香腸炒(chao)飯的做(zuo)法大盤點(dian) 五步教您輕(qing)松(song)制作香腸飯

香腸炒飯的做法大盤點 5個步驟教你輕松炒出美味佳肴

原料

主料：米飯1碗，雞蛋2-3個(ge)，青(qing)豆香腸(chang)

調料：蔥花(hua)，鹽(yan)，雞精，橄欖油，少(shao)許胡椒粉(fen)

制法步驟

1、香(xiang)腸切(qie)小丁，青豆沖洗(xi)一下(xia)，雞蛋打成蛋糊，略加鹽(yan)和雞精和少許胡椒粉去(qu)腥。

2、鍋(guo)內(nei)倒入少許(xu)橄欖油(you)，中火燒熱，倒入雞(ji)蛋糊，火可(ke)以適當的開小點。等雞(ji)蛋略凝(ning)固時，不(bu)斷翻炒(chao)(chao)，用鍋(guo)鏟劃(hua)成碎粒，等全部凝(ning)固時即可(ke)盛起(qi)（因為等會兒(er)還需要再次(ci)加工，所以炒(chao)(chao)嫩(nen)點為宜(yi)）。

3、鍋(guo)洗凈(jing)，再倒入少許橄欖油，燒熱（中(zhong)火），倒入切好的香腸丁，青(qing)豆(dou)，加鹽(yan)、雞精、蔥(cong)花炒(chao)熟盛(sheng)起，鍋(guo)洗凈(jing)。

4、倒(dao)入橄欖油，在(zai)等(deng)油熱的過程(cheng)當中，把米飯(fan)用飯(fan)勺松一(yi)下，（一(yi)般隔夜的飯(fan)都是成塊的）倒(dao)入油鍋一(yi)邊翻炒，一(yi)邊鏟松。

5、把炒(chao)好的雞蛋，香腸和(he)(he)(he)青豆(dou)一(yi)(yi)起(qi)倒入翻炒(chao)，和(he)(he)(he)米飯混和(he)(he)(he)均勻(yun)，略微撒一(yi)(yi)些胡椒粉，撒上(shang)蔥(cong)花，翻炒(chao)兩(liang)下即可。

烹飪技巧

1、用火腿(tui)，方肉都可(ke)以代替香腸。

2、沒(mei)有橄欖油換(huan)成色拉油也(ye)是一樣滴(di)，不過比較推薦(jian)橄欖油。他(ta)們都說聞著好香。

3、炒雞蛋、炒飯都是容(rong)易糊的(de)過(guo)程，要注意火候。

4、炒過N次飯了，總結出來，還(huan)是先把鹽(yan)和(he)雞(ji)精(jing)加到(dao)雞(ji)蛋和(he)香腸里比較好，因為(wei)如(ru)果在炒飯的(de)時候再加鹽(yan)的(de)話，很(hen)容易因為(wei)沒(mei)炒均勻而吃到(dao)鹽(yan)塊滴。但要(yao)注意鹽(yan)和(he)雞(ji)精(jing)的(de)份(fen)量。

5、雞蛋也可以在炒飯的時候，直接將蛋液倒入一起炒這個就看習慣了。不過個人覺得和飯一起炒有點蛋腥味。