豇豆，屬于豆科植物(wu)豇豆的種(zhong)子，一年(nian)生纏(chan)繞草本，原產于印度和緬甸，是世界上最古老的蔬菜作(zuo)物(wu)之一，豇豆在中(zhong)國主(zhu)要產地為(wei)山西、山東、陜西等地。

豇豆拼音為jiāng dòu。

豇(jiang)豆和豆角沒(mei)有區(qu)別，豇(jiang)豆是豆角的一種，又叫做(zuo)長豆角。

豆(dou)(dou)角(jiao)種類(lei)(lei)有很多，根據莢果的(de)長短(duan)(duan)分類(lei)(lei)，可(ke)以將(jiang)其分為長豆(dou)(dou)角(jiao)、短(duan)(duan)豆(dou)(dou)角(jiao)（又叫做東北豆(dou)(dou)角(jiao)）、普(pu)通豆(dou)(dou)角(jiao)、矮豆(dou)(dou)角(jiao)和飯豆(dou)(dou)角(jiao)。根據豆(dou)(dou)莢顏(yan)色(se)分類(lei)(lei)，可(ke)以將(jiang)其分為花(hua)豇豆(dou)(dou)、白豇豆(dou)(dou)、紅豇豆(dou)(dou)、紫紅豇豆(dou)(dou)等。

豇豆圖片(pian)

豇豆的營養價值是很高的，它含有豐富的維生素、膳食纖維、植物蛋白質以及多種人體所需的微量元素，因此適量食用豇豆能夠起到緩解便秘、益氣生津、利水消腫等功效。詳細>>

看顏色：MAIgoo編輯提醒大家注意(yi)，如果豆角顏色呈(cheng)現黃綠(lv)色的(de)話，則說明該豆角已(yi)經不太新鮮了，要挑選顏色為青綠(lv)色的(de)豆角。

掂重量：用手掂量(liang)一下豆角(jiao)，如(ru)果(guo)感覺很輕(qing)，沒有什么分量(liang)的話(hua)，則說明該豆角(jiao)沒有什么水分，已經存放一段時間了，就(jiu)不要買(mai)了。

看子粒：豆角的(de)子(zi)粒飽(bao)滿是比(bi)較好的(de)，口感也(ye)會比(bi)較好一些，如果豆漿的(de)子(zi)粒很扁平的(de)話，則說明(ming)該豆角的(de)口感較差。

干煸(bian)豇豆的(de)做(zuo)(zuo)法很簡單，首先我們要將(jiang)豇豆洗(xi)凈，并摘除掉兩頭及筋，然(ran)后(hou)(hou)放入熱(re)油鍋中(zhong)炸(zha)黃，之后(hou)(hou)取(qu)出將(jiang)油瀝干。鍋內留底油，然(ran)后(hou)(hou)放入蔥(cong)、姜、肉末(mo)、蝦米、榨菜末(mo)、干紅辣椒(jiao)翻(fan)炒(chao)，炒(chao)出香味(wei)(wei)后(hou)(hou)倒入炸(zha)鍋的(de)豇豆，然(ran)后(hou)(hou)加醬油、鹽、味(wei)(wei)精調味(wei)(wei)，繼續翻(fan)炒(chao)至汁干，炒(chao)豇豆就做(zuo)(zuo)好了。

豆角去筋，掰成段備用；五花肉切片，倒料酒，醬油，胡椒粉腌制備用；蔥蒜切末備用。油熱后放入大料和蔥花，翻炒出香味后倒入肉片翻炒，肉片炒至變色后下入豇豆翻炒，翻炒片刻后加水燉煮10分鐘。然后再在煮好的菜上碼上面條，燜15分鐘左右，加醋調味即可出鍋。【豆角燜面的家常做法>>】

豇(jiang)豆炒(chao)肉(rou)是買購網編輯很喜歡(huan)吃(chi)的一道(dao)家常菜，做法也很簡(jian)單(dan)。將(jiang)豇(jiang)豆洗(xi)凈后切段；肉(rou)切成(cheng)肉(rou)絲；紅椒切塊；大蒜拍扁備用(yong)。熱(re)鍋冷油(you)，油(you)熱(re)后下入肉(rou)絲煸炒(chao)，炒(chao)出香味(wei)后再加(jia)蒜頭、豇(jiang)豆、紅椒一起炒(chao)，豇(jiang)豆炒(chao)熟后即可加(jia)鹽和雞精調(diao)味(wei)。

鍋里(li)倒油，油熱后(hou)爆炒蔥姜蒜，炒出香味后(hou)放(fang)(fang)入(ru)排(pai)骨翻炒，等(deng)到(dao)排(pai)骨炒到(dao)變(bian)色后(hou)加糖、老抽、料(liao)酒(jiu)、花椒粉和胡(hu)椒粉，把調(diao)料(liao)炒勻后(hou)，往鍋里(li)倒入(ru)開(kai)水，然后(hou)放(fang)(fang)切(qie)好的(de)豆角，小火(huo)燉煮30分鐘(zhong)即可。豆角燉肉的(de)做法也是一樣的(de)。

把豬肉(rou)剁成肉(rou)餡(xian)，然(ran)后放入切好(hao)的(de)蔥姜末、糖(tang)、甜面醬、醬油(you)、鹽、十三香、香油(you)和花生油(you)攪拌，再(zai)倒入切好(hao)的(de)豆角(jiao)碎，豆角(jiao)餡(xian)就做(zuo)好(hao)了。

先將豇豆洗凈后晾干水分，然后我們來準備料水。往水里加食鹽和花椒，大火煮沸后轉小火煮3分鐘，然后關火，將其晾涼。準備一個罐子，將晾干水的豆角盤著放進去，然后倒入料水，最上面放兩塊冰糖，再倒入適量高度白酒，之后蓋上蓋子，放到陰涼處腌制即可。【酸豆角的腌制方法>>】

豇(jiang)豆(dou)角(jiao)洗凈后放(fang)入(ru)鍋中煮(zhu)熟，然后搭(da)在陽光充足的地(di)方晾曬(shai)，將其曬(shai)到變干、變硬即可。

【涼拌豆角的做法的做法>>】【豆角燒茄子的做法>>】【土豆燉豆角的做法>>】【豆角的做法大全>>】

豇豆(dou)沒有(you)煮(zhu)熟(shu)就食(shi)用(yong)是會導致中(zhong)毒的，中(zhong)毒癥狀(zhuang)有(you)腹痛、惡心、嘔吐等，嚴重者甚(shen)至會出現(xian)脫水(shui)、血(xue)便等癥狀(zhuang)。

豆角一般需要煮(zhu)20分鐘左右才會熟透(tou)，如(ru)果家(jia)里(li)的灶火力比較(jiao)小的話(hua)，建(jian)議適當增(zeng)加烹(peng)飪時間。

如果豆角中(zhong)毒癥狀不重，可用(yong)催吐的方法進行自救，如果不適感較重，Maigoo健康編輯建議(yi)大家(jia)馬上就醫(yi)進行洗胃(wei)治療，以免危及生命。

新鮮的豆角(jiao)(jiao)需要(yao)將其(qi)洗凈后瀝干水分(fen)，然后用保(bao)鮮袋裝起來，放到(dao)冰箱冷藏室保(bao)存(cun)。如果是曬好(hao)的干豆角(jiao)(jiao)或酸豆角(jiao)(jiao)，則(ze)需要(yao)用保(bao)鮮盒密(mi)封起來，放到(dao)陰涼通風處保(bao)存(cun)。

整地施肥：豆角(jiao)適合在富含有機(ji)質的深層土壤內種植(zhi)，種植(zhi)前需結合整(zheng)地做基(ji)肥。

播種育苗：豆角一(yi)般采用育苗播種(zhong)的(de)方法種(zhong)植(zhi)，將種(zhong)子放到80℃的(de)熱水(shui)中迅(xun)速燙一(yi)下(xia)，然后馬上加(jia)入冷水(shui)中降溫，之后放到25℃左(zuo)右(you)的(de)水(shui)中浸泡(pao)4小(xiao)時，等到芽發出來后即(ji)可播種(zhong)。

田間管理：豆角從移栽到開花(hua)前(qian)，以控水、中耕促根為主，進(jin)行適當蹲(dun)苗，促進(jin)開花(hua)結莢；座莢后(hou)，要充分供應肥水，促開花(hua)增結莢。