俄式紅腸的配(pei)方(fang)做法也很(hen)簡單，一般(ban)紅腸(chang)選擇優質豬(zhu)肉(rou)(rou)作為(wei)原(yuan)料肉(rou)(rou)餡（也可使用(yong)牛肉(rou)(rou)、兔(tu)肉(rou)(rou)或其它肉(rou)(rou)類），腸(chang)衣(yi)選用(yong)豬(zhu)、牛、羊腸(chang)均可。加淀粉(fen)和多種調味(wei)料，經過(guo)腌(a)制(zhi)、制(zhi)餡、灌制(zhi)、烘烤(kao)、煮制(zhi)、煙熏等工序制(zhi)成(cheng)。俄(e)式紅腸(chang)配(pei)方(fang)為(wei)精瘦肉(rou)(rou)90公斤(jin)、生豬(zhu)油10公斤(jin)、淀粉(fen)20公斤(jin)，加配(pei)料精鹽3.3公斤(jin)，食用(yong)硝(xiao)10克、味(wei)精300克，五香(xiang)粉(fen)250克；腸(chang)衣(yi)用(yong)豬(zhu)小腸(chang)所配(pei)長度約300米。
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用料：主料紅腸1根，芹菜適量；輔料精鹽少(shao)許，味(wei)精少(shao)許，蔥花少(shao)許。
紅腸炒芹菜的做法
1、芹菜焯水；
2、紅腸切片；
3、煎紅腸；
4、鍋中放油炒蔥花；
5、放(fang)入芹(qin)菜，放(fang)少許精鹽入味；
6、放入煎好的紅(hong)腸；
7、翻炒均勻關火；
8、美味出鍋。
用料：主料意大利面(mian)適(shi)量，紅腸適(shi)量，圣女果適(shi)量；輔料黃油10克，番(fan)茄醬50克，青紅椒(jiao)適(shi)量，鹽2克。
意大利面的做法
1、開(kai)水(shui)煮意大利(li)面；
2、炒(chao)鍋熱(re)油放(fang)入紅腸、番(fan)茄(qie)醬，白(bai)糖炒(chao)成醬汁；
3、倒入(ru)適量的青紅椒，翻炒均勻；
4、倒入(ru)意大利面和適(shi)量的圣(sheng)女(nv)果；
5、最(zui)后加鹽，翻炒均勻即可。
用料：主料米粉2塊(kuai)，西紅柿半個，油(you)菜1棵，紅腸(chang)半根；輔料油(you)適(shi)量，香辣醬1勺。
紅腸炒米粉的做法
1、準備好食材；
2、鍋(guo)內加入適(shi)量清水，將米(mi)粉煮(zhu)熟；
3、將食材切(qie)成小塊；
4、煮熟的米(mi)粉在涼開水中(zhong)浸(jin)泡；
5、鍋內放入(ru)油(you)，加入(ru)蔥花炒香；
6、加入紅腸丁炒香；
7、加入西紅柿丁翻炒；
8、加入青菜煸炒(chao)；
9、加入(ru)一勺香辣醬；
10、撈(lao)出米粉放入，翻炒均勻即可。
用料：主料高(gao)筋(jin)面粉(fen)300g，低(di)筋(jin)面粉(fen)100g；調料食鹽7g，番茄醬2個，紅腸100g，魚豆(dou)腐兩塊(kuai)，黃瓜100g，白糖15g，酵(jiao)母粉(fen)5g，黃油(you)40g，酵(jiao)母(干)適(shi)量。
紅腸披薩的做法
1、將高筋和低筋面粉過(guo)篩到容(rong)器中；
2、酵母(mu)用(yong)35度的溫水化開(kai)放10分鐘激活；
3、把鹽和糖(tang)加(jia)入(ru)(ru)到面粉成攪(jiao)勻，再加(jia)入(ru)(ru)雞蛋黃。；
4、將黃油(you)坐入熱水中化開；
5、將黃油和酵母水分慢(man)慢(man)倒入面(mian)粉(fen)中攪(jiao)勻。揉(rou)成光滑的(de)面(mian)團醒(xing)發至原(yuan)面(mian)團的(de)2.5倍大；
6、再揉面團排氣；
7、按烤(kao)盤的大小把面團(tuan)分成等(deng)份，搟面圓片；
8、放到烤盤中，將邊緣(yuan)壓的(de)稍厚一些；
9、用小插(cha)子將面片(pian)中間均勻的(de)插(cha)些小眼(yan)；
10、將番(fan)茄去(qu)皮切(qie)碎，加入糖(tang)和鹽(yan)炒(chao)成(cheng)番(fan)茄醬；
11、把醬(jiang)抹(mo)在面皮中間，再(zai)撒上一層芝士絲；
12、鋪上紅腸，魚豆腐(fu)；
13、加(jia)入黃瓜片(pian)；
14、再加入些番茄(qie)醬和芝士；
15、烤箱200度預(yu)熱(re)，烤箱中層，上下火18分鐘即可。
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