一、豇豆的功效與作用

1、幫助消化

豆角所含B族維生素能維持(chi)正(zheng)常的消化(hua)腺(xian)分泌和胃(wei)腸道蠕動的功能，抑制(zhi)膽(dan)堿(jian)酶活性，可幫助消化(hua)，增(zeng)進(jin)食欲。

2、緩解便秘

豆(dou)角是(shi)粗纖維較多(duo)的(de)蔬(shu)菜，適(shi)量食用能促進大便(bian)的(de)排泄，可有效緩解便(bian)秘的(de)狀(zhuang)況(kuang)。

3、預防急性腸炎

豆角中所含的(de)(de)維(wei)生素(su)C可(ke)(ke)以促(cu)進人體(ti)抗體(ti)的(de)(de)合成，可(ke)(ke)以提(ti)高(gao)人體(ti)的(de)(de)抗體(ti)病(bing)毒作用，還可(ke)(ke)以預(yu)防急性腸胃(wei)炎。

4、益氣生津

豆角中含(han)有植物蛋白質(zhi)以及多(duo)種營養(yang)元素，能(neng)使(shi)人(ren)頭腦(nao)寧(ning)靜、調理消化系統(tong)，還有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效(xiao)。

5、利水消腫

豆角(jiao)味甘(gan)性平(ping)，不僅對脾胃(wei)好，并(bing)且還有(you)消(xiao)暑化濕、利水(shui)消(xiao)腫的(de)功效，豆角(jiao)中含有(you)大量的(de)碳(tan)水(shui)化合物和氨基酸，夏天吃豆角(jiao)能起到防暑消(xiao)暑的(de)作用(yong)，并(bing)能潤(run)燥利小便。

二、豆角怎么做好吃

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1、豆角燜面的家常做法

食材調料：面條，五花肉，豆角，胡(hu)蘿卜，蔥(cong)姜(jiang)蒜，大料(liao)，干辣椒，料(liao)酒，醬油，鹽。

做法步驟：

第一步：豆(dou)角(jiao)摘洗干凈(jing)，切成(cheng)大約二到(dao)三厘(li)米的(de)段，五花肉切塊，胡蘿卜丁切丁。

第(di)二步(bu)：油鍋熱后(hou)爆香蔥姜(jiang)蒜，然后(hou)下五花(hua)肉塊大火(huo)翻炒，加(jia)點料(liao)酒和醬油，入干辣椒，等肉完全變(bian)色后(hou)加(jia)入溫水沒過(guo)食(shi)材(cai)，用(yong)大火(huo)燒開。

第三步(bu)：然后把切好(hao)的胡(hu)蘿卜丁和豆(dou)角段同時放(fang)入鍋(guo)，鋪平在肉面上，改中火加鍋(guo)蓋開始燜。

第(di)四(si)步(bu)：差(cha)不多二十分鐘(zhong)(zhong)左右，基本上肉(rou)和菜都已經比較爛(lan)了，根據自己口(kou)味(wei)可以適(shi)量加入鹽(yan)，然后就把面條比較均(jun)勻(yun)的(de)鋪(pu)平在菜上邊(bian)。還(huan)是用(yong)中火，幾分鐘(zhong)(zhong)后打開(kai)鍋蓋(gai)翻動(dong)一下上邊(bian)的(de)面條，再(zai)加蓋(gai)燜幾分鐘(zhong)(zhong)。

第五步：最后等鍋里的汁沒剩多(duo)少，這時候基本上肉香菜香還有(you)面香已經(jing)完(wan)全的融合，而且面條比較筋道，就可以盛出來食用了。

2、干煸豆角怎么做

食材調料(liao)：豇豆，絞(jiao)肉(rou)，蝦米(mi)，榨菜末，蔥(cong)姜蒜，醬油(you)，糖，精鹽，香(xiang)油(you)，醋(cu)，味精，油(you)。

做法步驟：

第一步(bu)：豇豆(dou)摘除兩頭及筋， 洗凈瀝干待用(yong)；蝦米泡軟剁兩下(xia)。

第二步：鍋中放(fang)入油，油熱后放(fang)入豇豆炸黃，再取(qu)出(chu)把油瀝干。

第(di)三步：油加熱后(hou)放入蔥、 姜末(mo)、絞肉、蝦米末(mo)、榨菜末(mo)炒(chao)翻，最后(hou)倒入炸過的豇豆(dou)干(gan)煸(bian)出(chu)香味，并(bing)淋下醬(jiang)油、糖、精(jing)鹽、水(shui)、香油、味精(jing)、醋，繼(ji)續翻炒(chao)至汁干(gan)即(ji)可。

3、豆角炒肉的做法

食(shi)材調料：瘦肉，豆角，油，姜絲，鹽，五香粉，雞精。

做法步驟：

第一步：瘦肉切絲備(bei)用；豆角沿(yan)縱向剖半，成兩邊。

第二步(bu)：鍋(guo)內熱(re)油(you)爆(bao)香(xiang)姜絲，放入(ru)(ru)肉(rou)絲滑炒至變(bian)色，倒(dao)入(ru)(ru)豆角。

第三步：準備半(ban)碗涼水，一邊(bian)炒，一邊(bian)點(dian)入(ru)少許水，分3－5次(ci)進行，這樣可使豆角保持青翠。

第四步(bu)：待豆角(jiao)熟透后，用鹽、五(wu)香粉和雞(ji)精調(diao)味。

4、排骨燉豆角的做法

食材調料：排骨，豆角，土豆，蔥姜蒜，料酒，老抽(chou)，花椒，胡(hu)椒粉。

做法步驟：

第一步：準備蔥姜蒜少許，豆角切(qie)段，土豆切(qie)成(cheng)長塊。

第二(er)步：鍋里下(xia)油(you)燒熱，爆(bao)炒(chao)蔥(cong)姜蒜，出焦味(wei)。

第三步：放(fang)入排骨(gu)翻(fan)炒，一直到肉(rou)稍(shao)緊縮，排骨(gu)兩端的(de)(de)骨(gu)頭(tou)露一些(xie)出來，再放(fang)一勺(shao)糖(tang)、一勺(shao)老抽（上色）、一勺(shao)料酒(jiu)、花(hua)椒(jiao)粉，胡椒(jiao)粉和少許燒(shao)開的(de)(de)熱水，然后放(fang)豆角，小火燜大概30分鐘(zhong)。

第四步(bu)：熄火(huo)，加入蔥段(duan)，盛碟。