一、蘿卜干是先腌還是先曬

做(zuo)干(gan)(gan)蘿卜咸菜(cai)(cai)是先曬半干(gan)(gan)再腌制。把蘿卜洗(xi)凈(jing)，切(qie)成1厘米粗的(de)(de)(de)長條(tiao)，稍加(jia)一些鹽(yan)揉(rou)搓（必須(xu)加(jia)鹽(yan)的(de)(de)(de)，否(fou)則曬的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)要爛的(de)(de)(de)），攤開曬到半干(gan)(gan)。然(ran)后加(jia)五香(xiang)面、辣(la)椒粉，揉(rou)搓好后，放(fang)在壇子中，保(bao)存(cun)在陰涼處。隨吃隨拿。此(ci)菜(cai)(cai)冬天(tian)吃最好啦(la)。

要(yao)做(zuo)出(chu)(chu)好(hao)的(de)(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)，而選白蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)也(ye)是很有講究的(de)(de)。要(yao)選那(nei)(nei)(nei)種(zhong)脆(cui)嫩(nen)汁液很充足(zu)的(de)(de)白蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)，不(bu)(bu)要(yao)選那(nei)(nei)(nei)種(zhong)中間干(gan)澀的(de)(de)白蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)，那(nei)(nei)(nei)是由于(yu)收獲后期干(gan)旱缺水導致(zhi)的(de)(de)，做(zuo)出(chu)(chu)來的(de)(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)不(bu)(bu)脆(cui)口，還(huan)寡味。也(ye)不(bu)(bu)要(yao)那(nei)(nei)(nei)種(zhong)花心(xin)的(de)(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)，那(nei)(nei)(nei)個有毒。也(ye)不(bu)(bu)要(yao)那(nei)(nei)(nei)種(zhong)拔(ba)(ba)起來很久的(de)(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)，最(zui)好(hao)選擇拔(ba)(ba)起來不(bu)(bu)超過一周的(de)(de)白蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)，最(zui)好(hao)隨(sui)腌隨(sui)拔(ba)(ba)。那(nei)(nei)(nei)種(zhong)在地里已經(jing)開(kai)花的(de)(de)老蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)，也(ye)不(bu)(bu)要(yao)選，那(nei)(nei)(nei)個蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)表皮里都有筋了，很不(bu)(bu)好(hao)吃(chi)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、蘿卜干腌制幾天可以曬

將蘿(luo)卜洗干凈，切成自己喜歡的形狀。簡(jian)單(dan)一點就直接切一公分厚條或(huo)半(ban)公分厚的片。

在日(ri)照處鋪均勻晾到(dao)五(wu)成干(gan)，注(zhu)意(yi)要勤翻(fan)動。

用(yong)水淘(tao)一下去(qu)除腥(xing)味。

用鹽，花椒水，蒜(suan)、姜(jiang)片(pian)，醬油、味(wei)精把蘿卜干拌(ban)一下，裝入容器，幾天后就(jiu)可(ke)以(yi)食用了。

可以根據個(ge)人口味(wei)加入白糖，泡椒等。

三、蘿卜干曬到什么程度

腌(a)制的蘿卜干(gan)(gan)，一直晾曬(shai)(shai)到用(yong)手擠不(bu)出(chu)水分即可(ke)。這個(ge)晾曬(shai)(shai)要看具體情況(kuang)的，如果(guo)不(bu)打(da)算長期(qi)儲藏，那就不(bu)用(yong)曬(shai)(shai)太(tai)干(gan)(gan)，太(tai)干(gan)(gan)了不(bu)夠脆口；如果(guo)量大，準(zhun)備長期(qi)食用(yong)和存(cun)儲的，則最好曬(shai)(shai)干(gan)(gan)一點。如果(guo)天(tian)(tian)氣不(bu)好，可(ke)以用(yong)烤(kao)箱烤(kao)干(gan)(gan)。如果(guo)遇上天(tian)(tian)氣不(bu)好，又沒有烤(kao)箱，則可(ke)以在壇子里加鹽覆蓋密(mi)封存(cun)儲，直到天(tian)(tian)氣晴朗。

四、腌蘿卜干多久能吃

通(tong)常(chang)的(de)(de)情況下(xia)，蘿(luo)卜(bu)(bu)在(zai)曬好了之(zhi)后，就(jiu)可(ke)(ke)以放到指(zhi)定的(de)(de)壇子(zi)里面腌(a)制(zhi)(zhi)了，一般的(de)(de)情況下(xia)，只需(xu)要腌(a)制(zhi)(zhi)一天(tian)左右就(jiu)可(ke)(ke)以了，如果我們腌(a)制(zhi)(zhi)的(de)(de)時(shi)候(hou)溫(wen)度非常(chang)低的(de)(de)話，那么在(zai)腌(a)制(zhi)(zhi)的(de)(de)時(shi)候(hou)需(xu)要2-4天(tian)，因為我們腌(a)制(zhi)(zhi)的(de)(de)時(shi)間不(bu)同，所(suo)以研制(zhi)(zhi)出(chu)來的(de)(de)蘿(luo)卜(bu)(bu)味道(dao)也是不(bu)同的(de)(de)，而且腌(a)制(zhi)(zhi)的(de)(de)時(shi)間越多(duo)，蘿(luo)卜(bu)(bu)就(jiu)會(hui)變得越軟。