一、餛飩餡怎么調才好吃

原料：餛飩皮、大(da)肉肉餡、蔥、姜、紫菜、蝦(xia)皮、五(wu)香(xiang)粉、鹽、生抽、胡椒粉、香(xiang)油、雞精、蠔油。

做法步驟：

1、準(zhun)備剁好(hao)的(de)肉餡備用(yong)。

2、將蔥和姜分別剁成(cheng)沫備用。

3、將剁好的(de)蔥，姜加(jia)入肉餡中(zhong)。

4、加入適量的鹽(yan)。

5、加入(ru)少量五香粉。

6、加入少量雞精。

7、加入1勺生抽。

8、加(jia)入少量耗油。

9、拌勻備用。

10、取一張餛飩皮放入適量肉餡。

11、將一個角窩上去包裹住肉餡(xian)。

12、180度交叉粘合。

13、碗中放入紫菜(cai)，蝦皮(pi)和蔥花(hua)。

14、加入鹽(yan)，胡椒(jiao)粉，雞精。

15、餛飩煮(zhu)5分鐘左右，倒入碗中(zhong)，淋(lin)入香油，即可食用。

16、香噴噴的餛飩做好了。

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二、餛飩餡的做法和配料

（一）白菜鮮肉餛飩餡的做法

食材準備：

主料：大白菜(cai)3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜(cai)1棵(ke)、蔥(cong)1根；

輔(fu)料：鹽1/2茶匙(chi)、香油1/2大匙(chi)、淀(dian)粉1/2茶匙(chi)，高湯1碗。

方法步驟：

1、大(da)白菜洗(xi)凈，先(xian)氽燙過再(zai)沖涼、切碎，然后擠干(gan)水分；

2、豬肉(rou)餡再剁(duo)細，連同鹽，香油，淀粉(fen)一起加入(ru)切碎的(de)大白菜中調勻成餡料。

3、每張(zhang)餛飩皮包入(ru)少許餡(xian)料，捏成長枕(zhen)形餛飩，再放(fang)入(ru)開水中煮熟至浮起。

4、高湯，香油和(he)少許鹽(yan)放碗內，盛入煮好的(de)餛飩，再撒入洗凈、切(qie)碎的(de)香菜末及(ji)蔥(cong)花即成。

（二）蝦肉餛飩餡的做法

食材準備：餛飩皮，豬(zhu)肉餡，蝦，雞(ji)蛋，香菜，蔥，雞(ji)精， 蔥，姜，胡椒粉(fen)，醬(jiang)油，香油。

方法步驟：

1、把買來的(de)鮮蝦、去(qu)殼、去(qu)頭(tou)、剝(bo)成蝦仁備用(yong)；

2、將五花(hua)肉餡兒再(zai)稍微剁一(yi)下，增加韌性(xing)；

3、把蝦仁放進去一起剁碎(sui)，加入蔥(cong)花(hua)一起拌勻；

4、肉(rou)餡加入(ru)一顆生雞蛋，加鹽(yan)、胡椒、色拉油(you)、雞精、醬(jiang)油(you)、香(xiang)油(you)攪拌均(jun)勻；

5、肉餡即成，包入餛飩(tun)皮中，煮熟放調料即可。

（三）馬蹄餛飩餡的做法

食材準備：

餛(hun)飩皮(pi)(pi)20-30個(ge)，馬蹄3個(ge)，肉餡100克，蔥花少(shao)許，蝦皮(pi)(pi)2湯勺，紫菜適量，黑芝麻(ma)少(shao)許，生抽2湯匙(chi)(chi)，料酒1湯匙(chi)(chi)，五香(xiang)(xiang)粉1茶(cha)匙(chi)(chi)，鹽2茶(cha)匙(chi)(chi)，姜粉1茶(cha)匙(chi)(chi)，雞精1茶(cha)匙(chi)(chi)，香(xiang)(xiang)油1/2湯匙(chi)(chi)。

方法步驟：

2、把(ba)馬蹄盡量的切成小碎丁；

3、馬蹄碎與肉餡放(fang)在碗中，放(fang)1茶匙鹽，雞(ji)精(jing)和料酒、1湯(tang)勺生抽拌勻；

4、然后(hou)放入(ru)五(wu)香粉(fen)、姜(jiang)粉(fen)，蔥花攪拌(ban)均勻；

5、加(jia)入半勺香(xiang)油滋潤一(yi)下肉餡(xian)，慢(man)慢(man)加(jia)入清水，邊(bian)加(jia)水邊(bian)順著一(yi)個方向攪拌，制成水打餡(xian)；

6、餛飩餡做好了(le)，包入皮中，入鍋煮熟加調味料即可。

（四）鲅魚餛飩餡的做法

食材準備：鲅魚，餛飩皮，姜，糖，鹽，生抽，料酒，香醋，橄欖油，雞蛋，韭菜。

方法步驟：

1、鲅魚去除內臟，清洗干凈(jing)；

2、鲅魚(yu)對剖，剔去魚(yu)骨；

3、魚切成(cheng)一厘(li)米見方的小塊和姜(jiang)一起(qi)打成(cheng)肉糜；

4、肉糜(mi)中(zhong)加(jia)糖(tang)、鹽、生(sheng)抽、料(liao)酒、香醋、橄欖(lan)油(you)、一個雞蛋(dan)攪(jiao)拌；

5、然后加些韭菜(cai)提(ti)味，餛(hun)飩餡即(ji)成；

6、包入餛飩皮中，煮熟(shu)，調味即可。

餛飩(tun)餡(xian)(xian)的(de)(de)做法大(da)同小異，海鮮的(de)(de)，豬肉，牛(niu)肉，蟹(xie)肉，魚肉的(de)(de)各種，素(su)餡(xian)(xian)的(de)(de)也(ye)可，總之，選擇食材后，打(da)成泥，或者剁碎(sui)，加上(shang)個(ge)人(ren)喜歡(huan)的(de)(de)調味料，攪拌均勻，餡(xian)(xian)料不太干，也(ye)不太濕就行(xing)，這樣就可以順利的(de)(de)包入餛飩(tun)皮(pi)中了(le)。