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【食物食材】煲湯食譜 家常菜譜 食材保存知識大全

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一日三餐雖然(ran)平常(chang)但是絕對(dui)不(bu)能敷衍。本文為大家(jia)搜羅了(le)各(ge)色菜(cai)(cai)(cai)譜(pu)(pu),一定讓大家(jia)的餐桌色香味(wei)俱全。一年(nian)四季、男(nan)女老(lao)少都有最適(shi)合的三餐家(jia)常(chang)菜(cai)(cai)(cai)譜(pu)(pu)。食補也是常(chang)見的養生方式,有些菜(cai)(cai)(cai)譜(pu)(pu)能夠促進身體(ti)各(ge)方面的健康。不(bu)同廚具也有相應特色菜(cai)(cai)(cai)譜(pu)(pu),平日里(li)節日佳肴、野餐、素食等等也有許(xu)多美味(wei)做(zuo)法(fa)。大家(jia)在做(zuo)菜(cai)(cai)(cai)的時候(hou)別忘了(le)各(ge)種食材的搭配禁忌哦(e)。

煲湯知識

煲湯技巧

煲湯(tang)注意事項選料要得當、食品要新鮮、炊具要選擇、火候要適當、配水要合理、搭配要適宜。 MORE+

煲湯要(yao)點肉類先以冷水浸泡后氽燙,大多數湯品以1~2小時為宜,先大火煮沸轉小火,湯起鍋時再放鹽。 MORE+

喝湯小常(chang)識(shi)中午喝湯、慢點喝湯不容易胖,晨起最適合喝肉湯,飯前喝湯減肥,飯后喝湯有利消化吸收。 MORE+

煲湯藥材枸杞、百合、桂圓、蓮子、麥冬、生熟地、杏仁、無花果、沙參、薏米、紅豆、黃芪、淮山、土茯苓、玉竹…… MORE+

煲湯鍋(guo)具砂鍋、瓦罐、高壓鍋、陶鍋、玻璃鍋、燜燒鍋、不銹鋼鍋。 MORE+

食譜菜譜

人群食譜

嬰兒輔(fu)食小米花生糊、黑芝麻糊、雞肉泥、豬肉泥、胡蘿卜泥、菠菜泥、蘋果羹、香蕉羹 MORE+

寶(bao)寶(bao)食譜(pu)麥片粥、小米山藥粥、菠菜蛋花粥、鮮蝦蒸水蛋、香菇蒸肉餅 MORE+

孕婦食(shi)譜鮮蝦豆腐翡翠湯、甜豆炒仙貝、小芋頭燒雞翅、三絲銀魚羹、豆腐海藻鮮蝦湯 MORE+

月子(zi)食譜(pu)黑豆烏雞湯、板栗雞絲粥、蓮藕燜豬手、腰果蝦仁、魚片粥 MORE+

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食補食療

食補保健

補血補氣 食(shi)材發菜(cai)、胡蘿卜、菠(bo)菜(cai)、金針菜(cai)、當歸、何首烏、麥冬(dong)

食譜:當歸黃芪茶龍眼肉蓮子粥南瓜鮮蝦飯花雕歸參雞湯 MORE+

補(bu)(bu)鈣(gai)補(bu)(bu)鋅 食材石螺、牛(niu)奶、豆(dou)腐(fu)、酸棗、海參(can)、生(sheng)蠔(hao)、牛(niu)肉、扇貝

食譜:魚頭豆腐湯牛奶燉蛋蒜蓉扇貝水煮牛肉蝦皮紫菜湯 MORE+

補(bu)鐵食療(liao) 食材西(xi)紅(hong)柿、菠菜、胡蘿卜、南瓜、荔枝、甘蔗(zhe)、紅(hong)棗

食譜:芝麻菠菜番茄牛肉土匪豬肝紅棗南瓜湯 MORE+

補(bu)腦食療(liao) 食材竹蓀、番薯、獼猴桃、藍莓、菠蘿、櫻(ying)桃、西藍花

食譜:家常豆腐糖醋鯉魚鹵豆腐三杯雞 MORE+

更多食補保健壯陽補腎 | 美顏護膚 | 護眼食療 | 養發食療

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身體部位食療

護(hu)膚食(shi)療 食(shi)材紅(hong)(hong)豆、薏米、牛奶、水果、黃瓜(gua)、苦瓜(gua)、西紅(hong)(hong)柿(shi)、魚類

食譜:草莓酸奶薏米紅豆粥白蘿卜鯽魚湯生梨黃瓜汁香煎三文魚 MORE+

養發食療 食材黑芝麻、豆類、海帶、紫菜、花(hua)生、核桃、牡蠣、蝦皮

食譜:核桃芝麻粥、何首烏煮雞蛋、蓮子山藥薏米羹、芝麻糊 MORE+

護眼食(shi)療(liao) 食(shi)材胡蘿(luo)卜、菠菜、枸杞(qi)子、瘦肉、豆類、大蒜、沙丁魚(yu)、西蘭花

食譜:枸杞鯽魚湯、枸杞燉豬肝、桃棗杞雞蛋羹、蠣蘑菇紫菜湯 MORE+

腸胃食療 食材(cai)小米(mi)、山藥(yao)、南瓜、包心菜、蓮藕、紅薯(shu)、蜂蜜、香蕉

食譜:南瓜粥紅棗薏仁山藥粥桂花南瓜蒸蓮子黑木耳炒山藥 MORE+

更多身體部位食療腎臟食療 | 肝膽脾肺食療 | 心腦血管食療 | 骨骼肌肉食療 | 口耳鼻喉食療 | 生殖系統食療

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食療養生

中醫(yi)食療

藥材:當歸何首烏黃芪紅棗枸杞子人參靈芝

食譜:陳皮牛肉山藥薏仁芡實粥蟲草花枸杞粥栗子烏雞湯 MORE+

養(yang)生(sheng)食(shi)材

養生(sheng)水果(guo):葡萄、蘋果(guo)、山楂、獼猴(hou)桃、刺梨(li)、木瓜、柚(you)子、火龍果(guo)

養生蔬菜:紅薯(shu)、蘆筍、卷心菜、花(hua)椰菜、芹(qin)菜、胡蘿卜、茄子、金針菇

養生肉食:兔肉、羊肉、牛肉、豬肉、雞肉、魚蝦 MORE+

食療注意急性疾病還是趁早就醫;食療貴在堅持,食療也要講究對癥;烹飪方法最好是如蒸、煮、燉,少用煎、炸、烤;了解食物相生相克。 MORE+

功效性食療食譜

功效性食療食譜

抗癌食(shi)(shi)療 食(shi)(shi)材玉米、燕麥、紅薯、南瓜(gua)、洋蔥、香菇、帶魚(yu)

食譜:玉米排骨湯紅薯百合銀耳燜帶魚香菇山藥羹 MORE+

感冒食療 食材大(da)蔥、生姜、紫蘇(su)、大(da)蒜、蘿卜、金銀花、菊花

食譜:干姜絲綠茶、紅棗姜茶、銀耳雪梨糖水紫蘇燉魚 MORE+

便秘食療(liao) 食材白菜(cai)、紫菜(cai)、土(tu)豆(dou)、白蘿卜、香蕉、蜂蜜、黃(huang)瓜(gua)

食譜:紫菜蛋花湯醋溜白菜香蕉奶昔蒜蓉絲瓜 MORE+

消暑食(shi)療(liao) 食(shi)材(cai)青(qing)瓜、苦瓜、綠豆、海帶(dai)、西瓜、海帶(dai)、綠茶

食譜:海帶綠豆湯甘蔗馬蹄水酸梅湯菊花水果茶山楂糖水 MORE+

更多功效性食療食譜提高免疫力菜譜 | 小孩開胃食譜 | 御寒食物食譜 | 止咳化痰菜譜健脾食譜 | 祛濕食物食譜

蔬菜保存方法 菌類(lei)蔬(shu)菜(cai)應放到(dao)保(bao)鮮(xian)袋中(zhong)(zhong),入(ru)冰箱進行(xing)冷凍保(bao)存;芽苗類(lei)蔬(shu)菜(cai)先浸入(ru)到(dao)清(qing)水中(zhong)(zhong),然后再取出瀝干放入(ru)到(dao)帶有(you)底洞(dong)的塑(su)料袋中(zhong)(zhong),入(ru)冰箱冷藏保(bao)存。

魚肉保存方法 鮮活魚(yu)放(fang)入容(rong)器(qi)中(zhong),在放(fang)置陰涼避光處(chu)即(ji)可;已死鮮魚(yu)可直接放(fang)入冰箱冷(leng)凍室(shi)保存。

海鮮保存(cun)方法 蚌殼類海(hai)鮮,先用(yong)清水洗一遍,再泡入(ru)加入(ru)食(shi)鹽的咸(xian)水中,吐出泥(ni)沙后再放入(ru)冰箱冷藏室保存(cun)。

五谷雜糧保存(cun) 谷類(lei)采用低溫密閉(bi)法,也(ye)可以存放在陰涼、干燥(zao)、通風較(jiao)好的地方(fang)。面(mian)粉可直接裝入密封塑料(liao)袋中,與(yu)空氣隔(ge)絕。

水果保(bao)鮮方法 用保(bao)鮮(xian)膜包起來、保(bao)鮮(xian)劑噴灑(sa)在水果表面、或采用冷(leng)庫或冷(leng)柜來降低溫度(du)從而達到保(bao)鮮(xian)效果。

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蔬菜類(lei)海(hai)帶+油豆(dou)(dou)腐、白(bai)菜+黃豆(dou)(dou)、黃豆(dou)(dou)+香菜、綠豆(dou)(dou)芽+鯽魚、苦瓜+小米等。

肉(rou)類雞肉(rou)+油(you)菜、鴨肉(rou)+山藥、鵝肉(rou)+白蘿卜、豬肉(rou)+南瓜、羊肉(rou)+刀豆、牛肉(rou)+茄子等。

生鮮鯉魚+當歸枸杞(qi)、鯽魚+黑木耳、螃(pang)蟹+蘆筍、蝦+啤酒等(deng)。

水果(guo)類蘋果(guo)+綠茶、梨+丁香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)蕉(jiao)+燕麥(mai)、蓮子+木瓜、香(xiang)(xiang)蕉(jiao)+蘋果(guo)等。

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飲食禁忌

食物相克

南瓜(gua)忌羊肉。不(bu)能與(yu)含維生(sheng)素C的蔬(shu)菜、水果同食(shi)。

胡羅卜忌與(yu)西(xi)紅柿(shi)、辣(la)椒、石榴、萵(wo)苣等(deng)一(yi)起烹調,最好單(dan)獨吃或與(yu)肉類烹調。

甘薯(shu)(紅薯(shu)、白(bai)薯(shu)、地(di)瓜、山芋)忌(ji)與(yu)柿子、香(xiang)蕉同食。

黃瓜忌與含維生素C高的蔬菜,如西(xi)紅柿、辣椒等同時烹調(diao)。

茄子忌與黑豆、蟹同食。

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人群飲食禁忌

寶(bao)寶(bao)飲(yin)食(shi)禁忌(ji)忌豆漿、蜂蜜、鮮奶、芒果、含汞量高的魚肉 MORE+

孕婦飲食禁忌忌菠菜、黑木耳、慈姑、馬齒莧、咸菜、山楂、桂圓、螃蟹、甲魚、人參、鹿茸、鹿胎、辣椒、生蔥、姜、芥末、咖哩、咸魚 MORE+

更年期飲(yin)食(shi)禁(jin)忌忌辣椒、胡椒、芥末、大蒜、狗肉、羊肉、荔枝、杏子、吃肥肉、動物油脂、白糖 MORE+

老年人飲食禁忌忌油條、腌菜、臭豆腐、味精、豬肝、瓜子 MORE+

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生鮮肉蛋食用禁忌

吃(chi)海鮮禁忌(ji)忌與水果同吃、喝茶、與維C同食、與啤酒同吃 MORE+

吃蝦禁忌忌木瓜、糖、麥醬、豬肉、南瓜、荷蘭豆、南瓜、苦瓜、番茄、洋蔥、山藥、茶、紅棗 MORE+

吃螃蟹(xie)禁忌忌紅薯、蜂蜜、柿子、梨、花生、兔肉、芹菜、香瓜、茶、泥鰍、茄子、南瓜 MORE+

吃豬肉禁忌(ji)忌白蘿卜、萵筍、茄子、扁豆、銀耳、絲瓜、香菇、蕨菜、蓮藕、黑木耳、枇杷 MORE+

豆制(zhi)品禁(jin)忌(ji)忌蜂蜜、羊肉、紅糖、小蔥、豬肝 MORE+

更多食物禁忌吃鴨肉禁忌 | 吃雞肉禁忌 | 吃雞蛋禁忌 | 吃皮蛋禁忌 | 蔬菜搭配禁忌 | 水果搭配禁忌

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