紅(hong)腸(chang)(chang)是香(xiang)腸(chang)(chang)的一種(zhong)，因(yin)其顏色火(huo)紅(hong)而被稱(cheng)作紅(hong)腸(chang)(chang)。味(wei)道醇厚、鮮美，有咸香(xiang)和(he)蒜香(xiang)等口味(wei)。

紅腸原產自俄羅斯、立陶宛等國，后由沙俄引入中國，成為東北的哈爾濱、佳木斯、七臺河、滿洲里等地特產，以哈爾濱所產紅腸最為著名。詳細>>

豬(zhu)紅腸(chang)是用豬(zhu)的小(xiao)腸(chang)和肉制成的一(yi)種特產熟食。

1、制作方法不同

香腸是(shi)用腌制入味的(de)(de)(de)豬(zhu)肉(rou)灌入腸衣后(hou)(hou)風干而成(cheng)的(de)(de)(de)，而紅(hong)腸則(ze)是(shi)把豬(zhu)肉(rou)灌入腸衣后(hou)(hou)，煮熟再煙熏而制成(cheng)的(de)(de)(de)。

2、外形不同

香腸看起(qi)來比較(jiao)干，能夠透過(guo)腸衣看到(dao)肥(fei)瘦(shou)相(xiang)間的豬肉(rou)(rou)餡(xian)，捏起(qi)來也比較(jiao)硬，而紅(hong)腸從外(wai)面看不出(chu)肉(rou)(rou)餡(xian)的肥(fei)瘦(shou)，捏起(qi)來也比較(jiao)軟(ruan)。

3、吃法不同

紅腸可以直接吃，而香腸要先煮熟才能再吃。詳細>>

紅腸含有蛋白質，維生素A，維生素E，脂肪等營養成分。適量食用紅腸可以開胃助食、養胃健胃、提高免疫力。詳細>>

多吃有害。

紅腸中含有大量(liang)的糖分(fen)和鹽分(fen)，過量(liang)攝入對身體沒有好處，可(ke)能會引起高(gao)血脂、高(gao)血壓、高(gao)血糖等病癥。

紅腸的配方：豬肉、蒜蓉、淀粉、食用鹽(yan)、腸衣、干米、香(xiang)葉、桂皮、白糖。

紅腸的制作方法：

第一(yi)步：首先(xian)把豬(zhu)肉剁(duo)成餡，然(ran)后把豬(zhu)肉餡和蒜蓉、淀粉混(hun)合均勻，再加(jia)入一(yi)點(dian)點(dian)鹽，腌制一(yi)晚入味。

第二步：把(ba)腌制(zhi)好的肉餡用灌腸器灌入腸衣中，每(mei)隔一(yi)段(duan)，用棉繩打一(yi)個(ge)結。

第三步：用牙簽在腸衣的表面扎一些(xie)小孔，然后(hou)放入沸水鍋中煮熟。

第四步：鍋中墊一層錫箔紙，然后(hou)撒上(shang)干米、香葉、桂皮和白糖，再在上(shang)面(mian)放上(shang)一個篦子。

第五步：把煮好放(fang)涼(liang)的紅腸放(fang)到篦子上，之后(hou)開大火，等到出煙之后(hou)轉小火，熏制(zhi)30分鐘(zhong)。

第六步：中途記得給紅(hong)腸翻(fan)面，保證(zheng)熏制均勻。

【哈爾濱蒜香紅腸做法】

質量(liang)好(hao)的(de)紅腸，外表呈紅褐色(se)，有(you)較多的(de)油點，大小長度(du)適中。劣質的(de)紅腸色(se)澤不夠鮮艷，摸起(qi)來發(fa)黏，腸衣和肉餡分(fen)離。

優質(zhi)的紅腸聞(wen)起(qi)來香味撲鼻，而劣質(zhi)的紅腸味道聞(wen)起(qi)來比較淡，或者聞(wen)起(qi)來有霉味。

作為一種食品，在選(xuan)購(gou)紅腸的(de)(de)時候一定(ding)要(yao)注意它的(de)(de)產品信(xin)息，包(bao)括紅腸的(de)(de)生(sheng)產日(ri)期、保質日(ri)期、生(sheng)產廠家、檢(jian)疫標志等，只有生(sheng)產信(xin)息齊全的(de)(de)紅腸，吃起來才(cai)放心。

1、洋蔥炒蒜味紅腸

食材調料：紅腸、白洋蔥、紅辣椒、油(you)、鹽。

做法步驟：

第一步(bu)：把紅腸切成片(pian)；白洋蔥洗凈(jing)去皮后，切成條狀；紅辣椒(jiao)洗凈(jing)后，切成條狀。

第二步：起鍋燒(shao)油，油熱后，把(ba)紅腸放(fang)進(jin)去翻炒。

第(di)三步：把(ba)紅腸炒到稍微卷起的時(shi)候，盛(sheng)出備用。

第四(si)步：然(ran)后直接(jie)下入(ru)洋蔥(cong)進行(xing)翻(fan)炒(chao)，炒(chao)出香味(wei)之后再倒入(ru)辣椒翻(fan)炒(chao)。

第五(wu)步：最后把炒好(hao)的紅腸倒進去(qu)，稍微翻炒兩下(xia)即可。

2、紅腸炒辣椒的做法

食材調料：紅腸、尖椒、油(you)、高湯、干(gan)辣椒、大蒜。

做法步驟：

第(di)一步：尖椒洗凈去(qu)蒂切成片備用，紅腸切片，大蒜(suan)切片備用。

第二步：鍋(guo)內放少(shao)許(xu)油，放入干辣椒爆香(xiang)。

第三步：然后下入紅腸片進行翻炒。

第四(si)步：把紅腸(chang)的肥肉部分炒至(zhi)透明后，加入大蒜片繼續翻(fan)炒。

第五步：最后放入切好的尖椒，翻炒至尖椒變深，加少許高湯翻炒收汁即可出鍋裝盤。詳細>>

食材調料：紅(hong)腸(chang)、土豆(dou)、胡蘿卜(bu)、豌(wan)豆(dou)、酸黃瓜、雞蛋、洋蔥、食鹽、蒜、黑胡椒、檸檬、沙(sha)拉醬(jiang)、白(bai)糖、橄欖油。

做法步驟：

第一(yi)步：把(ba)胡(hu)蘿卜和(he)土豆(dou)去(qu)皮(pi)切成小塊(kuai)，然(ran)后和(he)青豆(dou)一(yi)起焯水一(yi)遍。

第二步(bu)：把紅(hong)腸切片，雞蛋煮熟后(hou)切片，酸黃瓜(gua)和洋蔥(cong)切成小(xiao)丁備用(yong)。

第(di)三步(bu)：鍋熱倒(dao)油(you)，油(you)熱之后倒(dao)入(ru)黑胡(hu)椒碎(sui)和蒜末，然(ran)后將炸好的(de)黑胡(hu)椒蒜油(you)倒(dao)入(ru)拌菜盆(pen)中放涼。

第四步：把準(zhun)備好(hao)的食材(cai)放入(ru)拌菜盆(pen)中，然(ran)后(hou)擠入(ru)一點檸(ning)檬汁，放入(ru)鹽、糖、沙拉(la)醬(jiang)。

第五步：拌均勻后嘗一下味道，再根據自己的口味調整一下就可以了。詳細>>

俄羅斯紅腸可以做成紅腸炒芹菜、紅腸意面、紅腸炒米粉、紅腸披薩等菜肴食用，既好吃，又有異域風情，而且做法也很簡單。詳細>>

哈爾濱紅腸是可以直接吃的，吃起來也比較有特色，也可以做成烤紅腸、炸紅腸、紅腸披薩等菜肴食用。詳細>>

食材調料：番茄、洋蔥、土豆(dou)、紅腸、番茄醬(jiang)、糖、鹽。

做法步驟：

第一步：首(shou)先把(ba)紅(hong)腸切(qie)片(pian)、土豆和番(fan)茄切(qie)塊(kuai)、洋蔥切(qie)圈備用。

第二步：鍋(guo)內倒入適量的食(shi)用油(you)，然后把番茄(qie)倒進去進行翻(fan)炒(chao)，炒(chao)成番茄(qie)泥為止(zhi)。

第三步(bu)：然后加(jia)入洋(yang)蔥進行翻炒，洋(yang)蔥炒軟(ruan)之后下(xia)入土豆。

第四步：然(ran)后倒(dao)入少(shao)量食用(yong)鹽和番茄醬(jiang)進行調(diao)味調(diao)色(se)，接著下入紅腸。

第五(wu)步：翻炒(chao)幾下，把(ba)紅(hong)腸(chang)炒(chao)熟之后即可出鍋裝盤。

不能。

一般不建議生吃紅腸，以免里面有(you)寄生蟲等(deng)微生物，影響健康。

可以蒸著吃。

把紅(hong)腸切片之后放到(dao)蒸鍋蒸制30分(fen)鐘左(zuo)右，即(ji)可端出來使用(yong)，可以淋上一些(xie)蒸魚豉油，這(zhe)樣吃起(qi)來更加美(mei)味。

天然腸衣可以直接吃，人造的腸衣一般不建議吃，因為人造腸衣中含有玻璃紙和纖維素等成分，食用之后對人體健康不利。詳細>>

可以(yi)直(zhi)接用(yong)小刀切開紅腸的(de)皮，也可以(yi)先把(ba)紅腸切成片，之后再剝皮。

紅腸(chang)不需要進行特(te)別加(jia)熱(re)(re)，只要放在(zai)室(shi)溫內自然解凍就可(ke)以(yi)了，用微波爐加(jia)熱(re)(re)反(fan)而會影響(xiang)口(kou)感。如果冬天(tian)室(shi)溫比較冷，可(ke)以(yi)用保鮮(xian)袋裝住紅腸(chang)，然后放到熱(re)(re)水里(li)進行浸泡解凍。

紅腸一般需要進行真空保存，如果是已經拆開的紅腸，可以放在冰箱冷藏層進行保存，如果用保鮮膜包好放入冷凍室進行保存，保存的時間更長。詳細>>

可以。

紅腸不是禁止隨身攜帶的物品，如果量不多的話可以隨身攜帶，如果量比較大的話，可以打好紅腸包裝后辦理托運。詳細>>

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