芒果视频下载

一、紅腸怎么做

選料：

品牌紅腸選(xuan)(xuan)擇優質豬肉(rou)(rou)作為原料(liao)肉(rou)(rou)餡（也可使(shi)用(yong)牛肉(rou)(rou)、兔(tu)肉(rou)(rou)或其它肉(rou)(rou)類），腸衣選(xuan)(xuan)用(yong)豬、牛、羊腸均可。加淀粉和(he)多種調味料(liao)，經(jing)過腌制、制餡、灌制、烘烤、煮制、煙(yan)熏(xun)等工(gong)序制成。

原料配方：

紅腸肉餡的配方很多，常用的有兩(liang)種：

1、精瘦肉90公(gong)斤(jin)、生豬(zhu)油10公(gong)斤(jin)、淀粉20公(gong)斤(jin)，加(jia)配料精鹽3.3公(gong)斤(jin)，食用(yong)硝(xiao)10克、味精300克，五香(xiang)粉250克；腸衣用(yong)豬(zhu)小腸所配長(chang)度約(yue)300米。

2、精(jing)瘦肉30公(gong)斤(jin)，肥肉20公(gong)斤(jin)、牛肉50公(gong)斤(jin)、淀粉10公(gong)斤(jin)、蒜300克、胡(hu)椒粉100克，腸(chang)衣(yi)用牛大腸(chang)。

紅腸的制作方法：

1、腌制。將原料肉(rou)(rou)用(yong)鹽腌制，使(shi)鹽分混合均勻地進入肉(rou)(rou)體。按照上(shang)述(shu)配料計算，一般加(jia)鹽量為肉(rou)(rou)重的3～5%。同時加(jia)入鹽重5%的食用(yong)硝(xiao)，瘦肉(rou)(rou)先削(xue)皮(pi)剔(ti)骨，和肥肉(rou)(rou)分別腌制，揉搓均勻后(hou)，置(zhi)于3～4℃冰箱（庫(ku)）內(nei)冷藏2～3天。

2、絞拌。將腌制過的肉(rou)(rou)切(qie)成肉(rou)(rou)丁加(jia)上配料，裝進攪(jiao)肉(rou)(rou)機絞碎(sui)，然后倒入經(jing)清(qing)水(shui)溶(rong)解(jie)過的淀粉中拌勻，肥肉(rou)(rou)丁或豬肉(rou)(rou)這時(shi)也可加(jia)入。肉(rou)(rou)餡充分攪(jiao)拌，邊(bian)(bian)攪(jiao)邊(bian)(bian)加(jia)清(qing)水(shui)，加(jia)水(shui)量為肉(rou)(rou)重的30～40%，以肉(rou)(rou)餡帶粘性(xing)為準。

3、灌(guan)(guan)腸(chang)。用灌(guan)(guan)腸(chang)機將肉(rou)餡灌(guan)(guan)入腸(chang)衣內，灌(guan)(guan)肉(rou)后每隔20厘米左(zuo)右為一節，節間用細繩(sheng)扎牢。

4、烘烤。將紅腸(chang)放進烘箱內烘烤，烘烤溫(wen)度掌握(wo)在(zai)65～80℃，烘烤時間(jian)按腸(chang)衣(yi)細粗分別為(wei)0.5～1小時。烘烤標準以腸(chang)衣(yi)呈干燥(zao)，肉餡呈紅色(se)為(wei)佳。

5、水(shui)煮。將紅腸水(shui)煮，水(shui)煮溫(wen)度為80℃，水(shui)煮時間(jian)因腸衣(yi)種類而(er)不同(tong)，羊腸10～15分鐘(zhong)。豬(zhu)腸20～30分鐘(zhong)，牛腸0.5～1.0小時。水(shui)煮標準是腸體發硬，有彈性即成。

二、哈爾濱紅腸怎么吃

1、直接吃

哈爾(er)濱紅(hong)腸非常的有名(ming)，很多人旅(lv)游后回家都會買(mai)點，一個是(shi)給家人帶回去吃，另一個就是(shi)在車上吃，幾根(gen)紅(hong)腸+一瓶水(shui)足夠！

2、尖椒炒著吃

其實紅腸就是直接能吃的(de)，至于加上辣椒(jiao)炒的(de)話，一(yi)(yi)(yi)個是為(wei)了熱(re)一(yi)(yi)(yi)下(xia)，另一(yi)(yi)(yi)個是把它(ta)當做(zuo)一(yi)(yi)(yi)盤菜來吃，而不是零食！

3、烤紅腸

去過中央大街的人應該都(dou)知道(dao)，那(nei)里最著名的就(jiu)是烤紅腸，烤的開(kai)花兒，灑上(shang)辣椒面和芝麻，聞著就(jiu)想吃。

4、紅腸披薩

披薩(sa)是現在人(ren)們發現的另一種美(mei)食，而且很(hen)多人(ren)自己也學著做，所以紅腸(chang)也被列(lie)入披薩(sa)的制作(zuo)，味道(dao)還不錯，可以試試！

5、紅腸炒飯

與披薩不同，這是屬(shu)于中(zhong)國的傳統美(mei)食，不，應該說是主食，不愛吃(chi)肉的小伙伴去吃(chi)炒(chao)飯(fan)，很少人(ren)會點蛋炒(chao)飯(fan)或(huo)者(zhe)醬油炒(chao)飯(fan)，更多的都喜歡(huan)紅腸炒(chao)飯(fan)，少放點鹽也非(fei)常的夠味(wei)兒。

6、炸紅腸

相(xiang)對于(yu)烤(kao)紅腸(chang)來說(shuo)，炸紅腸(chang)就是(shi)(shi)油比較大一些(xie)，但是(shi)(shi)炸的食(shi)物刷上醬和辣椒之后，和烤(kao)的食(shi)物有一拼，味道各(ge)不相(xiang)同，各(ge)有各(ge)的美(mei)味。