蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)腌(a)制，是中國應(ying)用最(zui)普遍、最(zui)古老的蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)加工(gong)方(fang)法(fa)。蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)腌(a)制是一種(zhong)利用高(gao)濃(nong)度鹽液、乳酸菌發酵(jiao)來(lai)保(bao)藏蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)，并通過腌(a)制，增進(jin)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)風味(wei)的一種(zhong)保(bao)藏蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)并賦(fu)予(yu)其(qi)新鮮滋味(wei)的方(fang)法(fa)。 腌(a)辣(la)椒(jiao)更是常見的腌(a)菜(cai)(cai)之一，美味(wei)好吃，開(kai)胃切易下飯。

白切(qie)雞是粵菜(cai)雞肴中最普通的(de)一種(zhong)，屬于浸(jin)雞類。以其制作簡易(yi)，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。白切(qie)雞皮爽肉(rou)滑，清(qing)淡鮮美(mei)。

大米涼(liang)(liang)(liang)皮是(shi)陜西涼(liang)(liang)(liang)皮的(de)一種，是(shi)用米漿蒸(zheng)制而成的(de)涼(liang)(liang)(liang)皮，與(yu)面粉漿蒸(zheng)制的(de)傳統(tong)涼(liang)(liang)(liang)皮相比，口感更加柔軟(ruan)，同時又不失(shi)筋道(dao)，味(wei)道(dao)同樣(yang)酸辣清爽，最(zui)適合作為(wei)烈日炎炎的(de)夏日主食。

酸菜(cai)(cai)魚屬四(si)(si)川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)系(xi)，此菜(cai)(cai)以鮮草魚為主料，配以四(si)(si)川(chuan)(chuan)泡菜(cai)(cai)煮制(zhi)而成。此菜(cai)(cai)雖為四(si)(si)川(chuan)(chuan)民間(jian)家常菜(cai)(cai)。酸菜(cai)(cai)魚是一道(dao)經典(dian)的川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)家常菜(cai)(cai)，和(he)水煮魚一樣(yang)都是很(hen)有味道(dao)的魚菜(cai)(cai)。

家常的三鮮湯(tang)美(mei)味加上(shang)營(ying)(ying)養豐富(fu)的蘑菇，味道鮮美(mei)，自(zi)古以來被列(lie)為上(shang)等(deng)(deng)佳肴，是高蛋白、低(di)脂肪，富(fu)含(han)人(ren)體必需(xu)氨基酸、礦物(wu)質、維(wei)生素(su)和多糖(tang)等(deng)(deng)營(ying)(ying)養成(cheng)分的健(jian)康食品。

蘿卜牛腩煲(bao)是(shi)廣東一(yi)道名菜，煲(bao)仔的菜上桌一(yi)般氣氛都會(hui)比(bi)較熱烈，這也是(shi)節日宴會(hui)中經常會(hui)出現的一(yi)道菜，現在天氣轉涼(liang)，可以(yi)適(shi)當的吃(chi)一(yi)些(xie)牛羊(yang)肉了(le)，補氣強(qiang)體，滋陰強(qiang)陽。

紅(hong)燒魚塊屬(shu)于(yu)滬菜，后(hou)廣泛流(liu)傳至(zhi)全國(guo)，成為一道老百姓飯桌上的家(jia)常菜。紅(hong)燒魚塊一般以(yi)草魚為原料制(zhi)作(zuo)，配上少許干辣椒，醬油(you)烹飪(ren)，鮮香味美。

糖醋里(li)脊的(de)家常做法 糖醋里(li)脊是經(jing)典漢族名(ming)菜(cai)之一(yi)。在浙江菜(cai)、魯(lu)菜(cai)、川(chuan)菜(cai)、粵菜(cai)和淮菜(cai)里(li)都有此菜(cai)，以魯(lu)菜(cai)的(de)糖醋里(li)脊最(zui)負盛名(ming)。