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蔡瀾港式點(dian)(dian)心(xin)所有菜品的研發、測(ce)試(shi)由掌柜親自主(zhu)(zhu)導，食材也是直接從原產地采購新鮮的。在無(wu)數點(dian)(dian)心(xin)之(zhi)中，精(jing)心(xin)挑選出多種，由擁(yong)有米(mi)其林餐廳(ting)經驗(yan)的主(zhu)(zhu)廚(chu)帶(dai)領(ling)團隊，人手制(zhi)作(zuo)而成。

在(zai)遵循正宗制法前提下，進行了(le)大膽創新，如(ru)酥皮(pi)山楂叉(cha)燒包(bao)、芙蓉蛋白春卷、香草脆鮮(xian)奶、賽螃蟹鳳眼(yan)餃(jiao)、十(shi)五(wu)年陳(chen)皮(pi)的牛肉獅子(zi)頭(tou)、大祿腐皮(pi)卷等。既有傳統點心的手工新鮮(xian)，又在(zai)食材(cai)或(huo)造型上有了(le)創新。