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一、三鮮餛飩的做法

【主(zhu)料】白菜150克(ke)、豬(zhu)肉200克(ke)、蝦150克(ke)、小(xiao)麥面粉300克(ke)。

【輔料】紫菜(cai)15克、雞蛋1個(ge)、香菜(cai)2棵。

【調料】花生(sheng)油(you)2勺、食鹽5克、生(sheng)抽(chou)2勺、蠔油(you)1勺、香油(you)半小勺、水適量(liang)。

步驟：

1、先(xian)將(jiang)面團揉好醒一下，將(jiang)白菜、豬肉、鮮蝦切(qie)碎放入(ru)大(da)碗內，加入(ru)食鹽、生抽(chou)、蠔油(you)，少倒入(ru)一點兒花生油(you)，攪拌均勻；

2、將面團搓長然(ran)后切成一個個的小劑子(zi)，用搟面杖將劑子(zi)搟成長而薄的橢圓形，不需要太規(gui)范、漂亮(liang)，從中間一切為二；

3、取其(qi)中一(yi)半面皮，靠近自己的一(yi)端放入餡兒，然(ran)后往(wang)上翻起一(yi)層，捏緊邊緣(yuan)，再左右相連，用大(da)拇(mu)指捏緊即可(ke)；

4、鍋(guo)內煮水沸(fei)，下入(ru)餛飩，全部浮(fu)起時，依次放入(ru)紫菜、打撒(sa)的雞蛋液(ye)，輕(qing)輕(qing)地攪(jiao)拌均勻，出鍋(guo)后(hou)倒入(ru)幾滴香(xiang)(xiang)油，撒(sa)入(ru)切碎的香(xiang)(xiang)菜末即可。

二、蝦仁餛飩的做法

【主料(liao)】：餛飩(tun)皮適(shi)量，豬(zhu)肉餡適(shi)量，蝦適(shi)量。

【輔(fu)料】：雞蛋適(shi)(shi)量(liang)(liang)，香菜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang)，雞精(jing)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，胡椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)，姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，醬油適(shi)(shi)量(liang)(liang)，香油適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、把買來的鮮蝦(xia)去殼、去頭，剝成蝦(xia)仁備用(yong)。

2、買來的五花(hua)肉餡兒再稍(shao)微剁一(yi)下，增(zeng)加韌性。

3、把蝦(xia)仁放進去(qu)一起剁碎，加入蔥花一起。

4、肉餡加入(ru)一顆生雞蛋。

5、加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪(jiao)拌(ban)均勻。

6、肉餡(xian)兒就完成了，下面可以開始包了。

7、餛飩(tun)皮若干。

8、對角線位置放入適當餡兒，然后往里(li)折兩道。

9、再將兩(liang)個角對著一下，可以粘少許(xu)水，防止煮(zhu)的時候開口。

10、準(zhun)備好調(diao)味(wei)(wei)的湯(tang)汁、我(wo)放了醬油(you)、鹽、雞精、胡椒(jiao)、香油(you)、高湯(tang)、撒(sa)上些香菜提味(wei)(wei)。

11、最后把煮好(hao)的餛(hun)飩放進去拌勻(yun)，就(jiu)可以(yi)開吃啦。

三、生煎餛飩的做法

【用料】：速凍(dong)餛(hun)飩適量；香蔥一顆；黑(hei)芝麻適量。

步驟：

1、取平底(di)鍋(guo)，鍋(guo)內(nei)倒(dao)入少許油，油不要多，在鍋(guo)底(di)抹勻即可(ke)。

2、將買來的品牌速凍餛飩整齊緊密的碼(ma)放(fang)在一起，然后注入冷(leng)水至(zhi)餛(hun)飩的三分之一處。

3、將(jiang)蓋子蓋好，開大火(huo)，待水沸后(hou)改中火(huo)。

4、待水(shui)快要蒸發(fa)盡(jin)時，可檢查一下(xia)餛(hun)飩底部是否已經結痂。

5、有了金黃色的痂，將事先切好的小香(xiang)蔥(cong)和黑(hei)芝麻均(jun)勻的撒在餛飩上，再蓋上蓋子燜半分鐘即可關(guan)火。

四、牛肉餛飩的做法

【主料】：牛肉200g；

【輔料】：食鹽10g；蔥20g；姜20g；調和(he)油20g；樂惠紫菜湯（海鮮味）20g；蝦皮10g。

步驟：

1、剁好肉餡；

2、蔥花剁碎；

3、準備姜末；

4、肉(rou) 姜 蔥放在一個容器(qi)里(li)；

5、放(fang)油，放(fang)鹽，放(fang)十三(san)香，放(fang)老抽后(hou)攪拌均(jun)勻；

6、準備混沌(dun)皮就可(ke)以包了(le)；

7、混沌包好后(hou)，水(shui)煮沸放入混沌煮5分鐘；

8、碗中放入蝦皮紫菜；

9、煮好的(de)混沌加到碗中，放入少量(liang)的(de)湯汁(zhi)。