功效價值：有(you)保護心(xin)血管系統(tong)、減少膽固醇含量、防(fang)止動(dong)脈硬化、預防(fang)高血壓(ya)及心(xin)機(ji)梗死的(de)作用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與雞(ji)蛋、黃瓜等搭配(pei)，忌與葡萄(tao)、山楂等同食(shi)。

選購方法：鮮蝦體(ti)態彎曲、肉殼緊連、體(ti)表干燥(zao)、顏色鮮亮、無異味。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹵(lu)水青蝦(xia)、五香河蝦(xia)、糖(tang)醋河蝦(xia)

注意事項：患過敏性鼻炎(yan)、支氣管(guan)炎(yan)者忌食。

功效價值：可(ke)補腎壯陽、養(yang)血固精，還可(ke)通(tong)乳抗毒、通(tong)絡止痛、開胃化痰。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)豆腐、油(you)菜(cai)、芹菜(cai)搭配，忌與(yu)南(nan)瓜(gua)、紅棗同食。

選購方法：鮮蝦頭尾完整，與身體緊密相連(lian)，蝦身較挺，提表有光澤、無異味。

儲存方法：冷凍保存

烹飪方法：蘆筍炒蝦球、蜜汁(zhi)脆(cui)皮蝦、椒鹽白蝦

注意事項：腫瘤(liu)、炎癥患者、痛風患者不宜(yi)食用。

功效價值：性溫味(wei)甘，有(you)補(bu)腎(shen)壯陽，通(tong)乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、通(tong)絡止痛、開(kai)胃化痰等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與香菜(cai)、韭菜(cai)、絲瓜搭配，忌與豬肉(rou)、狗肉(rou)同食(shi)。

選購方法：鮮蝦蝦殼發亮，呈青綠色(se)、肉質堅實、細嫩有(you)彈性。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：油爆草蝦(xia)、青(qing)椒草蝦(xia)、吮指椒鹽蝦(xia)

注意事項：上(shang)火者(zhe)、患有皮膚疥癬者(zhe)忌食。

功效價值：適宜于腎虛(xu)陽痿、遺精早泄、乳汁不通(tong)、筋(jin)骨疼痛等(deng)病人食用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與西藍花、芹菜、燕(yan)麥搭配，忌與苦瓜、木瓜同食。

選購方法：鮮(xian)蝦(xia)蝦(xia)殼堅硬(ying)、頭不完整(zheng)、體部(bu)硬(ying)朗、背(bei)部(bu)呈青黑色。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹽水沼(zhao)蝦、香蒜蒸沼(zhao)蝦、白煮沼(zhao)蝦

注意事項：色發紅(hong)，身軟(ruan)，掉頭的蝦(xia)不新(xin)鮮(xian)，盡量不買。

功效價值：小(xiao)龍蝦可(ke)入藥，能化痰(tan)止咳，促進手術后(hou)的傷口生肌(ji)愈合(he)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)(yu)燕麥、藕等搭配(pei)，忌與(yu)(yu)山藥、洋(yang)蔥同食(shi)。

選購方法：背(bei)部(bu)紅亮、色澤光鮮、腹部(bu)干凈、蝦鉗(qian)完(wan)整。

儲存方法：可養2-3天

烹飪方法：麻辣小龍(long)蝦(xia)、啤酒(jiu)小龍(long)蝦(xia)、爆炒(chao)小龍(long)蝦(xia)

注意事項：用水浸泡2～3個小時后，刷(shua)洗干(gan)凈(jing)、高溫煮熟。

功效價值：促(cu)進(jin)身(shen)體代謝，清(qing)除人體內的自由(you)基(ji)，滋養肌膚，起到一定美容(rong)功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌與部分水果同食

選購方法：蝦肚肉量飽滿、外殼(ke)紅(hong)艷、動作靈活、尾部張(zhang)閉自(zi)如(ru)。

儲存方法：冷凍

烹飪方法：清蒸澳龍、芝士(shi)焗澳龍

注意事項：選購應將澳(ao)龍(long)和紐龍(long)區(qu)別(bie)開來。

功效價值：性甘寒(han)，具有清熱、利(li)水、明目的功效(xiao)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與白菜、韭(jiu)菜、蒜搭配(pei)，忌(ji)與蠶豆牛肉同食

選購方法：個頭大，體(ti)型(xing)圓，外殼薄、掩片(pian)完(wan)整收縮(suo)，螺(luo)殼呈淡青(qing)色，無(wu)肉、汁(zhi)溢出。

儲存方法：活螺可水養

烹飪方法：爆炒(chao)螺(luo)(luo)獅、麻(ma)辣螺(luo)(luo)螄(si)、紅(hong)燒螺(luo)(luo)螄(si)

注意事項：脾胃虛寒者(zhe)不宜食用螺螄。

功效價值：有開胃(wei)、通(tong)乳、明目、利尿、去濕毒、止咳(ke)化痰、解酒(jiu)等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與紫蘇、韭(jiu)菜搭(da)配，忌與空心菜、黃瓜同食。

選購方法：鮮河(he)蜆外殼有光澤(ze)，閉口迅速、緊實不易開、無異味(wei)。

儲存方法：沒在水里一同冷凍。

烹飪方法：河(he)蜆(xian)炒(chao)鮮蔬、鮮紫蘇炒(chao)河(he)蜆(xian)、河(he)蜆(xian)炒(chao)蛋

注意事項：脾胃虛寒、寒性氣(qi)管炎(yan)者、風寒感冒患者、經期女性忌(ji)食(shi)。

功效價值：健腦益智，具有滋陰平肝、明目防(fang)眼疾等作用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜(yi)與(yu)韭菜、豆(dou)腐搭配(pei)，忌與(yu)部分水(shui)果同食。

選購方法：鮮河蚌(bang)蚌(bang)殼是緊閉，不易(yi)掰開，聞之無異樣腥味。內(nei)部顏色光亮，肉呈白(bai)色。

儲存方法：活蚌可水養

烹飪方法：三絲爆(bao)河(he)蚌、紅燒河(he)蚌、河(he)蚌韭菜(cai)

注意事項：死河蚌不能食(shi)用，輕(qing)則拉肚子，重則食(shi)物中毒(du)。

功效價值：有(you)滋(zi)陰平(ping)肝、明目防眼疾(ji)等作用。

適用人群：一般(ban)搭配(pei)人皆可食(shi)用

飲食宜忌：宜(yi)與(yu)黃(huang)瓜、青椒搭(da)配，忌與(yu)啤酒、香(xiang)瓜同(tong)食。

選購方法：開口(kou)(kou)鮮(xian)蚌觸(chu)之迅速(su)閉(bi)口(kou)(kou)、不易掰開、肉色潔(jie)白(bai)、無異味。

儲存方法：活蚌可水養

烹飪方法：咸菜炒河蚌、河蚌滾豆腐、河蚌排骨湯

注意事項：蚌肉(rou)性寒，脾胃虛寒、腹瀉便(bian)搪之人忌食。

功效價值：有舒筋益氣、理胃消(xiao)食、通(tong)經絡、散(san)諸(zhu)熱、散(san)淤血之(zhi)功(gong)效。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)姜蒜(suan)蔥(cong)等搭配，忌與(yu)芹菜(cai)、南瓜同食。

選購方法：外表鮮明，輪廓(kuo)明朗(lang)，蟹足豐厚、眼睛閃(shan)動為(wei)好貨。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：清蒸大閘(zha)蟹(xie)、啤(pi)酒蒸大閘(zha)蟹(xie)、麻油大閘(zha)蟹(xie)

注意事項：蟹的(de)雙鰓之間有蟹心(xin)，虛寒人士(shi)不宜。

功效價值：蟹肉(rou)味咸性寒(han)，有清(qing)熱、化淤(yu)、滋陰之(zhi)功(gong)。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：忌(ji)與土豆(dou)、茄子、香菇、花生等同食。

選購方法：優質(zhi)蟹的背殼呈青灰色(se)，腹部為白(bai)色(se)，金爪叢生黃毛(mao)光亮(liang)。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：炒(chao)螃蟹、紅(hong)燒(shao)香辣螃蟹、蟹肉煲(bao)

注意事項：孕(yun)婦整(zheng)個懷孕(yun)期間都不應該(gai)吃(chi)螃蟹。

功效價值：可(ke)治療跌(die)打損傷(shang)、筋(jin)傷(shang)骨折、過敏性皮炎。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不(bu)宜與(yu)良性食物一起(qi)吃。

選購方法：外殼完整、顏色(se)青黑、活力十足。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：酒醉河蟹、醬炒青蟹、螃蟹紫菜(cai)粥(zhou)

注意事項：螃蟹(xie)或含寄生蟲，一定要煮熟之后食用。

功效價值：可(ke)治損傷、黃疸、淤(yu)血、腰(yao)腿酸痛和風濕(shi)性(xing)關節炎等。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不能與某些水果一起吃(chi)

選購方法：活蟹不(bu)停吐泡、眼睛摸之(zhi)可收縮、蟹足完(wan)整(zheng)。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：啤酒(jiu)燜蟹(xie)、藥膳螃蟹(xie)、蒜(suan)香蟹(xie)腳(jiao)

注意事項：蟹肉性寒，不宜(yi)吃太多(duo)。

功效價值：有(you)滋陰清熱，平肝(gan)益和破結軟堅與消淤等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：不宜與莧萊、雞蛋(dan)、豬肉、兔肉等同(tong)食。

選購方法：外(wai)形(xing)完整，無傷(shang)無病，肌肉(rou)肥厚，腹甲有光澤。

儲存方法：活甲魚可水養

烹飪方法：清(qing)燉甲魚湯、紅燒甲魚、荷香甲魚、清(qing)蒸甲魚

注意事項：甲魚不容易消化(hua)吸收，一(yi)次(ci)不宜吃得太多(duo)。

功效價值：具有滋(zi)補解毒、滋(zi)陰壯(zhuang)陽之功。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：牛蛙(wa)不能和(he)檸檬同食(shi)。

選購方法：好蛙外表皮完整無破(po)損、活潑好動、無異(yi)味。

儲存方法：活蛙(wa)可養兩三(san)天，亦(yi)可冷(leng)凍

烹飪方法：干鍋牛蛙、泡椒牛蛙、香辣牛蛙

注意事項：脾虛、腹(fu)瀉(xie)、咳嗽、虛弱畏(wei)寒(han)者慎(shen)食。

功效價值：有清(qing)熱(re)、消腫、解毒(du)、利尿、平(ping)喘、軟堅等功能。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：蝸(gua)牛不能與蟹同(tong)食，否則可導致蕁麻疹。

選購方法：外殼(ke)完整無破損(sun)觸角收縮自如。

儲存方法：冰箱冷藏保鮮

烹飪方法：炒蝸(gua)牛、翠(cui)椒爆(bao)蝸(gua)牛、法(fa)國焗蝸(gua)牛

注意事項：不宜吃太多

功效價值：滋補強(qiang)身、清心潤肺(fei)、健肝胃。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌食未熟透蛙肉

選購方法：活潑好動、表皮有色澤(ze)、無殘(can)缺。

儲存方法：可水養3-5天

烹飪方法：紅燒石(shi)蛙、石(shi)蛙燉湯、石(shi)蛙粥

注意事項：石蛙(wa)性寒不宜食用過多。