別名：南荻筍、荻筍、露筍、蘆筍

顏色形態：直立草本，未(wei)出土的呈白(bai)色稱為白(bai)筍， 出土后呈綠(lv)色稱為綠(lv)筍。

屬性：涼性

上市月份：9-10月

禁忌人群：蘆筍含有(you)少量嘌呤，痛風病人(ren)不宜多食。

營養功效：抗癌之(zhi)王(wang)、清熱利(li)尿、促進胎兒大腦發(fa)育(yu)、食材(cai)良藥。

食用：炒、悶燒、涼拌(ban)、煲(bao)湯做蛋(dan)餅。

選購：以全株(zhu)形狀正直、筍尖花苞緊密、不(bu)開芒，未(wei)長腋芽，表皮(pi)鮮亮不(bu)，細嫩粗大(da)者為佳(jia)。

儲存：以報紙卷包(bao)，置于冰箱冷藏(zang)室(shi)，可保存兩、三(san)天。

別名：竹萌、竹芽、春筍、冬筍、生筍

顏色形態：外(wai)科褐色(se)，脫了外(wai)殼有黃(huang)綠(lv)色(se)、嫩黃(huang)色(se)。

屬性：寒性

上市月份：4-6月

禁忌人群：一(yi)般(ban)人群均可食(shi)用 ，胃潰瘍、腎炎患者忌食(shi)。

營養功效：開胃健脾、寬(kuan)胸利膈、通腸排便、降“三高”、增強機體免疫力(li)、預防(fang)心(xin)臟病。

食用：涼拌、炒、煲湯、做餡兒、曬筍干(gan)。

選購：根(gen)部的“痣(zhi)”要紅，節與節之間(jian)距離越近，筍(sun)越嫩。

儲存：不宜去殼保存，避免風(feng)吹日曬，以防(fang)肉質變硬，失去清香的風(feng)味(wei)。

別名：萱草、忘憂草、金(jin)針菜(cai)(cai)、萱草花(hua)、健腦菜(cai)(cai)、安神菜(cai)(cai)、綠蔥花(hua)

顏色形態：花(hua)朵大(da)，橙黃(huang)色，漏斗(dou)形。

屬性： 平性

上市月份：6-8月

禁忌人群：皮膚瘙癢癥者(zhe)、哮(xiao)喘病者(zhe)、平素痰(tan)多(duo)者(zhe)、腸胃(wei)病患者(zhe)忌食。

營養功效：開(kai)健(jian)腦、抗衰老、肌膚美容、降血壓、防治腸道癌瘤。

食用：炒、涼拌、煲湯。

選購：優(you)質黃(huang)花菜色(se)澤(ze)淺黃(huang)或(huo)金黃(huang)，質地(di)新(xin)鮮無雜物，條身(shen)緊長均勻粗壯。

儲存：新鮮黃花(hua)菜用保鮮袋裝起，放入冰(bing)箱(xiang)冷藏保存；干制的黃花(hua)菜密封，放在干燥(zao)陰涼處。

別名：蕨菜(cai)(cai)(cai)、拳(quan)頭菜(cai)(cai)(cai)、貓爪、龍頭菜(cai)(cai)(cai)、鹿(lu)蕨菜(cai)(cai)(cai)、蕨兒(er)菜(cai)(cai)(cai)、貓爪子

顏色形態：蕨菜表面多是綠(lv)中帶紫的顏(yan)色，而(er)且嫩莖(jing)較粗，頂部有卷曲沒(mei)有伸展開的小葉。

屬性：寒性

上市月份：5-6月

禁忌人群：脾胃虛寒(han) 陽虛體質(zhi)少食(shi)。

營養功效：清熱解毒、利濕、滑腸、降低血壓、補(bu)脾益氣、強健(jian)機體、增強抗病能(neng)力。

食用：涼拌(ban)、炒、煲湯、腌制、曬干菜。

選購：葉(xie)子要卷曲狀，莖肥色紫(zi)的蕨(jue)菜最嫩。

儲存：高溫煮熟后(hou)用純凈水裝(zhuang)袋， 抽(chou)氣(qi)真空包裝(zhuang)保存。

別名：蔞蒿(hao)、水蒿(hao)、柳葉蒿(hao)、驢蒿(hao)、藜(li)蒿(hao)、香艾、小艾、水艾

顏色形態：具(ju)清香(xiang)氣(qi)味(wei)，以鮮嫩莖桿(gan)供食(shi)用、青綠色。

屬性：溫性

上市月份：2-3月

禁忌人群：糖(tang)尿病、肥胖或其他慢(man)性病如腎臟病、高(gao)血脂患的病人不宜食用(yong)，老人、缺鐵性貧血患者要少(shao)食。

營養功效：清熱止咳、保護頭腦(nao)、防(fang)癌抗癌。

食用：涼拌、炒(chao)、腌(a)制醬菜。

選購：要(yao)挑(tiao)葉子水(shui)嫩發綠的，顏色(se)不要(yao)過(guo)深，外觀平直。

儲存：把葉(xie)子和根(gen)摘掉后(hou)，然后(hou)密封放在冰箱(xiang)保鮮層(ceng)。

別名：韭(jiu)、山韭(jiu)、長生(sheng)韭(jiu)、豐(feng)本、扁菜、懶人菜、草鐘乳、起陽草、韭(jiu)芽

顏色形態：葉子條形，扁平，綠(lv)色，表面(mian)有(you)蠟粉。

屬性：熱性

上市月份：2-3月

禁忌人群：患有眼(yan)疾者不宜多(duo)食。

營養功效：增進食欲、益肝(gan)健胃(wei)、潤腸通便、散瘀活血、殺菌消炎、護膚明目(mu)、補腎溫陽。

食用：炒(chao)、做餅、做餡兒、燒烤。

選購：根部截(jie)口(kou)處較齊(qi)，捏(nie)住根部葉片能直(zhi)立，說(shuo)明很(hen)新鮮(xian)。

儲存：新鮮的韭菜(cai)洗凈后(hou)切成段，瀝干水分(fen)，裝入塑料袋(dai)后(hou)，再放(fang)入冰箱，可保存兩個月。