用料：
【主料】四季豆500克
【調料】食鹽3克、蒜5瓣、花椒5粒、干辣椒10克、生抽5克、植物油5克

干煸四季豆的做法(fa)：

1.將四(si)季(ji)豆掐去兩頭(tou)的(de)尖，撕掉(diao)筋(jin)；

2.掰開2段，洗(xi)凈濾干水；

3.大火燒熱炸鍋(guo)中的植物油(you)，待油(you)中有(you)熱氣(qi)升騰時倒(dao)入四季(ji)豆；

4.炸至外皮(pi)微皺即(ji)撈(lao)出控(kong)油(you)待用；

5.鍋中(zhong)留底油1匙，放入大蒜(suan)末爆香(xiang)；

6.再(zai)加入干辣椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)快炒；

7.倒入炸好(hao)的四季豆(dou)炒拌；

8.倒入(ru)些許生抽，加入(ru)鹽，炒(chao)拌(ban)入(ru)味(wei)；

9.起鍋盛入盤中即食；

烹飪技巧：
1.用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊；
2.沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了；
3.炸透后的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。