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一、臘腸炒什么好吃

臘(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)又叫香腸(chang)(chang)(chang)，是(shi)(shi)(shi)一種十分常見的食(shi)物，很多人家都喜(xi)歡在過(guo)年前(qian)灌臘(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)，作為過(guo)年的年貨。臘(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)的做法有很多，常見的就(jiu)是(shi)(shi)(shi)炒臘(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)，臘(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)可以(yi)和(he)烏冬面(mian)、蘆蒿、白菜、辣椒(jiao)、芥蘭(lan)菜、荷蘭(lan)豆等食(shi)材一起炒著吃，味道(dao)都很不(bu)錯。比(bi)如(ru)臘(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)炒尖椒(jiao)的做法就(jiu)是(shi)(shi)(shi)：1、尖椒(jiao)、彩(cai)椒(jiao)洗凈切(qie)(qie)塊；臘(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)切(qie)(qie)片，大蔥(cong)(cong)切(qie)(qie)絲。2、熱鍋涼(liang)油(you)，下蔥(cong)(cong)絲稍煸炒、下臘(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)炒肉開始(shi)透亮時放尖椒(jiao)翻炒至熟(shu)。3、加(jia)調料(liao)調味即(ji)可。

二、臘腸制作方法和配方

1、準備材料：豬后腿肉10斤左右、豬小腸2-3斤、食鹽100克、生抽100克、白糖250克、葡萄糖100克、高濃度白酒150克、生姜、十三香、胡椒粉、漏斗、棉繩、剪刀。2、腌制豬肉：將挑好的豬肉絞成肉丁，然后將生姜研磨出生姜汁，加入到豬肉丁中，再加入食鹽、生抽、白糖、白酒、十三香、胡椒粉等調料腌制。3、制作腸衣：挑選完整的豬小腸，先灌水沖洗一下，然后把豬小腸的里面翻出來，用食鹽和淀粉不停的搓揉，搓揉好后用清水沖洗干凈，等沒有異味之后，再灌水把豬小腸翻回來，在豬小腸的腸口那里用手搓一下，使豬小腸的表皮和內層區分開來，然后把透明的那層表皮剝下來。4、灌腸：把腸衣套在漏斗的下部，然后在漏斗的上部放肉，用筷子或者手弄下去，灌滿肉后，用棉繩在臘腸上綁緊，每20厘米左右就用棉繩打一個結，直到灌完一條腸衣。5、曬臘腸：把灌好的臘腸放在太陽底下暴曬兩三天，曬好之后再掛到干燥通風的地方風干五到十天左右即可。臘腸的制作并不難，耐心操作即可，如果嫌自制比較麻煩，也可以選購市場上現成的臘腸，注意選擇優質正規的臘腸品牌。

三、臘腸蒸多長時間能蒸熟

臘(la)(la)腸(chang)的吃(chi)法眾多，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)著吃(chi)就(jiu)是(shi)一個不錯(cuo)的選擇，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)出來(lai)的臘(la)(la)腸(chang)味道沒有那么(me)油膩(ni)，而且簡(jian)單快(kuai)速，將臘(la)(la)腸(chang)表面用(yong)(yong)熱水清(qing)洗干凈，清(qing)除油脂和(he)煙(yan)熏殘留，然后切成1cm左右(you)(you)的段，放入碗中(zhong)，加入黑豆豉、辣(la)椒粉、香蔥、味精(jing)，上蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鍋大火蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)10分(fen)鐘(zhong)，再小(xiao)火蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)10分(fen)鐘(zhong)，出鍋攪拌(ban)下，放入味精(jing)調味即可。具體的蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)制時(shi)間(jian)(jian)要看臘(la)(la)腸(chang)和(he)使用(yong)(yong)鍋具，一般正(zheng)常蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)15-20分(fen)鐘(zhong)即可，風干香腸(chang)含水分(fen)并不是(shi)很足，那么(me)時(shi)間(jian)(jian)就(jiu)應該適當(dang)延長，大約在20分(fen)鐘(zhong)到(dao)半個小(xiao)時(shi)之(zhi)間(jian)(jian)，高(gao)壓鍋蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)臘(la)(la)腸(chang)時(shi)間(jian)(jian)更短，氣密(mi)后六到(dao)八分(fen)鐘(zhong)左右(you)(you)就(jiu)可以蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)熟(shu)了(le)。

四、臘腸燜飯電飯鍋做法

1、準備食材：大(da)米200克、臘(la)腸1根(gen)、胡蘿(luo)卜半根(gen)、土豆(dou)1個、青椒(jiao)(jiao)1根(gen)、青豆(dou)1把、香油(you)少(shao)許(xu)(xu)、醬油(you)適量(liang)、白(bai)糖適量(liang)、鹽少(shao)許(xu)(xu)、十(shi)三香少(shao)許(xu)(xu)。2、胡蘿(luo)卜、土豆(dou)切(qie)丁(ding)，臘(la)腸切(qie)片，青椒(jiao)(jiao)椒(jiao)(jiao)切(qie)小塊，青豆(dou)洗干(gan)凈(jing)備用。醬油(you)、白(bai)糖、十(shi)三香、香油(you)調(diao)成汁備用。3、大(da)米淘洗干(gan)凈(jing)，加(jia)入比平時(shi)少(shao)一些的(de)(de)水，浸泡一會，然后(hou)(hou)放入電(dian)飯(fan)鍋中，加(jia)適量(liang)水。4、電(dian)飯(fan)鍋插電(dian)按下(xia)煮飯(fan)鍵，十(shi)五分鐘后(hou)(hou)開(kai)蓋(gai)加(jia)入配(pei)菜，倒(dao)入1/3的(de)(de)調(diao)料汁，蓋(gai)蓋(gai)子(zi)(zi)繼續燜(men)飯(fan)。5、時(shi)間到之后(hou)(hou)打開(kai)蓋(gai)子(zi)(zi)，加(jia)入另(ling)外2/3調(diao)料汁，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)(zi)，再次按煮飯(fan)鍵，開(kai)始煮飯(fan)。6、煮好后(hou)(hou)，用飯(fan)勺(shao)在電(dian)飯(fan)鍋內攪拌均勻，然后(hou)(hou)將飯(fan)盛出(chu)即可。