別名：番薯、山芋、紅苕(tiao)、甜(tian)薯、白薯、番芋、番葛、金(jin)薯、地蘿卜

顏色形態： 果(guo)實圓形或(huo)扁形的蒴(shuo)果(guo)，果(guo)皮在不成(cheng)熟時(shi)為(wei)綠色(se)(se)或(huo)紫色(se)(se)，成(cheng)熟時(shi)變成(cheng)枯黃色(se)(se)或(huo)褐色(se)(se)

屬性： 平性

上市月份：9-11月

禁忌人群：糖尿病人(ren)、脾胃虛(xu)弱忌(ji)吃(chi)(chi)，胃病的人(ren)不能吃(chi)(chi)得太多(duo)，防止脹胃。

營養功效：補腎虛(xu)(xu)、通便、養胃、養陰補虛(xu)(xu)、抗癌、增強免疫(yi)功能。

食用： 蒸、煮、烤、炸薯條薯片、煲粥、做薯餅(bing)、曬紅(hong)薯干、做粉。

選購：挑選紡錘形狀的紅(hong)薯(shu)，表(biao)面看起來(lai)光滑。

儲存：保持干燥，窖埯，不(bu)宜與土豆放在一起。

別名：黒薯、苕薯

顏色形態： 圓(yuan)柱形或(huo)棒狀，紫(zi)紅色(se)

屬性： 溫性

上市月份：10-11月

禁忌人群：一般人群均可食(shi)用，但濕(shi)阻脾(pi)胃、氣滯食(shi)積者(zhe)應慎(shen)食(shi)。

營養功效：防癌抗癌、促進胃腸蠕(ru)動、有利(li)于減(jian)肥瘦身、增強免疫力。

食用： 蒸、煮、煲(bao)粥(zhou)、做(zuo)糕點、做(zuo)餅、蒸饅頭、做(zuo)糖(tang)水、紫薯泥(ni)。

選購：優先挑選紡錘形(xing)狀的紫薯(shu)，發芽紫薯(shu)不要挑選。

儲存：紫薯入窖前(qian)一(yi)周對薯窖進行消毒，入窖儲(chu)存。

別名：馬鈴薯、洋芋

顏色形態：呈圓、卵、橢圓等(deng)形，有紫色(se)(se)、紅色(se)(se)、黑色(se)(se)、黃色(se)(se)土豆(dou)

屬性： 平性

上市月份：6-7月

禁忌人群：一般人均可食(shi)用，經常肚(du)脹打(da)嗝放屁(pi)的人不宜吃。

營養功效：補充營養、可作(zuo)主(zhu)食、和中(zhong)養胃(wei)、健脾利(li)濕、寬(kuan)腸通(tong)便、 降糖(tang)降脂、利(li)水消腫(zhong)、減(jian)肥、美容(rong)護(hu)膚(fu)。

食用：炒、蒸、煮(zhu)、烤(kao)、煲(bao)粥、煲(bao)湯、炸薯(shu)條薯(shu)片(pian)、土豆泥、做土豆粉(fen)。

選購：選光滑圓潤的，不要(yao)畸形，而且(qie)顏色均勻，不要(yao)有(you)綠色的，勿選長出嫩芽(ya)的。

儲存：用保(bao)鮮袋扎(zha)起來，能防止變干、腐(fu)爛(lan)和(he)長芽；土豆怕凍要(yao)放(fang)在紙箱里，離寒冷(leng)的地方遠點。

別名：青芋(yu)、芋(yu)艿、毛(mao)芋(yu)頭(tou)

顏色形態：球形、卵形、橢圓形或塊狀(zhuang)等(deng)，皮是土黃色或深褐(he)色的, 果(guo)肉有(you)白色、米白色及紫灰色

屬性： 平性

上市月份：9-10月

禁忌人群：有痰、過敏性體質者(zhe)(zhe)、小兒食(shi)(shi)滯(zhi)、胃納欠佳、以及糖尿(niao)病患者(zhe)(zhe)應少食(shi)(shi)，同時食(shi)(shi)滯(zhi)胃痛、腸胃濕熱者(zhe)(zhe)忌食(shi)(shi)。

營養功效：增強(qiang)免疫(yi)力、潔齒防齲、解(jie)毒防癌、美(mei)容(rong)烏發、補中益氣。

食用：拔絲、蒸、煮、做糖水、油炸(zha)。

選購：新鮮芋(yu)頭結實較(jiao)硬，芋(yu)頭根(gen)部的附近，如果有(you)很多沙眼，芋(yu)頭就較(jiao)粉的，品質(zhi)優良(liang)。

儲存：置于干(gan)燥陰涼的(de)地方且要通風，可(ke)保存(cun)3-5天。

別名：蒟蒻(ruo)、磨芋(yu)、蒻(ruo)頭、鬼(gui)芋(yu)、花梗蓮(lian)、虎掌

顏色形態：個大，扁球形，灰褐色

屬性：寒性

上市月份：9月

禁忌人群：消(xiao)化(hua)系統不好的人(ren)(ren)、有皮膚病的的人(ren)(ren)、體(ti)質(zhi)偏寒(han)的人(ren)(ren)、孕(yun)婦(fu)。

營養功效：減(jian)肥(fei)、預防動(dong)脈硬(ying)化、防治心腦血管疾病(bing)、降低膽固醇(chun)、提高免疫(yi)力(li)，防治腫瘤和癌癥(zheng)、糖尿病(bing)患者理想食品、保溫。

食用：魔芋全株有毒，需(xu)加(jia)工后方(fang)可食用(yong)。炒、悶燒、做糖水、涼拌。

選購：看起來接近米白色，沒有(you)明顯的雜質，聞(wen)起來沒有(you)刺激的氣味。

儲存：魔(mo)芋豆腐與出售的液體(ti)一起放進密閉容(rong)器(qi)中，再放進冰(bing)箱(xiang)里保存(cun)。

別名：懷山藥、山蕷(yu)、麻山藥、薯蕷(yu)

顏色形態：略呈(cheng)圓(yuan)柱形，外(wai)皮(pi)灰褐色，生(sheng)有須根

屬性：平性

上市月份：11-12月

禁忌人群：糖尿病患(huan)者、服小(xiao)蘇打等堿性(xing)藥時、男(nan)性(xing)患(huan)前列腺癌(ai)、女(nv)性(xing)患(huan)乳腺癌(ai)、便秘者少食。

營養功效：健脾益胃(wei)助消化、滋腎(shen)益精、降低血糖、延年(nian)益壽(shou)。

食用：煲湯、炒、煲粥、油炸、拔絲(si)、蒸、做糖水(shui)、山藥(yao)泥。

選購：同一(yi)品(pin)種須毛越多的越好，新鮮(xian)山藥橫切面肉質應呈雪白(bai)色。

儲存：尚未(wei)切(qie)開的，可存放在(zai)陰(yin)涼(liang)通(tong)風處。削皮(pi)后的可切(qie)塊，分袋(dai)包裝，放在(zai)冰(bing)箱保鮮。

別名：沙葛(ge)，地瓜，涼薯(shu)，番葛(ge)，葛(ge)薯(shu)

顏色形態：形(xing)狀多(duo)為不規則圓錐形(xing)，脆嫩多(duo)汁，表皮(pi)略黃(huang)偏白且有硬毛

屬性：涼性

上市月份：11月

禁忌人群：體質偏(pian)寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用。

營養功效：補充能量、提(ti)高免疫(yi)力、安(an)神除煩、解酒、祛脂降壓。

食用：生吃、炒、悶燒、做餅、做糖水(shui)。

選購：好的(de)豆薯果皮呈淡黃色(se)或偏向白色(se)，外觀(guan)圓(yuan)滑飽滿。

儲存：室溫(wen)保(bao)存，選(xuan)擇在陰暗(an)、干燥處。

別名：姜(jiang)(jiang)皮、姜(jiang)(jiang)、姜(jiang)(jiang)根、百辣云

顏色形態：肥厚(hou)、扁平，一般會出現(xian)很多的旁(pang)枝，表面(mian)土黃色(se)或灰棕色(se)，有環節

屬性：溫性

上市月份：10-11月

禁忌人群：陰(yin)虛體質、內(nei)熱較(jiao)重的(de)人、肝炎病人、痔瘡(chuang)者。

營養功效：增進食欲、鎮吐、活(huo)血(xue)驅寒。

食用：常用做(zuo)調味品、腌制、煮糖水、做(zuo)姜糖、糖姜片。

選購：好生姜表(biao)皮(pi)粗糙，黃色較暗。

儲存：放在通風處幾天，將水份適(shi)當(dang)的(de)吹干，然后用紙殼箱子(zi)裝好。