功效價值：有保(bao)護心(xin)血(xue)管系(xi)統、減少(shao)膽固醇含(han)量、防止動脈硬(ying)化(hua)、預防高血(xue)壓及心(xin)機(ji)梗死的作用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)雞蛋、黃瓜(gua)等(deng)搭配(pei)，忌與(yu)葡萄、山楂等(deng)同食。

選購方法：鮮(xian)蝦體(ti)態彎曲、肉殼(ke)緊連、體(ti)表干燥、顏色鮮(xian)亮、無異味。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹵水(shui)青(qing)蝦、五香河蝦、糖醋(cu)河蝦

注意事項：患過敏(min)性鼻炎、支(zhi)氣管炎者忌食。

功效價值：可補腎壯陽、養血固精，還可通(tong)乳(ru)抗毒、通(tong)絡止痛、開胃化痰。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)豆(dou)腐、油菜(cai)、芹菜(cai)搭配，忌與(yu)南瓜、紅棗同(tong)食。

選購方法：鮮蝦頭(tou)尾完整，與身體緊密相連，蝦身較(jiao)挺，提表有光澤、無異(yi)味(wei)。

儲存方法：冷凍保存

烹飪方法：蘆筍炒(chao)蝦球、蜜汁脆(cui)皮(pi)蝦、椒鹽白(bai)蝦

注意事項：腫瘤、炎癥患者、痛風患者不宜食用。

功效價值：性溫味甘，有(you)補腎壯陽，通乳(ru)抗毒、養(yang)血固精(jing)、化瘀(yu)解毒、通絡止(zhi)痛、開(kai)胃化痰等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與香菜、韭菜、絲瓜搭配，忌與豬肉、狗肉同食。

選購方法：鮮蝦(xia)(xia)蝦(xia)(xia)殼(ke)發亮，呈青綠色、肉質堅實、細(xi)嫩有彈性(xing)。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：油(you)爆(bao)草蝦(xia)、青椒草蝦(xia)、吮指椒鹽蝦(xia)

注意事項：上火者、患有(you)皮膚(fu)疥癬者忌(ji)食。

功效價值：適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋(jin)骨(gu)疼痛等病人食用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與西藍花、芹菜、燕麥(mai)搭配，忌(ji)與苦(ku)瓜、木瓜同(tong)食。

選購方法：鮮蝦蝦殼堅硬(ying)、頭不(bu)完整、體部硬(ying)朗、背部呈(cheng)青(qing)黑色。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹽水沼蝦(xia)、香(xiang)蒜蒸(zheng)沼蝦(xia)、白煮(zhu)沼蝦(xia)

注意事項：色發紅，身(shen)軟(ruan)，掉頭(tou)的蝦不新鮮，盡量(liang)不買。

功效價值：小龍蝦可入(ru)藥，能化痰止(zhi)咳，促(cu)進(jin)手術后的(de)傷口生肌愈合。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)燕麥、藕等搭配，忌與(yu)山藥、洋蔥同(tong)食。

選購方法：背部(bu)紅(hong)亮、色(se)澤光(guang)鮮、腹部(bu)干凈、蝦鉗完整。

儲存方法：可養2-3天

烹飪方法：麻辣小(xiao)(xiao)龍蝦、啤酒小(xiao)(xiao)龍蝦、爆(bao)炒小(xiao)(xiao)龍蝦

注意事項：用水浸泡2～3個小時(shi)后，刷(shua)洗(xi)干(gan)凈、高溫煮熟。

功效價值：促進身體代謝，清除人體內的自由基，滋養肌膚，起到一定美容功效(xiao)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌與部分水果同食

選購方法：蝦(xia)肚肉量飽(bao)滿、外殼(ke)紅艷、動作(zuo)靈(ling)活(huo)、尾(wei)部張閉自(zi)如。

儲存方法：冷凍

烹飪方法：清蒸澳龍、芝士焗(ju)澳龍

注意事項：選購應將(jiang)澳龍和紐龍區別開(kai)來。

功效價值：性甘(gan)寒，具有清(qing)熱、利水、明(ming)目的(de)功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與白菜(cai)、韭菜(cai)、蒜搭配，忌與蠶豆牛肉同食(shi)

選購方法：個頭大(da)，體型圓(yuan)，外殼薄、掩片(pian)完(wan)整收縮(suo)，螺殼呈淡(dan)青(qing)色，無肉、汁溢出。

儲存方法：活螺可水養

烹飪方法：爆(bao)炒螺獅、麻辣螺螄(si)、紅燒螺螄(si)

注意事項：脾胃虛寒者不宜食(shi)用螺螄。

功效價值：有開胃、通乳、明目、利尿、去濕(shi)毒、止咳(ke)化(hua)痰、解酒等(deng)功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜(yi)與紫蘇、韭(jiu)菜搭(da)配，忌與空心菜、黃瓜同食。

選購方法：鮮河(he)蜆外(wai)殼有(you)光澤，閉口迅速、緊實不易(yi)開、無(wu)異味。

儲存方法：沒(mei)在水里一同冷凍。

烹飪方法：河(he)蜆炒鮮蔬、鮮紫(zi)蘇炒河(he)蜆、河(he)蜆炒蛋

注意事項：脾(pi)胃虛寒、寒性氣管炎者、風寒感冒(mao)患者、經期女性忌食。

功效價值：健腦(nao)益智，具有滋陰(yin)平肝、明目防眼(yan)疾等作用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與韭菜、豆(dou)腐搭(da)配，忌與部分水果同食(shi)。

選購方法：鮮河蚌蚌殼是(shi)緊閉(bi)，不易掰開(kai)，聞之無異(yi)樣(yang)腥味。內(nei)部顏色光亮，肉呈白(bai)色。

儲存方法：活蚌可水養

烹飪方法：三絲(si)爆河蚌、紅燒河蚌、河蚌韭菜

注意事項：死(si)河蚌不(bu)能食用，輕則拉(la)肚(du)子，重則食物中(zhong)毒。

功效價值：有滋陰平肝、明目防眼疾等作用(yong)。

適用人群：一般搭(da)配人皆可食用(yong)

飲食宜忌：宜(yi)與(yu)黃(huang)瓜(gua)、青椒搭配，忌與(yu)啤(pi)酒、香(xiang)瓜(gua)同食。

選購方法：開口鮮蚌觸(chu)之迅速閉口、不(bu)易掰(bai)開、肉色潔白、無(wu)異味。

儲存方法：活蚌可水養

烹飪方法：咸菜(cai)炒河蚌、河蚌滾豆腐、河蚌排骨湯

注意事項：蚌肉性(xing)寒，脾胃虛(xu)寒、腹瀉便搪之人忌食。

功效價值：有舒筋益氣、理胃消食、通經(jing)絡、散諸(zhu)熱、散淤血之功效。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：宜與姜蒜蔥(cong)等搭配(pei)，忌(ji)與芹菜、南瓜同食(shi)。

選購方法：外表鮮明，輪廓明朗，蟹足豐厚、眼(yan)睛閃動為好貨。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：清蒸(zheng)(zheng)大閘蟹、啤(pi)酒蒸(zheng)(zheng)大閘蟹、麻油大閘蟹

注意事項：蟹(xie)的雙鰓之間有(you)蟹(xie)心，虛(xu)寒人(ren)士不宜。

功效價值：蟹肉味(wei)咸性寒，有清(qing)熱(re)、化淤、滋陰之功(gong)。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：忌與土豆、茄子、香菇、花生等(deng)同食(shi)。

選購方法：優質蟹的背殼呈青(qing)灰色(se)，腹部(bu)為白(bai)色(se)，金爪(zhua)叢生黃毛光亮。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：炒螃蟹(xie)、紅燒(shao)香辣螃蟹(xie)、蟹(xie)肉煲

注意事項：孕婦(fu)整個懷孕期(qi)間都不應該吃螃蟹。

功效價值：可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不宜與良(liang)性食物一起吃(chi)。

選購方法：外(wai)殼完整、顏色青黑、活力十(shi)足。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：酒(jiu)醉河蟹、醬炒(chao)青蟹、螃蟹紫菜(cai)粥

注意事項：螃(pang)蟹(xie)或(huo)含(han)寄(ji)生蟲，一(yi)定要煮(zhu)熟(shu)之后食用。

功效價值：可治損傷、黃疸、淤血、腰腿酸痛和(he)風濕(shi)性關節炎等。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不能與某(mou)些(xie)水果一(yi)起吃

選購方法：活(huo)蟹不停吐泡(pao)、眼睛摸之可收縮、蟹足完整。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：啤酒燜蟹、藥膳螃蟹、蒜(suan)香蟹腳

注意事項：蟹肉性寒，不宜吃(chi)太多。

功效價值：有(you)滋(zi)陰(yin)清熱，平肝益和破結軟堅與(yu)消淤等功效(xiao)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：不宜與(yu)莧(xian)萊、雞蛋、豬(zhu)肉、兔肉等同食。

選購方法：外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有(you)光澤。

儲存方法：活甲魚可水養

烹飪方法：清燉甲(jia)(jia)魚(yu)(yu)(yu)湯、紅燒甲(jia)(jia)魚(yu)(yu)(yu)、荷香甲(jia)(jia)魚(yu)(yu)(yu)、清蒸(zheng)甲(jia)(jia)魚(yu)(yu)(yu)

注意事項：甲魚不容易消化吸收，一(yi)次不宜吃得(de)太多。

功效價值：具(ju)有滋補(bu)解毒、滋陰壯陽(yang)之功。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：牛(niu)蛙不能和檸(ning)檬同食。

選購方法：好蛙外表皮(pi)完整無(wu)(wu)破損、活潑(po)好動、無(wu)(wu)異味。

儲存方法：活蛙可(ke)養兩三天，亦可(ke)冷凍

烹飪方法：干鍋牛蛙、泡椒牛蛙、香(xiang)辣牛蛙

注意事項：脾(pi)虛、腹(fu)瀉、咳(ke)嗽、虛弱畏寒者慎食(shi)。

功效價值：有清(qing)熱、消腫、解(jie)毒、利(li)尿、平喘、軟堅(jian)等功能。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：蝸牛不能與蟹同食，否則可導致蕁(qian)麻疹。

選購方法：外殼完整無破損觸(chu)角收縮(suo)自(zi)如。

儲存方法：冰箱冷藏保鮮

烹飪方法：炒蝸(gua)牛、翠椒爆蝸(gua)牛、法國焗蝸(gua)牛

注意事項：不宜吃太多

功效價值：滋(zi)補強身、清心潤肺(fei)、健肝胃(wei)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌食未熟透蛙肉

選購方法：活潑好動、表皮有(you)色澤、無殘缺。

儲存方法：可水養3-5天

烹飪方法：紅(hong)燒(shao)石(shi)蛙、石(shi)蛙燉湯、石(shi)蛙粥

注意事項：石蛙性寒不宜食(shi)用過多(duo)。