速凍食品的壞處

1、速凍食品沒有營養

速(su)食(shi)時代，越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多(duo)(duo)的(de)美味被“速(su)凍”，越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多(duo)(duo)這樣的(de)食(shi)品被習慣快(kuai)節(jie)奏(zou)生活的(de)人接受，殊不知，這些速(su)凍食(shi)品在營養方面問(wen)題多(duo)(duo)多(duo)(duo)。

2、速凍食品口感不佳、營養價值低

通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食(shi)(shi)(shi)物組織中(zhong)的(de)水分(fen)、汁液不(bu)會流失，而且在這樣的(de)低溫下，微生物基(ji)本上(shang)不(bu)會繁殖，食(shi)(shi)(shi)品的(de)安(an)全有了(le)保證，但食(shi)(shi)(shi)物口感、風味方(fang)面的(de)變化(hua)卻(que)難(nan)以避(bi)免。更重要的(de)是，速凍(dong)后，食(shi)(shi)(shi)物中(zhong)的(de)脂肪會緩(huan)(huan)慢(man)氧化(hua)，維生素也(ye)在緩(huan)(huan)慢(man)分(fen)解(jie)。所以，速凍(dong)食(shi)(shi)(shi)品的(de)營養價值無法和新鮮的(de)魚(yu)、肉等相比。

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3、速凍食品會提前過期

很(hen)多(duo)人埋怨(yuan)速(su)凍餃子的(de)(de)(de)(de)口(kou)味不(bu)(bu)新鮮(xian)，卻(que)不(bu)(bu)知道速(su)凍食(shi)品在(zai)保質期之內不(bu)(bu)但(dan)會使營(ying)養成分(fen)大量丟失，還可(ke)能發生(sheng)變質。比(bi)如(ru)，某速(su)凍食(shi)品在(zai)-18℃的(de)(de)(de)(de)保存期為三個(ge)(ge)(ge)月，但(dan)絕不(bu)(bu)意(yi)味著在(zai)-8℃也能保存三個(ge)(ge)(ge)月。如(ru)果出廠后一(yi)直保存在(zai)-18℃，那么三個(ge)(ge)(ge)月之內可(ke)以(yi)放心食(shi)用，但(dan)如(ru)若沒有一(yi)直保存在(zai)-18℃，那么就不(bu)(bu)能保證三個(ge)(ge)(ge)月之內不(bu)(bu)發生(sheng)質變。因為所有的(de)(de)(de)(de)化(hua)學和酶反應速(su)度(du)都(dou)受溫度(du)的(de)(de)(de)(de)影響。一(yi)般來說，溫度(du)越低，營(ying)養素的(de)(de)(de)(de)分(fen)解、風味的(de)(de)(de)(de)損(sun)失、脂(zhi)肪的(de)(de)(de)(de)氧(yang)化(hua)等速(su)度(du)就越慢(man)，產品的(de)(de)(de)(de)品質也就能更長時間保持(chi)穩(wen)定。

實際上，超市的冰(bing)(bing)柜口往(wang)往(wang)是敞開的，人們對各種食(shi)品翻來翻去，溫度不可能一直保持-18℃。況且，速(su)凍(dong)(dong)食(shi)品很難在加工、運輸等過程中一直保持-18℃的低溫。比如，從超市買回家(jia)的途(tu)中、家(jia)里的冰(bing)(bing)箱等，都不可能做到-18℃，如此種種都會破壞速(su)凍(dong)(dong)食(shi)品的營養含量。研究表明，食(shi)物在-1℃～-8℃之間存放，很多維生素的損失比0℃～-4℃還(huan)要(yao)快。

4、高脂肪換來好口感

不少人喜歡吃貢(gong)丸(wan)、魚丸(wan)等速凍食品，是因為覺得口(kou)感(gan)不錯，但(dan)這好口(kou)感(gan)可是用高脂(zhi)肪換(huan)來的(de)。要(yao)維(wei)持肉制(zhi)品最(zui)起碼的(de)適口(kou)性，其(qi)脂(zhi)肪含(han)量(liang)不能低于20%。而貢(gong)丸(wan)、魚丸(wan)的(de)鮮嫩度、多汁性和香味更是都(dou)得依靠(kao)脂(zhi)肪含(han)量(liang)。

均衡(heng)的(de)(de)飲(yin)食應該是碳水化合(he)物(wu)占50%～60%，蛋(dan)白質(zhi)占15%～20%，脂(zhi)肪占30%以下。而貢(gong)丸(wan)(wan)的(de)(de)脂(zhi)肪竟然占總(zong)熱(re)量的(de)(de)72%;蛋(dan)餃、魚(yu)餃、蝦餃等的(de)(de)脂(zhi)肪也占總(zong)熱(re)量的(de)(de)60%～70%不等;冷凍水餃、餛飩的(de)(de)脂(zhi)肪比例也很(hen)高，肉餡多的(de)(de)品種其含油(you)量可(ke)達(da)68%。平時，那些(xie)不吃飯想減肥(fei)的(de)(de)人(ren)，喜歡吃貢(gong)丸(wan)(wan)解解饞，其實(shi)六顆貢(gong)丸(wan)(wan)吃下去，就等于一碗飯的(de)(de)熱(re)量啦!

5、高含量的添加劑、調味劑

貢丸(wan)、魚丸(wan)雖然比不(bu)(bu)上新鮮(xian)魚肉的(de)鮮(xian)美，但吃起(qi)來(lai)卻特(te)別鮮(xian)，這(zhe)(zhe)是為什(shen)么?因(yin)為這(zhe)(zhe)些速(su)凍食(shi)品(pin)中都加入(ru)了(le)(le)不(bu)(bu)少味(wei)(wei)精(jing)和高鮮(xian)調(diao)味(wei)(wei)料。煮(zhu)過速(su)凍食(shi)品(pin)的(de)人都知道，不(bu)(bu)用放鹽(yan)，丸(wan)子和湯也會有咸味(wei)(wei)，這(zhe)(zhe)就是因(yin)為速(su)凍食(shi)品(pin)在制作過程中已(yi)經放了(le)(le)較多的(de)鹽(yan)分等調(diao)味(wei)(wei)料。魚丸(wan)等冷凍食(shi)品(pin)的(de)鹽(yan)分是新鮮(xian)五花肉的(de)4~5倍，鈉(na)含量很(hen)高，對高血壓、心臟病(bing)、腎臟病(bing)患者的(de)危(wei)害不(bu)(bu)言而喻。