茄子燒豆角的做法：
【主料】茄子1個豇豆(長豆角)適量
【輔料】彩椒少許
【調料】食鹽適量、雞精少許、蒜適量、白糖少許、胡椒粉(白)適量

步驟：

1.長豆角洗凈折(zhe)成斷，過(guo)油(you)撈至熟，起鍋(guo)瀝油(you)備用；

2.茄子(zi)洗凈切條后，拌少許干淀粉，入鍋(guo)炸至(zhi)茄條軟糯撈出瀝(li)油；

3.把鍋里的(de)油全部倒出，下(xia)蒜末煸出香味，下(xia)甜椒絲稍炒；

4.下撈好的豆角(jiao)和茄(qie)條(tiao)，加適量(liang)鹽(yan)，少許(xu)白糖，翻勻，撒少許(xu)雞精，白胡(hu)椒粉起鍋(guo)即可；

烹飪技巧：
1.茄子最好現用現切哈，變色了就不漂亮了；
2.另外，過完油后，煸蒜前，鍋里不用留底油了，鍋上沾的那些足夠把蒜炒香了。