功效價值：有保護(hu)心(xin)血(xue)管系統、減少膽固醇含量、防止(zhi)動脈硬化(hua)、預防高血(xue)壓及心(xin)機梗死的作用(yong)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜(yi)與(yu)雞(ji)蛋、黃瓜(gua)等搭配，忌與(yu)葡萄、山楂等同食。

選購方法：鮮蝦(xia)體態彎曲、肉殼(ke)緊連、體表干燥、顏色鮮亮、無異味。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹵水青蝦、五香(xiang)河(he)蝦、糖醋河(he)蝦

注意事項：患過敏性鼻炎、支氣管炎者忌食。

功效價值：可補(bu)腎(shen)壯(zhuang)陽、養血固(gu)精(jing)，還可通乳(ru)抗毒、通絡止痛、開胃化(hua)痰。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與豆腐、油(you)菜(cai)、芹(qin)菜(cai)搭配(pei)，忌與南(nan)瓜、紅棗同食。

選購方法：鮮蝦(xia)頭尾(wei)完整，與身(shen)體緊(jin)密相(xiang)連，蝦(xia)身(shen)較挺，提表有(you)光(guang)澤(ze)、無異(yi)味。

儲存方法：冷凍保存

烹飪方法：蘆筍炒(chao)蝦(xia)球、蜜汁(zhi)脆(cui)皮(pi)蝦(xia)、椒鹽白蝦(xia)

注意事項：腫瘤、炎癥(zheng)患(huan)者、痛風患(huan)者不宜食用。

功效價值：性溫味(wei)甘，有補腎壯陽，通(tong)乳抗毒、養血固精、化(hua)瘀解(jie)毒、通(tong)絡止(zhi)痛、開胃化(hua)痰等功(gong)效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與香菜(cai)、韭(jiu)菜(cai)、絲瓜搭配，忌與豬(zhu)肉、狗肉同食。

選購方法：鮮蝦蝦殼發亮，呈青(qing)綠色、肉(rou)質堅(jian)實(shi)、細嫩(nen)有(you)彈性。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：油(you)爆草蝦(xia)、青椒草蝦(xia)、吮指(zhi)椒鹽蝦(xia)

注意事項：上(shang)火者(zhe)(zhe)、患(huan)有皮膚疥癬(xian)者(zhe)(zhe)忌食。

功效價值：適宜于腎虛陽痿、遺(yi)精(jing)早泄、乳汁不通、筋骨疼痛等(deng)病人食用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜(yi)與西藍(lan)花、芹(qin)菜、燕麥搭配，忌與苦瓜(gua)、木(mu)瓜(gua)同食。

選購方法：鮮(xian)蝦蝦殼堅硬(ying)(ying)、頭不完整(zheng)、體部硬(ying)(ying)朗、背部呈青黑色(se)。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹽(yan)水沼(zhao)蝦、香蒜蒸沼(zhao)蝦、白(bai)煮沼(zhao)蝦

注意事項：色發(fa)紅，身軟，掉頭的蝦不(bu)新鮮，盡(jin)量(liang)不(bu)買(mai)。

功效價值：小龍蝦可入藥，能化痰止(zhi)咳，促進手術后(hou)的傷口生肌愈合。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與燕麥、藕等(deng)搭配(pei)，忌(ji)與山藥、洋蔥同(tong)食。

選購方法：背部紅亮、色澤光鮮(xian)、腹部干凈(jing)、蝦鉗完(wan)整。

儲存方法：可養2-3天

烹飪方法：麻辣小(xiao)龍蝦、啤酒小(xiao)龍蝦、爆炒小(xiao)龍蝦

注意事項：用水浸泡(pao)2～3個小時后，刷洗干凈、高(gao)溫煮熟。

功效價值：促進身(shen)體代謝，清除人體內的自由基，滋養(yang)肌膚，起到一定美容(rong)功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌與部分水果同食

選購方法：蝦肚肉量飽滿、外殼(ke)紅艷、動作靈活、尾部張(zhang)閉自(zi)如。

儲存方法：冷凍

烹飪方法：清蒸澳(ao)龍、芝士焗澳(ao)龍

注意事項：選購應(ying)將澳龍(long)和紐(niu)龍(long)區(qu)別開來。

功效價值：性甘寒，具有(you)清熱、利水、明目的功(gong)效(xiao)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與白菜(cai)、韭菜(cai)、蒜搭配，忌與蠶(can)豆(dou)牛(niu)肉同食(shi)

選購方法：個頭(tou)大，體型圓(yuan)，外殼薄、掩片完整(zheng)收縮，螺殼呈淡(dan)青色(se)，無肉、汁(zhi)溢出。

儲存方法：活螺可水養

烹飪方法：爆炒螺獅、麻辣螺螄、紅燒(shao)螺螄

注意事項：脾(pi)胃虛寒者不(bu)宜食(shi)用螺(luo)螄。

功效價值：有開胃(wei)、通乳、明(ming)目(mu)、利尿、去濕毒、止咳化痰、解酒等功(gong)效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)紫蘇、韭菜搭(da)配，忌與(yu)空心菜、黃(huang)瓜同食。

選購方法：鮮河(he)蜆(xian)外殼有光澤，閉口迅(xun)速、緊實不易(yi)開、無異味(wei)。

儲存方法：沒在(zai)水里一同冷凍(dong)。

烹飪方法：河(he)蜆炒(chao)鮮蔬、鮮紫蘇炒(chao)河(he)蜆、河(he)蜆炒(chao)蛋

注意事項：脾胃虛寒(han)(han)、寒(han)(han)性(xing)氣管炎(yan)者(zhe)、風寒(han)(han)感冒患(huan)者(zhe)、經期(qi)女性(xing)忌食。

功效價值：健腦益智，具有(you)滋陰(yin)平肝、明目防眼(yan)疾等作用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與韭菜、豆腐搭配(pei)，忌與部分(fen)水果同食。

選購方法：鮮河(he)蚌蚌殼是緊閉(bi)，不易掰開，聞之(zhi)無異樣腥味。內(nei)部顏色光亮，肉呈白(bai)色。

儲存方法：活蚌可水養

烹飪方法：三絲爆(bao)河(he)蚌、紅燒河(he)蚌、河(he)蚌韭(jiu)菜

注意事項：死河蚌不(bu)能(neng)食用，輕則(ze)拉肚子，重則(ze)食物中毒。

功效價值：有(you)滋陰平肝、明目防眼疾等作用。

適用人群：一般(ban)搭配人皆可食用

飲食宜忌：宜與黃瓜、青椒搭配，忌與啤酒、香瓜同食。

選購方法：開口(kou)鮮蚌觸之(zhi)迅速閉口(kou)、不(bu)易掰開、肉色(se)潔白、無異味。

儲存方法：活蚌可水養

烹飪方法：咸菜(cai)炒河蚌、河蚌滾豆腐、河蚌排(pai)骨湯

注意事項：蚌肉性寒(han)，脾胃(wei)虛寒(han)、腹瀉(xie)便搪(tang)之(zhi)人(ren)忌食。

功效價值：有舒筋益氣(qi)、理(li)胃消食、通經(jing)絡、散(san)諸熱、散(san)淤血之功(gong)效。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：宜(yi)與姜(jiang)蒜蔥(cong)等搭配，忌(ji)與芹菜(cai)、南瓜同食。

選購方法：外表鮮明(ming)，輪(lun)廓明(ming)朗(lang)，蟹足豐厚、眼(yan)睛閃動為(wei)好貨(huo)。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：清蒸大(da)閘蟹(xie)、啤(pi)酒蒸大(da)閘蟹(xie)、麻油大(da)閘蟹(xie)

注意事項：蟹的雙鰓之間(jian)有蟹心，虛(xu)寒人士不宜。

功效價值：蟹肉味咸性(xing)寒，有清(qing)熱、化(hua)淤、滋陰之功。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：忌與土豆、茄子、香菇、花生等同食。

選購方法：優質蟹的(de)背殼(ke)呈青(qing)灰色，腹部為(wei)白色，金爪叢生黃毛光亮。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：炒螃(pang)蟹、紅燒香(xiang)辣螃(pang)蟹、蟹肉(rou)煲

注意事項：孕(yun)婦整個懷(huai)孕(yun)期間都不應該吃螃蟹。

功效價值：可治療跌(die)打損(sun)傷(shang)、筋(jin)傷(shang)骨折、過(guo)敏(min)性(xing)皮(pi)炎。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不宜與良性(xing)食物一起吃。

選購方法：外殼完整(zheng)、顏色青黑、活力十足。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：酒醉河(he)蟹、醬炒青蟹、螃蟹紫菜粥(zhou)

注意事項：螃蟹或含寄(ji)生蟲(chong)，一定(ding)要煮熟之后食用。

功效價值：可治損傷、黃(huang)疸、淤血、腰腿酸(suan)痛(tong)和風濕(shi)性關節(jie)炎等。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不能與某些水果一起吃(chi)

選購方法：活(huo)蟹不停吐(tu)泡(pao)、眼睛摸(mo)之(zhi)可(ke)收縮(suo)、蟹足完(wan)整。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：啤酒燜蟹(xie)、藥膳螃蟹(xie)、蒜(suan)香蟹(xie)腳

注意事項：蟹肉性寒，不宜吃太(tai)多。

功效價值：有滋陰清熱，平肝(gan)益和破結軟堅與(yu)消(xiao)淤(yu)等(deng)功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：不宜(yi)與(yu)莧萊(lai)、雞蛋、豬肉、兔(tu)肉等同食。

選購方法：外形(xing)完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤。

儲存方法：活甲魚可水養

烹飪方法：清燉甲(jia)魚湯、紅燒甲(jia)魚、荷香(xiang)甲(jia)魚、清蒸甲(jia)魚

注意事項：甲魚不(bu)容易消化吸收，一次不(bu)宜吃得太多(duo)。

功效價值：具有滋(zi)補解(jie)毒、滋(zi)陰壯(zhuang)陽之功。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：牛蛙不能和(he)檸檬同(tong)食(shi)。

選購方法：好(hao)蛙外(wai)表皮完整無(wu)破損、活潑好(hao)動、無(wu)異味(wei)。

儲存方法：活(huo)蛙(wa)可養兩三(san)天(tian)，亦可冷凍(dong)

烹飪方法：干(gan)鍋牛(niu)蛙、泡椒(jiao)牛(niu)蛙、香(xiang)辣牛(niu)蛙

注意事項：脾虛、腹(fu)瀉、咳(ke)嗽、虛弱畏寒(han)者(zhe)慎食。

功效價值：有(you)清熱、消腫(zhong)、解毒、利尿、平喘、軟(ruan)堅(jian)等功(gong)能。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：蝸牛不能與蟹(xie)同食，否則(ze)可導致蕁麻(ma)疹。

選購方法：外殼完整無破(po)損(sun)觸(chu)角收縮(suo)自如。

儲存方法：冰箱冷藏保鮮

烹飪方法：炒蝸牛、翠椒爆蝸牛、法(fa)國(guo)焗(ju)蝸牛

注意事項：不宜吃太多

功效價值：滋補(bu)強身(shen)、清心潤肺、健肝胃。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌食未熟透蛙肉

選購方法：活潑(po)好動、表皮有色澤(ze)、無殘缺(que)。

儲存方法：可水養3-5天

烹飪方法：紅燒石(shi)蛙、石(shi)蛙燉(dun)湯、石(shi)蛙粥

注意事項：石蛙(wa)性寒不宜食用過多。