冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)是用低(di)溫(wen)(wen)冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)技術(shu)加工的食(shi)品(pin)，它可以分為冷(leng)(leng)(leng)卻(que)食(shi)品(pin)和凍(dong)(dong)結(jie)食(shi)品(pin)這兩種。冷(leng)(leng)(leng)卻(que)食(shi)品(pin)不需要凍(dong)(dong)結(jie)，是將(jiang)食(shi)品(pin)的溫(wen)(wen)度降到接近凍(dong)(dong)結(jie)點，并在(zai)此(ci)溫(wen)(wen)度下保藏(zang)的食(shi)品(pin)。凍(dong)(dong)結(jie)食(shi)品(pin)是凍(dong)(dong)結(jie)后在(zai)低(di)于凍(dong)(dong)結(jie)點的溫(wen)(wen)度保藏(zang)的食(shi)品(pin)。

速凍(dong)(dong)(dong)(dong)就(jiu)(jiu)是將食(shi)物在15分(fen)鐘以內快速凍(dong)(dong)(dong)(dong)結的(de)一種加工(gong)技術，而冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)(dong)食(shi)品(pin)的(de)加工(gong)時間(jian)要(yao)(yao)更長一點(dian)。此外，速凍(dong)(dong)(dong)(dong)主(zhu)要(yao)(yao)用來加工(gong)肉(rou)類食(shi)品(pin)，而冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)(dong)則主(zhu)要(yao)(yao)用來加工(gong)蔬(shu)菜(cai)水果(guo)之類的(de)食(shi)物。但其實(shi)就(jiu)(jiu)商品(pin)而言(yan)，速凍(dong)(dong)(dong)(dong)食(shi)品(pin)和冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)(dong)食(shi)品(pin)的(de)差別并不大，你可以看到很多生鮮超市把速凍(dong)(dong)(dong)(dong)/冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)(dong)區是歸為一類的(de)。

最主要的區別(bie)就在于(yu)保(bao)存(cun)的溫度(du)(du)和時間(jian)，冷鮮可(ke)以在0度(du)(du)左(zuo)右保(bao)存(cun)，但是能夠保(bao)存(cun)的時間(jian)不長。而冷凍食品一般要在零(ling)下(xia)十八度(du)(du)來保(bao)存(cun)，但是它的保(bao)存(cun)時間(jian)可(ke)以很長。

速(su)凍面制(zhi)品是指以面為主要原料，以肉類、蔬(shu)菜(cai)等為輔(fu)料，經(jing)加工制(zhi)成各類烹(peng)制(zhi)或未烹(peng)制(zhi)的主食(shi)品后，立(li)即(ji)采用速(su)凍工藝制(zhi)成并可(ke)以在(zai)凍結(jie)條件下(xia)運輸儲存(cun)及銷售的各類主食(shi)品。

速(su)(su)凍(dong)面制品有速(su)(su)凍(dong)包子、速(su)(su)凍(dong)餃子、速(su)(su)凍(dong)饅(man)頭、速(su)(su)凍(dong)燒麥、速(su)(su)凍(dong)春(chun)卷等。

火鍋速(su)凍(dong)食(shi)材是指通過急速(su)低溫(wen)(-18度(du)以下)加工出(chu)來的(de)，其水分(fen)、汁(zhi)液不會流失，將其放入煮開(kai)的(de)清水或特制的(de)高湯鍋底燙熟后即可食(shi)用。

火(huo)鍋速凍食材有魚餃(jiao)、魚丸(wan)、蟹棒、脆皮腸、凍豆(dou)腐等。

水(shui)產(chan)速(su)凍(dong)類食(shi)品是利用(yong)(yong)低溫(wen)(wen)條(tiao)件(jian)抑制水(shui)產(chan)品自溶作(zuo)用(yong)(yong)酶的活性(xing)和微生物(wu)的繁殖，并減緩脂質(zhi)氧化(hua)、非酶性(xing)褐變等化(hua)學反應速(su)度，使之(zhi)在貯藏期間能保(bao)持(chi)優良品質(zhi)的低溫(wen)(wen)保(bao)鮮方(fang)法。

水(shui)產速凍(dong)類(lei)食品(pin)有海(hai)蝦、凍(dong)魚、蝦仁、貝類(lei)、蟹類(lei)等。

許多(duo)人為(wei)了(le)方便(bian)食用，喜歡購買(mai)大量的(de)肉(rou)類存(cun)儲在(zai)家(jia)中，而(er)為(wei)了(le)保(bao)持肉(rou)類新鮮和營養，都會購買(mai)已經凍好(hao)的(de)肉(rou)類或(huo)是將肉(rou)類放在(zai)冰箱冷凍起來，這樣(yang)可以更好(hao)的(de)保(bao)證肉(rou)質良好(hao)。

畜(chu)產速(su)凍類食品最(zui)為常見的四大種類為豬肉、雞(ji)肉、牛肉以及(ji)羊(yang)肉。

裹面油炸類食品是將面粉、淀粉按不同的比例混合，不斷攪拌直至起糊，再將其包裹在食物表面，形成了一層面粉包衣，進行冷凍保存，再經過高溫油炸之后即可食用。

裹面(mian)油炸(zha)(zha)類(lei)食品有雞塊(kuai)、可樂餅、魷魚排、炸(zha)(zha)酸奶、炸(zha)(zha)雞排等(deng)。【速凍食品分類>>】

冷凍食品能夠保持食物的鮮美，而且它經過了低溫滅菌后再獨立包裝，所以衛生方面可以比較放心，最重要的是，冷凍食品烹飪起來簡單方便，所以比較適合特別忙的時候食用。詳細>>

經常吃速凍食品的危害是很大的，因為速凍食品的營養價值低，而且往往含有很多的添加劑、調味劑，所以吃多了速凍食品對身體健康不利。MAIGOO健康小編建議大家盡量多吃新鮮食品，少吃速凍食品。詳細>>

注意生產(chan)日(ri)期：盡量買離生產(chan)日(ri)期不到1個月的品(pin)牌食品(pin)，以(yi)保證(zheng)安全和營養。

注意冷凍(dong)食品(pin)外觀(guan)：擇包裝(zhuang)袋無破損、凍(dong)品(pin)形態完整、沒有變(bian)軟或粘連，包裝(zhuang)內無霜或少霜，色澤自然、無變(bian)色、不灰(hui)暗的產品(pin)。

微(wei)波爐解(jie)凍(dong)(dong)：如果(guo)微(wei)波爐有(you)解(jie)凍(dong)(dong)功能的話，將冷凍(dong)(dong)食品放到微(wei)波爐里直接(jie)解(jie)凍(dong)(dong)就可以了(le)。

鋁(lv)(lv)盆(pen)解(jie)凍：把冷凍食品放(fang)到兩(liang)個鋁(lv)(lv)盆(pen)的(de)中間(jian)，然后用(yong)重(zhong)物壓住，大概五分鐘左右就能解(jie)凍了。因為鋁(lv)(lv)的(de)熱傳導作用(yong)很(hen)強，因此可以用(yong)它來加快解(jie)凍時間(jian)。

如果不急著解(jie)凍(dong)的話，也可以(yi)將冷凍(dong)食品(pin)放到(dao)鹽(yan)水里將其(qi)慢慢慢解(jie)凍(dong)，大(da)概耗時一(yi)兩(liang)個小時。

把冷凍蝦仁(ren)(ren)解凍，去除蝦線，清洗干凈，瀝凈水分。然(ran)后加鹽(yan)、黑胡椒(jiao)、蔥姜(jiang)(jiang)料酒(jiu)、淀粉和蛋清抓勻(yun)腌15分鐘。鍋中放油小火煸(bian)香(xiang)花椒(jiao)，再(zai)放入(ru)辣椒(jiao)、姜(jiang)(jiang)和蒜(suan)煸(bian)香(xiang)，然(ran)后下入(ru)蝦仁(ren)(ren)，炒到蝦仁(ren)(ren)熟透后即可裝(zhuang)盤食(shi)用。詳細>>

【冷凍海鮮如何烹調>>】

先燒一鍋開水，燒開后往鍋內倒入一點點食用鹽和食用油，再把速凍餛飩下入鍋中，用漏勺貼著鍋底順時針緩慢攪拌，等到水沸騰后，再加入少許的涼水，如此反復三次后即可撈出煮好的餛飩。詳細>>【速凍水餃怎么煮>>】

速凍包子不需要解凍，可以直接放入蒸籠蒸。蒸的時候注意等到水燒開后再放入包子，放包子的時候要注意間隙，不要放得太密集，不然蒸出來的包子會粘連在一起。詳細>>

首先我(wo)們(men)需要(yao)(yao)將買(mai)回來的冷凍(dong)食(shi)品(pin)盡(jin)快放到冰箱里，避免其(qi)受熱融化(hua)。然后(hou)我(wo)們(men)在保存(cun)(cun)時(shi)還要(yao)(yao)注意，應該分門(men)別類地存(cun)(cun)放，因(yin)為(wei)不同(tong)的食(shi)物(wu)放在同(tong)一空間會導致串味。最后(hou)，買(mai)購(gou)網編輯(ji)建議大家，買(mai)回來的冷凍(dong)食(shi)品(pin)先做好(hao)分裝再(zai)存(cun)(cun)放，因(yin)為(wei)這樣解(jie)凍(dong)時(shi)就(jiu)只需要(yao)(yao)解(jie)凍(dong)要(yao)(yao)用(yong)的份量，就(jiu)不會反復解(jie)凍(dong)影(ying)響(xiang)食(shi)品(pin)的口(kou)感(gan)了。

在(zai)(zai)保存得當的(de)情況下，紅肉類(lei)冷(leng)凍(dong)(dong)食品保質(zhi)期(qi)可達到10-12個(ge)月，禽(qin)肉類(lei)冷(leng)凍(dong)(dong)食品保質(zhi)期(qi)有8-10個(ge)月，蔬菜(cai)類(lei)的(de)冷(leng)凍(dong)(dong)食品保質(zhi)期(qi)在(zai)(zai)5個(ge)月左右，海鮮/河(he)鮮類(lei)冷(leng)凍(dong)(dong)食品最好在(zai)(zai)4個(ge)月內(nei)食用完畢，而(er)一些速(su)(su)凍(dong)(dong)主食（如速(su)(su)凍(dong)(dong)餃子、速(su)(su)凍(dong)(dong)湯圓等）最好在(zai)(zai)一兩個(ge)月內(nei)吃完。

一(yi)般(ban)專業的(de)冷運公司都會提供(gong)冷凍食品(pin)包(bao)裝運輸服(fu)務，即由公司來(lai)提供(gong)包(bao)裝和冷藏運輸的(de)材料，我們(men)(men)只需(xu)要付清快(kuai)(kuai)遞費即可。也(ye)可以自(zi)己包(bao)裝好之(zhi)后再去(qu)寄快(kuai)(kuai)遞，那么我們(men)(men)最好準備(bei)幾個冰袋(dai)放到泡沫(mo)箱里，再去(qu)寄快(kuai)(kuai)遞。

【冷凍食品運輸>>】【冰凍海鮮能帶上飛機嗎>>】

開(kai)一家凍貨店(dian)的(de)起步門檻不高(gao)，如果是二三線城(cheng)市(shi)開(kai)個小店(dian)的(de)話，十來萬就可以開(kai)起來了，但是店(dian)鋪開(kai)得(de)越大，城(cheng)市(shi)發展水平越高(gao)的(de)話，開(kai)店(dian)的(de)成本也(ye)會更(geng)高(gao)。

速凍(dong)食(shi)品行業(ye)發展(zhan)前景還(huan)是不錯的(de)，因(yin)為(wei)現在(zai)人(ren)們的(de)生活節奏越來(lai)越快，對方便、快捷的(de)食(shi)物(wu)需求(qiu)也隨之增加，因(yin)此Maigoo創業(ye)小編認為(wei)開(kai)好(hao)一家凍(dong)貨店的(de)凈利潤大(da)概(gai)在(zai)收入總額(e)的(de)15%左右。

1、店面選址

首先(xian)我們需要選擇(ze)一個好(hao)的店面，開(kai)冷凍食品超市最好(hao)是(shi)開(kai)在住(zhu)宅區附(fu)近，如果(guo)周邊交(jiao)通便利的話(hua)就(jiu)再好(hao)不過了，因(yin)為這樣客流量也(ye)能(neng)得(de)到保障，而且(qie)自己運(yun)貨、送貨都比較(jiao)方便。

2、辦理證件

開一家速凍食品超市需要(yao)辦(ban)理冷凍食品經營許可(ke)證和(he)營業執(zhi)照，營業執(zhi)照到(dao)(dao)當地工商(shang)局辦(ban)理，食品衛生許可(ke)證要(yao)到(dao)(dao)當地衛生部門或食品藥品監督(du)管理部門辦(ban)理。

3、進貨

貨源(yuan)的把控是很重要的，一條優質的冷(leng)凍食品批發進貨渠道不僅能為我們節省(sheng)開店成(cheng)本，而(er)且質量也能得到保障，建議店主(zhu)可以跑(pao)到冷(leng)凍食品加工廠直(zhi)接談進貨，也可以去冷(leng)凍食品展(zhan)會看(kan)看(kan)有(you)沒有(you)心(xin)儀的供貨商。

4、經營管理

開好店鋪之(zhi)后(hou)必不可少的就是(shi)進行宣(xuan)傳(chuan)，有了(le)客流之(zhi)后(hou)才有收入。此(ci)外，冷凍食品管理制度的制定也(ye)很重要(yao)，不同種類的冷凍食品需要(yao)分類擺放，冷凍庫也(ye)需要(yao)定期除霜、清潔，這樣才能保證商(shang)品的質量，消費者才會認可你這家店。

1、每逢節日活動，就到(dao)了(le)網購達人們(men)大展身手的(de)時候了(le)，然而面(mian)對五花(hua)八門(men)的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下(xia)手？

2、每逢節日活動(dong)，就到了網購達人們大展身手的(de)時候了，然而(er)面對五花八(ba)門的(de)商品(pin)、參差不齊(qi)的(de)價格卻不知(zhi)如何下手？

1、每逢節日活動，就到了網購達(da)人們(men)大(da)展身手(shou)的(de)時候(hou)了，然而面對(dui)五(wu)花八門的(de)商(shang)品(pin)、參(can)差不(bu)齊的(de)價(jia)格卻不(bu)知(zhi)如何下(xia)手(shou)？

2、每逢節日活動，就到了(le)網購達人們大展身手的(de)時(shi)候了(le)，然而面對五花八(ba)門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知如何(he)下手？