別名：豆芽菜

顏色形態：白略呈黃色

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：體質(zhi)虛(xu)弱的人不(bu)宜(yi)多(duo)吃

營養功效：維生素C，多種氨基酸

功效作用：清(qing)暑熱、通經脈、解諸毒，還(huan)能補腎、利(li)尿(niao)、消腫、滋陰(yin)壯陽

食用：炒菜，做湯

選購：芽身挺直稍細(xi)、芽腳(jiao)不軟，脆(cui)嫩、光澤白(bai)

儲存：冷藏

別名：黃豆種子芽

顏色形態：黃色

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：慢性(xing)腹瀉及脾胃虛寒者

營養功效：蛋白質、脂肪、糖、粗(cu)纖維、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、胡蘿(luo)卜素、維生(sheng)素B1

功效作用：清熱利濕、消腫除痹(bi)、祛黑痣、治疣贅、潤(run)肌膚

食用：炒菜，做湯

選購：芽(ya)身挺直稍細、芽(ya)腳(jiao)不(bu)軟，脆(cui)嫩、光澤白

儲存：冷藏

顏色形態：青綠色

上市月份：四季

營養功效：含有豐富的蛋白質(zhi),還含有大量鈣、鉀、鎂(mei)、VC

食用：炒菜，涼拌

選購：聞起(qi)來很清爽，掐(qia)上去水(shui)分較大，無爛(lan)根(gen)、爛(lan)尖(jian)

儲存：冷藏

別名：蘿卜纓子

顏色形態：翠綠

屬性：寒

上市月份：四季

禁忌人群：患(huan)有胃(wei)潰瘍(yang)、十二指(zhi)腸、慢性胃(wei)炎、等腸胃(wei)病人，單純甲狀腺腫、子宮脫垂等患(huan)者

營養功效：蛋白質，碳水化合物，鈣，磷(lin)，鐵，胡卜素(su)(su)，維生(sheng)素(su)(su)C

功效作用：促進(jin)胃(wei)腸道蠕動，排出(chu)腸道中的(de)有害物質(zhi)

食用：炒菜，涼拌

選購：子葉(xie)平展，充(chong)分肥(fei)大，葉(xie)綠(lv)、梗紅、根(gen)白，全株肥(fei)嫩(nen)清脆(cui)，散發(fa)出清香(xiang)的蘿卜氣味者最佳(jia)

儲存：冷藏

別名：龍(long)須(xu)苗(miao)，龍(long)須(xu)菜，豌豆尖

顏色形態：青綠

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：無特殊禁忌

營養功效：含鈣質(zhi)、B族維生(sheng)素、維生(sheng)素C和胡蘿卜素

功效作用：利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用

食用：熱炒、做湯、涮鍋

選購：大葉莖直，新鮮肥嫩的品種(zhong)，以葉身幼(you)嫩，葉色青綠(lv)呈小巧(qiao)形狀(zhuang)為優

儲存：冷藏

別名：香椿(chun)(chun)、椿(chun)(chun)、春(chun)陽樹、春(chun)甜(tian)樹

顏色形態：紫紅色

屬性：涼

上市月份：4月

禁忌人群：陰虛(xu)、燥熱(re)、慢(man)性疾病患者

營養功效：蛋白質(zhi)、維生素(su)C、鈣(gai)、磷、維生素(su)A、維生素(su)B1、維生素(su)B2

功效作用：提高機體免(mian)疫功能，潤澤肌膚(fu)

食用：炒食(shi)、涼拌、油炸、干(gan)制和(he)腌漬

選購：選擇短的梗粗的，有一種輕香味(wei)

儲存：焯水后冷藏

別名：蕎麥芽

顏色形態：綠色

上市月份：四季

禁忌人群：脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉的人

營養功效：營(ying)養(yang)物質(zhi)、礦(kuang)物質(zhi)和微(wei)量元素

功效作用：降壓、降脂(zhi)、降血(xue)糖，有(you)(you)擴(kuo)張及強(qiang)化血(xue)管(guan)(guan)的功能，對高(gao)血(xue)壓及心血(xue)管(guan)(guan)疾病有(you)(you)很(hen)好的預防(fang)效果

食用：煎餅、涼拌

選購：新鮮嫩綠

儲存：冷藏