別名：豆芽菜

顏色形態：白略呈黃色

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：體(ti)質虛弱的(de)人不宜多吃

營養功效：維生素C，多種氨基酸

功效作用：清暑熱、通經脈(mo)、解諸毒，還能補腎(shen)、利尿、消腫(zhong)、滋陰(yin)壯陽

食用：炒菜，做湯

選購：芽身挺直稍(shao)細、芽腳(jiao)不軟(ruan)，脆嫩、光澤白

儲存：冷藏

別名：黃豆種子芽

顏色形態：黃色

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：慢(man)性腹(fu)瀉及脾胃虛(xu)寒者

營養功效：蛋(dan)白質、脂肪、糖、粗(cu)纖維、鈣、磷(lin)、鐵、胡蘿卜素、維生素B1

功效作用：清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌(ji)膚

食用：炒菜，做湯

選購：芽(ya)身(shen)挺(ting)直稍(shao)細、芽(ya)腳不軟，脆(cui)嫩、光澤白

儲存：冷藏

顏色形態：青綠色

上市月份：四季

營養功效：含有豐富的蛋(dan)白(bai)質,還含有大量鈣、鉀、鎂(mei)、VC

食用：炒菜，涼拌

選購：聞起來很清(qing)爽，掐上去水分較(jiao)大，無(wu)爛根、爛尖

儲存：冷藏

別名：蘿卜纓子

顏色形態：翠綠

屬性：寒

上市月份：四季

禁忌人群：患(huan)有胃潰瘍、十二(er)指腸(chang)、慢(man)性胃炎、等(deng)腸(chang)胃病人，單純甲狀腺腫、子宮脫(tuo)垂等(deng)患(huan)者

營養功效：蛋白質，碳水化合物(wu)，鈣(gai)，磷，鐵，胡卜素，維生素C

功效作用：促進胃腸(chang)道蠕動，排出腸(chang)道中的有(you)害(hai)物質

食用：炒菜，涼拌

選購：子(zi)葉平展，充分(fen)肥大，葉綠(lv)、梗(geng)紅(hong)、根(gen)白(bai)，全株肥嫩清(qing)脆(cui)，散發出清(qing)香的蘿卜氣味者(zhe)最佳

儲存：冷藏

別名：龍(long)須苗(miao)，龍(long)須菜，豌豆尖

顏色形態：青綠

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：無特殊禁忌

營養功效：含鈣質、B族(zu)維(wei)生素(su)、維(wei)生素(su)C和胡蘿卜素(su)

功效作用：利尿、止(zhi)瀉、消(xiao)腫(zhong)、止(zhi)痛(tong)和助消(xiao)化等作用

食用：熱炒、做湯、涮鍋

選購：大葉莖直，新鮮肥嫩(nen)的(de)品種(zhong)，以葉身幼嫩(nen)，葉色青綠呈小(xiao)巧形狀為優

儲存：冷藏

別名：香椿、椿、春(chun)陽(yang)樹(shu)、春(chun)甜樹(shu)

顏色形態：紫紅色

屬性：涼

上市月份：4月

禁忌人群：陰虛、燥(zao)熱、慢性疾病患者

營養功效：蛋白(bai)質、維(wei)生素(su)C、鈣、磷、維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2

功效作用：提高機(ji)體(ti)免疫(yi)功能，潤澤肌(ji)膚

食用：炒食、涼拌、油炸、干制(zhi)和腌(a)漬

選購：選(xuan)擇短(duan)的梗粗(cu)的，有一種輕香(xiang)味

儲存：焯水后冷藏

別名：蕎麥芽

顏色形態：綠色

上市月份：四季

禁忌人群：脾胃虛寒(han)、消(xiao)化功能不佳及經常腹(fu)瀉(xie)的人

營養功效：營養(yang)物質、礦物質和微量元(yuan)素

功效作用：降壓(ya)、降脂、降血(xue)糖，有擴張(zhang)及強化血(xue)管(guan)的功能，對(dui)高血(xue)壓(ya)及心血(xue)管(guan)疾病有很好的預防效果

食用：煎餅、涼拌

選購：新鮮嫩綠

儲存：冷藏