別名：豆芽菜

顏色形態：白略呈黃色

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：體質虛弱的人不宜多吃(chi)

營養功效：維生素(su)C，多(duo)種氨基酸

功效作用：清(qing)暑熱、通經脈、解諸毒，還能補(bu)腎(shen)、利尿、消(xiao)腫、滋陰(yin)壯陽(yang)

食用：炒菜，做湯

選購：芽身挺直稍細、芽腳(jiao)不軟，脆嫩、光澤(ze)白

儲存：冷藏

別名：黃豆種子芽

顏色形態：黃色

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：慢性(xing)腹(fu)瀉及脾胃虛(xu)寒者

營養功效：蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、糖、粗纖維(wei)、鈣、磷(lin)、鐵、胡蘿(luo)卜素(su)、維(wei)生素(su)B1

功效作用：清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣(you)贅、潤肌膚

食用：炒菜，做湯

選購：芽身(shen)挺直(zhi)稍細(xi)、芽腳不軟，脆嫩(nen)、光澤白

儲存：冷藏

顏色形態：青綠色

上市月份：四季

營養功效：含(han)有豐富的蛋白質,還(huan)含(han)有大(da)量(liang)鈣、鉀、鎂、VC

食用：炒菜，涼拌

選購：聞起來(lai)很清(qing)爽，掐上去水(shui)分較大，無爛(lan)根、爛(lan)尖

儲存：冷藏

別名：蘿卜纓子

顏色形態：翠綠

屬性：寒

上市月份：四季

禁忌人群：患(huan)有胃(wei)潰瘍、十二(er)指腸(chang)、慢性胃(wei)炎(yan)、等(deng)腸(chang)胃(wei)病人，單(dan)純(chun)甲狀(zhuang)腺腫(zhong)、子宮脫(tuo)垂等(deng)患(huan)者

營養功效：蛋白質，碳(tan)水化合物，鈣，磷(lin)，鐵，胡(hu)卜素，維(wei)生素C

功效作用：促(cu)進胃腸(chang)道(dao)(dao)蠕(ru)動，排(pai)出腸(chang)道(dao)(dao)中(zhong)的有害物質(zhi)

食用：炒菜，涼拌

選購：子葉平展，充分肥大，葉綠(lv)、梗紅、根白，全株肥嫩清脆，散發出清香(xiang)的蘿卜氣味者最佳

儲存：冷藏

別名：龍須苗，龍須菜，豌(wan)豆尖

顏色形態：青綠

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：無特殊禁忌

營養功效：含鈣質、B族(zu)維生素、維生素C和胡蘿卜素

功效作用：利尿、止瀉(xie)、消腫、止痛和助消化等作用

食用：熱炒、做湯、涮鍋

選購：大(da)葉(xie)莖直，新鮮肥(fei)嫩(nen)的品(pin)種，以葉(xie)身幼嫩(nen)，葉(xie)色青綠(lv)呈小(xiao)巧(qiao)形狀為優

儲存：冷藏

別名：香椿、椿、春(chun)陽(yang)樹(shu)、春(chun)甜樹(shu)

顏色形態：紫紅色

屬性：涼

上市月份：4月

禁忌人群：陰虛(xu)、燥(zao)熱、慢性疾(ji)病患者

營養功效：蛋白質、維生素C、鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2

功效作用：提高機體免疫功能，潤澤肌(ji)膚

食用：炒(chao)食、涼拌、油(you)炸、干制和腌漬

選購：選擇短的梗粗的，有一(yi)種輕香味(wei)

儲存：焯水后冷藏

別名：蕎麥芽

顏色形態：綠色

上市月份：四季

禁忌人群：脾(pi)胃虛寒、消(xiao)化(hua)功能不佳及經(jing)常腹瀉的人

營養功效：營養(yang)物(wu)質、礦物(wu)質和微(wei)量元素(su)

功效作用：降(jiang)壓、降(jiang)脂、降(jiang)血糖，有擴張及(ji)(ji)強化血管(guan)的(de)功能，對高血壓及(ji)(ji)心血管(guan)疾病有很(hen)好(hao)的(de)預防效果

食用：煎餅、涼拌

選購：新鮮嫩綠

儲存：冷藏