用料：
【主料】四季豆500克
【調料】食鹽3克、蒜5瓣、花椒5粒、干辣椒10克、生抽5克、植物油5克

干煸四季(ji)豆的(de)做法(fa)：

1.將(jiang)四季豆(dou)掐去兩頭(tou)的尖，撕掉筋(jin)；

2.掰開2段(duan)，洗凈濾干(gan)水；

3.大火燒(shao)熱(re)炸鍋中的植(zhi)物油(you)，待油(you)中有熱(re)氣升騰時倒入四(si)季(ji)豆；

4.炸至(zhi)外(wai)皮(pi)微皺即撈出控油(you)待用；

5.鍋中留(liu)底油1匙，放入大蒜(suan)末爆香(xiang)；

6.再加入干辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)快炒；

7.倒入(ru)炸好的四季豆炒拌；

8.倒入些許生抽(chou)，加(jia)入鹽(yan)，炒(chao)拌(ban)入味；

9.起鍋(guo)盛入盤中即食；

烹飪技巧：
1.用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊；
2.沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了；
3.炸透后的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。