速凍食品的壞處

1、速凍食品沒有營養

速食時代，越來越多(duo)(duo)(duo)的美味被(bei)“速凍(dong)”，越來越多(duo)(duo)(duo)這(zhe)樣的食品被(bei)習慣快節奏(zou)生(sheng)活的人接受，殊不(bu)知，這(zhe)些速凍(dong)食品在(zai)營養方面問題(ti)多(duo)(duo)(duo)多(duo)(duo)(duo)。

2、速凍食品口感不佳、營養價值低

通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)組織中的(de)(de)(de)水分(fen)、汁液不會流失，而且在這樣的(de)(de)(de)低(di)溫下，微生物(wu)(wu)(wu)基本上不會繁(fan)殖，食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)安全(quan)有了保(bao)證(zheng)，但食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)口感、風味方面的(de)(de)(de)變化(hua)卻(que)難以避免(mian)。更重要的(de)(de)(de)是，速凍后，食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)中的(de)(de)(de)脂肪會緩(huan)慢氧化(hua)，維(wei)生素也在緩(huan)慢分(fen)解。所以，速凍食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)營(ying)養價值無法(fa)和新鮮的(de)(de)(de)魚、肉等相比(bi)。

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3、速凍食品會提前過期

很多人埋怨速(su)凍餃(jiao)子的(de)(de)口味(wei)不(bu)(bu)新鮮，卻不(bu)(bu)知道速(su)凍食(shi)品(pin)(pin)在(zai)(zai)保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)(qi)之內不(bu)(bu)但會(hui)使營(ying)養成分(fen)(fen)大(da)量丟失(shi)，還可(ke)能(neng)發生變(bian)質(zhi)(zhi)(zhi)。比如，某速(su)凍食(shi)品(pin)(pin)在(zai)(zai)-18℃的(de)(de)保(bao)存(cun)期(qi)(qi)為三(san)個(ge)月(yue)，但絕不(bu)(bu)意味(wei)著在(zai)(zai)-8℃也能(neng)保(bao)存(cun)三(san)個(ge)月(yue)。如果出(chu)廠后一直保(bao)存(cun)在(zai)(zai)-18℃，那么三(san)個(ge)月(yue)之內可(ke)以放心食(shi)用，但如若(ruo)沒有(you)(you)一直保(bao)存(cun)在(zai)(zai)-18℃，那么就不(bu)(bu)能(neng)保(bao)證三(san)個(ge)月(yue)之內不(bu)(bu)發生質(zhi)(zhi)(zhi)變(bian)。因為所有(you)(you)的(de)(de)化學和酶反應(ying)速(su)度(du)都受溫度(du)的(de)(de)影響(xiang)。一般(ban)來說(shuo)，溫度(du)越低，營(ying)養素的(de)(de)分(fen)(fen)解、風味(wei)的(de)(de)損失(shi)、脂肪的(de)(de)氧化等速(su)度(du)就越慢，產品(pin)(pin)的(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)也就能(neng)更長時間保(bao)持穩定。

實際上，超市的冰柜口往往是(shi)敞(chang)開的，人們對各種(zhong)食品(pin)(pin)翻(fan)來翻(fan)去，溫(wen)度不(bu)可(ke)能一(yi)直(zhi)保持-18℃。況且，速(su)凍食品(pin)(pin)很難在(zai)加工(gong)、運(yun)輸等(deng)過(guo)程中(zhong)(zhong)一(yi)直(zhi)保持-18℃的低溫(wen)。比(bi)如，從超市買回家的途中(zhong)(zhong)、家里的冰箱等(deng)，都不(bu)可(ke)能做到-18℃，如此種(zhong)種(zhong)都會破(po)壞(huai)速(su)凍食品(pin)(pin)的營養含量。研(yan)究(jiu)表明，食物(wu)在(zai)-1℃～-8℃之(zhi)間存放，很多維生素的損失比(bi)0℃～-4℃還要快。

4、高脂肪換來好口感

不少(shao)人喜歡吃貢(gong)丸(wan)、魚丸(wan)等速凍食(shi)品(pin)，是因為覺(jue)得口(kou)感不錯，但這好口(kou)感可(ke)是用高脂肪換來的。要維持肉(rou)制品(pin)最起碼的適口(kou)性，其脂肪含量不能低于20%。而貢(gong)丸(wan)、魚丸(wan)的鮮嫩(nen)度、多汁性和(he)香味更(geng)是都得依(yi)靠脂肪含量。

均衡(heng)的(de)(de)(de)(de)飲食應該(gai)是碳水(shui)化合物占50%～60%，蛋白(bai)質占15%～20%，脂肪(fang)占30%以下。而貢(gong)丸(wan)的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)竟然占總(zong)熱量的(de)(de)(de)(de)72%;蛋餃(jiao)(jiao)、魚餃(jiao)(jiao)、蝦餃(jiao)(jiao)等的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)也(ye)占總(zong)熱量的(de)(de)(de)(de)60%～70%不(bu)等;冷凍水(shui)餃(jiao)(jiao)、餛飩的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)比例也(ye)很高(gao)，肉餡多的(de)(de)(de)(de)品種其含油量可達68%。平(ping)時，那些不(bu)吃飯想減肥的(de)(de)(de)(de)人(ren)，喜(xi)歡吃貢(gong)丸(wan)解解饞，其實六顆貢(gong)丸(wan)吃下去，就等于(yu)一碗飯的(de)(de)(de)(de)熱量啦!

5、高含量的添加劑、調味劑

貢丸、魚丸雖然比不上新(xin)鮮(xian)魚肉的鮮(xian)美，但(dan)吃起(qi)來卻(que)特別鮮(xian)，這是為什么(me)?因(yin)為這些速(su)凍食品(pin)(pin)中(zhong)都加入了不少味(wei)精和(he)高(gao)鮮(xian)調(diao)味(wei)料。煮過(guo)速(su)凍食品(pin)(pin)的人(ren)都知(zhi)道，不用放(fang)(fang)鹽(yan)，丸子和(he)湯(tang)也(ye)會(hui)有咸味(wei)，這就是因(yin)為速(su)凍食品(pin)(pin)在制作過(guo)程(cheng)中(zhong)已經放(fang)(fang)了較多(duo)的鹽(yan)分(fen)等調(diao)味(wei)料。魚丸等冷凍食品(pin)(pin)的鹽(yan)分(fen)是新(xin)鮮(xian)五花肉的4~5倍，鈉(na)含量很高(gao)，對高(gao)血壓、心臟(zang)(zang)病(bing)、腎臟(zang)(zang)病(bing)患者(zhe)的危(wei)害不言而喻。