香腸炒飯(fan)的(de)做法大盤點 五步教(jiao)您輕松制作香腸飯(fan)

香腸炒飯的做法大盤點 5個步驟教你輕松炒出美味佳肴

原料

主料：米飯1碗，雞蛋(dan)2-3個，青(qing)豆香腸

調料：蔥花，鹽，雞精，橄欖油(you)，少許(xu)胡椒(jiao)粉

制法步驟

1、香(xiang)腸(chang)切小丁，青豆沖洗一下(xia)，雞蛋打(da)成蛋糊，略加鹽和(he)雞精和(he)少許胡椒粉去腥。

2、鍋(guo)內倒入少(shao)許橄欖油(you)，中火燒熱，倒入雞(ji)蛋糊，火可(ke)以適當的開小點。等雞(ji)蛋略凝(ning)固(gu)時，不(bu)斷翻炒(chao)，用鍋(guo)鏟劃成碎粒，等全部凝(ning)固(gu)時即可(ke)盛起(qi)（因為(wei)等會兒還(huan)需要再(zai)次加工，所以炒(chao)嫩(nen)點為(wei)宜）。

3、鍋(guo)洗(xi)(xi)凈，再(zai)倒(dao)入少許(xu)橄欖油(you)，燒熱(re)（中火），倒(dao)入切好的香腸丁(ding)，青豆，加(jia)鹽、雞(ji)精、蔥花炒熟盛起，鍋(guo)洗(xi)(xi)凈。

4、倒(dao)入橄欖(lan)油，在等油熱的(de)過程當(dang)中，把米(mi)飯(fan)用飯(fan)勺松一下，（一般隔(ge)夜(ye)的(de)飯(fan)都是成塊的(de)）倒(dao)入油鍋一邊翻炒(chao)，一邊鏟(chan)松。

5、把炒好的雞蛋(dan)，香(xiang)腸和青豆一起倒入翻炒，和米飯(fan)混和均勻，略微撒(sa)一些(xie)胡椒(jiao)粉，撒(sa)上(shang)蔥花(hua)，翻炒兩下即可。

烹飪技巧

1、用火腿，方肉(rou)都(dou)可(ke)以代替(ti)香(xiang)腸(chang)。

2、沒(mei)有(you)橄欖油(you)換成色拉油(you)也是(shi)一(yi)樣滴，不過比(bi)較推(tui)薦橄欖油(you)。他(ta)們都說(shuo)聞著(zhu)好香(xiang)。

3、炒雞蛋(dan)、炒飯都(dou)是容易糊(hu)的過程(cheng)，要(yao)注意火候。

4、炒過N次飯(fan)了(le)，總結出(chu)來，還是(shi)先把鹽(yan)和(he)(he)雞(ji)精加到雞(ji)蛋和(he)(he)香腸里比較好，因為如果在炒飯(fan)的時候再加鹽(yan)的話，很(hen)容易因為沒炒均勻而吃到鹽(yan)塊滴。但要注意鹽(yan)和(he)(he)雞(ji)精的份量。

5、雞蛋也可以在炒飯的時候，直接將蛋液倒入一起炒這個就看習慣了。不過個人覺得和飯一起炒有點蛋腥味。