一、蘿卜干咸菜的腌制做法

方法一：

1、先把蘿(luo)卜清洗干凈(jing)，不去皮直(zhi)接切(qie)片，1厘米粗，長(chang)度(du)兩寸左右，放在(zai)通風處晾曬4-5天。

2、曬好(hao)之后(hou)(hou)收回(hui)，用溫開水把灰塵洗掉，然(ran)后(hou)(hou)再(zai)用力擠干蘿卜的水分，放(fang)(fang)入食鹽，白酒攪拌均勻，然(ran)后(hou)(hou)再(zai)放(fang)(fang)入香油，芝麻攪拌均勻，根據(ju)自己的口味，喜(xi)歡辣椒的人就放(fang)(fang)入辣椒面(mian)，花(hua)椒面(mian)，不喜(xi)歡吃辣的人就不放(fang)(fang)。

3、把攪拌均勻的蘿(luo)卜放(fang)入壇(tan)子(zi)中，蘿(luo)卜干在放(fang)入后(hou)要壓緊，在裝罐的時候如果沒有裝滿，可以(yi)用一些竹條或者一次性筷(kuai)子(zi)交(jiao)叉放(fang)在壇(tan)子(zi)里(li)，防(fang)止蘿(luo)卜松動。

4、用保(bao)鮮膜封好壇口(kou)，可以(yi)多(duo)用幾(ji)層(ceng)保(bao)鮮膜，然后用松(song)緊繩扎緊，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)，在密封好的壇口(kou)處放一個水盤，倒入一些清水隔(ge)絕空氣(qi)。放在陰(yin)涼的地方，十幾(ji)天后就可以(yi)食用。

方法二：

1、把青(qing)蘿(luo)卜、胡(hu)蘿(luo)卜切條(tiao)，用(yong)鹽腌(a)制半天。

2、放在太陽下晾(liang)曬一(yi)天。

3、在曬好的蘿卜(bu)干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜(bu)干變軟。

4、在曬好的蘿卜干(gan)中添加辣椒粉(fen)和五香面(mian)。

5、反復揉搓(cuo)至蘿卜(bu)干變軟。

6、用保鮮膜封好，放在室溫(wen)下(xia)腌(a)制(zhi)半個月；吃時淋(lin)上(shang)香醋浸(jin)泡，滴上(shang)香油即可。

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二、蘿卜干咸菜怎么做好吃

方法一：

1、將(jiang)蘿卜干涼水泡發(fa)25分(fen)鐘撈出(chu)，將(jiang)蔥蒜(suan)切沫備(bei)用。

2、將蔥蒜沫(mo)，辣(la)椒沫(mo)灑在泡好(hao)的蘿卜干上面(mian)。

3、在鍋內倒入(ru)玉米油燒熱，加入(ru)幾(ji)粒大料，花椒粒，炒(chao)出香味(wei)，然后(hou)淋在蘿卜干上(shang)。

4、將花椒(jiao)大料粒(li)挑出丟棄，再淋(lin)上(shang)適(shi)量(liang)海鮮醬油。

5、加入(ru)白糖，鹽，味精，花椒面，芝麻后攪拌均勻就可以啦。

方法二：

1、蘿卜干洗凈，水泡一小時(shi)左右，自(zi)己掌握好泡的(de)程度，不要泡太久，那樣蘿卜就沒(mei)嚼勁了(le)，口感會遜色。

2、撈出泡好的蘿(luo)卜干，撒鹽(yan)，攪(jiao)拌(ban)均勻，備用。

3、鍋里倒油(you)(you)，看到油(you)(you)溫升高，鍋口冒煙(yan)，關火。

4、熟(shu)了的油澆(jiao)在(zai)蘿卜干上。

5、紅尖椒(jiao)切碎，待油涼后倒進蘿卜干里，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)，隔(ge)段時間就攪(jiao)拌一下，讓油沁透蘿卜干，就可以了。