一、餛飩餡怎么調才好吃

原料：餛飩皮、大肉肉餡、蔥、姜、紫菜、蝦皮、五香粉、鹽(yan)、生抽(chou)、胡椒粉、香油(you)、雞精、蠔油(you)。

做法步驟：

1、準備剁好的肉(rou)餡備用。

2、將蔥和姜分別剁(duo)成沫備用。

3、將剁好的蔥，姜加入肉(rou)餡中。

4、加入適量的鹽(yan)。

5、加入少量(liang)五香(xiang)粉。

6、加入少(shao)量雞精。

7、加入1勺生抽。

8、加入少量(liang)耗油。

9、拌勻備用。

10、取(qu)一張(zhang)餛飩皮放(fang)入適量(liang)肉餡(xian)。

11、將一(yi)個(ge)角(jiao)窩上去包裹住肉餡(xian)。

12、180度(du)交叉粘合。

13、碗中放入紫菜(cai)，蝦(xia)皮(pi)和蔥花。

14、加入鹽，胡椒粉，雞精。

15、餛飩煮5分(fen)鐘左右，倒(dao)入碗(wan)中，淋入香(xiang)油，即可食用。

16、香噴噴的餛飩做好了。

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二、餛飩餡的做法和配料

（一）白菜鮮肉餛飩餡的做法

食材準備：

主料(liao)：大(da)白(bai)菜3片、豬肉餡150克、厚(hou)的(de)大(da)餛飩皮150克、香(xiang)菜1棵、蔥1根；

輔料(liao)：鹽(yan)1/2茶匙(chi)、香(xiang)油1/2大匙(chi)、淀粉(fen)1/2茶匙(chi)，高湯(tang)1碗。

方法步驟：

1、大(da)白菜洗(xi)凈，先氽燙過再沖涼、切(qie)碎，然后(hou)擠干水分；

2、豬(zhu)肉(rou)餡再(zai)剁細，連同鹽(yan)，香油，淀粉一(yi)起(qi)加入(ru)切碎的大白(bai)菜(cai)中調勻成餡料。

3、每(mei)張餛飩(tun)皮包入少許餡料，捏(nie)成(cheng)長枕形餛飩(tun)，再放入開水中煮熟至浮起。

4、高湯，香油和少許鹽放碗(wan)內，盛(sheng)入煮好的餛(hun)飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成(cheng)。

（二）蝦肉餛飩餡的做法

食材準備：餛飩(tun)皮(pi)，豬(zhu)肉餡(xian)，蝦，雞(ji)(ji)蛋，香菜，蔥(cong)，雞(ji)(ji)精， 蔥(cong)，姜(jiang)，胡椒粉，醬油(you)，香油(you)。

方法步驟：

1、把買來(lai)的鮮蝦、去殼、去頭、剝成(cheng)蝦仁(ren)備用(yong)；

2、將五花肉餡兒再(zai)稍微(wei)剁一下(xia)，增(zeng)加韌性；

3、把蝦(xia)仁放進去一起(qi)剁碎，加入蔥花一起(qi)拌勻；

4、肉餡加入一顆生雞(ji)蛋，加鹽(yan)、胡椒、色拉油、雞(ji)精、醬油、香油攪拌均勻；

5、肉餡即(ji)(ji)成，包(bao)入餛飩皮中，煮熟放(fang)調料即(ji)(ji)可。

（三）馬蹄餛飩餡的做法

食材準備：

餛飩皮20-30個，馬蹄3個，肉餡100克，蔥花少許，蝦皮2湯(tang)勺，紫菜適量，黑芝(zhi)麻(ma)少許，生抽(chou)2湯(tang)匙，料酒1湯(tang)匙，五香(xiang)粉1茶匙，鹽2茶匙，姜粉1茶匙，雞精1茶匙，香(xiang)油1/2湯(tang)匙。

方法步驟：

2、把馬蹄盡量的切成小碎丁；

3、馬蹄碎與肉(rou)餡放在碗中，放1茶(cha)匙鹽，雞精和料(liao)酒(jiu)、1湯(tang)勺(shao)生抽拌勻；

4、然(ran)后放(fang)入(ru)五香粉、姜粉，蔥花攪(jiao)拌均勻；

5、加入(ru)半勺香油滋(zi)潤一下(xia)肉(rou)餡，慢慢加入(ru)清水，邊加水邊順著一個方向攪拌(ban)，制成水打餡；

6、餛飩餡做好了，包入皮中，入鍋(guo)煮熟加調味料即可。

（四）鲅魚餛飩餡的做法

食材準備：鲅魚，餛飩皮，姜，糖，鹽，生抽，料酒，香醋，橄欖油，雞蛋，韭菜。

方法步驟：

1、鲅(ba)魚(yu)去除內臟(zang)，清洗干(gan)凈；

2、鲅魚(yu)對剖，剔去魚(yu)骨(gu)；

3、魚切成(cheng)一厘米見方的(de)小(xiao)塊和姜一起打(da)成(cheng)肉糜；

4、肉糜中加糖、鹽、生抽、料酒、香醋、橄(gan)欖油、一個雞蛋攪拌；

5、然后加(jia)些韭菜提味(wei)，餛飩餡即成；

6、包入(ru)餛飩皮(pi)中(zhong)，煮熟(shu)，調味(wei)即可。

餛飩(tun)餡的(de)做法大同(tong)小異，海鮮的(de)，豬肉(rou)(rou)，牛肉(rou)(rou)，蟹肉(rou)(rou)，魚肉(rou)(rou)的(de)各種，素餡的(de)也(ye)可(ke)，總(zong)之(zhi)，選擇食材后，打成泥，或者(zhe)剁碎，加上個人喜歡的(de)調(diao)味料(liao)，攪拌均(jun)勻(yun)，餡料(liao)不太干，也(ye)不太濕就(jiu)行，這樣(yang)就(jiu)可(ke)以(yi)順利的(de)包入餛飩(tun)皮中(zhong)了。