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臘肉怎么腌制最好吃

準(zhun)備(bei)一(yi)塊干凈的(de)布將肉(rou)(rou)擦拭一(yi)遍，開小火(huo)(huo)，在(zai)鍋中加入(ru)(ru)食用(yong)鹽(yan)(yan)(yan)炒制，放入(ru)(ru)八角(jiao)和茴香、花椒、生姜等調味(wei)品，等到(dao)鹽(yan)(yan)(yan)巴微微變黃就(jiu)關火(huo)(huo)，盛出(chu)來(lai)后晾涼。將肉(rou)(rou)放到(dao)炒好(hao)的(de)食鹽(yan)(yan)(yan)里，讓(rang)它充分地蘸取食鹽(yan)(yan)(yan)，然后在(zai)上(shang)面再撒上(shang)一(yi)層鹽(yan)(yan)(yan)，腌(a)好(hao)的(de)臘肉(rou)(rou)先(xian)靜置4-5天后再拿去風干。準(zhun)備(bei)好(hao)一(yi)根繩子，將肉(rou)(rou)捆綁起來(lai)，放到(dao)通風處風干即可(ke)。

火腿的做法

將火腿最精的部位，切成小方塊碼在盤里，澆上醇釀花雕，上鍋清蒸，這種做法簡單又美味；也可以和素菜一起烹飪，葷素搭配，味道絕妙，將火腿切成薄片下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味，然后與青椒同炒即可。火腿燉湯也是不錯的選擇，選購的火腿品牌以色澤鮮紅為宜。

臘腸怎么做好吃

臘腸(chang)(chang)(chang)，是(shi)指以(yi)肉(rou)類(lei)為原料，切(qie)絞成丁，配以(yi)輔料，灌入動物腸(chang)(chang)(chang)衣經(jing)發(fa)酵，成熟干制(zhi)成的特色肉(rou)制(zhi)品，臘腸(chang)(chang)(chang)的吃(chi)(chi)法(fa)繁多(duo)，可(ke)直接水(shui)(shui)煮，油煎(jian)或燒(shao)烤，切(qie)片(pian)炒菜(cai)。還(huan)可(ke)以(yi)炒蒜苔，青蒜，青豆，辣椒，蘑(mo)菇等等，正(zheng)確的吃(chi)(chi)法(fa)就(jiu)是(shi)蒸(zheng)吃(chi)(chi)和水(shui)(shui)煮，將水(shui)(shui)燒(shao)開之后放上(shang)臘腸(chang)(chang)(chang)，蒸(zheng)或煮20分鐘，然(ran)后把臘腸(chang)(chang)(chang)直接切(qie)成斜面裝盤即(ji)可(ke)。

煙熏制品有危害嗎

熏制(zhi)的煙氣中(zhong)含(han)有致癌物苯并芘(bi)，它能(neng)沉積在肉制(zhi)品上(shang)，污染食(shi)品。如果加工工藝(yi)不(bu)適當，食(shi)品中(zhong)苯并芘(bi)含(han)量(liang)過大，就會危(wei)害人體健康(kang)。