鹵豆腐的做法：
【用料】北豆腐適量、骨頭湯或者雞湯一鍋、蔥一段、姜幾片、花生油適量、花椒適量、辣椒適量、大料不超過兩個、生抽適量、白酒適量、蠔油、糖、桂皮最多兩片兒、鹽

步驟：

1.豆腐買回(hui)先(xian)找一(yi)個(ge)比較涼快的(de)(de)地方(fang)在塑料袋里放一(yi)晚上，這(zhe)樣豆腐里面(mian)的(de)(de)水就(jiu)出來啦；

2.把豆腐切(qie)成方塊；

3.鍋里熱油，中(zhong)大火煎豆腐；

4.然后都炸好(hao)了(le)就(jiu)可(ke)以搞燉豆腐的湯啦(la)；

5.提(ti)前煮(zhu)好的骨頭(tou)湯啊(a)雞湯啊(a)什么的倒(dao)鍋(guo)里，沒有就(jiu)用水；

6.然后扔進去蔥段，姜，花椒，大料，辣(la)椒，生(sheng)抽；

7.水開了(le)就把豆腐扔進(jin)去煮；

8.煮大概(gai)20分鐘之后(hou)放白糖，白酒(jiu)，蠔油；

9.等滋(zi)味進到(dao)豆(dou)腐里面(mian)之后收(shou)收(shou)汁(zhi)就好了；

烹飪技巧：
1.不要擔心豆腐嘎嘣脆之后太硬了什么的，不糊就沒事兒；
2.用湯治國之后嘎嘣脆的地方會很有嚼勁喲。