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腌蘿卜的做法

做法一：

材料(liao)：食(shi)鹽120公(gong)克(ke)，白(bai)蘿卜1200公(gong)克(ke)，重石(shi)1個(ge)。

步驟：將準(zhun)備(bei)好的(de)適量的(de)蘿卜清洗干凈，然后再(zai)切成大(da)小差不(bu)多的(de)塊，以一層(ceng)白蘿卜一層(ceng)鹽(yan)的(de)方(fang)式(shi)放(fang)入竹簍或(huo)容(rong)器內，再(zai)壓上重石(shi)，使(shi)鹽(yan)水能壓出并(bing)流(liu)出容(rong)器外(wai)。重壓二天后，取出蘿(luo)卜(bu)日曬至干(gan)(約3～4天)，此時(shi)顏(yan)色呈淺褐色即可。

做法二：

材料：青蘿卜，胡(hu)蘿卜，鹽(yan)，辣椒粉，五(wu)香面。

步驟：將上訴所(suo)需的蘿卜都清(qing)洗干凈，然(ran)后再(zai)切成條，用鹽(yan)腌制半天。然后將其放在(zai)光(guang)線充(chong)足(zu)的地方(fang)晾(liang)曬，要(yao)曬一天(tian)。在曬(shai)好的(de)蘿(luo)卜干中添加辣椒粉和(he)五香(xiang)面(mian)反(fan)復揉(rou)搓(cuo)至蘿(luo)卜干變軟。用保鮮膜(mo)封好，放在室(shi)溫下腌制半個月。吃時在腌(a)蘿卜淋(lin)上香醋(cu)浸泡(pao)，滴上香油(you)即可。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食材：蘿卜干(gan)100克(ke)、煙熏(xun)臘肉(rou)1塊(kuai)、煙熏(xun)豆(dou)干(gan)兩(liang)塊(kuai)、花生油40克(ke)、生抽20克(ke)、料(liao)酒20克(ke)、干(gan)辣椒面(mian)1克(ke)、大蒜籽。

做法：先把臘肉(rou)用熱水(shui)洗凈，放入鍋中煮熟，撈起，切成薄片。蘿(luo)卜干(gan)放(fang)入(ru)清水(shui)中浸泡片(pian)刻(ke)，撈起(qi)，擠干(gan)水(shui)份。煙熏(xun)豆(dou)干洗凈切成條(tiao)。起油鍋，放入臘肉煸至微卷(juan)狀態，盛出。放入熏干煎一會，盛出。先放(fang)入(ru)大蒜籽煸香后，再放(fang)入(ru)蘿卜干炒一會。放入臘肉和熏(xun)干混合，淋(lin)入料(liao)酒炒(chao)勻。放(fang)入干辣(la)椒面，淋入生(sheng)抽(chou)炒勻(yun)即可出鍋享用(yong)。

2、蘿卜干炒雞蛋

食材：蘿卜干適量、雞(ji)(ji)蛋3個、豬肉餡少許、蔥1段、鹽、雞(ji)(ji)精、黑胡椒粉少許、植物油。

做法：蘿卜干切碎備用。雞蛋(dan)打散(san)，放入切(qie)好的蘿卜干和(he)豬肉末。放入切碎的(de)大蔥，放入適(shi)量(liang)鹽、雞(ji)精、黑胡椒粉攪拌均勻(yun)。熱鍋，倒入多點植(zhi)物油，冒煙(yan)后(hou)倒入雞(ji)蛋液，等待片(pian)刻，雞(ji)蛋成型后(hou)快(kuai)速翻炒，關小火(huo)翻炒，肉末熟透后(hou)就可以盛出。