別名：蒜(suan)(suan)(suan)頭、大蒜(suan)(suan)(suan)頭、胡蒜(suan)(suan)(suan)

顏色：白(bai)色鱗片，紅皮、白(bai)皮、紫皮

屬性：溫。

上市月份：5-6月

禁忌人群：肝病、重病患者

營養功效：硫胺素(su)、核黃素(su)、尼克酸、蒜素(su)

食用：生吃、調味

選購：圓形、飽滿、硬

儲存：冷藏或通風陰涼處

別名：球蔥、圓蔥、玉蔥

顏色：紫皮、黃皮、白皮等(deng)

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：皮膚病(bing)、眼部疾病(bing)。腸胃疾病(bing)患者

營養功效：富含鉀(jia)、維生素C、葉酸、鋅(xin)、硒(xi)，及纖維質

食用：生吃、炒菜

選購：包卷緊密

儲存：涼爽、干燥、通風的地方

別名：蔥、青蔥

顏色：莖白色，葉綠色

屬性：溫

上市月份：四季皆有

禁忌人群：狐臭(chou)及表虛多(duo)汗、自汗之人忌食

營養功效：蒜素、維生素B、C，煙酸，鈣

食用：生吃、調味

選購：緊致筆直

儲存：冰箱冷藏

別名：蔥、冬蔥、回回蔥

顏色：赤色小鱗膜(mo)，葉綠色

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：傳染性疾病(bing)，皮膚性病(bing)，以(yi)及(ji)氣虛(xu)體質，陰虛(xu)體質人群，胃腸道疾病(bing)人群

營養功效：有治(zhi)水腫、腫毒和脹滿作用(yong)

食用：全株可作蔬食，鱗(lin)莖(jing)可制成調味佐(zuo)料(liao)

選購：新(xin)鮮青綠，無枯、焦、爛(lan)葉;蔥(cong)株粗壯勻稱、硬(ying)實，無折斷

儲存：洗干凈瀝干后冷藏

別名：火蔥、細香蔥

顏色：鱗莖外皮紅(hong)褐色、紫紅(hong)色至黃白色，葉綠色

屬性：溫

上市月份：夏季/冬季

禁忌人群：傳染性疾(ji)病(bing)，皮膚性病(bing)，以及氣虛(xu)體質，陰(yin)虛(xu)體質人(ren)群，胃腸(chang)道(dao)疾(ji)病(bing)人(ren)群

營養功效：能夠健脾開胃，增進食(shi)欲

食用：調味

選購：新(xin)鮮(xian)青綠，無枯、焦、爛葉;蔥株(zhu)粗壯勻(yun)稱、硬實，無折斷

儲存：新鮮吃洗(xi)干(gan)凈瀝(li)干(gan)后冷藏，蔥頭晾干(gan)通(tong)風陰(yin)涼處(chu)保存(cun)

別名：韭，山韭，長生韭

顏色：綠色

屬性：溫

上市月份：四季既有

禁忌人群：陽亢及熱性病癥患者

營養功效：有維生(sheng)素C、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、尼克(ke)酸、胡(hu)蘿卜(bu)素

食用：炒菜、餃子餡

選購：韭菜葉直，顏色鮮嫩翠綠

儲存：洗干凈瀝干后冷藏

別名：蕎頭、蕎子、薤

顏色：鱗莖(jing)外皮白色或帶(dai)紅色

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛、陰(yin)虛和發熱者

營養功效：具(ju)有(you)消食(shi)、除膩、防癌等(deng)功效

食用：腌制

選購：個大，色白，柔嫩

儲存：冷藏

別名：蒜毫

顏色：綠色

屬性：溫

上市月份：4-5月

禁忌人群：消化能力不(bu)佳(jia)的人、有(you)肝病的人不(bu)宜(yi)多食

營養功效：活血、防癌(ai)、殺菌(jun)的功效(xiao)

食用：炒菜、涼拌

選購：整齊，圓潤，鮮嫩的

儲存：普通塑料袋包裹冷(leng)藏