醬菜(cai)(cai)(cai)在發酵過程中(zhong)會產生(sheng)乳酸菌,這對兒童(tong)、中(zhong)老年人(ren)有(you)助消化、調節腸胃(wei)功能的好作(zuo)用,醬菜(cai)(cai)(cai)還是一種很(hen)好的開胃(wei)菜(cai)(cai)(cai)。醬菜(cai)(cai)(cai)的制作(zuo)工藝要非(fei)常嚴(yan)謹,否則容易產生(sheng)亞硝酸鹽(yan)成分,這樣反而不(bu)利于健康。