蘿卜干是指曬(shai)干的蘿卜，是國內大(da)眾喜愛一(yi)種獨(du)具風味的易保存(cun)干蔬(shu)菜。蘿卜干制作一(yi)般是在冬至前后進行(xing)，要經過“曬(shai)、腌、藏(zang)”三道工序(xu)。蘿卜干咸香脆口(kou)、消食開(kai)胃(wei)，是一(yi)種佐粥的絕(jue)美佳品。

蘿卜干的種類(lei)及產地眾多，其中蕭山蘿卜干、上杭蘿卜干、常(chang)州蘿卜干、潮(chao)汕菜脯是享譽全國的幾(ji)種蘿卜干。

1、蕭山蘿卜(bu)干具有色澤(ze)黃(huang)亮、條形均勻、咸甜(tian)適宜、脆嫩松(song)口的特色，為早餐(can)佐食之佳品(pin)。

2、常(chang)州蘿卜干色澤黃(huang)里(li)有紅，咸中微(wei)甜(tian)，香脆(cui)不(bu)辣(la)，十分可口。且價廉(lian)物美，攜帶方(fang)便。不(bu)僅是人們佐餐(can)的小菜，亦(yi)可作(zuo)下酒及茶余飯后的零食。

3、上杭蘿(luo)卜干(gan)色澤(ze)金黃，皮嫩(nen)肉脆，甘香味美，明(ming)初(chu)即享有盛名。

4、蘿(luo)卜干(gan)在潮(chao)汕稱菜脯，咸(xian)(xian)香脆口(kou)，消食(shi)開(kai)胃，與潮(chao)汕咸(xian)(xian)菜、魚露并稱潮(chao)汕三(san)寶。

蘿(luo)卜(bu)干含(han)有一(yi)定數量的糖(tang)分、蛋白質、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)、抗壞血酸(suan)等(deng)營養成分，以及鈣(gai)、磷等(deng)人體(ti)不可缺少(shao)的礦物質；蘿(luo)卜(bu)干的維生(sheng)素(su)B、鐵含(han)量較(jiao)高(gao)，是高(gao)級養生(sheng)食物，有素(su)人參之美名。

蘿卜干能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學家還發現它含膽堿物質，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。詳細>>

做干蘿卜咸菜是先曬半干再腌制。把蘿卜洗凈，切成1厘米粗的長條，稍加一些鹽揉搓，maigoo小編提醒您，腌蘿卜干必須加鹽，否則曬的時候容易爛，攤開曬到半干。然后加五香面、辣椒粉，揉搓好后，放在壇子中，保存在陰涼處，隨吃隨拿。詳細>>

首(shou)先(xian)要選(xuan)新鮮的(de)(de)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)，用清水把蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)洗(xi)凈，然后切掉蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)的(de)(de)兩頭(tou)，撒適量食鹽對(dui)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)殺(sha)水待用，再放(fang)入竹胚上攤(tan)平(ping)晾(liang)(liang)(liang)曬，讓(rang)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)充分晾(liang)(liang)(liang)干(gan)。還(huan)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)把殺(sha)好水的(de)(de)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)，放(fang)入透氣(qi)的(de)(de)紗網或(huo)鐵(tie)絲(si)網上，同樣攤(tan)平(ping)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)，注意對(dui)晾(liang)(liang)(liang)曬的(de)(de)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)要翻(fan)面，直至蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)晾(liang)(liang)(liang)干(gan)為(wei)止。還(huan)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)選(xuan)擇在(zai)切蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)時(shi)，把蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)切條時(shi)，頂部不切透，讓(rang)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)絲(si)都(dou)連(lian)在(zai)一起，殺(sha)好水的(de)(de)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)掛在(zai)晾(liang)(liang)(liang)衣架或(huo)鐵(tie)絲(si)上晾(liang)(liang)(liang)曬，直至蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)晾(liang)(liang)(liang)好為(wei)止。

如果曬咸蘿卜干，可以把曬好的蘿卜干收集起來放進一個盆子里用清水清洗一下然后撈出，另取出一個鍋里面放入水燒開然后把蘿卜干放進去約七八分鐘撈出晾水，在晾水的過程中，準備所需的容器及材料。準備一個盆子，材料有辣椒粉、大料粉、醬油，把蘿卜干放進盆子里，首先把醬油倒入蘿卜上攪拌均勻，然后把辣椒粉大料粉均勻的撒在蘿卜上放2小時左右就可以吃了。詳細>>

腌制酸辣蘿卜時要把準備好的新鮮蘿卜2千克，用清水洗凈以后，切成手指粗細的條狀，放在陽光下曬干。準備適量清水，加入食用鹽、白糖以及十三香，還有辣椒油、味精等調味料入鍋一起煮開，等它降溫以后，放入干凈的腌菜壇子中，再把晾曬好的蘿卜干放在料汁中腌制，7到10天以后蘿卜干就能腌好，取出可以直接吃。詳細>>

蘿卜干還可以腌成香辣味的咸菜，在做的時候需要提前把蘿卜制成蘿卜干，然后再準備少量明礬和桂皮以及花椒粉，另外還要準備甘草和小茴香以及高粱酒，還有丁香等多種配料，把準備好的配料放在一起調勻，直接放在曬干的蘿卜干中再加入適量辣椒粉調勻以后密封腌制，十天以后香辣爽口的蘿卜干咸菜就能做好。詳細>>

準備胡蘿卜500克，花生50克，醬油50克，醋20克，白砂糖25克，味精2克，辣椒油25克，花椒2克，大蔥25克。將胡蘿卜洗凈，用細繩串起來，掛于通風處晾至八成干。取下用溫水泡軟，洗凈后切成絲。花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿卜絲拌勻入味即成。詳細>>

將曬好的蘿卜干放在水中清洗干凈，洗掉上面的灰塵，撈出來攥干水分放在一旁備用。起鍋燒火，準備一把花生米放在鍋里炒一下，將它炒至微微變色的時候盛出來放在碗中備用，再放入一把花椒和適量的八角，都將它翻炒出香味備用，接下來把炒好的花生米用搟面杖搟碎，花椒和八角也搟成末，撒在蘿卜干上，根據個人口味加入適量的辣椒面，不喜歡吃辣的也可以不放，再加入適量的生抽，攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜密封腌制3天左右，3天之后就可以吃了。詳細>>

更多蘿卜干腌制方法>>

食材：蘿卜干100克(ke)、煙熏臘肉1塊、煙熏豆干兩塊、花(hua)生油(you)40克(ke)、生抽20克(ke)、料酒20克(ke)、干辣椒面1克(ke)、大蒜籽。

做法：先把臘肉用熱水洗凈，放入鍋中煮熟，撈起，切成薄片。蘿卜干放入清水中浸泡片刻，撈起，擠干水份。煙熏豆干洗凈切成條。起油鍋，放入臘肉煸至微卷狀態，盛出。放入熏干煎一會，盛出。先放入大蒜籽煸香后，再放入蘿卜干炒一會。放入臘肉和熏干混合，淋入料酒炒勻。放入干辣椒面，淋入生抽炒勻即可出鍋享用。詳細>>

食材：蘿卜(bu)干適(shi)量、雞蛋(dan)3個、豬肉餡少許、蔥1段、鹽(yan)、雞精(jing)、黑胡椒粉少許、植物油。

做法：蘿(luo)卜干(gan)(gan)切(qie)碎備用。雞(ji)蛋(dan)打(da)散(san)，放入(ru)切(qie)好的(de)蘿(luo)卜干(gan)(gan)和豬肉末(mo)。放入(ru)切(qie)碎的(de)大蔥(cong)，放入(ru)適量鹽(yan)、雞(ji)精、黑胡椒粉攪拌均(jun)勻。熱鍋，倒入(ru)多點植物油(you)，冒煙后倒入(ru)雞(ji)蛋(dan)液，等待片刻，雞(ji)蛋(dan)成(cheng)型后快速翻炒，關(guan)小(xiao)火(huo)翻炒，肉末(mo)熟透后就(jiu)可以盛(sheng)出。

食材：蘿卜干、生姜、大蒜、干辣椒、鹽(yan)。

做法：蘿(luo)卜干(gan)(gan)清洗一(yi)下(xia)，用清水浸(jin)泡3-4個小(xiao)時(shi)。蘿(luo)卜干(gan)(gan)瀝干(gan)(gan)水分，切成(cheng)稍微(wei)粗一(yi)點的絲，大蒜(suan)和生姜洗凈(jing)切成(cheng)末，辣(la)(la)椒剪成(cheng)段備用。起(qi)鍋(guo)，熱鍋(guo)涼油，油溫(wen)五六成(cheng)熱下(xia)入辣(la)(la)椒段和姜蒜(suan)炒(chao)香。放(fang)入蘿(luo)卜干(gan)(gan)翻炒(chao)1-2分鐘。用少許鹽(yan)調味，翻炒(chao)均(jun)勻(yun)出鍋(guo)，蘿(luo)卜干(gan)(gan)本身有(you)咸味，鹽(yan)不要放(fang)多了。翻炒(chao)均(jun)勻(yun)即可出鍋(guo)。

蘿卜干家常做法>>

1、腌制過的蘿(luo)卜干(gan)(gan)里面含有較(jiao)多的鹽分，所以如果是脾胃虛(xu)寒、患(huan)有腸道(dao)疾病的人就盡量少吃或(huo)者不吃比較(jiao)好，否則(ze)會加重身體(ti)的不適癥狀。孕(yun)婦可以吃蘿(luo)卜干(gan)(gan)嗎？買購網(wang)小編建議，孕(yun)婦需(xu)少食蘿(luo)卜干(gan)(gan)。

2、蘿(luo)卜(bu)干不(bu)能和什么一起(qi)吃(chi)(chi)？蘿(luo)卜(bu)干與酸性水果一起(qi)吃(chi)(chi)很(hen)容易引發(fa)甲(jia)狀腺疾病，導致甲(jia)狀腺腫大；蘿(luo)卜(bu)不(bu)能和人參一起(qi)吃(chi)(chi)，因為蘿(luo)卜(bu)會(hui)抵消人參的功效(xiao)；在服用中藥或(huo)者是中成藥的期間，不(bu)要吃(chi)(chi)蘿(luo)卜(bu)干，否則會(hui)降低藥效(xiao)；蘿(luo)卜(bu)干與木耳一起(qi)吃(chi)(chi)容易發(fa)生皮(pi)炎(yan)等皮(pi)膚(fu)疾病。

3、另外要注意，蘿卜干吃太多的話是會對身體造成危害的，因為蘿卜干在腌制的過程中使用了較多的食鹽，使蘿卜干中鈉含量較高，而且食鹽會轉化成亞硝酸鹽，它會加重我們腎臟的負擔，經常食用這類腌制食物，會導致高血壓，甚至鼻咽癌，對身體的損害還是挺大的。詳細>>

1、干(gan)腌法(fa)制作的蘿卜干(gan)，可以直接裝在干(gan)凈的壇子(zi)里密封保(bao)存就可以了，一般冬季(ji)(ji)保(bao)存4個月左右(you)，夏(xia)季(ji)(ji)放冰箱保(bao)存一個月。

2、可以(yi)把腌制的蘿卜(bu)干裝進(jin)一個(ge)真空(kong)袋內(nei)，但要把里(li)面的空(kong)氣抽出(chu)來，這(zhe)種(zhong)方法(fa)一般可以(yi)保存12個(ge)月(yue)左右(you)。

3、浸(jin)泡法腌制的蘿卜(bu)干(gan)，則需要裝在壇子里面，每放(fang)一(yi)層蘿卜(bu)干(gan)，就必須要覆蓋一(yi)層鹽(yan)，將其密封(feng)保(bao)存即可。

4、還可以把腌漬的蘿卜干拿出來稍微清洗一下，然后給它曬干，曬干之后放在鍋里蒸一下，再放在外邊兒曬干，這樣蘿卜干可以保持好長一段時間。詳細>>

1、每(mei)逢(feng)節日活動，就到了網購達人(ren)們大展身(shen)手的時(shi)候了，然(ran)而(er)面對五花八(ba)門的商(shang)品、參差不齊的價格卻不知如(ru)何下手？

2、每逢節(jie)日活動，就到了(le)網(wang)購達人們大展身手的時候了(le)，然而面對五花(hua)八門的商品、參差不(bu)齊(qi)的價格(ge)卻不(bu)知如何下手？