功效價值：有保護心(xin)血管系(xi)統、減少膽固醇(chun)含量、防止動脈硬化、預防高血壓及心(xin)機梗死的作用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與雞蛋、黃瓜等搭配，忌與葡萄、山楂等同食。

選購方法：鮮蝦體態彎曲、肉殼緊(jin)連、體表(biao)干燥、顏色鮮亮、無異味(wei)。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹵水青(qing)蝦、五香河蝦、糖醋河蝦

注意事項：患過敏(min)性鼻炎、支氣(qi)管炎者忌食。

功效價值：可補腎壯(zhuang)陽、養血(xue)固精(jing)，還可通(tong)乳抗毒、通(tong)絡止痛、開(kai)胃化痰。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與豆腐、油菜、芹菜搭配，忌與南瓜(gua)、紅棗同(tong)食(shi)。

選購方法：鮮蝦頭尾(wei)完整，與身體(ti)緊密相(xiang)連，蝦身較挺(ting)，提表有光澤、無異味。

儲存方法：冷凍保存

烹飪方法：蘆筍炒蝦球、蜜汁(zhi)脆皮蝦、椒鹽白(bai)蝦

注意事項：腫瘤、炎癥患者、痛風患者不宜(yi)食用。

功效價值：性溫味甘，有(you)補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化(hua)瘀解毒、通絡止痛、開胃化(hua)痰(tan)等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與香菜(cai)、韭菜(cai)、絲瓜(gua)搭配(pei)，忌與豬(zhu)肉(rou)(rou)、狗(gou)肉(rou)(rou)同食。

選購方法：鮮蝦(xia)蝦(xia)殼發亮，呈(cheng)青綠色、肉(rou)質堅實、細嫩有彈性。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：油爆草蝦、青椒草蝦、吮指椒鹽蝦

注意事項：上(shang)火(huo)者(zhe)、患(huan)有皮(pi)膚(fu)疥癬者(zhe)忌食。

功效價值：適宜(yi)于腎虛陽痿、遺(yi)精早泄、乳汁(zhi)不通、筋骨疼痛(tong)等病(bing)人食用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與西(xi)藍花、芹(qin)菜、燕麥搭配，忌與苦瓜、木瓜同食(shi)。

選購方法：鮮蝦蝦殼(ke)堅硬(ying)、頭不完整、體(ti)部硬(ying)朗、背部呈青黑色。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹽水沼蝦(xia)、香(xiang)蒜蒸(zheng)沼蝦(xia)、白煮沼蝦(xia)

注意事項：色發(fa)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。

功效價值：小龍蝦可入藥，能(neng)化痰止咳，促進手術(shu)后的傷口(kou)生(sheng)肌愈(yu)合。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與燕麥、藕等搭配，忌與山(shan)藥(yao)、洋蔥同食。

選購方法：背部(bu)(bu)紅亮(liang)、色澤(ze)光鮮、腹部(bu)(bu)干凈、蝦鉗完整。

儲存方法：可養2-3天

烹飪方法：麻辣小(xiao)龍蝦、啤酒小(xiao)龍蝦、爆炒(chao)小(xiao)龍蝦

注意事項：用水浸泡2～3個小時后，刷洗干凈、高(gao)溫(wen)煮熟。

功效價值：促(cu)進身體代謝，清除人(ren)體內的自由基，滋(zi)養肌膚，起到一定美容功效(xiao)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌與部分水果同食

選購方法：蝦肚肉量飽滿、外殼紅艷(yan)、動(dong)作靈活、尾部張閉自如。

儲存方法：冷凍

烹飪方法：清蒸澳(ao)龍(long)、芝士(shi)焗澳(ao)龍(long)

注意事項：選(xuan)購(gou)應將澳龍和紐龍區別開(kai)來。

功效價值：性甘寒，具有清熱(re)、利水、明(ming)目(mu)的(de)功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)(yu)白菜、韭(jiu)菜、蒜搭配，忌(ji)與(yu)(yu)蠶豆牛肉同食

選購方法：個(ge)頭大，體型圓，外殼(ke)薄、掩片完(wan)整(zheng)收縮，螺(luo)殼(ke)呈淡青色(se)，無肉、汁溢出(chu)。

儲存方法：活螺可水養

烹飪方法：爆炒螺(luo)獅、麻辣螺(luo)螄、紅燒螺(luo)螄

注意事項：脾胃虛寒者不宜食用螺螄。

功效價值：有開胃、通(tong)乳(ru)、明目、利尿、去濕毒、止咳化痰、解酒等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與紫蘇、韭菜(cai)搭(da)配，忌(ji)與空心菜(cai)、黃(huang)瓜同食。

選購方法：鮮河蜆外殼有光澤(ze)，閉(bi)口迅(xun)速、緊(jin)實不易開、無異味。

儲存方法：沒在水(shui)里一同冷凍。

烹飪方法：河蜆炒鮮蔬、鮮紫蘇(su)炒河蜆、河蜆炒蛋

注意事項：脾胃虛寒、寒性氣管炎者(zhe)、風(feng)寒感冒患者(zhe)、經期女性忌食(shi)。

功效價值：健腦益(yi)智，具有(you)滋陰平肝、明目防眼疾等作用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與韭菜、豆腐搭配，忌與部(bu)分水果(guo)同(tong)食。

選購方法：鮮河(he)蚌蚌殼是緊閉，不易掰(bai)開，聞之(zhi)無(wu)異樣腥(xing)味。內部顏(yan)色光亮(liang)，肉呈白(bai)色。

儲存方法：活蚌可水養

烹飪方法：三絲(si)爆河蚌、紅(hong)燒河蚌、河蚌韭菜

注意事項：死河蚌不能(neng)食(shi)用(yong)，輕則拉肚子，重則食(shi)物(wu)中毒(du)。

功效價值：有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。

適用人群：一般(ban)搭(da)配(pei)人皆(jie)可食用

飲食宜忌：宜與(yu)黃瓜、青椒搭配，忌與(yu)啤酒、香瓜同(tong)食。

選購方法：開口鮮(xian)蚌觸之迅(xun)速閉口、不易掰(bai)開、肉色(se)潔白、無(wu)異味。

儲存方法：活蚌可水養

烹飪方法：咸(xian)菜炒河(he)蚌(bang)、河(he)蚌(bang)滾豆(dou)腐、河(he)蚌(bang)排骨湯

注意事項：蚌肉性(xing)寒(han)，脾(pi)胃(wei)虛寒(han)、腹瀉便搪(tang)之人(ren)忌食。

功效價值：有舒筋益氣、理胃消食、通(tong)經絡、散諸熱、散淤血之功效。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：宜與姜蒜蔥等(deng)搭(da)配，忌與芹菜、南瓜同食(shi)。

選購方法：外表鮮(xian)明，輪廓明朗，蟹(xie)足豐厚(hou)、眼(yan)睛閃(shan)動為好貨。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：清(qing)蒸(zheng)大閘(zha)蟹、啤酒(jiu)蒸(zheng)大閘(zha)蟹、麻油大閘(zha)蟹

注意事項：蟹(xie)的雙鰓之間有蟹(xie)心，虛寒(han)人士不宜。

功效價值：蟹肉味咸性(xing)寒(han)，有清熱、化淤、滋陰之功。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：忌與土豆(dou)、茄子、香菇、花(hua)生等同食。

選購方法：優質(zhi)蟹的背殼呈青灰色，腹部為白色，金爪叢生黃毛(mao)光(guang)亮。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：炒螃蟹、紅(hong)燒(shao)香辣螃蟹、蟹肉(rou)煲

注意事項：孕(yun)(yun)婦整個懷(huai)孕(yun)(yun)期(qi)間都不應該(gai)吃(chi)螃蟹。

功效價值：可治療跌打(da)損傷、筋(jin)傷骨折、過敏性皮炎。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不宜與良性(xing)食物一起吃(chi)。

選購方法：外(wai)殼(ke)完整、顏(yan)色(se)青黑、活(huo)力十足。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：酒(jiu)醉河蟹(xie)、醬炒青蟹(xie)、螃蟹(xie)紫菜粥

注意事項：螃蟹或含寄生蟲，一定要煮熟之后食用(yong)。

功效價值：可(ke)治損傷、黃疸、淤血、腰腿(tui)酸痛(tong)和風濕性關節炎等。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不能(neng)與某(mou)些水果(guo)一起吃(chi)

選購方法：活蟹不(bu)停吐泡(pao)、眼睛(jing)摸(mo)之可收縮、蟹足完整。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：啤酒燜蟹、藥膳螃蟹、蒜香蟹腳(jiao)

注意事項：蟹(xie)肉性寒，不宜吃太多。

功效價值：有(you)滋陰清熱，平肝益和破結軟堅與消淤等功效(xiao)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：不(bu)宜與莧萊、雞蛋、豬肉(rou)、兔(tu)肉(rou)等同食。

選購方法：外形完整，無傷(shang)無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤(ze)。

儲存方法：活甲魚可水養

烹飪方法：清(qing)燉甲魚(yu)湯(tang)、紅燒(shao)甲魚(yu)、荷香甲魚(yu)、清(qing)蒸(zheng)甲魚(yu)

注意事項：甲魚不(bu)容易消化(hua)吸收，一次不(bu)宜吃(chi)得太多。

功效價值：具有(you)滋補解毒、滋陰壯陽(yang)之功(gong)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：牛蛙不能和檸(ning)檬同食。

選購方法：好蛙外表皮完整無(wu)破損、活潑好動、無(wu)異味。

儲存方法：活(huo)蛙可養(yang)兩三天，亦可冷(leng)凍(dong)

烹飪方法：干鍋牛(niu)(niu)蛙、泡椒牛(niu)(niu)蛙、香(xiang)辣(la)牛(niu)(niu)蛙

注意事項：脾(pi)虛、腹瀉、咳嗽、虛弱畏寒者慎食。

功效價值：有(you)清熱、消腫、解毒、利尿、平喘、軟堅(jian)等(deng)功能。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：蝸牛不能(neng)與蟹同食，否(fou)則(ze)可導致蕁麻疹(zhen)。

選購方法：外(wai)殼完整無破損觸角收(shou)縮自(zi)如。

儲存方法：冰箱冷藏保鮮

烹飪方法：炒蝸(gua)牛(niu)、翠椒(jiao)爆蝸(gua)牛(niu)、法國焗蝸(gua)牛(niu)

注意事項：不宜吃太多

功效價值：滋補強身、清(qing)心潤肺、健肝胃。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌食未熟透蛙肉

選購方法：活潑(po)好(hao)動(dong)、表(biao)皮有色澤、無殘缺(que)。

儲存方法：可水養3-5天

烹飪方法：紅燒石(shi)蛙(wa)、石(shi)蛙(wa)燉湯、石(shi)蛙(wa)粥(zhou)

注意事項：石蛙性寒不(bu)宜(yi)食(shi)用過多。