一、蘿卜干咸菜的腌制做法

方法一：

1、先(xian)把蘿卜清洗干凈(jing)，不去皮直接切片，1厘米(mi)粗(cu)，長度兩寸左右，放在通(tong)風處晾曬(shai)4-5天(tian)。

2、曬好(hao)之后收回，用(yong)(yong)溫開水(shui)把(ba)灰塵洗掉(diao)，然后再用(yong)(yong)力擠干蘿卜的水(shui)分，放(fang)入(ru)食(shi)鹽，白酒攪拌均勻(yun)，然后再放(fang)入(ru)香油，芝麻攪拌均勻(yun)，根據自己的口味，喜歡(huan)辣(la)椒(jiao)的人就放(fang)入(ru)辣(la)椒(jiao)面(mian)，花椒(jiao)面(mian)，不喜歡(huan)吃辣(la)的人就不放(fang)。

3、把攪拌(ban)均勻的蘿卜放入壇子中，蘿卜干(gan)在(zai)放入后要壓緊，在(zai)裝(zhuang)罐的時候如(ru)果沒有裝(zhuang)滿，可以用一些竹條(tiao)或者一次性筷子交叉放在(zai)壇子里，防止蘿卜松動(dong)。

4、用(yong)保鮮膜封好(hao)壇(tan)口，可以(yi)多(duo)用(yong)幾(ji)層保鮮膜，然(ran)后用(yong)松(song)緊(jin)繩(sheng)扎緊(jin)，蓋上蓋子，在密封好(hao)的壇(tan)口處放一個水(shui)盤，倒入一些清水(shui)隔絕空氣。放在陰涼的地方，十幾(ji)天后就可以(yi)食用(yong)。

方法二：

1、把青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半(ban)天。

2、放在太陽下晾曬一天。

3、在曬好的蘿(luo)卜干(gan)中添加辣椒粉和五香面反(fan)復(fu)揉搓至(zhi)蘿(luo)卜干(gan)變軟(ruan)。

4、在曬好的(de)蘿卜干中添加辣椒粉(fen)和五香面。

5、反復揉搓(cuo)至蘿卜干變(bian)軟。

6、用(yong)保鮮膜封好，放在(zai)室(shi)溫下腌(a)制半個(ge)月；吃(chi)時淋上(shang)(shang)香(xiang)醋浸泡(pao)，滴上(shang)(shang)香(xiang)油(you)即可。

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二、蘿卜干咸菜怎么做好吃

方法一：

1、將蘿卜干涼水(shui)泡(pao)發25分鐘撈出，將蔥蒜切沫(mo)備用。

2、將蔥蒜沫，辣(la)椒沫灑在泡好的蘿卜干(gan)上面(mian)。

3、在鍋內(nei)倒(dao)入玉米油燒熱(re)，加入幾粒(li)大(da)料，花(hua)椒粒(li)，炒(chao)出香味，然(ran)后淋在蘿卜(bu)干上。

4、將花椒大料粒挑出丟棄，再淋上適量海鮮醬油。

5、加(jia)入白(bai)糖，鹽，味精(jing)，花椒面，芝(zhi)麻后攪拌均勻就可以啦(la)。

方法二：

1、蘿(luo)卜干洗凈，水泡(pao)一小時左右(you)，自己掌握好(hao)泡(pao)的程度，不要泡(pao)太久，那樣蘿(luo)卜就沒嚼勁(jing)了，口感會遜(xun)色。

2、撈出泡好的蘿(luo)卜干，撒(sa)鹽，攪拌均勻，備用。

3、鍋里倒油，看到油溫(wen)升高，鍋口冒煙，關火。

4、熟(shu)了的油(you)澆在蘿卜(bu)干上。

5、紅尖椒切碎，待(dai)油涼后倒(dao)進蘿(luo)卜(bu)干里，攪拌(ban)均勻，隔段(duan)時間就(jiu)攪拌(ban)一下，讓(rang)油沁透(tou)蘿(luo)卜(bu)干，就(jiu)可以了(le)。