茄(qie)（學(xue)名：Solanum melongena L.）茄(qie)科，茄(qie)屬一年(nian)生(sheng)(sheng)草本植物，熱帶為(wei)多年(nian)生(sheng)(sheng)。茄(qie)直立分(fen)枝(zhi)草本至亞灌(guan)木(mu)，高可達1米(mi)，小(xiao)枝(zhi)，葉(xie)柄及花梗均被6-8-10分(fen)枝(zhi)，平貼或具短柄的(de)(de)星狀(zhuang)(zhuang)絨毛，小(xiao)枝(zhi)多為(wei)紫(zi)色，野(ye)生(sheng)(sheng)的(de)(de)往(wang)往(wang)有(you)皮刺(ci)，漸(jian)老(lao)則毛被逐漸(jian)脫落。葉(xie)大，卵(luan)形(xing)(xing)至長(chang)圓(yuan)狀(zhuang)(zhuang)卵(luan)形(xing)(xing)，葉(xie)柄長(chang)約(yue)2-4.5厘米(mi)。能孕花單生(sheng)(sheng)，花柄長(chang)約(yue)1-1.8厘米(mi)，毛被較密。果的(de)(de)形(xing)(xing)狀(zhuang)(zhuang)大小(xiao)變(bian)異極大，果的(de)(de)形(xing)(xing)狀(zhuang)(zhuang)有(you)長(chang)或圓(yuan)，顏色有(you)白、紅、紫(zi)等。

植株高大(da)(da)(da)、果實大(da)(da)(da)，圓(yuan)球(qiu)(qiu)、扁球(qiu)(qiu)或(huo)橢圓(yuan)球(qiu)(qiu)形，皮色紫(zi)、黑紫(zi)、紅(hong)(hong)紫(zi)或(huo)綠白。不耐(nai)濕熱，中國北(bei)方栽培較多(duo)(duo)。多(duo)(duo)數品(pin)種屬中、晚熟，主要品(pin)種有北(bei)京大(da)(da)(da)紅(hong)(hong)袍(pao)、六葉茄、九(jiu)葉茄，山東大(da)(da)(da)紅(hong)(hong)袍(pao)和天(tian)津二敏茄等。

植株(zhu)長(chang)勢中(zhong)等(deng)，果(guo)實細長(chang)棒狀，長(chang)達(da)30厘(li)米以上，皮色紫(zi)、綠或淡(dan)綠。耐濕熱，中(zhong)國南方(fang)普遍栽培(pei)，多數(shu)品種屬(shu)中(zhong)、早熟。有南京紫(zi)線(xian)茄、北京線(xian)茄、廣東紫(zi)茄和成都黑茄等(deng)品種。

植株(zhu)較矮(ai)，果實小，卵或長卵形。種子較多(duo)，品質劣(lie)，多(duo)為(wei)早熟品種，有(you)濟南一窩(wo)猴、北京小圓(yuan)茄等。

茄子的(de)營養豐富，含(han)(han)有蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合物(wu)、維(wei)生素(su)(su)以及鈣、磷、鐵(tie)(tie)等(deng)多(duo)種營養成分。每(mei)100克(ke)(ke)含(han)(han)有蛋白質(zhi)2.3克(ke)(ke)，脂肪0.1克(ke)(ke)，碳水化合物(wu)3.1克(ke)(ke)，鈣22毫克(ke)(ke)，磷31毫克(ke)(ke)，鐵(tie)(tie)0.4毫克(ke)(ke)，胡蘿卜(bu)素(su)(su)0.04毫克(ke)(ke)，硫(liu)胺素(su)(su)0.03毫克(ke)(ke)，核黃素(su)(su)0.04毫克(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)酸0.5毫克(ke)(ke)，抗壞血酸3毫克(ke)(ke)。茄子還含(han)(han)膽堿(jian)、胡蘆巴堿(jian)、水蘇堿(jian)、龍葵堿(jian)等(deng)多(duo)種生物(wu)堿(jian)，皂草甙，以及多(duo)中維(wei)生素(su)(su)，尤其是紫色茄子中維(wei)生素(su)(su)含(han)(han)量(liang)更高(gao)。

1、降低高血脂，高血壓：選(xuan)用(yong)(yong)(yong)深色(se)長條形茄子，切成(cheng)段或者絲，用(yong)(yong)(yong)麻醬以醬油(you)調拌而成(cheng)，在晚餐(can)時分(fen)，服用(yong)(yong)(yong)可有效降低血壓。

2、防治胃癌：茄(qie)子含有龍葵堿(jian)，能抑制消(xiao)化系統腫(zhong)瘤的(de)增殖(zhi)，對于防治胃(wei)癌有一定(ding)效果(guo)。此外，茄(qie)子還具有清熱止(zhi)血，消(xiao)腫(zhong)止(zhi)痛(tong)的(de)功效。

3、抗衰老：茄子(zi)含有維(wei)生素E，有防(fang)止(zhi)出血(xue)和抗(kang)衰(shuai)(shuai)老功(gong)能，常吃茄子(zi)，可使血(xue)液中膽固醇水(shui)平不致(zhi)增高(gao)，對延緩人體衰(shuai)(shuai)老具有積極的(de)意義。

4、清熱活血、消腫止痛：每天服用(yong)蒸茄(qie)(qie)子(zi)，長(chang)期下來(lai)，可有效治(zhi)療(liao)內痔出血(xue)，對便秘也有一定的(de)緩解作用(yong)。醫學研究還表明，常吃(chi)茄(qie)(qie)子(zi)對慢性胃炎(yan)、腎炎(yan)水(shui)腫等疾病都有一定的(de)治(zhi)療(liao)作用(yong)。

5、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐(feng)富(fu)的(de)維生素P，這種物質能增強人體(ti)細(xi)胞間的(de)粘著力，增強毛細(xi)血(xue)管的(de)彈性，減低毛細(xi)血(xue)管的(de)脆(cui)性及(ji)滲(shen)透性，防止微血(xue)管破裂出血(xue)，使心血(xue)管保(bao)持(chi)正常的(de)功能。此外，茄子還有(you)防治(zhi)壞血(xue)病及(ji)促(cu)進傷口愈合的(de)功效。

6、提高免疫力：可促進蛋白(bai)質(zhi)、脂質(zhi)、核酸的合成，提高供氧能(neng)力，改善血(xue)液流動(dong)，防止血(xue)栓(shuan)，提高免疫力。特然對男性(xing)還(huan)有提高性(xing)能(neng)力之效(xiao)。此外，醫學常用這種成分降低體內(nei)膽固醇(chun)。

1、疝氣：鮮茄蒂(di)4～5個(ge)，煎取濃汁，白糖水調服。

2、風濕性關節炎：茄子根15克，水煎服(fu)。每(mei)天(tian)1次(ci)，連(lian)服(fu)數天(tian)；或茄子根90克，浸(jin)入(ru)500毫升(sheng)白酒(jiu)中，3天(tian)后服(fu)用(yong)。每(mei)次(ci)飲15毫升(sheng)，每(mei)天(tian)2次(ci)，連(lian)服(fu)7～8天(tian)。

3、腹瀉：茄子根(gen)15克，石榴皮(pi)3克，水煎(jian)服。

4、口腔潰瘍：以霜后茄子(zi)放干(gan)，研細末(mo)，抹于(yu)患處，1～2次即(ji)愈。

5、乳腺炎：將(jiang)茄子細末(mo)撒于凡士林紗布上，外敷患(huan)處。

6、便血：經(jing)霜茄子連蒂燒存(cun)性為末，每日空腹溫(wen)酒服10克(ke)；或茄葉10余(yu)片水煎服。

7、牙痛：茄(qie)(qie)根(gen)搗汁(zhi)，頻涂之；或陳茄(qie)(qie)根(gen)燒(shao)灰敷之，先以露蜂房(fang)煎湯漱口。

8、乳頭皸裂：霜(shuang)打的茄子花焙干(gan)，香(xiang)油調敷患(huan)處。

9、凍瘡：茄根10棵，花椒(jiao)3克，水(shui)煎(jian)洗患處(chu)。

10、老爛腳：取鮮(xian)紫茄之皮，局(ju)部外敷，每日1～2次(ci)。買購(gou)小編(bian)提醒，初(chu)用時局(ju)部癥狀加重，1周左右反應消失。

1、挑選茄子先看顏色：嫩的茄(qie)子顏(yan)色發亮，外(wai)觀的亮澤度表(biao)示茄(qie)子的新鮮程度較(jiao)高，表(biao)皮皺縮、光(guang)澤黯(an)淡說明(ming)已經不新鮮了。

2、挑選茄子要掂重量：鮮嫩的(de)茄子(zi)(zi)皮薄而茄子(zi)(zi)肉松，重(zhong)量也(ye)(ye)比較的(de)輕；老一點的(de)茄子(zi)(zi)皮很厚而茄子(zi)(zi)肉發(fa)緊(jin)，重(zhong)量相對來說就重(zhong)一點，而且老一點的(de)茄子(zi)(zi)也(ye)(ye)帶有一點點的(de)苦味。

3、挑選茄子要看花萼：花萼(e)就是在茄子的(de)(de)萼(e)片(pian)與果實連(lian)接的(de)(de)地方(fang)，有(you)一白(bai)色略帶淡綠色的(de)(de)帶狀環，這(zhe)個環越(yue)(yue)大茄子越(yue)(yue)嫩，如果環越(yue)(yue)小，說明這(zhe)個茄子就老的(de)(de)多。

4、挑選茄子要摸手感：嫩茄(qie)子表面光滑，沒有褶皺(zhou)，手握比較(jiao)光滑；而老茄(qie)子上面有很(hen)多褶皺(zhou)，手握起來有黏滯感(gan)。

5、挑選茄子要看外觀：最后也要看看茄子(zi)果形(xing)是(shi)否均勻(yun)周正(zheng)，有無裂口(kou)、腐爛(lan)、銹(xiu)皮(pi)、斑點。如(ru)果都沒有才是(shi)鮮嫩好吃的茄子(zi)。

食材：茄子(zi)3根，肉末100克，大(da)蒜5瓣，紅椒(jiao)2個，香(xiang)蔥少許(xu)，黃豆醬2茶(cha)匙，草菇老抽1茶(cha)匙，油(you)適(shi)量。

做法：茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味后放入蒜末，紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥和香菜段即可。詳細>>

食材：茄子3根，大蒜4瓣，紅椒2個，香蔥少許(xu)，黃豆醬(jiang)2茶匙(chi)，草菇老抽1茶匙(chi)，油適量。

做法：茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。將油倒入鍋中燒熱放入黃豆醬,炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味后放入蒜末，紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥段即可。詳細>>

食材：茄(qie)子(zi)1根(gen)，鹽少(shao)許，白(bai)砂糖少(shao)許，生(sheng)(sheng)抽1湯匙(chi)，水少(shao)許，花生(sheng)(sheng)油20克(ke)，蒜10克(ke)，青紅椒各1條(tiao)。

做法：青紅椒切碎，大蒜用刀背拍散，剝去皮后剁成蒜蓉，茄子切成條，鹽，白砂糖，生抽和適量清水混合調成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟，鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然后趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可。詳細>>

食材：茄(qie)子(zi)200g，豆角200g，干辣椒(jiao)5個，大蒜2瓣，蠔(hao)油(you)20ml，生抽10ml，油(you)適(shi)量(liang)。

做法：茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段，大蒜拍破切碎；鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟；撈出控油；豆角下油鍋炸至表皮起皺茄子；撈出控油；炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香；放入茄子和豆角翻炒；加入生抽，蠔油和少許清水翻炒均勻；蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。詳細>>

十大茄子家常菜：紅燒茄子、地三鮮、肉沫茄子、魚香茄子、涼拌茄子、油燜茄子、蒜泥茄子、茄盒、豆角燒茄子、醬茄子。

1、生(sheng)(sheng)吃(chi)茄子(zi)會(hui)中毒。生(sheng)(sheng)茄子(zi)中含有一種叫做龍葵(kui)(kui)素(又稱茄堿)的毒素，在(zai)發芽的土(tu)豆中龍葵(kui)(kui)素比較多，龍葵(kui)(kui)素不僅(jin)存在(zai)于土(tu)豆芽中，生(sheng)(sheng)茄子(zi)里也(ye)有，看名字(zi)叫“茄堿”就明白了。

2、茄子不宜和蟹肉同(tong)食(shi)。茄子和蟹肉都是(shi)寒性食(shi)物，一起吃(chi)往(wang)往(wang)會(hui)使腸(chang)胃(wei)感到不舒服，嚴重時會(hui)導致腹瀉，特別是(shi)脾胃(wei)虛(xu)寒的人更應忌食(shi)。

3、由于茄(qie)子(zi)屬于寒(han)涼性質的(de)蔬菜，因此(ci)，身體有(you)消化不(bu)(bu)良、容易腹(fu)瀉、脾(pi)胃虛寒(han)、便溏(tang)癥狀、哮喘(chuan)的(de)朋友和孕(yun)婦不(bu)(bu)宜(yi)多(duo)吃。

4、孕婦慎吃茄子。孕婦朋友在(zai)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)茄子的時候，也應選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)新鮮(xian)茄子。Maigoo小編建議最好(hao)不要選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)老(lao)(lao)茄子，特別是秋后的老(lao)(lao)茄子，含(han)有較多(duo)茄堿，對人體(ti)有害(hai)，不宜(yi)多(duo)吃。

1、選擇良種：選(xuan)擇耐低溫(wen)、弱光(guang)、早熟的品種。

2、選地整地：選擇前作(zuo)為非(fei)茄科作(zuo)物的地塊(kuai)，在播種前7-10天需(xu)要進行(xing)消毒。

3、施足基肥：播種前1-2天施足基肥(fei)，并與(yu)表土充分混合。

4、適期播種：露天栽種(zhong)時，茄子(zi)種(zhong)植時間春(chun)季一般在1-2月(yue)(yue)(yue)播種(zhong)，4-6月(yue)(yue)(yue)進行采收，而秋季則(ze)在7-8月(yue)(yue)(yue)播種(zhong)，10-12月(yue)(yue)(yue)進行采收。

5、培育壯苗：播種(zhong)前要對種(zhong)子進行消毒和(he)打破休眠(mian)處(chu)理。合理密植(zhi)：單行植(zhi)的株(zhu)距(ju)為40厘(li)米(mi)。

6、病蟲害防治：要想茄子優質高產，必須(xu)注意病(bing)蟲(chong)害的防治，輪作可減輕(qing)為害。

1、每逢節日活動(dong)，就到了網購達人們大展身手的時候了，然(ran)而(er)面對五花八(ba)門的商品、參差不(bu)齊的價(jia)格卻不(bu)知如何(he)下手？

2、每逢節(jie)日活動，就到了網購達(da)人們大展身手(shou)的時候了，然而(er)面對五花八門的商(shang)品、參差不齊(qi)的價格卻不知如何下(xia)手(shou)？