魚丸怎么做
選肉：做(zuo)丸子(zi)對肉的(de)要(yao)求特(te)別高，一定(ding)要(yao)選用夾子(zi)肉，即豬(zhu)前腿與豬(zhu)身相連的(de)部(bu)位。則(ze)肉質較(jiao)好較(jiao)新鮮。好的(de)肉質做(zuo)丸子(zi)口感非常好，不(bu)需要(yao)勾芡也能成型(xing)。
剁肉(rou)：選好(hao)肉(rou)后(hou)按肥瘦約3：1的比例(li)，手工剁碎。剁的過程中可根據肉(rou)的老嫩加入適量的水，一(yi)定要少(shao)。
加配料：剁碎后，加入(ru)(ru)少量(liang)鹽，幾(ji)滴(di)生抽即可。打(da)一枚雞蛋，加入(ru)(ru)香蔥花(hua)和姜末(mo)，一點(dian)花(hua)椒面，用(yong)手攪拌，使其(qi)混合均勻。
捏(nie)丸子：洗凈雙(shuang)手，再次攪拌肉餡，然后左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食(shi)指越往下越握緊，這樣一個圓(yuan)圓(yuan)的丸子就會出現啦。
下(xia)(xia)丸子(zi)：如(ru)果是做肉(rou)丸湯，等水開始(shi)冒小泡的時候開始(shi)下(xia)(xia)丸子(zi)，避免水沸騰后水泡將肉(rou)丸沖散，先下(xia)(xia)的時候個(ge)頭捏大一點，這樣能(neng)保證一鍋(guo)丸子(zi)能(neng)同(tong)時起鍋(guo)。如(ru)果是油炸(zha)，將油燒五分熱，就(jiu)可以下(xia)(xia)丸子(zi)，滾(gun)兩圈起鍋(guo)，即定(ding)型，顏(yan)色也好看，還(huan)很健(jian)康。
肉丸子的做法
肉(rou)(rou)丸(wan)是指有肉(rou)(rou)的(de)丸(wan)子。將肉(rou)(rou)丸(wan)和淀粉、姜、蔥等(deng)準備的(de)材料混合攪拌均(jun)勻后，再(zai)把切成末的(de)蓮藕(ou)與肉(rou)(rou)餡混合攪拌。之后把肉(rou)(rou)餡捏成丸(wan)子狀放入油鍋中炸至(zhi)金黃后取(qu)出，再(zai)往鍋內倒入少量(liang)食用油，油加熱(re)至(zhi)7～8成(cheng)熱時，再(zai)次把肉丸(wan)放入(ru)炸制(zhi)表面略(lve)微金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚丸(wan)又稱“魚包(bao)肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加(jia)甘薯(shu)粉(fen)(淀(dian)粉(fen))攪(jiao)拌均勻，再包(bao)以豬瘦(shou)肉或蝦等餡制成的丸(wan)狀食物(wu)，富(fu)有沿海特(te)色風味(wei)小(xiao)吃之(zhi)一。魚丸(wan)是(shi)福(fu)州、溫(wen)州、閩南、廣東、臺灣、江西(xi)撫(fu)州一帶(dai)經常烹制的特(te)色傳統名點，屬于(yu)粵菜(cai)或閩菜(cai)系(xi)。亦(yi)名“水丸(wan)”，古時稱“氽魚丸(wan)”。因(yin)為它味(wei)道鮮美，多吃不膩，可(ke)(ke)作(zuo)點心(xin)配料，又可(ke)(ke)作(zuo)湯(tang)，是(shi)沿海人們不可(ke)(ke)少的海味(wei)佳肴(yao)。
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