醬黃瓜的腌制方法(一)

主料：黃瓜1500g、青尖椒300g。

輔料：油適量、鹽適量、醬油2000g、白糖100g、八角適量、桂(gui)皮(pi)適量、生姜適量、大蒜(suan)適量。

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步驟：

1.黃瓜、青尖椒(jiao)洗凈晾干(gan)水份。

2.黃瓜剖(pou)開，切(qie)段(duan)備用。

3.把小(xiao)黃(huang)瓜(gua)碼到干(gan)凈無水的盆里(li)，灑(sa)入(ru)精鹽(yan)。

4.碼入(ru)剖開的黃(huang)瓜片，同樣撒入(ru)精(jing)鹽，腌漬24小時后倒出水。

5.青尖(jian)椒晾干，切片后放入盛有黃瓜(gua)的小盆內(nei)。

6.鍋里倒入(ru)醬油，量(liang)以(yi)沒過腌漬的蔬菜為準。

7.倒(dao)入適量的白糖。

8.放入八角、桂皮(pi)大火煮開，晾涼。

9.生(sheng)姜、大蒜切薄片放(fang)入盛有黃瓜的小盆(pen)內拌勻。

10.另(ling)起油鍋，把(ba)油燒熱。

11.把油倒(dao)入晾涼的醬油湯汁中。

12.把晾好的料汁倒入碼有黃瓜的盆內(腌漬一(yi)周即(ji)可食用)。

醬黃瓜的腌制方法(二)

主料：小黃瓜1000g。

輔料：鹽100g、白糖80g、干黃醬40g、水60g。

步驟：

1.小黃瓜洗凈后(hou)瀝干水分。

2.把鹽放入(ru)黃瓜中。

3.用手搓勻，腌制(zhi)5天，每天翻(fan)動2次。

4.篦(bi)去(qu)小黃瓜腌出的(de)水。

5.腌過的小黃瓜中(zhong)放入白糖。

6.干黃醬用水沖(chong)開。

7.把醬湯過篩(shai)后放入小(xiao)黃瓜中。

8.攪拌均勻，腌制5天，每天翻動2次。把小黃瓜放入保鮮盒中，密封后入(ru)冰箱腌制15天，5天翻(fan)動一次。

醬黃瓜的腌制方法(三)

主料：黃瓜600g。

輔料：油(you)、鹽、醬油(you)、蒜、姜、白糖適量(liang)。

步驟：

1.黃瓜(gua)洗凈，晾干，切成細條，放到盆里(li)撒上鹽，用手抓(zhua)一下，使黃瓜(gua)盡快控出水(shui)份。

2.黃(huang)瓜腌透，控出(chu)水來，水扔掉，準備曬。

3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻(fan)一下。

4.曬蔫(nian)了，可(ke)以做了。

5.姜，蒜，斜刀切(qie)大片，備用。

6.一(yi)(yi)層黃瓜一(yi)(yi)層姜片(pian)，蒜(suan)片(pian)在盆里(li)擺(bai)好(hao) 。

7.開始熟(shu)油(you)，油(you)熱(re)后放點大料(liao)，爆出香味，倒入醬(jiang)油(you)，少許糖，到油(you)開，關火。

8.等油(you)涼后，澆入黃(huang)瓜(gua)盆中。油(you)沒過黃(huang)瓜(gua)就可以了(le)。

9.密(mi)封一下(xia)，過上一兩天就可以吃了。