蘆(lu)蒿(hao)(hao)（學名：Artemisia selengensis Turcz.ex Bess.）為(wei)菊(ju)科蒿(hao)(hao)屬(shu)植物。嫩莖葉、根狀莖，又(you)名蔞蒿(hao)(hao)、水蒿(hao)(hao)、柳(liu)葉蒿(hao)(hao)、驢蒿(hao)(hao)、藜蒿(hao)(hao)、香艾(ai)、小艾(ai)、水艾(ai)、蒿(hao)(hao)苔等。多年生草本；生長在水邊，又(you)叫(jiao)水艾(ai)草，氣味也和(he)艾(ai)草相似，有中藥味，但更平和(he)一些，是一種(zhong)常見的蔬菜。

蘆(lu)(lu)(lu)蒿(hao)一般是春(chun)季的(de)菜，在春(chun)季的(de)時候最(zui)鮮嫩，春(chun)季吃蘆(lu)(lu)(lu)蒿(hao)也是營(ying)養價值最(zui)高的(de)。對于蘆(lu)(lu)(lu)蒿(hao)來(lai)說，常(chang)見的(de)吃法里面，都(dou)只是食(shi)用它(ta)的(de)莖稈部分(fen)，而舍棄掉它(ta)的(de)葉子。因(yin)為蘆(lu)(lu)(lu)蒿(hao)的(de)葉子帶有一陣苦澀味(wei)，味(wei)道不如它(ta)的(de)莖稈清(qing)香。吃起來(lai)的(de)口(kou)感也比較差，不如莖稈爽脆。

八卦(gua)洲(zhou)蘆蒿(hao)是江蘇省南京市棲霞區八卦(gua)洲(zhou)街(jie)道的特(te)產，如今(jin)的八卦(gua)洲(zhou)有“中國蘆蒿(hao)之(zhi)鄉”的美譽。蘆蒿(hao)多生于(yu)低海拔地(di)區的河湖岸邊(bian)與沼(zhao)澤地(di)帶，在沼(zhao)澤化草甸(dian)地(di)區常(chang)形成小區域植(zhi)物群落的優勢種(zhong)與主要伴生種(zhong)；可葶立水中生長(chang)，也見于(yu)濕潤的疏林(lin)中、山坡(po)、路旁、荒(huang)地(di)等(deng)。分布(bu)于(yu)蒙古(gu)、朝鮮、俄羅斯以及中國多地(di)。

蘆蒿營養豐富，含(han)有(you)許(xu)多(duo)維生素(su)(su)(su)和鈣、磷、鐵、鋅等多(duo)種礦物(wu)(wu)質元(yuan)素(su)(su)(su)。每(mei)100充可(ke)食部分含(han)有(you)蛋白質3.6克(ke)，灰分1.5克(ke)，鈣730毫克(ke)，磷102毫克(ke)，鐵2.9毫克(ke)，胡蘿卜(bu)素(su)(su)(su)13.9毫克(ke)，抗(kang)(kang)壞血酸(suan)47.0毫克(ke)。現代研究(jiu)表(biao)明(ming)，蘆蒿中(zhong)(zhong)的(de)維生素(su)(su)(su)、氨(an)基(ji)酸(suan)、芳香脂和礦質元(yuan)素(su)(su)(su)含(han)量(liang)豐富，抗(kang)(kang)癌元(yuan)素(su)(su)(su)硒(xi)的(de)含(han)量(liang)每(mei)公斤23微克(ke)，是公認抗(kang)(kang)癌食物(wu)(wu)蘆筍的(de)十倍以上。蘆蒿中(zhong)(zhong)總(zong)黃(huang)酮(tong)含(han)量(liang)也比較高，根(gen)莖中(zhong)(zhong)含(han)淀粉量(liang)高，可(ke)為肌(ji)體(ti)提供熱量(liang)能源。

1、清熱止咳

蘆蒿全草入藥、有止血(xue)、消(xiao)炎、鎮咳(ke)、化痰之效。也發(fa)現(xian)可用于(yu)治療黃膽型或(huo)無黃膽型肝炎良好。

2、平抑肝火

蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火(huo)，可治胃氣虛弱、浮(fu)腫及河豚中毒等病癥(zheng)以及預防芽病、喉病和便秘等功效(xiao)。

3、保護頭腦

蘆蒿根莖含淀粉量(liang)高，可為肌(ji)體提供熱(re)量(liang)能源，也(ye)可作(zuo)(zuo)為神經結構(gou)、成(cheng)(cheng)分(fen)和(he)酶(mei)、激(ji)素的(de)組織成(cheng)(cheng)份。同時也(ye)可起(qi)(qi)保(bao)護頭腦的(de)作(zuo)(zuo)用和(he)充當肝臟貯備肝糖而起(qi)(qi)解毒的(de)作(zuo)(zuo)用。

1、分類區別

茼蒿是屬于(yu)菊科蒿屬植(zhi)物(wu)的，別(bie)名(ming)有(you)菊花菜、蓬蒿、同蒿菜等。

蘆蒿也是(shi)屬(shu)于菊(ju)科(ke)蒿屬(shu)的(de)(de)，它的(de)(de)別名分別是(shi)：香艾、蔞蒿、水艾，蘆蒿的(de)(de)種(zhong)類較多(duo)，分別是(shi)白蒿、青蒿等(deng)，備(bei)受大(da)家歡迎的(de)(de)就是(shi)青蒿，它在蘆蒿中的(de)(de)營養價值是(shi)非常高的(de)(de)。

2、作用區別

茼蒿的香(xiang)味(wei)是(shi)比較(jiao)濃烈的，我們只要拿在手上就(jiu)會嗅到一股香(xiang)味(wei)，它的嫩(nen)莖(jing)葉可(ke)以直接生炒、做湯、涼拌(ban)等等，它不僅(jin)可(ke)以食用，還可(ke)以做盆景，直接觀賞。

蘆(lu)蒿的味道是比(bi)較鮮美的，它在很早之前(qian)就(jiu)已經出(chu)現了，那時就(jiu)已經成為了人們的盤中餐了。

3、藥效區別

茼蒿(hao)的(de)(de)所有的(de)(de)部(bu)位(wei)都是(shi)可以入(ru)藥的(de)(de)，若(ruo)是(shi)上火(huo)就可以食用它(ta)，它(ta)可以清熱降(jiang)火(huo)，還能降(jiang)低(di)人(ren)體的(de)(de)血壓，很適合(he)老人(ren)、高血壓的(de)(de)人(ren)群。

蘆(lu)蒿屬于涼性(xing)，具(ju)有一定的(de)(de)解毒功效。我們食用的(de)(de)時候，主要是(shi)它的(de)(de)莖，所含的(de)(de)營養(yang)元(yuan)素十分(fen)豐富。

1、清炒蘆蒿：蘆蒿(hao)1把、鹽(yan)少(shao)許(xu)(xu)、蠔油(you)(you)一(yi)(yi)勺(shao)、油(you)(you)少(shao)許(xu)(xu)。把蘆蒿(hao)洗盡，分段切。鍋(guo)里倒入少(shao)許(xu)(xu)油(you)(you)，放入切好的(de)蘆蒿(hao)。翻(fan)炒一(yi)(yi)下后，放入鹽(yan)和(he)蠔油(you)(you)，并加(jia)入小碗水(shui)。蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燜2分鐘，即(ji)可(ke)出鍋(guo)。

2、蘆蒿炒臘肉：主料有蘆蒿、紅椒、臘肉，輔料有大蒜、鹽、紹酒、生抽、雞精。臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、蘆蒿切成段；鍋燒熱、鍋內做油；放入蒜片煸香；放入臘肉片；煸炒出香味，臘肉出油放入蘆蒿段；放入后烹入紹酒快速煸炒；放入鹽、雞精、生抽調味；放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗。詳細>>

3、蘆蒿炒香干：蘆蒿200克、香蔥10克、香干、鹽少許，生抽2/3湯匙，油2湯匙。油熱，下蔥花爆香，下入切成絲的香干，翻炒后放改好刀的蘆蒿，翻炒，放鹽。繼續翻炒一分鐘，完成。買購小編建議整個過程速度要快，蘆蒿是易熟的菜。詳細>>

可(ke)以(yi)。蘆(lu)蒿(hao)(hao)不(bu)但(dan)莖桿可(ke)以(yi)食用，它(ta)的(de)(de)葉(xie)子(zi)是可(ke)以(yi)吃的(de)(de)，只(zhi)要(yao)能(neng)接受它(ta)的(de)(de)味道和(he)口感，只(zhi)是吃的(de)(de)人比較(jiao)少，久(jiu)而久(jiu)之就有(you)些人認(ren)為蘆(lu)蒿(hao)(hao)葉(xie)子(zi)不(bu)能(neng)吃。很多人不(bu)吃蘆(lu)蒿(hao)(hao)的(de)(de)葉(xie)子(zi)，但(dan)是其實蘆(lu)蒿(hao)(hao)葉(xie)子(zi)的(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)值要(yao)比它(ta)的(de)(de)莖稈部分還(huan)要(yao)高，含有(you)維生素(su)C和(he)胡(hu)蘿卜素(su)、硒及多種微量(liang)元素(su)、黃(huang)酮類(lei)及生物堿類(lei)化合(he)物。蘆(lu)蒿(hao)(hao)葉(xie)子(zi)的(de)(de)吃法有(you)蘆(lu)蒿(hao)(hao)蛋餅(bing)、涼拌蘆(lu)蒿(hao)(hao)葉(xie)、曬干做茶等(deng)。

1、清水洗：將蘆(lu)蒿(hao)放入(ru)水下進(jin)行(xing)仔細(xi)的清(qing)(qing)洗(xi)，一(yi)定要多清(qing)(qing)洗(xi)幾遍，隨后再將它用鹽水清(qing)(qing)洗(xi)。

2、堿水洗：將(jiang)水(shui)中放(fang)入適量的(de)小(xiao)蘇(su)打、堿粉(fen)，將(jiang)水(shui)攪拌(ban)均勻，隨后將(jiang)蘆蒿放(fang)入水(shui)中浸泡(pao)(pao)，需要(yao)浸泡(pao)(pao)6分(fen)鐘左(zuo)右(you)。若是小(xiao)蘇(su)打，那(nei)就需要(yao)浸泡(pao)(pao)一(yi)刻鐘。

3、洗潔精：首先將洗(xi)潔精(jing)進行(xing)(xing)稀釋，將蘆蒿進行(xing)(xing)清洗(xi)，隨后再放入水(shui)中浸泡一會(hui)兒(er)，隨后再用清水(shui)不斷的沖洗(xi)。

4、開水燙：將蘆蒿用清水不斷沖洗，隨后將它放入(ru)開水中焯燙就可以(yi)了。

5、淘米水：直接將蘆蒿放入淘米水(shui)(shui)中進行(xing)浸泡，差不多10分鐘，隨后再用清水(shui)(shui)不斷的清洗。

1、不(bu)要選擇特別粗的(de)蘆蒿，因為那樣的(de)蘆蒿往往是比較老的(de)，細(xi)一點的(de)蘆蒿更嫩(nen)。

2、不要選擇那種(zhong)發(fa)黃(huang)的(de)蘆(lu)蒿，蘆(lu)蒿老的(de)時候就是發(fa)黃(huang)的(de)，吃起來(lai)的(de)口(kou)感是非(fei)常差(cha)的(de)。

3、盡可能(neng)選(xuan)擇葉(xie)子之間的節比較少的，那樣(yang)的蘆蒿往往長得是比較好的，吃起來的口(kou)感(gan)會更(geng)好一些。

4、maigoo小編建(jian)議(yi)選(xuan)擇(ze)那種(zhong)帶葉子(zi)的蘆(lu)蒿，有葉子(zi)的蘆(lu)蒿往往水(shui)分更多，吃起來的口感也會(hui)更好一些，重量(liang)也不會(hui)多很多。

蘆(lu)蒿可以保(bao)(bao)存3-7天，它的水分(fen)很容易流(liu)失。蘆(lu)蒿在(zai)保(bao)(bao)存的時(shi)候要(yao)注(zhu)意，一定要(yao)把葉子和根摘掉后，然后要(yao)用保(bao)(bao)鮮袋將之包(bao)裹(guo)起(qi)來，放在(zai)冰箱保(bao)(bao)鮮層，這樣可以增加它的保(bao)(bao)質期(qi)。

1、適時播種

蘆蒿的主要繁(fan)殖(zhi)方式有(you)：扦(qian)插繁(fan)殖(zhi)、分株繁(fan)殖(zhi)和(he)種子(zi)繁(fan)殖(zhi)，也可(ke)用根狀莖繁(fan)殖(zhi)。塊莖播(bo)(bo)種一(yi)年四(si)季都可(ke)以進行種植(zhi)，扦(qian)插繁(fan)殖(zhi)一(yi)般在(zai)7～8月(yue)(yue)份，分株繁(fan)殖(zhi)一(yi)般在(zai)清(qing)明前后，種子(zi)繁(fan)殖(zhi)可(ke)于10月(yue)(yue)上(shang)、中旬(xun)采集成熟(shu)的蘆蒿種子(zi)，在(zai)第二年3月(yue)(yue)中旬(xun)至6月(yue)(yue)初(chu)，溫度在(zai)10～15℃以上(shang)即可(ke)播(bo)(bo)種。

2、選用良種

蘆(lu)蒿(hao)根據不同(tong)的(de)地理環境衍(yan)生出了不同(tong)抗(kang)性(xing)的(de)品(pin)種(zhong)，選擇合(he)適(shi)的(de)蘆(lu)蒿(hao)品(pin)種(zhong)，這樣種(zhong)植的(de)蘆(lu)蒿(hao)才(cai)(cai)會(hui)更(geng)優質，產量才(cai)(cai)會(hui)更(geng)高。

3、整地施肥

蘆(lu)蒿對(dui)環境(jing)的(de)(de)適應能力較強，盡量選(xuan)在土質比較肥(fei)沃并且靠近水源的(de)(de)地(di)方進行種(zhong)植。基肥(fei)主要是以農家腐肥(fei)為主，然后混(hun)合(he)一千(qian)斤每畝(mu)地(di)的(de)(de)復合(he)肥(fei)和(he)尿(niao)素進行深(shen)施，最(zui)后就是做(zuo)壟(long)起溝，有利(li)于(yu)田間的(de)(de)水分管理

4、田間管理

在蘆蒿生長過程中(zhong)，需做好田間管(guan)理，如(ru)間苗(miao)、澆水、施肥(fei)和除草(cao)等(deng)等(deng)。從播種(zhong)到(dao)采收至少(shao)需要進(jin)行(xing)三次(ci)澆水、施肥(fei)和除草(cao)，每次(ci)都是同時(shi)進(jin)行(xing)。

5、適時采收

蘆蒿(hao)的生長周(zhou)期比(bi)較(jiao)短，一(yi)個月左右就可(ke)以(yi)進行第一(yi)次(ci)(ci)采收，采收之后追施一(yi)次(ci)(ci)肥料，基本上過個三四天就可(ke)以(yi)再(zai)進行采收了，每次(ci)(ci)都這樣周(zhou)而(er)復始，直到蘆蒿(hao)的使用壽命耗盡，需要重新翻栽。