一、蘿卜干咸菜的腌制做法

方法一：

1、先把蘿(luo)卜清(qing)洗(xi)干凈，不去皮(pi)直接切片，1厘米粗，長度(du)兩寸左右，放(fang)在通風(feng)處晾(liang)曬4-5天(tian)。

2、曬好之(zhi)后(hou)收回，用溫開水(shui)把灰塵(chen)洗掉(diao)，然后(hou)再用力(li)擠干蘿卜(bu)的(de)水(shui)分，放(fang)入食鹽(yan)，白酒攪拌(ban)均勻(yun)(yun)，然后(hou)再放(fang)入香油(you)，芝麻攪拌(ban)均勻(yun)(yun)，根據自己的(de)口(kou)味(wei)，喜(xi)歡(huan)辣椒(jiao)的(de)人就放(fang)入辣椒(jiao)面，花椒(jiao)面，不(bu)喜(xi)歡(huan)吃辣的(de)人就不(bu)放(fang)。

3、把攪拌均勻的(de)蘿卜(bu)(bu)放入壇(tan)子(zi)(zi)中，蘿卜(bu)(bu)干(gan)在(zai)放入后要壓緊，在(zai)裝(zhuang)罐的(de)時候如果沒有裝(zhuang)滿，可以用一(yi)(yi)些竹條或者一(yi)(yi)次性筷子(zi)(zi)交叉放在(zai)壇(tan)子(zi)(zi)里，防止蘿卜(bu)(bu)松動。

4、用保鮮膜封(feng)好(hao)壇(tan)口(kou)，可以多用幾層保鮮膜，然后(hou)用松緊繩扎緊，蓋(gai)上蓋(gai)子，在密封(feng)好(hao)的壇(tan)口(kou)處放一(yi)個(ge)水盤，倒入(ru)一(yi)些(xie)清水隔絕空(kong)氣。放在陰涼的地方，十(shi)幾天后(hou)就可以食用。

方法二：

1、把青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制(zhi)半天。

2、放(fang)在(zai)太陽下晾曬(shai)一天。

3、在曬好的蘿卜干中添加(jia)辣椒粉(fen)和五香面反(fan)復(fu)揉搓(cuo)至蘿卜干變軟。

4、在曬好的蘿卜(bu)干(gan)中添加辣椒粉和(he)五香(xiang)面(mian)。

5、反復(fu)揉搓至蘿卜干(gan)變軟。

6、用(yong)保鮮膜(mo)封好(hao)，放在室溫下腌制半(ban)個月；吃時淋上香醋(cu)浸泡，滴(di)上香油即可。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、蘿卜干咸菜怎么做好吃

方法一：

1、將蘿卜干涼水泡(pao)發(fa)25分鐘撈(lao)出，將蔥(cong)蒜切沫備用(yong)。

2、將蔥蒜沫，辣(la)椒(jiao)沫灑在泡好的(de)蘿卜干上面(mian)。

3、在鍋內(nei)倒入玉米油燒熱，加入幾粒(li)大料(liao)，花椒粒(li)，炒出香味，然后淋在蘿卜干上。

4、將(jiang)花椒大(da)料(liao)粒挑出丟(diu)棄(qi)，再淋上適量(liang)海鮮(xian)醬油。

5、加入白糖，鹽(yan)，味(wei)精，花(hua)椒面，芝(zhi)麻(ma)后(hou)攪拌均勻就可以啦。

方法二：

1、蘿卜(bu)干洗凈(jing)，水(shui)泡(pao)一小時(shi)左(zuo)右，自己(ji)掌握好(hao)泡(pao)的(de)程度，不要泡(pao)太(tai)久，那(nei)樣蘿卜(bu)就沒嚼勁了，口感會(hui)遜色。

2、撈出泡好的(de)蘿(luo)卜干，撒鹽，攪拌均勻，備用。

3、鍋里(li)倒油，看到油溫(wen)升高，鍋口冒煙，關火(huo)。

4、熟了(le)的油澆(jiao)在蘿卜干(gan)上。

5、紅尖(jian)椒切碎，待(dai)油涼(liang)后倒進蘿卜干里，攪(jiao)拌均勻，隔段時間就攪(jiao)拌一(yi)下(xia)，讓(rang)油沁(qin)透蘿卜干，就可以(yi)了。