用料：
【主料】四季豆500克
【調料】食鹽3克、蒜5瓣、花椒5粒、干辣椒10克、生抽5克、植物油5克

干煸四季豆(dou)的做法：

1.將四季豆掐去兩頭的尖，撕(si)掉筋；

2.掰開2段，洗凈濾(lv)干(gan)水；

3.大火燒(shao)熱炸鍋中的(de)植(zhi)物(wu)油(you)，待油(you)中有(you)熱氣升騰時(shi)倒入四季豆；

4.炸至(zhi)外(wai)皮微皺即(ji)撈出(chu)控油(you)待用；

5.鍋中留底油1匙，放入大蒜末(mo)爆香；

6.再加(jia)入干辣椒、花椒快炒；

7.倒入炸好的(de)四季豆炒(chao)拌(ban)；

8.倒入些許生抽(chou)，加(jia)入鹽，炒(chao)拌入味；

9.起鍋盛入盤中即(ji)食；

烹飪(ren)技巧(qiao)：
1.用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊；
2.沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了；
3.炸透后的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。