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一、臘腸炒什么好吃

臘(la)(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)又叫香腸(chang)(chang)，是一(yi)(yi)種十分常見的(de)食物，很多人家都喜歡(huan)在過年前灌臘(la)(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)，作(zuo)為過年的(de)年貨。臘(la)(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)的(de)做(zuo)法有很多，常見的(de)就是炒臘(la)(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)，臘(la)(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)可以和(he)烏冬面、蘆蒿(hao)、白菜、辣椒、芥蘭菜、荷蘭豆等食材一(yi)(yi)起炒著吃，味(wei)道都很不錯(cuo)。比如臘(la)(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)炒尖椒的(de)做(zuo)法就是：1、尖椒、彩椒洗凈切(qie)塊；臘(la)(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)切(qie)片(pian)，大蔥切(qie)絲(si)。2、熱鍋涼油，下(xia)蔥絲(si)稍煸炒、下(xia)臘(la)(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)炒肉開始透亮時放尖椒翻炒至熟(shu)。3、加調料調味(wei)即(ji)可。

二、臘腸制作方法和配方

1、準備材料：豬后腿肉10斤左右、豬小腸2-3斤、食鹽100克、生抽100克、白糖250克、葡萄糖100克、高濃度白酒150克、生姜、十三香、胡椒粉、漏斗、棉繩、剪刀。2、腌制豬肉：將挑好的豬肉絞成肉丁，然后將生姜研磨出生姜汁，加入到豬肉丁中，再加入食鹽、生抽、白糖、白酒、十三香、胡椒粉等調料腌制。3、制作腸衣：挑選完整的豬小腸，先灌水沖洗一下，然后把豬小腸的里面翻出來，用食鹽和淀粉不停的搓揉，搓揉好后用清水沖洗干凈，等沒有異味之后，再灌水把豬小腸翻回來，在豬小腸的腸口那里用手搓一下，使豬小腸的表皮和內層區分開來，然后把透明的那層表皮剝下來。4、灌腸：把腸衣套在漏斗的下部，然后在漏斗的上部放肉，用筷子或者手弄下去，灌滿肉后，用棉繩在臘腸上綁緊，每20厘米左右就用棉繩打一個結，直到灌完一條腸衣。5、曬臘腸：把灌好的臘腸放在太陽底下暴曬兩三天，曬好之后再掛到干燥通風的地方風干五到十天左右即可。臘腸的制作并不難，耐心操作即可，如果嫌自制比較麻煩，也可以選購市場上現成的臘腸，注意選擇優質正規的臘腸品牌。

三、臘腸蒸多長時間能蒸熟

臘腸(chang)的(de)吃(chi)法眾(zhong)多(duo)，蒸(zheng)著吃(chi)就是一個不錯的(de)選擇，蒸(zheng)出來的(de)臘腸(chang)味道沒有(you)那么(me)油(you)膩(ni)，而且簡單(dan)快速，將臘腸(chang)表面用熱(re)水清洗干凈，清除(chu)油(you)脂和(he)煙(yan)熏殘留(liu)，然后切成1cm左右(you)的(de)段，放(fang)(fang)入碗中(zhong)，加入黑豆豉(chi)、辣椒粉(fen)、香(xiang)蔥、味精，上蒸(zheng)鍋(guo)大火蒸(zheng)10分(fen)(fen)鐘，再小(xiao)火蒸(zheng)10分(fen)(fen)鐘，出鍋(guo)攪拌下，放(fang)(fang)入味精調味即可(ke)。具(ju)(ju)體的(de)蒸(zheng)制時(shi)(shi)間要看臘腸(chang)和(he)使用鍋(guo)具(ju)(ju)，一般(ban)正(zheng)常(chang)蒸(zheng)15-20分(fen)(fen)鐘即可(ke)，風(feng)干香(xiang)腸(chang)含水分(fen)(fen)并(bing)不是很足，那么(me)時(shi)(shi)間就應該適當延長，大約在20分(fen)(fen)鐘到半個小(xiao)時(shi)(shi)之間，高壓鍋(guo)蒸(zheng)臘腸(chang)時(shi)(shi)間更短(duan)，氣密后六到八分(fen)(fen)鐘左右(you)就可(ke)以蒸(zheng)熟了。

四、臘腸燜飯電飯鍋做法

1、準備食材：大米(mi)200克、臘(la)腸1根(gen)、胡(hu)蘿卜半根(gen)、土豆(dou)(dou)1個、青(qing)椒(jiao)1根(gen)、青(qing)豆(dou)(dou)1把(ba)、香(xiang)(xiang)油(you)少(shao)(shao)許(xu)、醬油(you)適(shi)量、白(bai)糖適(shi)量、鹽少(shao)(shao)許(xu)、十(shi)(shi)三(san)香(xiang)(xiang)少(shao)(shao)許(xu)。2、胡(hu)蘿卜、土豆(dou)(dou)切(qie)丁，臘(la)腸切(qie)片，青(qing)椒(jiao)椒(jiao)切(qie)小塊(kuai)，青(qing)豆(dou)(dou)洗干凈備用(yong)(yong)。醬油(you)、白(bai)糖、十(shi)(shi)三(san)香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)油(you)調成汁(zhi)備用(yong)(yong)。3、大米(mi)淘洗干凈，加入(ru)(ru)比平時(shi)少(shao)(shao)一(yi)些的水，浸泡一(yi)會，然后(hou)放入(ru)(ru)電飯(fan)鍋中，加適(shi)量水。4、電飯(fan)鍋插電按(an)下煮(zhu)(zhu)飯(fan)鍵(jian)(jian)，十(shi)(shi)五分鐘后(hou)開蓋加入(ru)(ru)配(pei)菜，倒入(ru)(ru)1/3的調料(liao)汁(zhi)，蓋蓋子繼續燜飯(fan)。5、時(shi)間到之后(hou)打開蓋子，加入(ru)(ru)另外2/3調料(liao)汁(zhi)，蓋上(shang)蓋子，再(zai)次按(an)煮(zhu)(zhu)飯(fan)鍵(jian)(jian)，開始煮(zhu)(zhu)飯(fan)。6、煮(zhu)(zhu)好后(hou)，用(yong)(yong)飯(fan)勺在(zai)電飯(fan)鍋內攪拌均(jun)勻，然后(hou)將飯(fan)盛出(chu)即可(ke)。