蘿卜(bu)(bu)干(gan)是(shi)(shi)指曬干(gan)的蘿卜(bu)(bu)，是(shi)(shi)國內(nei)大眾喜愛一種獨具風味的易(yi)保(bao)存干(gan)蔬菜。蘿卜(bu)(bu)干(gan)制作一般是(shi)(shi)在冬(dong)至前后進行(xing)，要經過“曬、腌、藏”三道工序。蘿卜(bu)(bu)干(gan)咸香脆口、消食開胃，是(shi)(shi)一種佐粥的絕美佳品。

蘿卜(bu)干(gan)的種類(lei)及產地(di)眾多(duo)，其中蕭(xiao)山蘿卜(bu)干(gan)、上(shang)杭(hang)蘿卜(bu)干(gan)、常州蘿卜(bu)干(gan)、潮汕菜脯是享譽全(quan)國的幾種蘿卜(bu)干(gan)。

1、蕭山(shan)蘿卜干具(ju)有色(se)澤黃亮(liang)、條形均勻、咸甜適宜、脆嫩(nen)松口的(de)特(te)色(se)，為早餐佐食之佳(jia)品(pin)。

2、常州蘿卜(bu)干(gan)色澤黃里(li)有(you)紅(hong)，咸中微甜(tian)，香脆不(bu)辣，十(shi)分可口。且價(jia)廉(lian)物美，攜帶方便。不(bu)僅是人們佐餐的小菜，亦可作(zuo)下酒及茶余飯后的零(ling)食。

3、上杭蘿卜(bu)干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美(mei)，明初即享有盛(sheng)名。

4、蘿卜干在潮(chao)汕(shan)稱(cheng)菜(cai)脯，咸香脆口，消(xiao)食開胃，與潮(chao)汕(shan)咸菜(cai)、魚(yu)露并(bing)稱(cheng)潮(chao)汕(shan)三寶。

蘿(luo)卜干含有一(yi)定(ding)數量的糖分、蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、胡蘿(luo)卜素(su)、抗(kang)壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人(ren)體不可缺(que)少的礦物質(zhi)(zhi)；蘿(luo)卜干的維(wei)生素(su)B、鐵含量較高(gao)，是高(gao)級養生食物，有素(su)人(ren)參之美名(ming)。

蘿卜干能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學家還發現它含膽堿物質，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。詳細>>

做干蘿卜咸菜是先曬半干再腌制。把蘿卜洗凈，切成1厘米粗的長條，稍加一些鹽揉搓，maigoo小編提醒您，腌蘿卜干必須加鹽，否則曬的時候容易爛，攤開曬到半干。然后加五香面、辣椒粉，揉搓好后，放在壇子中，保存在陰涼處，隨吃隨拿。詳細>>

首(shou)先(xian)要選新鮮的蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)，用清水(shui)(shui)(shui)把(ba)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)洗凈，然后切(qie)掉蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)的兩頭(tou)，撒適(shi)量(liang)食(shi)鹽(yan)對蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)殺水(shui)(shui)(shui)待用，再放入(ru)竹胚上(shang)攤平晾(liang)曬，讓蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充分晾(liang)干。還(huan)可(ke)以把(ba)殺好水(shui)(shui)(shui)的蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)，放入(ru)透氣的紗網或鐵絲網上(shang)，同樣(yang)攤平蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)，注意(yi)對晾(liang)曬的蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要翻面，直(zhi)至(zhi)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)干晾(liang)干為(wei)止。還(huan)可(ke)以選擇在切(qie)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)時(shi)，把(ba)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)切(qie)條時(shi)，頂(ding)部不切(qie)透，讓蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)絲都連(lian)在一起，殺好水(shui)(shui)(shui)的蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)，可(ke)以掛在晾(liang)衣架或鐵絲上(shang)晾(liang)曬，直(zhi)至(zhi)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)干晾(liang)好為(wei)止。

如果曬咸蘿卜干，可以把曬好的蘿卜干收集起來放進一個盆子里用清水清洗一下然后撈出，另取出一個鍋里面放入水燒開然后把蘿卜干放進去約七八分鐘撈出晾水，在晾水的過程中，準備所需的容器及材料。準備一個盆子，材料有辣椒粉、大料粉、醬油，把蘿卜干放進盆子里，首先把醬油倒入蘿卜上攪拌均勻，然后把辣椒粉大料粉均勻的撒在蘿卜上放2小時左右就可以吃了。詳細>>

腌制酸辣蘿卜時要把準備好的新鮮蘿卜2千克，用清水洗凈以后，切成手指粗細的條狀，放在陽光下曬干。準備適量清水，加入食用鹽、白糖以及十三香，還有辣椒油、味精等調味料入鍋一起煮開，等它降溫以后，放入干凈的腌菜壇子中，再把晾曬好的蘿卜干放在料汁中腌制，7到10天以后蘿卜干就能腌好，取出可以直接吃。詳細>>

蘿卜干還可以腌成香辣味的咸菜，在做的時候需要提前把蘿卜制成蘿卜干，然后再準備少量明礬和桂皮以及花椒粉，另外還要準備甘草和小茴香以及高粱酒，還有丁香等多種配料，把準備好的配料放在一起調勻，直接放在曬干的蘿卜干中再加入適量辣椒粉調勻以后密封腌制，十天以后香辣爽口的蘿卜干咸菜就能做好。詳細>>

準備胡蘿卜500克，花生50克，醬油50克，醋20克，白砂糖25克，味精2克，辣椒油25克，花椒2克，大蔥25克。將胡蘿卜洗凈，用細繩串起來，掛于通風處晾至八成干。取下用溫水泡軟，洗凈后切成絲。花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿卜絲拌勻入味即成。詳細>>

將曬好的蘿卜干放在水中清洗干凈，洗掉上面的灰塵，撈出來攥干水分放在一旁備用。起鍋燒火，準備一把花生米放在鍋里炒一下，將它炒至微微變色的時候盛出來放在碗中備用，再放入一把花椒和適量的八角，都將它翻炒出香味備用，接下來把炒好的花生米用搟面杖搟碎，花椒和八角也搟成末，撒在蘿卜干上，根據個人口味加入適量的辣椒面，不喜歡吃辣的也可以不放，再加入適量的生抽，攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜密封腌制3天左右，3天之后就可以吃了。詳細>>

更多蘿卜干腌制方法>>

食材：蘿卜干(gan)100克、煙熏臘肉1塊、煙熏豆(dou)干(gan)兩塊、花生(sheng)油40克、生(sheng)抽20克、料酒20克、干(gan)辣(la)椒面(mian)1克、大蒜籽。

做法：先把臘肉用熱水洗凈，放入鍋中煮熟，撈起，切成薄片。蘿卜干放入清水中浸泡片刻，撈起，擠干水份。煙熏豆干洗凈切成條。起油鍋，放入臘肉煸至微卷狀態，盛出。放入熏干煎一會，盛出。先放入大蒜籽煸香后，再放入蘿卜干炒一會。放入臘肉和熏干混合，淋入料酒炒勻。放入干辣椒面，淋入生抽炒勻即可出鍋享用。詳細>>

食材：蘿卜干適(shi)量、雞蛋3個、豬(zhu)肉餡少許(xu)(xu)、蔥(cong)1段、鹽、雞精、黑胡椒粉少許(xu)(xu)、植物油。

做法：蘿(luo)卜(bu)干(gan)切碎備用。雞蛋打(da)散，放入切好(hao)的蘿(luo)卜(bu)干(gan)和(he)豬肉末。放入切碎的大蔥(cong)，放入適量(liang)鹽、雞精、黑胡椒粉攪拌(ban)均勻。熱鍋，倒(dao)入多點植物油(you)，冒煙后倒(dao)入雞蛋液(ye)，等(deng)待片刻，雞蛋成型后快速翻炒，關(guan)小火(huo)翻炒，肉末熟(shu)透后就可以盛(sheng)出。

食材：蘿卜干、生姜(jiang)、大蒜、干辣椒、鹽。

做法：蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)清洗一(yi)下，用清水浸泡3-4個小時。蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)瀝干(gan)(gan)(gan)水分，切(qie)成稍微(wei)粗一(yi)點的絲(si)，大蒜和(he)生姜洗凈切(qie)成末，辣椒剪(jian)成段備用。起鍋，熱(re)鍋涼(liang)油，油溫五六成熱(re)下入辣椒段和(he)姜蒜炒(chao)香(xiang)。放入蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)翻炒(chao)1-2分鐘。用少許鹽(yan)調味，翻炒(chao)均勻出鍋，蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)本身有咸(xian)味，鹽(yan)不要(yao)放多了(le)。翻炒(chao)均勻即可出鍋。

蘿卜干家常做法>>

1、腌(a)制(zhi)過的蘿(luo)卜干里(li)面(mian)含有較(jiao)多的鹽分，所以(yi)如果是脾胃虛(xu)寒、患(huan)有腸道疾病的人就(jiu)盡量少(shao)吃(chi)(chi)(chi)或者不吃(chi)(chi)(chi)比(bi)較(jiao)好，否則會加重身體的不適(shi)癥狀。孕(yun)(yun)婦可以(yi)吃(chi)(chi)(chi)蘿(luo)卜干嗎？買購網小(xiao)編建議，孕(yun)(yun)婦需少(shao)食蘿(luo)卜干。

2、蘿(luo)(luo)卜(bu)干不能和什么(me)一(yi)(yi)(yi)起吃？蘿(luo)(luo)卜(bu)干與(yu)酸性水果一(yi)(yi)(yi)起吃很容(rong)易(yi)(yi)引發(fa)甲狀腺疾病，導致甲狀腺腫大；蘿(luo)(luo)卜(bu)不能和人(ren)參一(yi)(yi)(yi)起吃，因為蘿(luo)(luo)卜(bu)會抵消人(ren)參的功效；在服(fu)用中(zhong)藥或(huo)者是中(zhong)成藥的期(qi)間，不要吃蘿(luo)(luo)卜(bu)干，否則會降低藥效；蘿(luo)(luo)卜(bu)干與(yu)木耳一(yi)(yi)(yi)起吃容(rong)易(yi)(yi)發(fa)生皮炎等皮膚疾病。

3、另外要注意，蘿卜干吃太多的話是會對身體造成危害的，因為蘿卜干在腌制的過程中使用了較多的食鹽，使蘿卜干中鈉含量較高，而且食鹽會轉化成亞硝酸鹽，它會加重我們腎臟的負擔，經常食用這類腌制食物，會導致高血壓，甚至鼻咽癌，對身體的損害還是挺大的。詳細>>

1、干腌法制(zhi)作的(de)蘿卜干，可以直接裝在干凈的(de)壇子里密封(feng)保存就可以了，一般冬季保存4個月左右，夏季放冰箱(xiang)保存一個月。

2、可以(yi)把(ba)腌制的蘿卜干裝進一個(ge)真(zhen)空袋內(nei)，但要把(ba)里面的空氣(qi)抽出來(lai)，這(zhe)種(zhong)方(fang)法一般可以(yi)保存12個(ge)月左右。

3、浸(jin)泡法腌制的蘿(luo)卜干(gan)(gan)，則需要(yao)裝在(zai)壇子里(li)面，每放一層蘿(luo)卜干(gan)(gan)，就必須要(yao)覆蓋一層鹽，將其密封(feng)保存即(ji)可。

4、還可以把腌漬的蘿卜干拿出來稍微清洗一下，然后給它曬干，曬干之后放在鍋里蒸一下，再放在外邊兒曬干，這樣蘿卜干可以保持好長一段時間。詳細>>

1、每(mei)逢節日活動，就(jiu)到了網購(gou)達人(ren)們大展身手的時(shi)候了，然(ran)而面對五花八門(men)的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手？

2、每逢節日活(huo)動(dong)，就到了網(wang)購達人們大展身手的時(shi)候(hou)了，然而面(mian)對五花八門的商(shang)品、參差不齊的價(jia)格卻不知如何下手？