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一、臘腸炒什么好吃

臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)又叫香腸(chang)(chang)(chang)，是一種十分常(chang)見(jian)的(de)食(shi)物，很多人家都(dou)喜歡(huan)在過年(nian)前灌臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)，作為(wei)過年(nian)的(de)年(nian)貨。臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)的(de)做法(fa)有很多，常(chang)見(jian)的(de)就是炒(chao)(chao)臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)，臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)可以和烏冬(dong)面(mian)、蘆蒿、白菜、辣椒(jiao)(jiao)、芥(jie)蘭(lan)菜、荷蘭(lan)豆等食(shi)材一起炒(chao)(chao)著吃，味(wei)道都(dou)很不錯。比如臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)炒(chao)(chao)尖椒(jiao)(jiao)的(de)做法(fa)就是：1、尖椒(jiao)(jiao)、彩(cai)椒(jiao)(jiao)洗(xi)凈切塊；臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)切片，大蔥切絲(si)。2、熱(re)鍋涼油，下蔥絲(si)稍(shao)煸炒(chao)(chao)、下臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)炒(chao)(chao)肉開始(shi)透亮時放尖椒(jiao)(jiao)翻炒(chao)(chao)至熟。3、加調料調味(wei)即(ji)可。

二、臘腸制作方法和配方

1、準備材料：豬后腿肉10斤左右、豬小腸2-3斤、食鹽100克、生抽100克、白糖250克、葡萄糖100克、高濃度白酒150克、生姜、十三香、胡椒粉、漏斗、棉繩、剪刀。2、腌制豬肉：將挑好的豬肉絞成肉丁，然后將生姜研磨出生姜汁，加入到豬肉丁中，再加入食鹽、生抽、白糖、白酒、十三香、胡椒粉等調料腌制。3、制作腸衣：挑選完整的豬小腸，先灌水沖洗一下，然后把豬小腸的里面翻出來，用食鹽和淀粉不停的搓揉，搓揉好后用清水沖洗干凈，等沒有異味之后，再灌水把豬小腸翻回來，在豬小腸的腸口那里用手搓一下，使豬小腸的表皮和內層區分開來，然后把透明的那層表皮剝下來。4、灌腸：把腸衣套在漏斗的下部，然后在漏斗的上部放肉，用筷子或者手弄下去，灌滿肉后，用棉繩在臘腸上綁緊，每20厘米左右就用棉繩打一個結，直到灌完一條腸衣。5、曬臘腸：把灌好的臘腸放在太陽底下暴曬兩三天，曬好之后再掛到干燥通風的地方風干五到十天左右即可。臘腸的制作并不難，耐心操作即可，如果嫌自制比較麻煩，也可以選購市場上現成的臘腸，注意選擇優質正規的臘腸品牌。

三、臘腸蒸多長時間能蒸熟

臘(la)(la)腸(chang)的吃法(fa)眾多(duo)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)著吃就(jiu)是(shi)一(yi)個(ge)不錯的選擇，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)出來的臘(la)(la)腸(chang)味(wei)(wei)道沒有那(nei)么(me)油膩(ni)，而且(qie)簡單快速，將臘(la)(la)腸(chang)表面用熱(re)水清洗干(gan)(gan)凈，清除油脂和煙熏殘留，然后(hou)切成1cm左右的段，放(fang)入(ru)碗(wan)中，加入(ru)黑豆豉、辣(la)椒粉、香(xiang)蔥、味(wei)(wei)精，上蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鍋大火蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)10分(fen)鐘，再(zai)小火蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)10分(fen)鐘，出鍋攪(jiao)拌下，放(fang)入(ru)味(wei)(wei)精調味(wei)(wei)即可。具體(ti)的蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)制時(shi)間要看臘(la)(la)腸(chang)和使用鍋具，一(yi)般(ban)正常(chang)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)15-20分(fen)鐘即可，風(feng)干(gan)(gan)香(xiang)腸(chang)含水分(fen)并不是(shi)很足，那(nei)么(me)時(shi)間就(jiu)應該適(shi)當延長，大約在20分(fen)鐘到(dao)半個(ge)小時(shi)之間，高(gao)壓(ya)鍋蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)臘(la)(la)腸(chang)時(shi)間更短，氣密后(hou)六(liu)到(dao)八分(fen)鐘左右就(jiu)可以蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)熟了。

四、臘腸燜飯電飯鍋做法

1、準(zhun)備食(shi)材：大米(mi)200克、臘腸(chang)1根(gen)、胡蘿卜半根(gen)、土豆(dou)1個(ge)、青(qing)椒1根(gen)、青(qing)豆(dou)1把、香油(you)少(shao)許(xu)(xu)、醬油(you)適量(liang)、白(bai)糖(tang)適量(liang)、鹽少(shao)許(xu)(xu)、十(shi)三香少(shao)許(xu)(xu)。2、胡蘿卜、土豆(dou)切(qie)丁，臘腸(chang)切(qie)片，青(qing)椒椒切(qie)小塊，青(qing)豆(dou)洗(xi)干凈備用(yong)(yong)。醬油(you)、白(bai)糖(tang)、十(shi)三香、香油(you)調成汁(zhi)備用(yong)(yong)。3、大米(mi)淘洗(xi)干凈，加(jia)入(ru)比平時少(shao)一(yi)(yi)些的水，浸泡一(yi)(yi)會(hui)，然后放入(ru)電(dian)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)鍋中，加(jia)適量(liang)水。4、電(dian)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)鍋插(cha)電(dian)按(an)下(xia)煮飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)鍵，十(shi)五分(fen)鐘(zhong)后開蓋加(jia)入(ru)配菜，倒入(ru)1/3的調料(liao)汁(zhi)，蓋蓋子繼(ji)續燜飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)。5、時間到(dao)之后打開蓋子，加(jia)入(ru)另外2/3調料(liao)汁(zhi)，蓋上蓋子，再次(ci)按(an)煮飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)鍵，開始煮飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)。6、煮好(hao)后，用(yong)(yong)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)勺在電(dian)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)鍋內攪拌均勻，然后將飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)盛出(chu)即可。