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醬菜(cai)在(zai)發(fa)酵過程(cheng)中會產生(sheng)乳酸(suan)菌，這(zhe)對兒童、中老年人有助消化、調節腸胃(wei)功能的好作用(yong)，醬菜(cai)還是一種很好的開胃(wei)菜(cai)。醬菜(cai)的制作工藝要(yao)非常嚴謹(jin)，否則容易產生(sheng)亞硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)成分，這(zhe)樣反(fan)而不利于健康。