蔬(shu)(shu)菜(cai)腌(a)制，是中國(guo)應(ying)用最(zui)普(pu)遍、最(zui)古老的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)加工(gong)方法(fa)。蔬(shu)(shu)菜(cai)腌(a)制是一種利用高濃度(du)鹽(yan)液、乳酸菌發酵來保藏蔬(shu)(shu)菜(cai)，并(bing)(bing)通(tong)過腌(a)制，增(zeng)進蔬(shu)(shu)菜(cai)風味(wei)的(de)一種保藏蔬(shu)(shu)菜(cai)并(bing)(bing)賦予其新鮮滋味(wei)的(de)方法(fa)。 腌(a)辣(la)椒更是常(chang)見的(de)腌(a)菜(cai)之一，美(mei)味(wei)好吃，開(kai)胃切(qie)易下(xia)飯。

白切(qie)雞是粵(yue)菜雞肴(yao)中最普通的一種，屬于浸(jin)雞類。以(yi)其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味(wei)為(wei)特點。白切(qie)雞皮爽肉滑，清淡鮮美。

大米(mi)涼皮是(shi)陜西涼皮的(de)一(yi)種，是(shi)用米(mi)漿蒸(zheng)制而成(cheng)的(de)涼皮，與面粉漿蒸(zheng)制的(de)傳統涼皮相比，口(kou)感更加柔軟，同時又不失筋(jin)道，味(wei)道同樣酸辣清爽，最適合作為烈日(ri)炎(yan)(yan)炎(yan)(yan)的(de)夏日(ri)主食。

酸菜(cai)(cai)(cai)魚(yu)(yu)屬四川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)(cai)系，此菜(cai)(cai)(cai)以(yi)鮮草魚(yu)(yu)為主料(liao)，配以(yi)四川(chuan)(chuan)泡菜(cai)(cai)(cai)煮(zhu)制而成。此菜(cai)(cai)(cai)雖為四川(chuan)(chuan)民(min)間家常(chang)菜(cai)(cai)(cai)。酸菜(cai)(cai)(cai)魚(yu)(yu)是(shi)(shi)一道(dao)經典的(de)川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)(cai)家常(chang)菜(cai)(cai)(cai)，和水煮(zhu)魚(yu)(yu)一樣(yang)都是(shi)(shi)很有味(wei)道(dao)的(de)魚(yu)(yu)菜(cai)(cai)(cai)。

家常(chang)的三鮮(xian)湯美(mei)味加上(shang)營養(yang)豐富(fu)的蘑菇，味道鮮(xian)美(mei)，自古以來(lai)被(bei)列(lie)為上(shang)等(deng)佳肴，是高(gao)蛋白(bai)、低脂肪，富(fu)含人體必需氨(an)基酸、礦物質、維生素和多糖等(deng)營養(yang)成分的健康食品(pin)。

蘿卜牛(niu)腩煲(bao)是(shi)廣東一道(dao)名菜，煲(bao)仔的菜上桌一般(ban)氣(qi)(qi)氛都會比(bi)較(jiao)熱烈，這(zhe)也(ye)是(shi)節(jie)日(ri)宴會中經常會出(chu)現的一道(dao)菜，現在天氣(qi)(qi)轉(zhuan)涼，可以適當(dang)的吃一些牛(niu)羊(yang)肉了，補氣(qi)(qi)強(qiang)體，滋陰強(qiang)陽。

紅(hong)燒(shao)魚(yu)塊(kuai)屬于滬(hu)菜，后廣泛流(liu)傳至全國，成為一道老百姓飯桌上(shang)的家常菜。紅(hong)燒(shao)魚(yu)塊(kuai)一般以草魚(yu)為原料制(zhi)作(zuo)，配上(shang)少許干辣椒(jiao)，醬(jiang)油烹飪，鮮香(xiang)味美(mei)。

糖醋(cu)里(li)脊的(de)家常做(zuo)法(fa) 糖醋(cu)里(li)脊是經(jing)典漢族名(ming)菜(cai)(cai)之(zhi)一。在浙江菜(cai)(cai)、魯菜(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)、粵菜(cai)(cai)和淮菜(cai)(cai)里(li)都(dou)有此(ci)菜(cai)(cai)，以魯菜(cai)(cai)的(de)糖醋(cu)里(li)脊最負盛名(ming)。