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腌蘿卜的做法

做法一：

材(cai)料：食鹽(yan)120公(gong)克(ke)，白蘿卜(bu)1200公(gong)克(ke)，重石1個。

步驟：將(jiang)準備好的適(shi)量的蘿(luo)卜清(qing)洗(xi)干凈，然后再切(qie)成大小差(cha)不多(duo)的塊(kuai)，以一層(ceng)白蘿(luo)卜一層(ceng)鹽的方(fang)式放入竹簍或容器內(nei)，再壓(ya)上重石(shi)，使鹽水能壓(ya)出(chu)并流出(chu)容器外(wai)。重(zhong)壓二天(tian)后，取出蘿(luo)卜日曬至干(約3～4天(tian))，此時顏色(se)呈(cheng)淺褐色(se)即可(ke)。

做法二：

材料：青蘿(luo)卜，胡蘿(luo)卜，鹽，辣(la)椒粉，五香面(mian)。

步驟：將上訴所需的(de)蘿(luo)卜都清(qing)洗干(gan)凈，然(ran)后再切成條，用(yong)鹽腌制半天。然(ran)后將(jiang)其(qi)放在光線(xian)充足的地方晾曬，要曬一天。在曬好的蘿(luo)卜干中添加(jia)辣(la)椒粉和五香面反復揉(rou)搓至蘿(luo)卜干變軟。用保鮮(xian)膜封好，放在(zai)室溫下(xia)腌制半個月。吃時在腌蘿(luo)卜淋上香醋浸泡，滴上香油即(ji)可。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食(shi)材：蘿卜干100克(ke)(ke)、煙(yan)熏(xun)臘肉(rou)1塊、煙(yan)熏(xun)豆干兩塊、花(hua)生油40克(ke)(ke)、生抽20克(ke)(ke)、料酒20克(ke)(ke)、干辣椒面1克(ke)(ke)、大蒜籽。

做法：先把臘肉用熱水(shui)洗凈(jing)，放入鍋中煮熟，撈(lao)起(qi)，切成薄片。蘿卜干(gan)放入清水中浸泡片刻(ke)，撈(lao)起(qi)，擠干(gan)水份。煙熏豆(dou)干(gan)洗(xi)凈(jing)切成條。起油(you)鍋，放(fang)入臘(la)肉煸至微卷狀(zhuang)態，盛出。放(fang)入(ru)熏干煎一會，盛(sheng)出。先(xian)放(fang)入(ru)大蒜籽煸香后，再放(fang)入(ru)蘿卜干炒(chao)一(yi)會(hui)。放入臘肉和(he)熏(xun)干混(hun)合(he)，淋入料(liao)酒炒勻(yun)。放入(ru)干辣椒面，淋入(ru)生(sheng)抽炒勻即可出鍋享用(yong)。

2、蘿卜干炒雞蛋

食材：蘿(luo)卜干適(shi)量、雞蛋3個、豬肉(rou)餡少許、蔥1段、鹽、雞精、黑胡椒粉少許、植物油(you)。

做法：蘿(luo)卜干切碎(sui)備(bei)用(yong)。雞蛋打散，放入切好的蘿卜干和(he)豬肉末。放入切(qie)碎的大蔥，放入適量鹽、雞精、黑胡椒粉攪拌(ban)均勻(yun)。熱鍋，倒(dao)入多點植物油，冒煙后(hou)倒(dao)入雞(ji)蛋液，等待片刻，雞(ji)蛋成型后(hou)快速翻炒，關小火翻炒，肉末熟透后(hou)就可以盛(sheng)出(chu)。