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魚丸怎么做

選肉(rou)(rou)：做丸子(zi)對肉(rou)(rou)的要(yao)(yao)求特別高(gao)，一(yi)定要(yao)(yao)選用(yong)夾子(zi)肉(rou)(rou)，即豬前腿與(yu)豬身(shen)相連的部位。則肉(rou)(rou)質較好(hao)較新鮮。好(hao)的肉(rou)(rou)質做丸子(zi)口感(gan)非常好(hao)，不需要(yao)(yao)勾芡也能成型(xing)。

剁肉：選好肉后按肥瘦約3：1的(de)比例，手工剁碎。剁的(de)過程中可根據肉的(de)老(lao)嫩加(jia)入適(shi)量的(de)水，一定要(yao)少(shao)。

加配料：剁碎后，加入少量(liang)鹽，幾滴(di)生抽即可。打(da)一(yi)枚雞蛋，加入香蔥花和姜末，一(yi)點(dian)花椒面，用(yong)手攪(jiao)拌(ban)，使其(qi)混合均勻。

捏丸(wan)子：洗(xi)凈雙手，再(zai)次(ci)攪拌肉餡，然(ran)后左手團(tuan)雞蛋大的肉餡，握(wo)緊拳頭，食指越往下越握(wo)緊，這(zhe)樣(yang)一個圓圓的丸(wan)子就會出(chu)現啦。

下丸(wan)(wan)(wan)子(zi)：如果是(shi)做肉丸(wan)(wan)(wan)湯(tang)，等水開始(shi)冒小(xiao)泡的(de)時(shi)候開始(shi)下丸(wan)(wan)(wan)子(zi)，避免(mian)水沸騰后水泡將(jiang)肉丸(wan)(wan)(wan)沖散，先下的(de)時(shi)候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸(wan)(wan)(wan)子(zi)能同時(shi)起鍋。如果是(shi)油炸(zha)，將(jiang)油燒五分熱，就可以下丸(wan)(wan)(wan)子(zi)，滾(gun)兩圈起鍋，即(ji)定型(xing)，顏色也好(hao)看(kan)，還很健康(kang)。

肉丸子的做法

肉(rou)(rou)丸是指有肉(rou)(rou)的丸子(zi)。將肉(rou)(rou)丸和淀粉、姜、蔥等(deng)準備的材料混(hun)(hun)合攪拌均勻后，再(zai)把切(qie)成末的蓮藕與肉(rou)(rou)餡(xian)混(hun)(hun)合攪拌。之后把肉(rou)(rou)餡(xian)捏成丸子(zi)狀放入油(you)鍋中炸至金黃后取出(chu)，再(zai)往鍋內倒入少量(liang)食(shi)用(yong)油(you)，油(you)加熱至7～8成熱(re)時，再次把肉丸放入(ru)炸制表面略微金黃即可。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚(yu)(yu)丸(wan)又(you)稱“魚(yu)(yu)包肉”，用(yong)鰻(man)魚(yu)(yu)、鯊(sha)魚(yu)(yu)或(huo)者淡水魚(yu)(yu)剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻(yun)，再包以豬瘦肉或(huo)蝦等(deng)餡制成的(de)丸(wan)狀(zhuang)食物，富有沿海(hai)特(te)色風(feng)味(wei)小吃之一。魚(yu)(yu)丸(wan)是福州(zhou)、溫州(zhou)、閩南、廣東、臺灣、江西撫州(zhou)一帶經常烹制的(de)特(te)色傳(chuan)統名點(dian)，屬于粵菜或(huo)閩菜系。亦(yi)名“水丸(wan)”，古時(shi)稱“氽魚(yu)(yu)丸(wan)”。因為它味(wei)道鮮美，多(duo)吃不膩(ni)，可(ke)作點(dian)心配料，又(you)可(ke)作湯，是沿海(hai)人們不可(ke)少的(de)海(hai)味(wei)佳(jia)肴。