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腌蘿卜的做法

做法一：

材料(liao)：食鹽120公克，白蘿卜1200公克，重石1個。

步驟：將準備好的(de)適量的(de)蘿卜(bu)清洗干(gan)凈，然后再切成大小差不(bu)多的(de)塊，以一層白(bai)蘿卜(bu)一層鹽的(de)方式放入竹簍或容器(qi)內(nei)，再壓上重石(shi)，使鹽水能壓出并流出容器(qi)外。重壓二天(tian)后，取出(chu)蘿卜日(ri)曬(shai)至干(約3～4天(tian))，此(ci)時顏色呈淺(qian)褐色即可。

做法二：

材料：青蘿(luo)卜(bu)，胡蘿(luo)卜(bu)，鹽，辣椒粉，五(wu)香面(mian)。

步驟：將(jiang)上(shang)訴所需的(de)蘿(luo)卜都清(qing)洗干(gan)凈，然后再切成條(tiao)，用鹽腌制半天。然后(hou)將(jiang)其放在光線(xian)充足(zu)的地方晾曬，要曬一天。在曬好(hao)的(de)蘿(luo)卜(bu)干中(zhong)添加辣椒粉和(he)五香面反復揉搓至(zhi)蘿(luo)卜(bu)干變軟。用保(bao)鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月。吃時在腌蘿卜(bu)淋上香(xiang)醋浸泡，滴上香(xiang)油即可。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食材：蘿(luo)卜干100克(ke)、煙(yan)熏臘肉1塊、煙(yan)熏豆干兩(liang)塊、花生(sheng)油40克(ke)、生(sheng)抽20克(ke)、料酒20克(ke)、干辣椒(jiao)面1克(ke)、大蒜(suan)籽。

做法：先把臘肉用熱水(shui)洗凈，放(fang)入鍋(guo)中(zhong)煮熟，撈起，切成薄片。蘿(luo)卜干(gan)放入清(qing)水中(zhong)浸泡片(pian)刻，撈起，擠干(gan)水份。煙熏(xun)豆干洗凈切成(cheng)條。起油鍋，放入臘肉煸至(zhi)微卷狀(zhuang)態，盛出。放(fang)入熏(xun)干煎一會，盛出。先放入大(da)蒜籽煸香(xiang)后，再放入蘿卜干(gan)炒一會。放入臘(la)肉和熏干(gan)混合，淋入料酒炒勻。放(fang)入干辣椒面(mian)，淋入生抽炒勻即可出鍋(guo)享用(yong)。

2、蘿卜干炒雞蛋

食材(cai)：蘿卜干適量(liang)、雞(ji)蛋3個、豬肉餡少許、蔥1段、鹽、雞(ji)精(jing)、黑胡(hu)椒粉少許、植物(wu)油。

做法：蘿卜(bu)干切碎(sui)備用。雞(ji)蛋打(da)散，放入切(qie)好的蘿(luo)卜(bu)干和豬肉末。放(fang)入切碎(sui)的大蔥，放(fang)入適量鹽、雞精(jing)、黑胡椒(jiao)粉攪拌均勻。熱鍋(guo)，倒(dao)入多點植物油，冒煙后倒(dao)入雞蛋(dan)(dan)液，等待片刻(ke)，雞蛋(dan)(dan)成型后快速翻炒，關小火翻炒，肉末熟透后就(jiu)可以盛出。