一、香辣蘿卜干的腌制方法

食材：青蘿卜1kg、花椒粉(fen)(fen)、胡椒粉(fen)(fen)、辣(la)椒粉(fen)(fen)適量、高(gao)度白酒(jiu)少(shao)許(xu)、麻椒適量、精鹽適量。

步驟：

1、青蘿卜洗凈后切成長10厘米的寬(kuan)條(tiao)。

2、蘿(luo)卜(bu)條上撒(sa)上精鹽，腌出(chu)水分，約30分鐘。

3、腌(a)好的(de)蘿卜條(tiao)放在通(tong)風(feng)處(chu)涼置幾(ji)天，等蘿卜條(tiao)變(bian)得表(biao)面干燥用手輕輕擰沒有(you)水分(fen)即可。

4、把蘿(luo)卜條(tiao)放到干凈容器里，倒入開水洗掉表面臟污(wu)。

5、把(ba)洗凈的蘿(luo)卜條晾干(gan)(gan)， 把(ba)晾干(gan)(gan)的蘿(luo)卜條收到干(gan)(gan)凈容(rong)器(qi)里，倒入高度白(bai)酒。

6、用手仔(zi)細的把蘿(luo)卜條揉(rou)勻，調入一點(dian)精(jing)鹽。

7、灑(sa)上辣椒粉，以個人喜好酌情放入。

8、灑上(shang)五香粉(fen)，建議用花椒粉(fen)，花椒粉(fen)的(de)味道更香。

9、灑(sa)上適量(liang)的麻椒，也可以(yi)不放。

10、拌勻后裝(zhuang)瓶，放(fang)置幾天后即可取出食用。

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二、香辣蘿卜干怎么做好吃

食材：蘿卜2000g、干辣(la)椒碎適量、辣(la)椒粉少許(xu)、生抽(chou)少許(xu)、粗(cu)鹽適量。

步驟：

1、將蘿卜(bu)切成5mm左右的薄(bo)片，曬至七(qi)成干。

2、將生抽、鹽、辣椒碎和辣椒粉盛出備用。

3、將蘿卜干放入一個大些的容器，分次加(jia)上四種(zhong)調料。配料應根據(ju)自己口味，少量多(duo)次添加(jia)，不(bu)要一次加(jia)過量了。

4、接下去就是揉捏環節了。你需要戴上一個一次性手套，如果有那種服貼一些的硅膠手套更佳。這時你(ni)只需要重復揉、捏、搓(cuo)的步驟。

5、揉搓(cuo)均勻，調味合(he)適(shi)后，取(qu)一個消毒過的容器(qi)，把蘿卜干塞進去。邊塞邊壓實，越緊(jin)越好。在(zai)蘿卜干上面墊上一小(xiao)塊粽(zong)葉，沒有(you)也行。用(yong)高溫消毒過的鵝(e)卵石壓緊(jin)壓實，蓋上蓋子，密(mi)封保存。

6、耐心等上半(ban)個月，香辣(la)開胃的蘿卜干就可(ke)以開吃(chi)了！當然，如果等不及，隔一兩天也(ye)是可(ke)以吃(chi)的哈！