一、豇豆的功效與作用

1、幫助消化

豆角所含B族維生素能維持(chi)正常的消化(hua)腺分泌(mi)和(he)胃腸道蠕動(dong)的功能，抑(yi)制(zhi)膽堿(jian)酶活(huo)性，可幫助(zhu)消化(hua)，增(zeng)進食欲。

2、緩解便秘

豆角是粗纖維較多的(de)蔬菜，適量食用能促(cu)進大便的(de)排泄，可有效緩解便秘(mi)的(de)狀況。

3、預防急性腸炎

豆角中(zhong)所(suo)含的維生素C可以(yi)促進人體(ti)(ti)抗(kang)體(ti)(ti)的合成(cheng)，可以(yi)提高人體(ti)(ti)的抗(kang)體(ti)(ti)病毒作用，還可以(yi)預防急性腸(chang)胃炎。

4、益氣生津

豆角中含有植物蛋白質以及多種營養元素，能使人頭(tou)腦(nao)寧靜、調理消(xiao)化系統，還(huan)有解渴健脾、補腎止泄、益氣(qi)生津(jin)的(de)功效。

5、利水消腫

豆角(jiao)味甘性平，不僅(jin)對脾胃好，并且還有消暑化濕(shi)、利(li)水(shui)消腫(zhong)的(de)功效，豆角(jiao)中含有大(da)量的(de)碳水(shui)化合(he)物和(he)氨基酸(suan)，夏天吃(chi)豆角(jiao)能起到防暑消暑的(de)作用，并能潤燥利(li)小便。

二、豆角怎么做好吃

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1、豆角燜面的家常做法

食材調料：面條，五花肉，豆角，胡蘿卜，蔥(cong)姜蒜，大料，干辣椒(jiao)，料酒，醬(jiang)油(you)，鹽。

做法步驟：

第一(yi)步：豆角摘(zhai)洗干(gan)凈，切(qie)成大約二(er)到三(san)厘米的段(duan)，五花肉切(qie)塊，胡蘿卜丁(ding)切(qie)丁(ding)。

第二步：油鍋熱(re)后爆香蔥姜蒜，然后下五花肉(rou)塊(kuai)大火(huo)(huo)翻(fan)炒(chao)，加點(dian)料酒和醬油，入干(gan)辣椒，等(deng)肉(rou)完(wan)全(quan)變(bian)色后加入溫水沒過(guo)食材，用大火(huo)(huo)燒開。

第三步：然后把(ba)切好的胡(hu)蘿卜丁和(he)豆(dou)角段同(tong)時放(fang)入(ru)鍋(guo)，鋪平在肉面上(shang)，改中火加鍋(guo)蓋開始燜。

第四步(bu)：差不(bu)多(duo)二十分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，基(ji)本上肉和菜(cai)都已經比(bi)較爛了，根(gen)據(ju)自己口味可以(yi)適(shi)量(liang)加入鹽，然后就把(ba)面條(tiao)比(bi)較均勻的(de)鋪(pu)平在菜(cai)上邊(bian)。還是用中火(huo)，幾(ji)分(fen)鐘(zhong)后打開鍋蓋(gai)翻動一下上邊(bian)的(de)面條(tiao)，再加蓋(gai)燜幾(ji)分(fen)鐘(zhong)。

第五步：最后等鍋里的汁沒剩多少，這時候基本上(shang)肉(rou)香(xiang)菜香(xiang)還有面香(xiang)已經完全的融合，而且(qie)面條比較(jiao)筋道，就可以(yi)盛出來食(shi)用了。

2、干煸豆角怎么做

食材調料：豇豆，絞肉，蝦(xia)米，榨菜末，蔥姜蒜，醬油(you)，糖，精(jing)鹽，香油(you)，醋，味精(jing)，油(you)。

做法步驟：

第一步：豇豆摘除兩(liang)頭(tou)及筋， 洗凈瀝干(gan)待用(yong)；蝦米(mi)泡軟(ruan)剁(duo)兩(liang)下(xia)。

第(di)二步：鍋中放(fang)入油(you)，油(you)熱后放(fang)入豇豆炸黃，再取出把(ba)油(you)瀝(li)干。

第三步(bu)：油加熱后放入蔥、 姜末(mo)(mo)、絞肉、蝦米末(mo)(mo)、榨菜末(mo)(mo)炒翻(fan)，最后倒入炸過的豇豆(dou)干煸出香味，并(bing)淋下醬油、糖(tang)、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻(fan)炒至汁干即可(ke)。

3、豆角炒肉的做法

食材調料：瘦肉，豆角，油，姜絲，鹽，五香粉(fen)，雞(ji)精。

做法步驟：

第一步：瘦肉切(qie)絲(si)備用；豆角沿(yan)縱(zong)向剖半，成兩邊。

第二步：鍋內(nei)熱油爆(bao)香姜(jiang)絲(si)，放(fang)入肉絲(si)滑炒(chao)至變色，倒入豆角(jiao)。

第三步：準備半碗(wan)涼水，一(yi)邊炒，一(yi)邊點入少許(xu)水，分3－5次進行，這樣(yang)可(ke)使豆角保持青(qing)翠(cui)。

第四步(bu)：待豆角熟透后，用鹽、五香粉和雞精調味。

4、排骨燉豆角的做法

食材調料：排骨，豆角，土豆，蔥姜蒜，料酒，老抽(chou)，花椒，胡椒粉。

做法步驟：

第一(yi)步：準備蔥姜蒜少(shao)許，豆角切段，土豆切成長塊。

第二步：鍋里(li)下油燒熱(re)，爆炒(chao)蔥姜蒜，出焦味。

第(di)三步：放(fang)入排骨(gu)翻炒(chao)，一(yi)直到(dao)肉稍緊(jin)縮(suo)，排骨(gu)兩端(duan)的(de)骨(gu)頭(tou)露一(yi)些出來，再放(fang)一(yi)勺糖、一(yi)勺老抽（上色(se)）、一(yi)勺料酒、花椒粉(fen)，胡椒粉(fen)和少許燒開的(de)熱水，然后放(fang)豆角，小火燜大概30分鐘。

第四步：熄火，加入蔥段，盛碟。