別名：蒜(suan)頭、大蒜(suan)頭、胡蒜(suan)

顏色：白色鱗(lin)片，紅皮(pi)(pi)、白皮(pi)(pi)、紫(zi)皮(pi)(pi)

屬性：溫。

上市月份：5-6月

禁忌人群：肝病、重病患者

營養功效：硫胺素(su)、核黃素(su)、尼克酸、蒜(suan)素(su)

食用：生吃、調味

選購：圓形、飽滿、硬

儲存：冷藏或通風陰涼處

別名：球蔥、圓蔥、玉蔥

顏色：紫皮、黃(huang)皮、白(bai)皮等(deng)

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：皮膚病(bing)(bing)、眼部疾(ji)病(bing)(bing)。腸胃疾(ji)病(bing)(bing)患者

營養功效：富含鉀、維生(sheng)素(su)C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhi)

食用：生吃、炒菜

選購：包卷緊密

儲存：涼爽、干燥(zao)、通風的地方

別名：蔥、青蔥

顏色：莖白色，葉綠色

屬性：溫

上市月份：四季皆有

禁忌人群：狐臭(chou)及表虛(xu)多汗、自汗之人忌(ji)食

營養功效：蒜素、維生素B、C，煙酸(suan)，鈣

食用：生吃、調味

選購：緊致筆直

儲存：冰箱冷藏

別名：蔥、冬蔥、回回蔥

顏色：赤色小鱗膜，葉(xie)綠色

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：傳(chuan)染(ran)性疾病(bing)，皮膚性病(bing)，以(yi)及氣虛(xu)體(ti)質，陰虛(xu)體(ti)質人(ren)群，胃(wei)腸道(dao)疾病(bing)人(ren)群

營養功效：有治水腫、腫毒和(he)脹滿作用

食用：全(quan)株可(ke)作蔬食，鱗莖可(ke)制(zhi)成(cheng)調味佐料

選購：新鮮青(qing)綠，無(wu)枯、焦、爛(lan)葉;蔥株粗壯(zhuang)勻稱、硬實，無(wu)折(zhe)斷

儲存：洗干凈瀝干后冷藏

別名：火蔥、細香蔥

顏色：鱗莖外皮紅(hong)褐色(se)、紫紅(hong)色(se)至(zhi)黃白(bai)色(se)，葉綠色(se)

屬性：溫

上市月份：夏季/冬季

禁忌人群：傳染性疾病，皮(pi)膚性病，以及氣虛體質，陰虛體質人群(qun)，胃腸道疾病人群(qun)

營養功效：能夠健(jian)脾開胃，增進食欲

食用：調味

選購：新鮮青(qing)綠(lv)，無(wu)(wu)枯(ku)、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱、硬實(shi)，無(wu)(wu)折(zhe)斷

儲存：新鮮吃洗干(gan)凈瀝干(gan)后冷(leng)藏，蔥頭晾(liang)干(gan)通風陰涼(liang)處保(bao)存

別名：韭，山韭，長生韭

顏色：綠色

屬性：溫

上市月份：四季既有

禁忌人群：陽(yang)亢及熱(re)性病癥患者(zhe)

營養功效：有維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2、尼克(ke)酸、胡蘿卜素(su)

食用：炒菜、餃子餡

選購：韭(jiu)菜葉直，顏(yan)色鮮嫩翠(cui)綠

儲存：洗干凈瀝干后冷藏

別名：蕎頭、蕎子、薤

顏色：鱗莖外(wai)皮白色(se)或帶紅(hong)色(se)

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛、陰(yin)虛和發熱者

營養功效：具有消食、除膩、防(fang)癌(ai)等功效(xiao)

食用：腌制

選購：個大，色白，柔嫩

儲存：冷藏

別名：蒜毫

顏色：綠色

屬性：溫

上市月份：4-5月

禁忌人群：消化(hua)能力不佳(jia)的(de)人(ren)(ren)、有(you)肝病的(de)人(ren)(ren)不宜多食

營養功效：活血(xue)、防癌、殺菌的(de)功效

食用：炒菜、涼拌

選購：整齊，圓潤(run)，鮮嫩(nen)的

儲存：普通塑(su)料袋包裹(guo)冷藏