茄(qie)（學(xue)名：Solanum melongena L.）茄(qie)科，茄(qie)屬一年(nian)生(sheng)草本植(zhi)物，熱帶為(wei)多年(nian)生(sheng)。茄(qie)直立(li)分枝(zhi)草本至亞灌木，高可達1米(mi)，小枝(zhi)，葉柄(bing)及花梗均(jun)被6-8-10分枝(zhi)，平貼或具短柄(bing)的(de)星狀絨(rong)毛(mao)，小枝(zhi)多為(wei)紫色，野(ye)生(sheng)的(de)往(wang)往(wang)有(you)皮刺，漸老(lao)則毛(mao)被逐漸脫落。葉大(da)(da)(da)，卵(luan)形(xing)(xing)至長(chang)(chang)圓狀卵(luan)形(xing)(xing)，葉柄(bing)長(chang)(chang)約2-4.5厘(li)米(mi)。能孕花單生(sheng)，花柄(bing)長(chang)(chang)約1-1.8厘(li)米(mi)，毛(mao)被較密。果的(de)形(xing)(xing)狀大(da)(da)(da)小變異(yi)極大(da)(da)(da)，果的(de)形(xing)(xing)狀有(you)長(chang)(chang)或圓，顏(yan)色有(you)白(bai)、紅、紫等(deng)。

植株高大(da)、果實大(da)，圓(yuan)球、扁球或橢圓(yuan)球形，皮色紫、黑(hei)紫、紅(hong)紫或綠(lv)白。不耐濕熱(re)，中國北方栽培較(jiao)多(duo)。多(duo)數品(pin)種屬中、晚熟，主要品(pin)種有北京大(da)紅(hong)袍、六(liu)葉茄、九葉茄，山東(dong)大(da)紅(hong)袍和(he)天津二敏(min)茄等。

植株長勢(shi)中等，果(guo)實細(xi)長棒狀，長達30厘(li)米以上，皮色(se)紫(zi)、綠(lv)或淡(dan)綠(lv)。耐濕(shi)熱，中國南方普遍栽培(pei)，多(duo)數(shu)品種屬中、早(zao)熟。有南京紫(zi)線茄(qie)、北京線茄(qie)、廣東(dong)紫(zi)茄(qie)和(he)成(cheng)都黑茄(qie)等品種。

植株較矮，果實(shi)小(xiao)，卵或長(chang)卵形。種子較多，品質劣，多為(wei)早熟品種，有濟(ji)南一窩猴、北京小(xiao)圓茄(qie)等。

茄(qie)子的(de)營(ying)養(yang)豐富，含有蛋(dan)白(bai)質、脂肪、碳水化(hua)合(he)物(wu)、維生素(su)(su)(su)以及(ji)鈣、磷、鐵等多種營(ying)養(yang)成(cheng)分。每100克(ke)(ke)(ke)(ke)含有蛋(dan)白(bai)質2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪0.1克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水化(hua)合(he)物(wu)3.1克(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣22毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，磷31毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵0.4毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)(su)0.04毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，硫胺(an)素(su)(su)(su)0.03毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，核黃素(su)(su)(su)0.04毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，尼(ni)克(ke)(ke)(ke)(ke)酸0.5毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，抗(kang)壞血酸3毫克(ke)(ke)(ke)(ke)。茄(qie)子還含膽堿(jian)、胡(hu)蘆巴堿(jian)、水蘇堿(jian)、龍葵(kui)堿(jian)等多種生物(wu)堿(jian)，皂(zao)草甙(dai)，以及(ji)多中(zhong)維生素(su)(su)(su)，尤其是紫色茄(qie)子中(zhong)維生素(su)(su)(su)含量更高(gao)。

1、降低高血脂，高血壓：選用深色長條形茄子(zi)，切成(cheng)(cheng)段或者絲，用麻醬以醬油調拌而(er)成(cheng)(cheng)，在晚餐時分，服用可有效降低血(xue)壓。

2、防治胃癌：茄子含有(you)龍葵堿，能抑制消化(hua)系(xi)統腫(zhong)(zhong)瘤的(de)增(zeng)殖(zhi)，對(dui)于防治胃癌有(you)一定效(xiao)果。此外，茄子還(huan)具有(you)清熱止(zhi)血(xue)，消腫(zhong)(zhong)止(zhi)痛的(de)功效(xiao)。

3、抗衰老：茄(qie)子含有(you)(you)維生素E，有(you)(you)防止出血和(he)抗(kang)衰老功(gong)能，常吃茄(qie)子，可使血液中(zhong)膽固醇水平不致增高，對延緩人體(ti)衰老具有(you)(you)積極(ji)的(de)意義(yi)。

4、清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長(chang)期下來，可(ke)有效治療內痔出血，對便秘(mi)也有一定的(de)緩解(jie)作用。醫學研究(jiu)還(huan)表(biao)明，常(chang)吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾(ji)病(bing)都有一定的(de)治療作用。

5、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的(de)(de)(de)維生素(su)P，這種物(wu)質能增強人體(ti)細胞(bao)間的(de)(de)(de)粘著力，增強毛細血(xue)管(guan)的(de)(de)(de)彈性(xing)，減低(di)毛細血(xue)管(guan)的(de)(de)(de)脆(cui)性(xing)及(ji)滲透(tou)性(xing)，防(fang)(fang)止微血(xue)管(guan)破裂出血(xue)，使心血(xue)管(guan)保持(chi)正常(chang)的(de)(de)(de)功(gong)能。此外，茄子還(huan)有防(fang)(fang)治壞血(xue)病及(ji)促(cu)進傷口愈合(he)的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)。

6、提高免疫力：可促進蛋(dan)白質(zhi)、脂質(zhi)、核(he)酸(suan)的合成(cheng)，提高(gao)(gao)供氧能力(li)(li)，改善血液流動，防止血栓，提高(gao)(gao)免疫力(li)(li)。特然對男性還有提高(gao)(gao)性能力(li)(li)之效。此外，醫(yi)學常(chang)用(yong)這種成(cheng)分降低體內膽固醇(chun)。

1、疝氣：鮮茄(qie)蒂4～5個，煎(jian)取(qu)濃汁，白糖水調服。

2、風濕性關節炎：茄子根15克(ke)，水煎服(fu)。每天1次(ci)(ci)，連(lian)服(fu)數(shu)天；或茄子根90克(ke)，浸入500毫升(sheng)白酒中，3天后服(fu)用。每次(ci)(ci)飲(yin)15毫升(sheng)，每天2次(ci)(ci)，連(lian)服(fu)7～8天。

3、腹瀉：茄子根(gen)15克，石榴皮3克，水煎服。

4、口腔潰瘍：以霜后(hou)茄子放干，研細末，抹于(yu)患處(chu)，1～2次即愈(yu)。

5、乳腺炎：將茄子(zi)細末撒于凡士林紗布上(shang)，外(wai)敷患(huan)處(chu)。

6、便血：經霜茄子連蒂燒存性為(wei)末，每日空腹溫酒服(fu)10克；或茄葉10余片水煎服(fu)。

7、牙痛：茄(qie)根搗汁，頻(pin)涂之；或陳(chen)茄(qie)根燒灰敷之，先以露蜂房(fang)煎湯漱(shu)口。

8、乳頭皸裂：霜打的茄(qie)子花焙干，香油調敷患(huan)處。

9、凍瘡：茄根10棵，花椒3克，水煎洗患處(chu)。

10、老爛腳：取(qu)鮮紫茄之皮，局部外敷，每日(ri)1～2次(ci)。買購小編(bian)提醒，初用(yong)時局部癥狀加重，1周(zhou)左右(you)反應(ying)消(xiao)失。

1、挑選茄子先看顏色：嫩的茄子(zi)(zi)顏色(se)發亮(liang)，外觀的亮(liang)澤(ze)度表示茄子(zi)(zi)的新鮮(xian)程度較高，表皮皺縮(suo)、光澤(ze)黯淡(dan)說(shuo)明已(yi)經不新鮮(xian)了(le)。

2、挑選茄子要掂重量：鮮嫩的(de)茄(qie)子(zi)皮薄(bo)而(er)茄(qie)子(zi)肉(rou)松，重(zhong)量(liang)也(ye)比較的(de)輕；老一(yi)(yi)點的(de)茄(qie)子(zi)皮很(hen)厚而(er)茄(qie)子(zi)肉(rou)發(fa)緊，重(zhong)量(liang)相對來說就重(zhong)一(yi)(yi)點，而(er)且(qie)老一(yi)(yi)點的(de)茄(qie)子(zi)也(ye)帶有一(yi)(yi)點點的(de)苦味(wei)。

3、挑選茄子要看花萼：花萼就是在茄子的萼片與果實連接的地方(fang)，有一白(bai)色(se)略帶(dai)淡綠色(se)的帶(dai)狀環，這(zhe)個環越(yue)大(da)茄子越(yue)嫩，如果環越(yue)小，說明(ming)這(zhe)個茄子就老的多。

4、挑選茄子要摸手感：嫩(nen)茄子表面光滑，沒有(you)褶皺(zhou)，手握(wo)比較光滑；而老茄子上面有(you)很(hen)多褶皺(zhou)，手握(wo)起來有(you)黏滯感。

5、挑選茄子要看外觀：最后也要看(kan)看(kan)茄子果形是(shi)否均勻(yun)周正，有(you)無裂口(kou)、腐爛(lan)、銹皮、斑點。如果都(dou)沒有(you)才是(shi)鮮嫩好吃(chi)的茄子。

食材：茄子3根，肉末(mo)100克，大蒜5瓣，紅椒2個，香蔥少許，黃豆(dou)醬(jiang)2茶(cha)匙，草(cao)菇老抽1茶(cha)匙，油適(shi)量。

做法：茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味后放入蒜末，紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥和香菜段即可。詳細>>

食材：茄子3根，大蒜4瓣，紅椒(jiao)2個，香蔥(cong)少(shao)許(xu)，黃豆醬(jiang)2茶匙，草(cao)菇老抽1茶匙，油(you)適(shi)量。

做法：茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。將油倒入鍋中燒熱放入黃豆醬,炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味后放入蒜末，紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥段即可。詳細>>

食材：茄子(zi)1根，鹽少許(xu)(xu)，白砂糖少許(xu)(xu)，生(sheng)抽1湯匙，水少許(xu)(xu)，花生(sheng)油20克，蒜10克，青紅椒各1條(tiao)。

做法：青紅椒切碎，大蒜用刀背拍散，剝去皮后剁成蒜蓉，茄子切成條，鹽，白砂糖，生抽和適量清水混合調成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟，鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然后趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可。詳細>>

食材：茄子(zi)200g，豆角200g，干辣椒(jiao)5個(ge)，大蒜(suan)2瓣，蠔油20ml，生抽10ml，油適量(liang)。

做法：茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段，大蒜拍破切碎；鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟；撈出控油；豆角下油鍋炸至表皮起皺茄子；撈出控油；炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香；放入茄子和豆角翻炒；加入生抽，蠔油和少許清水翻炒均勻；蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。詳細>>

十大茄子家常菜：紅燒茄子、地三鮮、肉沫茄子、魚香茄子、涼拌茄子、油燜茄子、蒜泥茄子、茄盒、豆角燒茄子、醬茄子。

1、生(sheng)吃茄(qie)(qie)子(zi)會中毒(du)。生(sheng)茄(qie)(qie)子(zi)中含有一種叫做龍葵(kui)素(su)(su)(又稱(cheng)茄(qie)(qie)堿)的毒(du)素(su)(su)，在發芽(ya)的土豆(dou)中龍葵(kui)素(su)(su)比較多，龍葵(kui)素(su)(su)不僅存在于土豆(dou)芽(ya)中，生(sheng)茄(qie)(qie)子(zi)里也有，看名字(zi)叫“茄(qie)(qie)堿”就明白(bai)了。

2、茄子不宜和(he)蟹肉同食(shi)。茄子和(he)蟹肉都是寒性食(shi)物，一起(qi)吃往往會使腸(chang)胃感(gan)到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(ying)忌食(shi)。

3、由于茄(qie)子屬于寒涼性(xing)質的蔬菜，因(yin)此(ci)，身體有(you)消化不良、容易腹(fu)瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀(zhuang)、哮喘的朋(peng)友和孕婦(fu)不宜多吃。

4、孕婦慎吃茄(qie)子。孕婦朋友(you)在選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)茄(qie)子的(de)時候，也應(ying)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)新鮮茄(qie)子。Maigoo小編建議最(zui)好不要選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)老茄(qie)子，特別是秋后的(de)老茄(qie)子，含有(you)較多茄(qie)堿，對人體有(you)害，不宜多吃。

1、選擇良種：選(xuan)擇耐低溫、弱(ruo)光(guang)、早熟的品(pin)種。

2、選地整地：選擇(ze)前作(zuo)(zuo)為(wei)非茄科作(zuo)(zuo)物的地塊(kuai)，在播種前7-10天需要進行(xing)消毒。

3、施足基肥：播種前1-2天施足基肥(fei)，并與(yu)表土充分(fen)混合。

4、適期播種：露天栽種時，茄子種植時間春(chun)季一般在(zai)(zai)1-2月播(bo)種，4-6月進行采收，而秋季則在(zai)(zai)7-8月播(bo)種，10-12月進行采收。

5、培育壯苗：播種前要對種子進(jin)行(xing)消毒和打破(po)休(xiu)眠處理。合理密植：單行(xing)植的(de)株距為(wei)40厘米。

6、病蟲害防治：要(yao)想茄子(zi)優(you)質(zhi)高產，必須注意(yi)病蟲害(hai)的防治(zhi)，輪作可(ke)減輕為害(hai)。

1、每(mei)逢節(jie)日活動，就(jiu)到了網購(gou)達人們(men)大展身手的時候(hou)了，然而面對五花八門的商(shang)品、參差(cha)不齊的價格卻不知如何(he)下手？

2、每逢節日活(huo)動，就到(dao)了網購達人們大展身手(shou)的(de)時候了，然而面對五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻(que)不知如何下手(shou)？