冷(leng)凍食(shi)(shi)品(pin)是(shi)用低溫冷(leng)凍技術加工的(de)食(shi)(shi)品(pin)，它可以分為冷(leng)卻(que)食(shi)(shi)品(pin)和凍結(jie)食(shi)(shi)品(pin)這(zhe)兩種。冷(leng)卻(que)食(shi)(shi)品(pin)不(bu)需要凍結(jie)，是(shi)將食(shi)(shi)品(pin)的(de)溫度(du)降(jiang)到接(jie)近(jin)凍結(jie)點，并(bing)在此溫度(du)下(xia)保藏(zang)的(de)食(shi)(shi)品(pin)。凍結(jie)食(shi)(shi)品(pin)是(shi)凍結(jie)后在低于凍結(jie)點的(de)溫度(du)保藏(zang)的(de)食(shi)(shi)品(pin)。

速凍(dong)(dong)(dong)就(jiu)是(shi)將食物(wu)在(zai)15分鐘以內快速凍(dong)(dong)(dong)結的一(yi)種加(jia)工技術，而冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)(dong)食品的加(jia)工時間要更長一(yi)點。此外，速凍(dong)(dong)(dong)主(zhu)要用來加(jia)工肉(rou)類食品，而冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)(dong)則(ze)主(zhu)要用來加(jia)工蔬菜水果(guo)之類的食物(wu)。但(dan)其實就(jiu)商品而言，速凍(dong)(dong)(dong)食品和冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)(dong)食品的差別(bie)并不大，你可以看(kan)到(dao)很多(duo)生鮮超市把(ba)速凍(dong)(dong)(dong)/冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)(dong)區是(shi)歸為一(yi)類的。

最主要(yao)的區別(bie)就在于保存(cun)的溫度和時(shi)間，冷鮮(xian)可(ke)以(yi)在0度左右保存(cun)，但(dan)是能(neng)夠保存(cun)的時(shi)間不(bu)長。而冷凍食(shi)品一般要(yao)在零下十八度來保存(cun)，但(dan)是它的保存(cun)時(shi)間可(ke)以(yi)很長。

速凍面制(zhi)品是指以(yi)面為主(zhu)(zhu)要原料，以(yi)肉類、蔬菜(cai)等為輔料，經(jing)加(jia)工(gong)制(zhi)成各(ge)類烹(peng)制(zhi)或未烹(peng)制(zhi)的主(zhu)(zhu)食(shi)品后，立即(ji)采用速凍工(gong)藝(yi)制(zhi)成并可以(yi)在凍結條件下運輸儲(chu)存及銷售的各(ge)類主(zhu)(zhu)食(shi)品。

速(su)(su)(su)凍(dong)面制品有速(su)(su)(su)凍(dong)包子(zi)、速(su)(su)(su)凍(dong)餃子(zi)、速(su)(su)(su)凍(dong)饅頭、速(su)(su)(su)凍(dong)燒麥、速(su)(su)(su)凍(dong)春卷(juan)等。

火鍋(guo)速凍食材是(shi)指通過急速低溫(-18度以下)加工出(chu)來的，其(qi)水分、汁液不(bu)會流失，將其(qi)放入煮開的清水或特制的高湯鍋(guo)底燙(tang)熟后(hou)即可食用。

火鍋(guo)速凍(dong)食材有魚餃、魚丸、蟹棒、脆皮腸、凍(dong)豆腐等。

水產速(su)凍類食品是(shi)利用(yong)低(di)(di)溫條件抑制(zhi)水產品自(zi)溶作(zuo)用(yong)酶(mei)的(de)活(huo)性和微生(sheng)物的(de)繁殖，并減緩(huan)脂質氧化、非酶(mei)性褐變等化學反應速(su)度，使之在貯藏期間能保(bao)(bao)持優良品質的(de)低(di)(di)溫保(bao)(bao)鮮方法。

水產速凍類(lei)食品有海蝦(xia)、凍魚(yu)、蝦(xia)仁、貝類(lei)、蟹類(lei)等(deng)。

許(xu)多人為(wei)了(le)方便食用，喜歡購買大量的(de)(de)(de)肉(rou)類存儲在家(jia)中，而為(wei)了(le)保持(chi)肉(rou)類新(xin)鮮和(he)營(ying)養，都會(hui)購買已經(jing)凍(dong)好(hao)的(de)(de)(de)肉(rou)類或是將肉(rou)類放(fang)在冰箱冷凍(dong)起來，這樣可以更好(hao)的(de)(de)(de)保證肉(rou)質良(liang)好(hao)。

畜(chu)產速凍類(lei)食品最為常(chang)見的(de)四大(da)種(zhong)類(lei)為豬肉、雞肉、牛肉以及羊肉。

裹面油炸類食品是將面粉、淀粉按不同的比例混合，不斷攪拌直至起糊，再將其包裹在食物表面，形成了一層面粉包衣，進行冷凍保存，再經過高溫油炸之后即可食用。

裹面油炸類食品有(you)雞塊、可樂餅(bing)、魷魚(yu)排(pai)、炸酸奶、炸雞排(pai)等(deng)。【速凍食品分類>>】

冷凍食品能夠保持食物的鮮美，而且它經過了低溫滅菌后再獨立包裝，所以衛生方面可以比較放心，最重要的是，冷凍食品烹飪起來簡單方便，所以比較適合特別忙的時候食用。詳細>>

經常吃速凍食品的危害是很大的，因為速凍食品的營養價值低，而且往往含有很多的添加劑、調味劑，所以吃多了速凍食品對身體健康不利。MAIGOO健康小編建議大家盡量多吃新鮮食品，少吃速凍食品。詳細>>

注意生產日(ri)期：盡量買(mai)離生產日(ri)期不到1個月的品(pin)牌(pai)食品(pin)，以保證(zheng)安全和(he)營養。

注(zhu)意冷凍食品外觀：擇包(bao)(bao)裝(zhuang)袋無(wu)(wu)破(po)損、凍品形(xing)態完(wan)整、沒有變軟或粘連，包(bao)(bao)裝(zhuang)內無(wu)(wu)霜(shuang)或少霜(shuang)，色澤自然(ran)、無(wu)(wu)變色、不灰暗(an)的產品。

微波爐(lu)解凍：如果微波爐(lu)有解凍功能的話，將冷凍食品放到微波爐(lu)里直接(jie)解凍就可以了。

鋁(lv)盆解凍(dong)：把冷凍(dong)食品放到(dao)兩個鋁(lv)盆的中間(jian)，然后(hou)用重物壓住，大概五分(fen)鐘左(zuo)右就能解凍(dong)了(le)。因(yin)為鋁(lv)的熱傳(chuan)導作用很強，因(yin)此可以用它來(lai)加快(kuai)解凍(dong)時(shi)間(jian)。

如果不急著解凍的話，也可(ke)以將冷凍食品放到鹽(yan)水里將其慢慢慢解凍，大概(gai)耗時一兩個小時。

把(ba)冷凍(dong)蝦仁解凍(dong)，去除蝦線，清(qing)洗干凈(jing)，瀝凈(jing)水分(fen)。然后加(jia)鹽、黑胡(hu)椒(jiao)、蔥姜料(liao)酒、淀粉和(he)蛋(dan)清(qing)抓勻腌15分(fen)鐘。鍋中放油小火煸(bian)香花(hua)椒(jiao)，再放入辣椒(jiao)、姜和(he)蒜煸(bian)香，然后下入蝦仁，炒到蝦仁熟透后即可裝(zhuang)盤食用。詳細>>

【冷凍海鮮如何烹調>>】

先燒一鍋開水，燒開后往鍋內倒入一點點食用鹽和食用油，再把速凍餛飩下入鍋中，用漏勺貼著鍋底順時針緩慢攪拌，等到水沸騰后，再加入少許的涼水，如此反復三次后即可撈出煮好的餛飩。詳細>>【速凍水餃怎么煮>>】

速凍包子不需要解凍，可以直接放入蒸籠蒸。蒸的時候注意等到水燒開后再放入包子，放包子的時候要注意間隙，不要放得太密集，不然蒸出來的包子會粘連在一起。詳細>>

首先(xian)我(wo)們(men)需要將買(mai)(mai)回來(lai)(lai)的冷(leng)凍(dong)食(shi)品(pin)盡(jin)快放到冰箱里，避免(mian)其(qi)受熱融化。然后(hou)我(wo)們(men)在保存(cun)時還(huan)要注意(yi)，應該分(fen)門別(bie)類地(di)存(cun)放，因(yin)為(wei)不(bu)(bu)同(tong)(tong)的食(shi)物放在同(tong)(tong)一(yi)空間會導致串味(wei)。最后(hou)，買(mai)(mai)購網編輯建議大家，買(mai)(mai)回來(lai)(lai)的冷(leng)凍(dong)食(shi)品(pin)先(xian)做好分(fen)裝再存(cun)放，因(yin)為(wei)這樣解(jie)凍(dong)時就只需要解(jie)凍(dong)要用的份量(liang)，就不(bu)(bu)會反(fan)復(fu)解(jie)凍(dong)影響食(shi)品(pin)的口感了。

在(zai)保(bao)(bao)存(cun)得當的情況下，紅(hong)肉類(lei)(lei)(lei)(lei)冷凍(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)保(bao)(bao)質期可達到10-12個(ge)月，禽肉類(lei)(lei)(lei)(lei)冷凍(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)保(bao)(bao)質期有8-10個(ge)月，蔬(shu)菜類(lei)(lei)(lei)(lei)的冷凍(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)保(bao)(bao)質期在(zai)5個(ge)月左右(you)，海鮮/河鮮類(lei)(lei)(lei)(lei)冷凍(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)最(zui)好(hao)在(zai)4個(ge)月內食(shi)(shi)用完(wan)畢，而一些(xie)速凍(dong)(dong)主(zhu)食(shi)(shi)（如速凍(dong)(dong)餃子(zi)、速凍(dong)(dong)湯圓等）最(zui)好(hao)在(zai)一兩個(ge)月內吃完(wan)。

一般專業的(de)(de)冷運公(gong)司(si)都會(hui)提供(gong)冷凍食品包裝運輸服務，即由公(gong)司(si)來提供(gong)包裝和冷藏運輸的(de)(de)材料，我(wo)們(men)(men)只需要付清快(kuai)遞(di)費(fei)即可(ke)。也可(ke)以自己包裝好之后再去寄(ji)快(kuai)遞(di)，那(nei)么(me)我(wo)們(men)(men)最好準(zhun)備幾個(ge)冰袋(dai)放到泡沫箱里，再去寄(ji)快(kuai)遞(di)。

【冷凍食品運輸>>】【冰凍海鮮能帶上飛機嗎>>】

開(kai)(kai)(kai)(kai)(kai)一家凍(dong)貨店(dian)的起(qi)(qi)步門檻不高，如(ru)果是二三線城(cheng)市開(kai)(kai)(kai)(kai)(kai)個(ge)小店(dian)的話，十來(lai)萬(wan)就可以開(kai)(kai)(kai)(kai)(kai)起(qi)(qi)來(lai)了，但是店(dian)鋪開(kai)(kai)(kai)(kai)(kai)得越大，城(cheng)市發展水(shui)平越高的話，開(kai)(kai)(kai)(kai)(kai)店(dian)的成本也會更高。

速凍(dong)(dong)食品行業發展(zhan)前景還是不錯的(de)(de)，因(yin)為(wei)現在人們的(de)(de)生(sheng)活節奏(zou)越來越快，對方便、快捷的(de)(de)食物(wu)需求也隨之增加，因(yin)此Maigoo創業小編認為(wei)開好一家(jia)凍(dong)(dong)貨店的(de)(de)凈利潤大概(gai)在收入總額的(de)(de)15%左(zuo)右。

1、店面選址

首先我們需要選擇(ze)一個好的店面，開(kai)冷凍食品超市(shi)最(zui)好是開(kai)在住宅區附近，如果周邊交通便利的話(hua)就再好不過(guo)了，因為這(zhe)樣客流量也能得到保障，而(er)且自己運(yun)貨、送(song)貨都比較方(fang)便。

2、辦理證件

開一家速凍食(shi)品(pin)(pin)超市(shi)需要(yao)辦(ban)理冷凍食(shi)品(pin)(pin)經營(ying)許可證(zheng)和營(ying)業(ye)執照，營(ying)業(ye)執照到當(dang)地工商局辦(ban)理，食(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)許可證(zheng)要(yao)到當(dang)地衛生(sheng)部門或食(shi)品(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)監督(du)管理部門辦(ban)理。

3、進貨

貨(huo)(huo)源的把控是(shi)很重要的，一條優質(zhi)的冷(leng)凍(dong)食(shi)(shi)品批發進貨(huo)(huo)渠道不僅(jin)能(neng)為我們節(jie)省開店(dian)成本(ben)，而且質(zhi)量(liang)也(ye)能(neng)得到保障，建(jian)議店(dian)主可(ke)以跑到冷(leng)凍(dong)食(shi)(shi)品加工(gong)廠直接談(tan)進貨(huo)(huo)，也(ye)可(ke)以去冷(leng)凍(dong)食(shi)(shi)品展會看(kan)(kan)看(kan)(kan)有沒有心儀的供貨(huo)(huo)商。

4、經營管理

開(kai)好店(dian)鋪之后(hou)必(bi)不可(ke)少的就是進行宣傳，有(you)了(le)客流之后(hou)才(cai)有(you)收入。此(ci)外，冷(leng)凍食品管理制度的制定也很重要，不同種類的冷(leng)凍食品需(xu)要分類擺(bai)放，冷(leng)凍庫也需(xu)要定期除霜(shuang)、清(qing)潔(jie)，這樣才(cai)能保(bao)證商品的質量，消(xiao)費者(zhe)才(cai)會(hui)認可(ke)你這家店(dian)。

1、每逢節日活動，就到了(le)網購達人們大展身手(shou)的(de)時候(hou)了(le)，然(ran)而面對五花(hua)八(ba)門(men)的(de)商品、參差不齊的(de)價(jia)格卻不知如(ru)何下手(shou)？

2、每逢節(jie)日活動，就到了網購(gou)達人們大展身手(shou)的(de)時候(hou)了，然而面對(dui)五花八門(men)的(de)商品(pin)、參差不齊(qi)的(de)價(jia)格卻不知如何下(xia)手(shou)？

1、每逢節(jie)日活動(dong)，就到了網購(gou)達(da)人們大展身(shen)手的時候了，然而(er)面對五花八(ba)門的商品(pin)、參差不(bu)(bu)齊的價格卻不(bu)(bu)知(zhi)如何下手？

2、每逢節(jie)日(ri)活(huo)動，就到了網購達人們大展(zhan)身(shen)手的(de)時候了，然而(er)面對五花(hua)八門的(de)商品(pin)、參(can)差不齊(qi)的(de)價格卻不知如(ru)何下手？