一、餛飩餡怎么調才好吃

原料：餛飩皮、大肉肉餡、蔥、姜(jiang)、紫菜、蝦皮、五香(xiang)粉、鹽、生抽、胡椒(jiao)粉、香(xiang)油、雞(ji)精、蠔油。

做法步驟：

1、準備(bei)剁好(hao)的(de)肉餡備(bei)用。

2、將蔥和姜分(fen)別剁成沫備用。

3、將剁(duo)好的(de)蔥(cong)，姜加入肉餡(xian)中(zhong)。

4、加入適(shi)量(liang)的鹽。

5、加入少(shao)量五香粉。

6、加(jia)入(ru)少量(liang)雞精。

7、加(jia)入(ru)1勺生抽。

8、加入少量耗油(you)。

9、拌勻備用。

10、取一張餛(hun)飩皮放入適量肉(rou)餡。

11、將一個角窩上去(qu)包(bao)裹住肉餡(xian)。

12、180度交(jiao)叉粘合。

13、碗中放入紫(zi)菜，蝦皮和蔥花。

14、加入(ru)鹽(yan)，胡(hu)椒粉，雞精。

15、餛飩(tun)煮5分鐘左右，倒入碗中(zhong)，淋入香油(you)，即可食用。

16、香噴噴的餛飩做好了。

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二、餛飩餡的做法和配料

（一）白菜鮮肉餛飩餡的做法

食材準備：

主料：大(da)白菜(cai)(cai)3片、豬肉(rou)餡150克(ke)、厚(hou)的(de)大(da)餛飩(tun)皮150克(ke)、香菜(cai)(cai)1棵、蔥1根；

輔料：鹽1/2茶(cha)匙(chi)、香油1/2大(da)匙(chi)、淀粉1/2茶(cha)匙(chi)，高湯1碗。

方法步驟：

1、大白菜洗凈，先氽(tun)燙(tang)過再沖涼、切(qie)碎，然后擠(ji)干(gan)水分；

2、豬肉(rou)餡再剁細，連同鹽，香油(you)，淀粉(fen)一起加入切碎(sui)的大白(bai)菜中(zhong)調(diao)勻(yun)成餡料(liao)。

3、每(mei)張餛飩皮包入少許餡料(liao)，捏(nie)成長枕(zhen)形餛飩，再放入開水中(zhong)煮熟至浮起(qi)。

4、高湯，香油和少許鹽放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。

（二）蝦肉餛飩餡的做法

食材準備：餛飩皮(pi)，豬(zhu)肉餡，蝦，雞(ji)蛋，香(xiang)菜，蔥(cong)，雞(ji)精， 蔥(cong)，姜，胡椒粉，醬(jiang)油，香(xiang)油。

方法步驟：

1、把買來的鮮(xian)蝦(xia)、去(qu)殼、去(qu)頭(tou)、剝成蝦(xia)仁備用(yong)；

2、將(jiang)五花肉(rou)餡兒再稍(shao)微剁一(yi)下(xia)，增加韌性；

3、把蝦(xia)仁(ren)放進去一(yi)起(qi)剁碎，加入蔥花一(yi)起(qi)拌勻；

4、肉餡(xian)加(jia)入一(yi)顆生雞蛋，加(jia)鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻；

5、肉餡(xian)即(ji)成(cheng)，包入餛飩皮中，煮熟(shu)放(fang)調料即(ji)可。

（三）馬蹄餛飩餡的做法

食材準備：

餛飩皮20-30個，馬蹄(ti)3個，肉餡100克，蔥花少許，蝦(xia)皮2湯(tang)(tang)勺，紫菜適量，黑(hei)芝麻少許，生抽2湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，料(liao)酒1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，五香粉1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)，鹽2茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)，姜(jiang)粉1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)，雞精(jing)1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)，香油1/2湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)。

方法步驟：

2、把(ba)馬蹄(ti)盡量的(de)切(qie)成小碎丁；

3、馬蹄碎與肉餡放在碗(wan)中，放1茶匙鹽，雞精和料酒、1湯勺生(sheng)抽拌(ban)勻(yun)；

4、然后放入五香(xiang)粉、姜(jiang)粉，蔥花(hua)攪拌均勻；

5、加入(ru)(ru)半勺(shao)香油滋潤一下肉餡，慢(man)慢(man)加入(ru)(ru)清水，邊加水邊順著一個方向攪拌，制成水打餡；

6、餛飩餡做好了，包入皮中，入鍋煮(zhu)熟加調(diao)味料即(ji)可。

（四）鲅魚餛飩餡的做法

食材準備：鲅魚，餛飩皮，姜，糖，鹽，生抽，料酒，香醋，橄欖油，雞蛋，韭菜。

方法步驟：

1、鲅(ba)魚去(qu)除內臟，清洗(xi)干凈(jing)；

2、鲅魚(yu)對剖，剔去魚(yu)骨；

3、魚切成(cheng)一厘米見方(fang)的小塊和姜一起打成(cheng)肉(rou)糜；

4、肉糜(mi)中加糖、鹽、生抽、料酒(jiu)、香醋、橄(gan)欖(lan)油、一個雞蛋攪拌；

5、然(ran)后(hou)加些(xie)韭(jiu)菜提味，餛(hun)飩餡即成；

6、包入(ru)餛飩皮中，煮熟，調(diao)味即可。

餛(hun)飩餡(xian)的做法大同小異，海鮮(xian)的，豬肉，牛肉，蟹肉，魚肉的各種，素(su)餡(xian)的也可，總之(zhi)，選擇食材后，打成泥(ni)，或者剁碎(sui)，加上(shang)個人喜歡的調味料，攪拌(ban)均勻，餡(xian)料不(bu)太(tai)(tai)干(gan)，也不(bu)太(tai)(tai)濕就(jiu)行(xing)，這樣就(jiu)可以(yi)順利(li)的包入餛(hun)飩皮(pi)中了。