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醬菜(cai)(cai)在(zai)發酵過程中(zhong)會產生乳酸(suan)菌，這(zhe)對兒童(tong)、中(zhong)老年人有助消(xiao)化、調(diao)節腸胃功(gong)能的好(hao)作用，醬菜(cai)(cai)還是一種很好(hao)的開(kai)胃菜(cai)(cai)。醬菜(cai)(cai)的制作工藝(yi)要非常嚴(yan)謹，否(fou)則容易(yi)產生亞硝酸(suan)鹽成分，這(zhe)樣反而(er)不(bu)利于健(jian)康。