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腌蘿卜的做法

做法一：

材料(liao)：食鹽120公(gong)克，白蘿卜1200公(gong)克，重石1個。

步驟：將準備(bei)好的(de)適量(liang)的(de)蘿卜(bu)清洗干凈，然后(hou)再(zai)切成大小差不多的(de)塊，以一層白蘿卜(bu)一層鹽的(de)方式放入竹(zhu)簍(lou)或容器(qi)內，再(zai)壓上(shang)重石，使鹽水(shui)能壓出(chu)(chu)并流出(chu)(chu)容器(qi)外。重壓(ya)二天后，取出(chu)蘿(luo)卜日(ri)曬(shai)至干(gan)(約3～4天)，此時(shi)顏色呈淺褐色即可。

做法二：

材料：青蘿卜，胡蘿卜，鹽，辣椒(jiao)粉，五香面(mian)。

步驟：將上訴所需的蘿卜都清(qing)洗干凈，然后再(zai)切成(cheng)條(tiao)，用鹽腌制半天。然后將其放在光線充足的地方晾曬，要曬一天(tian)。在(zai)曬好的蘿卜干(gan)中添加辣椒粉和五香面反(fan)復揉搓至(zhi)蘿卜干(gan)變軟。用保鮮膜封好，放在室溫下(xia)腌制半(ban)個月。吃時在腌(a)蘿卜(bu)淋上香醋浸泡，滴(di)上香油即可。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食(shi)材：蘿卜干(gan)100克(ke)(ke)(ke)、煙熏臘肉(rou)1塊、煙熏豆(dou)干(gan)兩塊、花(hua)生(sheng)油40克(ke)(ke)(ke)、生(sheng)抽20克(ke)(ke)(ke)、料酒(jiu)20克(ke)(ke)(ke)、干(gan)辣椒面1克(ke)(ke)(ke)、大蒜籽。

做法：先把臘肉用熱水洗凈，放入鍋中(zhong)煮熟，撈(lao)起，切成(cheng)薄片。蘿卜干(gan)放入(ru)清水(shui)中(zhong)浸泡片刻，撈起，擠干(gan)水(shui)份(fen)。煙熏豆干(gan)洗凈切成條。起油鍋，放入臘肉煸至微卷狀態，盛出。放入熏干(gan)煎一會，盛出。先放入(ru)大蒜籽煸香(xiang)后，再(zai)放入(ru)蘿卜干(gan)炒一會。放入(ru)臘肉和熏干混合，淋(lin)入(ru)料酒炒勻。放入干辣椒面，淋入生抽炒勻即(ji)可出鍋享用。

2、蘿卜干炒雞蛋

食材：蘿(luo)卜(bu)干適量、雞蛋3個(ge)、豬肉(rou)餡少許、蔥1段、鹽、雞精(jing)、黑胡(hu)椒粉少許、植物油。

做法：蘿卜干切碎備用。雞蛋打散，放入切好的蘿卜干和豬肉末(mo)。放入切(qie)碎的(de)大蔥，放入適量(liang)鹽、雞精、黑胡椒(jiao)粉(fen)攪拌均勻。熱(re)鍋，倒入(ru)多點植物油(you)，冒煙后(hou)倒入(ru)雞(ji)蛋(dan)液，等待片刻，雞(ji)蛋(dan)成型后(hou)快(kuai)速翻炒，關小火(huo)翻炒，肉末熟透后(hou)就(jiu)可以盛(sheng)出(chu)。