一、蘿卜干咸菜的腌制做法

方法一：

1、先把蘿卜(bu)清洗干凈，不去皮(pi)直(zhi)接(jie)切片(pian)，1厘米粗，長度兩寸(cun)左右，放在通風處晾曬4-5天(tian)。

2、曬好之后(hou)收(shou)回(hui)，用(yong)溫開水把灰塵洗(xi)掉，然(ran)后(hou)再(zai)用(yong)力擠干蘿卜的(de)水分，放入(ru)食鹽，白酒攪(jiao)拌(ban)均勻，然(ran)后(hou)再(zai)放入(ru)香油(you)，芝麻攪(jiao)拌(ban)均勻，根據自己的(de)口味，喜歡辣椒的(de)人就(jiu)(jiu)放入(ru)辣椒面，花椒面，不喜歡吃辣的(de)人就(jiu)(jiu)不放。

3、把攪拌均勻的蘿卜(bu)放(fang)入壇子中，蘿卜(bu)干在(zai)放(fang)入后(hou)要壓緊，在(zai)裝罐(guan)的時候如(ru)果沒有裝滿，可以用(yong)一些竹條(tiao)或者一次性筷子交(jiao)叉(cha)放(fang)在(zai)壇子里(li)，防止蘿卜(bu)松(song)動。

4、用(yong)保(bao)鮮(xian)膜封好(hao)壇(tan)口，可以(yi)(yi)多用(yong)幾層(ceng)保(bao)鮮(xian)膜，然后用(yong)松緊繩(sheng)扎緊，蓋上蓋子，在密封好(hao)的壇(tan)口處放一個水盤，倒入(ru)一些(xie)清(qing)水隔(ge)絕空氣(qi)。放在陰涼的地方，十幾天后就可以(yi)(yi)食(shi)用(yong)。

方法二：

1、把青(qing)蘿卜(bu)、胡蘿卜(bu)切條(tiao)，用(yong)鹽(yan)腌制半天(tian)。

2、放在太(tai)陽下晾曬一天。

3、在曬好的蘿卜(bu)干中添加辣(la)椒粉(fen)和五香(xiang)面反復揉搓至(zhi)蘿卜(bu)干變軟。

4、在曬好的(de)蘿卜干中添加辣椒粉和五香面。

5、反復揉(rou)搓至蘿卜干(gan)變軟。

6、用(yong)保鮮(xian)膜(mo)封(feng)好，放在室溫下(xia)腌制(zhi)半個月；吃(chi)時淋上香醋(cu)浸泡(pao)，滴上香油即(ji)可(ke)。

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二、蘿卜干咸菜怎么做好吃

方法一：

1、將蘿(luo)卜干涼水(shui)泡發25分鐘撈(lao)出，將蔥(cong)蒜(suan)切沫備用。

2、將蔥蒜沫，辣(la)椒沫灑(sa)在泡好的蘿(luo)卜干上面(mian)。

3、在鍋(guo)內(nei)倒入(ru)玉米油燒熱，加入(ru)幾粒大(da)料，花椒粒，炒出香味，然后淋在蘿卜(bu)干上。

4、將花椒(jiao)大料(liao)粒挑出(chu)丟棄，再(zai)淋上適量(liang)海(hai)鮮醬油。

5、加入(ru)白糖，鹽，味精，花椒面，芝麻后攪拌均勻就可以啦。

方法二：

1、蘿(luo)卜干(gan)洗凈，水(shui)泡一小時左右，自己掌握(wo)好泡的(de)程度，不要(yao)泡太久，那樣蘿(luo)卜就沒(mei)嚼勁了(le)，口感會遜色。

2、撈出泡好的(de)蘿卜干(gan)，撒鹽，攪拌均勻，備用。

3、鍋(guo)(guo)里(li)倒(dao)油，看到油溫(wen)升高，鍋(guo)(guo)口冒煙，關火。

4、熟了的油澆在蘿卜干上。

5、紅尖椒(jiao)切碎，待油涼后倒進蘿(luo)卜(bu)(bu)干里，攪(jiao)拌均勻(yun)，隔段時(shi)間(jian)就攪(jiao)拌一下，讓油沁(qin)透蘿(luo)卜(bu)(bu)干，就可以了。