一、餛飩餡怎么調才好吃

原料：餛飩皮、大肉(rou)肉(rou)餡、蔥、姜、紫菜、蝦皮、五(wu)香(xiang)粉、鹽、生抽、胡椒(jiao)粉、香(xiang)油、雞(ji)精、蠔油。

做法步驟：

1、準備剁好的肉餡(xian)備用。

2、將蔥(cong)和姜分別剁成沫備用。

3、將剁好的蔥(cong)，姜加入肉餡中。

4、加入適量(liang)的鹽。

5、加入少(shao)量五香粉(fen)。

6、加入少量雞(ji)精。

7、加入1勺生(sheng)抽。

8、加入少量耗(hao)油。

9、拌勻備用。

10、取(qu)一(yi)張餛飩皮放(fang)入適量肉(rou)餡。

11、將一個角(jiao)窩上去包(bao)裹住肉餡。

12、180度交(jiao)叉粘合。

13、碗中(zhong)放(fang)入紫菜，蝦皮和蔥花。

14、加入(ru)鹽，胡椒粉，雞精。

15、餛飩煮5分鐘(zhong)左右，倒入碗中，淋入香油，即可食(shi)用。

16、香噴噴的餛飩做好了。

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二、餛飩餡的做法和配料

（一）白菜鮮肉餛飩餡的做法

食材準備：

主料：大(da)白菜3片、豬肉餡150克(ke)、厚的(de)大(da)餛飩(tun)皮(pi)150克(ke)、香菜1棵、蔥1根；

輔料(liao)：鹽1/2茶(cha)(cha)匙、香(xiang)油1/2大(da)匙、淀粉1/2茶(cha)(cha)匙，高(gao)湯1碗。

方法步驟：

1、大(da)白(bai)菜洗(xi)凈，先氽燙過再沖涼(liang)、切(qie)碎，然(ran)后擠干水(shui)分(fen)；

2、豬肉餡再剁細(xi)，連同(tong)鹽，香油，淀粉一起加入切碎的(de)大白(bai)菜中調勻(yun)成餡料。

3、每(mei)張餛飩皮包入少許餡料(liao)，捏成長枕形餛飩，再放入開水(shui)中煮(zhu)熟至浮起。

4、高(gao)湯，香油和少許(xu)鹽放碗內，盛(sheng)入煮好(hao)的(de)(de)餛(hun)飩，再撒入洗凈、切碎的(de)(de)香菜(cai)末及蔥花即成。

（二）蝦肉餛飩餡的做法

食材準備：餛飩皮，豬肉餡，蝦(xia)，雞蛋，香菜(cai)，蔥，雞精， 蔥，姜(jiang)，胡椒(jiao)粉，醬油(you)(you)，香油(you)(you)。

方法步驟：

1、把買來的鮮(xian)蝦、去殼、去頭、剝成蝦仁備(bei)用；

2、將五(wu)花(hua)肉餡兒(er)再(zai)稍微剁一下，增加(jia)韌(ren)性(xing)；

3、把(ba)蝦(xia)仁放進(jin)去一起(qi)剁(duo)碎，加(jia)入蔥花一起(qi)拌(ban)勻；

4、肉(rou)餡加入(ru)一顆生(sheng)雞(ji)蛋，加鹽(yan)、胡椒(jiao)、色拉油、雞(ji)精、醬油、香(xiang)油攪拌(ban)均勻；

5、肉(rou)餡即成，包入餛飩(tun)皮(pi)中(zhong)，煮熟放調料即可。

（三）馬蹄餛飩餡的做法

食材準備：

餛飩皮20-30個，馬蹄3個，肉餡100克(ke)，蔥花少許，蝦皮2湯(tang)勺，紫菜適(shi)量，黑芝麻(ma)少許，生抽2湯(tang)匙(chi)，料酒(jiu)1湯(tang)匙(chi)，五(wu)香(xiang)粉1茶(cha)匙(chi)，鹽2茶(cha)匙(chi)，姜粉1茶(cha)匙(chi)，雞精1茶(cha)匙(chi)，香(xiang)油1/2湯(tang)匙(chi)。

方法步驟：

2、把馬蹄盡量的(de)切成小碎(sui)丁；

3、馬(ma)蹄(ti)碎與肉餡放(fang)在碗中，放(fang)1茶匙鹽，雞(ji)精和料酒、1湯勺生(sheng)抽拌勻；

4、然后放入五香粉(fen)、姜粉(fen)，蔥花攪拌(ban)均勻；

5、加(jia)(jia)(jia)入(ru)半勺香油滋(zi)潤(run)一下肉餡，慢慢加(jia)(jia)(jia)入(ru)清水(shui)，邊加(jia)(jia)(jia)水(shui)邊順著一個方向(xiang)攪拌，制成水(shui)打餡；

6、餛飩餡(xian)做好(hao)了(le)，包入皮中(zhong)，入鍋煮熟加調味料即可。

（四）鲅魚餛飩餡的做法

食材準備：鲅魚，餛飩皮，姜，糖，鹽，生抽，料酒，香醋，橄欖油，雞蛋，韭菜。

方法步驟：

1、鲅魚去除(chu)內臟，清(qing)洗干凈；

2、鲅魚對剖(pou)，剔去魚骨(gu)；

3、魚切成(cheng)一厘米見方的小塊和(he)姜一起打成(cheng)肉(rou)糜；

4、肉糜(mi)中(zhong)加(jia)糖、鹽(yan)、生抽、料酒(jiu)、香醋、橄(gan)欖油、一個雞(ji)蛋(dan)攪(jiao)拌；

5、然后加些韭菜提味(wei)，餛飩餡即(ji)成；

6、包入(ru)餛飩皮中，煮熟，調味即可(ke)。

餛飩餡的(de)做法大同小異，海鮮的(de)，豬肉(rou)，牛肉(rou)，蟹肉(rou)，魚肉(rou)的(de)各種，素餡的(de)也可(ke)(ke)，總之，選擇食材后，打成泥，或者剁碎(sui)，加(jia)上個人喜(xi)歡的(de)調味料(liao)，攪拌均勻(yun)，餡料(liao)不太(tai)干(gan)，也不太(tai)濕就行，這樣就可(ke)(ke)以順利的(de)包(bao)入餛飩皮中了。