一、香辣蘿卜干的腌制方法

食材：青蘿卜1kg、花(hua)椒(jiao)粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)適量、高度白(bai)酒少許、麻(ma)椒(jiao)適量、精鹽適量。

步驟：

1、青蘿卜洗凈后切成長10厘(li)米的寬條(tiao)。

2、蘿卜(bu)條上撒上精(jing)鹽(yan)，腌出水分(fen)，約30分(fen)鐘。

3、腌好的(de)蘿卜(bu)(bu)條放在通風處涼置幾天，等(deng)蘿卜(bu)(bu)條變得表面(mian)干燥用手(shou)輕輕擰沒(mei)有水分即(ji)可。

4、把蘿卜條放到干凈容器里，倒入開水(shui)洗(xi)掉表面臟污。

5、把洗凈(jing)的(de)蘿卜條晾(liang)(liang)干(gan)， 把晾(liang)(liang)干(gan)的(de)蘿卜條收(shou)到干(gan)凈(jing)容器里(li)，倒入高度白酒(jiu)。

6、用手(shou)仔細的把蘿卜條揉(rou)勻，調(diao)入一(yi)點(dian)精鹽。

7、灑上(shang)辣(la)椒粉，以個人喜好酌(zhuo)情放入(ru)。

8、灑上五(wu)香粉(fen)，建(jian)議用花(hua)椒(jiao)粉(fen)，花(hua)椒(jiao)粉(fen)的味道更香。

9、灑(sa)上適量的麻椒，也(ye)可(ke)以不放。

10、拌勻后裝瓶，放(fang)置幾天后即可取出食用(yong)。

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二、香辣蘿卜干怎么做好吃

食材：蘿卜2000g、干辣椒(jiao)碎適(shi)(shi)量(liang)、辣椒(jiao)粉少(shao)許、生抽少(shao)許、粗鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)。

步驟：

1、將蘿卜切成5mm左右的薄片，曬至七成干。

2、將生(sheng)抽(chou)、鹽、辣椒碎和辣椒粉盛出(chu)備(bei)用。

3、將蘿卜干放(fang)入(ru)一(yi)個大些的容器，分次加(jia)上四(si)種調料。配料應根據自己口(kou)味(wei)，少量多次添加(jia)，不要一(yi)次加(jia)過量了。

4、接下去就是揉捏環節了。你需要戴上一個一次性手套，如果有那種服貼一些的硅膠手套更佳。這時你只需(xu)要重復揉、捏、搓的步(bu)驟。

5、揉搓均勻，調味合適后，取一個消毒過的容器(qi)，把蘿卜干塞(sai)進去。邊(bian)塞(sai)邊(bian)壓實(shi)，越緊越好。在蘿卜干上面(mian)墊上一小塊粽葉，沒有(you)也行(xing)。用(yong)高溫消毒過的鵝卵石(shi)壓緊壓實(shi)，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，密封保存。

6、耐心等上半(ban)個月，香辣開胃的蘿卜干就可以開吃(chi)了(le)！當(dang)然，如果等不及，隔一兩天也是可以吃(chi)的哈！