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魚丸怎么做

選肉(rou)：做丸子(zi)對肉(rou)的要(yao)求特別(bie)高，一定要(yao)選用夾子(zi)肉(rou)，即豬(zhu)前腿與豬(zhu)身(shen)相連的部位。則(ze)肉(rou)質較好(hao)較新鮮。好(hao)的肉(rou)質做丸子(zi)口(kou)感非常好(hao)，不需(xu)要(yao)勾芡(qian)也能(neng)成型(xing)。

剁肉(rou)：選好(hao)肉(rou)后按(an)肥瘦約3：1的(de)比例，手工剁碎。剁的(de)過程中可根據肉(rou)的(de)老嫩加(jia)入適量的(de)水，一定(ding)要(yao)少(shao)。

加配料：剁(duo)碎后，加入(ru)(ru)少量鹽，幾滴生抽即可。打一枚雞蛋，加入(ru)(ru)香蔥花(hua)和(he)姜末，一點花(hua)椒面，用(yong)手(shou)攪(jiao)拌，使其混合均勻。

捏(nie)丸(wan)子(zi)：洗凈雙手，再次攪拌肉餡(xian)，然后左手團雞蛋大的肉餡(xian)，握(wo)緊(jin)拳頭(tou)，食指越(yue)往(wang)下越(yue)握(wo)緊(jin)，這樣一個圓圓的丸(wan)子(zi)就會出現啦。

下丸(wan)子：如果(guo)是做肉丸(wan)湯，等水開始冒小泡(pao)的時候開始下丸(wan)子，避(bi)免水沸騰(teng)后水泡(pao)將(jiang)肉丸(wan)沖散，先下的時候個(ge)頭(tou)捏大一(yi)點，這樣能保證一(yi)鍋丸(wan)子能同(tong)時起(qi)鍋。如果(guo)是油(you)炸，將(jiang)油(you)燒(shao)五分熱(re)，就可以下丸(wan)子，滾(gun)兩圈起(qi)鍋，即定型，顏色也(ye)好看，還很健康。

肉丸子的做法

肉(rou)(rou)丸(wan)是(shi)指有肉(rou)(rou)的(de)(de)丸(wan)子。將肉(rou)(rou)丸(wan)和淀粉、姜、蔥等準備的(de)(de)材料混合攪拌均勻后，再(zai)把(ba)切成(cheng)末的(de)(de)蓮藕與肉(rou)(rou)餡混合攪拌。之后把(ba)肉(rou)(rou)餡捏成(cheng)丸(wan)子狀放入油鍋中炸至(zhi)金黃后取出(chu)，再(zai)往鍋內(nei)倒(dao)入少量食用油，油加熱至(zhi)7～8成熱(re)時(shi)，再次把肉丸放(fang)入炸(zha)制(zhi)表(biao)面略微金黃即可。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚(yu)丸(wan)(wan)又稱(cheng)“魚(yu)包肉(rou)”，用鰻魚(yu)、鯊魚(yu)或(huo)者淡(dan)水(shui)魚(yu)剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌(ban)均勻，再包以豬瘦(shou)肉(rou)或(huo)蝦等餡制成的(de)丸(wan)(wan)狀食物，富有沿(yan)海特色(se)風味(wei)小吃之一(yi)。魚(yu)丸(wan)(wan)是福州、溫(wen)州、閩南、廣東(dong)、臺灣、江西撫(fu)州一(yi)帶經(jing)常烹(peng)制的(de)特色(se)傳統名點，屬于粵菜或(huo)閩菜系。亦名“水(shui)丸(wan)(wan)”，古(gu)時稱(cheng)“氽魚(yu)丸(wan)(wan)”。因(yin)為它(ta)味(wei)道(dao)鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿(yan)海人們不可少(shao)的(de)海味(wei)佳肴。