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蔡瀾(lan)港(gang)式點心所有菜品(pin)的(de)研發、測試(shi)由(you)掌柜親自主導，食材(cai)也是直接從原產地采(cai)購新鮮的(de)。在無數點心之中，精心挑(tiao)選(xuan)出(chu)多種，由(you)擁有米其(qi)林餐(can)廳經驗的(de)主廚帶領團隊，人(ren)手制(zhi)作而(er)成。

在(zai)(zai)遵(zun)循(xun)正宗制法前提下，進行了大(da)膽創新(xin)，如酥(su)皮山(shan)楂(zha)叉燒包、芙蓉蛋白春卷、香草脆鮮奶、賽螃蟹鳳眼餃、十(shi)五(wu)年陳皮的牛(niu)肉獅子頭、大(da)祿腐皮卷等(deng)。既有傳(chuan)統點心的手(shou)工(gong)新(xin)鮮，又在(zai)(zai)食材或造型上有了創新(xin)。