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豆(dou)腐(fu)乳是(shi)一(yi)類以霉菌為主要菌種的(de)大豆(dou)發酵(jiao)食品(pin)，是(shi)我(wo)國著(zhu)名的(de)具民族特色的(de)發酵(jiao)調味品(pin)。腐(fu)乳含鹽和(he)嘌呤量普(pu)遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患(huan)者(zhe)及(ji)消化道潰瘍患(huan)者(zhe)，宜少(shao)吃(chi)或不吃(chi)，以免(mian)加重病情。