冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)(dong)食品(pin)是(shi)用低溫冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)(dong)技術(shu)加工(gong)的食品(pin)，它可以分為冷(leng)(leng)卻食品(pin)和凍(dong)(dong)(dong)結(jie)食品(pin)這兩(liang)種。冷(leng)(leng)卻食品(pin)不需要凍(dong)(dong)(dong)結(jie)，是(shi)將食品(pin)的溫度(du)降到接近凍(dong)(dong)(dong)結(jie)點，并在此溫度(du)下保藏(zang)(zang)的食品(pin)。凍(dong)(dong)(dong)結(jie)食品(pin)是(shi)凍(dong)(dong)(dong)結(jie)后在低于(yu)凍(dong)(dong)(dong)結(jie)點的溫度(du)保藏(zang)(zang)的食品(pin)。

速(su)(su)凍(dong)(dong)(dong)(dong)就是將食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)在(zai)15分鐘以(yi)內快速(su)(su)凍(dong)(dong)(dong)(dong)結的(de)(de)一種加(jia)工(gong)技術，而冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)(dong)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)加(jia)工(gong)時間要更長一點。此外，速(su)(su)凍(dong)(dong)(dong)(dong)主要用(yong)來加(jia)工(gong)肉類(lei)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，而冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)(dong)則主要用(yong)來加(jia)工(gong)蔬(shu)菜水果之(zhi)類(lei)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)。但其實就商品(pin)而言，速(su)(su)凍(dong)(dong)(dong)(dong)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)和冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)(dong)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)差(cha)別并(bing)不大，你可以(yi)看到很多(duo)生鮮(xian)超市把速(su)(su)凍(dong)(dong)(dong)(dong)/冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)(dong)區(qu)是歸為一類(lei)的(de)(de)。

最主(zhu)要的(de)區(qu)別就在于保存的(de)溫度和時(shi)間，冷鮮(xian)可(ke)以在0度左(zuo)右保存，但是能夠保存的(de)時(shi)間不(bu)長。而(er)冷凍(dong)食品一般要在零下十八(ba)度來保存，但是它的(de)保存時(shi)間可(ke)以很長。

速(su)凍面制(zhi)品是指以面為主要原料，以肉類(lei)(lei)、蔬菜等(deng)為輔料，經加工(gong)制(zhi)成各類(lei)(lei)烹(peng)制(zhi)或未烹(peng)制(zhi)的主食品后，立即采用速(su)凍工(gong)藝制(zhi)成并可以在凍結條件下運輸儲(chu)存(cun)及銷(xiao)售的各類(lei)(lei)主食品。

速(su)(su)凍(dong)面(mian)制品有(you)速(su)(su)凍(dong)包子、速(su)(su)凍(dong)餃子、速(su)(su)凍(dong)饅頭(tou)、速(su)(su)凍(dong)燒麥(mai)、速(su)(su)凍(dong)春卷等。

火(huo)鍋(guo)速凍食(shi)材是指通(tong)過急速低(di)溫(wen)(-18度以下)加(jia)工出來的，其水分、汁液不(bu)會流失，將其放入煮開的清水或特制(zhi)的高(gao)湯鍋(guo)底燙熟(shu)后即可(ke)食(shi)用。

火鍋速凍食(shi)材有魚(yu)餃、魚(yu)丸、蟹棒、脆(cui)皮(pi)腸、凍豆腐等。

水產速凍類食品(pin)是利(li)用低溫(wen)條(tiao)件抑制水產品(pin)自溶作用酶的活(huo)性和微生物的繁殖，并(bing)減(jian)緩脂(zhi)質氧化、非酶性褐變等化學反應速度(du)，使(shi)之在(zai)貯(zhu)藏(zang)期間能保(bao)持優良品(pin)質的低溫(wen)保(bao)鮮方法。

水產速凍類(lei)食品有海蝦(xia)、凍魚、蝦(xia)仁(ren)、貝類(lei)、蟹(xie)類(lei)等。

許多人為了方便食用，喜歡購買(mai)大(da)量的(de)肉(rou)類(lei)存儲在(zai)家(jia)中，而為了保持肉(rou)類(lei)新鮮和營(ying)養，都(dou)會(hui)購買(mai)已經凍(dong)好(hao)的(de)肉(rou)類(lei)或是將肉(rou)類(lei)放在(zai)冰(bing)箱(xiang)冷凍(dong)起來(lai)，這樣可(ke)以更好(hao)的(de)保證肉(rou)質(zhi)良好(hao)。

畜產速(su)凍(dong)類食品(pin)最為(wei)(wei)常見的四大(da)種類為(wei)(wei)豬肉、雞肉、牛肉以及(ji)羊肉。

裹面油炸類食品是將面粉、淀粉按不同的比例混合，不斷攪拌直至起糊，再將其包裹在食物表面，形成了一層面粉包衣，進行冷凍保存，再經過高溫油炸之后即可食用。

裹面油(you)炸(zha)類食品(pin)有雞(ji)塊(kuai)、可樂餅、魷魚(yu)排、炸(zha)酸奶(nai)、炸(zha)雞(ji)排等。【速凍食品分類>>】

冷凍食品能夠保持食物的鮮美，而且它經過了低溫滅菌后再獨立包裝，所以衛生方面可以比較放心，最重要的是，冷凍食品烹飪起來簡單方便，所以比較適合特別忙的時候食用。詳細>>

經常吃速凍食品的危害是很大的，因為速凍食品的營養價值低，而且往往含有很多的添加劑、調味劑，所以吃多了速凍食品對身體健康不利。MAIGOO健康小編建議大家盡量多吃新鮮食品，少吃速凍食品。詳細>>

注(zhu)意(yi)生(sheng)(sheng)產日期：盡(jin)量買離生(sheng)(sheng)產日期不(bu)到1個月的(de)品牌食品，以保證安全(quan)和營(ying)養。

注意冷凍(dong)食品(pin)外觀(guan)：擇(ze)包裝袋無破(po)損、凍(dong)品(pin)形態(tai)完整、沒有變(bian)軟或(huo)粘連，包裝內無霜(shuang)或(huo)少(shao)霜(shuang)，色(se)澤自(zi)然、無變(bian)色(se)、不灰暗的產品(pin)。

微波爐解凍(dong)(dong)：如果(guo)微波爐有(you)解凍(dong)(dong)功能的話，將(jiang)冷凍(dong)(dong)食品放(fang)到微波爐里直接解凍(dong)(dong)就可(ke)以了。

鋁盆解(jie)凍(dong)(dong)：把(ba)冷凍(dong)(dong)食品(pin)放(fang)到兩個鋁盆的中間，然后(hou)用重物壓住，大(da)概五(wu)分鐘左右(you)就能解(jie)凍(dong)(dong)了。因(yin)為鋁的熱傳導作用很強，因(yin)此可以用它來(lai)加快(kuai)解(jie)凍(dong)(dong)時間。

如果不(bu)急著解(jie)凍(dong)的話，也可(ke)以(yi)將冷凍(dong)食品放到鹽(yan)水里將其(qi)慢(man)慢(man)慢(man)解(jie)凍(dong)，大(da)概耗(hao)時一兩(liang)個(ge)小時。

把(ba)冷凍蝦(xia)(xia)(xia)仁解凍，去(qu)除蝦(xia)(xia)(xia)線，清(qing)洗干凈，瀝凈水分(fen)。然(ran)后加鹽、黑胡(hu)椒、蔥姜料酒、淀(dian)粉(fen)和蛋清(qing)抓勻腌15分(fen)鐘。鍋中放油小(xiao)火煸(bian)香(xiang)花椒，再放入(ru)辣椒、姜和蒜(suan)煸(bian)香(xiang)，然(ran)后下入(ru)蝦(xia)(xia)(xia)仁，炒(chao)到(dao)蝦(xia)(xia)(xia)仁熟透后即可裝盤(pan)食(shi)用。詳細>>

【冷凍海鮮如何烹調>>】

先燒一鍋開水，燒開后往鍋內倒入一點點食用鹽和食用油，再把速凍餛飩下入鍋中，用漏勺貼著鍋底順時針緩慢攪拌，等到水沸騰后，再加入少許的涼水，如此反復三次后即可撈出煮好的餛飩。詳細>>【速凍水餃怎么煮>>】

速凍包子不需要解凍，可以直接放入蒸籠蒸。蒸的時候注意等到水燒開后再放入包子，放包子的時候要注意間隙，不要放得太密集，不然蒸出來的包子會粘連在一起。詳細>>

首(shou)先我們(men)需(xu)要將買(mai)回(hui)來(lai)(lai)的(de)(de)冷凍(dong)食品盡快放(fang)到冰箱(xiang)里，避免其受熱(re)融(rong)化。然后(hou)我們(men)在保存時(shi)還要注意，應(ying)該(gai)分門別(bie)類地(di)存放(fang)，因為(wei)不同(tong)的(de)(de)食物放(fang)在同(tong)一(yi)空間(jian)會導致(zhi)串味。最(zui)后(hou)，買(mai)購(gou)網編輯建議(yi)大家，買(mai)回(hui)來(lai)(lai)的(de)(de)冷凍(dong)食品先做好分裝再存放(fang)，因為(wei)這樣解凍(dong)時(shi)就(jiu)只(zhi)需(xu)要解凍(dong)要用的(de)(de)份量，就(jiu)不會反復解凍(dong)影響食品的(de)(de)口(kou)感了。

在(zai)(zai)保存得當的情況下(xia)，紅肉類冷凍食(shi)品保質期可達到10-12個月(yue)(yue)，禽(qin)肉類冷凍食(shi)品保質期有8-10個月(yue)(yue)，蔬(shu)菜類的冷凍食(shi)品保質期在(zai)(zai)5個月(yue)(yue)左右，海鮮/河(he)鮮類冷凍食(shi)品最(zui)好(hao)在(zai)(zai)4個月(yue)(yue)內(nei)食(shi)用完畢，而一些速凍主食(shi)（如速凍餃子、速凍湯(tang)圓等）最(zui)好(hao)在(zai)(zai)一兩個月(yue)(yue)內(nei)吃完。

一(yi)般專業(ye)的冷運(yun)公司都會提供(gong)冷凍食品包(bao)裝(zhuang)運(yun)輸(shu)服(fu)務(wu)，即由公司來提供(gong)包(bao)裝(zhuang)和冷藏運(yun)輸(shu)的材(cai)料，我們(men)只需要付清快(kuai)遞費即可(ke)(ke)。也可(ke)(ke)以自(zi)己包(bao)裝(zhuang)好之后再(zai)去(qu)(qu)寄快(kuai)遞，那么我們(men)最(zui)好準備幾個冰袋放到泡沫(mo)箱里，再(zai)去(qu)(qu)寄快(kuai)遞。

【冷凍食品運輸>>】【冰凍海鮮能帶上飛機嗎>>】

開(kai)(kai)一家凍貨店(dian)(dian)的起步(bu)門(men)檻(jian)不高(gao)，如果是(shi)二三線城市開(kai)(kai)個小(xiao)店(dian)(dian)的話，十來萬就可以開(kai)(kai)起來了(le)，但是(shi)店(dian)(dian)鋪開(kai)(kai)得越(yue)大，城市發(fa)展水平越(yue)高(gao)的話，開(kai)(kai)店(dian)(dian)的成本也會更高(gao)。

速凍(dong)食品行業發展(zhan)前景還是不錯的(de)，因為現在人(ren)們的(de)生(sheng)活節奏越來越快，對方便、快捷的(de)食物需求也隨之增加(jia)，因此Maigoo創業小編認為開好(hao)一(yi)家凍(dong)貨店的(de)凈(jing)利潤大(da)概在收入總額(e)的(de)15%左右。

1、店面選址

首先我們需要(yao)選(xuan)擇一個好(hao)(hao)的(de)店面，開冷(leng)凍食品超(chao)市最(zui)好(hao)(hao)是(shi)開在住宅(zhai)區(qu)附(fu)近，如(ru)果周邊交通便利(li)的(de)話就再好(hao)(hao)不過了，因(yin)為這樣客(ke)流量也(ye)能得到保(bao)障，而且(qie)自己運貨、送(song)貨都比(bi)較方便。

2、辦理證件

開一家(jia)速凍(dong)食品(pin)超(chao)市需要辦(ban)理(li)冷凍(dong)食品(pin)經營(ying)許可證(zheng)(zheng)和營(ying)業(ye)執照(zhao)，營(ying)業(ye)執照(zhao)到當(dang)地工商局(ju)辦(ban)理(li)，食品(pin)衛(wei)生許可證(zheng)(zheng)要到當(dang)地衛(wei)生部(bu)門(men)或食品(pin)藥品(pin)監督管理(li)部(bu)門(men)辦(ban)理(li)。

3、進貨

貨源的(de)把控(kong)是(shi)很重要的(de)，一條優質的(de)冷凍(dong)食(shi)品批發進貨渠道(dao)不(bu)僅能(neng)(neng)為我(wo)們節(jie)省開店成本，而且質量也能(neng)(neng)得到(dao)保障，建議店主可以跑到(dao)冷凍(dong)食(shi)品加(jia)工廠直(zhi)接談(tan)進貨，也可以去冷凍(dong)食(shi)品展會看看有沒有心儀的(de)供(gong)貨商。

4、經營管理

開好店鋪之后(hou)必不可少的(de)(de)就(jiu)是進行宣傳，有了客流之后(hou)才有收入。此外，冷凍食(shi)品(pin)管理(li)制度的(de)(de)制定(ding)也很重要(yao)，不同種類的(de)(de)冷凍食(shi)品(pin)需要(yao)分類擺放，冷凍庫(ku)也需要(yao)定(ding)期除(chu)霜、清潔，這(zhe)樣才能保證商品(pin)的(de)(de)質(zhi)量，消費者才會認可你這(zhe)家店。

1、每逢(feng)節日活(huo)動，就(jiu)到了網購達(da)人們(men)大展身手的時候了，然而面對(dui)五(wu)花八(ba)門(men)的商(shang)品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如(ru)何下手？

2、每逢節日活(huo)動，就到(dao)了網購(gou)達(da)人們大展身(shen)手的時候了，然(ran)而面對五(wu)花八(ba)門的商品、參差不齊的價格卻不知如(ru)何下手？

1、每逢節日活動，就(jiu)到了網購達人們大(da)展身(shen)手的時(shi)候(hou)了，然而(er)面對(dui)五(wu)花(hua)八門的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手？

2、每逢節日活動，就到了網(wang)購達人們大展身手的(de)(de)時候了，然而(er)面(mian)對五花八門(men)的(de)(de)商品、參差不齊(qi)的(de)(de)價格卻(que)不知如何下(xia)手？