功效價值：有保護(hu)心血管系統、減少(shao)膽固醇(chun)含量(liang)、防止動脈(mo)硬化、預防高血壓及心機梗死的作用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與雞蛋、黃瓜等(deng)搭配(pei)，忌與葡萄、山楂等(deng)同食(shi)。

選購方法：鮮(xian)蝦體(ti)態彎曲、肉殼緊(jin)連、體(ti)表干燥(zao)、顏色(se)鮮(xian)亮、無異(yi)味。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹵水青蝦、五香河蝦、糖醋河蝦

注意事項：患過敏性(xing)鼻(bi)炎、支氣管炎者(zhe)忌食。

功效價值：可補(bu)腎壯陽、養血(xue)固精，還可通(tong)乳抗(kang)毒、通(tong)絡(luo)止痛、開胃(wei)化痰。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)豆(dou)腐、油菜、芹菜搭配，忌與(yu)南(nan)瓜、紅棗(zao)同食(shi)。

選購方法：鮮蝦頭尾完(wan)整(zheng)，與身體緊密相連(lian)，蝦身較挺(ting)，提表(biao)有光澤、無異味。

儲存方法：冷凍保存

烹飪方法：蘆筍(sun)炒蝦(xia)球、蜜汁脆皮蝦(xia)、椒鹽白蝦(xia)

注意事項：腫瘤、炎癥(zheng)患者、痛風患者不宜食用。

功效價值：性溫味(wei)甘，有補腎壯(zhuang)陽，通(tong)乳抗毒(du)、養血固精、化(hua)瘀(yu)解毒(du)、通(tong)絡止痛、開胃化(hua)痰等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜(yi)與香菜(cai)、韭(jiu)菜(cai)、絲(si)瓜搭(da)配，忌(ji)與豬肉、狗肉同食(shi)。

選購方法：鮮蝦蝦殼發亮(liang)，呈(cheng)青綠色、肉質(zhi)堅(jian)實、細嫩有彈性。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：油爆(bao)草(cao)蝦、青椒(jiao)草(cao)蝦、吮指(zhi)椒(jiao)鹽蝦

注意事項：上火者、患(huan)有皮膚疥癬者忌食。

功效價值：適宜(yi)于腎虛陽(yang)痿、遺精早泄、乳(ru)汁不通、筋骨疼(teng)痛等(deng)病人(ren)食用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與西藍花、芹(qin)菜、燕麥搭配，忌與苦瓜(gua)(gua)、木瓜(gua)(gua)同食。

選購方法：鮮蝦蝦殼堅(jian)硬、頭(tou)不完(wan)整、體部硬朗(lang)、背部呈青黑(hei)色。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹽水沼(zhao)蝦(xia)(xia)、香蒜(suan)蒸沼(zhao)蝦(xia)(xia)、白(bai)煮沼(zhao)蝦(xia)(xia)

注意事項：色發(fa)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量(liang)不買(mai)。

功效價值：小(xiao)龍蝦(xia)可(ke)入藥，能化痰止咳，促進手術(shu)后(hou)的傷口生(sheng)肌愈(yu)合(he)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與燕麥、藕(ou)等搭配(pei)，忌與山藥(yao)、洋蔥同食。

選購方法：背部紅亮、色澤光鮮、腹部干凈、蝦鉗(qian)完整(zheng)。

儲存方法：可養2-3天

烹飪方法：麻辣小龍蝦、啤(pi)酒(jiu)小龍蝦、爆炒小龍蝦

注意事項：用水浸泡(pao)2～3個小時后，刷(shua)洗干凈、高溫煮熟。

功效價值：促進(jin)身(shen)體(ti)代(dai)謝，清除人體(ti)內(nei)的自由基，滋養肌膚，起到一(yi)定(ding)美容功(gong)效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌與部分水果同食

選購方法：蝦肚肉量飽(bao)滿(man)、外殼(ke)紅艷、動(dong)作靈活(huo)、尾部張閉自(zi)如。

儲存方法：冷凍

烹飪方法：清蒸澳龍(long)、芝士焗澳龍(long)

注意事項：選(xuan)購應將(jiang)澳龍(long)和紐(niu)龍(long)區別(bie)開來。

功效價值：性甘(gan)寒(han)，具有清熱、利水、明目的功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜(yi)與白菜、韭菜、蒜搭配(pei)，忌與蠶豆(dou)牛肉(rou)同食

選購方法：個(ge)頭大，體型圓(yuan)，外殼薄(bo)、掩片(pian)完整收縮，螺殼呈淡青色(se)，無肉、汁(zhi)溢(yi)出。

儲存方法：活螺可水養

烹飪方法：爆炒螺獅、麻辣螺螄(si)、紅(hong)燒螺螄(si)

注意事項：脾胃虛寒(han)者不(bu)宜食用(yong)螺(luo)螄。

功效價值：有開胃、通乳(ru)、明目、利尿、去濕毒、止咳化痰(tan)、解酒等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)紫蘇(su)、韭(jiu)菜搭配，忌與(yu)空心菜、黃瓜(gua)同食。

選購方法：鮮河蜆外殼有光(guang)澤(ze)，閉口迅速、緊實不易開、無(wu)異味。

儲存方法：沒在水里一(yi)同冷凍。

烹飪方法：河蜆炒鮮(xian)蔬、鮮(xian)紫(zi)蘇炒河蜆、河蜆炒蛋

注意事項：脾胃虛寒、寒性氣管炎者、風(feng)寒感冒患者、經期(qi)女性忌(ji)食。

功效價值：健腦益智，具有滋陰平肝、明目防眼(yan)疾(ji)等作用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜(yi)與(yu)韭菜、豆腐(fu)搭配，忌與(yu)部分水果同食。

選購方法：鮮河蚌蚌殼(ke)是緊閉，不易(yi)掰開，聞之無異樣腥(xing)味。內(nei)部顏(yan)色光亮，肉呈白(bai)色。

儲存方法：活蚌可水養

烹飪方法：三絲爆河(he)蚌、紅(hong)燒河(he)蚌、河(he)蚌韭菜

注意事項：死河(he)蚌不能(neng)食(shi)用，輕則拉肚子，重則食(shi)物(wu)中(zhong)毒。

功效價值：有滋陰平(ping)肝、明目防眼疾等(deng)作用(yong)。

適用人群：一般搭配人皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)黃瓜(gua)、青椒搭(da)配，忌(ji)與(yu)啤酒、香瓜(gua)同食(shi)。

選購方法：開口鮮(xian)蚌觸之迅速閉(bi)口、不易掰(bai)開、肉色潔白、無異味。

儲存方法：活蚌可水養

烹飪方法：咸(xian)菜炒河蚌(bang)、河蚌(bang)滾豆腐、河蚌(bang)排骨湯

注意事項：蚌肉性寒，脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒、腹瀉便搪之人(ren)忌食。

功效價值：有舒筋益氣、理胃(wei)消食、通經絡、散(san)諸熱、散(san)淤血之(zhi)功(gong)效。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：宜(yi)與姜蒜蔥等搭配，忌與芹(qin)菜、南瓜(gua)同食。

選購方法：外表鮮明，輪(lun)廓明朗，蟹足豐厚、眼睛(jing)閃動(dong)為好(hao)貨(huo)。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：清蒸大閘蟹(xie)(xie)、啤酒蒸大閘蟹(xie)(xie)、麻(ma)油(you)大閘蟹(xie)(xie)

注意事項：蟹的雙鰓之間(jian)有蟹心(xin)，虛寒人士不宜(yi)。

功效價值：蟹肉味(wei)咸性(xing)寒，有(you)清熱(re)、化淤、滋陰之(zhi)功。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：忌(ji)與(yu)土豆、茄子、香菇、花生等(deng)同食。

選購方法：優質蟹的背(bei)殼呈青灰(hui)色(se)，腹部為白色(se)，金爪叢(cong)生(sheng)黃毛光亮。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：炒螃(pang)蟹(xie)、紅燒(shao)香辣螃(pang)蟹(xie)、蟹(xie)肉煲

注意事項：孕婦整個懷孕期間都(dou)不應該吃螃蟹。

功效價值：可治療跌打損傷、筋傷骨(gu)折、過敏性皮(pi)炎。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不宜(yi)與良(liang)性食物一起吃。

選購方法：外殼完(wan)整、顏色青黑、活力十(shi)足。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：酒醉河蟹(xie)、醬(jiang)炒青蟹(xie)、螃蟹(xie)紫(zi)菜粥

注意事項：螃蟹或含寄生(sheng)蟲(chong)，一定要煮熟(shu)之后食用。

功效價值：可治(zhi)損傷、黃疸、淤血、腰腿酸痛和風濕性關節炎等。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不(bu)能與某些(xie)水果(guo)一起吃

選購方法：活蟹不停(ting)吐泡、眼睛摸之(zhi)可收縮、蟹足完整。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：啤酒燜(men)蟹(xie)、藥膳螃(pang)蟹(xie)、蒜(suan)香蟹(xie)腳

注意事項：蟹肉性寒(han)，不宜(yi)吃(chi)太多。

功效價值：有滋陰(yin)清(qing)熱，平肝益和破(po)結軟堅與消淤等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：不宜與莧萊、雞蛋(dan)、豬肉、兔肉等(deng)同食。

選購方法：外形完整，無傷無病，肌(ji)肉肥厚(hou)，腹甲有(you)光澤。

儲存方法：活甲魚可水養

烹飪方法：清燉甲魚湯、紅(hong)燒甲魚、荷香甲魚、清蒸(zheng)甲魚

注意事項：甲魚不容易消化吸(xi)收，一(yi)次不宜吃(chi)得太多(duo)。

功效價值：具有滋補(bu)解毒、滋陰壯陽之功(gong)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：牛蛙不能和檸檬同(tong)食。

選購方法：好蛙外(wai)表皮(pi)完(wan)整無破損、活潑好動(dong)、無異味(wei)。

儲存方法：活蛙可(ke)養兩三天，亦可(ke)冷(leng)凍

烹飪方法：干鍋牛蛙、泡椒牛蛙、香辣牛蛙

注意事項：脾虛、腹瀉、咳嗽、虛弱畏(wei)寒(han)者慎食。

功效價值：有(you)清熱、消(xiao)腫、解毒(du)、利尿、平喘(chuan)、軟堅等功能。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：蝸牛不能(neng)與蟹同食(shi)，否則(ze)可導致蕁麻疹。

選購方法：外(wai)殼(ke)完整無破損觸(chu)角(jiao)收縮自(zi)如。

儲存方法：冰箱冷藏保鮮

烹飪方法：炒(chao)蝸(gua)牛(niu)、翠椒爆蝸(gua)牛(niu)、法國焗蝸(gua)牛(niu)

注意事項：不宜吃太多

功效價值：滋(zi)補強(qiang)身、清心(xin)潤(run)肺、健肝胃(wei)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌食未熟透蛙肉

選購方法：活潑好動、表皮有色澤、無殘缺。

儲存方法：可水養3-5天

烹飪方法：紅燒石蛙、石蛙燉湯、石蛙粥

注意事項：石蛙(wa)性(xing)寒不(bu)宜食(shi)用過多(duo)。