別名：南荻筍(sun)、荻筍(sun)、露筍(sun)、蘆(lu)筍(sun)

顏色形態：直立草本，未出(chu)(chu)土(tu)的呈白色(se)稱為白筍， 出(chu)(chu)土(tu)后呈綠色(se)稱為綠筍。

屬性：涼性

上市月份：9-10月

禁忌人群：蘆筍(sun)含有(you)少量嘌呤，痛風病人不宜多食。

營養功效：抗癌之王、清(qing)熱(re)利(li)尿、促進胎兒大腦發育、食材(cai)良藥(yao)。

食用：炒、悶燒、涼拌、煲湯做蛋餅(bing)。

選購：以全株形狀正直、筍尖花苞緊密、不(bu)開芒(mang)，未長腋芽，表皮鮮(xian)亮不(bu)，細(xi)嫩粗大者為佳。

儲存：以(yi)報紙卷包，置于冰(bing)箱冷藏室，可(ke)保存(cun)兩、三天。

別名：竹(zhu)萌、竹(zhu)芽、春筍、冬筍、生筍

顏色形態：外科褐色(se)，脫了外殼(ke)有(you)黃綠色(se)、嫩黃色(se)。

屬性：寒性

上市月份：4-6月

禁忌人群：一般(ban)人群均可(ke)食用(yong) ，胃(wei)潰瘍、腎炎患者忌食。

營養功效：開胃(wei)健脾、寬胸利膈、通腸排便、降“三高”、增強機體免(mian)疫力(li)、預防心臟病。

食用：涼(liang)拌、炒、煲湯、做餡(xian)兒、曬筍干(gan)。

選購：根部的“痣”要紅(hong)，節與節之(zhi)間距離越(yue)近，筍越(yue)嫩。

儲存：不宜去殼(ke)保(bao)存，避免(mian)風吹日曬，以(yi)防肉(rou)質(zhi)變硬，失去清(qing)香的風味。

別名：萱(xuan)草(cao)、忘憂草(cao)、金針菜、萱(xuan)草(cao)花、健腦菜、安神菜、綠蔥花

顏色形態：花(hua)朵(duo)大，橙黃色，漏(lou)斗形(xing)。

屬性： 平性

上市月份：6-8月

禁忌人群：皮膚瘙癢癥者(zhe)(zhe)、哮(xiao)喘病(bing)者(zhe)(zhe)、平素痰多(duo)者(zhe)(zhe)、腸胃(wei)病(bing)患者(zhe)(zhe)忌食。

營養功效：開(kai)健腦、抗衰老、肌膚美容、降血壓、防治腸道癌瘤。

食用：炒、涼拌、煲湯。

選購：優質黃(huang)花菜色澤淺黃(huang)或金黃(huang)，質地(di)新(xin)鮮無雜(za)物，條(tiao)身(shen)緊(jin)長均勻粗壯。

儲存：新鮮(xian)黃花菜用(yong)保鮮(xian)袋(dai)裝起，放(fang)(fang)入冰(bing)箱(xiang)冷藏保存；干(gan)制的黃花菜密封(feng)，放(fang)(fang)在干(gan)燥(zao)陰涼處。

別名：蕨(jue)(jue)菜(cai)(cai)、拳頭(tou)(tou)菜(cai)(cai)、貓爪、龍(long)頭(tou)(tou)菜(cai)(cai)、鹿蕨(jue)(jue)菜(cai)(cai)、蕨(jue)(jue)兒(er)菜(cai)(cai)、貓爪子

顏色形態：蕨菜表面多(duo)是綠中帶紫的顏色，而且嫩莖較(jiao)粗(cu)，頂部有(you)卷曲(qu)沒有(you)伸展開(kai)的小葉。

屬性：寒性

上市月份：5-6月

禁忌人群：脾胃(wei)虛寒(han) 陽虛體(ti)質少食。

營養功效：清熱解毒、利(li)濕(shi)、滑(hua)腸、降低血壓(ya)、補脾益氣、強健機體(ti)、增強抗病能(neng)力。

食用：涼拌、炒(chao)、煲湯、腌制、曬干菜。

選購：葉(xie)子(zi)要(yao)卷曲狀，莖肥(fei)色(se)紫(zi)的蕨菜最嫩。

儲存：高溫煮熟后用純凈水裝(zhuang)袋， 抽氣真空包裝(zhuang)保存。

別名：蔞蒿(hao)、水蒿(hao)、柳葉蒿(hao)、驢蒿(hao)、藜蒿(hao)、香艾、小艾、水艾

顏色形態：具(ju)清香氣味，以鮮嫩莖桿供食用、青綠色。

屬性：溫性

上市月份：2-3月

禁忌人群：糖(tang)尿(niao)病(bing)、肥胖(pang)或其他(ta)慢性病(bing)如腎(shen)臟病(bing)、高(gao)血(xue)脂患的病(bing)人不(bu)宜食(shi)用(yong)，老(lao)人、缺鐵(tie)性貧(pin)血(xue)患者要少食(shi)。

營養功效：清熱止咳、保護頭腦、防癌抗癌。

食用：涼拌、炒、腌制醬(jiang)菜(cai)。

選購：要(yao)挑葉子(zi)水嫩發綠的，顏色不(bu)要(yao)過深，外觀平直。

儲存：把葉(xie)子和根摘掉后，然后密封放在冰箱保鮮層。

別名：韭、山韭、長生韭、豐本、扁菜、懶人菜、草(cao)鐘乳、起陽草(cao)、韭芽

顏色形態：葉(xie)子條(tiao)形(xing)，扁平(ping)，綠色，表(biao)面有蠟粉。

屬性：熱性

上市月份：2-3月

禁忌人群：患有眼疾者(zhe)不宜多食。

營養功效：增進食欲(yu)、益肝健胃、潤腸通便(bian)、散瘀活血、殺菌消炎(yan)、護膚明目、補腎溫陽。

食用：炒、做餅(bing)、做餡兒、燒(shao)烤。

選購：根部截口(kou)處(chu)較齊，捏(nie)住根部葉片能直立，說明很新鮮。

儲存：新鮮的韭菜洗凈(jing)后切成段(duan)，瀝(li)干水分，裝入塑(su)料袋后，再放入冰(bing)箱(xiang)，可保存兩個月(yue)。