用料：
【主料】四季豆500克
【調料】食鹽3克、蒜5瓣、花椒5粒、干辣椒10克、生抽5克、植物油5克

干煸四季豆(dou)的做(zuo)法：

1.將四季豆掐(qia)去兩頭的(de)尖，撕掉筋；

2.掰(bai)開2段，洗(xi)凈濾干水；

3.大火燒熱炸(zha)鍋中的植(zhi)物油(you)，待(dai)油(you)中有(you)熱氣升騰(teng)時(shi)倒入四(si)季豆；

4.炸(zha)至(zhi)外皮微皺即(ji)撈出控油待用；

5.鍋(guo)中留底油1匙，放入大蒜(suan)末爆香；

6.再(zai)加入干辣椒、花椒快炒；

7.倒入(ru)炸好的四季豆(dou)炒拌；

8.倒入些許生抽，加入鹽(yan)，炒(chao)拌入味；

9.起鍋盛入盤中即(ji)食(shi)；

烹飪技(ji)巧：
1.用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊；
2.沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了；
3.炸透后的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。