干(gan)煸(bian)四季豆(dou)是一(yi)道漢族傳統菜(cai)(cai)肴，屬于川菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)系。中國南方(fang)叫四季豆(dou)，在中國北方(fang)叫豆(dou)角。以豬肉和四季豆(dou)為(wei)原料。 口味干(gan)香辣爽，開(kai)胃下酒。制作簡單，容易(yi)上手(shou)，營養(yang)價值(zhi)豐富，是一(yi)道色香味俱全的家常菜(cai)(cai)。

四季(ji)豆(dou)是(shi)南方是(shi)餐桌上的常見蔬菜(cai)之一(yi)。無論單獨(du)清炒(chao)，還是(shi)和肉(rou)類同燉，亦或是(shi)焯熟涼拌(ban)，都很(hen)符合人(ren)們的口味。四季(ji)豆(dou)切絲(si)之后，更(geng)容易入味，配上滑嫩的肉(rou)絲(si)，是(shi)一(yi)道(dao)很(hen)好(hao)的下飯菜(cai)。夏末(mo)秋(qiu)初，一(yi)道(dao)色彩斑(ban)斕的菜(cai)或許能讓(rang)你胃口大(da)增(zeng)。

四(si)季豆含有皂甘、尿毒(du)酶(mei)和(he)多種球蛋白等獨特成分，可以(yi)提高(gao)免疫力(li)，增加抗病能力(li)。每到(dao)一個季節交替時(shi)，也(ye)是(shi)感冒發病期，所以(yi)排骨燒四(si)季豆，既可以(yi)貼秋(qiu)膘又(you)可以(yi)提高(gao)免疫力(li)。