茄(qie)（學名(ming)：Solanum melongena L.）茄(qie)科(ke)，茄(qie)屬(shu)一年(nian)生(sheng)草(cao)本植(zhi)物，熱帶為多年(nian)生(sheng)。茄(qie)直立(li)分枝(zhi)草(cao)本至亞(ya)灌(guan)木，高可達1米(mi)，小(xiao)枝(zhi)，葉柄(bing)(bing)及花梗均(jun)被(bei)6-8-10分枝(zhi)，平貼或(huo)具短柄(bing)(bing)的(de)星狀絨毛(mao)，小(xiao)枝(zhi)多為紫(zi)色，野(ye)生(sheng)的(de)往(wang)往(wang)有皮刺，漸老則毛(mao)被(bei)逐漸脫落。葉大(da)，卵形(xing)至長圓(yuan)狀卵形(xing)，葉柄(bing)(bing)長約2-4.5厘(li)(li)米(mi)。能孕花單生(sheng)，花柄(bing)(bing)長約1-1.8厘(li)(li)米(mi)，毛(mao)被(bei)較密。果的(de)形(xing)狀大(da)小(xiao)變異極大(da)，果的(de)形(xing)狀有長或(huo)圓(yuan)，顏色有白、紅、紫(zi)等(deng)。

植株高大、果實大，圓(yuan)球(qiu)、扁球(qiu)或(huo)橢(tuo)圓(yuan)球(qiu)形，皮色(se)紫(zi)、黑紫(zi)、紅紫(zi)或(huo)綠(lv)白。不耐(nai)濕熱，中(zhong)國北方栽培較多。多數(shu)品種(zhong)屬中(zhong)、晚熟，主(zhu)要(yao)品種(zhong)有北京大紅袍、六(liu)葉茄(qie)、九葉茄(qie)，山東大紅袍和天津二(er)敏茄(qie)等。

植株長勢中(zhong)等，果實細長棒狀，長達30厘米以(yi)上，皮(pi)色紫、綠(lv)或淡綠(lv)。耐濕熱，中(zhong)國南方普遍栽(zai)培，多數品(pin)種屬中(zhong)、早熟。有(you)南京(jing)紫線茄、北京(jing)線茄、廣(guang)東紫茄和成都黑茄等品(pin)種。

植株較矮，果(guo)實小，卵或長卵形。種子較多(duo)，品質劣，多(duo)為(wei)早熟品種，有濟南一窩猴、北京小圓茄等。

茄(qie)子(zi)的營養(yang)豐富，含(han)有蛋白(bai)質、脂肪、碳水(shui)化合(he)物、維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)以及鈣、磷、鐵等(deng)(deng)多(duo)(duo)種營養(yang)成分。每100克(ke)含(han)有蛋白(bai)質2.3克(ke)，脂肪0.1克(ke)，碳水(shui)化合(he)物3.1克(ke)，鈣22毫(hao)(hao)克(ke)，磷31毫(hao)(hao)克(ke)，鐵0.4毫(hao)(hao)克(ke)，胡蘿(luo)卜素(su)0.04毫(hao)(hao)克(ke)，硫(liu)胺素(su)0.03毫(hao)(hao)克(ke)，核黃素(su)0.04毫(hao)(hao)克(ke)，尼克(ke)酸0.5毫(hao)(hao)克(ke)，抗壞血(xue)酸3毫(hao)(hao)克(ke)。茄(qie)子(zi)還含(han)膽堿(jian)(jian)、胡蘆巴堿(jian)(jian)、水(shui)蘇堿(jian)(jian)、龍葵堿(jian)(jian)等(deng)(deng)多(duo)(duo)種生(sheng)(sheng)(sheng)物堿(jian)(jian)，皂(zao)草甙，以及多(duo)(duo)中(zhong)維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)，尤其是紫色(se)茄(qie)子(zi)中(zhong)維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)含(han)量(liang)更高。

1、降低高血脂，高血壓：選用深色長條形茄子(zi)，切成段或者絲，用麻醬(jiang)以醬(jiang)油調(diao)拌而成，在(zai)晚餐(can)時分(fen)，服用可有(you)效降低血(xue)壓。

2、防治胃癌：茄子含(han)有(you)龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌(ai)有(you)一定效果。此外，茄子還具有(you)清(qing)熱止血，消腫止痛的功效。

3、抗衰老：茄子(zi)含有(you)維(wei)生素E，有(you)防止出(chu)血和(he)抗衰老功能，常(chang)吃茄子(zi)，可使血液中膽固(gu)醇(chun)水平不致增高(gao)，對(dui)延緩人體衰老具(ju)有(you)積極(ji)的意義。

4、清熱活血、消腫止痛：每(mei)天(tian)服(fu)用蒸茄子，長期下來(lai)，可(ke)有效治(zhi)療內痔出血，對便秘也(ye)有一(yi)定(ding)的緩解(jie)作用。醫(yi)學研究還表明，常(chang)吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾(ji)病都有一(yi)定(ding)的治(zhi)療作用。

5、保護心血管、抗壞血酸：茄子(zi)含(han)豐富的(de)(de)(de)維生素P，這(zhe)種物質能(neng)增強(qiang)人體細胞間的(de)(de)(de)粘著(zhu)力，增強(qiang)毛細血(xue)(xue)管(guan)(guan)的(de)(de)(de)彈性，減低毛細血(xue)(xue)管(guan)(guan)的(de)(de)(de)脆性及滲透性，防止微(wei)血(xue)(xue)管(guan)(guan)破裂出(chu)血(xue)(xue)，使心(xin)血(xue)(xue)管(guan)(guan)保持正(zheng)常的(de)(de)(de)功能(neng)。此外，茄子(zi)還有防治(zhi)壞血(xue)(xue)病及促進傷口愈(yu)合的(de)(de)(de)功效。

6、提高免疫力：可(ke)促進(jin)蛋白質、脂(zhi)質、核酸(suan)的合成(cheng)，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免(mian)疫力。特然對男性(xing)(xing)還有提高性(xing)(xing)能力之效。此外，醫學(xue)常用這種成(cheng)分降低體內膽(dan)固醇。

1、疝氣：鮮茄蒂4～5個，煎取(qu)濃汁(zhi)，白糖水調服。

2、風濕性關節炎：茄子根15克，水煎(jian)服。每天(tian)(tian)(tian)1次，連服數天(tian)(tian)(tian)；或茄子根90克，浸入500毫(hao)升(sheng)白酒中(zhong)，3天(tian)(tian)(tian)后服用。每次飲15毫(hao)升(sheng)，每天(tian)(tian)(tian)2次，連服7～8天(tian)(tian)(tian)。

3、腹瀉：茄子(zi)根15克(ke)，石榴皮(pi)3克(ke)，水煎(jian)服。

4、口腔潰瘍：以霜后茄(qie)子放干，研細末，抹于患(huan)處，1～2次即愈(yu)。

5、乳腺炎：將茄子細(xi)末撒(sa)于凡(fan)士林紗布上(shang)，外敷(fu)患處。

6、便血：經(jing)霜茄子連(lian)蒂燒存(cun)性為末，每日空腹溫酒(jiu)服10克；或茄葉10余片水(shui)煎服。

7、牙痛：茄(qie)根(gen)搗汁，頻涂之(zhi)；或陳茄(qie)根(gen)燒(shao)灰敷之(zhi)，先以露(lu)蜂房(fang)煎湯(tang)漱口(kou)。

8、乳頭皸裂：霜打的茄子花焙(bei)干，香油調(diao)敷患(huan)處。

9、凍瘡：茄根10棵，花椒3克，水煎洗患處。

10、老爛腳：取鮮紫茄之皮，局(ju)部外敷，每日(ri)1～2次。買購(gou)小編提醒(xing)，初用時局(ju)部癥狀加重(zhong)，1周(zhou)左右(you)反(fan)應消失(shi)。

1、挑選茄子先看顏色：嫩的(de)茄(qie)(qie)子(zi)顏(yan)色發亮，外(wai)觀的(de)亮澤(ze)度表示茄(qie)(qie)子(zi)的(de)新(xin)鮮程度較(jiao)高，表皮皺縮、光澤(ze)黯(an)淡(dan)說明已經不新(xin)鮮了(le)。

2、挑選茄子要掂重量：鮮嫩的(de)(de)茄(qie)(qie)子(zi)(zi)皮薄(bo)而(er)茄(qie)(qie)子(zi)(zi)肉松，重量也比較(jiao)的(de)(de)輕；老(lao)一點(dian)的(de)(de)茄(qie)(qie)子(zi)(zi)皮很厚而(er)茄(qie)(qie)子(zi)(zi)肉發緊，重量相(xiang)對來說(shuo)就重一點(dian)，而(er)且老(lao)一點(dian)的(de)(de)茄(qie)(qie)子(zi)(zi)也帶有一點(dian)點(dian)的(de)(de)苦味。

3、挑選茄子要看花萼：花萼就是在茄(qie)子的萼片與果實連(lian)接的地(di)方，有一(yi)白色略帶(dai)淡綠(lv)色的帶(dai)狀環，這個環越(yue)大茄(qie)子越(yue)嫩(nen)，如(ru)果環越(yue)小，說明這個茄(qie)子就老的多。

4、挑選茄子要摸手感：嫩(nen)茄子表面(mian)光滑，沒有褶皺(zhou)，手握(wo)比(bi)較光滑；而老茄子上面(mian)有很多褶皺(zhou)，手握(wo)起來有黏(nian)滯(zhi)感。

5、挑選茄子要看外觀：最后(hou)也要看(kan)看(kan)茄子(zi)果形是(shi)否均勻周正(zheng)，有無裂口、腐爛、銹皮、斑點。如(ru)果都(dou)沒(mei)有才是(shi)鮮嫩好吃的茄子(zi)。

食材：茄子3根(gen)，肉末100克，大蒜5瓣(ban)，紅椒(jiao)2個，香蔥少(shao)許，黃豆(dou)醬(jiang)2茶(cha)匙，草菇老抽1茶(cha)匙，油適量。

做法：茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味后放入蒜末，紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥和香菜段即可。詳細>>

食材：茄子3根，大蒜4瓣，紅椒2個，香蔥少(shao)許(xu)，黃豆(dou)醬2茶(cha)匙，草菇老抽(chou)1茶(cha)匙，油適量。

做法：茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。將油倒入鍋中燒熱放入黃豆醬,炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味后放入蒜末，紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥段即可。詳細>>

食材：茄子1根，鹽少(shao)許，白砂糖(tang)少(shao)許，生抽(chou)1湯匙(chi)，水(shui)少(shao)許，花(hua)生油20克，蒜10克，青紅椒各(ge)1條。

做法：青紅椒切碎，大蒜用刀背拍散，剝去皮后剁成蒜蓉，茄子切成條，鹽，白砂糖，生抽和適量清水混合調成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟，鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然后趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可。詳細>>

食材：茄子200g，豆角(jiao)200g，干辣椒5個，大蒜2瓣，蠔油20ml，生抽10ml，油適(shi)量(liang)。

做法：茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段，大蒜拍破切碎；鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟；撈出控油；豆角下油鍋炸至表皮起皺茄子；撈出控油；炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香；放入茄子和豆角翻炒；加入生抽，蠔油和少許清水翻炒均勻；蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。詳細>>

十大茄子家常菜：紅燒茄子、地三鮮、肉沫茄子、魚香茄子、涼拌茄子、油燜茄子、蒜泥茄子、茄盒、豆角燒茄子、醬茄子。

1、生吃茄(qie)子會(hui)中毒(du)。生茄(qie)子中含有一種叫做龍葵(kui)素(又(you)稱茄(qie)堿(jian))的毒(du)素，在(zai)發芽(ya)的土豆中龍葵(kui)素比較多，龍葵(kui)素不僅存(cun)在(zai)于土豆芽(ya)中，生茄(qie)子里也有，看名字叫“茄(qie)堿(jian)”就明白了。

2、茄子(zi)不(bu)宜和蟹(xie)肉同食(shi)。茄子(zi)和蟹(xie)肉都是(shi)寒性食(shi)物，一起吃(chi)往(wang)往(wang)會使腸胃(wei)感到不(bu)舒服，嚴重時會導致(zhi)腹瀉，特別是(shi)脾(pi)胃(wei)虛寒的(de)人更(geng)應忌食(shi)。

3、由于茄子(zi)屬于寒(han)涼性質的蔬菜，因(yin)此(ci)，身體有消(xiao)化(hua)不良、容易腹(fu)瀉、脾胃虛(xu)寒(han)、便(bian)溏癥狀、哮喘(chuan)的朋友和孕婦不宜多吃(chi)。

4、孕婦慎吃(chi)茄(qie)子(zi)。孕婦朋(peng)友在(zai)選擇茄(qie)子(zi)的(de)時候，也應選擇新鮮茄(qie)子(zi)。Maigoo小(xiao)編建議最(zui)好不要選擇老(lao)茄(qie)子(zi)，特別是秋后的(de)老(lao)茄(qie)子(zi)，含有較多(duo)茄(qie)堿(jian)，對人體(ti)有害，不宜多(duo)吃(chi)。

1、選擇良種：選擇耐低溫(wen)、弱(ruo)光(guang)、早熟的品(pin)種。

2、選地整地：選擇(ze)前(qian)作為非茄科作物(wu)的地塊，在(zai)播種前(qian)7-10天需要進行消(xiao)毒。

3、施足基肥：播(bo)種(zhong)前1-2天施足基(ji)肥，并與表土充(chong)分混合。

4、適期播種：露天栽種時，茄(qie)子種植時間春(chun)季(ji)一般(ban)在1-2月播(bo)種，4-6月進(jin)行采收(shou)，而(er)秋季(ji)則在7-8月播(bo)種，10-12月進(jin)行采收(shou)。

5、培育壯苗：播種(zhong)前要對種(zhong)子進行(xing)消毒和打破休眠處(chu)理(li)。合(he)理(li)密植：單行(xing)植的株距為40厘米。

6、病蟲害防治：要想茄子優(you)質高產，必須注意(yi)病(bing)蟲害(hai)的防治，輪作可減輕為害(hai)。

1、每逢節日活(huo)動，就(jiu)到了(le)網購達人(ren)們大(da)展身手(shou)的(de)時候了(le)，然而(er)面對五(wu)花(hua)八門的(de)商品、參差不齊(qi)的(de)價格卻不知(zhi)如何下手(shou)？

2、每逢節日活(huo)動，就(jiu)到(dao)了(le)網購(gou)達人們大展身手的(de)時(shi)候(hou)了(le)，然而面對(dui)五花(hua)八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知如何下手？