一、豇豆的功效與作用

1、幫助消化

豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺(xian)分泌和(he)胃腸道蠕(ru)動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助(zhu)消化，增進食欲。

2、緩解便秘

豆角是粗纖(xian)維較多的(de)蔬菜，適量食用能(neng)促進大便的(de)排泄，可(ke)有效緩(huan)解(jie)便秘的(de)狀況。

3、預防急性腸炎

豆角中所含的維生素C可(ke)以(yi)促進人體抗體的合成，可(ke)以(yi)提高人體的抗體病毒(du)作用，還可(ke)以(yi)預防急性腸胃炎。

4、益氣生津

豆角中含(han)有(you)植(zhi)物蛋白(bai)質以及多種營養元素，能使人頭腦寧靜、調理(li)消(xiao)化(hua)系統，還有(you)解渴健脾、補腎止泄、益氣(qi)生津(jin)的功效。

5、利水消腫

豆角味甘性(xing)平，不僅對脾(pi)胃(wei)好，并(bing)且還有消暑化濕、利水(shui)消腫的(de)(de)功效，豆角中含(han)有大量的(de)(de)碳水(shui)化合物和(he)氨基酸，夏天吃豆角能(neng)起到防暑消暑的(de)(de)作用(yong)，并(bing)能(neng)潤燥利小(xiao)便。

二、豆角怎么做好吃

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

1、豆角燜面的家常做法

食材調料：面條，五花肉，豆角，胡蘿卜(bu)，蔥姜蒜，大料(liao)，干辣椒，料(liao)酒，醬(jiang)油，鹽。

做法步驟：

第(di)一步：豆角摘洗(xi)干凈，切成大約二(er)到(dao)三厘米(mi)的段，五(wu)花肉切塊，胡蘿卜丁(ding)(ding)切丁(ding)(ding)。

第二步：油(you)鍋熱(re)后(hou)爆香(xiang)蔥姜蒜，然后(hou)下五花肉塊大火翻炒，加(jia)點料酒和醬(jiang)油(you)，入干辣椒，等(deng)肉完全變色(se)后(hou)加(jia)入溫水沒(mei)過食材，用(yong)大火燒開。

第三步：然后把(ba)切好的胡蘿卜丁和(he)豆角段同時(shi)放入(ru)鍋，鋪平在肉面上(shang)，改中火(huo)加鍋蓋開始(shi)燜。

第四步：差不多二十分(fen)(fen)鐘(zhong)左右，基本上(shang)(shang)肉和菜都已(yi)經比較(jiao)爛了，根據自(zi)己口味可以適量加入鹽，然(ran)后(hou)就把面條比較(jiao)均勻的鋪平在(zai)菜上(shang)(shang)邊。還是用(yong)中火(huo)，幾分(fen)(fen)鐘(zhong)后(hou)打開鍋蓋(gai)翻動一下(xia)上(shang)(shang)邊的面條，再加蓋(gai)燜幾分(fen)(fen)鐘(zhong)。

第五步：最后等(deng)鍋里的汁(zhi)沒剩多少，這(zhe)時候基本上肉香(xiang)菜香(xiang)還有(you)面(mian)香(xiang)已經完全的融合，而且面(mian)條(tiao)比較筋道，就可以盛出來食(shi)用了(le)。

2、干煸豆角怎么做

食材調料：豇豆，絞肉，蝦米，榨(zha)菜末，蔥姜蒜，醬油，糖(tang)，精鹽，香(xiang)油，醋，味精，油。

做法步驟：

第(di)一(yi)步：豇豆摘(zhai)除(chu)兩(liang)頭及筋， 洗凈瀝干待用；蝦米(mi)泡軟(ruan)剁兩(liang)下。

第(di)二(er)步：鍋中放入(ru)油(you)，油(you)熱后放入(ru)豇豆炸黃，再取(qu)出把油(you)瀝干(gan)。

第三步：油加熱后(hou)放(fang)入蔥、 姜末(mo)、絞肉、蝦米末(mo)、榨菜末(mo)炒(chao)翻，最(zui)后(hou)倒入炸過(guo)的豇(jiang)豆干煸出(chu)香味(wei)，并淋(lin)下醬(jiang)油、糖(tang)、精鹽、水、香油、味(wei)精、醋，繼續翻炒(chao)至汁干即可。

3、豆角炒肉的做法

食(shi)材(cai)調(diao)料：瘦肉(rou)，豆角，油，姜絲，鹽，五香粉，雞精。

做法步驟：

第一步(bu)：瘦肉切絲備用；豆角沿縱(zong)向剖半，成(cheng)兩邊。

第二步：鍋內熱油(you)爆香姜絲(si)，放入(ru)肉絲(si)滑炒(chao)至變色，倒入(ru)豆角。

第三步：準備半(ban)碗涼水(shui)，一邊炒(chao)，一邊點入少許(xu)水(shui)，分3－5次進行，這樣(yang)可使豆角保持青翠(cui)。

第(di)四步：待豆角熟透后，用鹽、五香(xiang)粉和雞(ji)精調味。

4、排骨燉豆角的做法

食材調料：排骨，豆角，土豆，蔥姜蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。

做法步驟：

第一步：準備(bei)蔥姜蒜少許(xu)，豆角切(qie)段(duan)，土豆切(qie)成長塊。

第(di)二步：鍋里下油(you)燒(shao)熱(re)，爆炒蔥姜(jiang)蒜，出(chu)焦(jiao)味。

第三步：放入(ru)排(pai)骨(gu)翻炒，一(yi)直到肉稍緊縮(suo)，排(pai)骨(gu)兩(liang)端(duan)的(de)骨(gu)頭露一(yi)些出來(lai)，再放一(yi)勺(shao)糖、一(yi)勺(shao)老抽（上(shang)色(se)）、一(yi)勺(shao)料酒、花椒粉(fen)，胡椒粉(fen)和少(shao)許(xu)燒開的(de)熱水，然后(hou)放豆角(jiao)，小火燜大概30分鐘(zhong)。

第四步：熄(xi)火，加入蔥段，盛碟。