蔬菜(cai)(cai)腌(a)制，是中國應用最普遍、最古老的蔬菜(cai)(cai)加工方法。蔬菜(cai)(cai)腌(a)制是一(yi)(yi)種利(li)用高濃(nong)度(du)鹽液(ye)、乳酸菌發(fa)酵來保(bao)藏蔬菜(cai)(cai)，并通過(guo)腌(a)制，增進蔬菜(cai)(cai)風味(wei)的一(yi)(yi)種保(bao)藏蔬菜(cai)(cai)并賦予其新鮮滋味(wei)的方法。 腌(a)辣椒更是常見(jian)的腌(a)菜(cai)(cai)之一(yi)(yi)，美味(wei)好(hao)吃(chi)，開胃切(qie)易(yi)下飯。

白切(qie)雞(ji)是(shi)粵(yue)菜雞(ji)肴中最普通的一種，屬(shu)于(yu)浸雞(ji)類。以其制作簡易，剛熟(shu)不(bu)爛(lan)，不(bu)加配料(liao)且保(bao)持原味為特(te)點。白切(qie)雞(ji)皮爽肉(rou)滑，清淡鮮(xian)美(mei)。

大米涼(liang)皮是陜西涼(liang)皮的一種，是用米漿蒸制而成的涼(liang)皮，與面粉漿蒸制的傳統涼(liang)皮相比，口感更(geng)加柔軟，同(tong)時又不失筋道(dao)，味道(dao)同(tong)樣(yang)酸辣清爽(shuang)，最適合(he)作為(wei)烈日炎(yan)炎(yan)的夏日主食(shi)。

酸(suan)菜(cai)(cai)魚屬(shu)四川菜(cai)(cai)系，此(ci)菜(cai)(cai)以(yi)(yi)鮮草魚為主料，配以(yi)(yi)四川泡菜(cai)(cai)煮制而成。此(ci)菜(cai)(cai)雖(sui)為四川民間家(jia)常(chang)菜(cai)(cai)。酸(suan)菜(cai)(cai)魚是一道經典的川菜(cai)(cai)家(jia)常(chang)菜(cai)(cai)，和水(shui)煮魚一樣都是很有味道的魚菜(cai)(cai)。

家常(chang)的三鮮(xian)湯美味(wei)加上營養豐富的蘑菇，味(wei)道鮮(xian)美，自古(gu)以來被列為上等(deng)佳肴，是高蛋白、低脂肪(fang)，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生(sheng)素和多糖等(deng)營養成分的健(jian)康食品。

蘿卜(bu)牛腩煲(bao)是(shi)廣東一(yi)道(dao)名菜，煲(bao)仔的(de)菜上桌一(yi)般氣(qi)氛都會比較(jiao)熱烈，這(zhe)也是(shi)節日(ri)宴會中經常(chang)會出(chu)現(xian)的(de)一(yi)道(dao)菜，現(xian)在天氣(qi)轉涼(liang)，可以適當(dang)的(de)吃一(yi)些牛羊(yang)肉了，補(bu)氣(qi)強(qiang)體，滋陰強(qiang)陽。

紅燒魚塊屬于滬菜，后廣泛流傳至全國，成為一道老百姓飯桌上的家常(chang)菜。紅燒魚塊一般以(yi)草魚為原料制(zhi)作，配上少許干辣椒，醬油烹飪，鮮香(xiang)味美。

糖(tang)醋里脊的(de)(de)家常做法 糖(tang)醋里脊是(shi)經典漢族名菜之(zhi)一(yi)。在浙江菜、魯(lu)菜、川菜、粵(yue)菜和淮菜里都有此菜，以魯(lu)菜的(de)(de)糖(tang)醋里脊最負盛名。