蘆蒿(hao)(hao)(hao)（學名(ming)：Artemisia selengensis Turcz.ex Bess.）為菊科蒿(hao)(hao)(hao)屬(shu)植物。嫩(nen)莖(jing)葉、根狀莖(jing)，又名(ming)蔞蒿(hao)(hao)(hao)、水(shui)蒿(hao)(hao)(hao)、柳葉蒿(hao)(hao)(hao)、驢蒿(hao)(hao)(hao)、藜蒿(hao)(hao)(hao)、香艾(ai)、小艾(ai)、水(shui)艾(ai)、蒿(hao)(hao)(hao)苔等。多年生草本；生長在水(shui)邊(bian)，又叫水(shui)艾(ai)草，氣(qi)味也和艾(ai)草相似(si)，有中(zhong)藥味，但更平和一些，是一種常見(jian)的蔬(shu)菜。

蘆(lu)(lu)蒿一般(ban)是(shi)春(chun)季的(de)(de)(de)菜，在春(chun)季的(de)(de)(de)時(shi)候最鮮嫩，春(chun)季吃蘆(lu)(lu)蒿也是(shi)營養(yang)價(jia)值最高的(de)(de)(de)。對于蘆(lu)(lu)蒿來說(shuo)，常見的(de)(de)(de)吃法(fa)里面，都只是(shi)食用它(ta)的(de)(de)(de)莖(jing)稈(gan)部分，而舍棄(qi)掉它(ta)的(de)(de)(de)葉(xie)子。因(yin)為(wei)蘆(lu)(lu)蒿的(de)(de)(de)葉(xie)子帶(dai)有一陣苦(ku)澀味(wei)(wei)，味(wei)(wei)道不如它(ta)的(de)(de)(de)莖(jing)稈(gan)清香。吃起來的(de)(de)(de)口感也比較差，不如莖(jing)稈(gan)爽(shuang)脆。

八卦洲蘆蒿(hao)是江(jiang)蘇省南京市棲霞區(qu)八卦洲街道的(de)特產(chan)，如(ru)今(jin)的(de)八卦洲有“中國蘆蒿(hao)之鄉”的(de)美譽。蘆蒿(hao)多生(sheng)于低海拔地(di)區(qu)的(de)河湖岸邊與(yu)沼澤地(di)帶(dai)，在沼澤化草甸地(di)區(qu)常形(xing)成(cheng)小區(qu)域植物群落的(de)優勢種與(yu)主要伴生(sheng)種；可葶立水中生(sheng)長，也見于濕潤的(de)疏林中、山(shan)坡、路旁、荒地(di)等(deng)。分(fen)布(bu)于蒙古(gu)、朝鮮、俄羅(luo)斯以及中國多地(di)。

蘆(lu)蒿營養豐(feng)富，含(han)有許多維生素(su)(su)和(he)鈣、磷(lin)(lin)、鐵、鋅等多種礦(kuang)物(wu)(wu)質元素(su)(su)。每100充可食部分含(han)有蛋(dan)白質3.6克(ke)(ke)(ke)，灰分1.5克(ke)(ke)(ke)，鈣730毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，磷(lin)(lin)102毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，鐵2.9毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，胡蘿(luo)卜素(su)(su)13.9毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，抗(kang)(kang)壞血(xue)酸47.0毫(hao)克(ke)(ke)(ke)。現代(dai)研究表明，蘆(lu)蒿中(zhong)的(de)(de)維生素(su)(su)、氨基酸、芳香脂(zhi)和(he)礦(kuang)質元素(su)(su)含(han)量(liang)豐(feng)富，抗(kang)(kang)癌元素(su)(su)硒的(de)(de)含(han)量(liang)每公斤23微克(ke)(ke)(ke)，是公認抗(kang)(kang)癌食物(wu)(wu)蘆(lu)筍的(de)(de)十倍以上。蘆(lu)蒿中(zhong)總黃酮含(han)量(liang)也(ye)比(bi)較高，根莖(jing)中(zhong)含(han)淀粉量(liang)高，可為肌體提(ti)供熱量(liang)能源。

1、清熱止咳

蘆蒿全草入藥、有(you)止血(xue)、消炎、鎮咳、化(hua)痰之效。也發現可用于治療黃膽型或無(wu)黃膽型肝炎良好。

2、平抑肝火

蘆(lu)蒿根性(xing)涼(liang)，味甘，葉性(xing)平(ping)，平(ping)抑肝火，可治(zhi)胃氣虛弱、浮(fu)腫及河豚中(zhong)毒等病(bing)癥以及預防芽病(bing)、喉病(bing)和便秘等功效。

3、保護頭腦

蘆蒿(hao)根莖含(han)淀粉量高，可為肌體(ti)提供熱(re)量能(neng)源，也可作(zuo)為神經結構、成分和(he)酶、激素的(de)組(zu)織成份。同(tong)時也可起(qi)保(bao)護頭腦(nao)的(de)作(zuo)用和(he)充(chong)當肝臟貯備肝糖(tang)而起(qi)解毒(du)的(de)作(zuo)用。

1、分類區別

茼蒿是屬(shu)(shu)于菊科蒿屬(shu)(shu)植(zhi)物的，別(bie)名有菊花菜、蓬蒿、同(tong)蒿菜等。

蘆(lu)蒿(hao)(hao)也是(shi)屬(shu)于菊(ju)科蒿(hao)(hao)屬(shu)的(de)(de)(de)，它(ta)(ta)的(de)(de)(de)別(bie)名分(fen)別(bie)是(shi)：香艾、蔞蒿(hao)(hao)、水艾，蘆(lu)蒿(hao)(hao)的(de)(de)(de)種類較多，分(fen)別(bie)是(shi)白蒿(hao)(hao)、青(qing)蒿(hao)(hao)等，備受大家歡(huan)迎的(de)(de)(de)就是(shi)青(qing)蒿(hao)(hao)，它(ta)(ta)在蘆(lu)蒿(hao)(hao)中的(de)(de)(de)營養價值是(shi)非常高(gao)的(de)(de)(de)。

2、作用區別

茼蒿(hao)的(de)(de)香味(wei)是比較濃烈的(de)(de)，我們只要拿在手上(shang)就會嗅到一股香味(wei)，它的(de)(de)嫩(nen)莖葉可(ke)以直(zhi)接生炒(chao)、做湯、涼(liang)拌等(deng)等(deng)，它不僅可(ke)以食用，還(huan)可(ke)以做盆景，直(zhi)接觀賞。

蘆蒿的味道是比較鮮美的，它在很早之前就已(yi)經出現(xian)了(le)(le)，那時就已(yi)經成為了(le)(le)人(ren)們的盤中餐了(le)(le)。

3、藥效區別

茼(tong)蒿的(de)(de)所有的(de)(de)部位都是可(ke)以入藥的(de)(de)，若是上火就可(ke)以食用它，它可(ke)以清熱降火，還能(neng)降低(di)人體的(de)(de)血(xue)壓，很適合老(lao)人、高(gao)血(xue)壓的(de)(de)人群。

蘆蒿屬于涼性，具有一定的(de)解毒功效。我(wo)們食用的(de)時(shi)候(hou)，主要是它的(de)莖，所(suo)含的(de)營養元素十分豐富。

1、清炒蘆蒿：蘆(lu)(lu)蒿1把、鹽(yan)少(shao)許(xu)、蠔(hao)油(you)(you)一(yi)勺(shao)、油(you)(you)少(shao)許(xu)。把蘆(lu)(lu)蒿洗盡，分(fen)段切。鍋里倒入少(shao)許(xu)油(you)(you)，放(fang)入切好的蘆(lu)(lu)蒿。翻炒一(yi)下后(hou)，放(fang)入鹽(yan)和蠔(hao)油(you)(you)，并加(jia)入小碗水。蓋上鍋蓋燜2分(fen)鐘，即可出鍋。

2、蘆蒿炒臘肉：主料有蘆蒿、紅椒、臘肉，輔料有大蒜、鹽、紹酒、生抽、雞精。臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、蘆蒿切成段；鍋燒熱、鍋內做油；放入蒜片煸香；放入臘肉片；煸炒出香味，臘肉出油放入蘆蒿段；放入后烹入紹酒快速煸炒；放入鹽、雞精、生抽調味；放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗。詳細>>

3、蘆蒿炒香干：蘆蒿200克、香蔥10克、香干、鹽少許，生抽2/3湯匙，油2湯匙。油熱，下蔥花爆香，下入切成絲的香干，翻炒后放改好刀的蘆蒿，翻炒，放鹽。繼續翻炒一分鐘，完成。買購小編建議整個過程速度要快，蘆蒿是易熟的菜。詳細>>

可以。蘆蒿不但莖桿(gan)可以食(shi)用，它(ta)(ta)的(de)(de)(de)葉(xie)子(zi)是可以吃(chi)的(de)(de)(de)，只要能接受它(ta)(ta)的(de)(de)(de)味道和口感(gan)，只是吃(chi)的(de)(de)(de)人(ren)比較少，久而久之就(jiu)有(you)(you)些人(ren)認為蘆蒿葉(xie)子(zi)不能吃(chi)。很多人(ren)不吃(chi)蘆蒿的(de)(de)(de)葉(xie)子(zi)，但是其(qi)實(shi)蘆蒿葉(xie)子(zi)的(de)(de)(de)營養價值要比它(ta)(ta)的(de)(de)(de)莖稈部(bu)分還要高，含有(you)(you)維生(sheng)(sheng)素C和胡蘿卜素、硒(xi)及(ji)多種微量元素、黃酮類(lei)及(ji)生(sheng)(sheng)物(wu)堿(jian)類(lei)化合物(wu)。蘆蒿葉(xie)子(zi)的(de)(de)(de)吃(chi)法(fa)有(you)(you)蘆蒿蛋餅、涼拌蘆蒿葉(xie)、曬干做茶等。

1、清水洗：將蘆(lu)蒿放入水(shui)下(xia)進行仔(zi)細的清洗，一定要多清洗幾遍(bian)，隨后再(zai)將它用(yong)鹽(yan)水(shui)清洗。

2、堿水洗：將(jiang)水中放入(ru)適量的小(xiao)蘇打(da)、堿粉(fen)，將(jiang)水攪拌均勻，隨后將(jiang)蘆(lu)蒿放入(ru)水中浸(jin)泡(pao)，需要浸(jin)泡(pao)6分鐘左(zuo)右。若是小(xiao)蘇打(da)，那(nei)就(jiu)需要浸(jin)泡(pao)一刻鐘。

3、洗潔精：首先將洗潔精進行(xing)稀釋，將蘆(lu)蒿進行(xing)清(qing)洗，隨(sui)后(hou)再放入水中浸泡(pao)一會(hui)兒，隨(sui)后(hou)再用清(qing)水不斷的沖洗。

4、開水燙：將(jiang)蘆蒿用清水(shui)不(bu)斷沖洗，隨(sui)后將(jiang)它(ta)放入開水(shui)中焯燙(tang)就可以了。

5、淘米水：直接將(jiang)蘆蒿放入淘米水(shui)中進行浸泡，差不多10分鐘，隨后再用清水(shui)不斷的清洗。

1、不要選擇特別(bie)粗的(de)蘆蒿(hao)，因為那樣(yang)的(de)蘆蒿(hao)往往是比較老的(de)，細一點的(de)蘆蒿(hao)更嫩(nen)。

2、不要選擇(ze)那種發黃的(de)蘆蒿(hao)，蘆蒿(hao)老(lao)的(de)時候就是發黃的(de)，吃(chi)起來的(de)口感是非(fei)常(chang)差(cha)的(de)。

3、盡可能選擇(ze)葉子之間的(de)(de)節(jie)比(bi)較少的(de)(de)，那樣的(de)(de)蘆蒿往(wang)(wang)往(wang)(wang)長(chang)得(de)是比(bi)較好的(de)(de)，吃起來的(de)(de)口感會更(geng)好一些(xie)。

4、maigoo小編建(jian)議選(xuan)擇那種帶(dai)葉子(zi)的蘆蒿，有葉子(zi)的蘆蒿往往水分更(geng)多，吃(chi)起來的口感也會更(geng)好一些，重(zhong)量也不會多很多。

蘆(lu)蒿可(ke)以保(bao)存(cun)3-7天，它的水(shui)分很容(rong)易流(liu)失。蘆(lu)蒿在保(bao)存(cun)的時(shi)候要注意，一定要把葉(xie)子和根摘掉后(hou)，然(ran)后(hou)要用(yong)保(bao)鮮(xian)袋(dai)將之(zhi)包裹起來，放在冰箱保(bao)鮮(xian)層，這樣可(ke)以增加它的保(bao)質(zhi)期。

1、適時播種

蘆蒿(hao)的主要繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)方式(shi)有(you)：扦(qian)插繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)、分株(zhu)繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)和種(zhong)子(zi)繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)，也可(ke)用根(gen)狀莖繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)。塊(kuai)莖播種(zhong)一(yi)年(nian)四季都(dou)可(ke)以進行種(zhong)植，扦(qian)插繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)一(yi)般(ban)在(zai)(zai)7～8月份，分株(zhu)繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)一(yi)般(ban)在(zai)(zai)清明前后，種(zhong)子(zi)繁(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)可(ke)于10月上、中旬采集成熟的蘆蒿(hao)種(zhong)子(zi)，在(zai)(zai)第二(er)年(nian)3月中旬至(zhi)6月初，溫度在(zai)(zai)10～15℃以上即(ji)可(ke)播種(zhong)。

2、選用良種

蘆(lu)(lu)(lu)蒿根據不(bu)同的地理環境衍生(sheng)出了(le)不(bu)同抗性的品(pin)種(zhong)，選擇合適的蘆(lu)(lu)(lu)蒿品(pin)種(zhong)，這(zhe)樣種(zhong)植(zhi)的蘆(lu)(lu)(lu)蒿才(cai)會(hui)更優(you)質，產量才(cai)會(hui)更高(gao)。

3、整地施肥

蘆蒿對環境的適(shi)應(ying)能力較強，盡量選在土質比(bi)較肥沃(wo)并且靠近水(shui)(shui)源的地方進行種(zhong)植。基肥主(zhu)要是(shi)以(yi)農家腐肥為主(zhu)，然后(hou)(hou)混合(he)一(yi)千(qian)斤每畝地的復合(he)肥和尿素進行深施(shi)，最(zui)后(hou)(hou)就(jiu)是(shi)做壟起溝，有利于田間的水(shui)(shui)分(fen)管理

4、田間管理

在蘆(lu)蒿生長過程中，需做(zuo)好田間管(guan)理，如間苗、澆水、施(shi)肥(fei)和(he)除草(cao)等(deng)等(deng)。從播種到采(cai)收(shou)至(zhi)少(shao)需要進(jin)行三次(ci)澆水、施(shi)肥(fei)和(he)除草(cao)，每(mei)次(ci)都是(shi)同時進(jin)行。

5、適時采收

蘆(lu)(lu)蒿(hao)的生(sheng)長周期比較短，一(yi)個(ge)月左右就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)進行(xing)第一(yi)次采(cai)收(shou)，采(cai)收(shou)之后追施一(yi)次肥料(liao)，基本(ben)上過(guo)個(ge)三四(si)天就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)再進行(xing)采(cai)收(shou)了，每(mei)次都這(zhe)樣周而(er)復始(shi)，直(zhi)到蘆(lu)(lu)蒿(hao)的使用壽命耗(hao)盡(jin)，需要重新翻栽。