香(xiang)腸炒(chao)飯(fan)的(de)做法大盤點 五步(bu)教(jiao)您輕松制作香(xiang)腸飯(fan)

香腸炒飯的做法大盤點 5個步驟教你輕松炒出美味佳肴

原料

主料：米飯1碗，雞蛋2-3個，青(qing)豆香腸

調料：蔥(cong)花，鹽(yan)，雞精，橄欖油，少許胡(hu)椒粉(fen)

制法步驟

1、香腸切(qie)小丁，青豆(dou)沖洗一下，雞(ji)蛋打成蛋糊(hu)，略(lve)加鹽(yan)和雞(ji)精和少許胡椒粉去腥。

2、鍋內倒入(ru)少許(xu)橄欖油，中(zhong)火燒熱(re)，倒入(ru)雞(ji)蛋糊，火可以(yi)適當的開(kai)小點。等(deng)(deng)雞(ji)蛋略(lve)凝固時(shi)，不斷(duan)翻炒(chao)，用鍋鏟劃成(cheng)碎粒，等(deng)(deng)全部凝固時(shi)即可盛起（因為等(deng)(deng)會兒(er)還需要再次加工，所以(yi)炒(chao)嫩點為宜）。

3、鍋(guo)洗凈(jing)，再倒入少許橄欖油，燒熱（中火），倒入切好的香腸丁，青豆，加鹽(yan)、雞精、蔥花炒熟盛起(qi)，鍋(guo)洗凈(jing)。

4、倒入(ru)橄欖油，在等油熱的過(guo)程(cheng)當中，把米飯(fan)用飯(fan)勺松一下，（一般(ban)隔(ge)夜的飯(fan)都是(shi)成塊的）倒入(ru)油鍋一邊(bian)翻炒，一邊(bian)鏟松。

5、把炒好的雞蛋，香(xiang)腸和(he)(he)青(qing)豆一(yi)起倒入翻炒，和(he)(he)米飯(fan)混和(he)(he)均(jun)勻，略微撒一(yi)些(xie)胡椒粉，撒上(shang)蔥花(hua)，翻炒兩下即可(ke)。

烹飪技巧

1、用火腿(tui)，方肉都可以代替(ti)香腸。

2、沒有橄(gan)欖油(you)換(huan)成色拉油(you)也是(shi)一樣滴，不過比較推(tui)薦(jian)橄(gan)欖油(you)。他們都說聞著好香。

3、炒雞(ji)蛋、炒飯都是容易糊的過程，要注意火候。

4、炒過N次飯了(le)，總結(jie)出來，還是先把鹽(yan)和(he)雞精(jing)加到(dao)雞蛋(dan)和(he)香腸里比較好，因(yin)為如(ru)果在炒飯的時(shi)候再(zai)加鹽(yan)的話，很容易因(yin)為沒炒均勻(yun)而吃到(dao)鹽(yan)塊滴。但要注意鹽(yan)和(he)雞精(jing)的份(fen)量。

5、雞蛋也可以在炒飯的時候，直接將蛋液倒入一起炒這個就看習慣了。不過個人覺得和飯一起炒有點蛋腥味。