鹵豆腐的做法：
【用料】北豆腐適量、骨頭湯或者雞湯一鍋、蔥一段、姜幾片、花生油適量、花椒適量、辣椒適量、大料不超過兩個、生抽適量、白酒適量、蠔油、糖、桂皮最多兩片兒、鹽

步驟：

1.豆腐買回先找一(yi)個比較涼快的地(di)方(fang)在塑料袋(dai)里放一(yi)晚上，這(zhe)樣豆腐里面的水就出來啦；

2.把豆(dou)腐(fu)切(qie)成方(fang)塊；

3.鍋里熱油，中大火煎豆(dou)腐(fu)；

4.然后都(dou)炸好了(le)就可以搞燉(dun)豆腐的湯啦；

5.提前煮好的骨頭湯啊(a)雞湯啊(a)什么的倒(dao)鍋里(li)，沒有就用水(shui)；

6.然后扔進去蔥段，姜(jiang)，花椒，大(da)料，辣椒，生抽；

7.水(shui)開了就把豆腐扔進去煮；

8.煮大概20分鐘之后(hou)放白糖，白酒(jiu)，蠔(hao)油(you)；

9.等滋味(wei)進到豆(dou)腐里面之后收收汁就好了；

烹飪技巧：
1.不要擔心豆腐嘎嘣脆之后太硬了什么的，不糊就沒事兒；
2.用湯治國之后嘎嘣脆的地方會很有嚼勁喲。