鹵豆腐的做法：
【用料】北豆腐適量、骨頭湯或者雞湯一鍋、蔥一段、姜幾片、花生油適量、花椒適量、辣椒適量、大料不超過兩個、生抽適量、白酒適量、蠔油、糖、桂皮最多兩片兒、鹽

步驟：

1.豆腐買回先找一個比較涼(liang)快的(de)地方(fang)在塑料袋里(li)(li)放一晚上(shang)，這樣豆腐里(li)(li)面的(de)水就(jiu)出(chu)來啦(la)；

2.把豆腐(fu)切成(cheng)方塊；

3.鍋里熱油，中大火煎豆腐；

4.然后都炸好了就可以搞燉豆腐的(de)湯啦；

5.提(ti)前煮好的(de)骨(gu)頭湯(tang)啊(a)雞湯(tang)啊(a)什么的(de)倒鍋里，沒有就(jiu)用水；

6.然(ran)后扔進去蔥段，姜，花椒，大料，辣椒，生抽；

7.水開了(le)就把豆腐扔進去煮(zhu)；

8.煮大概20分(fen)鐘之后(hou)放白(bai)糖(tang)，白(bai)酒(jiu)，蠔油；

9.等滋味進到(dao)豆腐(fu)里面之后收收汁就好了；

烹飪技巧：
1.不要擔心豆腐嘎嘣脆之后太硬了什么的，不糊就沒事兒；
2.用湯治國之后嘎嘣脆的地方會很有嚼勁喲。