別名：豆芽菜

顏色形態：白略呈黃色

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：體(ti)質虛弱的(de)人不宜多(duo)吃

營養功效：維生素C，多種(zhong)氨基酸(suan)

功效作用：清暑熱(re)、通經脈(mo)、解諸(zhu)毒，還能補腎、利尿、消(xiao)腫、滋(zi)陰壯陽(yang)

食用：炒菜，做湯

選購：芽身挺(ting)直稍(shao)細、芽腳不軟，脆嫩、光澤白

儲存：冷藏

別名：黃豆種子芽

顏色形態：黃色

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：慢(man)性腹瀉(xie)及脾(pi)胃虛寒(han)者(zhe)

營養功效：蛋白質、脂肪(fang)、糖、粗(cu)纖維(wei)、鈣、磷、鐵(tie)、胡(hu)蘿卜素、維(wei)生素B1

功效作用：清熱利濕、消腫(zhong)除痹、祛黑痣(zhi)、治疣(you)贅(zhui)、潤(run)肌膚

食用：炒菜，做湯

選購：芽身挺直稍細、芽腳不軟(ruan)，脆嫩、光澤白

儲存：冷藏

顏色形態：青綠色

上市月份：四季

營養功效：含(han)(han)有(you)豐富(fu)的(de)蛋白質,還(huan)含(han)(han)有(you)大量(liang)鈣(gai)、鉀、鎂、VC

食用：炒菜，涼拌

選購：聞起來很清爽(shuang)，掐上去(qu)水分較大，無爛根(gen)、爛尖

儲存：冷藏

別名：蘿卜纓子

顏色形態：翠綠

屬性：寒

上市月份：四季

禁忌人群：患有(you)胃(wei)潰(kui)瘍(yang)、十二指腸、慢(man)性胃(wei)炎、等腸胃(wei)病人，單純甲狀(zhuang)腺腫、子(zi)宮脫垂等患者(zhe)

營養功效：蛋白質，碳水化合物，鈣，磷(lin)，鐵，胡卜素(su)，維生素(su)C

功效作用：促進胃腸(chang)道蠕(ru)動(dong)，排出腸(chang)道中的有害物質(zhi)

食用：炒菜，涼拌

選購：子葉平展(zhan)，充(chong)分肥大(da)，葉綠、梗(geng)紅、根白，全株(zhu)肥嫩清脆，散(san)發出清香的蘿卜(bu)氣味者最佳

儲存：冷藏

別名：龍須苗，龍須菜，豌(wan)豆尖

顏色形態：青綠

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：無特殊禁忌

營養功效：含鈣質、B族維生素、維生素C和(he)胡(hu)蘿卜(bu)素

功效作用：利尿、止(zhi)瀉、消(xiao)腫、止(zhi)痛和助(zhu)消(xiao)化等作(zuo)用

食用：熱炒、做湯、涮鍋

選購：大(da)葉莖直，新鮮(xian)肥嫩的品(pin)種，以葉身幼嫩，葉色青綠(lv)呈小(xiao)巧形狀為優

儲存：冷藏

別名：香椿(chun)、椿(chun)、春(chun)陽樹、春(chun)甜樹

顏色形態：紫紅色

屬性：涼

上市月份：4月

禁忌人群：陰虛、燥熱、慢性疾病(bing)患者

營養功效：蛋白質(zhi)、維(wei)生(sheng)素C、鈣(gai)、磷(lin)、維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2

功效作用：提高(gao)機體(ti)免疫功(gong)能，潤澤肌(ji)膚

食用：炒(chao)食(shi)、涼拌、油炸、干制(zhi)和(he)腌漬(zi)

選購：選擇短的(de)梗粗的(de)，有(you)一種(zhong)輕香味(wei)

儲存：焯水后冷藏

別名：蕎麥芽

顏色形態：綠色

上市月份：四季

禁忌人群：脾胃虛寒、消(xiao)化功(gong)能不(bu)佳及經常(chang)腹瀉的人

營養功效：營(ying)養物(wu)質、礦(kuang)物(wu)質和微量元素

功效作用：降壓、降脂、降血糖，有擴張(zhang)及強化血管(guan)的功能，對高血壓及心血管(guan)疾(ji)病(bing)有很好的預防效果

食用：煎餅、涼拌

選購：新鮮嫩綠

儲存：冷藏