魚丸怎么做
選肉：做丸(wan)子(zi)(zi)對肉的(de)要(yao)(yao)求特別高，一定(ding)要(yao)(yao)選用夾子(zi)(zi)肉，即豬(zhu)前腿與(yu)豬(zhu)身相連(lian)的(de)部位。則肉質(zhi)較(jiao)好(hao)較(jiao)新(xin)鮮。好(hao)的(de)肉質(zhi)做丸(wan)子(zi)(zi)口感非常好(hao)，不需(xu)要(yao)(yao)勾芡也能成型。
剁肉(rou)：選好(hao)肉(rou)后按肥瘦約3：1的(de)比例，手工剁碎。剁的(de)過(guo)程中(zhong)可根據肉(rou)的(de)老嫩加入(ru)適量的(de)水，一定要少。
加配料：剁碎(sui)后，加入少量鹽，幾滴生抽即可。打一枚雞(ji)蛋，加入香蔥花和(he)姜末，一點(dian)花椒(jiao)面，用手(shou)攪拌，使其混合(he)均勻(yun)。
捏丸子：洗凈雙手，再次攪拌肉餡，然后左手團雞(ji)蛋大的肉餡，握緊拳頭(tou)，食指越往下越握緊，這樣(yang)一個(ge)圓圓的丸子就會出現啦。
下丸子(zi)(zi)(zi)(zi)：如果是(shi)(shi)做肉(rou)丸湯，等水開始冒小泡的時候開始下丸子(zi)(zi)(zi)(zi)，避免水沸騰后水泡將肉(rou)丸沖散，先下的時候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子(zi)(zi)(zi)(zi)能同時起(qi)鍋。如果是(shi)(shi)油炸，將油燒五分熱(re)，就可以(yi)下丸子(zi)(zi)(zi)(zi)，滾兩圈起(qi)鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。
肉丸子的做法
肉丸(wan)是(shi)指有肉的丸(wan)子。將肉丸(wan)和淀粉、姜、蔥等(deng)準(zhun)備(bei)的材料(liao)混(hun)合攪(jiao)拌均勻后(hou)，再把(ba)切(qie)成末的蓮(lian)藕(ou)與(yu)肉餡(xian)混(hun)合攪(jiao)拌。之后(hou)把(ba)肉餡(xian)捏(nie)成丸(wan)子狀放入油鍋中炸至金黃后(hou)取出，再往(wang)鍋內倒入少量食用油，油加熱至7～8成熱時，再(zai)次把肉丸(wan)放入炸制表面(mian)略微(wei)金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)(yu)丸又稱“魚(yu)(yu)(yu)包肉”，用(yong)鰻魚(yu)(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)(yu)或者淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)剁蓉，加甘(gan)薯粉(fen)(淀粉(fen))攪拌均勻(yun)，再包以(yi)豬瘦肉或蝦等餡制(zhi)成的丸狀食(shi)物，富有(you)沿(yan)海特色(se)風味(wei)小吃之一(yi)。魚(yu)(yu)(yu)丸是福州(zhou)、溫(wen)州(zhou)、閩(min)南、廣東、臺灣(wan)、江(jiang)西撫州(zhou)一(yi)帶(dai)經常烹制(zhi)的特色(se)傳統名點，屬于粵菜或閩(min)菜系。亦名“水(shui)丸”，古(gu)時稱“氽魚(yu)(yu)(yu)丸”。因為它味(wei)道鮮美，多吃不(bu)膩，可作點心配料(liao)，又可作湯，是沿(yan)海人(ren)們不(bu)可少的海味(wei)佳肴。
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