別名：南荻筍、荻筍、露筍、蘆筍

顏色形態：直立(li)草本，未(wei)出土的(de)呈白色(se)稱(cheng)為白筍(sun)， 出土后呈綠色(se)稱(cheng)為綠筍(sun)。

屬性：涼性

上市月份：9-10月

禁忌人群：蘆筍含(han)有少量嘌(piao)呤，痛風病人不宜(yi)多食。

營養功效：抗癌(ai)之(zhi)王、清熱利尿、促進胎兒大腦發育、食材(cai)良藥。

食用：炒、悶燒、涼拌(ban)、煲湯做蛋餅。

選購：以全株形狀正直、筍(sun)尖花苞緊密、不(bu)開芒，未(wei)長腋芽，表(biao)皮(pi)鮮亮不(bu)，細(xi)嫩粗大者為佳(jia)。

儲存：以報紙卷(juan)包，置于冰箱(xiang)冷藏室，可保存兩、三天。

別名：竹萌、竹芽、春筍(sun)(sun)、冬(dong)筍(sun)(sun)、生筍(sun)(sun)

顏色形態：外(wai)(wai)科褐色，脫了外(wai)(wai)殼有黃(huang)綠色、嫩黃(huang)色。

屬性：寒性

上市月份：4-6月

禁忌人群：一般人群均可食用 ，胃潰瘍、腎炎患者(zhe)忌(ji)食。

營養功效：開胃(wei)健脾、寬胸利膈、通腸排便(bian)、降“三高(gao)”、增強機體免疫力、預(yu)防心臟病。

食用：涼拌、炒、煲湯、做(zuo)餡兒(er)、曬筍干。

選購：根部的“痣”要(yao)紅，節(jie)與節(jie)之間距離越近，筍越嫩。

儲存：不(bu)宜去(qu)殼保存，避免風(feng)(feng)吹日曬(shai)，以防肉(rou)質變硬，失(shi)去(qu)清香(xiang)的風(feng)(feng)味。

別名：萱(xuan)草、忘(wang)憂草、金針菜、萱(xuan)草花、健腦(nao)菜、安神菜、綠蔥花

顏色形態：花朵(duo)大，橙黃色，漏斗形。

屬性： 平性

上市月份：6-8月

禁忌人群：皮膚(fu)瘙(sao)癢癥者(zhe)、哮喘病(bing)者(zhe)、平素痰多者(zhe)、腸胃病(bing)患者(zhe)忌食。

營養功效：開(kai)健腦、抗衰老、肌膚美(mei)容、降血壓(ya)、防治腸道癌瘤。

食用：炒、涼拌、煲湯。

選購：優質(zhi)黃(huang)花菜(cai)色澤淺黃(huang)或金黃(huang)，質(zhi)地新(xin)鮮無(wu)雜(za)物，條身緊長均(jun)勻粗壯。

儲存：新鮮黃花(hua)菜用(yong)保鮮袋裝起(qi)，放入冰(bing)箱冷藏保存(cun)；干制(zhi)的黃花(hua)菜密封，放在干燥陰涼處。

別名：蕨菜、拳頭菜、貓爪、龍(long)頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子(zi)

顏色形態：蕨菜表面(mian)多是綠中帶紫(zi)的顏色，而且嫩莖較粗，頂部有卷曲沒有伸展開的小葉。

屬性：寒性

上市月份：5-6月

禁忌人群：脾(pi)胃(wei)虛寒 陽虛體質少食。

營養功效：清(qing)熱解毒、利(li)濕、滑腸、降低血(xue)壓、補脾益氣(qi)、強(qiang)健機(ji)體、增強(qiang)抗病(bing)能力。

食用：涼拌、炒(chao)、煲湯、腌制、曬干菜(cai)。

選購：葉(xie)子要卷曲狀，莖肥色紫的蕨菜(cai)最嫩(nen)。

儲存：高溫煮熟后用純凈水裝(zhuang)(zhuang)袋， 抽氣真空包裝(zhuang)(zhuang)保存。

別名：蔞蒿、水蒿、柳(liu)葉蒿、驢蒿、藜蒿、香艾(ai)、小艾(ai)、水艾(ai)

顏色形態：具清(qing)香氣味，以鮮(xian)嫩莖桿供(gong)食用、青(qing)綠色。

屬性：溫性

上市月份：2-3月

禁忌人群：糖尿病(bing)、肥胖(pang)或(huo)其他慢性(xing)病(bing)如(ru)腎臟病(bing)、高血(xue)(xue)脂患(huan)的(de)病(bing)人不宜(yi)食用，老(lao)人、缺(que)鐵性(xing)貧血(xue)(xue)患(huan)者要少食。

營養功效：清熱(re)止咳(ke)、保(bao)護頭腦、防癌抗癌。

食用：涼拌、炒、腌(a)制醬菜。

選購：要挑葉子水嫩發(fa)綠的，顏色(se)不要過深，外觀平直。

儲存：把葉子和根摘掉后(hou)，然后(hou)密(mi)封放在(zai)冰(bing)箱保(bao)鮮層(ceng)。

別名：韭(jiu)(jiu)、山韭(jiu)(jiu)、長(chang)生韭(jiu)(jiu)、豐本、扁菜(cai)、懶人(ren)菜(cai)、草鐘乳、起陽草、韭(jiu)(jiu)芽

顏色形態：葉子(zi)條(tiao)形(xing)，扁平(ping)，綠色，表面有蠟粉。

屬性：熱性

上市月份：2-3月

禁忌人群：患有眼疾者不宜多(duo)食。

營養功效：增進食(shi)欲(yu)、益(yi)肝健胃、潤腸通便、散瘀活血(xue)、殺(sha)菌消炎、護膚明目、補腎溫陽。

食用：炒、做(zuo)餅、做(zuo)餡兒、燒(shao)烤。

選購：根部(bu)截口處(chu)較齊，捏住根部(bu)葉(xie)片能直立，說明很新鮮。

儲存：新鮮的韭菜洗凈后切成(cheng)段，瀝干水(shui)分，裝入塑料(liao)袋(dai)后，再放(fang)入冰(bing)箱(xiang)，可保存兩個月。