別名：豆芽菜

顏色形態：白略呈黃色

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：體質虛(xu)弱(ruo)的人不宜多吃

營養功效：維生素(su)C，多種氨基酸

功效作用：清暑熱、通經(jing)脈(mo)、解(jie)諸毒，還(huan)能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽

食用：炒菜，做湯

選購：芽身挺直稍細(xi)、芽腳不(bu)軟，脆嫩(nen)、光(guang)澤白

儲存：冷藏

別名：黃豆種子芽

顏色形態：黃色

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：慢性腹瀉及(ji)脾胃虛寒者

營養功效：蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵(tie)、胡蘿卜(bu)素、維生素B1

功效作用：清熱利(li)濕(shi)、消腫(zhong)除痹(bi)、祛黑痣(zhi)、治疣贅、潤肌膚

食用：炒菜，做湯

選購：芽身挺直稍細、芽腳不軟，脆嫩(nen)、光澤白(bai)

儲存：冷藏

顏色形態：青綠色

上市月份：四季

營養功效：含(han)(han)有(you)豐富的蛋白(bai)質,還含(han)(han)有(you)大量鈣、鉀、鎂、VC

食用：炒菜，涼拌

選購：聞(wen)起來很清爽，掐上去(qu)水分較大，無爛(lan)根、爛(lan)尖(jian)

儲存：冷藏

別名：蘿卜纓子

顏色形態：翠綠

屬性：寒

上市月份：四季

禁忌人群：患有胃(wei)潰瘍、十二指腸、慢(man)性胃(wei)炎、等(deng)腸胃(wei)病(bing)人，單純甲狀(zhuang)腺腫、子宮脫垂等(deng)患者(zhe)

營養功效：蛋(dan)白質，碳水化合(he)物，鈣，磷(lin)，鐵，胡(hu)卜素(su)，維生素(su)C

功效作用：促進胃腸道蠕動，排出腸道中的有害物質(zhi)

食用：炒菜，涼拌

選購：子葉(xie)平展(zhan)，充(chong)分肥(fei)大，葉(xie)綠、梗紅(hong)、根白，全株肥(fei)嫩(nen)清(qing)脆，散發出清(qing)香的蘿卜氣味者最(zui)佳

儲存：冷藏

別名：龍須苗(miao)，龍須菜，豌豆尖

顏色形態：青綠

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：無特殊禁忌

營養功效：含(han)鈣質(zhi)、B族維生(sheng)素(su)、維生(sheng)素(su)C和胡蘿卜素(su)

功效作用：利尿、止瀉(xie)、消(xiao)腫(zhong)、止痛和助消(xiao)化等(deng)作用(yong)

食用：熱炒、做湯、涮鍋

選購：大葉莖直，新鮮肥嫩的(de)品種，以葉身(shen)幼嫩，葉色(se)青綠呈小巧形狀為優

儲存：冷藏

別名：香椿(chun)、椿(chun)、春陽樹、春甜(tian)樹

顏色形態：紫紅色

屬性：涼

上市月份：4月

禁忌人群：陰虛(xu)、燥熱、慢性(xing)疾病患者(zhe)

營養功效：蛋白質、維(wei)生素C、鈣、磷(lin)、維(wei)生素A、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2

功效作用：提(ti)高(gao)機體免疫功(gong)能(neng)，潤澤肌膚

食用：炒食、涼拌、油炸、干制(zhi)和腌漬

選購：選擇短的梗粗的，有一種輕香味

儲存：焯水后冷藏

別名：蕎麥芽

顏色形態：綠色

上市月份：四季

禁忌人群：脾胃虛寒、消(xiao)化(hua)功能不(bu)佳及經(jing)常(chang)腹瀉(xie)的人

營養功效：營養物質、礦物質和(he)微量元素

功效作用：降(jiang)壓、降(jiang)脂、降(jiang)血(xue)糖，有(you)擴(kuo)張及(ji)強(qiang)化血(xue)管的功能，對高(gao)血(xue)壓及(ji)心(xin)血(xue)管疾病有(you)很(hen)好的預防效果

食用：煎餅、涼拌

選購：新鮮嫩綠

儲存：冷藏