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一、三鮮餛飩的做法

【主(zhu)料】白(bai)菜150克(ke)(ke)(ke)、豬肉200克(ke)(ke)(ke)、蝦150克(ke)(ke)(ke)、小麥面(mian)粉300克(ke)(ke)(ke)。

【輔(fu)料(liao)】紫菜(cai)15克(ke)、雞(ji)蛋1個(ge)、香菜(cai)2棵。

【調(diao)料】花生油(you)2勺(shao)、食(shi)鹽5克、生抽2勺(shao)、蠔(hao)油(you)1勺(shao)、香油(you)半(ban)小(xiao)勺(shao)、水適(shi)量。

步驟：

1、先將面(mian)團揉好醒一(yi)下，將白(bai)菜、豬肉、鮮蝦(xia)切碎放入(ru)大(da)碗內，加入(ru)食鹽(yan)、生抽(chou)、蠔油，少倒(dao)入(ru)一(yi)點(dian)兒花生油，攪拌均勻；

2、將(jiang)面(mian)團(tuan)搓長然后切成(cheng)一個個的(de)小劑子(zi)，用搟(xian)面(mian)杖將(jiang)劑子(zi)搟(xian)成(cheng)長而薄的(de)橢(tuo)圓(yuan)形，不需要太(tai)規范、漂亮(liang)，從中間一切為二；

3、取其中一(yi)(yi)半(ban)面(mian)皮，靠(kao)近自己的一(yi)(yi)端放入餡兒，然后往上翻起一(yi)(yi)層(ceng)，捏緊邊緣，再(zai)左右相連，用(yong)大拇(mu)指(zhi)捏緊即可(ke)；

4、鍋內煮水沸，下入餛飩，全部浮起時，依次放入紫(zi)菜(cai)、打撒的(de)雞蛋液，輕輕地攪拌(ban)均勻(yun)，出鍋后倒入幾滴香油，撒入切碎的(de)香菜(cai)末即可。

二、蝦仁餛飩的做法

【主(zhu)料(liao)】：餛飩皮適量，豬肉(rou)餡適量，蝦適量。

【輔(fu)料】：雞(ji)蛋適(shi)(shi)量(liang)(liang)，香菜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang)，雞(ji)精(jing)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，胡椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)，姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，醬油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，香油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、把買來的(de)鮮蝦去殼、去頭，剝(bo)成蝦仁備用。

2、買(mai)來的(de)五花肉餡兒(er)再稍(shao)微剁一(yi)下，增加韌性。

3、把(ba)蝦仁放進去一起(qi)剁(duo)碎，加入蔥(cong)花一起(qi)。

4、肉餡(xian)加入一顆生(sheng)雞蛋。

5、加鹽、胡椒、色(se)拉(la)油、雞(ji)精、醬(jiang)油、香油攪拌均勻。

6、肉餡兒就完成(cheng)了，下面(mian)可以開(kai)始包了。

7、餛飩皮若干(gan)。

8、對角線位(wei)置放入(ru)適當(dang)餡兒，然后往里折兩(liang)道。

9、再將兩個角(jiao)對著(zhu)一(yi)下，可以(yi)粘少許水，防止煮的時候開(kai)口。

10、準(zhun)備好調味(wei)的湯汁、我放(fang)了(le)醬油(you)、鹽、雞精、胡椒、香油(you)、高湯、撒(sa)上些香菜提味(wei)。

11、最后把煮好的餛飩(tun)放進(jin)去拌勻(yun)，就可以開吃(chi)啦(la)。

三、生煎餛飩的做法

【用料】：速(su)凍餛飩(tun)適(shi)量；香蔥一顆；黑芝麻(ma)適(shi)量。

步驟：

1、取平底鍋(guo)，鍋(guo)內倒入少許油，油不要多，在鍋(guo)底抹勻即可。

2、將買來的品牌速凍餛飩整齊緊(jin)密的碼放在一起，然(ran)后注入冷水(shui)至餛飩的三(san)分(fen)之(zhi)一處(chu)。

3、將蓋子蓋好，開大(da)火，待水沸后改中火。

4、待(dai)水快要蒸發盡時，可檢查(cha)一下餛飩底部是否已經結痂。

5、有了金(jin)黃色的痂，將事先切(qie)好的小香(xiang)蔥和黑(hei)芝麻均(jun)勻的撒在餛(hun)飩(tun)上(shang)，再(zai)蓋上(shang)蓋子燜半分鐘即可關火。

四、牛肉餛飩的做法

【主料】：牛肉200g；

【輔料】：食鹽10g；蔥(cong)20g；姜20g；調和油20g；樂惠紫菜湯（海鮮味）20g；蝦(xia)皮(pi)10g。

步驟：

1、剁好肉餡；

2、蔥花剁碎；

3、準備姜末；

4、肉 姜 蔥放(fang)在一個容(rong)器里；

5、放油，放鹽，放十三香，放老(lao)抽后(hou)攪(jiao)拌均勻；

6、準備混沌(dun)皮(pi)就(jiu)可以包了；

7、混沌包好后(hou)，水煮沸放入混沌煮5分鐘；

8、碗中放入蝦皮紫菜；

9、煮好的混沌加到碗中，放入少量的湯汁。