一、香辣蘿卜干的腌制方法

食材：青蘿卜1kg、花椒(jiao)(jiao)粉、胡椒(jiao)(jiao)粉、辣椒(jiao)(jiao)粉適量、高度(du)白酒(jiu)少許、麻椒(jiao)(jiao)適量、精鹽適量。

步驟：

1、青(qing)蘿卜洗凈后切成長(chang)10厘米的寬條。

2、蘿卜條(tiao)上撒上精鹽，腌出水(shui)分(fen)，約30分(fen)鐘。

3、腌好的蘿(luo)卜(bu)條放(fang)在通(tong)風處(chu)涼置幾天(tian)，等蘿(luo)卜(bu)條變得表面干燥用手輕輕擰沒有水分即可。

4、把蘿(luo)卜條放到干凈容器里，倒入開水(shui)洗掉表面臟(zang)污。

5、把(ba)洗凈的蘿(luo)(luo)卜條(tiao)(tiao)晾干， 把(ba)晾干的蘿(luo)(luo)卜條(tiao)(tiao)收到干凈容(rong)器里，倒入高度白酒。

6、用手仔細的把蘿卜條(tiao)揉勻，調入一(yi)點精鹽。

7、灑(sa)上辣椒粉(fen)，以個人喜(xi)好(hao)酌情放入。

8、灑上五香粉，建議用花椒(jiao)粉，花椒(jiao)粉的味道更香。

9、灑上適量的麻椒，也可(ke)以不放。

10、拌勻后裝瓶，放置(zhi)幾(ji)天后即可取出食用(yong)。

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二、香辣蘿卜干怎么做好吃

食材：蘿卜(bu)2000g、干(gan)辣椒碎(sui)適(shi)量(liang)、辣椒粉少許(xu)、生抽少許(xu)、粗鹽適(shi)量(liang)。

步驟：

1、將蘿(luo)卜切成5mm左右的薄片，曬至七(qi)成干。

2、將生抽、鹽、辣椒(jiao)碎和辣椒(jiao)粉盛出(chu)備用。

3、將蘿卜干放入一個大(da)些的容器，分次(ci)加(jia)上四種調料(liao)。配料(liao)應根據自(zi)己口(kou)味，少量多次(ci)添加(jia)，不要(yao)一次(ci)加(jia)過量了(le)。

4、接下去就是揉捏環節了。你需要戴上一個一次性手套，如果有那種服貼一些的硅膠手套更佳。這時你(ni)只需(xu)要(yao)重復揉、捏、搓的步驟。

5、揉搓均勻，調味合(he)適后，取(qu)一個消毒(du)過(guo)的容器，把蘿卜(bu)(bu)干塞(sai)進去。邊(bian)塞(sai)邊(bian)壓(ya)實，越緊越好。在蘿卜(bu)(bu)干上(shang)(shang)面墊上(shang)(shang)一小(xiao)塊粽葉(xie)，沒有也行。用高溫消毒(du)過(guo)的鵝卵石(shi)壓(ya)緊壓(ya)實，蓋上(shang)(shang)蓋子，密封保(bao)存。

6、耐(nai)心等上半(ban)個月(yue)，香辣開胃的蘿卜干(gan)就可以(yi)(yi)開吃了！當然，如(ru)果等不(bu)及，隔一兩(liang)天也是可以(yi)(yi)吃的哈！