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始于1978年香港，以制作水餃起家，兼具餛飩、湯圓等精制速凍食品，1997年被美國通用磨坊并購

“灣仔碼(ma)頭(tou)”是(shi)一個速凍食(shi)品品牌，屬于美(mei)國通用磨坊食(shi)品公司。創始人臧健和(he)女士(shi)初期是(shi)在(zai)香港灣仔碼(ma)頭(tou)邊(bian)擺(bai)地攤賣水餃起(qi)家的。

臧(zang)健(jian)(jian)和(he)(he)女士，人(ren)(ren)稱臧(zang)姑(gu)娘，1977年(nian)帶(dai)著兩個(ge)年(nian)幼的(de)(de)女兒從青(qing)島(dao)來香(xiang)港與丈夫團(tuan)聚。沒想到丈夫卻狠心地拋(pao)下她(ta)們(men)(men)母(mu)女三人(ren)(ren)而去，使她(ta)們(men)(men)的(de)(de)生(sheng)活頓時陷入困境。臧(zang)健(jian)(jian)和(he)(he)只有(you)(you)出(chu)(chu)去做(zuo)(zuo)散工，有(you)(you)時甚至做(zuo)(zuo)三份兼(jian)職，每天工作十七八(ba)個(ge)小時。即使這(zhe)樣(yang)，也難(nan)以擺(bai)脫困境。一(yi)次她(ta)為來家里做(zuo)(zuo)客(ke)(ke)的(de)(de)朋友包餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)，來自青(qing)島(dao)的(de)(de)她(ta)，有(you)(you)家傳的(de)(de)做(zuo)(zuo)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)秘方(fang)和(he)(he)技術。客(ke)(ke)人(ren)(ren)們(men)(men)吃了(le)她(ta)做(zuo)(zuo)的(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)后都贊不絕口，并開玩(wan)笑說，你有(you)(you)這(zhe)么好(hao)的(de)(de)手藝，做(zuo)(zuo)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)賣(mai)(mai)定賺錢。說者無心，聽者有(you)(you)意。臧(zang)健(jian)(jian)和(he)(he)以前也看到街邊有(you)(you)小販擺(bai)攤賣(mai)(mai)面食，雖說味(wei)道只是一(yi)般，生(sheng)意卻不錯。于是她(ta)打定主意，做(zuo)(zuo)手工水餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)來賣(mai)(mai)。于是她(ta)拿(na)出(chu)(chu)身邊僅有(you)(you)的(de)(de)幾百(bai)塊(kuai)錢添(tian)置了(le)一(yi)輛木頭車和(he)(he)做(zuo)(zuo)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)的(de)(de)原料，在香(xiang)港灣仔的(de)(de)碼頭邊擺(bai)攤賣(mai)(mai)起(qi)水餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)來。那時，包餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)、煮餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)、賣(mai)(mai)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)都是她(ta)一(yi)個(ge)人(ren)(ren)，俗稱一(yi)腳踢，其(qi)中辛苦可想而知。由(you)于她(ta)的(de)(de)水餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)味(wei)道鮮(xian)美，價錢亦(yi)不貴，服(fu)務(wu)也很好(hao)。隨(sui)著時間的(de)(de)推移，有(you)(you)了(le)不少熟(shu)客(ke)(ke)，這(zhe)些熟(shu)客(ke)(ke)又帶(dai)來不少新客(ke)(ke)。短(duan)短(duan)幾年(nian)之內，灣仔碼頭臧(zang)姑(gu)娘的(de)(de)水餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)已(yi)經是享譽各地了(le)。

后(hou)來(lai)，她(ta)又在碼頭邊上的(de)堆貨場搭了個木屋，建“山(shan)寨工廠”。既賣(mai)熱水餃，也賣(mai)生(sheng)水餃。在又當爹又當娘(niang)的(de)單親(qin)家庭里，臧健和始終不忘肩負的(de)責任，無論多么(me)勞(lao)累，她(ta)都要(yao)檢(jian)查女(nv)兒的(de)功課和品行。走訪她(ta)們(men)的(de)學校。兩個女(nv)兒理解母親(qin)，學習非(fei)常(chang)認(ren)真，雙(shuang)(shuang)雙(shuang)(shuang)赴加拿(na)大上了大學，還為自己爭得了獎學金。

臧(zang)健和就(jiu)此停留在(zai)她的灣(wan)仔(zi)碼(ma)頭(tou)上，如今，灣(wan)仔(zi)碼(ma)頭(tou)家饌水餃(jiao)(jiao)，占(zhan)領了香港10%的新鮮水餃(jiao)(jiao)市場，30%的冷(leng)凍餃(jiao)(jiao)子市場，在(zai)1997年與(yu)美國通用磨坊(fang)公司合作后(hou)，灣(wan)仔(zi)碼(ma)頭(tou)水餃(jiao)(jiao)又(you)繼而(er)在(zai)上海、廣州(zhou)建立生產(chan)基地，推出(chu)手(shou)工包制的"灣(wan)仔(zi)碼(ma)頭(tou)"水餃(jiao)(jiao)、餛飩和湯(tang)圓。如今灣(wan)仔(zi)碼(ma)頭(tou)水餃(jiao)(jiao)又(you)占(zhan)據了華南(nan)市場冷(leng)凍食(shi)品的半壁江山，在(zai)北(bei)京也達到了20%以上的市場份額(e)。