一、蘿卜干咸菜的腌制做法

方法一：

1、先把蘿(luo)卜清洗干凈，不去皮直接切片(pian)，1厘米粗，長(chang)度兩寸(cun)左(zuo)右，放在通風處晾曬4-5天。

2、曬(shai)好之后(hou)收(shou)回，用(yong)溫(wen)開水(shui)把灰塵洗(xi)掉(diao)，然后(hou)再用(yong)力擠干蘿卜(bu)的水(shui)分(fen)，放入食鹽，白酒攪(jiao)拌均勻，然后(hou)再放入香油(you)，芝(zhi)麻攪(jiao)拌均勻，根據自己的口味，喜歡辣(la)椒的人(ren)就(jiu)(jiu)放入辣(la)椒面，花椒面，不喜歡吃辣(la)的人(ren)就(jiu)(jiu)不放。

3、把攪拌均勻(yun)的蘿(luo)卜放入(ru)壇(tan)子中，蘿(luo)卜干在(zai)放入(ru)后要(yao)壓緊，在(zai)裝罐的時候如果沒有(you)裝滿，可(ke)以用一些竹條或者一次性筷子交(jiao)叉放在(zai)壇(tan)子里，防止(zhi)蘿(luo)卜松(song)動。

4、用保(bao)鮮(xian)膜封(feng)(feng)好(hao)壇口，可以(yi)(yi)多(duo)用幾(ji)層(ceng)保(bao)鮮(xian)膜，然后用松緊繩(sheng)扎緊，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，在(zai)密封(feng)(feng)好(hao)的壇口處放一個水盤(pan)，倒入(ru)一些清水隔(ge)絕空氣。放在(zai)陰涼的地(di)方，十幾(ji)天后就可以(yi)(yi)食用。

方法二：

1、把青蘿卜、胡蘿卜切條，用(yong)鹽腌制半天。

2、放在太陽下晾曬一天。

3、在(zai)曬好的(de)蘿卜干(gan)中添(tian)加辣椒粉和五(wu)香面(mian)反復揉搓至蘿卜干(gan)變(bian)軟。

4、在曬好的(de)蘿卜干(gan)中添加(jia)辣(la)椒粉(fen)和五(wu)香面。

5、反復揉(rou)搓至蘿卜干變軟。

6、用保鮮膜封(feng)好(hao)，放(fang)在室溫下腌制半個(ge)月；吃時(shi)淋上香(xiang)(xiang)醋浸泡，滴上香(xiang)(xiang)油(you)即可。

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二、蘿卜干咸菜怎么做好吃

方法一：

1、將蘿卜干涼水泡發25分(fen)鐘撈(lao)出，將蔥(cong)蒜切沫(mo)備用(yong)。

2、將蔥(cong)蒜沫，辣椒沫灑(sa)在泡好的(de)蘿(luo)卜干(gan)上面(mian)。

3、在鍋內倒入玉(yu)米油(you)燒熱，加(jia)入幾粒大(da)料，花(hua)椒粒，炒(chao)出香(xiang)味(wei)，然后淋在蘿卜(bu)干(gan)上。

4、將花椒大(da)料粒(li)挑出丟(diu)棄，再淋上適量海鮮醬油。

5、加入白糖，鹽(yan)，味精，花椒面，芝麻后攪拌均勻(yun)就可以啦。

方法二：

1、蘿卜干洗凈，水泡(pao)一小(xiao)時左(zuo)右，自己(ji)掌(zhang)握(wo)好泡(pao)的程(cheng)度，不(bu)要(yao)泡(pao)太久，那樣蘿卜就沒嚼(jiao)勁了，口(kou)感會遜色。

2、撈出泡好的(de)蘿卜干，撒鹽，攪拌均勻，備用(yong)。

3、鍋里倒油，看到油溫升(sheng)高，鍋口冒煙(yan)，關火。

4、熟了(le)的油澆在蘿卜干上。

5、紅尖(jian)椒切碎，待油涼后倒進蘿(luo)卜(bu)(bu)干里，攪(jiao)拌均勻(yun)，隔(ge)段時間就攪(jiao)拌一下(xia)，讓油沁透(tou)蘿(luo)卜(bu)(bu)干，就可以(yi)了。