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蘿卜干炒臘肉的做法 蘿卜干炒臘肉怎么做好吃

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導語:蘿卜干炒臘肉是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于湘菜系。靚的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻,肉質厚實,香氣濃郁,咸淡適宜,脆嫩爽口,味道鮮美的特點,即人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕,并具有新鮮蘿卜的自然甜味,吃后富有回味感。下面就跟小編一起來看看著蘿卜干炒臘肉的做法。
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蘿卜干炒(chao)臘肉的做法:
【主料】臘肉、蘿卜干
【輔料】辣椒、蒜苗、清水(適量)

步驟:
1.將蘿卜干用溫水泡發,切成小段;
2.蒜苗洗凈切段,紅辣椒切碎,裝盤備用;
3.臘肉上沸騰的蒸鍋,蒸熟后切成薄片;
4.鍋置火上油燒熱,煸香蔥姜蒜片,再放入豆豉、辣椒,爆香;
5.倒入臘肉略炒,待臘肉微微出油,倒入蘿卜干段;
6.烹入少許黃酒、生抽、加適量清水蓋上鍋蓋燜一會;
7.水快燜干時,將蒜苗倒入翻炒;
8.調入適量雞粉調味,快起鍋時,將蒜苗葉放入顛翻即可。
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