皮略黃偏白且有(you)硬毛

屬性：涼性

上市月份：11月

禁忌人群：體質偏寒、受涼腹(fu)瀉(xie)、脾胃虛(xu)寒、大便溏薄者及(ji)糖(tang)尿病患(huan)者不宜食用。

營養功效：補充能量、提高(gao)免疫力、安神除煩、解酒(jiu)、祛脂(zhi)降壓。

食用：生(sheng)吃(chi)、炒(chao)、悶(men)燒、做餅(bing)、做糖(tang)水。

選購：好的豆薯(shu)果皮呈(cheng)淡黃(huang)色或偏(pian)向(xiang)白色，外(wai)觀(guan)圓滑(hua)飽滿。

儲存：室溫保(bao)存，選擇在陰暗、干燥處。

別名：姜皮、姜、姜根、百辣(la)云

顏色形態：肥厚(hou)、扁平，一(yi)般會(hui)出現(xian)很多的旁枝，表(biao)面(mian)土黃色(se)或灰棕色(se)，有環節

屬性：溫性

上市月份：10-11月

禁忌人群：陰(yin)虛體質、內熱較重的人(ren)、肝(gan)炎病人(ren)、痔瘡者。

營養功效：增進食欲、鎮吐、活(huo)血驅寒(han)。

食用：常用做調味品、腌制、煮糖水、做姜(jiang)糖、糖姜(jiang)片(pian)。

選購：好生(sheng)姜表(biao)皮粗(cu)糙，黃色較暗。

儲存：放在(zai)通風(feng)處幾天，將水份(fen)適當(dang)的吹干，然后用(yong)紙殼(ke)箱子裝好。