醬黃瓜的腌制方法(一)

主(zhu)料：黃瓜1500g、青尖椒300g。

輔料：油適量、鹽適量、醬油2000g、白(bai)糖100g、八(ba)角(jiao)適量(liang)(liang)(liang)、桂皮(pi)適量(liang)(liang)(liang)、生姜(jiang)適量(liang)(liang)(liang)、大蒜適量(liang)(liang)(liang)。

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步驟：

1.黃(huang)瓜、青(qing)尖椒洗凈晾(liang)干水份。

2.黃瓜剖開，切段備用(yong)。

3.把小黃(huang)瓜碼到干(gan)凈無水的盆里，灑入(ru)精鹽(yan)。

4.碼入剖開的黃瓜片，同(tong)樣(yang)撒入精鹽，腌(a)漬24小時后倒(dao)出水。

5.青尖椒晾干，切片后放(fang)入盛有黃(huang)瓜的小盆內。

6.鍋里(li)倒入醬油，量以沒過腌漬的(de)蔬菜為準。

7.倒入適量的白糖。

8.放(fang)入八角、桂皮大火煮開，晾涼。

9.生姜、大蒜(suan)切薄片放入盛(sheng)有黃瓜的小盆內拌勻(yun)。

10.另起油鍋，把油燒熱(re)。

11.把油倒入晾涼的醬油湯汁中。

12.把(ba)晾好的(de)料汁(zhi)倒入碼(ma)有黃瓜(gua)的(de)盆內(nei)(腌漬一(yi)周即(ji)可食用(yong))。

醬黃瓜的腌制方法(二)

主料：小黃瓜1000g。

輔料：鹽100g、白糖80g、干黃醬40g、水60g。

步驟：

1.小黃瓜洗凈(jing)后(hou)瀝干水分。

2.把鹽放(fang)入(ru)黃瓜中。

3.用手搓勻，腌制5天，每天翻動(dong)2次。

4.篦去小黃(huang)瓜腌出的水(shui)。

5.腌過(guo)的小黃瓜中放入白糖(tang)。

6.干黃醬用水沖開。

7.把醬湯過篩后放入(ru)小(xiao)黃瓜(gua)中。

8.攪拌均勻，腌制5天，每天翻動2次。把小黃瓜放入保鮮盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻動一次(ci)。

醬黃瓜的腌制方法(三)

主料：黃瓜600g。

輔(fu)料(liao)：油、鹽、醬油、蒜(suan)、姜、白糖適(shi)量。

步驟：

1.黃(huang)瓜洗凈，晾干，切成細條，放到盆(pen)里撒上鹽，用手抓一下，使(shi)黃(huang)瓜盡快控出水份(fen)。

2.黃瓜(gua)腌透，控(kong)出(chu)水來，水扔掉，準(zhun)備曬。

3.擺(bai)好，放到陽光(guang)充足(zu)的地方曬，中(zhong)途最好翻(fan)一下。

4.曬(shai)蔫了(le)，可以做了(le)。

5.姜，蒜(suan)，斜刀切大片(pian)，備用。

6.一(yi)層(ceng)黃瓜一(yi)層(ceng)姜片(pian)，蒜(suan)片(pian)在盆(pen)里擺好 。

7.開(kai)始熟油(you)，油(you)熱后放(fang)點大料，爆出香(xiang)味，倒(dao)入醬油(you)，少許糖(tang)，到油(you)開(kai)，關火。

8.等油涼后，澆入黃瓜盆中。油沒過黃瓜就可(ke)以了(le)。

9.密(mi)封(feng)一(yi)下，過上一(yi)兩(liang)天就可以吃了。