1.準備食材;
2.一(yi)勺生抽,一(yi)勺陳醋、一(yi)勺料酒、半勺糖,適(shi)量(liang)鹽調成碗汁備用(yong);
3.茄子(zi)切成滾(gun)分塊;
4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘;
5.將泡好的茄(qie)子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份;
6.鍋中油燒熱,加入茄子炸;
7.炸(zha)至(zhi)茄子略(lve)軟撈出
8.將鍋中的油再次燒熱后,將茄子入油鍋復炸一次;
9.將(jiang)炸(zha)茄(qie)子的油(you)全部倒出,只留一點(dian)點(dian)油(you),放蔥姜蒜(suan)炒香
10.加入調好的碗汁大火燒開;
11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒;
12.炒至湯汁略盡,到自已喜歡的程度,加入水淀粉收汁關火即可;
烹飪技巧: