速凍食品的壞處

1、速凍食品沒有營養

速食(shi)時代，越來越多(duo)的美味被“速凍”，越來越多(duo)這(zhe)樣(yang)的食(shi)品被習慣(guan)快節奏生(sheng)活(huo)的人接受(shou)，殊不知，這(zhe)些速凍食(shi)品在營養方(fang)面(mian)問題多(duo)多(duo)。

2、速凍食品口感不佳、營養價值低

通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食(shi)(shi)物(wu)(wu)組織(zhi)中(zhong)的(de)水分、汁(zhi)液(ye)不會流失，而且在(zai)這(zhe)樣(yang)的(de)低溫下，微生物(wu)(wu)基(ji)本上不會繁殖(zhi)，食(shi)(shi)品的(de)安全有了保證，但食(shi)(shi)物(wu)(wu)口感、風(feng)味(wei)方面(mian)的(de)變化卻難以(yi)避免。更重(zhong)要的(de)是，速凍后，食(shi)(shi)物(wu)(wu)中(zhong)的(de)脂肪會緩慢(man)氧化，維生素也(ye)在(zai)緩慢(man)分解(jie)。所以(yi)，速凍食(shi)(shi)品的(de)營(ying)養價值無法和新鮮的(de)魚(yu)、肉等相比。

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3、速凍食品會提前過期

很多人埋怨速凍(dong)餃子的(de)口味不(bu)(bu)(bu)新鮮，卻(que)不(bu)(bu)(bu)知道速凍(dong)食品(pin)在(zai)(zai)保(bao)(bao)質期之內(nei)不(bu)(bu)(bu)但(dan)會(hui)使營(ying)(ying)養成分大量丟失(shi)(shi)，還(huan)可能(neng)發生變質。比如(ru)(ru)，某速凍(dong)食品(pin)在(zai)(zai)-18℃的(de)保(bao)(bao)存(cun)期為三(san)(san)個(ge)月(yue)(yue)，但(dan)絕不(bu)(bu)(bu)意味著(zhu)在(zai)(zai)-8℃也能(neng)保(bao)(bao)存(cun)三(san)(san)個(ge)月(yue)(yue)。如(ru)(ru)果出廠后(hou)一直保(bao)(bao)存(cun)在(zai)(zai)-18℃，那么三(san)(san)個(ge)月(yue)(yue)之內(nei)可以放心食用，但(dan)如(ru)(ru)若沒(mei)有(you)一直保(bao)(bao)存(cun)在(zai)(zai)-18℃，那么就(jiu)不(bu)(bu)(bu)能(neng)保(bao)(bao)證三(san)(san)個(ge)月(yue)(yue)之內(nei)不(bu)(bu)(bu)發生質變。因(yin)為所有(you)的(de)化學和酶(mei)反應速度(du)都受(shou)溫度(du)的(de)影響。一般來說，溫度(du)越低，營(ying)(ying)養素的(de)分解(jie)、風味的(de)損失(shi)(shi)、脂肪的(de)氧(yang)化等速度(du)就(jiu)越慢，產品(pin)的(de)品(pin)質也就(jiu)能(neng)更長時間(jian)保(bao)(bao)持穩定(ding)。

實際上，超市的(de)冰(bing)柜口往往是敞開的(de)，人們對(dui)各種食(shi)(shi)(shi)品(pin)翻(fan)來翻(fan)去，溫度(du)不可能(neng)一直保(bao)持-18℃。況且，速(su)凍食(shi)(shi)(shi)品(pin)很難在加工、運輸等過程中(zhong)一直保(bao)持-18℃的(de)低溫。比如，從超市買回家的(de)途中(zhong)、家里的(de)冰(bing)箱等，都不可能(neng)做到-18℃，如此種種都會破壞速(su)凍食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)營養含量。研(yan)究表明，食(shi)(shi)(shi)物在-1℃～-8℃之間存放，很多(duo)維生素的(de)損失比0℃～-4℃還要快。

4、高脂肪換來好口感

不(bu)少人喜歡吃(chi)貢(gong)丸(wan)、魚丸(wan)等速凍食品，是(shi)因為覺得(de)口感不(bu)錯，但這好口感可是(shi)用高脂(zhi)肪換來的(de)。要維持肉(rou)制品最起碼的(de)適口性，其脂(zhi)肪含量不(bu)能(neng)低于20%。而貢(gong)丸(wan)、魚丸(wan)的(de)鮮嫩(nen)度(du)、多汁性和香味更是(shi)都得(de)依靠脂(zhi)肪含量。

均衡的(de)飲食應該是碳水化(hua)合物占50%～60%，蛋(dan)白質占15%～20%，脂肪占30%以下。而貢(gong)丸的(de)脂肪竟(jing)然占總熱(re)量(liang)(liang)的(de)72%;蛋(dan)餃(jiao)(jiao)、魚(yu)餃(jiao)(jiao)、蝦(xia)餃(jiao)(jiao)等的(de)脂肪也占總熱(re)量(liang)(liang)的(de)60%～70%不等;冷凍(dong)水餃(jiao)(jiao)、餛飩的(de)脂肪比例也很高，肉餡多的(de)品種其含油量(liang)(liang)可達68%。平時，那(nei)些不吃(chi)(chi)飯想減肥(fei)的(de)人，喜歡吃(chi)(chi)貢(gong)丸解(jie)(jie)解(jie)(jie)饞，其實六顆貢(gong)丸吃(chi)(chi)下去，就等于一碗(wan)飯的(de)熱(re)量(liang)(liang)啦(la)!

5、高含量的添加劑、調味劑

貢丸、魚丸雖然(ran)比不(bu)上新鮮(xian)(xian)魚肉的鮮(xian)(xian)美，但(dan)吃起來卻特別鮮(xian)(xian)，這(zhe)是為(wei)什么(me)?因為(wei)這(zhe)些速(su)凍食品中都加入(ru)了(le)不(bu)少(shao)味精和高鮮(xian)(xian)調(diao)味料。煮過(guo)速(su)凍食品的人都知(zhi)道，不(bu)用放鹽，丸子(zi)和湯也會有咸味，這(zhe)就是因為(wei)速(su)凍食品在制作(zuo)過(guo)程中已經(jing)放了(le)較(jiao)多的鹽分(fen)等調(diao)味料。魚丸等冷凍食品的鹽分(fen)是新鮮(xian)(xian)五花(hua)肉的4~5倍，鈉含(han)量很高，對高血壓、心(xin)臟(zang)病(bing)、腎臟(zang)病(bing)患者(zhe)的危害不(bu)言而喻。