醬黃瓜的腌制方法(一)

主料：黃瓜1500g、青(qing)尖椒300g。

輔料：油適量、鹽適量、醬油2000g、白糖100g、八角適量、桂皮適量、生姜適量、大蒜適量。

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步驟：

1.黃(huang)瓜、青尖椒(jiao)洗(xi)凈晾干水份。

2.黃瓜剖開(kai)，切段備用。

3.把小黃瓜碼到(dao)干凈無水的盆里，灑入精(jing)鹽。

4.碼入(ru)剖開的黃瓜片(pian)，同(tong)樣撒入(ru)精鹽(yan)，腌漬24小(xiao)時后(hou)倒出水(shui)。

5.青尖椒晾干，切片(pian)后(hou)放入盛有黃瓜的(de)小(xiao)盆內。

6.鍋里倒入(ru)醬油(you)，量(liang)以沒過(guo)腌漬的蔬菜為準。

7.倒入適量的白糖(tang)。

8.放入八角、桂(gui)皮大火煮(zhu)開(kai)，晾涼。

9.生姜、大蒜切薄片放入盛(sheng)有(you)黃瓜的小盆內拌(ban)勻。

10.另(ling)起油(you)鍋(guo)，把油(you)燒熱。

11.把(ba)油倒入晾涼(liang)的醬油湯汁中。

12.把晾好的(de)料汁倒入碼有黃瓜(gua)的(de)盆內(腌漬(zi)一(yi)周(zhou)即可食用)。

醬黃瓜的腌制方法(二)

主料：小(xiao)黃瓜1000g。

輔料：鹽100g、白糖80g、干黃醬(jiang)40g、水60g。

步驟：

1.小黃瓜洗凈后瀝(li)干水分。

2.把鹽放(fang)入黃瓜中。

3.用手搓勻，腌制5天，每天翻動2次。

4.篦(bi)去小黃瓜腌出的水。

5.腌過的小黃瓜中(zhong)放入白糖。

6.干(gan)黃醬用水沖(chong)開。

7.把醬湯(tang)過篩后放入(ru)小黃瓜中。

8.攪拌均勻，腌制5天，每天翻動2次。把小黃瓜放入保鮮盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻動一次。

醬黃瓜的腌制方法(三)

主料：黃(huang)瓜600g。

輔料：油、鹽、醬油、蒜、姜、白(bai)糖適量。

步驟：

1.黃瓜洗凈，晾干，切(qie)成(cheng)細條，放(fang)到盆里撒上鹽，用手抓一下，使(shi)黃瓜盡(jin)快控(kong)出水份。

2.黃瓜腌透，控(kong)出水來，水扔掉(diao)，準備曬。

3.擺好(hao)，放到陽光充足的(de)地方曬，中(zhong)途最好(hao)翻(fan)一(yi)下。

4.曬(shai)蔫了(le)，可以做了(le)。

5.姜，蒜，斜刀切(qie)大片，備(bei)用(yong)。

6.一層黃瓜(gua)一層姜片(pian)，蒜(suan)片(pian)在盆里擺好 。

7.開始(shi)熟(shu)油，油熱后(hou)放(fang)點大料(liao)，爆(bao)出香味，倒入(ru)醬油，少(shao)許糖，到油開，關火。

8.等油涼后，澆入黃(huang)瓜盆(pen)中。油沒過黃(huang)瓜就可以了。

9.密(mi)封一(yi)下，過上一(yi)兩天就可(ke)以吃了(le)。