功效價值：有保護心血(xue)管(guan)系統、減少膽固醇含量、防止動脈硬化、預防高血(xue)壓(ya)及(ji)心機梗死的作用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與雞蛋、黃(huang)瓜等(deng)搭(da)配(pei)，忌(ji)與葡萄、山楂等(deng)同食。

選購方法：鮮蝦體態彎曲(qu)、肉殼(ke)緊(jin)連、體表干燥、顏(yan)色鮮亮(liang)、無異味。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹵(lu)水青蝦、五香河蝦、糖醋(cu)河蝦

注意事項：患過敏性(xing)鼻炎、支氣管(guan)炎者(zhe)忌食(shi)。

功效價值：可補(bu)腎壯陽、養血(xue)固精，還可通乳(ru)抗毒、通絡止痛、開胃(wei)化痰。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜(yi)與豆腐、油菜(cai)、芹菜(cai)搭配(pei)，忌與南瓜、紅棗同食。

選購方法：鮮蝦(xia)頭尾完整，與身體緊密相連(lian)，蝦(xia)身較挺，提表(biao)有光澤(ze)、無(wu)異味(wei)。

儲存方法：冷凍保存

烹飪方法：蘆筍炒蝦球、蜜(mi)汁脆皮蝦、椒鹽白(bai)蝦

注意事項：腫瘤(liu)、炎癥患者(zhe)、痛風患者(zhe)不宜食用。

功效價值：性溫(wen)味甘，有補腎壯(zhuang)陽，通(tong)(tong)乳抗毒(du)、養(yang)血固精、化瘀(yu)解毒(du)、通(tong)(tong)絡止痛、開胃化痰(tan)等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與香菜、韭菜、絲瓜搭配，忌與豬肉、狗肉同食。

選購方法：鮮(xian)蝦蝦殼發亮，呈青綠色、肉質堅實、細嫩有彈性(xing)。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：油爆(bao)草(cao)蝦(xia)(xia)、青椒草(cao)蝦(xia)(xia)、吮(shun)指椒鹽(yan)蝦(xia)(xia)

注意事項：上火(huo)者、患(huan)有皮(pi)膚疥癬者忌食。

功效價值：適宜(yi)于腎虛陽痿(wei)、遺精早泄、乳(ru)汁不通、筋骨(gu)疼痛等病(bing)人食(shi)用(yong)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜(yi)與西藍花、芹菜、燕麥搭(da)配(pei)，忌與苦瓜、木瓜同食。

選購方法：鮮蝦(xia)蝦(xia)殼(ke)堅硬、頭不完整(zheng)、體部硬朗、背部呈青黑色(se)。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹽(yan)水沼(zhao)(zhao)(zhao)蝦(xia)、香蒜蒸沼(zhao)(zhao)(zhao)蝦(xia)、白煮沼(zhao)(zhao)(zhao)蝦(xia)

注意事項：色發紅(hong)，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。

功效價值：小龍蝦可(ke)入藥，能化痰(tan)止咳，促進(jin)手術后的(de)傷口生肌愈合。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與燕麥、藕(ou)等(deng)搭(da)配，忌(ji)與山藥(yao)、洋蔥同食(shi)。

選購方法：背部紅亮(liang)、色澤光(guang)鮮、腹部干凈、蝦鉗完整。

儲存方法：可養2-3天

烹飪方法：麻辣小龍蝦、啤(pi)酒小龍蝦、爆(bao)炒小龍蝦

注意事項：用水浸(jin)泡2～3個小時后(hou)，刷洗干凈、高溫煮熟。

功效價值：促進(jin)身體(ti)代(dai)謝，清除(chu)人體(ti)內的自由基，滋養(yang)肌(ji)膚，起到一定美容功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌與部分水果同食

選購方法：蝦肚肉量飽滿、外殼紅(hong)艷、動作靈活(huo)、尾部張閉自如(ru)。

儲存方法：冷凍

烹飪方法：清蒸澳龍、芝士焗澳龍

注意事項：選購應(ying)將(jiang)澳龍和紐龍區(qu)別(bie)開來(lai)。

功效價值：性甘(gan)寒(han)，具有清熱、利水(shui)、明(ming)目的功(gong)效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)白菜(cai)、韭(jiu)菜(cai)、蒜搭配(pei)，忌與(yu)蠶(can)豆牛(niu)肉同食

選購方法：個頭大，體(ti)型圓，外殼薄、掩片完整收縮，螺殼呈淡青色，無(wu)肉、汁溢出(chu)。

儲存方法：活螺可水養

烹飪方法：爆炒螺獅、麻辣(la)螺螄(si)、紅燒螺螄(si)

注意事項：脾胃虛寒者(zhe)不宜食用螺螄。

功效價值：有開胃、通乳、明目、利(li)尿、去濕毒、止咳化痰、解酒等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與紫(zi)蘇、韭菜搭配，忌與空心菜、黃瓜同食。

選購方法：鮮河蜆外殼有(you)光澤，閉(bi)口迅速、緊實不易開、無異味。

儲存方法：沒在水里一同冷凍。

烹飪方法：河蜆(xian)(xian)(xian)炒鮮蔬、鮮紫蘇炒河蜆(xian)(xian)(xian)、河蜆(xian)(xian)(xian)炒蛋

注意事項：脾胃虛寒(han)、寒(han)性(xing)氣(qi)管(guan)炎者、風(feng)寒(han)感(gan)冒患(huan)者、經期女(nv)性(xing)忌食。

功效價值：健腦益智，具有(you)滋陰平肝、明目(mu)防(fang)眼疾等(deng)作(zuo)用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜(yi)與(yu)韭菜、豆腐搭配(pei)，忌與(yu)部分水果同食。

選購方法：鮮河蚌蚌殼是緊閉，不(bu)易掰(bai)開(kai)，聞之無異樣腥味(wei)。內部(bu)顏色光亮，肉呈白色。

儲存方法：活蚌可水養

烹飪方法：三絲爆(bao)河(he)蚌(bang)、紅燒河(he)蚌(bang)、河(he)蚌(bang)韭菜

注意事項：死河蚌不能食(shi)用(yong)，輕則(ze)拉肚子，重則(ze)食(shi)物(wu)中毒。

功效價值：有(you)滋(zi)陰平肝、明目防眼疾等(deng)作用(yong)。

適用人群：一般搭配人皆(jie)可食用

飲食宜忌：宜與黃瓜(gua)、青椒搭配，忌與啤酒、香(xiang)瓜(gua)同食。

選購方法：開口鮮蚌觸之迅速閉口、不易掰開、肉(rou)色潔白、無異味。

儲存方法：活蚌可水養

烹飪方法：咸菜(cai)炒(chao)河(he)蚌(bang)(bang)(bang)、河(he)蚌(bang)(bang)(bang)滾豆腐、河(he)蚌(bang)(bang)(bang)排骨(gu)湯

注意事項：蚌肉性寒，脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒、腹(fu)瀉便(bian)搪(tang)之人忌食。

功效價值：有舒(shu)筋益(yi)氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功(gong)效。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：宜(yi)與姜蒜(suan)蔥等(deng)搭配(pei)，忌與芹(qin)菜、南(nan)瓜同(tong)食。

選購方法：外表鮮明(ming)，輪廓明(ming)朗，蟹(xie)足豐(feng)厚、眼(yan)睛閃動為好貨。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：清蒸(zheng)(zheng)大閘蟹、啤(pi)酒蒸(zheng)(zheng)大閘蟹、麻油大閘蟹

注意事項：蟹的(de)雙鰓之間有蟹心(xin)，虛寒人士(shi)不宜。

功效價值：蟹肉味咸性寒(han)，有清熱(re)、化淤、滋陰之功。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：忌與(yu)土豆、茄子(zi)、香菇(gu)、花生等同(tong)食。

選購方法：優質蟹的背殼呈青(qing)灰色(se)，腹部為白色(se)，金爪叢生黃(huang)毛光(guang)亮。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：炒(chao)螃蟹(xie)(xie)、紅燒香(xiang)辣螃蟹(xie)(xie)、蟹(xie)(xie)肉(rou)煲

注意事項：孕婦整個懷孕期(qi)間都(dou)不應該吃螃蟹。

功效價值：可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏(min)性皮(pi)炎。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不宜與良性食物(wu)一起吃。

選購方法：外殼完整(zheng)、顏色青黑、活力(li)十足(zu)。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：酒(jiu)醉河蟹、醬炒青蟹、螃(pang)蟹紫菜粥

注意事項：螃(pang)蟹(xie)或含寄(ji)生蟲，一定(ding)要煮(zhu)熟之后食用(yong)。

功效價值：可治(zhi)損(sun)傷(shang)、黃疸、淤血、腰(yao)腿酸痛和風濕性關(guan)節炎(yan)等。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不能與某些(xie)水(shui)果一(yi)起吃(chi)

選購方法：活(huo)蟹不停吐泡、眼睛摸之可收縮、蟹足完整。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：啤酒燜蟹、藥膳螃蟹、蒜香蟹腳(jiao)

注意事項：蟹肉性寒，不(bu)宜吃太(tai)多。

功效價值：有(you)滋陰清熱(re)，平肝益和(he)破結軟堅與消(xiao)淤(yu)等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：不宜與莧萊、雞蛋(dan)、豬肉、兔肉等同食。

選購方法：外形完整(zheng)，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有(you)光(guang)澤。

儲存方法：活甲魚可水養

烹飪方法：清燉甲(jia)魚(yu)湯、紅燒甲(jia)魚(yu)、荷香甲(jia)魚(yu)、清蒸甲(jia)魚(yu)

注意事項：甲魚不容(rong)易消化吸收，一次不宜(yi)吃得太(tai)多。

功效價值：具有滋補解毒、滋陰壯陽之(zhi)功(gong)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：牛蛙不能和檸檬(meng)同食。

選購方法：好蛙外表皮(pi)完整無破損、活潑好動、無異味。

儲存方法：活蛙(wa)可養兩(liang)三(san)天(tian)，亦可冷凍(dong)

烹飪方法：干鍋牛(niu)蛙(wa)(wa)、泡椒牛(niu)蛙(wa)(wa)、香辣牛(niu)蛙(wa)(wa)

注意事項：脾虛(xu)、腹瀉、咳(ke)嗽、虛(xu)弱畏寒(han)者(zhe)慎食(shi)。

功效價值：有清熱、消(xiao)腫、解毒、利尿、平喘、軟堅等功能(neng)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：蝸牛不能與蟹同食(shi)，否則(ze)可導致(zhi)蕁麻疹。

選購方法：外(wai)殼完整無破損(sun)觸角收縮自如。

儲存方法：冰箱冷藏保鮮

烹飪方法：炒蝸(gua)牛、翠椒爆(bao)蝸(gua)牛、法(fa)國(guo)焗蝸(gua)牛

注意事項：不宜吃太多

功效價值：滋補強(qiang)身(shen)、清心潤肺、健肝胃。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌食未熟透蛙肉

選購方法：活潑(po)好動、表皮有色(se)澤、無殘缺。

儲存方法：可水養3-5天

烹飪方法：紅燒石蛙、石蛙燉(dun)湯、石蛙粥(zhou)

注意事項：石蛙性寒不宜食用過(guo)多。