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一、臘腸炒什么好吃

臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)又(you)叫香腸(chang)(chang)(chang)(chang)，是一種十分常(chang)見的(de)(de)食(shi)物(wu)，很多人家都(dou)喜歡在過年前(qian)灌臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)，作為過年的(de)(de)年貨。臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)的(de)(de)做法有很多，常(chang)見的(de)(de)就是炒(chao)(chao)臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)，臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)可(ke)以和(he)烏冬面、蘆蒿、白菜(cai)、辣椒(jiao)(jiao)、芥(jie)蘭(lan)菜(cai)、荷蘭(lan)豆(dou)等(deng)食(shi)材(cai)一起炒(chao)(chao)著吃，味道都(dou)很不(bu)錯。比如臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)炒(chao)(chao)尖(jian)椒(jiao)(jiao)的(de)(de)做法就是：1、尖(jian)椒(jiao)(jiao)、彩椒(jiao)(jiao)洗凈切(qie)塊(kuai)；臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)切(qie)片，大蔥(cong)(cong)切(qie)絲。2、熱鍋涼(liang)油，下(xia)(xia)蔥(cong)(cong)絲稍煸(bian)炒(chao)(chao)、下(xia)(xia)臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)炒(chao)(chao)肉開始透(tou)亮時(shi)放尖(jian)椒(jiao)(jiao)翻炒(chao)(chao)至(zhi)熟。3、加調料調味即可(ke)。

二、臘腸制作方法和配方

1、準備材料：豬后腿肉10斤左右、豬小腸2-3斤、食鹽100克、生抽100克、白糖250克、葡萄糖100克、高濃度白酒150克、生姜、十三香、胡椒粉、漏斗、棉繩、剪刀。2、腌制豬肉：將挑好的豬肉絞成肉丁，然后將生姜研磨出生姜汁，加入到豬肉丁中，再加入食鹽、生抽、白糖、白酒、十三香、胡椒粉等調料腌制。3、制作腸衣：挑選完整的豬小腸，先灌水沖洗一下，然后把豬小腸的里面翻出來，用食鹽和淀粉不停的搓揉，搓揉好后用清水沖洗干凈，等沒有異味之后，再灌水把豬小腸翻回來，在豬小腸的腸口那里用手搓一下，使豬小腸的表皮和內層區分開來，然后把透明的那層表皮剝下來。4、灌腸：把腸衣套在漏斗的下部，然后在漏斗的上部放肉，用筷子或者手弄下去，灌滿肉后，用棉繩在臘腸上綁緊，每20厘米左右就用棉繩打一個結，直到灌完一條腸衣。5、曬臘腸：把灌好的臘腸放在太陽底下暴曬兩三天，曬好之后再掛到干燥通風的地方風干五到十天左右即可。臘腸的制作并不難，耐心操作即可，如果嫌自制比較麻煩，也可以選購市場上現成的臘腸，注意選擇優質正規的臘腸品牌。

三、臘腸蒸多長時間能蒸熟

臘腸的吃(chi)法眾多，蒸(zheng)(zheng)著吃(chi)就(jiu)是(shi)一個不錯的選擇(ze)，蒸(zheng)(zheng)出來(lai)的臘腸味(wei)道沒有那么油膩，而且(qie)簡單快速，將(jiang)臘腸表面用熱水(shui)(shui)清洗干凈，清除油脂(zhi)和煙熏殘留(liu)，然(ran)后切成1cm左(zuo)右(you)的段，放(fang)入(ru)(ru)碗中，加入(ru)(ru)黑(hei)豆(dou)豉(chi)、辣椒粉、香蔥、味(wei)精，上(shang)蒸(zheng)(zheng)鍋大火蒸(zheng)(zheng)10分(fen)鐘，再小火蒸(zheng)(zheng)10分(fen)鐘，出鍋攪拌下，放(fang)入(ru)(ru)味(wei)精調味(wei)即(ji)可(ke)(ke)。具(ju)(ju)體的蒸(zheng)(zheng)制時(shi)(shi)間(jian)要看(kan)臘腸和使用鍋具(ju)(ju)，一般(ban)正(zheng)常蒸(zheng)(zheng)15-20分(fen)鐘即(ji)可(ke)(ke)，風干香腸含水(shui)(shui)分(fen)并(bing)不是(shi)很足(zu)，那么時(shi)(shi)間(jian)就(jiu)應該適(shi)當延長，大約在20分(fen)鐘到半個小時(shi)(shi)之間(jian)，高(gao)壓鍋蒸(zheng)(zheng)臘腸時(shi)(shi)間(jian)更短，氣密后六到八(ba)分(fen)鐘左(zuo)右(you)就(jiu)可(ke)(ke)以蒸(zheng)(zheng)熟了(le)。

四、臘腸燜飯電飯鍋做法

1、準備(bei)(bei)食材：大米200克、臘腸(chang)1根(gen)、胡蘿卜半根(gen)、土豆1個、青椒1根(gen)、青豆1把(ba)、香油(you)少(shao)許(xu)、醬油(you)適量(liang)、白糖適量(liang)、鹽少(shao)許(xu)、十三(san)香少(shao)許(xu)。2、胡蘿卜、土豆切丁，臘腸(chang)切片，青椒椒切小塊，青豆洗干(gan)凈備(bei)(bei)用(yong)。醬油(you)、白糖、十三(san)香、香油(you)調成汁(zhi)備(bei)(bei)用(yong)。3、大米淘洗干(gan)凈，加入(ru)比平時少(shao)一(yi)些的水，浸泡一(yi)會，然后(hou)(hou)放入(ru)電飯(fan)(fan)鍋(guo)中，加適量(liang)水。4、電飯(fan)(fan)鍋(guo)插電按下煮(zhu)飯(fan)(fan)鍵(jian)(jian)，十五分鐘后(hou)(hou)開(kai)蓋加入(ru)配菜，倒(dao)入(ru)1/3的調料汁(zhi)，蓋蓋子繼續(xu)燜(men)飯(fan)(fan)。5、時間到之后(hou)(hou)打開(kai)蓋子，加入(ru)另外2/3調料汁(zhi)，蓋上蓋子，再次按煮(zhu)飯(fan)(fan)鍵(jian)(jian)，開(kai)始煮(zhu)飯(fan)(fan)。6、煮(zhu)好后(hou)(hou)，用(yong)飯(fan)(fan)勺在電飯(fan)(fan)鍋(guo)內攪拌均(jun)勻，然后(hou)(hou)將飯(fan)(fan)盛(sheng)出即可。