用料：
【主料】四季豆500克
【調料】食鹽3克、蒜5瓣、花椒5粒、干辣椒10克、生抽5克、植物油5克

干煸四季豆的做(zuo)法(fa)：

1.將四季豆掐(qia)去(qu)兩頭的尖，撕掉筋；

2.掰(bai)開(kai)2段，洗凈濾(lv)干水；

3.大火燒熱(re)炸鍋中(zhong)的植物(wu)油，待油中(zhong)有熱(re)氣升騰時倒入四季豆；

4.炸至外皮微(wei)皺即撈(lao)出控油待用(yong)；

5.鍋中留底(di)油1匙，放(fang)入(ru)大(da)蒜(suan)末爆香；

6.再加入干(gan)辣椒、花椒快炒(chao)；

7.倒(dao)入炸(zha)好的四季豆炒拌；

8.倒入(ru)些許(xu)生抽(chou)，加入(ru)鹽，炒拌(ban)入(ru)味；

9.起鍋盛入盤中(zhong)即食；

烹飪技(ji)巧：
1.用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊；
2.沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了；
3.炸透后的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。