別名：蒜頭、大(da)蒜頭、胡蒜

顏色：白色鱗片，紅皮、白皮、紫皮

屬性：溫。

上市月份：5-6月

禁忌人群：肝病、重病患者

營養功效：硫胺素(su)、核黃素(su)、尼克酸、蒜素(su)

食用：生吃、調味

選購：圓形、飽滿、硬

儲存：冷藏或通風陰涼處

別名：球蔥、圓蔥、玉蔥

顏色：紫皮(pi)(pi)、黃皮(pi)(pi)、白皮(pi)(pi)等

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：皮(pi)膚病(bing)(bing)、眼(yan)部疾病(bing)(bing)。腸胃疾病(bing)(bing)患(huan)者

營養功效：富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質

食用：生吃、炒菜

選購：包卷緊密

儲存：涼爽、干燥、通(tong)風的地(di)方

別名：蔥、青蔥

顏色：莖白色，葉綠色

屬性：溫

上市月份：四季皆有

禁忌人群：狐(hu)臭(chou)及表虛多汗、自汗之人(ren)忌(ji)食

營養功效：蒜素、維生(sheng)素B、C，煙酸，鈣

食用：生吃、調味

選購：緊致筆直

儲存：冰箱冷藏

別名：蔥、冬蔥、回回蔥

顏色：赤色(se)小鱗膜，葉綠色(se)

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：傳染性(xing)疾病(bing)，皮膚(fu)性(xing)病(bing)，以及氣虛(xu)體質(zhi)(zhi)，陰(yin)虛(xu)體質(zhi)(zhi)人(ren)群，胃(wei)腸道疾病(bing)人(ren)群

營養功效：有治水(shui)腫、腫毒和脹滿作用(yong)

食用：全株(zhu)可作蔬(shu)食，鱗莖可制成調味(wei)佐料(liao)

選購：新鮮(xian)青綠，無枯、焦、爛葉(xie);蔥(cong)株粗壯(zhuang)勻稱、硬實，無折斷

儲存：洗干凈瀝干后冷藏

別名：火蔥、細香蔥

顏色：鱗(lin)莖外皮紅(hong)褐(he)色(se)、紫紅(hong)色(se)至黃白(bai)色(se)，葉綠(lv)色(se)

屬性：溫

上市月份：夏季/冬季

禁忌人群：傳染性疾病，皮膚性病，以及氣(qi)虛體(ti)(ti)質，陰虛體(ti)(ti)質人群(qun)，胃腸道疾病人群(qun)

營養功效：能夠健脾開胃(wei)，增進(jin)食欲(yu)

食用：調味

選購：新鮮青綠，無枯、焦、爛葉;蔥株(zhu)粗壯勻稱、硬實，無折斷

儲存：新鮮吃洗干凈瀝干后冷藏，蔥(cong)頭晾干通風(feng)陰(yin)涼處保存

別名：韭，山韭，長生韭

顏色：綠色

屬性：溫

上市月份：四季既有

禁忌人群：陽亢(kang)及熱性(xing)病癥患者

營養功效：有維生素(su)(su)C、維生素(su)(su)B1、維生素(su)(su)B2、尼克酸、胡蘿卜素(su)(su)

食用：炒菜、餃子餡

選購：韭菜葉直(zhi)，顏色鮮嫩翠綠

儲存：洗干凈瀝干后冷藏

別名：蕎頭、蕎子、薤

顏色：鱗(lin)莖外皮白色或(huo)帶紅色

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛、陰虛和發熱者

營養功效：具有消食、除(chu)膩(ni)、防癌等功效

食用：腌制

選購：個大，色白，柔嫩

儲存：冷藏

別名：蒜毫

顏色：綠色

屬性：溫

上市月份：4-5月

禁忌人群：消(xiao)化(hua)能力(li)不(bu)佳的人(ren)、有肝病的人(ren)不(bu)宜多食

營養功效：活血、防癌、殺菌的(de)功效(xiao)

食用：炒菜、涼拌

選購：整齊，圓潤，鮮嫩的

儲存：普(pu)通塑料袋包裹(guo)冷藏