一、豇豆的功效與作用

1、幫助消化

豆角所含B族維生素能(neng)維持正常的消化腺分泌和胃腸道(dao)蠕動(dong)的功能(neng)，抑制膽堿酶活性，可幫(bang)助(zhu)消化，增進(jin)食欲。

2、緩解便秘

豆角(jiao)是粗纖(xian)維較(jiao)多的蔬菜(cai)，適(shi)量食用能促(cu)進大(da)便(bian)的排泄，可有效緩解便(bian)秘(mi)的狀況。

3、預防急性腸炎

豆角中所(suo)含的(de)維(wei)生(sheng)素C可(ke)以(yi)促進人(ren)體抗(kang)體的(de)合成，可(ke)以(yi)提高人(ren)體的(de)抗(kang)體病毒作用，還可(ke)以(yi)預防急性腸(chang)胃炎(yan)。

4、益氣生津

豆角中含有(you)植物(wu)蛋白質以及多種營(ying)養(yang)元(yuan)素，能使人(ren)頭腦(nao)寧靜、調(diao)理(li)消(xiao)化系(xi)統，還有(you)解(jie)渴健脾、補腎(shen)止泄、益氣生津的功效。

5、利水消腫

豆角(jiao)味甘性平，不僅對脾(pi)胃好，并且還有(you)消(xiao)暑(shu)化濕、利水消(xiao)腫的(de)功(gong)效，豆角(jiao)中含有(you)大量的(de)碳水化合物和氨基(ji)酸(suan)，夏天吃豆角(jiao)能起到防暑(shu)消(xiao)暑(shu)的(de)作用，并能潤燥利小便(bian)。

二、豆角怎么做好吃

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

1、豆角燜面的家常做法

食材調料：面條，五(wu)花肉，豆角，胡(hu)蘿卜，蔥姜蒜(suan)，大料，干(gan)辣椒，料酒(jiu)，醬油，鹽。

做法步驟：

第一步：豆角摘(zhai)洗干凈(jing)，切(qie)成大約二到三(san)厘米(mi)的段，五花(hua)肉切(qie)塊，胡蘿卜丁(ding)切(qie)丁(ding)。

第二步：油鍋(guo)熱后(hou)爆香蔥姜(jiang)蒜，然后(hou)下五花肉(rou)塊大(da)火(huo)翻炒，加點料(liao)酒和醬油，入干辣椒，等肉(rou)完全變(bian)色后(hou)加入溫(wen)水沒過食(shi)材，用大(da)火(huo)燒開。

第三步：然后(hou)把(ba)切好的胡蘿卜丁和豆角(jiao)段同(tong)時(shi)放(fang)入鍋，鋪平在肉面上，改(gai)中火(huo)加鍋蓋開(kai)始燜。

第(di)四步：差不多(duo)二十分鐘左(zuo)右(you)，基(ji)本上肉和(he)菜(cai)都(dou)已經比較爛了，根據(ju)自己口味可(ke)以適量加入(ru)鹽，然后就把面條(tiao)比較均勻的鋪平在菜(cai)上邊。還是用中(zhong)火，幾分鐘后打開鍋蓋(gai)翻動一下上邊的面條(tiao)，再(zai)加蓋(gai)燜幾分鐘。

第五(wu)步(bu)：最后等(deng)鍋里的汁沒剩(sheng)多少(shao)，這時候基本上肉(rou)香菜香還(huan)有面香已經完全的融合，而且面條(tiao)比較筋道(dao)，就可以盛出來食(shi)用了。

2、干煸豆角怎么做

食材調料：豇豆，絞肉，蝦米，榨菜末，蔥姜蒜，醬油，糖，精鹽(yan)，香油，醋，味精，油。

做法步驟：

第一(yi)步：豇豆摘除兩頭及(ji)筋， 洗凈(jing)瀝干待用；蝦米泡軟(ruan)剁(duo)兩下。

第二(er)步：鍋中放入(ru)油，油熱后放入(ru)豇(jiang)豆炸黃，再(zai)取(qu)出把油瀝干。

第三步(bu)：油加熱后放入蔥、 姜末(mo)、絞肉(rou)、蝦米末(mo)、榨菜末(mo)炒翻，最后倒入炸過的豇豆干(gan)煸出香味(wei)，并淋下醬(jiang)油、糖(tang)、精鹽(yan)、水、香油、味(wei)精、醋，繼續翻炒至汁干(gan)即可。

3、豆角炒肉的做法

食材調料：瘦肉，豆角，油，姜絲，鹽，五(wu)香(xiang)粉，雞精。

做法步驟：

第一步：瘦(shou)肉切絲備(bei)用；豆角沿縱向剖半，成兩邊。

第二步：鍋內(nei)熱油爆香姜絲，放入肉(rou)絲滑(hua)炒至變色，倒(dao)入豆角。

第三步(bu)：準備半(ban)碗(wan)涼(liang)水(shui)，一邊炒，一邊點入少(shao)許水(shui)，分3－5次進(jin)行，這樣可使(shi)豆角保持青翠。

第(di)四(si)步：待豆(dou)角(jiao)熟透(tou)后(hou)，用(yong)鹽、五香粉和雞精調味。

4、排骨燉豆角的做法

食材調料：排骨，豆角，土豆，蔥姜蒜，料酒，老(lao)抽，花椒，胡椒粉。

做法步驟：

第一步：準備(bei)蔥姜蒜(suan)少許，豆角切段，土豆切成(cheng)長(chang)塊。

第二步：鍋里下油燒熱，爆炒蔥姜蒜，出焦味。

第三(san)步：放(fang)入排(pai)骨翻炒(chao)，一(yi)(yi)直到肉(rou)稍(shao)緊縮，排(pai)骨兩端(duan)的(de)骨頭(tou)露(lu)一(yi)(yi)些(xie)出來，再放(fang)一(yi)(yi)勺(shao)糖、一(yi)(yi)勺(shao)老(lao)抽（上色）、一(yi)(yi)勺(shao)料酒、花椒粉(fen)，胡椒粉(fen)和少許燒開的(de)熱水，然后放(fang)豆角，小(xiao)火(huo)燜(men)大概30分鐘。

第四步：熄(xi)火，加(jia)入(ru)蔥段，盛(sheng)碟。