一、豇豆的功效與作用

1、幫助消化

豆角所含B族維生素能維持正常的(de)(de)消(xiao)(xiao)化腺(xian)分泌和(he)胃腸(chang)道(dao)蠕動的(de)(de)功(gong)能，抑制膽堿酶活(huo)性(xing)，可幫助消(xiao)(xiao)化，增進食(shi)欲。

2、緩解便秘

豆角是粗纖維較多的蔬菜，適(shi)量食用能促進大便(bian)的排泄，可有(you)效緩解便(bian)秘的狀況。

3、預防急性腸炎

豆角中(zhong)所含的維(wei)生素C可以促(cu)進(jin)人(ren)體(ti)抗(kang)體(ti)的合成(cheng)，可以提高人(ren)體(ti)的抗(kang)體(ti)病毒作用，還(huan)可以預防急(ji)性腸胃炎。

4、益氣生津

豆角(jiao)中含(han)有植物蛋白質(zhi)以及多種營(ying)養(yang)元素(su)，能使(shi)人(ren)頭腦寧靜、調理消化系統，還有解渴(ke)健脾、補(bu)腎止(zhi)泄、益氣(qi)生津的功(gong)效。

5、利水消腫

豆角味甘性平，不僅對脾胃(wei)好，并且還有消暑化濕、利水消腫(zhong)的(de)功效，豆角中含有大量的(de)碳水化合物和氨基酸(suan)，夏(xia)天吃豆角能起到防(fang)暑消暑的(de)作用，并能潤燥利小便。

二、豆角怎么做好吃

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1、豆角燜面的家常做法

食材調料：面條，五(wu)花肉，豆(dou)角，胡蘿(luo)卜，蔥姜蒜，大料(liao)，干辣椒，料(liao)酒(jiu)，醬油，鹽。

做法步驟：

第一步：豆角(jiao)摘洗干凈，切(qie)成大約二到三(san)厘米的(de)段，五花肉切(qie)塊(kuai)，胡蘿卜(bu)丁(ding)切(qie)丁(ding)。

第(di)二步：油鍋(guo)熱(re)后(hou)爆香蔥(cong)姜(jiang)蒜，然后(hou)下五花肉塊大火(huo)翻炒，加(jia)點料(liao)酒(jiu)和醬油，入干辣椒，等(deng)肉完全(quan)變色后(hou)加(jia)入溫水沒過食材，用大火(huo)燒開。

第三步：然后把(ba)切好的胡蘿(luo)卜丁和豆(dou)角段同時放入鍋，鋪平在肉面(mian)上，改中(zhong)火加(jia)鍋蓋開始燜(men)。

第四步：差(cha)不多二(er)十分(fen)(fen)鐘左右，基本上肉(rou)和菜(cai)(cai)都已(yi)經比(bi)較爛(lan)了(le)，根據自己口味可以適量(liang)加入(ru)鹽，然后(hou)就把面條比(bi)較均勻的鋪平在菜(cai)(cai)上邊。還是用中火，幾分(fen)(fen)鐘后(hou)打開鍋蓋翻動(dong)一(yi)下上邊的面條，再加蓋燜(men)幾分(fen)(fen)鐘。

第五步：最后(hou)等鍋里的(de)汁沒剩多少，這時(shi)候(hou)基本上肉香菜香還(huan)有面(mian)香已經完全的(de)融合，而且面(mian)條比較筋道(dao)，就(jiu)可以盛出來食用了。

2、干煸豆角怎么做

食材(cai)調(diao)料：豇豆(dou)，絞肉(rou)，蝦米，榨菜末，蔥姜蒜，醬油(you)，糖(tang)，精鹽(yan)，香油(you)，醋，味精，油(you)。

做法步驟：

第一步：豇豆摘除(chu)兩頭及筋(jin)， 洗凈瀝干待用；蝦米泡軟剁兩下。

第二步：鍋(guo)中放入(ru)油(you)，油(you)熱后(hou)放入(ru)豇豆炸(zha)黃，再取出把(ba)油(you)瀝干。

第三(san)步：油加熱后放入(ru)蔥、 姜(jiang)末(mo)(mo)、絞肉、蝦米(mi)末(mo)(mo)、榨菜末(mo)(mo)炒翻(fan)，最后倒入(ru)炸(zha)過的豇豆(dou)干煸出香味(wei)，并淋下(xia)醬(jiang)油、糖、精(jing)鹽、水、香油、味(wei)精(jing)、醋，繼續翻(fan)炒至汁干即可。

3、豆角炒肉的做法

食材(cai)調(diao)料：瘦肉，豆角，油，姜絲，鹽，五香粉，雞精。

做法步驟：

第一步：瘦肉切絲(si)備用；豆角沿縱向(xiang)剖半(ban)，成(cheng)兩邊。

第二步：鍋內熱(re)油爆香(xiang)姜絲(si)，放入肉(rou)絲(si)滑炒至變色，倒入豆角。

第三步：準備(bei)半(ban)碗涼(liang)水，一(yi)邊炒(chao)，一(yi)邊點(dian)入(ru)少許水，分(fen)3－5次進行，這樣可使(shi)豆角保持青翠(cui)。

第四步(bu)：待豆角(jiao)熟(shu)透后，用(yong)鹽、五香粉和雞(ji)精調味(wei)。

4、排骨燉豆角的做法

食材調料：排骨，豆角，土豆，蔥姜蒜，料酒，老抽(chou)，花(hua)椒(jiao)，胡(hu)椒(jiao)粉。

做法步驟：

第一步：準備蔥姜蒜少(shao)許，豆(dou)角切(qie)段，土豆(dou)切(qie)成長塊(kuai)。

第二步(bu)：鍋里下油(you)燒熱(re)，爆炒蔥姜蒜，出焦(jiao)味。

第三步(bu)：放(fang)入排骨翻(fan)炒，一(yi)(yi)直到(dao)肉稍緊縮(suo)，排骨兩端的骨頭露一(yi)(yi)些出來，再(zai)放(fang)一(yi)(yi)勺糖、一(yi)(yi)勺老抽（上(shang)色(se)）、一(yi)(yi)勺料酒、花椒粉，胡椒粉和少許燒(shao)開的熱水，然后放(fang)豆角，小(xiao)火燜大概30分鐘。

第四(si)步：熄火，加入蔥(cong)段，盛(sheng)碟。