醬黃瓜的腌制方法(一)

主料：黃瓜1500g、青尖(jian)椒300g。

輔料：油適量、鹽適量、醬油2000g、白糖(tang)100g、八角適(shi)量(liang)、桂皮適(shi)量(liang)、生姜適(shi)量(liang)、大蒜適(shi)量(liang)。

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步驟：

1.黃瓜、青尖椒洗凈晾干水(shui)份。

2.黃瓜(gua)剖開(kai)，切段備(bei)用。

3.把小黃瓜碼(ma)到干凈無水的(de)盆里，灑入精鹽。

4.碼入剖開的黃瓜(gua)片(pian)，同(tong)樣撒入精鹽，腌漬24小(xiao)時后倒出(chu)水。

5.青尖椒晾干，切片后放入盛(sheng)有黃瓜(gua)的小盆內。

6.鍋(guo)里倒(dao)入醬油，量以沒過腌漬的蔬(shu)菜為準。

7.倒入適量的白糖。

8.放入(ru)八角、桂皮(pi)大火煮開(kai)，晾涼。

9.生(sheng)姜、大蒜切薄片放入盛有黃瓜的(de)小盆內拌(ban)勻。

10.另起油(you)鍋(guo)，把油(you)燒熱。

11.把油倒(dao)入晾涼的醬(jiang)油湯汁中。

12.把(ba)晾好(hao)的料汁倒入碼有黃(huang)瓜的盆內(腌漬(zi)一(yi)周即可食用)。

醬黃瓜的腌制方法(二)

主(zhu)料：小黃瓜(gua)1000g。

輔料(liao)：鹽100g、白糖80g、干黃醬40g、水60g。

步驟：

1.小(xiao)黃瓜洗凈后瀝干水分。

2.把鹽放入(ru)黃瓜中。

3.用手(shou)搓(cuo)勻(yun)，腌制5天(tian)，每天(tian)翻動2次(ci)。

4.篦(bi)去小黃瓜腌出的水(shui)。

5.腌(a)過的小黃瓜中放入白(bai)糖。

6.干黃醬(jiang)用水沖開。

7.把醬湯過(guo)篩后放入小(xiao)黃瓜(gua)中。

8.攪拌均勻，腌制5天，每天翻動2次。把小黃瓜放入保鮮盒中(zhong)，密封(feng)后入冰箱腌制15天，5天翻動一次。

醬黃瓜的腌制方法(三)

主料：黃瓜600g。

輔料(liao)：油、鹽、醬油、蒜、姜、白糖適量。

步驟：

1.黃瓜洗凈(jing)，晾干，切成細條，放到(dao)盆里撒上鹽，用手抓一下，使(shi)黃瓜盡快控(kong)出水份。

2.黃(huang)瓜腌(a)透，控(kong)出水來，水扔掉，準備(bei)曬(shai)。

3.擺(bai)好(hao)，放(fang)到(dao)陽光(guang)充足的地方曬，中途(tu)最好(hao)翻一下(xia)。

4.曬(shai)蔫了(le)，可以做了(le)。

5.姜，蒜，斜刀(dao)切大(da)片，備(bei)用。

6.一層黃瓜一層姜片，蒜片在盆里擺(bai)好 。

7.開始熟油(you)，油(you)熱(re)后放點大料，爆出香味，倒(dao)入醬油(you)，少(shao)許糖，到油(you)開，關火(huo)。

8.等油涼后，澆(jiao)入黃瓜盆中。油沒過黃瓜就(jiu)可以了。

9.密(mi)封一(yi)下，過上(shang)一(yi)兩(liang)天就可以吃了。