臘肉怎么腌制最好吃
準(zhun)備一(yi)塊干(gan)凈的(de)布將(jiang)肉擦拭一(yi)遍,開小(xiao)火(huo),在(zai)鍋(guo)中(zhong)加入(ru)食用鹽炒制,放(fang)(fang)入(ru)八角和(he)茴香、花椒(jiao)、生姜等調味品,等到(dao)鹽巴(ba)微微變黃就關火(huo),盛出來(lai)后(hou)晾涼。將(jiang)肉放(fang)(fang)到(dao)炒好(hao)的(de)食鹽里,讓它充(chong)分(fen)地蘸(zhan)取食鹽,然后(hou)在(zai)上面再撒上一(yi)層鹽,腌好(hao)的(de)臘肉先靜置(zhi)4-5天后(hou)再拿(na)去風干(gan)。準(zhun)備好(hao)一(yi)根繩子,將(jiang)肉捆綁起(qi)來(lai),放(fang)(fang)到(dao)通風處風干(gan)即可。
火腿的做法
將火腿最精的部位,切成小方塊碼在盤里,澆上醇釀花雕,上鍋清蒸,這種做法簡單又美味;也可以和素菜一起烹飪,葷素搭配,味道絕妙,將火腿切成薄片下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味,然后與青椒同炒即可。火腿燉湯也是不錯的選擇,選購的火腿品牌以色澤鮮紅為宜。
臘腸怎么做好吃
臘腸,是指以肉(rou)類為原料(liao),切(qie)絞(jiao)成丁(ding),配以輔料(liao),灌入(ru)動物(wu)腸衣經(jing)發酵,成熟干制成的(de)特色肉(rou)制品(pin),臘腸的(de)吃(chi)(chi)(chi)法繁多,可直接水煮(zhu),油煎或(huo)燒(shao)烤(kao),切(qie)片炒菜。還可以炒蒜(suan)(suan)苔,青(qing)蒜(suan)(suan),青(qing)豆,辣椒(jiao),蘑(mo)菇等等,正確(que)的(de)吃(chi)(chi)(chi)法就是蒸吃(chi)(chi)(chi)和水煮(zhu),將水燒(shao)開之后放上(shang)臘腸,蒸或(huo)煮(zhu)20分(fen)鐘,然后把臘腸直接切(qie)成斜面裝盤即可。
煙熏制品有危害嗎
熏(xun)制的煙氣中含(han)有致癌物苯并芘(bi),它能沉積在肉制品上,污染食(shi)品。如果加工(gong)工(gong)藝(yi)不適當,食(shi)品中苯并芘(bi)含(han)量過大(da),就會危害(hai)人體健康。