巧芽面的做法：

【主料】：面粉(fen)300克，豆(dou)芽100克，豬肉50克

【輔料】：鹽(yan)少(shao)量，淀粉適量，香菜10克，生抽10毫升，香醋5毫升，大蒜(suan)20克，姜10克，調和(he)油15毫升

步驟：

1.將面粉放入(ru)小(xiao)盆中，然后放入(ru)一點鹽(yan)

2.倒(dao)(dao)入適量水，邊倒(dao)(dao)水邊攪拌，將面(mian)粉攪拌成絮(xu)狀(zhuang)，和成面(mian)團

3.然后用(yong)壓面機切成面條(tiao)，鍋中放入適(shi)量(liang)水，將水煮至沸騰

4.然(ran)后(hou)將面條(tiao)放入水中煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)好后(hou)將面條(tiao)放入涼開水中放涼

5.撈出(chu)面(mian)條放(fang)入(ru)面(mian)碗中(zhong)。

6.將瘦豬(zhu)肉切成細條狀，放入一點鹽(yan)和淀粉(fen)拌(ban)勻

7.綠(lv)豆(dou)芽用豆(dou)芽機提(ti)前生好的，香菜、大(da)蒜和姜切(qie)好備用

8.炒鍋(guo)中(zhong)放入(ru)適量(liang)調和油，油熱后(hou)將肉倒(dao)入(ru)鍋(guo)中(zhong)

9.煸炒至肉變色出香(xiang)味，然后放入姜和大蒜爆香(xiang)

10.將綠(lv)豆芽放入(ru)鍋中，翻炒幾下后(hou)放入(ru)香(xiang)醋

11.然后放(fang)入生抽，用量(liang)適當(dang)調(diao)整，加入適量(liang)水

12.將(jiang)湯(tang)煮(zhu)至沸騰后(hou)再煮(zhu)一(yi)分鐘，然后(hou)放入小半勺鹽

13.將淀(dian)粉放入(ru)湯中進行勾芡，薄一些(xie)，不要太多

14.用湯勺推動湯汁(zhi)，使之均勻

15.將煮好的豆芽(ya)湯(tang)澆入(ru)面碗(wan)中即可

小貼士：

1、沒有壓面機就自己做手搟面，味道更好(hao)的

2、面湯中(zhong)的(de)食材(cai)可以(yi)根(gen)據(ju)自己口(kou)味(wei)搭(da)配(pei)，以(yi)豆芽(ya)為主