茄子燒豆角的做法：
【主料】茄子1個豇豆(長豆角)適量
【輔料】彩椒少許
【調料】食鹽適量、雞精少許、蒜適量、白糖少許、胡椒粉(白)適量

步驟：

1.長豆角(jiao)洗凈折成(cheng)斷，過油撈(lao)至熟，起鍋瀝油備用；

2.茄子洗(xi)凈切條后，拌少許干淀粉，入鍋炸至茄條軟糯(nuo)撈出(chu)瀝油；

3.把鍋里的油(you)全部倒出，下(xia)蒜末煸出香味，下(xia)甜椒(jiao)絲稍炒；

4.下撈好的(de)豆角(jiao)和茄條，加適量鹽(yan)，少許白糖，翻勻(yun)，撒少許雞(ji)精，白胡椒粉起鍋即可(ke)；

烹飪技巧：
1.茄子最好現用現切哈，變色了就不漂亮了；
2.另外，過完油后，煸蒜前，鍋里不用留底油了，鍋上沾的那些足夠把蒜炒香了。