蘿(luo)(luo)卜(bu)干是指曬干的蘿(luo)(luo)卜(bu)，是國(guo)內大眾(zhong)喜(xi)愛一種(zhong)獨具風味的易保(bao)存干蔬(shu)菜。蘿(luo)(luo)卜(bu)干制(zhi)作一般(ban)是在(zai)冬至前后進(jin)行，要經過(guo)“曬、腌、藏”三道工(gong)序。蘿(luo)(luo)卜(bu)干咸(xian)香脆(cui)口(kou)、消食開胃，是一種(zhong)佐粥的絕美佳(jia)品。

蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)干的種(zhong)類及產地眾多(duo)，其中蕭山蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)干、上(shang)杭蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)干、常州蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)干、潮汕菜脯是享譽(yu)全國的幾種(zhong)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)干。

1、蕭山蘿卜干(gan)具有(you)色(se)澤黃亮、條(tiao)形均勻、咸甜適宜、脆嫩松口的特色(se)，為(wei)早餐佐(zuo)食之(zhi)佳品。

2、常(chang)州蘿卜干(gan)色澤黃里有紅，咸中微(wei)甜(tian)，香脆不辣，十分可口。且價(jia)廉物美，攜帶方(fang)便。不僅是(shi)人們佐餐的(de)小菜，亦可作下酒(jiu)及(ji)茶余飯后(hou)的(de)零(ling)食(shi)。

3、上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明(ming)初即享有(you)盛名。

4、蘿卜(bu)干(gan)在潮(chao)(chao)汕(shan)稱菜脯(fu)，咸(xian)香脆口，消(xiao)食開胃(wei)，與潮(chao)(chao)汕(shan)咸(xian)菜、魚露(lu)并稱潮(chao)(chao)汕(shan)三寶。

蘿(luo)(luo)卜干含有一定(ding)數量的糖分(fen)、蛋白(bai)質、胡蘿(luo)(luo)卜素、抗壞(huai)血酸(suan)等營養(yang)成分(fen)，以及鈣、磷等人(ren)體不可缺少的礦物(wu)質；蘿(luo)(luo)卜干的維生素B、鐵(tie)含量較(jiao)高，是高級(ji)養(yang)生食物(wu)，有素人(ren)參之美名。

蘿卜干能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學家還發現它含膽堿物質，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。詳細>>

做干蘿卜咸菜是先曬半干再腌制。把蘿卜洗凈，切成1厘米粗的長條，稍加一些鹽揉搓，maigoo小編提醒您，腌蘿卜干必須加鹽，否則曬的時候容易爛，攤開曬到半干。然后加五香面、辣椒粉，揉搓好后，放在壇子中，保存在陰涼處，隨吃隨拿。詳細>>

首先要選新鮮的蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)，用清(qing)水(shui)(shui)把(ba)(ba)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)洗凈，然后切(qie)掉(diao)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)的兩頭，撒適(shi)量(liang)食鹽對(dui)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)殺(sha)水(shui)(shui)待用，再放入(ru)竹胚上攤(tan)平晾曬，讓(rang)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)充分晾干(gan)。還可以(yi)把(ba)(ba)殺(sha)好水(shui)(shui)的蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)，放入(ru)透氣的紗網或(huo)鐵絲(si)網上，同(tong)樣攤(tan)平蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)，注(zhu)意對(dui)晾曬的蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)要翻面，直至蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)晾干(gan)為止。還可以(yi)選擇在切(qie)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)時，把(ba)(ba)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)切(qie)條時，頂(ding)部(bu)不切(qie)透，讓(rang)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)絲(si)都連在一起，殺(sha)好水(shui)(shui)的蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)，可以(yi)掛在晾衣架或(huo)鐵絲(si)上晾曬，直至蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)晾好為止。

如果曬咸蘿卜干，可以把曬好的蘿卜干收集起來放進一個盆子里用清水清洗一下然后撈出，另取出一個鍋里面放入水燒開然后把蘿卜干放進去約七八分鐘撈出晾水，在晾水的過程中，準備所需的容器及材料。準備一個盆子，材料有辣椒粉、大料粉、醬油，把蘿卜干放進盆子里，首先把醬油倒入蘿卜上攪拌均勻，然后把辣椒粉大料粉均勻的撒在蘿卜上放2小時左右就可以吃了。詳細>>

腌制酸辣蘿卜時要把準備好的新鮮蘿卜2千克，用清水洗凈以后，切成手指粗細的條狀，放在陽光下曬干。準備適量清水，加入食用鹽、白糖以及十三香，還有辣椒油、味精等調味料入鍋一起煮開，等它降溫以后，放入干凈的腌菜壇子中，再把晾曬好的蘿卜干放在料汁中腌制，7到10天以后蘿卜干就能腌好，取出可以直接吃。詳細>>

蘿卜干還可以腌成香辣味的咸菜，在做的時候需要提前把蘿卜制成蘿卜干，然后再準備少量明礬和桂皮以及花椒粉，另外還要準備甘草和小茴香以及高粱酒，還有丁香等多種配料，把準備好的配料放在一起調勻，直接放在曬干的蘿卜干中再加入適量辣椒粉調勻以后密封腌制，十天以后香辣爽口的蘿卜干咸菜就能做好。詳細>>

準備胡蘿卜500克，花生50克，醬油50克，醋20克，白砂糖25克，味精2克，辣椒油25克，花椒2克，大蔥25克。將胡蘿卜洗凈，用細繩串起來，掛于通風處晾至八成干。取下用溫水泡軟，洗凈后切成絲。花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿卜絲拌勻入味即成。詳細>>

將曬好的蘿卜干放在水中清洗干凈，洗掉上面的灰塵，撈出來攥干水分放在一旁備用。起鍋燒火，準備一把花生米放在鍋里炒一下，將它炒至微微變色的時候盛出來放在碗中備用，再放入一把花椒和適量的八角，都將它翻炒出香味備用，接下來把炒好的花生米用搟面杖搟碎，花椒和八角也搟成末，撒在蘿卜干上，根據個人口味加入適量的辣椒面，不喜歡吃辣的也可以不放，再加入適量的生抽，攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜密封腌制3天左右，3天之后就可以吃了。詳細>>

更多蘿卜干腌制方法>>

食材：蘿卜干(gan)100克(ke)(ke)(ke)、煙(yan)熏臘肉(rou)1塊、煙(yan)熏豆干(gan)兩塊、花(hua)生(sheng)油(you)40克(ke)(ke)(ke)、生(sheng)抽(chou)20克(ke)(ke)(ke)、料(liao)酒20克(ke)(ke)(ke)、干(gan)辣(la)椒面1克(ke)(ke)(ke)、大(da)蒜(suan)籽(zi)。

做法：先把臘肉用熱水洗凈，放入鍋中煮熟，撈起，切成薄片。蘿卜干放入清水中浸泡片刻，撈起，擠干水份。煙熏豆干洗凈切成條。起油鍋，放入臘肉煸至微卷狀態，盛出。放入熏干煎一會，盛出。先放入大蒜籽煸香后，再放入蘿卜干炒一會。放入臘肉和熏干混合，淋入料酒炒勻。放入干辣椒面，淋入生抽炒勻即可出鍋享用。詳細>>

食材：蘿卜干適量(liang)、雞蛋3個(ge)、豬肉(rou)餡(xian)少許、蔥1段(duan)、鹽、雞精、黑胡椒粉少許、植物油。

做法：蘿(luo)卜干切碎備用。雞蛋(dan)打散，放(fang)入(ru)切好的蘿(luo)卜干和(he)豬肉(rou)末。放(fang)入(ru)切碎的大蔥，放(fang)入(ru)適量(liang)鹽、雞精、黑胡椒粉攪拌均勻。熱鍋，倒入(ru)多點植物(wu)油，冒煙后倒入(ru)雞蛋(dan)液，等待片刻，雞蛋(dan)成型后快速(su)翻炒，關小(xiao)火翻炒，肉(rou)末熟透后就可(ke)以盛出(chu)。

食材：蘿(luo)卜干、生姜、大蒜、干辣椒、鹽。

做法：蘿(luo)卜干(gan)(gan)清(qing)(qing)洗一(yi)下，用(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)浸泡3-4個小(xiao)時。蘿(luo)卜干(gan)(gan)瀝干(gan)(gan)水(shui)分，切成(cheng)稍微粗一(yi)點(dian)的絲，大蒜(suan)和生姜洗凈切成(cheng)末，辣(la)椒剪成(cheng)段(duan)備用(yong)(yong)。起鍋(guo)，熱(re)鍋(guo)涼油，油溫五六成(cheng)熱(re)下入(ru)辣(la)椒段(duan)和姜蒜(suan)炒(chao)(chao)香。放入(ru)蘿(luo)卜干(gan)(gan)翻炒(chao)(chao)1-2分鐘。用(yong)(yong)少許鹽調味，翻炒(chao)(chao)均勻(yun)(yun)出(chu)鍋(guo)，蘿(luo)卜干(gan)(gan)本身有咸味，鹽不(bu)要放多了。翻炒(chao)(chao)均勻(yun)(yun)即(ji)可出(chu)鍋(guo)。

蘿卜干家常做法>>

1、腌制(zhi)過的(de)蘿(luo)(luo)卜干(gan)里(li)面含有(you)較多的(de)鹽(yan)分(fen)，所以如果(guo)是脾胃虛寒、患(huan)有(you)腸(chang)道疾病(bing)的(de)人(ren)就盡(jin)量少吃或者不(bu)吃比較好，否(fou)則會加重身體的(de)不(bu)適(shi)癥狀(zhuang)。孕(yun)婦可(ke)以吃蘿(luo)(luo)卜干(gan)嗎？買購(gou)網(wang)小編建議，孕(yun)婦需(xu)少食蘿(luo)(luo)卜干(gan)。

2、蘿(luo)卜干不(bu)能和什么一起(qi)(qi)吃？蘿(luo)卜干與酸性水果一起(qi)(qi)吃很容易(yi)(yi)引發(fa)甲狀(zhuang)腺疾(ji)病(bing)，導致(zhi)甲狀(zhuang)腺腫大；蘿(luo)卜不(bu)能和人參一起(qi)(qi)吃，因為蘿(luo)卜會(hui)抵消人參的功(gong)效；在服用中藥(yao)或(huo)者是中成藥(yao)的期間，不(bu)要吃蘿(luo)卜干，否則(ze)會(hui)降低藥(yao)效；蘿(luo)卜干與木耳一起(qi)(qi)吃容易(yi)(yi)發(fa)生(sheng)皮(pi)炎(yan)等皮(pi)膚疾(ji)病(bing)。

3、另外要注意，蘿卜干吃太多的話是會對身體造成危害的，因為蘿卜干在腌制的過程中使用了較多的食鹽，使蘿卜干中鈉含量較高，而且食鹽會轉化成亞硝酸鹽，它會加重我們腎臟的負擔，經常食用這類腌制食物，會導致高血壓，甚至鼻咽癌，對身體的損害還是挺大的。詳細>>

1、干腌法制作的(de)蘿卜干，可以(yi)直接裝在干凈的(de)壇子里密(mi)封(feng)保存就(jiu)可以(yi)了，一般冬季(ji)保存4個月(yue)左右，夏(xia)季(ji)放冰箱保存一個月(yue)。

2、可以(yi)把腌制的蘿卜干(gan)裝進一個真空袋(dai)內，但要把里面(mian)的空氣抽(chou)出來，這種方法一般(ban)可以(yi)保存12個月左右。

3、浸(jin)泡法(fa)腌制的蘿(luo)卜干(gan)，則需要(yao)裝在壇子(zi)里面，每放一層(ceng)蘿(luo)卜干(gan)，就必須要(yao)覆蓋一層(ceng)鹽，將(jiang)其密(mi)封保存即可。

4、還可以把腌漬的蘿卜干拿出來稍微清洗一下，然后給它曬干，曬干之后放在鍋里蒸一下，再放在外邊兒曬干，這樣蘿卜干可以保持好長一段時間。詳細>>

1、每逢節日活動，就到了網(wang)購達人(ren)們(men)大展身手的(de)時(shi)候(hou)了，然而(er)面對五花(hua)八(ba)門(men)的(de)商品、參(can)差不齊的(de)價格卻不知如何(he)下手？

2、每(mei)逢節日活動，就到了網購達人(ren)們(men)大展身手(shou)的時(shi)候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊(qi)的價格(ge)卻不知(zhi)如何下手(shou)？