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【燒茄子的家常做法】紅燒茄子的做法 燒茄子怎么做好吃

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導語:紅燒茄子是一道歷史久遠的漢族傳統佳肴,此菜是素菜中的精細者。鮮香適口,外酥里嫩,味美多汁,大眾食品。下面小編給大家分享紅燒茄子的做法,包括所需要的烹制時間、食材及步驟,好吃又簡單,一起來學習下吧!
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燒茄子的做法 :
【主料】茄子1條
【輔料】油適量、鹽適量、蒜適量、蔥適量、姜適量、陳醋適量、糖適量、醬油適量、料酒適量、水淀粉適量、

步驟:

1.準備食材;

2.一(yi)勺生抽,一(yi)勺陳醋、一(yi)勺料酒、半勺糖,適(shi)量(liang)鹽調成碗汁備用(yong);

3.茄子(zi)切成滾(gun)分塊;

4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘

5.將泡好的茄(qie)子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份

6.鍋中油燒熱,加入茄子炸

7.炸(zha)至(zhi)茄子略(lve)軟撈出

8.將鍋中的油再次燒熱后,將茄子入油鍋復炸一次


9.將(jiang)炸(zha)茄(qie)子的油(you)全部倒出,只留一點(dian)點(dian)油(you),放蔥姜蒜(suan)炒香

10.加入調好的碗汁大火燒開


11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒

12.炒至湯汁略盡,到自已喜歡的程度,加入水淀粉收汁關火即可

烹飪技巧:
1、茄子切好后放入淡鹽水中,可防止氧化。
2、經過淡鹽水泡的茄子,油炸時不吸油。
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