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魚丸怎么做

選肉(rou)(rou)(rou)：做(zuo)丸子對肉(rou)(rou)(rou)的要(yao)求特別高，一定(ding)要(yao)選用(yong)夾子肉(rou)(rou)(rou)，即(ji)豬(zhu)前腿與(yu)豬(zhu)身相連的部(bu)位。則肉(rou)(rou)(rou)質較(jiao)好(hao)(hao)較(jiao)新鮮。好(hao)(hao)的肉(rou)(rou)(rou)質做(zuo)丸子口感非常(chang)好(hao)(hao)，不需要(yao)勾芡(qian)也能成型。

剁肉：選好肉后按肥瘦約3：1的比例，手工(gong)剁碎。剁的過程中(zhong)可根據(ju)肉的老嫩加入適量的水，一(yi)定要(yao)少。

加(jia)配(pei)料：剁碎后，加(jia)入少(shao)量鹽，幾滴生抽即可。打一枚雞蛋(dan)，加(jia)入香蔥花和(he)姜末，一點花椒面(mian)，用(yong)手攪拌，使其混合均勻。

捏(nie)丸子(zi)：洗凈(jing)雙(shuang)手，再次攪拌肉(rou)餡，然(ran)后左手團雞(ji)蛋大的肉(rou)餡，握緊拳頭，食(shi)指越往下越握緊，這(zhe)樣一個圓圓的丸子(zi)就(jiu)會出(chu)現啦。

下(xia)(xia)丸(wan)子(zi)：如果是做肉丸(wan)湯，等水開始冒(mao)小(xiao)泡的(de)時候(hou)開始下(xia)(xia)丸(wan)子(zi)，避免水沸騰后(hou)水泡將肉丸(wan)沖散(san)，先(xian)下(xia)(xia)的(de)時候(hou)個(ge)頭(tou)捏(nie)大一(yi)點，這樣能保證一(yi)鍋丸(wan)子(zi)能同時起鍋。如果是油(you)炸，將油(you)燒五分(fen)熱(re)，就可以下(xia)(xia)丸(wan)子(zi)，滾(gun)兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。

肉丸子的做法

肉(rou)(rou)(rou)丸是指有肉(rou)(rou)(rou)的(de)丸子。將肉(rou)(rou)(rou)丸和淀粉、姜、蔥(cong)等準備(bei)的(de)材料混合攪(jiao)(jiao)拌均勻后(hou)，再把切成(cheng)末(mo)的(de)蓮藕與肉(rou)(rou)(rou)餡混合攪(jiao)(jiao)拌。之后(hou)把肉(rou)(rou)(rou)餡捏(nie)成(cheng)丸子狀放入油鍋(guo)中炸至金黃后(hou)取出，再往鍋(guo)內(nei)倒(dao)入少量食(shi)用(yong)油，油加熱至7～8成熱(re)時，再次(ci)把肉丸放入(ru)炸制表面略微(wei)金黃即可。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)又(you)稱(cheng)“魚(yu)(yu)(yu)包肉”，用(yong)鰻魚(yu)(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)(yu)或(huo)(huo)者(zhe)淡水魚(yu)(yu)(yu)剁(duo)蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均(jun)勻，再包以豬瘦(shou)肉或(huo)(huo)蝦等(deng)餡制成的(de)丸(wan)狀食(shi)物(wu)，富有沿海特色風味(wei)(wei)小吃之一(yi)。魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)是福(fu)州(zhou)(zhou)、溫州(zhou)(zhou)、閩南、廣東、臺灣(wan)、江西撫州(zhou)(zhou)一(yi)帶經(jing)常烹制的(de)特色傳統名點，屬(shu)于粵菜或(huo)(huo)閩菜系。亦名“水丸(wan)”，古時稱(cheng)“氽魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)”。因為它味(wei)(wei)道鮮(xian)美，多吃不膩，可作(zuo)點心配料，又(you)可作(zuo)湯，是沿海人們不可少的(de)海味(wei)(wei)佳(jia)肴。