別名：豆芽菜

顏色形態：白略呈黃色

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：體(ti)質虛弱的人不宜多吃

營養功效：維生素C，多種氨基酸

功效作用：清暑熱、通經脈、解諸毒，還能(neng)補腎、利尿、消腫(zhong)、滋陰壯陽(yang)

食用：炒菜，做湯

選購：芽身挺直稍細、芽腳不軟，脆嫩(nen)、光澤白(bai)

儲存：冷藏

別名：黃豆種子芽

顏色形態：黃色

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：慢性腹瀉及脾胃虛寒者

營養功效：蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、糖、粗(cu)纖(xian)維、鈣(gai)、磷、鐵(tie)、胡(hu)蘿卜素、維生素B1

功效作用：清熱利濕、消腫除痹(bi)、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚

食用：炒菜，做湯

選購：芽(ya)身挺直稍細、芽(ya)腳不軟，脆嫩、光澤(ze)白

儲存：冷藏

顏色形態：青綠色

上市月份：四季

營養功效：含有豐富的蛋白質,還(huan)含有大量(liang)鈣、鉀(jia)、鎂、VC

食用：炒菜，涼拌

選購：聞起(qi)來很(hen)清爽，掐上去水分(fen)較(jiao)大，無(wu)爛根(gen)、爛尖

儲存：冷藏

別名：蘿卜纓子

顏色形態：翠綠

屬性：寒

上市月份：四季

禁忌人群：患有胃潰瘍、十二指腸、慢性胃炎、等腸胃病人，單純甲狀(zhuang)腺腫、子宮脫垂等患者

營養功效：蛋白質，碳(tan)水(shui)化(hua)合物，鈣，磷，鐵，胡卜(bu)素(su)(su)，維生素(su)(su)C

功效作用：促進胃腸道蠕動，排出腸道中的有害物質

食用：炒菜，涼拌

選購：子葉平展，充分肥(fei)大，葉綠、梗紅(hong)、根白，全株(zhu)肥(fei)嫩清脆，散發(fa)出清香的蘿(luo)卜氣味者最佳

儲存：冷藏

別名：龍須(xu)苗，龍須(xu)菜(cai)，豌豆尖(jian)

顏色形態：青綠

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：無特殊禁忌

營養功效：含(han)鈣質、B族維生素(su)、維生素(su)C和胡蘿(luo)卜(bu)素(su)

功效作用：利尿、止(zhi)瀉、消腫、止(zhi)痛和助消化等作用(yong)

食用：熱炒、做湯、涮鍋

選購：大(da)葉莖(jing)直，新鮮肥嫩(nen)的品種，以葉身幼嫩(nen)，葉色青綠(lv)呈小(xiao)巧形狀(zhuang)為優(you)

儲存：冷藏

別名：香椿、椿、春陽樹(shu)、春甜樹(shu)

顏色形態：紫紅色

屬性：涼

上市月份：4月

禁忌人群：陰虛、燥熱、慢性疾病患者

營養功效：蛋白質、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C、鈣、磷、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2

功效作用：提高機體免疫功(gong)能，潤澤肌膚

食用：炒食、涼拌、油炸、干(gan)制和(he)腌漬

選購：選擇短的(de)梗(geng)粗(cu)的(de)，有(you)一種輕香(xiang)味(wei)

儲存：焯水后冷藏

別名：蕎麥芽

顏色形態：綠色

上市月份：四季

禁忌人群：脾胃虛寒、消化功能不佳(jia)及經常腹瀉的人(ren)

營養功效：營養物質、礦物質和(he)微量元素

功效作用：降壓、降脂(zhi)、降血(xue)糖，有擴張及(ji)強化(hua)血(xue)管的(de)功能，對高(gao)血(xue)壓及(ji)心(xin)血(xue)管疾(ji)病有很好的(de)預防效果(guo)

食用：煎餅、涼拌

選購：新鮮嫩綠

儲存：冷藏