別名：蒜(suan)(suan)頭、大蒜(suan)(suan)頭、胡蒜(suan)(suan)

顏色：白色(se)鱗片，紅皮、白皮、紫(zi)皮

屬性：溫。

上市月份：5-6月

禁忌人群：肝病、重病患者

營養功效：硫胺素(su)、核黃(huang)素(su)、尼克酸、蒜素(su)

食用：生吃、調味

選購：圓形、飽滿、硬

儲存：冷藏或通風陰涼處

別名：球蔥、圓蔥、玉蔥

顏色：紫(zi)皮(pi)(pi)、黃皮(pi)(pi)、白皮(pi)(pi)等

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：皮膚病(bing)、眼部疾(ji)病(bing)。腸胃(wei)疾(ji)病(bing)患者(zhe)

營養功效：富含鉀(jia)、維生(sheng)素C、葉酸(suan)、鋅(xin)、硒，及纖維質

食用：生吃、炒菜

選購：包卷緊密

儲存：涼爽、干燥、通(tong)風的地方

別名：蔥、青蔥

顏色：莖白色，葉綠色

屬性：溫

上市月份：四季皆有

禁忌人群：狐臭(chou)及表虛多汗、自汗之人忌(ji)食

營養功效：蒜素(su)、維生素(su)B、C，煙酸，鈣

食用：生吃、調味

選購：緊致筆直

儲存：冰箱冷藏

別名：蔥、冬蔥、回回蔥

顏色：赤色小鱗膜，葉綠(lv)色

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：傳(chuan)染性疾(ji)病，皮膚性病，以及氣虛體(ti)(ti)質，陰虛體(ti)(ti)質人群，胃(wei)腸道疾(ji)病人群

營養功效：有(you)治水(shui)腫、腫毒和(he)脹滿作用

食用：全(quan)株可(ke)作(zuo)蔬食，鱗莖可(ke)制成調味佐(zuo)料

選購：新鮮(xian)青(qing)綠(lv)，無(wu)枯(ku)、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱、硬實，無(wu)折斷

儲存：洗干凈瀝干后冷藏

別名：火蔥、細香蔥

顏色：鱗莖外(wai)皮紅(hong)褐色(se)、紫紅(hong)色(se)至黃白色(se)，葉(xie)綠(lv)色(se)

屬性：溫

上市月份：夏季/冬季

禁忌人群：傳染性(xing)疾病，皮膚性(xing)病，以(yi)及氣虛體質，陰虛體質人群，胃腸道疾病人群

營養功效：能(neng)夠健脾開胃，增(zeng)進食欲(yu)

食用：調味

選購：新鮮青綠，無(wu)枯、焦(jiao)、爛葉;蔥株粗壯勻稱、硬(ying)實，無(wu)折斷

儲存：新鮮(xian)吃洗干(gan)凈(jing)瀝干(gan)后冷藏，蔥頭晾干(gan)通風陰涼處(chu)保存

別名：韭，山韭，長生韭

顏色：綠色

屬性：溫

上市月份：四季既有

禁忌人群：陽(yang)亢及熱(re)性病癥患者(zhe)

營養功效：有維生(sheng)素(su)(su)C、維生(sheng)素(su)(su)B1、維生(sheng)素(su)(su)B2、尼克酸、胡蘿卜素(su)(su)

食用：炒菜、餃子餡

選購：韭(jiu)菜葉直，顏色鮮嫩翠(cui)綠

儲存：洗干凈瀝干后冷藏

別名：蕎頭、蕎子、薤

顏色：鱗(lin)莖(jing)外皮(pi)白色或帶紅(hong)色

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛(xu)、陰虛(xu)和(he)發熱者

營養功效：具有消(xiao)食、除膩、防癌等功效

食用：腌制

選購：個大，色白，柔嫩

儲存：冷藏

別名：蒜毫

顏色：綠色

屬性：溫

上市月份：4-5月

禁忌人群：消化(hua)能(neng)力不佳的人、有肝(gan)病的人不宜(yi)多食(shi)

營養功效：活(huo)血、防癌、殺菌的功效(xiao)

食用：炒菜、涼拌

選購：整齊，圓潤，鮮嫩的(de)

儲存：普通塑料袋包裹冷藏