鹵豆腐的做法：
【用料】北豆腐適量、骨頭湯或者雞湯一鍋、蔥一段、姜幾片、花生油適量、花椒適量、辣椒適量、大料不超過兩個、生抽適量、白酒適量、蠔油、糖、桂皮最多兩片兒、鹽

步驟：

1.豆腐買回先找一(yi)(yi)個比(bi)較涼快的地(di)方在塑料(liao)袋(dai)里放一(yi)(yi)晚上，這樣豆腐里面的水就出來啦；

2.把豆腐(fu)切成方塊(kuai)；

3.鍋里熱油，中大火煎豆(dou)腐；

4.然后都炸好了(le)就可以搞燉豆腐的湯啦；

5.提(ti)前煮好(hao)的骨頭湯(tang)啊(a)雞湯(tang)啊(a)什(shen)么的倒鍋里(li)，沒(mei)有就用水；

6.然后(hou)扔進去蔥段，姜，花椒，大料，辣(la)椒，生(sheng)抽；

7.水開了就把豆腐扔進去煮；

8.煮(zhu)大概(gai)20分鐘之后放(fang)白糖(tang)，白酒，蠔油(you)；

9.等滋(zi)味(wei)進到(dao)豆腐(fu)里(li)面(mian)之(zhi)后(hou)收(shou)(shou)收(shou)(shou)汁就(jiu)好了；

烹飪技巧：
1.不要擔心豆腐嘎嘣脆之后太硬了什么的，不糊就沒事兒；
2.用湯治國之后嘎嘣脆的地方會很有嚼勁喲。