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腌蘿卜的做法

做法一：

材料(liao)：食(shi)鹽120公(gong)克，白蘿卜1200公(gong)克，重石1個(ge)。

步驟：將準備好的(de)適量(liang)的(de)蘿卜清洗(xi)干凈，然后再(zai)切成大小差不(bu)多的(de)塊(kuai)，以一(yi)(yi)層(ceng)白蘿卜一(yi)(yi)層(ceng)鹽的(de)方(fang)式放入(ru)竹簍或容器(qi)(qi)內，再(zai)壓(ya)上重石，使鹽水能壓(ya)出并(bing)流出容器(qi)(qi)外。重壓(ya)二天后，取出蘿卜日曬至干(gan)(約3～4天)，此時(shi)顏色呈淺(qian)褐色即(ji)可。

做法二：

材(cai)料(liao)：青(qing)蘿卜(bu)，胡蘿卜(bu)，鹽，辣(la)椒粉，五香面(mian)。

步驟：將上訴所(suo)需的蘿卜都清洗干凈，然后再(zai)切成(cheng)條(tiao)，用鹽(yan)腌制半(ban)天。然后將其放在光線充足的(de)地(di)方晾曬，要曬一(yi)天。在曬好的(de)蘿(luo)卜(bu)干(gan)中添加辣椒粉(fen)和五香(xiang)面反復(fu)揉搓(cuo)至蘿(luo)卜(bu)干(gan)變軟(ruan)。用保鮮(xian)膜封好(hao)，放在室溫下腌制半個(ge)月。吃時在腌蘿卜淋上(shang)香醋浸泡，滴上(shang)香油(you)即可(ke)。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食材(cai)：蘿卜干100克、煙熏臘肉1塊(kuai)(kuai)、煙熏豆干兩塊(kuai)(kuai)、花生油40克、生抽20克、料酒20克、干辣椒(jiao)面1克、大蒜籽(zi)。

做法：先把(ba)臘(la)肉用熱水(shui)洗凈，放入鍋中煮熟(shu)，撈起，切(qie)成(cheng)薄片。蘿卜干(gan)放入清水中浸泡片刻，撈起，擠干(gan)水份。煙熏豆(dou)干洗(xi)凈(jing)切成條。起油(you)鍋，放入臘肉煸至微(wei)卷狀態(tai)，盛出。放(fang)入熏(xun)干(gan)煎(jian)一會，盛(sheng)出(chu)。先放入(ru)大蒜籽煸香(xiang)后，再放入(ru)蘿卜干炒一會。放入臘肉和熏(xun)干混合，淋入料(liao)酒炒勻(yun)。放入(ru)干辣椒面，淋入(ru)生抽炒勻即(ji)可出鍋享用。

2、蘿卜干炒雞蛋

食材(cai)：蘿卜干適(shi)量(liang)、雞(ji)蛋3個、豬肉(rou)餡少(shao)許、蔥(cong)1段、鹽、雞(ji)精(jing)、黑胡椒(jiao)粉少(shao)許、植物(wu)油。

做法：蘿(luo)卜干切碎備(bei)用。雞蛋(dan)打(da)散，放入切(qie)好的蘿(luo)卜干和豬(zhu)肉(rou)末。放(fang)入切碎(sui)的(de)大蔥(cong)，放(fang)入適(shi)量鹽、雞精、黑胡椒(jiao)粉攪(jiao)拌均勻。熱(re)鍋，倒入(ru)多點植(zhi)物油，冒煙(yan)后倒入(ru)雞(ji)蛋(dan)液，等待片刻(ke)，雞(ji)蛋(dan)成型(xing)后快速翻炒，關(guan)小火翻炒，肉末熟透后就可(ke)以盛出。