蘿(luo)卜(bu)干(gan)是(shi)(shi)指曬(shai)干(gan)的蘿(luo)卜(bu)，是(shi)(shi)國內大眾喜(xi)愛一種(zhong)獨(du)具風味的易保存干(gan)蔬(shu)菜。蘿(luo)卜(bu)干(gan)制(zhi)作一般是(shi)(shi)在冬至(zhi)前(qian)后進行(xing)，要(yao)經過“曬(shai)、腌、藏”三道工序。蘿(luo)卜(bu)干(gan)咸香脆口、消食(shi)開胃，是(shi)(shi)一種(zhong)佐粥的絕美佳品。

蘿卜干(gan)(gan)的種類及產(chan)地眾多，其中蕭山蘿卜干(gan)(gan)、上杭蘿卜干(gan)(gan)、常州(zhou)蘿卜干(gan)(gan)、潮汕菜脯是享譽(yu)全國的幾種蘿卜干(gan)(gan)。

1、蕭山蘿卜干具有色澤黃(huang)亮(liang)、條形均勻、咸甜適(shi)宜(yi)、脆嫩松(song)口的特(te)色，為(wei)早餐佐(zuo)食之(zhi)佳品(pin)。

2、常州蘿卜(bu)干色澤黃里有紅，咸中微甜，香(xiang)脆不辣，十分可口。且價(jia)廉(lian)物美(mei)，攜帶方(fang)便(bian)。不僅是(shi)人們佐餐的(de)小菜，亦可作下酒及(ji)茶余飯后的(de)零(ling)食。

3、上杭蘿卜干色澤金(jin)黃，皮嫩肉(rou)脆(cui)，甘香(xiang)味(wei)美，明(ming)初即享有盛(sheng)名(ming)。

4、蘿卜干在潮(chao)汕(shan)稱(cheng)菜脯(fu)，咸(xian)香脆口，消食開胃，與潮(chao)汕(shan)咸(xian)菜、魚露并(bing)稱(cheng)潮(chao)汕(shan)三寶。

蘿(luo)卜(bu)干(gan)含(han)有(you)一定數量(liang)的(de)糖(tang)分、蛋白質(zhi)(zhi)、胡蘿(luo)卜(bu)素、抗壞血(xue)酸(suan)等(deng)營養成分，以及鈣、磷等(deng)人(ren)體不可缺少的(de)礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)；蘿(luo)卜(bu)干(gan)的(de)維生(sheng)素B、鐵含(han)量(liang)較高，是高級養生(sheng)食物(wu)，有(you)素人(ren)參之美名。

蘿卜干能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學家還發現它含膽堿物質，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。詳細>>

做干蘿卜咸菜是先曬半干再腌制。把蘿卜洗凈，切成1厘米粗的長條，稍加一些鹽揉搓，maigoo小編提醒您，腌蘿卜干必須加鹽，否則曬的時候容易爛，攤開曬到半干。然后加五香面、辣椒粉，揉搓好后，放在壇子中，保存在陰涼處，隨吃隨拿。詳細>>

首先(xian)要選新(xin)鮮的(de)(de)(de)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)，用清水(shui)把蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)洗(xi)凈，然后切掉蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)(de)兩頭，撒(sa)適量食鹽對蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)殺(sha)水(shui)待(dai)用，再放入竹胚上(shang)攤平晾(liang)曬(shai)(shai)，讓蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)充分(fen)晾(liang)干(gan)。還(huan)可以(yi)把殺(sha)好(hao)水(shui)的(de)(de)(de)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)，放入透氣的(de)(de)(de)紗網或(huo)鐵絲(si)(si)網上(shang)，同樣攤平蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)，注意對晾(liang)曬(shai)(shai)的(de)(de)(de)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)要翻面，直(zhi)至(zhi)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)晾(liang)干(gan)為止。還(huan)可以(yi)選擇在切蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)時(shi)，把蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)切條時(shi)，頂(ding)部不切透，讓蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)絲(si)(si)都連(lian)在一起，殺(sha)好(hao)水(shui)的(de)(de)(de)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)，可以(yi)掛(gua)在晾(liang)衣架或(huo)鐵絲(si)(si)上(shang)晾(liang)曬(shai)(shai)，直(zhi)至(zhi)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)晾(liang)好(hao)為止。

如果曬咸蘿卜干，可以把曬好的蘿卜干收集起來放進一個盆子里用清水清洗一下然后撈出，另取出一個鍋里面放入水燒開然后把蘿卜干放進去約七八分鐘撈出晾水，在晾水的過程中，準備所需的容器及材料。準備一個盆子，材料有辣椒粉、大料粉、醬油，把蘿卜干放進盆子里，首先把醬油倒入蘿卜上攪拌均勻，然后把辣椒粉大料粉均勻的撒在蘿卜上放2小時左右就可以吃了。詳細>>

腌制酸辣蘿卜時要把準備好的新鮮蘿卜2千克，用清水洗凈以后，切成手指粗細的條狀，放在陽光下曬干。準備適量清水，加入食用鹽、白糖以及十三香，還有辣椒油、味精等調味料入鍋一起煮開，等它降溫以后，放入干凈的腌菜壇子中，再把晾曬好的蘿卜干放在料汁中腌制，7到10天以后蘿卜干就能腌好，取出可以直接吃。詳細>>

蘿卜干還可以腌成香辣味的咸菜，在做的時候需要提前把蘿卜制成蘿卜干，然后再準備少量明礬和桂皮以及花椒粉，另外還要準備甘草和小茴香以及高粱酒，還有丁香等多種配料，把準備好的配料放在一起調勻，直接放在曬干的蘿卜干中再加入適量辣椒粉調勻以后密封腌制，十天以后香辣爽口的蘿卜干咸菜就能做好。詳細>>

準備胡蘿卜500克，花生50克，醬油50克，醋20克，白砂糖25克，味精2克，辣椒油25克，花椒2克，大蔥25克。將胡蘿卜洗凈，用細繩串起來，掛于通風處晾至八成干。取下用溫水泡軟，洗凈后切成絲。花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿卜絲拌勻入味即成。詳細>>

將曬好的蘿卜干放在水中清洗干凈，洗掉上面的灰塵，撈出來攥干水分放在一旁備用。起鍋燒火，準備一把花生米放在鍋里炒一下，將它炒至微微變色的時候盛出來放在碗中備用，再放入一把花椒和適量的八角，都將它翻炒出香味備用，接下來把炒好的花生米用搟面杖搟碎，花椒和八角也搟成末，撒在蘿卜干上，根據個人口味加入適量的辣椒面，不喜歡吃辣的也可以不放，再加入適量的生抽，攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜密封腌制3天左右，3天之后就可以吃了。詳細>>

更多蘿卜干腌制方法>>

食材：蘿卜干(gan)100克、煙熏(xun)臘肉1塊、煙熏(xun)豆干(gan)兩塊、花生(sheng)油40克、生(sheng)抽20克、料酒(jiu)20克、干(gan)辣椒(jiao)面1克、大(da)蒜籽。

做法：先把臘肉用熱水洗凈，放入鍋中煮熟，撈起，切成薄片。蘿卜干放入清水中浸泡片刻，撈起，擠干水份。煙熏豆干洗凈切成條。起油鍋，放入臘肉煸至微卷狀態，盛出。放入熏干煎一會，盛出。先放入大蒜籽煸香后，再放入蘿卜干炒一會。放入臘肉和熏干混合，淋入料酒炒勻。放入干辣椒面，淋入生抽炒勻即可出鍋享用。詳細>>

食材：蘿(luo)卜干(gan)適量、雞蛋3個、豬肉(rou)餡少(shao)許(xu)、蔥1段、鹽、雞精、黑(hei)胡椒粉少(shao)許(xu)、植物油。

做法：蘿(luo)卜干(gan)切(qie)(qie)碎備用。雞(ji)蛋打散(san)，放入(ru)切(qie)(qie)好的蘿(luo)卜干(gan)和(he)豬肉末。放入(ru)切(qie)(qie)碎的大蔥，放入(ru)適量鹽、雞(ji)精(jing)、黑胡椒粉攪拌均勻。熱(re)鍋，倒(dao)入(ru)多點植(zhi)物油，冒煙后倒(dao)入(ru)雞(ji)蛋液，等待(dai)片刻(ke)，雞(ji)蛋成(cheng)型(xing)后快速翻炒，關(guan)小火(huo)翻炒，肉末熟透(tou)后就可以盛出。

食材：蘿卜干、生姜、大蒜(suan)、干辣椒、鹽。

做法：蘿(luo)卜(bu)(bu)干清(qing)洗一下(xia)(xia)，用(yong)清(qing)水浸泡3-4個(ge)小時。蘿(luo)卜(bu)(bu)干瀝(li)干水分，切(qie)成(cheng)(cheng)稍微粗一點的(de)絲，大蒜(suan)和生(sheng)姜洗凈切(qie)成(cheng)(cheng)末，辣椒(jiao)剪成(cheng)(cheng)段備用(yong)。起鍋，熱鍋涼油，油溫五六(liu)成(cheng)(cheng)熱下(xia)(xia)入辣椒(jiao)段和姜蒜(suan)炒香(xiang)。放入蘿(luo)卜(bu)(bu)干翻(fan)(fan)炒1-2分鐘。用(yong)少許鹽(yan)調味(wei)，翻(fan)(fan)炒均勻出(chu)鍋，蘿(luo)卜(bu)(bu)干本(ben)身有咸味(wei)，鹽(yan)不要放多了。翻(fan)(fan)炒均勻即可出(chu)鍋。

蘿卜干家常做法>>

1、腌制過的(de)(de)蘿(luo)(luo)(luo)卜干(gan)里面含有較(jiao)(jiao)多的(de)(de)鹽分(fen)，所以如(ru)果是脾胃虛(xu)寒、患有腸(chang)道疾病的(de)(de)人就盡量少吃(chi)或者不吃(chi)比較(jiao)(jiao)好，否則會加重身體的(de)(de)不適癥狀(zhuang)。孕婦(fu)可以吃(chi)蘿(luo)(luo)(luo)卜干(gan)嗎？買購網小編建(jian)議，孕婦(fu)需少食蘿(luo)(luo)(luo)卜干(gan)。

2、蘿(luo)卜(bu)干(gan)不能和(he)什么一(yi)(yi)起吃(chi)？蘿(luo)卜(bu)干(gan)與(yu)酸性水果一(yi)(yi)起吃(chi)很容(rong)易引發(fa)甲狀腺(xian)疾病(bing)，導致甲狀腺(xian)腫(zhong)大；蘿(luo)卜(bu)不能和(he)人(ren)參(can)一(yi)(yi)起吃(chi)，因(yin)為(wei)蘿(luo)卜(bu)會抵消人(ren)參(can)的(de)功效；在(zai)服用中藥或(huo)者是中成藥的(de)期間，不要吃(chi)蘿(luo)卜(bu)干(gan)，否則會降低藥效；蘿(luo)卜(bu)干(gan)與(yu)木耳一(yi)(yi)起吃(chi)容(rong)易發(fa)生(sheng)皮炎等皮膚疾病(bing)。

3、另外要注意，蘿卜干吃太多的話是會對身體造成危害的，因為蘿卜干在腌制的過程中使用了較多的食鹽，使蘿卜干中鈉含量較高，而且食鹽會轉化成亞硝酸鹽，它會加重我們腎臟的負擔，經常食用這類腌制食物，會導致高血壓，甚至鼻咽癌，對身體的損害還是挺大的。詳細>>

1、干(gan)腌法制作的蘿卜干(gan)，可以直接(jie)裝在(zai)干(gan)凈(jing)的壇(tan)子里密封(feng)保(bao)存就可以了，一般冬季保(bao)存4個(ge)月(yue)左右，夏季放冰箱保(bao)存一個(ge)月(yue)。

2、可以把(ba)腌制的蘿(luo)卜干(gan)裝進一個真空(kong)(kong)袋內，但要把(ba)里面的空(kong)(kong)氣抽出來，這(zhe)種方(fang)法一般可以保存12個月左右。

3、浸泡法腌(a)制的蘿卜(bu)干，則需要裝(zhuang)在壇子里面，每放一層蘿卜(bu)干，就必須(xu)要覆蓋一層鹽，將其密封保存即可(ke)。

4、還可以把腌漬的蘿卜干拿出來稍微清洗一下，然后給它曬干，曬干之后放在鍋里蒸一下，再放在外邊兒曬干，這樣蘿卜干可以保持好長一段時間。詳細>>

1、每(mei)逢節日活動，就(jiu)到(dao)了網購達人們(men)大展身手的(de)(de)時候了，然(ran)而(er)面對五花(hua)八門的(de)(de)商品、參差(cha)不(bu)齊的(de)(de)價格卻(que)不(bu)知如何下(xia)手？

2、每逢節日活動，就到了(le)網購達(da)人們(men)大展身手(shou)(shou)的時候(hou)了(le)，然而面對五花八門的商品、參(can)差不齊的價格卻不知(zhi)如何下(xia)手(shou)(shou)？