魚丸怎么做
選肉(rou)(rou)：做丸子對肉(rou)(rou)的要(yao)求(qiu)特別(bie)高，一(yi)定要(yao)選用(yong)夾子肉(rou)(rou)，即豬前腿與豬身相(xiang)連的部(bu)位。則(ze)肉(rou)(rou)質較(jiao)好較(jiao)新鮮。好的肉(rou)(rou)質做丸子口感非常好，不需要(yao)勾芡(qian)也能成型。
剁肉：選好肉后按(an)肥瘦約3：1的(de)比例，手工剁碎。剁的(de)過程中可根據肉的(de)老(lao)嫩(nen)加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)水，一定要少(shao)。
加(jia)配(pei)料：剁碎后(hou)，加(jia)入(ru)少量鹽，幾滴生抽即可。打一枚雞蛋，加(jia)入(ru)香蔥花和姜末，一點花椒面，用手(shou)攪(jiao)拌(ban)，使其混合均(jun)勻。
捏丸子(zi)：洗凈雙手，再次攪拌(ban)肉(rou)餡(xian)，然后左手團雞蛋大的肉(rou)餡(xian)，握(wo)緊(jin)拳(quan)頭，食指(zhi)越(yue)往下越(yue)握(wo)緊(jin)，這樣一個圓(yuan)圓(yuan)的丸子(zi)就(jiu)會出現啦。
下(xia)丸(wan)子：如果是做肉丸(wan)湯，等水開始(shi)冒小泡(pao)的(de)(de)時(shi)候開始(shi)下(xia)丸(wan)子，避免水沸騰(teng)后水泡(pao)將(jiang)肉丸(wan)沖散，先下(xia)的(de)(de)時(shi)候個頭捏大一(yi)點，這(zhe)樣(yang)能保證一(yi)鍋丸(wan)子能同(tong)時(shi)起鍋。如果是油(you)炸，將(jiang)油(you)燒五分熱，就可以(yi)下(xia)丸(wan)子，滾兩圈(quan)起鍋，即(ji)定(ding)型(xing)，顏(yan)色也好看，還很健康。
肉丸子的做法
肉丸(wan)是指有肉的丸(wan)子。將肉丸(wan)和淀粉、姜、蔥(cong)等準(zhun)備(bei)的材料混合攪拌(ban)均勻后，再把切成末的蓮藕與肉餡(xian)混合攪拌(ban)。之后把肉餡(xian)捏(nie)成丸(wan)子狀(zhuang)放(fang)入(ru)油(you)鍋(guo)中(zhong)炸至金黃(huang)后取出，再往(wang)鍋(guo)內倒入(ru)少量食(shi)用油(you)，油(you)加熱至7～8成熱時，再次把(ba)肉丸放入炸制(zhi)表(biao)面略(lve)微金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)丸又稱(cheng)“魚(yu)(yu)包肉”，用(yong)鰻魚(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)或(huo)者淡水魚(yu)(yu)剁蓉(rong)，加甘(gan)薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或(huo)蝦等(deng)餡制(zhi)成的丸狀(zhuang)食物，富有(you)沿(yan)海特色風(feng)味(wei)(wei)小吃(chi)之(zhi)一。魚(yu)(yu)丸是(shi)福州(zhou)、溫(wen)州(zhou)、閩南(nan)、廣東(dong)、臺(tai)灣、江西撫(fu)州(zhou)一帶經常(chang)烹制(zhi)的特色傳統(tong)名點，屬于粵菜或(huo)閩菜系。亦名“水丸”，古(gu)時(shi)稱(cheng)“氽魚(yu)(yu)丸”。因為它味(wei)(wei)道鮮美，多吃(chi)不(bu)膩，可(ke)作點心(xin)配料(liao)，又可(ke)作湯，是(shi)沿(yan)海人們不(bu)可(ke)少的海味(wei)(wei)佳肴。
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