一、香辣蘿卜干的腌制方法

食材：青蘿卜1kg、花椒粉、胡椒粉、辣(la)椒粉適(shi)量(liang)、高(gao)度白酒少許、麻椒適(shi)量(liang)、精鹽(yan)適(shi)量(liang)。

步驟：

1、青蘿卜洗凈后切(qie)成長10厘米的寬條。

2、蘿卜(bu)條上撒(sa)上精鹽，腌出水分，約30分鐘。

3、腌好的蘿卜條(tiao)放在通(tong)風(feng)處涼置幾天(tian)，等蘿卜條(tiao)變(bian)得表面干(gan)燥(zao)用手(shou)輕(qing)輕(qing)擰(ning)沒有水分即(ji)可。

4、把蘿卜條放到干凈容(rong)器(qi)里，倒入開(kai)水洗掉表(biao)面臟污。

5、把洗凈的蘿卜(bu)條晾干， 把晾干的蘿卜(bu)條收到(dao)干凈容器里(li)，倒入高度白酒。

6、用(yong)手仔(zi)細的(de)把蘿卜條揉(rou)勻，調入一點精鹽。

7、灑(sa)上辣(la)椒粉，以個人喜好酌情放入。

8、灑上五香(xiang)(xiang)粉(fen)，建議用花(hua)椒(jiao)(jiao)粉(fen)，花(hua)椒(jiao)(jiao)粉(fen)的(de)味道(dao)更香(xiang)(xiang)。

9、灑上適量的(de)麻椒，也可(ke)以不放(fang)。

10、拌勻(yun)后裝瓶(ping)，放置幾天后即可取出食用。

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二、香辣蘿卜干怎么做好吃

食材：蘿(luo)卜(bu)2000g、干辣椒碎適(shi)量(liang)(liang)、辣椒粉少(shao)許、生(sheng)抽少(shao)許、粗鹽適(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、將蘿卜切成5mm左右的薄(bo)片，曬至七成干。

2、將生(sheng)抽、鹽、辣椒碎和辣椒粉(fen)盛出備用。

3、將蘿卜(bu)干放入一個大些(xie)的容器(qi)，分次(ci)加(jia)上四種調料。配料應根(gen)據自己口味，少量多次(ci)添加(jia)，不要(yao)一次(ci)加(jia)過量了。

4、接下去就是揉捏環節了。你需要戴上一個一次性手套，如果有那種服貼一些的硅膠手套更佳。這時(shi)你只需要(yao)重復(fu)揉、捏(nie)、搓(cuo)的步驟(zou)。

5、揉搓均勻(yun)，調味合適后，取一(yi)個(ge)消(xiao)毒過的容器(qi)，把蘿卜干塞(sai)進去。邊塞(sai)邊壓(ya)(ya)實，越緊(jin)越好。在蘿卜干上面墊(dian)上一(yi)小塊(kuai)粽葉，沒有也行。用高溫消(xiao)毒過的鵝(e)卵(luan)石(shi)壓(ya)(ya)緊(jin)壓(ya)(ya)實，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，密封保存(cun)。

6、耐心等(deng)上半個月，香辣開(kai)胃的蘿卜干就(jiu)可以(yi)開(kai)吃(chi)了！當然，如(ru)果等(deng)不(bu)及，隔一兩天也是可以(yi)吃(chi)的哈！