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【食物食材】煲湯食譜 家常菜譜 食材保存知識大全

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一(yi)日三餐雖然平常但是(shi)(shi)絕對(dui)不能敷衍(yan)。本(ben)文為(wei)大(da)(da)家(jia)搜羅(luo)了各(ge)色(se)菜(cai)(cai)(cai)譜,一(yi)定讓(rang)大(da)(da)家(jia)的(de)(de)(de)餐桌(zhuo)色(se)香味俱全(quan)。一(yi)年四季、男(nan)女老少都(dou)有最適合的(de)(de)(de)三餐家(jia)常菜(cai)(cai)(cai)譜。食(shi)補也(ye)是(shi)(shi)常見的(de)(de)(de)養生方(fang)式(shi),有些菜(cai)(cai)(cai)譜能夠(gou)促進身體各(ge)方(fang)面的(de)(de)(de)健康。不同廚具也(ye)有相(xiang)應(ying)特色(se)菜(cai)(cai)(cai)譜,平日里節日佳肴、野(ye)餐、素食(shi)等等也(ye)有許多美味做(zuo)法(fa)。大(da)(da)家(jia)在做(zuo)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)時候別忘(wang)了各(ge)種食(shi)材的(de)(de)(de)搭(da)配禁忌哦。

煲湯知識

煲湯技巧

煲湯注意(yi)事項選料要得當、食品要新鮮、炊具要選擇、火候要適當、配水要合理、搭配要適宜。 MORE+

煲湯要點肉類先以冷水浸泡后氽燙,大多數湯品以1~2小時為宜,先大火煮沸轉小火,湯起鍋時再放鹽。 MORE+

喝湯小(xiao)常識中午喝湯、慢點喝湯不容易胖,晨起最適合喝肉湯,飯前喝湯減肥,飯后喝湯有利消化吸收。 MORE+

煲湯藥材(cai)枸杞、百合、桂圓、蓮子、麥冬、生熟地、杏仁、無花果、沙參、薏米、紅豆、黃芪、淮山、土茯苓、玉竹…… MORE+

煲湯鍋具砂鍋、瓦罐、高壓鍋、陶鍋、玻璃鍋、燜燒鍋、不銹鋼鍋。 MORE+

食譜菜譜

人群食譜

嬰(ying)兒(er)輔食小米花生糊、黑芝麻糊、雞肉泥、豬肉泥、胡蘿卜泥、菠菜泥、蘋果羹、香蕉羹 MORE+

寶(bao)寶(bao)食譜麥片粥、小米山藥粥、菠菜蛋花粥、鮮蝦蒸水蛋、香菇蒸肉餅 MORE+

孕婦食譜鮮蝦豆腐翡翠湯、甜豆炒仙貝、小芋頭燒雞翅、三絲銀魚羹、豆腐海藻鮮蝦湯 MORE+

月(yue)子食譜黑豆烏雞湯、板栗雞絲粥、蓮藕燜豬手、腰果蝦仁、魚片粥 MORE+

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食補食療

食補保健

補血補氣 食材發菜、胡蘿卜(bu)、菠菜、金針菜、當歸、何首(shou)烏、麥冬

食譜:當歸黃芪茶龍眼肉蓮子粥南瓜鮮蝦飯花雕歸參雞湯 MORE+

補(bu)鈣補(bu)鋅(xin) 食材石螺、牛(niu)奶、豆腐、酸棗、海參、生(sheng)蠔、牛(niu)肉、扇貝

食譜:魚頭豆腐湯牛奶燉蛋蒜蓉扇貝水煮牛肉蝦皮紫菜湯 MORE+

補鐵(tie)食療 食材西紅柿、菠菜、胡蘿(luo)卜、南瓜、荔枝(zhi)、甘(gan)蔗、紅棗

食譜:芝麻菠菜番茄牛肉土匪豬肝紅棗南瓜湯 MORE+

補(bu)腦食療 食材竹蓀、番薯、獼(mi)猴桃(tao)、藍莓(mei)、菠蘿、櫻桃(tao)、西藍花

食譜:家常豆腐糖醋鯉魚鹵豆腐三杯雞 MORE+

更多食補保健壯陽補腎 | 美顏護膚 | 護眼食療 | 養發食療

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身體部位食療

護膚食療(liao) 食材(cai)紅豆、薏米(mi)、牛奶、水(shui)果、黃瓜(gua)、苦瓜(gua)、西(xi)紅柿、魚(yu)類

食譜:草莓酸奶薏米紅豆粥白蘿卜鯽魚湯生梨黃瓜汁香煎三文魚 MORE+

養發(fa)食(shi)療 食(shi)材黑芝麻、豆類(lei)、海帶、紫菜、花(hua)生、核(he)桃、牡蠣、蝦(xia)皮

食譜:核桃芝麻粥、何首烏煮雞蛋、蓮子山藥薏米羹、芝麻糊 MORE+

護眼食(shi)療 食(shi)材胡蘿卜、菠菜(cai)、枸杞子、瘦肉、豆(dou)類、大蒜、沙丁魚、西(xi)蘭(lan)花

食譜:枸杞鯽魚湯、枸杞燉豬肝、桃棗杞雞蛋羹、蠣蘑菇紫菜湯 MORE+

腸(chang)胃(wei)食療(liao) 食材小米、山藥、南(nan)瓜、包心(xin)菜、蓮藕、紅薯(shu)、蜂蜜(mi)、香蕉

食譜:南瓜粥紅棗薏仁山藥粥桂花南瓜蒸蓮子黑木耳炒山藥 MORE+

更多身體部位食療腎臟食療 | 肝膽脾肺食療 | 心腦血管食療 | 骨骼肌肉食療 | 口耳鼻喉食療 | 生殖系統食療

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食療養生

中醫食療

藥材:當歸何首烏黃芪紅棗枸杞子人參靈芝

食譜:陳皮牛肉山藥薏仁芡實粥蟲草花枸杞粥栗子烏雞湯 MORE+

養生(sheng)食(shi)材

養生(sheng)水果:葡萄、蘋果、山楂(zha)、獼猴桃、刺(ci)梨、木瓜、柚子、火龍果

養生蔬菜(cai)(cai):紅薯、蘆筍、卷心菜(cai)(cai)、花椰菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)、胡蘿卜、茄子、金(jin)針菇

養生肉食:兔肉、羊肉、牛肉、豬肉、雞肉、魚蝦 MORE+

食療(liao)注(zhu)意急性疾病還是趁早就醫;食療貴在堅持,食療也要講究對癥;烹飪方法最好是如蒸、煮、燉,少用煎、炸、烤;了解食物相生相克。 MORE+

功效性食療食譜

功效性食療食譜

抗癌食(shi)療(liao) 食(shi)材玉米、燕(yan)麥(mai)、紅薯、南(nan)瓜、洋蔥、香(xiang)菇、帶魚

食譜:玉米排骨湯紅薯百合銀耳燜帶魚香菇山藥羹 MORE+

感(gan)冒食(shi)療(liao) 食(shi)材大(da)蔥(cong)、生姜(jiang)、紫蘇、大(da)蒜(suan)、蘿卜、金銀花(hua)、菊花(hua)

食譜:干姜絲綠茶、紅棗姜茶、銀耳雪梨糖水紫蘇燉魚 MORE+

便秘食療 食材白(bai)菜、紫菜、土豆、白(bai)蘿卜、香(xiang)蕉(jiao)、蜂(feng)蜜、黃瓜

食譜:紫菜蛋花湯醋溜白菜香蕉奶昔蒜蓉絲瓜 MORE+

消暑食療 食材(cai)青(qing)瓜(gua)(gua)、苦瓜(gua)(gua)、綠豆(dou)、海帶(dai)、西瓜(gua)(gua)、海帶(dai)、綠茶

食譜:海帶綠豆湯甘蔗馬蹄水酸梅湯菊花水果茶山楂糖水 MORE+

更多功效性食療食譜提高免疫力菜譜 | 小孩開胃食譜 | 御寒食物食譜 | 止咳化痰菜譜健脾食譜 | 祛濕食物食譜

蔬菜(cai)保存方法 菌類(lei)(lei)蔬菜應放到(dao)保(bao)鮮袋(dai)中,入(ru)冰(bing)箱(xiang)進(jin)行冷凍保(bao)存;芽苗類(lei)(lei)蔬菜先浸入(ru)到(dao)清水中,然后再取出瀝干放入(ru)到(dao)帶有底洞的塑料(liao)袋(dai)中,入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷藏保(bao)存。

魚(yu)肉保存(cun)方(fang)法 鮮(xian)活魚放(fang)(fang)入(ru)容器中,在放(fang)(fang)置陰(yin)涼避(bi)光處(chu)即可;已(yi)死鮮(xian)魚可直接(jie)放(fang)(fang)入(ru)冰箱冷(leng)凍(dong)室保存。

海鮮(xian)保存方法 蚌(bang)殼類海鮮,先用(yong)清(qing)水洗一遍(bian),再泡入(ru)加(jia)入(ru)食鹽的咸水中,吐出泥沙(sha)后再放入(ru)冰箱冷藏室保存。

五谷雜糧保存 谷(gu)類采(cai)用低溫密閉(bi)法,也(ye)可以存(cun)放(fang)在(zai)陰涼、干燥(zao)、通風較好的地(di)方(fang)。面粉(fen)可直(zhi)接裝入密封塑(su)料袋中,與空(kong)氣隔(ge)絕。

水果(guo)保鮮(xian)方法 用保(bao)鮮(xian)膜包(bao)起來(lai)、保(bao)鮮(xian)劑噴(pen)灑在水果(guo)表面、或采用冷庫(ku)或冷柜來(lai)降(jiang)低溫度從而達到保(bao)鮮(xian)效果(guo)。

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蔬菜類海帶+油豆腐、白菜+黃豆、黃豆+香(xiang)菜、綠(lv)豆芽+鯽魚、苦瓜(gua)+小米(mi)等(deng)。

肉類雞(ji)肉(rou)(rou)+油菜(cai)、鴨肉(rou)(rou)+山藥、鵝肉(rou)(rou)+白蘿(luo)卜、豬肉(rou)(rou)+南瓜、羊肉(rou)(rou)+刀豆、牛(niu)肉(rou)(rou)+茄子等(deng)。

生(sheng)鮮鯉(li)魚+當歸枸杞(qi)、鯽魚+黑(hei)木耳、螃蟹(xie)+蘆筍、蝦(xia)+啤酒等。

水(shui)果類(lei)蘋(pin)果(guo)+綠茶、梨+丁香、香蕉+燕麥、蓮子+木瓜、香蕉+蘋(pin)果(guo)等。

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飲食禁忌

食物相克

南瓜忌羊肉。不(bu)能與含維生素C的蔬菜、水果(guo)同食。

胡羅卜忌(ji)與西紅柿、辣椒(jiao)、石(shi)榴、萵苣(ju)等一(yi)起烹調,最好單獨吃或與肉類烹調。

甘薯(紅薯、白(bai)薯、地瓜、山(shan)芋)忌與柿(shi)子、香蕉同食。

黃瓜忌(ji)與含維生(sheng)素C高的蔬菜,如西紅柿(shi)、辣(la)椒等同時烹調。

茄子忌(ji)與黑豆、蟹(xie)同食。

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人群飲食禁忌

寶寶飲食禁(jin)忌忌豆漿、蜂蜜、鮮奶、芒果、含汞量高的魚肉 MORE+

孕(yun)婦飲食禁忌忌菠菜、黑木耳、慈姑、馬齒莧、咸菜、山楂、桂圓、螃蟹、甲魚、人參、鹿茸、鹿胎、辣椒、生蔥、姜、芥末、咖哩、咸魚 MORE+

更年期飲食(shi)禁忌(ji)忌辣椒、胡椒、芥末、大蒜、狗肉、羊肉、荔枝、杏子、吃肥肉、動物油脂、白糖 MORE+

老年人飲食禁忌忌油條、腌菜、臭豆腐、味精、豬肝、瓜子 MORE+

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生鮮肉蛋食用禁忌

吃海鮮禁忌忌與水果同吃、喝茶、與維C同食、與啤酒同吃 MORE+

吃蝦(xia)禁忌忌木瓜、糖、麥醬、豬肉、南瓜、荷蘭豆、南瓜、苦瓜、番茄、洋蔥、山藥、茶、紅棗 MORE+

吃螃(pang)蟹禁忌(ji)忌紅薯、蜂蜜、柿子、梨、花生、兔肉、芹菜、香瓜、茶、泥鰍、茄子、南瓜 MORE+

吃豬肉(rou)禁忌(ji)忌白蘿卜、萵筍、茄子、扁豆、銀耳、絲瓜、香菇、蕨菜、蓮藕、黑木耳、枇杷 MORE+

豆制品禁忌忌蜂蜜、羊肉、紅糖、小蔥、豬肝 MORE+

更多食物禁忌吃鴨肉禁忌 | 吃雞肉禁忌 | 吃雞蛋禁忌 | 吃皮蛋禁忌 | 蔬菜搭配禁忌 | 水果搭配禁忌

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