蘆蒿（學名：Artemisia selengensis Turcz.ex Bess.）為菊科蒿屬(shu)植物。嫩(nen)莖葉、根狀莖，又(you)名蔞(lou)蒿、水蒿、柳葉蒿、驢蒿、藜(li)蒿、香艾、小(xiao)艾、水艾、蒿苔等。多年(nian)生(sheng)草(cao)本(ben)；生(sheng)長在水邊，又(you)叫水艾草(cao)，氣味也(ye)和(he)(he)艾草(cao)相似(si)，有中藥味，但更平和(he)(he)一些，是一種常見(jian)的蔬菜。

蘆(lu)(lu)蒿一般(ban)是(shi)春季(ji)的菜(cai)，在春季(ji)的時候最鮮嫩，春季(ji)吃蘆(lu)(lu)蒿也是(shi)營(ying)養價值最高的。對于蘆(lu)(lu)蒿來說，常(chang)見的吃法里面，都(dou)只是(shi)食(shi)用它(ta)的莖(jing)稈部分，而舍棄掉它(ta)的葉子。因為(wei)蘆(lu)(lu)蒿的葉子帶(dai)有一陣苦澀味(wei)，味(wei)道(dao)不如它(ta)的莖(jing)稈清(qing)香(xiang)。吃起來的口感也比較差，不如莖(jing)稈爽脆。

八卦洲(zhou)蘆蒿(hao)是(shi)江蘇(su)省南京市棲霞區八卦洲(zhou)街(jie)道的(de)特(te)產，如(ru)今的(de)八卦洲(zhou)有“中國蘆蒿(hao)之鄉”的(de)美譽(yu)。蘆蒿(hao)多生于低海拔地(di)區的(de)河湖岸邊與沼澤地(di)帶，在沼澤化草甸地(di)區常形成小區域(yu)植物群(qun)落的(de)優勢(shi)種(zhong)與主要伴生種(zhong)；可葶(ting)立水中生長，也(ye)見于濕潤的(de)疏林中、山坡、路旁、荒地(di)等。分(fen)布于蒙古、朝鮮、俄羅斯以及中國多地(di)。

蘆蒿(hao)營養豐富(fu)，含(han)(han)(han)有許多(duo)維生(sheng)(sheng)素(su)和鈣(gai)、磷、鐵、鋅等多(duo)種礦物(wu)(wu)質元(yuan)素(su)。每100充可食部分含(han)(han)(han)有蛋白(bai)質3.6克，灰分1.5克，鈣(gai)730毫(hao)(hao)克，磷102毫(hao)(hao)克，鐵2.9毫(hao)(hao)克，胡蘿卜素(su)13.9毫(hao)(hao)克，抗(kang)壞(huai)血酸47.0毫(hao)(hao)克。現代研究表(biao)明，蘆蒿(hao)中(zhong)的維生(sheng)(sheng)素(su)、氨基酸、芳香脂和礦質元(yuan)素(su)含(han)(han)(han)量豐富(fu)，抗(kang)癌元(yuan)素(su)硒(xi)的含(han)(han)(han)量每公(gong)斤23微克，是公(gong)認(ren)抗(kang)癌食物(wu)(wu)蘆筍的十(shi)倍以上。蘆蒿(hao)中(zhong)總黃(huang)酮(tong)含(han)(han)(han)量也(ye)比較高，根莖中(zhong)含(han)(han)(han)淀粉量高，可為肌體提供(gong)熱(re)量能源。

1、清熱止咳

蘆蒿全草入藥、有止血、消炎、鎮咳、化痰之效(xiao)。也發現(xian)可用于治療黃(huang)膽(dan)型或(huo)無黃(huang)膽(dan)型肝炎良(liang)好。

2、平抑肝火

蘆蒿根性(xing)涼，味甘，葉性(xing)平(ping)，平(ping)抑肝火(huo)，可治胃氣虛弱(ruo)、浮腫及河豚中毒等病癥(zheng)以及預防芽病、喉病和(he)便秘等功效(xiao)。

3、保護頭腦

蘆(lu)蒿根(gen)莖含淀粉量(liang)高，可為肌體提供熱量(liang)能源，也(ye)(ye)可作(zuo)為神經結構、成分和(he)酶、激(ji)素(su)的(de)組(zu)織(zhi)成份(fen)。同(tong)時也(ye)(ye)可起保護(hu)頭腦的(de)作(zuo)用和(he)充當(dang)肝臟貯備肝糖而起解毒的(de)作(zuo)用。

1、分類區別

茼蒿是屬(shu)于菊科蒿屬(shu)植物的，別名有菊花(hua)菜、蓬蒿、同蒿菜等。

蘆(lu)蒿(hao)(hao)也是(shi)(shi)(shi)(shi)屬于菊科蒿(hao)(hao)屬的，它(ta)的別(bie)名分別(bie)是(shi)(shi)(shi)(shi)：香艾、蔞(lou)蒿(hao)(hao)、水艾，蘆(lu)蒿(hao)(hao)的種(zhong)類較多，分別(bie)是(shi)(shi)(shi)(shi)白蒿(hao)(hao)、青蒿(hao)(hao)等，備受大家歡迎的就是(shi)(shi)(shi)(shi)青蒿(hao)(hao)，它(ta)在蘆(lu)蒿(hao)(hao)中的營養價值是(shi)(shi)(shi)(shi)非常(chang)高的。

2、作用區別

茼蒿的香味(wei)是(shi)比較(jiao)濃(nong)烈的，我們只要拿在手上(shang)就(jiu)會(hui)嗅到一股香味(wei)，它的嫩莖葉可以直(zhi)接生炒、做湯(tang)、涼拌等(deng)等(deng)，它不僅可以食用，還可以做盆景，直(zhi)接觀賞(shang)。

蘆(lu)蒿的(de)味(wei)道是比較鮮(xian)美的(de)，它在(zai)很(hen)早之前就(jiu)已經出現了，那時就(jiu)已經成為了人們的(de)盤中餐(can)了。

3、藥效區別

茼蒿(hao)的所有的部位(wei)都是可(ke)以入藥的，若是上火就可(ke)以食(shi)用它，它可(ke)以清(qing)熱(re)降(jiang)火，還能降(jiang)低人(ren)體的血壓(ya)(ya)，很適合老人(ren)、高血壓(ya)(ya)的人(ren)群(qun)。

蘆蒿屬于涼性(xing)，具有一定的解毒(du)功效(xiao)。我們食(shi)用的時(shi)候(hou)，主要是(shi)它的莖(jing)，所含的營養元素十分(fen)豐富。

1、清炒蘆蒿：蘆蒿(hao)(hao)1把、鹽少許、蠔油一勺(shao)、油少許。把蘆蒿(hao)(hao)洗盡，分段切。鍋(guo)里倒入(ru)少許油，放(fang)(fang)入(ru)切好(hao)的蘆蒿(hao)(hao)。翻炒一下后，放(fang)(fang)入(ru)鹽和(he)蠔油，并加入(ru)小碗水。蓋上(shang)鍋(guo)蓋燜2分鐘，即(ji)可出鍋(guo)。

2、蘆蒿炒臘肉：主料有蘆蒿、紅椒、臘肉，輔料有大蒜、鹽、紹酒、生抽、雞精。臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、蘆蒿切成段；鍋燒熱、鍋內做油；放入蒜片煸香；放入臘肉片；煸炒出香味，臘肉出油放入蘆蒿段；放入后烹入紹酒快速煸炒；放入鹽、雞精、生抽調味；放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗。詳細>>

3、蘆蒿炒香干：蘆蒿200克、香蔥10克、香干、鹽少許，生抽2/3湯匙，油2湯匙。油熱，下蔥花爆香，下入切成絲的香干，翻炒后放改好刀的蘆蒿，翻炒，放鹽。繼續翻炒一分鐘，完成。買購小編建議整個過程速度要快，蘆蒿是易熟的菜。詳細>>

可(ke)以。蘆蒿(hao)(hao)不(bu)但莖桿可(ke)以食用，它的(de)葉(xie)子是可(ke)以吃(chi)的(de)，只(zhi)要能接受它的(de)味道(dao)和(he)口感(gan)，只(zhi)是吃(chi)的(de)人(ren)(ren)比(bi)(bi)較(jiao)少，久而久之就有些人(ren)(ren)認為蘆蒿(hao)(hao)葉(xie)子不(bu)能吃(chi)。很多人(ren)(ren)不(bu)吃(chi)蘆蒿(hao)(hao)的(de)葉(xie)子，但是其實蘆蒿(hao)(hao)葉(xie)子的(de)營養價值要比(bi)(bi)它的(de)莖稈部(bu)分還要高，含有維(wei)生(sheng)素C和(he)胡(hu)蘿卜素、硒及多種微量(liang)元素、黃酮類(lei)及生(sheng)物堿類(lei)化合(he)物。蘆蒿(hao)(hao)葉(xie)子的(de)吃(chi)法有蘆蒿(hao)(hao)蛋(dan)餅、涼拌蘆蒿(hao)(hao)葉(xie)、曬干做茶等。

1、清水洗：將蘆蒿放入水下進行仔細(xi)的清洗，一定要多清洗幾遍，隨后再將它(ta)用鹽水清洗。

2、堿水洗：將(jiang)水中(zhong)放入適(shi)量的小(xiao)蘇(su)打、堿粉，將(jiang)水攪拌均(jun)勻，隨后將(jiang)蘆(lu)蒿放入水中(zhong)浸(jin)(jin)泡，需(xu)要(yao)浸(jin)(jin)泡6分鐘左右。若是小(xiao)蘇(su)打，那就(jiu)需(xu)要(yao)浸(jin)(jin)泡一刻鐘。

3、洗潔精：首先將洗潔精進行稀釋，將蘆(lu)蒿進行清洗，隨后再(zai)放入水中浸泡一(yi)會兒(er)，隨后再(zai)用清水不斷的沖洗。

4、開水燙：將蘆蒿用清水不斷沖洗，隨(sui)后將它放(fang)入開(kai)水中(zhong)焯燙就(jiu)可(ke)以了。

5、淘米水：直接將蘆蒿放入(ru)淘米水(shui)中進行浸泡，差不多(duo)10分鐘，隨后再用清水(shui)不斷的清洗。

1、不要選擇(ze)特別粗的(de)蘆蒿(hao)，因為那(nei)樣的(de)蘆蒿(hao)往(wang)往(wang)是比(bi)較老的(de)，細(xi)一點(dian)的(de)蘆蒿(hao)更(geng)嫩(nen)。

2、不要選擇那種發黃(huang)的(de)(de)蘆(lu)蒿，蘆(lu)蒿老(lao)的(de)(de)時候就是(shi)發黃(huang)的(de)(de)，吃起(qi)來的(de)(de)口(kou)感是(shi)非常差的(de)(de)。

3、盡可能選擇葉子之間的(de)(de)(de)節比(bi)較少(shao)的(de)(de)(de)，那樣的(de)(de)(de)蘆(lu)蒿(hao)往往長得是比(bi)較好的(de)(de)(de)，吃起來(lai)的(de)(de)(de)口感會更好一些。

4、maigoo小編建議(yi)選擇(ze)那種帶(dai)葉子的(de)蘆蒿(hao)，有葉子的(de)蘆蒿(hao)往往水分更多，吃(chi)起來的(de)口感也(ye)會(hui)(hui)更好(hao)一些，重量也(ye)不會(hui)(hui)多很(hen)多。

蘆蒿(hao)可以保存3-7天，它(ta)的水分(fen)很(hen)容易流失。蘆蒿(hao)在(zai)保存的時(shi)候要(yao)注意，一定(ding)要(yao)把葉(xie)子和根摘掉后(hou)(hou)，然后(hou)(hou)要(yao)用保鮮袋(dai)將之包裹起來，放(fang)在(zai)冰箱保鮮層(ceng)，這(zhe)樣可以增加它(ta)的保質期。

1、適時播種

蘆蒿的主要繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)式有：扦插(cha)(cha)繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)、分(fen)(fen)株繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)和種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)，也(ye)可用根狀莖繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)。塊莖播種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)一(yi)(yi)年(nian)四季都可以進行種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植，扦插(cha)(cha)繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)(yi)般在(zai)(zai)7～8月份，分(fen)(fen)株繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)(yi)般在(zai)(zai)清明前后，種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)可于(yu)10月上(shang)、中旬采集成(cheng)熟(shu)的蘆蒿種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子，在(zai)(zai)第二年(nian)3月中旬至(zhi)6月初，溫度在(zai)(zai)10～15℃以上(shang)即可播種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。

2、選用良種

蘆蒿(hao)(hao)根據不同(tong)(tong)的地理(li)環境衍生出了不同(tong)(tong)抗性的品(pin)種，選(xuan)擇合(he)適(shi)的蘆蒿(hao)(hao)品(pin)種，這樣種植的蘆蒿(hao)(hao)才(cai)會更(geng)優質，產量才(cai)會更(geng)高。

3、整地施肥

蘆蒿對(dui)環境的適應(ying)能(neng)力較強，盡量(liang)選在(zai)土質(zhi)比(bi)較肥沃并且靠近水(shui)源的地(di)方(fang)進行種植(zhi)。基(ji)肥主要是以農家腐肥為主，然后混合一(yi)千斤每畝地(di)的復(fu)合肥和(he)尿素進行深施，最后就是做(zuo)壟起溝(gou)，有利(li)于田(tian)間的水(shui)分管理

4、田間管理

在蘆蒿生(sheng)長(chang)過程中(zhong)，需(xu)做好田(tian)間管(guan)理，如間苗(miao)、澆水(shui)(shui)、施(shi)肥和除草(cao)等(deng)等(deng)。從播(bo)種到采收至少(shao)需(xu)要(yao)進行三次(ci)澆水(shui)(shui)、施(shi)肥和除草(cao)，每次(ci)都是同(tong)時進行。

5、適時采收

蘆(lu)蒿(hao)的(de)生(sheng)長周(zhou)期比較短，一個月(yue)左(zuo)右就(jiu)可以進行(xing)第一次采收(shou)，采收(shou)之(zhi)后追施一次肥料(liao)，基本上過個三(san)四天就(jiu)可以再進行(xing)采收(shou)了，每(mei)次都這樣周(zhou)而復始，直到蘆(lu)蒿(hao)的(de)使用(yong)壽(shou)命(ming)耗盡，需要重新(xin)翻栽。