巧芽面的做法：

【主(zhu)料】：面粉300克，豆芽(ya)100克，豬肉50克

【輔(fu)料】：鹽少(shao)量，淀粉適量，香菜10克，生抽10毫升(sheng)，香醋5毫升(sheng)，大(da)蒜20克，姜10克，調和油15毫升(sheng)

步驟：

1.將面粉放(fang)入小盆中(zhong)，然后(hou)放(fang)入一點鹽

2.倒入適(shi)量(liang)水(shui)，邊倒水(shui)邊攪拌(ban)，將面(mian)粉攪拌(ban)成絮狀，和成面(mian)團

3.然后用壓面(mian)機切成面(mian)條，鍋中放入適量水，將水煮至沸騰(teng)

4.然后(hou)將(jiang)面(mian)條放入水(shui)中(zhong)煮，煮好后(hou)將(jiang)面(mian)條放入涼開水(shui)中(zhong)放涼

5.撈出面條放入面碗中。

6.將瘦豬肉切成細條狀(zhuang)，放(fang)入一點鹽和淀粉拌勻

7.綠豆芽用豆芽機提前生好的，香菜、大蒜和姜切(qie)好備用

8.炒(chao)鍋(guo)中(zhong)放(fang)入(ru)適(shi)量調和(he)油(you)，油(you)熱(re)后將肉倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)

9.煸炒至肉變色出香味，然(ran)后放入姜和大(da)蒜爆香

10.將(jiang)綠豆芽放入鍋中，翻炒(chao)幾下后放入香醋

11.然后放入生抽，用(yong)量適當調整，加入適量水

12.將湯煮至沸騰后(hou)再煮一分鐘，然后(hou)放(fang)入小(xiao)半勺鹽

13.將(jiang)淀粉放入湯中進行(xing)勾芡，薄一些，不要太多

14.用(yong)湯勺(shao)推動湯汁，使之均勻

15.將煮好的(de)豆芽湯澆入面(mian)碗中即可

小貼士：

1、沒有壓面(mian)機就自己做手搟面(mian)，味道更好的

2、面湯中(zhong)的食(shi)材可以(yi)根據自己口味搭配，以(yi)豆芽為(wei)主