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一、腐乳營養價值及功效

腐乳性平，味(wei)甘(gan)。所含(han)成份與豆(dou)腐相近。具有(you)(you)開胃消食(shi)調中功效。可用于(yu)病(bing)后(hou)納食(shi)不香、小兒食(shi)積(ji)或疳積(ji)腹脹(zhang)、大便溏薄等(deng)。 善用豆(dou)腐乳，可以讓(rang)料理變(bian)化更豐富(fu)，滋 味(wei)更有(you)(you)層次(ci)感(gan)。除佐餐外，更常用于(yu)火鍋、姜(jiang)母(mu)鴨、羊肉(rou)爐、面線、面包等(deng)沾醬及肉(rou)品(pin)加工等(deng)用途。

二、腐乳吃多了有什么危害

豆腐乳除了是一道美味的配菜之外，還可以用來調味，可以增加菜肴的風味。豆腐乳味道偏咸，長期過量食用對健康有害，可能會引發高血壓。豆腐乳吃多了如果沒有及時補水，身體的血壓自然就會升高，患上慢性病的風險也會增加。maigoo網健康編輯提醒大家無論什么東西，吃多了對身體都不好，即使很喜歡吃也要注意適量食用，以下這些腐乳品牌推薦給大家，供大家購買腐乳時參考(kao)。

三、腐乳制作過程

目前我國各(ge)地(di)都有腐乳的生產，它們雖然(ran)由(you)于大小不(bu)一，配料不(bu)同(tong)(tong)，品種名稱繁多，但制作原理大都相同(tong)(tong)。首先將(jiang)大豆制成(cheng)豆腐，然(ran)后壓坯劃成(cheng)小塊，擺在(zai)木盒中(zhong)即可接上蛋(dan)白酶(mei)活力很強的根霉(mei)或毛霉(mei)菌(jun)的菌(jun)種，接著便(bian)進入發酵和(he)腌坯期。最(zui)后根據不(bu)同(tong)(tong)品種的要求加以紅曲酶(mei)、酵母(mu)菌(jun)、米曲霉(mei)等進行密封貯藏。腐乳的獨特風味就(jiu)是在(zai)發酵貯藏過程中(zhong)所形成(cheng)。

四、腐乳怎么吃好吃

豆腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)炒什么菜好吃(chi)呢？腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)可以做成紅腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)五花肉、腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)空心菜、腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)意面、腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)豬蹄等美食。吃(chi)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)只要不過量，一(yi)般人(ren)每天吃(chi)半塊腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)一(yi)點(dian)都不用擔(dan)心鹽超(chao)標。尤其是素食的朋友，因為維生素B12幾乎(hu)不存在于(yu)植物性食物中， 以至(zhi)于(yu)素食人(ren)群(qun)是惡性貧血的高發(fa)群(qun)體，而(er)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)很好的彌補了這一(yi)點(dian)。