速凍食品的壞處

1、速凍食品沒有營養

速(su)食(shi)(shi)時代(dai)，越來(lai)越多的(de)(de)美味(wei)被(bei)“速(su)凍(dong)”，越來(lai)越多這樣的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)被(bei)習慣快節(jie)奏生活的(de)(de)人接受，殊不(bu)知，這些速(su)凍(dong)食(shi)(shi)品(pin)在營養(yang)方(fang)面問(wen)題多多。

2、速凍食品口感不佳、營養價值低

通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的(de)(de)(de)(de)水分(fen)(fen)、汁液不會(hui)流(liu)失(shi)，而且在這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)低溫下(xia)，微生(sheng)物基本上不會(hui)繁殖，食品(pin)的(de)(de)(de)(de)安全(quan)有了保(bao)證，但食物口感、風味方面(mian)的(de)(de)(de)(de)變化卻難(nan)以避(bi)免。更重要的(de)(de)(de)(de)是，速(su)凍后，食物中的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)會(hui)緩慢氧化，維生(sheng)素也在緩慢分(fen)(fen)解。所以，速(su)凍食品(pin)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值無法和新鮮的(de)(de)(de)(de)魚、肉等(deng)相比。

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3、速凍食品會提前過期

很(hen)多人埋怨速(su)凍餃子的(de)(de)口味(wei)(wei)不新鮮，卻(que)不知(zhi)道(dao)速(su)凍食(shi)品(pin)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)保(bao)(bao)質期之(zhi)內不但會(hui)使營(ying)養(yang)成分大量丟失，還可能發(fa)生變質。比如(ru)，某速(su)凍食(shi)品(pin)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)-18℃的(de)(de)保(bao)(bao)存(cun)期為(wei)(wei)三(san)(san)個(ge)月(yue)，但絕不意味(wei)(wei)著在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)-8℃也能保(bao)(bao)存(cun)三(san)(san)個(ge)月(yue)。如(ru)果出廠后(hou)一直保(bao)(bao)存(cun)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)-18℃，那(nei)么三(san)(san)個(ge)月(yue)之(zhi)內可以放心食(shi)用(yong)，但如(ru)若沒有一直保(bao)(bao)存(cun)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)-18℃，那(nei)么就(jiu)(jiu)不能保(bao)(bao)證三(san)(san)個(ge)月(yue)之(zhi)內不發(fa)生質變。因為(wei)(wei)所(suo)有的(de)(de)化學和(he)酶(mei)反應速(su)度(du)都受溫(wen)度(du)的(de)(de)影響。一般(ban)來說，溫(wen)度(du)越低，營(ying)養(yang)素的(de)(de)分解(jie)、風味(wei)(wei)的(de)(de)損失、脂肪的(de)(de)氧化等速(su)度(du)就(jiu)(jiu)越慢，產品(pin)的(de)(de)品(pin)質也就(jiu)(jiu)能更長時(shi)間保(bao)(bao)持(chi)穩定。

實際上，超市的冰(bing)柜口往往是敞開的，人們對各種食(shi)品翻(fan)(fan)來翻(fan)(fan)去，溫(wen)度不可能一(yi)直(zhi)保持(chi)-18℃。況(kuang)且，速凍(dong)食(shi)品很難在加(jia)工、運輸等過程中一(yi)直(zhi)保持(chi)-18℃的低溫(wen)。比如，從超市(shi)買(mai)回家(jia)的途中、家(jia)里的冰(bing)箱等，都不可能做到-18℃，如此種種都會(hui)破(po)壞速凍(dong)食(shi)品的營(ying)養含量。研究表明，食(shi)物在-1℃～-8℃之間存放，很多維生素的損失(shi)比0℃～-4℃還要快。

4、高脂肪換來好口感

不(bu)少人喜歡吃貢丸(wan)、魚丸(wan)等(deng)速凍食品，是(shi)因為(wei)覺(jue)得口(kou)感(gan)(gan)不(bu)錯，但(dan)這(zhe)好口(kou)感(gan)(gan)可是(shi)用(yong)高脂(zhi)肪(fang)換來的(de)(de)。要(yao)維持肉制品最起碼(ma)的(de)(de)適口(kou)性(xing)，其脂(zhi)肪(fang)含量不(bu)能低于20%。而貢丸(wan)、魚丸(wan)的(de)(de)鮮嫩度、多(duo)汁性(xing)和(he)香味更是(shi)都得依靠脂(zhi)肪(fang)含量。

均衡的(de)(de)飲食(shi)應該是碳水(shui)化(hua)合(he)物(wu)占(zhan)50%～60%，蛋白(bai)質占(zhan)15%～20%，脂肪占(zhan)30%以下。而貢(gong)丸(wan)的(de)(de)脂肪竟然占(zhan)總熱(re)量(liang)(liang)的(de)(de)72%;蛋餃(jiao)(jiao)、魚餃(jiao)(jiao)、蝦餃(jiao)(jiao)等(deng)的(de)(de)脂肪也占(zhan)總熱(re)量(liang)(liang)的(de)(de)60%～70%不(bu)等(deng);冷凍水(shui)餃(jiao)(jiao)、餛飩(tun)的(de)(de)脂肪比(bi)例也很高(gao)，肉餡(xian)多的(de)(de)品種(zhong)其含(han)油量(liang)(liang)可達68%。平時，那(nei)些不(bu)吃飯想減肥的(de)(de)人，喜歡吃貢(gong)丸(wan)解解饞，其實六顆貢(gong)丸(wan)吃下去，就等(deng)于一碗飯的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)啦!

5、高含量的添加劑、調味劑

貢丸、魚丸雖然比不(bu)(bu)(bu)上新鮮魚肉的鮮美，但吃起來卻特(te)別鮮，這是(shi)為什么(me)?因(yin)為這些(xie)速(su)(su)凍食(shi)品(pin)中(zhong)都(dou)加入了不(bu)(bu)(bu)少味(wei)精和高(gao)(gao)鮮調味(wei)料(liao)。煮過速(su)(su)凍食(shi)品(pin)的人(ren)都(dou)知道，不(bu)(bu)(bu)用放鹽，丸子(zi)和湯也會有咸味(wei)，這就是(shi)因(yin)為速(su)(su)凍食(shi)品(pin)在(zai)制作過程中(zhong)已經(jing)放了較多的鹽分等調味(wei)料(liao)。魚丸等冷凍食(shi)品(pin)的鹽分是(shi)新鮮五(wu)花肉的4~5倍，鈉(na)含量(liang)很高(gao)(gao)，對高(gao)(gao)血壓(ya)、心(xin)臟(zang)病(bing)、腎(shen)臟(zang)病(bing)患者的危害不(bu)(bu)(bu)言而喻。