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魚丸怎么做

選(xuan)肉(rou)(rou)：做丸子(zi)對肉(rou)(rou)的(de)(de)要(yao)求(qiu)特別(bie)高，一(yi)定要(yao)選(xuan)用夾子(zi)肉(rou)(rou)，即豬前腿與豬身(shen)相連的(de)(de)部位。則肉(rou)(rou)質(zhi)較好較新鮮(xian)。好的(de)(de)肉(rou)(rou)質(zhi)做丸子(zi)口(kou)感非(fei)常好，不需要(yao)勾(gou)芡也(ye)能成型(xing)。

剁(duo)(duo)肉：選(xuan)好肉后按肥瘦約3：1的(de)(de)比例，手工剁(duo)(duo)碎(sui)。剁(duo)(duo)的(de)(de)過程中可根據肉的(de)(de)老嫩加入適量的(de)(de)水，一定要少。

加配料：剁碎(sui)后，加入少量鹽(yan)，幾滴(di)生抽即可。打(da)一枚雞(ji)蛋，加入香蔥花(hua)和(he)姜末，一點花(hua)椒面，用手攪拌，使其混合均勻。

捏丸子：洗凈雙手，再(zai)次攪拌肉餡，然后左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越(yue)往下越(yue)握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。

下丸(wan)子：如果(guo)是做肉丸(wan)湯，等水開始(shi)冒(mao)小(xiao)泡的(de)時(shi)(shi)候(hou)開始(shi)下丸(wan)子，避免水沸騰后(hou)水泡將(jiang)肉丸(wan)沖散(san)，先下的(de)時(shi)(shi)候(hou)個頭捏大一點，這樣(yang)能(neng)保證一鍋丸(wan)子能(neng)同時(shi)(shi)起(qi)鍋。如果(guo)是油炸，將(jiang)油燒五分熱，就(jiu)可(ke)以下丸(wan)子，滾兩圈起(qi)鍋，即定型(xing)，顏色也好看，還很健康。

肉丸子的做法

肉(rou)(rou)丸(wan)是指有肉(rou)(rou)的(de)丸(wan)子(zi)。將肉(rou)(rou)丸(wan)和(he)淀粉、姜、蔥等準備的(de)材(cai)料混合攪(jiao)拌均勻(yun)后，再把(ba)切(qie)成末(mo)的(de)蓮(lian)藕與肉(rou)(rou)餡混合攪(jiao)拌。之后把(ba)肉(rou)(rou)餡捏成丸(wan)子(zi)狀放入油(you)鍋中炸至金黃后取出，再往鍋內倒入少量(liang)食(shi)用油(you)，油(you)加熱至7～8成熱時，再(zai)次把(ba)肉丸(wan)放入炸制表(biao)面略微金黃即可。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚(yu)丸(wan)又稱“魚(yu)包肉(rou)”，用鰻魚(yu)、鯊(sha)魚(yu)或者淡(dan)水魚(yu)剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻(yun)，再包以豬瘦肉(rou)或蝦等餡制成的(de)丸(wan)狀(zhuang)食物，富有沿海特(te)色(se)風味小吃之(zhi)一。魚(yu)丸(wan)是(shi)福州(zhou)、溫(wen)州(zhou)、閩(min)南、廣東、臺灣、江西(xi)撫州(zhou)一帶經常烹制的(de)特(te)色(se)傳統名(ming)點，屬于粵菜或閩(min)菜系。亦名(ming)“水丸(wan)”，古時稱“氽(tun)魚(yu)丸(wan)”。因為它(ta)味道鮮美，多吃不膩，可(ke)作點心配料，又可(ke)作湯，是(shi)沿海人們不可(ke)少的(de)海味佳肴。