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甘棠明善餐飲集團旗下，酸菜魚是其招牌菜式，專注于江湖菜的研究制作，以傳統江湖菜為基礎推出多道創新江湖菜的餐飲品牌

江湖菜(cai)(cai)起源(yuan)于山野民間，風靡于大江南(nan)北。“麻辣鮮(xian)香(xiang)、重口味、食材新(xin)鮮(xian)、不墨守成規“是(shi)江湖菜(cai)(cai)最大的特點。但(dan)囿于“一(yi)(yi)(yi)菜(cai)(cai)一(yi)(yi)(yi)格”的傳統(tong)，往往藏身于排檔小酒樓(lou)，并且一(yi)(yi)(yi)家店只賣那一(yi)(yi)(yi)道菜(cai)(cai)，所(suo)以常一(yi)(yi)(yi)夕(xi)爆紅(hong)，又一(yi)(yi)(yi)夕(xi)式微(wei)。因此(ci)江湖菜(cai)(cai)的魅力遠未被大眾所(suo)熟(shu)知(zhi)。

為了讓更多食客(ke)接(jie)觸到真正的(de)江湖(hu)菜(cai)，“撒椒·四川江湖(hu)菜(cai)”團隊走訪317道江湖(hu)菜(cai)的(de)菜(cai)品始祖(zu)，從中精選出10余(yu)道經典大菜(cai)。在其(qi)基礎上(shang)改良創新，以安全衛生的(de)食材為本，用正宗的(de)原(yuan)料、更精確的(de)操(cao)作技(ji)術來提升風味。

“撒椒·四川江(jiang)(jiang)湖菜(cai)”以傳統江(jiang)(jiang)湖菜(cai)為靈(ling)感(gan)，推出多(duo)道原創江(jiang)(jiang)湖菜(cai)，把江(jiang)(jiang)湖菜(cai)從街(jie)角巷尾搬到了(le)購(gou)物中心。