蘆蒿（學名(ming)：Artemisia selengensis Turcz.ex Bess.）為菊科(ke)蒿屬植物。嫩莖葉、根狀(zhuang)莖，又名(ming)蔞(lou)蒿、水蒿、柳葉蒿、驢蒿、藜蒿、香艾(ai)、小(xiao)艾(ai)、水艾(ai)、蒿苔(tai)等。多年生草(cao)本；生長在水邊，又叫水艾(ai)草(cao)，氣味(wei)也(ye)和(he)艾(ai)草(cao)相似，有中(zhong)藥味(wei)，但更平(ping)和(he)一些，是一種常見的蔬菜。

蘆蒿(hao)(hao)一(yi)(yi)般是(shi)春(chun)季(ji)的(de)(de)菜，在春(chun)季(ji)的(de)(de)時候最鮮嫩，春(chun)季(ji)吃(chi)蘆蒿(hao)(hao)也是(shi)營養價值最高的(de)(de)。對于蘆蒿(hao)(hao)來說，常見的(de)(de)吃(chi)法(fa)里面，都只是(shi)食用它(ta)的(de)(de)莖稈部(bu)分，而舍棄掉它(ta)的(de)(de)葉子(zi)。因為蘆蒿(hao)(hao)的(de)(de)葉子(zi)帶有一(yi)(yi)陣苦(ku)澀味，味道不如(ru)它(ta)的(de)(de)莖稈清香。吃(chi)起(qi)來的(de)(de)口感也比較差(cha)，不如(ru)莖稈爽脆。

八卦洲(zhou)(zhou)蘆蒿(hao)是江(jiang)蘇省(sheng)南京市棲霞區八卦洲(zhou)(zhou)街道的(de)特產(chan)，如今的(de)八卦洲(zhou)(zhou)有(you)“中國(guo)(guo)蘆蒿(hao)之鄉”的(de)美(mei)譽。蘆蒿(hao)多(duo)生于低海拔地(di)區的(de)河湖岸邊與沼(zhao)澤地(di)帶，在沼(zhao)澤化草(cao)甸地(di)區常形成小區域植物群落的(de)優(you)勢種與主要伴(ban)生種；可葶立(li)水中生長，也見于濕潤的(de)疏林(lin)中、山坡、路旁、荒地(di)等。分布于蒙古(gu)、朝鮮、俄羅斯以及中國(guo)(guo)多(duo)地(di)。

蘆蒿(hao)營(ying)養豐富(fu)，含有許(xu)多(duo)維生素(su)(su)和(he)鈣、磷、鐵、鋅等多(duo)種礦(kuang)物質元(yuan)素(su)(su)。每100充可(ke)(ke)食部分含有蛋(dan)白(bai)質3.6克(ke)(ke)(ke)(ke)，灰分1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣730毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，磷102毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵2.9毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡蘿卜素(su)(su)13.9毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，抗(kang)壞血酸47.0毫克(ke)(ke)(ke)(ke)。現代研究表明(ming)，蘆蒿(hao)中(zhong)的維生素(su)(su)、氨基酸、芳香(xiang)脂(zhi)和(he)礦(kuang)質元(yuan)素(su)(su)含量(liang)豐富(fu)，抗(kang)癌元(yuan)素(su)(su)硒(xi)的含量(liang)每公斤23微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)，是(shi)公認抗(kang)癌食物蘆筍(sun)的十倍以上(shang)。蘆蒿(hao)中(zhong)總黃酮含量(liang)也比較高(gao)，根莖中(zhong)含淀粉量(liang)高(gao)，可(ke)(ke)為(wei)肌體提供(gong)熱量(liang)能源(yuan)。

1、清熱止咳

蘆蒿全草入藥(yao)、有止血(xue)、消炎、鎮咳(ke)、化痰之效。也(ye)發現可用于(yu)治療(liao)黃膽(dan)型或無黃膽(dan)型肝炎良好。

2、平抑肝火

蘆蒿根性涼，味甘，葉性平(ping)，平(ping)抑肝火，可治胃氣虛(xu)弱、浮腫及(ji)河豚中毒等(deng)病癥以及(ji)預防(fang)芽病、喉(hou)病和(he)便秘等(deng)功效。

3、保護頭腦

蘆蒿根莖(jing)含淀粉量(liang)(liang)高(gao)，可(ke)為(wei)肌體提供熱(re)量(liang)(liang)能源，也(ye)可(ke)作(zuo)為(wei)神經結構、成分和(he)酶(mei)、激(ji)素(su)的(de)組(zu)織成份。同時也(ye)可(ke)起保護頭腦(nao)的(de)作(zuo)用(yong)和(he)充當肝(gan)臟貯備肝(gan)糖而起解(jie)毒的(de)作(zuo)用(yong)。

1、分類區別

茼蒿(hao)是(shi)屬(shu)于菊科(ke)蒿(hao)屬(shu)植(zhi)物的，別名有菊花菜(cai)、蓬蒿(hao)、同蒿(hao)菜(cai)等。

蘆蒿(hao)(hao)也是(shi)屬于菊科蒿(hao)(hao)屬的(de)，它的(de)別(bie)名分(fen)別(bie)是(shi)：香(xiang)艾(ai)、蔞蒿(hao)(hao)、水艾(ai)，蘆蒿(hao)(hao)的(de)種類較多(duo)，分(fen)別(bie)是(shi)白蒿(hao)(hao)、青蒿(hao)(hao)等，備受大家歡迎的(de)就是(shi)青蒿(hao)(hao)，它在蘆蒿(hao)(hao)中的(de)營養價值是(shi)非常(chang)高的(de)。

2、作用區別

茼蒿(hao)的香味(wei)是比較濃烈的，我們只要(yao)拿(na)在手上就會嗅到一股(gu)香味(wei)，它(ta)的嫩莖(jing)葉可(ke)以(yi)(yi)直接生炒、做湯、涼(liang)拌等(deng)等(deng)，它(ta)不僅可(ke)以(yi)(yi)食用，還可(ke)以(yi)(yi)做盆景(jing)，直接觀賞。

蘆蒿(hao)的(de)味道是比較鮮美的(de)，它在(zai)很早之前就(jiu)已經(jing)出現了(le)，那時就(jiu)已經(jing)成為了(le)人們(men)的(de)盤中餐了(le)。

3、藥效區別

茼蒿的(de)所有的(de)部(bu)位都是可以(yi)(yi)入藥的(de)，若(ruo)是上火就(jiu)可以(yi)(yi)食用(yong)它，它可以(yi)(yi)清熱(re)降(jiang)火，還能降(jiang)低人體的(de)血壓(ya)(ya)，很(hen)適合老人、高血壓(ya)(ya)的(de)人群。

蘆(lu)蒿屬于涼性(xing)，具有(you)一定(ding)的(de)(de)解毒功效。我們食用的(de)(de)時候，主要是它的(de)(de)莖，所(suo)含(han)的(de)(de)營養(yang)元素十分豐(feng)富(fu)。

1、清炒蘆蒿：蘆蒿1把、鹽少(shao)許(xu)、蠔油一(yi)勺、油少(shao)許(xu)。把蘆蒿洗(xi)盡，分(fen)段(duan)切。鍋(guo)里倒(dao)入少(shao)許(xu)油，放入切好的蘆蒿。翻炒一(yi)下后(hou)，放入鹽和蠔油，并加入小碗水。蓋上鍋(guo)蓋燜2分(fen)鐘(zhong)，即可出(chu)鍋(guo)。

2、蘆蒿炒臘肉：主料有蘆蒿、紅椒、臘肉，輔料有大蒜、鹽、紹酒、生抽、雞精。臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、蘆蒿切成段；鍋燒熱、鍋內做油；放入蒜片煸香；放入臘肉片；煸炒出香味，臘肉出油放入蘆蒿段；放入后烹入紹酒快速煸炒；放入鹽、雞精、生抽調味；放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗。詳細>>

3、蘆蒿炒香干：蘆蒿200克、香蔥10克、香干、鹽少許，生抽2/3湯匙，油2湯匙。油熱，下蔥花爆香，下入切成絲的香干，翻炒后放改好刀的蘆蒿，翻炒，放鹽。繼續翻炒一分鐘，完成。買購小編建議整個過程速度要快，蘆蒿是易熟的菜。詳細>>

可(ke)以。蘆(lu)(lu)蒿(hao)不(bu)(bu)但莖桿(gan)可(ke)以食用，它的(de)葉(xie)子是可(ke)以吃(chi)(chi)的(de)，只要(yao)能(neng)接(jie)受(shou)它的(de)味道和(he)口感，只是吃(chi)(chi)的(de)人(ren)(ren)比(bi)較少，久而久之就有些(xie)人(ren)(ren)認為蘆(lu)(lu)蒿(hao)葉(xie)子不(bu)(bu)能(neng)吃(chi)(chi)。很多人(ren)(ren)不(bu)(bu)吃(chi)(chi)蘆(lu)(lu)蒿(hao)的(de)葉(xie)子，但是其實蘆(lu)(lu)蒿(hao)葉(xie)子的(de)營養價值要(yao)比(bi)它的(de)莖稈部(bu)分還要(yao)高，含(han)有維生素C和(he)胡蘿(luo)卜素、硒及多種微(wei)量元(yuan)素、黃酮類(lei)及生物(wu)堿類(lei)化合(he)物(wu)。蘆(lu)(lu)蒿(hao)葉(xie)子的(de)吃(chi)(chi)法有蘆(lu)(lu)蒿(hao)蛋餅、涼拌蘆(lu)(lu)蒿(hao)葉(xie)、曬(shai)干做茶等。

1、清水洗：將蘆蒿放入(ru)水(shui)下進行仔(zi)細的(de)清洗(xi)，一定要多清洗(xi)幾遍，隨(sui)后再將它(ta)用鹽水(shui)清洗(xi)。

2、堿水洗：將(jiang)水(shui)中(zhong)放入(ru)適量的小蘇(su)打、堿粉，將(jiang)水(shui)攪拌均勻，隨(sui)后將(jiang)蘆蒿放入(ru)水(shui)中(zhong)浸泡(pao)，需要浸泡(pao)6分鐘左右。若(ruo)是(shi)小蘇(su)打，那就(jiu)需要浸泡(pao)一刻鐘。

3、洗潔精：首先將洗潔精進行稀(xi)釋，將蘆蒿進行清洗，隨(sui)后再放入(ru)水中(zhong)浸泡一會兒，隨(sui)后再用(yong)清水不(bu)斷的沖洗。

4、開水燙：將(jiang)蘆(lu)蒿用清水不斷(duan)沖洗，隨后將(jiang)它放入開(kai)水中焯燙就可(ke)以了。

5、淘米水：直(zhi)接將蘆(lu)蒿放入淘米水(shui)中進行浸泡，差不(bu)多10分鐘，隨后再用清(qing)水(shui)不(bu)斷的清(qing)洗。

1、不要選擇(ze)特別粗的(de)蘆蒿(hao)，因為那(nei)樣的(de)蘆蒿(hao)往往是比較(jiao)老的(de)，細一(yi)點的(de)蘆蒿(hao)更嫩。

2、不要選擇那種發黃的(de)(de)蘆(lu)蒿(hao)(hao)，蘆(lu)蒿(hao)(hao)老的(de)(de)時候(hou)就是發黃的(de)(de)，吃起來的(de)(de)口感是非常差的(de)(de)。

3、盡(jin)可能選擇葉子之間的(de)節比(bi)(bi)較(jiao)少(shao)的(de)，那樣的(de)蘆蒿往往長得是比(bi)(bi)較(jiao)好(hao)的(de)，吃(chi)起(qi)來的(de)口(kou)感(gan)會更(geng)好(hao)一些(xie)。

4、maigoo小編(bian)建議選(xuan)擇那種(zhong)帶葉(xie)子的蘆蒿(hao)(hao)，有葉(xie)子的蘆蒿(hao)(hao)往(wang)往(wang)水分更多，吃起(qi)來(lai)的口感也(ye)會更好一些，重量也(ye)不會多很(hen)多。

蘆蒿(hao)(hao)可以保(bao)(bao)存3-7天，它(ta)的水分很容(rong)易(yi)流失(shi)。蘆蒿(hao)(hao)在保(bao)(bao)存的時候(hou)要(yao)注意，一(yi)定(ding)要(yao)把葉(xie)子和根(gen)摘掉后，然后要(yao)用保(bao)(bao)鮮袋(dai)將之包裹(guo)起來，放(fang)在冰(bing)箱保(bao)(bao)鮮層，這樣(yang)可以增加它(ta)的保(bao)(bao)質(zhi)期。

1、適時播種

蘆蒿(hao)的主要(yao)繁(fan)殖(zhi)方式有(you)：扦插(cha)繁(fan)殖(zhi)、分株(zhu)(zhu)繁(fan)殖(zhi)和種(zhong)(zhong)子(zi)繁(fan)殖(zhi)，也可(ke)(ke)用根(gen)狀莖繁(fan)殖(zhi)。塊莖播種(zhong)(zhong)一年四季(ji)都可(ke)(ke)以(yi)進行種(zhong)(zhong)植，扦插(cha)繁(fan)殖(zhi)一般在7～8月份，分株(zhu)(zhu)繁(fan)殖(zhi)一般在清明(ming)前(qian)后，種(zhong)(zhong)子(zi)繁(fan)殖(zhi)可(ke)(ke)于10月上(shang)、中(zhong)旬采集(ji)成熟的蘆蒿(hao)種(zhong)(zhong)子(zi)，在第二年3月中(zhong)旬至6月初，溫度在10～15℃以(yi)上(shang)即可(ke)(ke)播種(zhong)(zhong)。

2、選用良種

蘆蒿根據不同的(de)(de)地(di)理環(huan)境衍生出了不同抗性的(de)(de)品種，選擇(ze)合適的(de)(de)蘆蒿品種，這樣種植的(de)(de)蘆蒿才(cai)會更優(you)質，產量才(cai)會更高。

3、整地施肥

蘆蒿對環境(jing)的(de)(de)適(shi)應能力較強，盡(jin)量選在土質(zhi)比較肥沃(wo)并且靠近水(shui)源的(de)(de)地方進行種(zhong)植。基肥主要是以農家腐肥為主，然后混合一千(qian)斤每(mei)畝地的(de)(de)復合肥和尿素進行深施，最后就是做壟(long)起溝，有利(li)于田間的(de)(de)水(shui)分管理

4、田間管理

在蘆蒿(hao)生長過程中，需做好田間(jian)管理，如間(jian)苗、澆水、施肥(fei)和除草(cao)等等。從播種(zhong)到采收至(zhi)少(shao)需要進行三次(ci)澆水、施肥(fei)和除草(cao)，每次(ci)都是同時進行。

5、適時采收

蘆蒿的生(sheng)長周期比較短，一(yi)個月左右就可以進(jin)行第一(yi)次采(cai)收，采(cai)收之后追(zhui)施一(yi)次肥料，基本(ben)上(shang)過個三(san)四天就可以再進(jin)行采(cai)收了，每次都這樣周而復始，直(zhi)到(dao)蘆蒿的使用壽命耗(hao)盡(jin)，需(xu)要重新(xin)翻栽。