鹵豆腐的做法：
【用料】北豆腐適量、骨頭湯或者雞湯一鍋、蔥一段、姜幾片、花生油適量、花椒適量、辣椒適量、大料不超過兩個、生抽適量、白酒適量、蠔油、糖、桂皮最多兩片兒、鹽

步驟：

1.豆腐(fu)買回先找一個比較(jiao)涼快的地方在(zai)塑料袋里(li)放一晚(wan)上(shang)，這樣(yang)豆腐(fu)里(li)面的水就(jiu)出來啦(la)；

2.把豆腐(fu)切成方塊；

3.鍋里熱油，中大火煎豆(dou)腐；

4.然后(hou)都炸好了就可以(yi)搞燉豆(dou)腐的湯啦；

5.提前(qian)煮好的骨頭湯啊雞湯啊什么的倒鍋里，沒有就用水；

6.然后扔進去蔥(cong)段，姜，花椒，大料，辣椒，生抽；

7.水開了就把豆腐扔進(jin)去煮；

8.煮大概20分(fen)鐘之后放白糖，白酒，蠔油；

9.等滋味進到(dao)豆(dou)腐里面之后(hou)收(shou)(shou)收(shou)(shou)汁就好(hao)了；

烹飪技巧：
1.不要擔心豆腐嘎嘣脆之后太硬了什么的，不糊就沒事兒；
2.用湯治國之后嘎嘣脆的地方會很有嚼勁喲。