一、蘿卜干咸菜的腌制做法

方法一：

1、先把蘿卜(bu)清洗干(gan)凈，不去皮直接切片，1厘(li)米粗，長度兩(liang)寸左右，放在通(tong)風處晾曬(shai)4-5天。

2、曬好之后(hou)收回，用(yong)溫開水(shui)把灰塵洗掉，然后(hou)再(zai)用(yong)力擠干蘿卜(bu)的(de)水(shui)分，放(fang)入(ru)(ru)食鹽(yan)，白(bai)酒攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，然后(hou)再(zai)放(fang)入(ru)(ru)香油，芝麻攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，根據自己的(de)口味，喜歡(huan)辣椒的(de)人就放(fang)入(ru)(ru)辣椒面，花椒面，不喜歡(huan)吃辣的(de)人就不放(fang)。

3、把攪拌均勻的蘿(luo)(luo)卜(bu)放入壇子中，蘿(luo)(luo)卜(bu)干在(zai)放入后要壓(ya)緊，在(zai)裝罐的時候(hou)如果沒有裝滿，可以用一(yi)些竹條或者一(yi)次性筷子交(jiao)叉放在(zai)壇子里，防(fang)止蘿(luo)(luo)卜(bu)松動。

4、用(yong)(yong)(yong)保鮮膜(mo)封好壇口(kou)，可(ke)以多用(yong)(yong)(yong)幾(ji)層(ceng)保鮮膜(mo)，然(ran)后用(yong)(yong)(yong)松(song)緊(jin)繩扎緊(jin)，蓋上蓋子，在密封好的壇口(kou)處放一(yi)個水盤，倒入一(yi)些清水隔絕空氣(qi)。放在陰涼(liang)的地方，十幾(ji)天(tian)后就可(ke)以食用(yong)(yong)(yong)。

方法二：

1、把青蘿卜、胡(hu)蘿卜切條，用(yong)鹽腌制半(ban)天。

2、放(fang)在(zai)太陽(yang)下(xia)晾曬一天。

3、在(zai)曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟。

4、在曬好的蘿卜(bu)干中添加辣(la)椒粉和五(wu)香(xiang)面。

5、反復揉搓至蘿(luo)卜干變軟(ruan)。

6、用保鮮膜(mo)封(feng)好(hao)，放在室(shi)溫(wen)下(xia)腌制半個(ge)月；吃時淋上香醋浸泡，滴上香油(you)即可(ke)。

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二、蘿卜干咸菜怎么做好吃

方法一：

1、將蘿卜(bu)干(gan)涼水泡發25分鐘撈(lao)出，將蔥(cong)蒜切沫(mo)備(bei)用。

2、將蔥蒜沫，辣椒沫灑在泡好的蘿(luo)卜干(gan)上面。

3、在鍋內倒入玉米油(you)燒(shao)熱，加入幾粒大料(liao)，花椒粒，炒出香味，然后淋在蘿卜干(gan)上。

4、將花椒大料粒挑出丟棄，再淋上適量海鮮醬油。

5、加入白糖，鹽，味精(jing)，花椒面(mian)，芝(zhi)麻后攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)就可以啦。

方法二：

1、蘿(luo)卜干洗(xi)凈(jing)，水泡一小(xiao)時左(zuo)右，自己掌(zhang)握好泡的程度，不(bu)要泡太久，那(nei)樣蘿(luo)卜就沒嚼勁(jing)了，口感(gan)會遜色。

2、撈出泡好的(de)蘿卜干，撒鹽，攪拌(ban)均勻，備用。

3、鍋里倒油，看到油溫升高，鍋口冒煙，關(guan)火。

4、熟了的油澆在蘿卜干上。

5、紅尖椒切碎，待油涼后倒進(jin)蘿卜干里，攪拌均勻，隔段時間(jian)就(jiu)攪拌一(yi)下，讓油沁透蘿卜干，就(jiu)可(ke)以了。