冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)食(shi)(shi)(shi)品是用低溫冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)技術(shu)加工的食(shi)(shi)(shi)品，它可以分為冷(leng)(leng)(leng)卻食(shi)(shi)(shi)品和凍(dong)(dong)結(jie)食(shi)(shi)(shi)品這(zhe)兩(liang)種。冷(leng)(leng)(leng)卻食(shi)(shi)(shi)品不需要(yao)凍(dong)(dong)結(jie)，是將食(shi)(shi)(shi)品的溫度(du)降到(dao)接(jie)近凍(dong)(dong)結(jie)點，并在此溫度(du)下保藏(zang)(zang)的食(shi)(shi)(shi)品。凍(dong)(dong)結(jie)食(shi)(shi)(shi)品是凍(dong)(dong)結(jie)后在低于凍(dong)(dong)結(jie)點的溫度(du)保藏(zang)(zang)的食(shi)(shi)(shi)品。

速凍(dong)(dong)就(jiu)是將食物在15分鐘以內快速凍(dong)(dong)結的一(yi)(yi)(yi)種加(jia)工(gong)(gong)(gong)技術(shu)，而(er)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)食品的加(jia)工(gong)(gong)(gong)時間要更長(chang)一(yi)(yi)(yi)點。此外，速凍(dong)(dong)主(zhu)要用來(lai)加(jia)工(gong)(gong)(gong)肉類(lei)食品，而(er)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)則主(zhu)要用來(lai)加(jia)工(gong)(gong)(gong)蔬(shu)菜(cai)水果之類(lei)的食物。但其實就(jiu)商(shang)品而(er)言(yan)，速凍(dong)(dong)食品和(he)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)食品的差別(bie)并(bing)不(bu)大，你可(ke)以看到很多生(sheng)鮮超市把速凍(dong)(dong)/冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)區是歸為一(yi)(yi)(yi)類(lei)的。

最(zui)主(zhu)要的(de)(de)(de)(de)區別就在(zai)于保存(cun)(cun)的(de)(de)(de)(de)溫度(du)和時(shi)間，冷(leng)鮮可(ke)以在(zai)0度(du)左(zuo)右保存(cun)(cun)，但是能(neng)夠保存(cun)(cun)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間不長。而(er)冷(leng)凍食品一般要在(zai)零下十八度(du)來保存(cun)(cun)，但是它(ta)的(de)(de)(de)(de)保存(cun)(cun)時(shi)間可(ke)以很(hen)長。

速(su)凍面制品是指以面為(wei)主要(yao)原料(liao)，以肉(rou)類、蔬菜等為(wei)輔料(liao)，經加工制成(cheng)各(ge)類烹制或未烹制的主食品后，立即(ji)采用(yong)速(su)凍工藝制成(cheng)并可以在凍結條件下運輸(shu)儲存(cun)及銷售的各(ge)類主食品。

速凍(dong)面制品有(you)速凍(dong)包子(zi)、速凍(dong)餃子(zi)、速凍(dong)饅(man)頭、速凍(dong)燒麥(mai)、速凍(dong)春卷等。

火鍋速凍食(shi)材是指通(tong)過急速低溫(-18度(du)以下)加工出來的(de)(de)，其水(shui)分、汁液不會流(liu)失，將其放入煮(zhu)開(kai)的(de)(de)清水(shui)或特(te)制的(de)(de)高湯(tang)鍋底燙熟后即可食(shi)用。

火鍋速凍食材有魚(yu)餃、魚(yu)丸、蟹(xie)棒(bang)、脆皮腸、凍豆腐等。

水產速凍類食品(pin)是利用低溫條件抑制水產品(pin)自溶作用酶(mei)(mei)的(de)活性和(he)微生物的(de)繁(fan)殖，并(bing)減緩脂質氧化、非酶(mei)(mei)性褐變等化學(xue)反(fan)應速度，使(shi)之(zhi)在貯藏期間能保(bao)持優良品(pin)質的(de)低溫保(bao)鮮(xian)方法。

水產速凍(dong)類(lei)食品(pin)有海蝦、凍(dong)魚、蝦仁、貝類(lei)、蟹類(lei)等。

許多人為了(le)方便(bian)食用(yong)，喜歡購買大量的肉類(lei)存儲在家中(zhong)，而(er)為了(le)保(bao)持肉類(lei)新鮮和(he)營養，都會購買已(yi)經凍好的肉類(lei)或是將肉類(lei)放在冰(bing)箱(xiang)冷凍起來，這(zhe)樣可以(yi)更好的保(bao)證肉質良好。

畜產速(su)凍類(lei)食(shi)品最為(wei)常(chang)見的四大種類(lei)為(wei)豬肉(rou)、雞肉(rou)、牛肉(rou)以(yi)及羊(yang)肉(rou)。

裹面油炸類食品是將面粉、淀粉按不同的比例混合，不斷攪拌直至起糊，再將其包裹在食物表面，形成了一層面粉包衣，進行冷凍保存，再經過高溫油炸之后即可食用。

裹面(mian)油炸類(lei)食品有雞(ji)塊、可樂餅、魷魚排、炸酸奶、炸雞(ji)排等。【速凍食品分類>>】

冷凍食品能夠保持食物的鮮美，而且它經過了低溫滅菌后再獨立包裝，所以衛生方面可以比較放心，最重要的是，冷凍食品烹飪起來簡單方便，所以比較適合特別忙的時候食用。詳細>>

經常吃速凍食品的危害是很大的，因為速凍食品的營養價值低，而且往往含有很多的添加劑、調味劑，所以吃多了速凍食品對身體健康不利。MAIGOO健康小編建議大家盡量多吃新鮮食品，少吃速凍食品。詳細>>

注意(yi)生(sheng)產(chan)日期(qi)：盡量買(mai)離生(sheng)產(chan)日期(qi)不到1個(ge)月(yue)的品(pin)牌食品(pin)，以保(bao)證安(an)全和營養(yang)。

注(zhu)意冷凍(dong)食品(pin)外觀：擇包裝袋無(wu)破損、凍(dong)品(pin)形態完整、沒(mei)有變軟或(huo)粘連(lian)，包裝內(nei)無(wu)霜或(huo)少霜，色澤(ze)自(zi)然、無(wu)變色、不灰暗的產(chan)品(pin)。

微(wei)波(bo)爐(lu)解(jie)凍(dong)：如果微(wei)波(bo)爐(lu)有解(jie)凍(dong)功能的話(hua)，將(jiang)冷凍(dong)食品放到微(wei)波(bo)爐(lu)里直接(jie)解(jie)凍(dong)就可以(yi)了。

鋁(lv)盆(pen)解凍：把冷凍食品放(fang)到兩個(ge)鋁(lv)盆(pen)的(de)中間，然后用重物(wu)壓住，大概五分鐘左右就能解凍了。因為(wei)鋁(lv)的(de)熱傳導作(zuo)用很(hen)強，因此可以用它(ta)來加快解凍時(shi)間。

如果不(bu)急(ji)著解凍的話，也可以(yi)將冷凍食品(pin)放到鹽水里將其慢慢慢解凍，大概(gai)耗時一兩個小時。

把冷凍蝦(xia)仁解凍，去(qu)除蝦(xia)線(xian)，清(qing)洗干凈，瀝凈水(shui)分。然后(hou)加鹽、黑胡(hu)椒(jiao)(jiao)、蔥姜料酒、淀(dian)粉和蛋清(qing)抓勻腌15分鐘。鍋中放(fang)油(you)小火煸(bian)香(xiang)花椒(jiao)(jiao)，再放(fang)入辣椒(jiao)(jiao)、姜和蒜(suan)煸(bian)香(xiang)，然后(hou)下入蝦(xia)仁，炒(chao)到蝦(xia)仁熟透后(hou)即可裝盤食用。詳細>>

【冷凍海鮮如何烹調>>】

先燒一鍋開水，燒開后往鍋內倒入一點點食用鹽和食用油，再把速凍餛飩下入鍋中，用漏勺貼著鍋底順時針緩慢攪拌，等到水沸騰后，再加入少許的涼水，如此反復三次后即可撈出煮好的餛飩。詳細>>【速凍水餃怎么煮>>】

速凍包子不需要解凍，可以直接放入蒸籠蒸。蒸的時候注意等到水燒開后再放入包子，放包子的時候要注意間隙，不要放得太密集，不然蒸出來的包子會粘連在一起。詳細>>

首(shou)先(xian)(xian)我們需(xu)要(yao)將(jiang)買(mai)回來的(de)冷凍食(shi)(shi)品盡快放到冰箱里，避免(mian)其受熱融化(hua)。然后(hou)我們在保存時(shi)還(huan)要(yao)注意，應該(gai)分門(men)別類(lei)地(di)存放，因(yin)為(wei)不(bu)同(tong)的(de)食(shi)(shi)物放在同(tong)一空間(jian)會導致串(chuan)味。最后(hou)，買(mai)購網(wang)編輯建(jian)議大(da)家(jia)，買(mai)回來的(de)冷凍食(shi)(shi)品先(xian)(xian)做好分裝再存放，因(yin)為(wei)這樣解(jie)(jie)凍時(shi)就只(zhi)需(xu)要(yao)解(jie)(jie)凍要(yao)用的(de)份量，就不(bu)會反(fan)復解(jie)(jie)凍影響食(shi)(shi)品的(de)口(kou)感(gan)了。

在(zai)(zai)保(bao)存(cun)得當(dang)的情(qing)況(kuang)下，紅肉類(lei)冷凍食品保(bao)質(zhi)(zhi)期可(ke)達到10-12個月(yue)，禽(qin)肉類(lei)冷凍食品保(bao)質(zhi)(zhi)期有8-10個月(yue)，蔬菜類(lei)的冷凍食品保(bao)質(zhi)(zhi)期在(zai)(zai)5個月(yue)左右，海鮮(xian)/河(he)鮮(xian)類(lei)冷凍食品最好(hao)在(zai)(zai)4個月(yue)內(nei)食用完畢，而一些速凍主(zhu)食（如速凍餃子、速凍湯(tang)圓(yuan)等）最好(hao)在(zai)(zai)一兩個月(yue)內(nei)吃完。

一般(ban)專業(ye)的冷(leng)運公(gong)司都會提供(gong)冷(leng)凍食品(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)運輸服務，即由公(gong)司來(lai)提供(gong)包(bao)(bao)裝(zhuang)和(he)冷(leng)藏運輸的材(cai)料，我們只(zhi)需要付清快(kuai)遞費即可。也可以自(zi)己包(bao)(bao)裝(zhuang)好之(zhi)后再去寄快(kuai)遞，那么我們最好準(zhun)備幾個冰袋放到泡沫箱里，再去寄快(kuai)遞。

【冷凍食品運輸>>】【冰凍海鮮能帶上飛機嗎>>】

開(kai)一家凍貨店(dian)的(de)(de)(de)起步(bu)門檻不高(gao)，如果是二三線城(cheng)市開(kai)個小店(dian)的(de)(de)(de)話(hua)，十來(lai)萬就(jiu)可以開(kai)起來(lai)了，但是店(dian)鋪(pu)開(kai)得越大(da)，城(cheng)市發(fa)展水平(ping)越高(gao)的(de)(de)(de)話(hua)，開(kai)店(dian)的(de)(de)(de)成(cheng)本也會(hui)更(geng)高(gao)。

速(su)凍食品行(xing)業發展前景還是不錯的(de)，因為(wei)現在(zai)人(ren)們的(de)生(sheng)活(huo)節奏越來越快，對方(fang)便(bian)、快捷的(de)食物需(xu)求也隨之增加，因此(ci)Maigoo創業小(xiao)編認為(wei)開(kai)好一家凍貨店(dian)的(de)凈利潤大概在(zai)收入(ru)總額(e)的(de)15%左右(you)。

1、店面選址

首先我們需(xu)要選擇一(yi)個好(hao)的店面(mian)，開冷(leng)凍食品超市最(zui)好(hao)是(shi)開在(zai)住宅(zhai)區附(fu)近(jin)，如果周邊交(jiao)通便(bian)(bian)利的話就再好(hao)不過(guo)了，因為(wei)這樣(yang)客(ke)流量也能得(de)到保障(zhang)，而(er)且自己(ji)運貨、送貨都比較方便(bian)(bian)。

2、辦理證件

開一家(jia)速凍(dong)食(shi)(shi)品超市需要辦(ban)理(li)(li)冷凍(dong)食(shi)(shi)品經營(ying)(ying)許可證和營(ying)(ying)業執照(zhao)，營(ying)(ying)業執照(zhao)到當(dang)地工商局(ju)辦(ban)理(li)(li)，食(shi)(shi)品衛生(sheng)許可證要到當(dang)地衛生(sheng)部(bu)門(men)或食(shi)(shi)品藥品監督管理(li)(li)部(bu)門(men)辦(ban)理(li)(li)。

3、進貨

貨(huo)(huo)源的(de)把(ba)控是很重要的(de)，一條優質(zhi)的(de)冷凍食品(pin)(pin)批發進貨(huo)(huo)渠道不(bu)僅能(neng)為(wei)我們節(jie)省開店成本，而且(qie)質(zhi)量也(ye)能(neng)得到保障(zhang)，建議店主可以(yi)跑到冷凍食品(pin)(pin)加工廠直(zhi)接談進貨(huo)(huo)，也(ye)可以(yi)去(qu)冷凍食品(pin)(pin)展會看(kan)看(kan)有(you)沒有(you)心儀的(de)供貨(huo)(huo)商。

4、經營管理

開好店鋪之(zhi)后必不(bu)可(ke)少的(de)就是進(jin)行宣傳，有(you)(you)了客流(liu)之(zhi)后才(cai)有(you)(you)收(shou)入。此外，冷凍食品管理(li)制度的(de)制定也(ye)(ye)很(hen)重要(yao)(yao)，不(bu)同種類(lei)的(de)冷凍食品需要(yao)(yao)分類(lei)擺放，冷凍庫也(ye)(ye)需要(yao)(yao)定期除霜、清潔(jie)，這樣才(cai)能保證(zheng)商品的(de)質量，消費者才(cai)會認可(ke)你這家(jia)店。

1、每逢節日活動(dong)，就到了網購達人們(men)大展身手的(de)時候(hou)了，然(ran)而面(mian)對五花(hua)八(ba)門的(de)商品、參差不齊的(de)價(jia)格卻不知如何(he)下(xia)手？

2、每逢節日活動(dong)，就到了網購(gou)達人(ren)們大展身手的時(shi)候了，然而面對五花八門的商品(pin)、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手？

1、每逢節日活動，就到(dao)了網購達人們大展身手(shou)(shou)的(de)時候了，然而面對五花八門的(de)商品(pin)、參差不(bu)(bu)齊的(de)價格(ge)卻(que)不(bu)(bu)知如何下手(shou)(shou)？

2、每逢節日活動，就到了(le)網(wang)購達(da)人(ren)們大展身手的(de)時(shi)候了(le)，然而(er)面對五花八門的(de)商品(pin)、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下手？