蘿卜苗簡介

蘿卜苗又稱娃娃纓蘿卜，俗稱蘿卜芽。蘿卜苗(miao)(miao)喜歡(huan)溫(wen)(wen)暖濕(shi)潤的環境條(tiao)件，不(bu)耐干旱(han)和(he)高溫(wen)(wen)，對光(guang)照(zhao)的要(yao)求不(bu)嚴，發芽階段不(bu)需(xu)要(yao)光(guang)。蘿卜芽菜生(sheng)長的最(zui)低(di)溫(wen)(wen)為14℃，最(zui)適溫(wen)(wen)度(du)為20～25℃，最(zui)高溫(wen)(wen)度(du)為30℃。每(mei)個生(sheng)產周期(qi)為5～7d，最(zui)多(duo)10d。蘿卜苗(miao)(miao)可席(xi)地(di)做(zuo)畦(qi)基質栽(zai)培，也可利用育苗(miao)(miao)盤進行立體或席(xi)地(di)栽(zai)培。

蘿卜苗形態特征

二(er)年(nian)或一年(nian)生(sheng)(sheng)草本，高20-100厘米(mi)。肉質直根，長(chang)圓(yuan)形(xing)(xing)、球形(xing)(xing)或圓(yuan)錐(zhui)形(xing)(xing)，外皮綠色(se)、白色(se)或紅色(se);莖有(you)分枝，無(wu)毛，稍具(ju)粉霜(shuang)。基生(sheng)(sheng)葉(xie)和下部莖生(sheng)(sheng)葉(xie)大頭羽(yu)狀(zhuang)半裂，長(chang)8-30厘米(mi)，寬3-5厘米(mi)，頂裂片卵形(xing)(xing)，側裂片4-6對，長(chang)圓(yuan)形(xing)(xing)，有(you)鈍齒，疏生(sheng)(sheng)粗毛，上(shang)部葉(xie)長(chang)圓(yuan)形(xing)(xing)，有(you)鋸(ju)齒或近全緣。

總狀花(hua)序(xu)頂生(sheng)及腋生(sheng);花(hua)白色(se)或(huo)粉紅(hong)色(se)，直徑1.5-2厘米(mi);花(hua)梗長(chang)5-15毫米(mi);萼片長(chang)圓形，長(chang)5-7毫米(mi);花(hua)瓣倒卵形，長(chang)1-1.5厘米(mi)，具紫(zi)紋，下(xia)部有長(chang)5毫米(mi)的爪。

長(chang)(chang)角果(guo)圓柱(zhu)形(xing)，長(chang)(chang)3-6厘(li)(li)米，寬10-12毫米，在相當(dang)種子間處縊縮，并形(xing)成海(hai)綿(mian)質(zhi)橫隔(ge);頂端(duan)喙(hui)長(chang)(chang)1-1.5厘(li)(li)米;果(guo)梗長(chang)(chang)1-1.5厘(li)(li)米。種子1-6個(ge)，卵形(xing)，微扁，長(chang)(chang)約3毫米，紅(hong)棕(zong)色，有細網紋。花期(qi)4-5月(yue)，果(guo)期(qi)5-6月(yue)。

蘿卜苗營養功效

蘿卜苗營養價值

每100克(ke)蘿卜苗中含水(shui)分91.7克(ke)，蛋白質(zhi)0.6克(ke)，碳水(shui)化合物5.7克(ke)，鈣49毫(hao)(hao)克(ke)，磷34毫(hao)(hao)克(ke)，鐵0.5毫(hao)(hao)克(ke)，胡(hu)卜素0.02毫(hao)(hao)克(ke)，維生素C30毫(hao)(hao)克(ke)，此外還(huan)含有鋅、淀粉(fen)酶、葡(pu)萄糖、芥子油、木質(zhi)素等多種成(cheng)分。

蘿卜苗的(de)(de)(de)(de)營養(yang)價值不僅(jin)豐富，同比其(qi)他食物，蘿卜苗的(de)(de)(de)(de)營養(yang)價值可以(yi)說是很驚人(ren)的(de)(de)(de)(de)。研究(jiu)表明，每100克(ke)的(de)(de)(de)(de)蘿卜苗中(zhong)，維他命A含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)同量(liang)(liang)(liang)青花菜(cai)的(de)(de)(de)(de)三倍(bei)以(yi)上；鈣的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)同量(liang)(liang)(liang)菠菜(cai)的(de)(de)(de)(de)四倍(bei)多(duo)；鐵質(zhi)的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)是同量(liang)(liang)(liang)鰻魚(yu)的(de)(de)(de)(de)五(wu)倍(bei)，其(qi)中(zhong)，東(dong)北(bei)雌(ci)性紅蘿卜苗的(de)(de)(de)(de)鐵質(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)是鰻魚(yu)的(de)(de)(de)(de)22倍(bei)；維生素B1的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)比豆豉多(duo)六成；維生素B2的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)則是牛(niu)肉的(de)(de)(de)(de)四倍(bei)。

蘿卜苗功效作用

（1）常(chang)吃蘿卜(bu)苗(miao)能增強(qiang)(qiang)機體免疫功能。蘿卜(bu)苗(miao)含(han)豐富的(de)維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiang)(qiang)機體的(de)免疫功能，提高抗病能力(li)。

（2）常吃蘿(luo)卜苗能(neng)幫助人(ren)體消(xiao)化。蘿(luo)卜苗中的芥(jie)子油(you)能(neng)促進胃(wei)腸(chang)蠕(ru)動，增(zeng)強人(ren)的食(shi)欲(yu)，幫助腸(chang)胃(wei)消(xiao)化。

（3）常吃蘿卜苗可以(yi)促(cu)進營(ying)養物質吸(xi)(xi)收(shou)。蘿卜苗中的(de)淀粉酶能分解食物中的(de)淀粉、脂肪，使之得到充分的(de)吸(xi)(xi)收(shou)。

（4）常(chang)吃蘿卜苗(miao)(miao)既防(fang)癌(ai)又(you)抗癌(ai)。蘿卜苗(miao)(miao)所含(han)的多種酶，能分解(jie)致癌(ai)的亞硝酸(suan)胺，具有防(fang)癌(ai)作用。此外，蘿卜苗(miao)(miao)中的木質素，能提高巨噬細(xi)胞的活力，吞噬癌(ai)細(xi)胞。

蘿卜苗食用方法

蘿卜苗蝦仁豆腐湯

材料：蝦仁、豆腐、蘿卜苗、鹽、雞粉、胡椒粉、香油。

做法：

（1）清水滾開后放入豆(dou)腐(fu)塊，煮開至(zhi)豆(dou)腥味去除。

（2）放入(ru)蝦仁，煮至蝦仁變色。

（3）放入鹽、雞粉、胡椒粉、香油(you)、蘿(luo)卜(bu)苗后盛出。

蘿卜苗榨菜絲

材(cai)料：蘿卜苗(miao)、榨(zha)菜、冬筍、花生油(you)、料酒、鹽(yan)、味精(jing)、香油(you)。

做法：

（1）蘿卜苗擇(ze)洗干凈，瀝凈水分；

（2）榨菜去(qu)掉表皮(pi)，洗凈后切成絲(si)，放清水中浸泡以(yi)去(qu)掉部分咸味(wei)；

（3）冬筍洗(xi)凈，也切成絲；

（4）炒鍋置旺火上，放花生油燒至八成熱，放入蘿卜苗煸(bian)炒出(chu)水分；

（5）把榨菜絲和(he)冬筍放鍋內，與蘿卜(bu)苗炒勻(yun)，加入料酒(jiu)、鹽與味(wei)精，淋上香油，出鍋裝盤即成。

涼拌蘿卜苗

材料：蘿(luo)卜(bu)苗(miao)，干辣椒，蒜末、鹽、醋、香油。

做法：

（1）蘿卜(bu)苗(miao)洗凈待用，干(gan)辣椒剪成段；

（2）將(jiang)鹽、醋、蒜末拌勻做成(cheng)碗(wan)汁兒；

（3）香(xiang)油入(ru)鍋燒熱，放入(ru)干辣椒熗香(xiang)和碗(wan)汁兒一(yi)起淋在蘿卜苗上，拌勻裝(zhuang)盤(pan)即(ji)可。

蘿卜苗食用禁忌

（1）蘿(luo)卜(bu)苗不宜與高酸性食(shi)物同食(shi)，否(fou)則(ze)營養不吸收。

（2）蘿(luo)卜苗本(ben)身性質偏涼，陰盛偏寒(han)體質者(zhe)、脾胃(wei)虛寒(han)者(zhe)等不要(yao)多吃。

（3）蘿(luo)(luo)卜苗主瀉，體質虛弱、氣血不足者也不適合吃蘿(luo)(luo)卜苗。

蘿卜苗食用注意

首先，蘿(luo)卜苗本身性質偏涼，陰盛偏寒(han)體質者、脾(pi)胃虛寒(han)者等不要多吃。

其次，蘿(luo)卜苗主瀉，體質(zhi)虛弱、氣血不(bu)足者(zhe)也(ye)不(bu)適合吃蘿(luo)卜苗。

患有(you)胃(wei)潰瘍、十二指腸、慢(man)性胃(wei)炎等腸胃(wei)病人，單純甲狀腺腫，子宮脫垂等患者(zhe)最好不要吃蘿卜苗。

如果你(ni)近期在服用人參或西洋參的，也不(bu)適宜吃蘿卜(bu)苗。

有先兆(zhao)流產(chan)跡象(xiang)的(de)孕(yun)婦也不(bu)能(neng)吃蘿(luo)卜苗(miao)。不(bu)過如果孕(yun)婦胎盤(pan)穩定(ding)是可以(yi)適當吃蘿(luo)卜苗(miao)的(de)，因為(wei)蘿(luo)卜苗(miao)可以(yi)幫助消化，減少(shao)發生(sheng)孕(yun)期便(bian)秘的(de)可能(neng)性。

蘿卜苗選購技巧

苗(miao)高約10cm，子(zi)葉平展，充(chong)分肥大，葉綠、梗紅、根(gen)白，全株肥嫩(nen)清脆，散發出清香的蘿卜氣味(wei)者最佳。

蘿卜苗家庭種植方法

（1）準備一個底部能(neng)夠(gou)排水的托盤(pan)。可(ke)以用(yong)底部帶孔的塑料(liao)盤(pan)，或用(yong)包裝(zhuang)菜類(lei)和食品類(lei)用(yong)過的塑料(liao)托盤(pan)，底部扎上眼(yan)；

（2）清洗干凈托盤，防止爛苗(miao)；

（3）鋪上報紙，或無(wu)紡布等，用(yong)水(shui)淋濕，用(yong)手把報紙撫平整，不(bu)要出現疊壓，否(fou)則影(ying)響(xiang)發芽率；

（4）事先(xian)(xian)先(xian)(xian)把種子泡(pao)三至六小時(shi)，然(ran)后清洗干(gan)凈(jing)，均勻撒種；

（5）上下各(ge)用一個放(fang)有(you)濕報紙(zhi)或濕毛巾的托盤，三盤摞(luo)起(qi)，有(you)種(zhong)子的一盤放(fang)在(zai)中間，以保(bao)持其(qi)發芽所需要的濕度；

（6）每(mei)天噴水(shui)兩至三次；

（7）種子發芽2厘米(mi)左右，見光生長。如空氣過(guo)于干燥，可(ke)蓋上薄塑料來保(bao)持濕度；

（8）一周左右(you)，蘿卜苗就成熟可(ke)收獲了。

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