一、餛飩餡怎么調才好吃

原料：餛飩皮、大(da)肉(rou)肉(rou)餡、蔥、姜、紫菜、蝦皮、五香(xiang)粉(fen)、鹽、生抽、胡椒(jiao)粉(fen)、香(xiang)油、雞精、蠔油。

做法步驟：

1、準(zhun)備剁好的肉(rou)餡備用。

2、將蔥和(he)姜分(fen)別剁成(cheng)沫備用。

3、將剁好的蔥，姜(jiang)加入肉(rou)餡中。

4、加入適量的鹽。

5、加入少量(liang)五香粉(fen)。

6、加(jia)入少量雞精(jing)。

7、加(jia)入1勺生抽。

8、加入(ru)少量耗油。

9、拌勻備用。

10、取(qu)一(yi)張餛飩皮放入適量肉餡。

11、將(jiang)一個角窩上去包裹住(zhu)肉餡。

12、180度交叉粘(zhan)合。

13、碗中放入紫菜，蝦皮(pi)和(he)蔥花。

14、加入鹽，胡椒粉，雞精。

15、餛飩煮5分鐘左右，倒(dao)入(ru)(ru)碗中，淋入(ru)(ru)香油(you)，即可食用。

16、香噴噴的餛飩做好了。

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二、餛飩餡的做法和配料

（一）白菜鮮肉餛飩餡的做法

食材準備：

主(zhu)料：大白菜3片、豬肉餡150克(ke)(ke)、厚(hou)的大餛(hun)飩皮150克(ke)(ke)、香(xiang)菜1棵(ke)、蔥(cong)1根；

輔料(liao)：鹽1/2茶匙(chi)、香油1/2大匙(chi)、淀粉1/2茶匙(chi)，高湯1碗。

方法步驟：

1、大白(bai)菜洗(xi)凈，先(xian)氽(tun)燙過再沖(chong)涼(liang)、切碎，然后擠干水(shui)分；

2、豬(zhu)肉餡再剁(duo)細，連同(tong)鹽，香(xiang)油，淀(dian)粉(fen)一(yi)起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。

3、每張餛(hun)飩皮(pi)包入(ru)少許餡(xian)料，捏(nie)成長枕形餛(hun)飩，再放入(ru)開(kai)水中煮熟至(zhi)浮起。

4、高(gao)湯，香(xiang)油和少許鹽放碗內，盛(sheng)入煮(zhu)好的(de)餛飩，再(zai)撒入洗(xi)凈、切(qie)碎的(de)香(xiang)菜末(mo)及蔥花即成。

（二）蝦肉餛飩餡的做法

食材準備：餛(hun)飩皮，豬肉餡，蝦(xia)，雞(ji)蛋(dan)，香(xiang)菜，蔥，雞(ji)精， 蔥，姜，胡(hu)椒粉，醬油，香(xiang)油。

方法步驟：

1、把(ba)買來的鮮(xian)蝦、去殼、去頭、剝成蝦仁備(bei)用；

2、將五花肉餡兒再(zai)稍微剁一下，增加韌性；

3、把蝦仁放進去一起剁(duo)碎，加入蔥花一起拌勻；

4、肉餡加入一顆生雞蛋，加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香(xiang)油攪拌(ban)均勻；

5、肉餡即成(cheng)，包入餛(hun)飩皮中，煮熟放調料即可。

（三）馬蹄餛飩餡的做法

食材準備：

餛(hun)飩皮20-30個，馬(ma)蹄(ti)3個，肉餡100克，蔥花少許，蝦皮2湯勺，紫(zi)菜適(shi)量(liang)，黑芝麻少許，生(sheng)抽2湯匙，料(liao)酒(jiu)1湯匙，五香(xiang)粉(fen)(fen)1茶(cha)(cha)匙，鹽2茶(cha)(cha)匙，姜粉(fen)(fen)1茶(cha)(cha)匙，雞精(jing)1茶(cha)(cha)匙，香(xiang)油1/2湯匙。

方法步驟：

2、把(ba)馬蹄盡量的切成(cheng)小碎丁；

3、馬(ma)蹄碎(sui)與(yu)肉(rou)餡放在碗中，放1茶匙(chi)鹽，雞精和料酒、1湯(tang)勺生抽拌勻；

4、然后放(fang)入五香粉、姜粉，蔥花攪拌(ban)均勻(yun)；

5、加(jia)入半勺香油滋(zi)潤一(yi)下肉餡(xian)，慢(man)(man)慢(man)(man)加(jia)入清水，邊(bian)加(jia)水邊(bian)順(shun)著一(yi)個方(fang)向攪拌，制成水打(da)餡(xian)；

6、餛飩(tun)餡做(zuo)好了(le)，包(bao)入皮中，入鍋煮熟加(jia)調(diao)味料即(ji)可。

（四）鲅魚餛飩餡的做法

食材準備：鲅魚，餛飩皮，姜，糖，鹽，生抽，料酒，香醋，橄欖油，雞蛋，韭菜。

方法步驟：

1、鲅魚去(qu)除內臟，清(qing)洗(xi)干凈(jing)；

2、鲅魚(yu)(yu)對(dui)剖(pou)，剔去魚(yu)(yu)骨；

3、魚切成一厘米見方的小塊和姜一起打成肉(rou)糜(mi)；

4、肉糜中加(jia)糖、鹽(yan)、生抽、料酒、香醋、橄欖油、一(yi)個雞蛋攪(jiao)拌；

5、然后(hou)加(jia)些韭菜提味，餛飩餡即成；

6、包入餛(hun)飩皮中，煮熟，調味即可。

餛(hun)(hun)飩餡的(de)(de)做法(fa)大同小異，海鮮的(de)(de)，豬肉(rou)(rou)，牛肉(rou)(rou)，蟹肉(rou)(rou)，魚肉(rou)(rou)的(de)(de)各種，素(su)餡的(de)(de)也可(ke)，總之，選擇(ze)食材后，打成(cheng)泥，或者剁碎，加上(shang)個人喜歡的(de)(de)調味料，攪拌均勻，餡料不太干，也不太濕就行，這樣就可(ke)以順利的(de)(de)包入餛(hun)(hun)飩皮(pi)中了。