茄子燒豆角的做法：
【主料】茄子1個豇豆(長豆角)適量
【輔料】彩椒少許
【調料】食鹽適量、雞精少許、蒜適量、白糖少許、胡椒粉(白)適量

步驟：

1.長(chang)豆角洗(xi)凈(jing)折成斷，過油撈至熟，起鍋瀝油備用；

2.茄(qie)(qie)子(zi)洗凈切條后，拌(ban)少許(xu)干(gan)淀粉，入鍋炸至茄(qie)(qie)條軟糯撈出瀝油；

3.把鍋里的(de)油全部(bu)倒出，下蒜末煸(bian)出香味，下甜椒絲稍炒(chao)；

4.下撈好(hao)的豆(dou)角和茄條，加適量鹽，少(shao)(shao)許白糖，翻勻，撒少(shao)(shao)許雞精(jing)，白胡椒粉起(qi)鍋即可；

烹飪技巧：
1.茄子最好現用現切哈，變色了就不漂亮了；
2.另外，過完油后，煸蒜前，鍋里不用留底油了，鍋上沾的那些足夠把蒜炒香了。