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一、三鮮餛飩的做法

【主料】白菜150克(ke)、豬肉(rou)200克(ke)、蝦150克(ke)、小麥面粉300克(ke)。

【輔料】紫菜15克、雞蛋1個、香菜2棵。

【調料(liao)】花生油(you)2勺、食鹽5克、生抽2勺、蠔油(you)1勺、香油(you)半小(xiao)勺、水適量(liang)。

步驟：

1、先將(jiang)(jiang)面(mian)團(tuan)揉好醒(xing)一下，將(jiang)(jiang)白菜(cai)、豬肉、鮮蝦切碎(sui)放入(ru)大碗(wan)內，加(jia)入(ru)食(shi)鹽(yan)、生抽、蠔油，少倒入(ru)一點兒花生油，攪拌均勻；

2、將面(mian)(mian)團搓長然后切成一個(ge)個(ge)的小(xiao)劑子，用搟面(mian)(mian)杖(zhang)將劑子搟成長而薄的橢(tuo)圓形，不(bu)需(xu)要太規(gui)范、漂亮，從中(zhong)間一切為二；

3、取其中一半面皮，靠近(jin)自己(ji)的(de)一端放(fang)入餡兒，然后往上翻起一層(ceng)，捏緊邊(bian)緣，再左右相(xiang)連，用大(da)拇指捏緊即可；

4、鍋內(nei)煮水沸，下入(ru)餛飩(tun)，全部浮起時，依次放入(ru)紫菜(cai)、打撒的雞(ji)蛋液(ye)，輕(qing)輕(qing)地攪(jiao)拌均勻，出(chu)鍋后倒入(ru)幾(ji)滴香油，撒入(ru)切碎的香菜(cai)末(mo)即可。

二、蝦仁餛飩的做法

【主料】：餛飩皮適量(liang)，豬肉餡適量(liang)，蝦適量(liang)。

【輔料】：雞蛋適(shi)量(liang)(liang)，香(xiang)菜適(shi)量(liang)(liang)，蔥(cong)適(shi)量(liang)(liang)，雞精(jing)適(shi)量(liang)(liang)，胡(hu)椒適(shi)量(liang)(liang)，姜適(shi)量(liang)(liang)，醬油適(shi)量(liang)(liang)，香(xiang)油適(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、把買來(lai)的鮮蝦去殼、去頭，剝成蝦仁備(bei)用。

2、買來的五花肉餡兒再稍微剁一(yi)下，增加(jia)韌(ren)性(xing)。

3、把蝦仁放進去一起(qi)剁碎，加入蔥花一起(qi)。

4、肉餡加入一顆(ke)生雞蛋。

5、加鹽、胡椒、色(se)拉油(you)、雞(ji)精、醬油(you)、香油(you)攪拌均勻。

6、肉餡兒就完成(cheng)了，下面(mian)可以(yi)開始包了。

7、餛飩皮若干。

8、對角線(xian)位置放(fang)入(ru)適當餡兒，然后往里折兩(liang)道。

9、再將兩個角(jiao)對(dui)著(zhu)一下(xia)，可以粘(zhan)少許水，防止煮(zhu)的時候開(kai)口。

10、準(zhun)備好調味(wei)的(de)湯汁(zhi)、我(wo)放了醬(jiang)油(you)、鹽、雞精、胡椒、香(xiang)油(you)、高(gao)湯、撒上些香(xiang)菜提味(wei)。

11、最后把煮好的餛飩放進去拌勻，就可以開吃啦。

三、生煎餛飩的做法

【用(yong)料】：速凍餛飩(tun)適量；香蔥一顆；黑芝麻(ma)適量。

步驟：

1、取平底(di)鍋，鍋內倒入(ru)少許油(you)，油(you)不要多(duo)，在鍋底(di)抹勻即可(ke)。

2、將買來的品牌速凍餛飩整齊緊密(mi)的碼放在(zai)一(yi)起，然后注入(ru)冷水至餛(hun)飩(tun)的三(san)分之一(yi)處。

3、將蓋子(zi)蓋好，開大火，待水(shui)沸后改中火。

4、待水快(kuai)要蒸發(fa)盡時，可檢查一下餛飩(tun)底部是否已(yi)經(jing)結痂。

5、有了金黃(huang)色的(de)痂，將事先切好的(de)小香(xiang)蔥和(he)黑芝麻均勻的(de)撒在(zai)餛飩上，再蓋上蓋子(zi)燜(men)半分(fen)鐘(zhong)即可關火。

四、牛肉餛飩的做法

【主料】：牛(niu)肉200g；

【輔料】：食(shi)鹽10g；蔥(cong)20g；姜20g；調和油(you)20g；樂惠紫菜湯(tang)（海(hai)鮮味）20g；蝦皮10g。

步驟：

1、剁好肉餡；

2、蔥花剁碎；

3、準備姜末；

4、肉 姜 蔥放在一(yi)個容(rong)器里(li)；

5、放油，放鹽，放十三香(xiang)，放老抽后攪(jiao)拌均勻；

6、準備(bei)混沌皮就可以包了(le)；

7、混沌(dun)包好(hao)后，水煮沸(fei)放入混沌(dun)煮5分鐘；

8、碗中放入蝦皮(pi)紫菜(cai)；

9、煮好的(de)混沌加到(dao)碗中(zhong)，放(fang)入少量的(de)湯汁。