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薯芋類蔬菜有哪些 細數常見的薯芋類蔬菜品種

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什么是薯芋類蔬菜?薯芋類蔬菜是指以塊莖、塊根、根莖或球莖為產品,相對耐貯藏運輸的蔬菜。常見的薯芋類蔬菜包括馬鈴薯、芋頭、山藥、生姜。薯類的維生素C、β胡蘿卜素、鉀、膳食纖維的含量都比較豐富,淀粉含量高,常被加工成炸薯條、炸薯片等零食。下面,就來盤點一下常見的薯芋類蔬菜,以及它們的美味吃法、食用禁忌。
01

別名:番薯(shu)、山芋、紅(hong)苕(tiao)、甜薯(shu)、白(bai)薯(shu)、番芋、番葛、金薯(shu)、地蘿卜(bu)

顏色形態: 果實圓(yuan)形或扁形的蒴(shuo)果,果皮(pi)在不成熟時(shi)為(wei)綠色或紫色,成熟時(shi)變成枯黃(huang)色或褐(he)色

屬性: 平性

上市月份:9-11月

禁忌人群:糖(tang)尿病(bing)人(ren)、脾胃虛弱忌吃,胃病(bing)的人(ren)不能(neng)吃得(de)太多,防止脹胃。

營養功效:補腎虛、通便、養胃、養陰補虛、抗癌、增強免疫功能。

食用: 蒸、煮、烤、炸薯條薯片、煲粥、做(zuo)薯餅、曬紅薯干、做(zuo)粉。

選購:挑(tiao)選紡錘形(xing)狀的紅薯,表面看起來光(guang)滑。

儲存:保(bao)持干(gan)燥,窖埯,不宜與土(tu)豆(dou)放在一起。

02

別名:黒薯、苕薯

顏色形態: 圓(yuan)柱形或棒狀,紫紅色

屬性: 溫性

上市月份:10-11月

禁忌人群:一(yi)般人群均(jun)可(ke)食(shi)(shi)(shi)用(yong),但(dan)濕阻脾(pi)胃、氣滯食(shi)(shi)(shi)積者應慎食(shi)(shi)(shi)。

營養功效:防癌抗(kang)癌、促進胃腸蠕動、有利于減肥(fei)瘦(shou)身、增強免疫力。

食用: 蒸(zheng)、煮、煲粥、做糕點、做餅、蒸(zheng)饅頭、做糖(tang)水、紫薯泥。

選購:優先挑選(xuan)紡(fang)錘形狀(zhuang)的紫(zi)薯,發芽紫(zi)薯不(bu)要挑選(xuan)。

儲存:紫薯入(ru)窖(jiao)前一(yi)周對薯窖(jiao)進(jin)行消毒,入(ru)窖(jiao)儲存。

03

別名:馬鈴薯、洋芋

顏色形態:呈圓、卵、橢圓等形,有紫色(se)、紅(hong)色(se)、黑色(se)、黃(huang)色(se)土(tu)豆

屬性: 平性

上市月份:6-7月

禁忌人群:一般人均可食用,經常肚脹打嗝放屁的人不宜(yi)吃。

營養功效:補充營(ying)養(yang)、可作(zuo)主食、和中養(yang)胃、健脾利濕、寬(kuan)腸通(tong)便、 降糖降脂、利水(shui)消腫、減肥、美容護膚。

食用:炒、蒸、煮、烤、煲粥、煲湯、炸(zha)薯條薯片、土(tu)豆泥、做土(tu)豆粉。

選購:選(xuan)光滑圓潤的,不要畸(ji)形,而(er)且顏色(se)均勻,不要有綠色(se)的,勿選(xuan)長出嫩芽的。

儲存:用保鮮袋扎起來,能防止變(bian)干(gan)、腐爛和長芽;土(tu)豆怕凍(dong)要放在紙箱里,離寒(han)冷的地(di)方遠點。

04

別名:青芋、芋艿、毛芋頭

顏色形態:球形(xing)、卵形(xing)、橢圓形(xing)或(huo)塊(kuai)狀等,皮是土黃(huang)色或(huo)深褐色的, 果肉(rou)有(you)白色、米白色及紫灰(hui)色

屬性: 平性

上市月份:9-10月

禁忌人群:有痰、過敏(min)性體質者(zhe)(zhe)、小(xiao)兒食(shi)(shi)滯、胃納欠(qian)佳、以(yi)及糖尿病(bing)患(huan)者(zhe)(zhe)應少食(shi)(shi),同時食(shi)(shi)滯胃痛、腸胃濕熱者(zhe)(zhe)忌食(shi)(shi)。

營養功效:增強免(mian)疫力、潔(jie)齒防齲(qu)、解毒防癌、美容(rong)烏發、補中(zhong)益氣。

食用:拔絲、蒸、煮、做糖水、油炸。

選購:新(xin)鮮芋(yu)頭(tou)結實較硬,芋(yu)頭(tou)根部的附近,如果(guo)有很多沙眼,芋(yu)頭(tou)就(jiu)較粉(fen)的,品質(zhi)優(you)良(liang)。

儲存:置于干燥陰(yin)涼的地方且要通風,可(ke)保存3-5天。

05

別名:蒟(ju)蒻、磨芋、蒻頭、鬼芋、花梗蓮、虎掌

顏色形態:個大(da),扁球形,灰褐色(se)

屬性:寒性

上市月份:9月

禁忌人群:消化系統不好(hao)的(de)人、有皮(pi)膚病的(de)的(de)人、體質(zhi)偏寒的(de)人、孕婦。

營養功效:減肥、預防動(dong)脈硬化、防治心(xin)腦血管疾(ji)病、降低(di)膽固醇、提(ti)高免疫力,防治腫瘤和癌癥、糖尿病患者理想食品、保溫。

食用:魔芋全(quan)株有(you)毒,需(xu)加工(gong)后方(fang)可食(shi)用。炒、悶燒(shao)、做糖(tang)水、涼拌。

選購:看起來(lai)接近米(mi)白色,沒(mei)有明顯的雜質,聞起來(lai)沒(mei)有刺激的氣味。

儲存:魔芋豆腐與出售的液體(ti)一起放進(jin)密閉容器中,再放進(jin)冰箱里保(bao)存(cun)。

06

別名:懷山藥(yao)、山蕷(yu)、麻山藥(yao)、薯(shu)蕷(yu)

顏色形態:略(lve)呈(cheng)圓(yuan)柱(zhu)形(xing),外皮灰(hui)褐色,生有(you)須根(gen)

屬性:平性

上市月份:11-12月

禁忌人群:糖尿病患者、服(fu)小(xiao)蘇打等(deng)堿性藥時、男性患前(qian)列腺癌、女性患乳腺癌、便(bian)秘者少(shao)食(shi)。

營養功效:健脾益胃助消(xiao)化、滋(zi)腎(shen)益精、降低(di)血糖、延年益壽。

食用:煲湯、炒(chao)、煲粥、油炸、拔絲、蒸、做(zuo)糖水、山(shan)藥泥。

選購:同一品(pin)種須(xu)毛越多(duo)的越好,新鮮山(shan)藥橫切(qie)面肉(rou)質應呈雪白色。

儲存:尚未(wei)切開(kai)的(de),可(ke)(ke)存放在陰涼(liang)通風處(chu)。削(xue)皮后(hou)的(de)可(ke)(ke)切塊,分袋(dai)包裝,放在冰箱保鮮。

07

別名:沙葛,地瓜,涼薯(shu),番(fan)葛,葛薯(shu)

顏色形態:形狀多為不規則圓錐形,脆嫩多汁,表(biao)皮略黃偏白且有硬毛

屬性:涼性

上市月份:11月

禁忌人群:體質(zhi)偏寒、受涼腹瀉(xie)、脾胃虛寒、大便溏薄者(zhe)及(ji)糖尿病患者(zhe)不(bu)宜食用。

營養功效:補充(chong)能量、提高免疫(yi)力(li)、安神(shen)除煩、解酒、祛脂降(jiang)壓(ya)。

食用:生(sheng)吃、炒(chao)、悶燒、做餅、做糖水。

選購:好的豆薯果皮呈(cheng)淡(dan)黃色(se)或偏向白色(se),外(wai)觀圓滑飽滿。

儲存:室溫(wen)保存,選(xuan)擇在陰暗、干(gan)燥處。

08

別名:姜(jiang)皮、姜(jiang)、姜(jiang)根(gen)、百辣云

顏色形態:肥厚(hou)、扁(bian)平,一般(ban)會出現很多的旁枝,表面土黃色或灰棕色,有環節

屬性:溫性

上市月份:10-11月

禁忌人群:陰虛體質、內熱較重(zhong)的人、肝炎病人、痔瘡者。

營養功效:增進食欲(yu)、鎮(zhen)吐、活血(xue)驅(qu)寒(han)。

食用:常用做調味(wei)品(pin)、腌制、煮糖(tang)水、做姜糖(tang)、糖(tang)姜片(pian)。

選購:好生姜(jiang)表皮(pi)粗(cu)糙,黃色較(jiao)暗。

儲存:放在通風處幾天(tian),將水份適當的吹干,然后用紙殼箱子裝好。

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