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魚丸怎么做

選(xuan)肉(rou)(rou)：做丸子對(dui)肉(rou)(rou)的(de)要(yao)求特別高，一定要(yao)選(xuan)用夾(jia)子肉(rou)(rou)，即豬(zhu)前腿與豬(zhu)身相連的(de)部位。則肉(rou)(rou)質較好(hao)較新鮮。好(hao)的(de)肉(rou)(rou)質做丸子口感非常好(hao)，不需要(yao)勾芡也能成(cheng)型。

剁肉：選(xuan)好肉后按肥瘦約3：1的比例，手工剁碎。剁的過程中可根據肉的老嫩加入適(shi)量的水，一定要少。

加(jia)配(pei)料：剁碎后(hou)，加(jia)入少量鹽，幾滴生抽即可(ke)。打一枚雞蛋，加(jia)入香(xiang)蔥花和姜末，一點花椒面，用手攪拌，使其(qi)混合均勻。

捏丸子：洗凈(jing)雙手，再次(ci)攪拌肉(rou)餡，然后左手團雞蛋大(da)的肉(rou)餡，握緊(jin)拳頭(tou)，食指越(yue)(yue)往下越(yue)(yue)握緊(jin)，這(zhe)樣一個(ge)圓圓的丸子就會出現啦。

下(xia)丸(wan)子(zi)：如果是做肉丸(wan)湯(tang)，等(deng)水開始冒小泡的時候(hou)開始下(xia)丸(wan)子(zi)，避免水沸騰(teng)后水泡將肉丸(wan)沖散，先下(xia)的時候(hou)個頭捏大一點(dian)，這(zhe)樣能保證一鍋丸(wan)子(zi)能同時起鍋。如果是油炸，將油燒(shao)五分熱(re)，就(jiu)可以下(xia)丸(wan)子(zi)，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健(jian)康。

肉丸子的做法

肉(rou)丸是指有肉(rou)的(de)丸子。將肉(rou)丸和淀(dian)粉(fen)、姜、蔥等準備的(de)材料混合攪拌均勻后，再把切(qie)成末(mo)的(de)蓮(lian)藕(ou)與肉(rou)餡混合攪拌。之后把肉(rou)餡捏成丸子狀放入油(you)鍋中炸至金(jin)黃后取出，再往鍋內(nei)倒(dao)入少量食用(yong)油(you)，油(you)加熱(re)至7～8成熱時，再次把肉丸放入炸制表面略微(wei)金黃即可。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)又(you)稱“魚(yu)(yu)(yu)包肉”，用(yong)鰻魚(yu)(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)(yu)或(huo)(huo)者淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)剁蓉，加(jia)甘薯粉(fen)(淀粉(fen))攪拌(ban)均(jun)勻，再包以豬(zhu)瘦肉或(huo)(huo)蝦等(deng)餡制成(cheng)的丸(wan)狀食物，富有沿海特(te)色(se)(se)風味(wei)小吃(chi)之(zhi)一。魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)是福州、溫州、閩(min)(min)南、廣東(dong)、臺灣、江西(xi)撫州一帶經常(chang)烹制的特(te)色(se)(se)傳統名點(dian)，屬于(yu)粵(yue)菜(cai)或(huo)(huo)閩(min)(min)菜(cai)系。亦名“水(shui)丸(wan)”，古時稱“氽魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)”。因為(wei)它(ta)味(wei)道(dao)鮮美，多吃(chi)不膩，可作點(dian)心配料，又(you)可作湯，是沿海人們不可少的海味(wei)佳肴。