一、餛飩餡怎么調才好吃

原料：餛飩皮、大肉肉餡、蔥(cong)、姜、紫菜、蝦皮、五(wu)香(xiang)粉(fen)、鹽(yan)、生抽、胡椒粉(fen)、香(xiang)油、雞(ji)精、蠔油。

做法步驟：

1、準(zhun)備剁好的(de)肉(rou)餡備用。

2、將蔥和(he)姜(jiang)分別剁(duo)成沫(mo)備用。

3、將剁(duo)好(hao)的蔥，姜(jiang)加入(ru)肉餡中。

4、加(jia)入適量的(de)鹽。

5、加入少量五香粉。

6、加(jia)入少量雞精(jing)。

7、加(jia)入1勺生抽。

8、加入(ru)少量(liang)耗油。

9、拌勻備用。

10、取一張餛(hun)飩皮放入適量肉餡。

11、將一個角窩上去包裹住肉餡。

12、180度交叉粘合(he)。

13、碗中放入紫菜，蝦(xia)皮和蔥花。

14、加(jia)入鹽，胡椒粉，雞(ji)精。

15、餛飩(tun)煮5分鐘(zhong)左(zuo)右，倒入碗中，淋入香(xiang)油，即可食(shi)用。

16、香噴噴的餛飩做好了。

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二、餛飩餡的做法和配料

（一）白菜鮮肉餛飩餡的做法

食材準備：

主(zhu)料(liao)：大(da)白(bai)菜3片、豬肉餡150克、厚(hou)的大(da)餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根(gen)；

輔料：鹽1/2茶(cha)(cha)匙、香油1/2大匙、淀(dian)粉1/2茶(cha)(cha)匙，高湯1碗。

方法步驟：

1、大(da)白菜洗凈，先氽燙過(guo)再沖(chong)涼(liang)、切(qie)碎，然后擠干(gan)水分；

2、豬肉餡再剁細，連同(tong)鹽(yan)，香油，淀粉一(yi)起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。

3、每張餛飩皮包入少許餡料(liao)，捏成長枕形餛飩，再放入開(kai)水中煮熟至浮起(qi)。

4、高湯，香油和少許鹽放碗內，盛入(ru)煮(zhu)好的餛飩，再(zai)撒入(ru)洗(xi)凈(jing)、切碎的香菜末及蔥花即成。

（二）蝦肉餛飩餡的做法

食材準備：餛飩皮，豬肉(rou)餡，蝦，雞蛋(dan)，香菜，蔥(cong)(cong)，雞精， 蔥(cong)(cong)，姜，胡椒粉，醬(jiang)油，香油。

方法步驟：

1、把(ba)買來的鮮蝦、去殼、去頭、剝成蝦仁備用；

2、將五花肉餡(xian)兒再稍微剁一下，增加韌性；

3、把蝦仁(ren)放進去(qu)一(yi)起剁碎(sui)，加(jia)入蔥花(hua)一(yi)起拌勻；

4、肉(rou)餡加入(ru)一顆生雞蛋(dan)，加鹽、胡(hu)椒、色(se)拉(la)油、雞精、醬油、香油攪(jiao)拌均勻；

5、肉餡即成(cheng)，包入餛飩皮中，煮(zhu)熟放調料(liao)即可。

（三）馬蹄餛飩餡的做法

食材準備：

餛(hun)飩皮20-30個，馬(ma)蹄3個，肉餡100克，蔥(cong)花少許，蝦(xia)皮2湯(tang)勺，紫菜適量，黑芝麻少許，生抽2湯(tang)匙(chi)，料酒1湯(tang)匙(chi)，五香粉1茶(cha)(cha)匙(chi)，鹽2茶(cha)(cha)匙(chi)，姜粉1茶(cha)(cha)匙(chi)，雞精1茶(cha)(cha)匙(chi)，香油1/2湯(tang)匙(chi)。

方法步驟：

2、把馬蹄盡量的切成小碎丁；

3、馬(ma)蹄碎與肉餡放(fang)在(zai)碗(wan)中，放(fang)1茶匙鹽，雞精和料酒、1湯(tang)勺(shao)生抽拌勻；

4、然后放入五香(xiang)粉、姜粉，蔥(cong)花攪拌均勻；

5、加(jia)(jia)入半勺香油(you)滋潤一下肉餡(xian)，慢(man)慢(man)加(jia)(jia)入清水(shui)，邊(bian)加(jia)(jia)水(shui)邊(bian)順著一個方向(xiang)攪拌(ban)，制成(cheng)水(shui)打餡(xian)；

6、餛飩餡做好了，包入(ru)皮中，入(ru)鍋(guo)煮熟加調(diao)味(wei)料即可。

（四）鲅魚餛飩餡的做法

食材準備：鲅魚，餛飩皮，姜，糖，鹽，生抽，料酒，香醋，橄欖油，雞蛋，韭菜。

方法步驟：

1、鲅(ba)魚(yu)去(qu)除內臟，清洗干凈；

2、鲅魚對剖，剔去(qu)魚骨；

3、魚切(qie)成(cheng)一(yi)厘米見方的小塊和姜一(yi)起打成(cheng)肉糜；

4、肉(rou)糜中加糖(tang)、鹽、生抽、料酒、香醋、橄欖油、一個雞蛋攪拌；

5、然后(hou)加(jia)些(xie)韭(jiu)菜提味，餛(hun)飩餡即成；

6、包入餛飩皮(pi)中，煮熟，調味(wei)即可。

餛飩餡(xian)的做法大同小異，海鮮的，豬(zhu)肉，牛肉，蟹肉，魚(yu)肉的各種，素餡(xian)的也(ye)可(ke)，總之，選擇食材后(hou)，打成泥(ni)，或者剁碎(sui)，加上個人喜(xi)歡(huan)的調味料(liao)，攪(jiao)拌均勻，餡(xian)料(liao)不(bu)太(tai)干，也(ye)不(bu)太(tai)濕就行，這樣就可(ke)以順利的包入餛飩皮中了(le)。