速凍食品的壞處

1、速凍食品沒有營養

速食(shi)時代，越(yue)來越(yue)多的(de)美味被“速凍(dong)”，越(yue)來越(yue)多這樣(yang)的(de)食(shi)品被習慣快節(jie)奏生活的(de)人接(jie)受，殊不知(zhi)，這些速凍(dong)食(shi)品在營養方面問(wen)題多多。

2、速凍食品口感不佳、營養價值低

通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食(shi)(shi)物組織中的(de)(de)(de)水分、汁液不會(hui)流失，而且在(zai)這(zhe)樣的(de)(de)(de)低溫下，微生物基本上不會(hui)繁(fan)殖，食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)安全有了(le)保證，但(dan)食(shi)(shi)物口感、風(feng)味(wei)方面的(de)(de)(de)變化(hua)卻難以避免。更重要(yao)的(de)(de)(de)是，速凍后，食(shi)(shi)物中的(de)(de)(de)脂肪會(hui)緩慢氧化(hua)，維生素也在(zai)緩慢分解。所以，速凍食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)營養價值(zhi)無法和新鮮的(de)(de)(de)魚、肉等相比。

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3、速凍食品會提前過期

很(hen)多人埋怨速(su)凍餃子的(de)口味(wei)不(bu)(bu)新鮮，卻不(bu)(bu)知道速(su)凍食(shi)品在(zai)保質(zhi)期之(zhi)(zhi)內不(bu)(bu)但(dan)會使營養(yang)成分(fen)大量丟失(shi)，還(huan)可能發(fa)生變(bian)質(zhi)。比如，某速(su)凍食(shi)品在(zai)-18℃的(de)保存(cun)期為(wei)三個(ge)月，但(dan)絕不(bu)(bu)意味(wei)著在(zai)-8℃也能保存(cun)三個(ge)月。如果出廠后一(yi)直保存(cun)在(zai)-18℃，那(nei)么(me)三個(ge)月之(zhi)(zhi)內可以放心食(shi)用，但(dan)如若沒有(you)一(yi)直保存(cun)在(zai)-18℃，那(nei)么(me)就(jiu)不(bu)(bu)能保證三個(ge)月之(zhi)(zhi)內不(bu)(bu)發(fa)生質(zhi)變(bian)。因(yin)為(wei)所(suo)有(you)的(de)化學和酶反應速(su)度(du)都受溫度(du)的(de)影響。一(yi)般來說，溫度(du)越低，營養(yang)素的(de)分(fen)解、風(feng)味(wei)的(de)損失(shi)、脂肪的(de)氧化等速(su)度(du)就(jiu)越慢，產品的(de)品質(zhi)也就(jiu)能更長時間保持穩定。

實際上，超市的(de)(de)冰柜口往(wang)往(wang)是敞開的(de)(de)，人們對各種食品翻來翻去，溫度不可能一直保持-18℃。況且，速凍食品很難在加工、運輸等過程中(zhong)一直保持-18℃的(de)(de)低溫。比如(ru)，從超(chao)市(shi)買(mai)回家(jia)的(de)(de)途中(zhong)、家(jia)里的(de)(de)冰箱等，都不可能做到-18℃，如(ru)此種種都會破(po)壞速凍食品的(de)(de)營養(yang)含量。研(yan)究表明，食物在-1℃～-8℃之間存放，很多(duo)維生素的(de)(de)損失(shi)比0℃～-4℃還要(yao)快。

4、高脂肪換來好口感

不少人(ren)喜歡吃貢(gong)丸、魚丸等(deng)速凍(dong)食品，是(shi)因為覺(jue)得口感(gan)不錯，但這好口感(gan)可是(shi)用(yong)高脂肪(fang)換來的(de)。要維持肉制品最起碼的(de)適口性，其脂肪(fang)含量(liang)(liang)不能低于20%。而貢(gong)丸、魚丸的(de)鮮嫩度、多汁性和香味更(geng)是(shi)都得依靠脂肪(fang)含量(liang)(liang)。

均衡的(de)(de)(de)飲食應該(gai)是(shi)碳水化合物占50%～60%，蛋(dan)白質占15%～20%，脂(zhi)肪(fang)占30%以下(xia)。而貢(gong)丸的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)竟然占總(zong)熱量的(de)(de)(de)72%;蛋(dan)餃(jiao)、魚餃(jiao)、蝦餃(jiao)等的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)也占總(zong)熱量的(de)(de)(de)60%～70%不(bu)等;冷凍水餃(jiao)、餛(hun)飩的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)比例也很高，肉餡多的(de)(de)(de)品種(zhong)其含(han)油量可達68%。平時，那些不(bu)吃飯想(xiang)減(jian)肥的(de)(de)(de)人，喜歡吃貢(gong)丸解(jie)解(jie)饞，其實六顆貢(gong)丸吃下(xia)去，就等于一(yi)碗飯的(de)(de)(de)熱量啦!

5、高含量的添加劑、調味劑

貢(gong)丸(wan)、魚(yu)丸(wan)雖然比不(bu)上新鮮魚(yu)肉的(de)(de)鮮美，但吃起(qi)來(lai)卻特別鮮，這是為什么?因(yin)為這些(xie)速凍食(shi)(shi)品中(zhong)(zhong)都加入了(le)不(bu)少味(wei)(wei)精和高鮮調味(wei)(wei)料。煮過(guo)速凍食(shi)(shi)品的(de)(de)人都知道，不(bu)用(yong)放鹽，丸(wan)子和湯(tang)也會有咸味(wei)(wei)，這就是因(yin)為速凍食(shi)(shi)品在制作過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)已經放了(le)較多的(de)(de)鹽分(fen)等調味(wei)(wei)料。魚(yu)丸(wan)等冷(leng)凍食(shi)(shi)品的(de)(de)鹽分(fen)是新鮮五花(hua)肉的(de)(de)4~5倍，鈉含量很高，對高血壓、心臟病、腎臟病患者的(de)(de)危(wei)害不(bu)言(yan)而喻。