鹵毛豆的做法
【用料】: 毛(mao)豆(dou) 500克;八角 2個;桂皮 1小(xiao)(xiao)塊;花椒 1小(xiao)(xiao)把;干辣(la)椒 6、7個;生抽 2、3勺;姜 4、5片(pian);冰糖(tang) 適量(liang);香葉 3、4片(pian);鹽 適量(liang);
步驟:
1、鹵料(liao)大(da)概就這些,不(bu)吃辣(la)的(de)就不(bu)用放辣(la)椒(jiao)了,還(huan)有冰(bing)糖。
2、用剪(jian)刀剪(jian)掉毛豆兩頭(tou)。
3、剪好的毛(mao)豆放(fang)一些(xie)鹽(yan),加鹽(yan)加水泡幾分(fen)鐘,用鹽(yan)水搓掉表面的絨毛(mao)和臟東西,再反復重(zhong)新(xin)干凈,瀝干待用。
4、除(chu)了鹽(yan)以外所有材(cai)料放(fang)鍋里,加水煮開(kai),嘗(chang)咸淡再適量加鹽(yan)。
5、放入毛豆再次煮開,煮8-10分(fen)鐘,關火。
6、浸泡兩(liang)小時(shi)以上,就可以吃了!
小貼士:
放(fang)涼后連(lian)湯帶豆一起放(fang)冰箱(xiang)冷藏過夜,更加冰爽入味。