別名：蒜(suan)頭、大(da)蒜(suan)頭、胡蒜(suan)

顏色：白(bai)色鱗片，紅皮(pi)(pi)、白(bai)皮(pi)(pi)、紫皮(pi)(pi)

屬性：溫。

上市月份：5-6月

禁忌人群：肝病、重病患者

營養功效：硫胺素、核(he)黃素、尼克酸、蒜素

食用：生吃、調味

選購：圓形、飽滿、硬

儲存：冷藏或通風陰涼處

別名：球蔥、圓蔥、玉蔥

顏色：紫皮、黃皮、白皮等

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：皮膚病(bing)、眼部疾(ji)病(bing)。腸胃疾(ji)病(bing)患(huan)者

營養功效：富含鉀、維生素C、葉酸、鋅(xin)、硒，及(ji)纖(xian)維質(zhi)

食用：生吃、炒菜

選購：包卷緊密

儲存：涼爽(shuang)、干燥、通風的地方

別名：蔥、青蔥

顏色：莖白色，葉綠色

屬性：溫

上市月份：四季皆有

禁忌人群：狐(hu)臭及表虛多汗、自汗之人忌食

營養功效：蒜素(su)、維(wei)生素(su)B、C，煙酸，鈣(gai)

食用：生吃、調味

選購：緊致筆直

儲存：冰箱冷藏

別名：蔥、冬蔥、回回蔥

顏色：赤色小鱗(lin)膜，葉綠色

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：傳染性疾病(bing)，皮膚(fu)性病(bing)，以(yi)及(ji)氣虛體質，陰虛體質人(ren)(ren)群(qun)，胃腸道疾病(bing)人(ren)(ren)群(qun)

營養功效：有治水腫、腫毒(du)和脹滿作(zuo)用

食用：全株可(ke)作(zuo)蔬(shu)食，鱗莖可(ke)制(zhi)成調味佐料

選購：新鮮青綠，無(wu)枯、焦、爛(lan)葉;蔥株粗(cu)壯勻稱、硬實，無(wu)折(zhe)斷

儲存：洗干凈瀝干后冷藏

別名：火蔥、細香蔥

顏色：鱗莖(jing)外(wai)皮紅褐色(se)、紫紅色(se)至(zhi)黃白色(se)，葉綠色(se)

屬性：溫

上市月份：夏季/冬季

禁忌人群：傳染性疾病(bing)，皮(pi)膚性病(bing)，以及氣虛體(ti)質(zhi)，陰虛體(ti)質(zhi)人群，胃腸(chang)道疾病(bing)人群

營養功效：能夠健(jian)脾開(kai)胃，增進食(shi)欲(yu)

食用：調味

選購：新鮮(xian)青綠，無(wu)枯(ku)、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱、硬實，無(wu)折斷

儲存：新鮮吃洗(xi)干凈瀝干后冷(leng)藏(zang)，蔥頭晾干通(tong)風陰涼處(chu)保存

別名：韭，山韭，長生韭

顏色：綠色

屬性：溫

上市月份：四季既有

禁忌人群：陽亢及熱(re)性病癥患者

營養功效：有維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2、尼克酸、胡蘿卜素(su)

食用：炒菜、餃子餡

選購：韭(jiu)菜葉直，顏色鮮嫩翠(cui)綠

儲存：洗干凈瀝干后冷藏

別名：蕎頭、蕎子、薤

顏色：鱗莖外皮(pi)白色或帶(dai)紅(hong)色

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛(xu)、陰虛(xu)和發熱者(zhe)

營養功效：具有消食、除膩、防癌(ai)等功效(xiao)

食用：腌制

選購：個大，色白，柔嫩

儲存：冷藏

別名：蒜毫

顏色：綠色

屬性：溫

上市月份：4-5月

禁忌人群：消化(hua)能力(li)不佳的人(ren)、有(you)肝(gan)病(bing)的人(ren)不宜多食

營養功效：活血、防(fang)癌、殺菌的功(gong)效(xiao)

食用：炒菜、涼拌

選購：整齊(qi)，圓潤，鮮嫩的

儲存：普(pu)通塑料(liao)袋(dai)包(bao)裹冷藏(zang)