別名：豆芽菜

顏色形態：白略呈黃色

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：體質虛弱(ruo)的人不宜(yi)多吃

營養功效：維(wei)生素C，多種氨(an)基酸

功效作用：清暑熱、通(tong)經(jing)脈、解諸毒，還能補(bu)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽

食用：炒菜，做湯

選購：芽身挺直稍細、芽腳不軟，脆(cui)嫩、光澤(ze)白

儲存：冷藏

別名：黃豆種子芽

顏色形態：黃色

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：慢性腹瀉及脾胃(wei)虛寒者

營養功效：蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷(lin)、鐵、胡蘿卜素、維生素B1

功效作用：清熱利濕(shi)、消腫除痹、祛黑(hei)痣、治(zhi)疣贅(zhui)、潤肌膚(fu)

食用：炒菜，做湯

選購：芽身(shen)挺(ting)直稍細(xi)、芽腳不軟，脆(cui)嫩、光澤白

儲存：冷藏

顏色形態：青綠色

上市月份：四季

營養功效：含(han)有豐富的蛋白質,還(huan)含(han)有大量鈣(gai)、鉀(jia)、鎂、VC

食用：炒菜，涼拌

選購：聞起來很清爽，掐上去水分(fen)較大，無爛(lan)根(gen)、爛(lan)尖

儲存：冷藏

別名：蘿卜纓子

顏色形態：翠綠

屬性：寒

上市月份：四季

禁忌人群：患(huan)有胃潰瘍、十二指腸(chang)(chang)、慢性胃炎、等腸(chang)(chang)胃病人，單純甲狀腺腫、子宮脫(tuo)垂等患(huan)者

營養功效：蛋白質(zhi)，碳水化合物，鈣(gai)，磷，鐵(tie)，胡卜素，維(wei)生(sheng)素C

功效作用：促進(jin)胃腸道蠕動(dong)，排出腸道中的有害物質

食用：炒菜，涼拌

選購：子葉平展，充分肥大，葉綠、梗紅、根(gen)白(bai)，全株肥嫩清脆，散(san)發出清香的(de)蘿卜氣味者(zhe)最佳

儲存：冷藏

別名：龍(long)須苗，龍(long)須菜，豌豆(dou)尖

顏色形態：青綠

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：無特殊禁忌

營養功效：含鈣(gai)質、B族(zu)維生素、維生素C和胡蘿卜(bu)素

功效作用：利尿、止瀉(xie)、消腫、止痛和助(zhu)消化等作(zuo)用

食用：熱炒、做湯、涮鍋

選購：大葉莖直(zhi)，新鮮肥(fei)嫩(nen)的品種，以(yi)葉身幼嫩(nen)，葉色青綠呈小巧形狀(zhuang)為優

儲存：冷藏

別名：香椿(chun)、椿(chun)、春陽樹、春甜(tian)樹

顏色形態：紫紅色

屬性：涼

上市月份：4月

禁忌人群：陰虛(xu)、燥熱(re)、慢性疾病患者

營養功效：蛋白質(zhi)、維生素(su)C、鈣(gai)、磷、維生素(su)A、維生素(su)B1、維生素(su)B2

功效作用：提高機體免疫功(gong)能，潤澤肌膚

食用：炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬

選購：選(xuan)擇(ze)短的(de)梗粗的(de)，有一種(zhong)輕香味

儲存：焯水后冷藏

別名：蕎麥芽

顏色形態：綠色

上市月份：四季

禁忌人群：脾胃(wei)虛寒、消化功(gong)能不佳及經常(chang)腹瀉的人

營養功效：營養物質、礦物質和微量元素

功效作用：降壓(ya)、降脂(zhi)、降血(xue)糖，有(you)擴張及強化(hua)血(xue)管(guan)的功能，對高血(xue)壓(ya)及心血(xue)管(guan)疾病有(you)很好(hao)的預防(fang)效(xiao)果

食用：煎餅、涼拌

選購：新鮮嫩綠

儲存：冷藏