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蔡瀾港式(shi)點心(xin)所有菜品的(de)研(yan)發、測試由掌柜(ju)親自主(zhu)導，食(shi)材也是(shi)直接從原(yuan)產地采購新鮮的(de)。在(zai)無數點心(xin)之中，精心(xin)挑選出多種，由擁(yong)有米其林餐廳經(jing)驗的(de)主(zhu)廚帶領團隊(dui)，人手制作而成。

在遵(zun)循正宗(zong)制法前(qian)提下，進行了(le)大膽(dan)創新(xin)，如(ru)酥(su)皮山楂叉燒(shao)包、芙蓉蛋白(bai)春卷、香(xiang)草(cao)脆鮮奶、賽螃蟹鳳眼餃、十五年(nian)陳皮的牛肉獅子頭、大祿腐皮卷等。既有傳統(tong)點(dian)心的手工新(xin)鮮，又(you)在食(shi)材或造(zao)型上有了(le)創新(xin)。