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魚丸怎么做

選(xuan)肉：做(zuo)丸子對肉的要求特別高，一定(ding)要選(xuan)用夾子肉，即豬(zhu)前腿(tui)與豬(zhu)身相連的部位。則(ze)肉質較好較新(xin)鮮。好的肉質做(zuo)丸子口感非常(chang)好，不需要勾芡也能成型(xing)。

剁(duo)肉：選好肉后按肥瘦約(yue)3：1的比例，手工剁(duo)碎。剁(duo)的過程(cheng)中可(ke)根據肉的老嫩加(jia)入適量的水，一定要少。

加(jia)配料：剁碎后，加(jia)入(ru)少量鹽，幾滴生(sheng)抽即(ji)可。打一(yi)枚雞蛋(dan)，加(jia)入(ru)香蔥花(hua)和(he)姜末，一(yi)點花(hua)椒面(mian)，用手攪拌，使其混合均勻(yun)。

捏丸(wan)子：洗(xi)凈雙手，再次攪拌肉餡，然后左手團(tuan)雞蛋(dan)大的肉餡，握緊拳頭，食指(zhi)越往下(xia)越握緊，這樣一(yi)個圓圓的丸(wan)子就會出(chu)現啦。

下丸(wan)子：如果是做肉丸(wan)湯，等水開始冒小(xiao)泡的時(shi)(shi)(shi)候開始下丸(wan)子，避(bi)免水沸騰后(hou)水泡將肉丸(wan)沖散，先下的時(shi)(shi)(shi)候個頭捏大一點，這樣能保證(zheng)一鍋丸(wan)子能同時(shi)(shi)(shi)起(qi)(qi)鍋。如果是油炸，將油燒五分(fen)熱，就可以下丸(wan)子，滾兩圈起(qi)(qi)鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。

肉丸子的做法

肉丸是指有肉的丸子。將肉丸和淀粉、姜、蔥等準備的材料(liao)混合攪拌均勻后(hou)，再(zai)把切成末的蓮藕與肉餡混合攪拌。之后(hou)把肉餡捏成丸子狀(zhuang)放入(ru)油鍋(guo)中炸至(zhi)金(jin)黃后(hou)取(qu)出，再(zai)往鍋(guo)內倒(dao)入(ru)少量(liang)食(shi)用油，油加熱至(zhi)7～8成熱時，再次把肉丸放入炸制表面略微金黃即可。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚(yu)丸(wan)又稱“魚(yu)包肉”，用鰻魚(yu)、鯊魚(yu)或(huo)者淡水魚(yu)剁蓉，加甘薯粉(fen)(淀粉(fen))攪(jiao)拌均(jun)勻，再包以豬瘦肉或(huo)蝦等餡制成的丸(wan)狀食物，富有沿海特色風味小吃(chi)之一(yi)。魚(yu)丸(wan)是福州(zhou)(zhou)、溫州(zhou)(zhou)、閩南(nan)、廣(guang)東、臺灣、江(jiang)西撫州(zhou)(zhou)一(yi)帶經常烹制的特色傳統(tong)名點，屬(shu)于粵菜或(huo)閩菜系。亦名“水丸(wan)”，古(gu)時稱“氽(tun)魚(yu)丸(wan)”。因為它味道鮮(xian)美，多(duo)吃(chi)不膩，可(ke)作點心配(pei)料(liao)，又可(ke)作湯，是沿海人(ren)們不可(ke)少的海味佳(jia)肴。