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一、三鮮餛飩的做法

【主料】白菜150克(ke)(ke)(ke)、豬肉200克(ke)(ke)(ke)、蝦150克(ke)(ke)(ke)、小(xiao)麥(mai)面粉(fen)300克(ke)(ke)(ke)。

【輔料(liao)】紫菜15克、雞(ji)蛋1個、香菜2棵。

【調料】花生油2勺(shao)、食鹽5克、生抽2勺(shao)、蠔(hao)油1勺(shao)、香油半小勺(shao)、水適量。

步驟：

1、先將面團揉好醒一下(xia)，將白菜、豬肉、鮮蝦切碎放入(ru)大(da)碗內，加入(ru)食鹽(yan)、生(sheng)抽、蠔油，少倒入(ru)一點兒(er)花(hua)生(sheng)油，攪拌均勻；

2、將(jiang)面團搓(cuo)長然后切(qie)成一個個的小劑(ji)子，用搟面杖將(jiang)劑(ji)子搟成長而薄的橢圓形，不需要(yao)太(tai)規范、漂亮，從中(zhong)間一切(qie)為二；

3、取(qu)其中一半面皮(pi)，靠近自(zi)己的(de)一端放入餡兒，然后(hou)往上翻(fan)起(qi)一層(ceng)，捏緊邊緣，再左(zuo)右(you)相(xiang)連(lian)，用大拇指(zhi)捏緊即可；

4、鍋(guo)內煮水沸，下入餛飩(tun)，全部浮起時，依(yi)次放入紫菜、打(da)撒的雞(ji)蛋液，輕輕地(di)攪(jiao)拌均勻，出(chu)鍋(guo)后倒入幾滴(di)香油(you)，撒入切碎的香菜末即可。

二、蝦仁餛飩的做法

【主料】：餛飩皮適(shi)量(liang)，豬肉餡適(shi)量(liang)，蝦適(shi)量(liang)。

【輔料】：雞蛋(dan)適(shi)量(liang)(liang)，香菜適(shi)量(liang)(liang)，蔥適(shi)量(liang)(liang)，雞精適(shi)量(liang)(liang)，胡椒適(shi)量(liang)(liang)，姜適(shi)量(liang)(liang)，醬(jiang)油(you)適(shi)量(liang)(liang)，香油(you)適(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、把買來的鮮蝦去殼、去頭，剝成蝦仁備(bei)用。

2、買來(lai)的五花肉(rou)餡兒再稍微剁一(yi)下，增加韌性。

3、把蝦仁放進(jin)去一(yi)起(qi)(qi)剁碎(sui)，加入蔥花(hua)一(yi)起(qi)(qi)。

4、肉餡加入(ru)一顆生雞蛋(dan)。

5、加鹽、胡椒、色(se)拉油(you)、雞精、醬(jiang)油(you)、香油(you)攪拌均勻。

6、肉餡兒就完成了，下(xia)面(mian)可以開始包了。

7、餛飩(tun)皮若干。

8、對角線位置放(fang)入(ru)適當餡兒，然后往里(li)折(zhe)兩道。

9、再將(jiang)兩個角對著(zhu)一下(xia)，可(ke)以粘少許水，防止煮的(de)時候(hou)開口。

10、準(zhun)備好調味(wei)的湯汁、我放了醬油、鹽、雞精、胡椒、香油、高湯、撒上些香菜(cai)提味(wei)。

11、最(zui)后(hou)把(ba)煮好的餛飩(tun)放進去(qu)拌勻，就可(ke)以(yi)開吃啦。

三、生煎餛飩的做法

【用料】：速(su)凍餛飩適(shi)量(liang)；香蔥一顆；黑芝麻適(shi)量(liang)。

步驟：

1、取平(ping)底鍋，鍋內(nei)倒入少許油，油不要多，在鍋底抹勻(yun)即可。

2、將買來的品牌速凍餛飩整(zheng)齊緊密的碼(ma)放在一起，然后注入冷水至餛(hun)飩的三分(fen)之(zhi)一處。

3、將(jiang)蓋子蓋好(hao)，開大火(huo)，待(dai)水沸后(hou)改中火(huo)。

4、待水快要蒸發盡(jin)時，可檢查一(yi)下餛飩(tun)底部是否已經結痂。

5、有了(le)金黃色的痂，將(jiang)事(shi)先切好的小香蔥(cong)和黑芝麻均勻的撒在餛飩上，再蓋上蓋子燜半分鐘即可關火。

四、牛肉餛飩的做法

【主料】：牛肉200g；

【輔料】：食鹽(yan)10g；蔥(cong)20g；姜20g；調和(he)油20g；樂(le)惠紫菜湯(tang)（海鮮味）20g；蝦(xia)皮10g。

步驟：

1、剁好肉餡；

2、蔥花剁碎；

3、準備姜末；

4、肉 姜(jiang) 蔥放在一個容器里；

5、放油，放鹽，放十三香，放老抽后攪拌均勻；

6、準備混沌皮就可以包(bao)了；

7、混沌包(bao)好后，水(shui)煮沸放入混沌煮5分鐘；

8、碗中放入蝦皮紫菜；

9、煮(zhu)好的混沌加(jia)到(dao)碗中，放入(ru)少量的湯(tang)汁(zhi)。